Kako odabrati konzervirani grašak. Zeleni grašak u konzerviranoj hrani, kako odabrati visokokvalitetni zeleni grašak

Nastavljamo temu "Kako odabrati..." i ovoga puta predmet moje pažnje bio je jednako popularan proizvod za novogodišnji sto - zeleni grašak u konzervi!

Bez toga, kao što znate, gotovo nijedna salata ne može. I tokom praznika je jedan od najpopularnijih proizvoda na polici.

Zeleni grašak je veoma koristan proizvod u bilo kom obliku.

Pa čak i kada je konzerviran, zeleni grašak zadržava gotovo sve vrijedne nutrijente kojima je toliko bogat: soli kalija, fosfora, kalcija, vitamine B, karoten, vitamin C i PP, oksalnu kiselinu, purine, vlakna. A protein zelenog graška sadrži sve esencijalne aminokiseline, međutim, u maloj količini.

Ovim je završen moj kratak obilazak korisnosti.

A sada ću govoriti o tome: kako odabrati ukusni konzervirani zeleni grašak.

1. Ispitujemo izgled kontejneri.

Konzervirani zeleni grašak na našim policama češće se nalazi u limenkama.

Prilikom kupovine morate obratiti pažnju, prije svega, na izgled limenke.
Ni u kom slučaju ne treba uzimati udubljene i zahrđale limenke, jer bi se iznutra mogao odlomiti komad emajla.
A kada metal stupi u interakciju s proizvodom, doći će do oksidacije metala. A to će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.
Ni u kom slučaju ne smijete koristiti ovaj proizvod!

Staklene posude su definitivno bolje! Ovdje možete cijeniti boju i izgled graška.

Ali kada ispitujete staklene posude, također morate biti oprezni: poklopac ne smije biti natečen.
To ukazuje da je zrak ušao u teglu, a to može dovesti i do oksidacije proizvoda, a proizvod će biti opasan po vaše zdravlje.

2. Izgled proizvoda (u staklenoj posudi)

Grašak treba da bude ceo, svetao, bez odvojene kožice i klica.

Boja graška u konzervi može biti zelena ili svijetlozelena.

maslina

ili čak žuta

Ali grašak mora biti iste boje i oblika.

Ako u tegli ima smeđih zrna, serija je neispravna!

Zamućen bijeli talog na dnu tegle ukazuje da u grašku ima dosta škroba, odnosno da je proizvod prezreo i da će biti žilav.

3. Pažljivo proučite etiketu!

Što je najvažnije, odaberite zeleni grašak prema GOST-u (GOST 15842-90) i obratite pažnju na raznovrsnost konzervirane hrane: najukusniji grašak bit će najvišeg razreda ili "ekstra"!

Pročitali smo sastav.

Idealan sastav: grašak svežeg povrća, voda, šećer, so.

Ako se koristi konzervans, onda je tehnologija pokvarena ili nešto nije u redu s opremom.

Kalcijum hlorid se takođe nalazi u sastavu: on je učvršćivač.
Takođe ne preporučujem kupovinu takvog graška.

Prvo, pogledajmo sorte zelenog graška:

cerebralna - najviša ocjena. Nakon kuvanja, još više postaje zelena Glatkozrna - sadrži manje šećera. Nakon kuvanja postaje sivo-zelene boje, šećer - nije prerađen;

PS. Riječ "mozak" na konzervi graška u konzervi znači da je - najbolja ocjenašećerni grašak.

Gledajte ne samo na datum isteka, već i na datum proizvodnje.

Najukusniji grašak dobija se u sezoni berbe: jun ili jul.
Ako se grašak pravi zimi ili u jesen, koristio se suvi grašak, onaj koji je prethodno namočen i paren, a zatim konzerviran. Takav proizvod vjerojatno neće zadržati vitamine i druga korisna svojstva zelenog graška, a njegov će okus snažno odavati škrob.

Ponekad se na policama prodavnica može naći konzervirana hrana od liofiliziranog graška, koji je prošao proces "oporavka". Ali kvaliteta takvog konzerviranog graška je mnogo niža od kvaliteta mozga. Sublimirani grašak se obično pravi prema specifikacijama. Ima čvršći ukus. Iako je cijena tegle znatno niža. Možete ga prepoznati i po datumu proizvodnje.

Srećna kupovina!

Nakon što smo pažljivo proučili informacije o prednostima zelenog graška, toplo preporučujemo da ga uključite u svoju svakodnevnu prehranu, a ne samo u svečane novogodišnje salate. Svježi i konzervirani grašak je vrlo vrijedan izvor biljnih proteina, ugljikohidrata i vitamina. Ima visok sadržaj mineralnih soli i elemenata u tragovima. Koristan je za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema, kao i za održavanje zdravlja i energije organizma. Hajde da shvatimo na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

Izgled banke

Najčešće se grašak prodaje u limenkama, što nam uskraćuje priliku da ispitamo njegov sadržaj. Međutim, čak i izgled limenke može nam mnogo reći o kvaliteti proizvoda. Trebao bi biti bez udubljenja, rđe i strugotina: svako oštećenje može uzrokovati da se emajl iznutra otrgne i uđe u ploču. Kada kupujete staklenu teglu, obratite pažnju na poklopac: ne smije biti natečen.

Compound

Jedini mogući sastav visokokvalitetnog graška je: svježi grašak, voda, šećer. Bilo kakav dodatak konzervansa ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. Grašak mora biti proizveden u skladu sa GOST-om i odgovara najvišem razredu. Mozak se smatra najboljim među varijantama; nakon kuhanja i konzerviranja postaje još više zelen. Ako vidite naziv ove sorte na pakovanju - odaberite ga. Dobar je i u salatama i u supama i prilozima, veoma je zdrav i odličnog je ukusa.

Datum proizvodnje

Prilikom kupovine važno je obratiti pažnju ne samo na rok trajanja, već i na datum proizvodnje: grašak koji je napravljen u julu, odnosno odmah nakon berbe, bit će najukusniji i najkvalitetniji. Ako se pravi u jesen ili zimu, tada se, najvjerovatnije, za njegovu proizvodnju koristio suhi grašak.

Vrsta graška

Nakon otvaranja staklenke, procijenite izgled graška: trebao bi biti cijeli, svijetao, bez odijeljene kožice i klica. Boja konzerviranog graška može biti zelena, svijetlo zelena ili ima blago žućkasto zelenu nijansu. Grašak mora biti iste boje i oblika. Ako to nije slučaj, neki od graška se razlikuju po boji ili obliku - ne treba jesti sadržaj ove tegle. Salamura bi trebala biti prozirna - mutni bijeli talog na dnu tegle ukazuje na to da u grašku ima puno škroba, odnosno da je proizvod prezreo i da će biti žilav.

Zeleni grašak je stekao svoju zasluženu popularnost prije mnogo milenijuma. Uzgoj zelenog graška nije posebno težak, kako u pogledu njege, tako iu pogledu klimatskih uslova u kojima može rasti. Proizvod je bio popularan ne samo među seljacima, već i među kraljevima i drugim plemićima. Kombinacijom graška sa ostalim sastojcima nastala su izvrsna jedinstvena jela. Na primjer, francusko plemstvo je jako voljelo jesti zeleni grašak kuhan u masti.

Zeleni grašak u Rusiji

U Rusiji je zeleni grašak stekao široku popularnost od vladavine Petra Velikog i od tada nije izgubio svoju popularnost. A sada ne možemo zamisliti čuvenu Olivier salatu, pire krompir i druga jela bez zelenog graška. A da bismo mogli uživati ​​u njegovom ukusu u bilo koje zgodno doba godine, tu su konzervirani zeleni grašak.

Nesumnjiva prednost ovog proizvoda je nepretencioznost u skladištenju - zeleni grašak ne mora se stavljati u hladnjak, dovoljno je staviti ga na mjesto zaštićeno od vlage i direktne sunčeve svjetlosti.

Konzervirani proizvod, ako je kvalitetan, zadržava sva korisna i ukusna svojstva svježeg zelenog graška. Ovakvu varijantu za Vas predstavlja proizvodnja firme "GIPAR".

Kako odabrati kvalitetan zeleni grašak

• Prije svega, morate pogledati datum proizvodnje - grašak treba konzervirati u maju ili junu, jer je ovo vrijeme u vrijeme berbe. Ako je grašak konzerviran u jesen ili zimu, tada je, najvjerovatnije, proizvođač sačuvao sušeni, a zatim natopljeni grašak, što, shodno tome, ukazuje na slab okus proizvoda. Stoga se kupovina takvog graška ne isplati.
• Pogledaj etiketu. Kada birate grašak, morate obratiti pažnju na ono što piše na banci. Natpis GOST-a ukazuje na to da se zeleni grašak čuva u strogom skladu sa receptom - unutar tegle nalazi se samo sam grašak, so, šećer i voda. Naziv TU znači manje stroge uslove konzervacije, odnosno uslove proizvodnje postavlja proizvođač. U tom slučaju, konzervirani zeleni grašak može se pokazati preslanim ili slatkim, ili se razlikovati od željenih karakteristika okusa ne nabolje: u teglama se može naći prezreo, slomljen, smeđi ili škrobni grašak.
• Provjerite banku. Limenka mora biti netaknuta, bez ikakvih udubljenja ili tragova bombardovanja konzerve - u tom slučaju bakterije opasne za ljudski organizam prodiru u konzerviranu hranu, uništavajući hranljivi medij proizvoda.
• Protresite teglu. Ako čujete zvukove prelivene vode, to znači da proizvođač nije prijavio potrebnu količinu graška u konzerviranu hranu, te stoga ne biste trebali kupovati ove proizvode.
• Proučite kompoziciju. Ako, osim gore navedenih komponenti, konzervirana hrana sadrži i druge tvari, onda ne morate kupiti ovaj proizvod - štetni elementi neće vam koristiti. Osim toga, salamura od graška ne smije biti zamućena.

Zašto biste trebali jesti zeleni grašak

• Redovna konzumacija zelenog graška smanjuje rizik od bolesti kao što su hipertenzija, rak i srčani udar.
• Zeleni grašak usporava proces starenja organizma, što znači da direktno utiče na to da izgledate mlađe.
• Konzervirani zeleni grašak ublažava simptome mamurluka, poboljšava san.

GIPAR proizvodi su usklađeni sa svim GOST standardima, u proizvodu nećete naći konzervanse i druge štetne tvari, a okus zelenog graška iz konzerve ostavit će najugodniji gastronomski utisak.

Popularan je sastojak salata. Koristi se kao prilog jelima od mesa i u druge svrhe. Ovaj proizvod ima mnogo korisna svojstva koji su sačuvani tokom konzervacije. Upravo se u kulinarstvu najčešće koristi konzervirani proizvod ove vrste, jer svježi zeleni grašak zadržava sočnost i druge kvalitete kratko vrijeme nakon berbe.

Standardi kvaliteta za zeleni grašak

Pomaže u odabiru i procjeni graška GOST R 54050-2010, koji se odnosi na prirodnu konzerviranu hranu takvog proizvoda. Prema ovom standardu grašak se dijeli na proizvode najvišeg, prvog i drugog komercijalnog razreda.

• Zrna moraju biti cela i bez nečistoća ljuske.
• Isključeno je prisustvo smeđeg stočnog graška u konzerviranoj hrani.
• Miris je slab, prirodan, karakterističan za konzervirani zeleni grašak. Strani ukusi i arome ne bi trebalo da budu.
• Boja zrna je jednolična u jednom pakovanju, svetlo zelena ili maslinasta.
• Najvišu ocjenu karakterizira mekana homogena tekstura. Za prvu, meku, heterogenu, a za drugu tvrđu, heterogenu konzistenciju.
• Punjenje treba da bude prozirno sa zelenkastom ili maslinastom nijansom.
• Ovisno o sorti, prihvatljivo je do 6-10% masenog udjela lomljenog zrna.
• Proizvodi prvog i drugog razreda mogu imati blagi ukus škroba.
• Moguća su pojedinačna zrna, koja se po boji razlikuju od glavne mase graška.
• Blagi sediment čestica pulpe i blago zamućenje su prihvatljivi za vrhunske proizvode.
• Može biti sa talogom u obliku škroba i mutnim punjenjem zelenog graška, GOST to dozvoljava za robu prvog i drugog razreda.
• Mineralne i druge strane nečistoće ne bi trebale biti.
• Maseni udio direktnog graška u konzerviranoj hrani iznosi najmanje 60%.

Kako odabrati zeleni grašak?

GOST pruža informacije o tome kakav bi proizvod trebao biti. Ali u radnji je u pakovanju, obično u limenci. Kako u takvoj situaciji razumjeti koji je grašak bolji? Postoji nekoliko savjeta za kupce koji mogu pomoći u ovom pitanju.

• Birajte staklenke na kojima je tintom odštampan datum proizvodnje. Ako je urezan u papirnu naljepnicu ili utisnut na dnu poklopca, to ukazuje na zastarjelu opremu za proizvodnju konzerviranog graška.
• Najbolji izbor je grašak koji je konzerviran u maju ili junu, po datumu proizvodnje. Tokom ovih mjeseci bere se mladi, ali već zreli grašak.
• Odaberite proizvode izrađene u skladu s GOST-om, koji moraju imati komercijalnu ocjenu - najvišu, prvu ili drugu.
• Možete protresti teglu graška. Ako nema zvuka preljevnog prelijevanja, proizvođač nije poštedio proizvod za konzerviranu hranu. Prisustvo kucanja ukazuje na stari i tvrdi grašak u tegli sa malom količinom punjenja. Bolje je ne kupiti takav proizvod.

Kada otvarate konzervirani zeleni grašak, obratite pažnju na boju zrna. Ako su zeleni, takvi proizvodi se mogu koristiti za salate i kao prilog. Žućkasta boja ukazuje na prezrelost i veću krutost graška. Takav proizvod je najbolje koristiti u kuhanju, dodajući razna jela uz dodatnu obradu: prokuvati, dinstati i sl. Smeđa zrna graška - brak, ne treba ih jesti.