Marináda z tigrích kreviet. Marinované krevety: recept na originálne občerstvenie

Marinované krevety na kórejský spôsob sú pikantné jedlo, ktoré zapôsobí aj na toho najrozmarnejšieho kritika.

Vyberte si čerstvé krevety. Môžete si kúpiť mrazené. Nezabudnite však skontrolovať štítok. Tam nemal by byť nápis "varené-mrazené". Pri morení kreviet sa "morské dary" stanú bez chuti a "gumy". A áno, musíte správne rozmraziť. Nie na izbe, ale v chladničke. A nie len tak ledabolo hodiť do misky, ale rozložiť v cedníku a ten umiestniť do hlbokej misky. Aby tekutina, ktorá stekala, neprišla do kontaktu s morskými plodmi.

Recept na marinované krevety

Na začiatok stojí za to vytriediť zoznam potrebných produktov a až potom pristúpiť k štúdiu samotnej podstaty varenia. Musíte zhodnotiť, či sa všetky produkty dajú ľahko kúpiť.

Hlavnými komponentmi sú samozrejme krevety, s celkovou hmotnosťou kilogram. Pol pohára oleja (rastlinného). Aj keď ho môžete nahradiť olivovým olejom, ak ho niekto preferuje viac. 2 polievkové lyžice tekutého prírodného medu a octu (najlepšie ryže). Vezmite 2 krát viac sójovej omáčky. Ale sezamový olej bude potrebovať iba 1 polievkovú lyžicu. Dodá to presne ten nádych „kórejských“ pikantných jedál.

Z korenín budete potrebovať: cesnak (stačí pár strúčikov), citrónovú trávu - stačí 1 stonka. A na korenie použite čínsku zmes korenia. Napríklad „5 korenín“. Obsahuje celú „kyticu“ potrebných orientálnych chutí a vôní.

Teraz môžeme hovoriť o samotnom procese varenia.

• Začnite tým, že vyčistíte morských obyvateľov od ich škrupín. Nezabudnite na črevnú žilu. V žiadnom prípade ho neopúšťajte. Do panvice nalejeme olej (rastlinný alebo olivový). Rýchlo, nie dlhšie ako 20 sekúnd, opečte krevety z oboch strán. Nedá sa prepiecť. V opačnom prípade sa stanú "gumovými". Teraz musíte nájsť svoj skimmer. A pomocou nej vytiahnite z oleja opečené krevety. Mimochodom, samotný olej nevylievajte. Nalejte do inej misky. Ešte ho budete potrebovať.
• Teraz vezmite panvicu. Mal by byť nielen čistý, ale aj suchý. Preto s najväčšou pravdepodobnosťou budete potrebovať iné náčinie na urýchlenie procesu varenia. Na ňom vysušte hlávky a škrupiny do červena.
• Teraz začnite s marinádou. Pamätáte si na olej, v ktorom ste vyprážali krevety? Teraz je jeho "hviezdny východ" v kuchyni. Nalejte do nej omáčku (sóju) a sezamový olej. Vmiešajte do nej aj všetok potrebný med. A nalejte čerstvo vysušené škrupiny s výslednou kvapalinou. Pridajte aj pohár vody. A všetky výsledné varte na miernom ohni po dobu štvrť hodiny. Nie je potrebné priviesť do silného varu. Necháme trochu prebublávať.
• Teraz preceďte marinádu. Mušle už nie sú potrebné. Dali všetko, čo mohli. Pokojne pridajte ocot. Pamätáte si cirok? Rozdrviť to. To isté urobte s cesnakom. Pridajte ich do marinády. A znova pošlite panvicu do ohňa. Necháme znova prevrieť. Znovu preceďte.
• Poháre sterilizujte. Na ich dne je potrebné hodiť všetky rovnaké ciroky a cesnak. Na vrch položte krevety. A marinádu prevaríme tretíkrát. Necháme trochu postáť a nalejeme do pohárov. Teraz pevne zrolujte viečka, otočte ich a pošlite ich vychladnúť. Deň „hore nohami“ a krevety sú hotové!

Rýchly recept na marinované krevety

Marinované krevety na kórejský spôsob sa dajú rýchlo pripraviť. Nie je potrebné čakať deň, zrolovať v bankách.

• Vezmite niečo vyše pol kila kreviet (už ošúpaných). 3 citróny, 2 cibule, 1 veľká paprika (bulharská), pár strúčikov cesnaku, lyžica medu alebo cukru. Lyžica kapár (nakladaných) a jemná horčica. Pre pikantné jedlo si vezmite čili pastu. Je to celkom dosť a čajová lyžička. Pol pohára bieleho sladkého vína a pár polievkových lyžíc hroznového octu sú výbornými doplnkami do marinády. Samozrejme soľ. Zo zelených si vezmite koriander.
• Umyte a vyčistite hlavnú zložku, ak sú krevety stále v škrupine. Varíme dve až tri minúty vo vriacej osolenej vode. Vyberte dierovanou lyžicou, nechajte v cedníku odkvapkať a vychladnúť.
• Teraz sa poďme zaoberať marinádou. Začnite úklonom. Nakrájajte ho na krúžky. Vložte do hlbokej misky. To isté urobte s korením. Nezabudnite ho dobre umyť a odstrániť všetky semená. Hádzať na luk. Prejdime k citrónom. Po dôkladnom umytí a vysušení nakrájame na kolieska. Umiestnite na rovnaké miesto ako cibuľa a paprika.
• Nechajte kapary „objaviť sa“ v miske. Pošlite tam nasekané čili a cesnak. Nalejte všetky tekuté prísady (vrátane medu alebo cukru). A vytlačte šťavu zo zvyšného 1 citróna. Všetko premiešame. Nakrájajte zeleň. A pošlite varené morské plody do zázračnej marinády. Premiestnite všetko opatrne. Necháme chute „premiešať“, aby sa vytvorila skutočná chuť pikantná a pikantná.

Pevne prikryte. Pošlite do chladničky namočiť. Jedna hodina bude stačiť. Krevety absorbujú všetko čaro korenia. Ak necháte krevety v „kórejskej omáčke“ cez noc, chuť bude ešte bohatšia a rafinovanejšia. Ak ale potrebujete rýchlo stihnúť príchod hostí, tak stačí hodina. Priatelia a „nečakaní“ (alebo dokonca vítaní) hostia budú z takéhoto predjedla s „orientálnou“ príchuťou úplne nadšení.

Krevety sú chutné samy o sebe bez ďalších prísad a skutoční gurmáni radia, aby si ich vychutnali ako samostatné občerstvenie. Toto užitočný produkt, bohatý na vitamíny, minerály a stopové prvky, obsahujúci vyvážené zloženie bielkovín, tukov a sacharidov, sa v organizme dobre vstrebáva. Okrem toho sa krevety rýchlo varia, pokiaľ, samozrejme, nehovoríme o krevetovej paelle, ktorá si stále vyžaduje čas a úsilie. Dnes budeme hovoriť o jednoduchými spôsobmi varenie kreviet.

Tajomstvo varenia chutných kreviet

Krevety je možné dusiť v pomalom hrnci, piecť na vzduchovom grile, variť v tlakovom hrnci, vyprážať v cestíčku alebo variť v pive. Morské plody sú vždy zdravé, takže môžete vymyslieť rôzne spôsoby varenia kreviet a podávať ich s lahodnými omáčkami. Krevety zdobia akúkoľvek prílohu a robia jedlo chutné, svetlé a originálne! A dodajú vašim jedlám jasné akcenty chuti!

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako ste už možno uhádli, na základe ingrediencií je grilovanie kreviet hračka. Najprv ich rozmrazte, vložte do hlbokej nádoby, osoľte a posypte sušeným cesnakom, ošúpaný koreň zázvoru nastrúhajte na jemnom strúhadle a polejte olivovým olejom.

Vyprážané krevety s cesnakom sú veľmi chutné, ale nemali by ste hneď pridávať čerstvý cesnak, inak sa pripáli a bude mať nepríjemnú spálenú chuť. Doplníme neskôr. Zatiaľ zmiešame krevety so zvyškom korenia a necháme 10 minút pôsobiť. Grilovaná marináda na krevety im dodá špeciálnu vôňu.

V tomto okamihu dajte grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu a cesnak rozotrite do samostatnej nádoby alebo ho pretlačte cez lis. Na grile môžete smažiť tigrie krevety, na to potrebujete iba gril. Budem variť doma, takže používam grilovaciu panvicu. Keď sa dobre zahreje, vložte pripravené krevety do jedného radu na panvicu a narovnajte ich telíčka.

Smažte 1,5 minúty na jednej strane, kým sa farba na pečenej strane nezmení zo sivej na oranžovú. Recept na grilované krevety je veľmi rýchly, aktívne varenie trvá len 3 minúty. 1,5 na každej strane. Prevráťte každú krevetu na druhú stranu.

Grilované kráľovské krevety rýchlo posypeme cesnakom a varíme ešte 1,5 minúty.

Uvarené krevety odstráňte z ohňa a položte na taniere, podľa potreby zopakujte vyprážanie. Teraz viete, ako grilovať krevety!

Podávajte kráľovské alebo tigrie krevety s plátkom citróna alebo varte. Ďalší win-win. Skvelá alternatíva, veľmi, veľmi chutná!

Recept na krevety sa skončil. Dovoľte mi rýchlo zhrnúť!

Krátky recept: grilované krevety

1. Krevety rozmrazte, sceďte vodu a vložte ich do misky.
2. Posypeme suchým cesnakom, osolíme, na jemnom strúhadle nastrúhame ošúpaný zázvor, polejeme olivovým olejom, premiešame a krevety necháme 10 minút v marináde.
3. Samostatne nastrúhame ošúpaný cesnak na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom a necháme bokom, krevety v cesnakovej omáčke budú pri vyprážaní vydávať úžasnú vôňu.
4. Grilovaciu panvicu rozohrejeme na stredne vysokú teplotu a v jednej vrstve na ňu položíme krevety, pričom ich telá narovnáme.
5. Krevety varte 1,5 minúty na jednej strane, každú otočte, posypte strúhaným cesnakom a smažte 1,5 minúty na druhej strane, odstráňte z tepla.
6. Teraz viete, ako grilovať krevety!

Takže tigrie a kráľovské krevety sú hotové, ktorých recept sa tiež skončil! Som si istý, že oceníte jeho jednoduchosť a lahodnosť! Nedávno som hovoril o tom, že jedlá z morských plodov môžu byť veľmi rozmanité, takže si nenechajte ujsť ďalšie variácie varenia.

A veľmi skoro, ako vždy, poviem mnohým ďalším chutné recepty! Nesmie chýbať , je to zadarmo! Navyše pri prihlásení na odber dostanete ako darček celú zbierku plnohodnotných receptov 20 jedál, ktoré sú pripravené veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Jesť rýchlo a chutne je skutočné, rovnako ako varenie tigrích alebo kráľovských kreviet na grile.

Vika Leping bola s vami! Povedzte svojim priateľom o receptoch na krevety, lajkujte, zanechajte komentáre, ohodnoťte, napíšte, čo ste robili a pamätajte, že každý vie variť chutne, že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť, a samozrejme si svoje jedlo vychutnajte! Milujem ťa, buď šťastný!

Ahojte zvedaví čitatelia môjho blogu. Plody mora boli u nás vždy považované za pochúťku. Sú cenené pre svoju úžasnú chuť a prospešné vlastnosti. Najčastejšie ich len povarím so soľou a potom pridávam do šalátov. Ale ak chcete naozaj chutné jedlo alebo gurmánsku pochúťku na piknik. Potom musíte pripraviť marinádu na krevety. Nie je tu nič zložité - som si istý, že uspejete na najvyššej úrovni 😉

• Užitočné vlastnosti kreviet

  Vo všeobecnosti možno všetkých zástupcov kôrovcov zaradiť do jednej z dvoch skupín - teplej vody alebo studenej vody. Prvé sú veľké. Patria sem kráľovské a tigrie krevety. Arktické studenovodné kôrovce sú menšie ako ich teplovodné náprotivky. Ale verte mi, chutí rovnako dobre.

  Energetická hodnota marinovaných kreviet je iba 60 kcal na 100 g produktu. Obsahuje 12,2 g bielkovín a 1,3 g tuku

  Mäso z kreviet je bohaté chemické zloženie. Obsahuje:

  • jód, sodík, kobalt, meď, železo a iné minerálne zlúčeniny;
  • vitamíny A, E a skupina B;
  • mastné kyseliny;
  • astaxantín je kráľom prírodných antioxidantov.

  Tento produkt má takmer 15-krát viac jódu ako hovädzie mäso. Ale tento prvok je pre štítnu žľazu taký dôležitý.

  Vápnik prítomný v krevetách pomáha posilňovať kosti. Okrem toho je potrebný pre plné fungovanie imunitného a hematopoetického systému, ako aj pre obličky.

  

  Pokiaľ ide o zinok, ktorý je bohatý na krevety, tento prvok je nevyhnutný pre zdravie vlasov a nechtov. Tiež sa podieľa na syntéze hormónov. Tu sa ukazuje, o aký cenný produkt ide.

  Ako marinovať krevety

  Pred marinovaním je potrebné pripraviť mrazené krevety. Inými slovami, treba ich rozmraziť. Spôsobov je viacero.

  Prvý je vo vode. Musíte otvoriť balík s morskými plodmi a vložiť ich do cedníka. A potom ju priveďte pod prúd studenej vody a chvíľu ju podržte.

  Druhá je pri izbovej teplote. . Táto metóda poskytuje pomerne rýchly výsledok. Po takomto rozmrazení však mäso z kôrovcov stráca svoju charakteristickú chuť.

  Tretí je v chladničke . Táto metóda je najbezpečnejšia. Musíte otvoriť balík s krevetami a naliať ich do misky. A potom, čo by plavidlo malo byť odoslané na spodnú policu chladničky na noc. Vďaka tomuto rozmrazovaniu si krevety zachovajú svoju chuť a ostanú chutné.

  Po štvrté - v celofánovom vrecku . Morské plody uvoľnené z obalu sa musia preniesť do vrecka, po ktorom by sa malo tesne uzavrieť. Potom sa vrecko musí spustiť do nádoby so studenou vodou.

  Po piate - v mikrovlnnej rúre . Toto je najviac nežiaduca metóda. Aj keď vám umožňuje veľmi rýchlo rozmraziť produkt, krevety strácajú chuť.

  

  Po rozmrazení a očistení kôrovcov (to platí pre surový produkt) začnú morenie. Nižšie vám dávam do pozornosti originálne recepty, ktoré vám umožňujú marinovať morské plody bez veľkých problémov.

  Marinujte v citrónovej šťave

  Táto pochúťka je veľmi jednoduchá na prípravu. Na nakladanie pol kila lúpaných kreviet budete potrebovať:

  • 2 polievkové lyžice olivový olej;
  • 3 polievkové lyžice nakrájaný čerstvý cesnak;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 70 ml citrónovej šťavy;
  • 50 g nasekanej petržlenovej vňate.

  Rozmrazené krevety po dobu 1,5-2 minút. vhoďte do vriacej osolenej vody. Potom ich hodíme do cedníka. A potom preneste do hlbokej misky.

  Na panvici rozohrejeme olej. Potom na to isté miesto vložte cesnakovú kašu a minútu ju smažte na strednom ohni. Potom do panvice pošleme citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Ďalej všetko osolíme a okoreníme. Toto všetko je hotové za minútu.

  

  Nalejte marinádu na krevety a ochlaďte ich na izbovú teplotu. Potom misku prikryte vekom a vložte na pár hodín do chladničky. Potom dajte pochúťku na tanier a podávajte ju na stôl. Všetko je pripravené - je čas odobrať vzorku 🙂

  Varenie kórejských kreviet so sójovou omáčkou

  Recept na toto jedlo je:

  • 1 kg nelúpaných tigrích kreviet;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • veľká cibuľa;
  • koreň zázvoru veľkosti vlašského orecha;
  • 6 polievkových lyžíc sójová omáčka;
  • 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
  • olivový olej.

  Zázvor a cesnak ošúpeme. Vložte cesnak, zázvor, sójovú omáčku a korenie do misky mixéra. Toto všetko zmiešame. Vložte kôrovce do tejto marinády a nechajte pol hodiny.

  Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Potom do tej istej panvice posielame morské plody s marinádou. Hrniec prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na strednú a dusíme 10 minút. Nezabudnite pravidelne miešať obsah panvice. Ak sa vám zdá, že tekutiny je málo, pridajte trochu vody. Alebo pridajte ½ šálky suchého bieleho vína pre zaujímavú chuť.

  

  Hotové morské plody opatrne vytiahnite kulinárskymi kliešťami a položte ich na nerovný tanier. Omáčku ďalej dusíme, kým nezhustne. Potom ho presunieme do hrnca. Každú krevetu očistíme, namáčame do omáčky a zjeme na obe líčka 🙂

  Marináda na grilované krevety

  Zásobte sa týmito produktmi:

  • 5 ošúpaných + 5 lúpaných kreviet (stredne veľké)
  • citrón;
  • hrsť rozdrvených listov rozmarínu;
  • 3 polievkové lyžice olivový olej;
  • hlava cesnaku;
  • 0,5 lyžičky morská soľ.

  Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Vytlačte šťavu z citrusov. Pripravíme marinádu - zmiešame 2 polievkové lyžice. olej s nasekaným cesnakom a štipkou soli. K tomu pridajte polovicu citrónovej šťavy.

  Ošúpané kôrovce posielame do marinády na 10 minút. Potom ich vyberieme a pár minút opečieme na grile.

  Na bruškách kreviet v škrupine urobíme malý rez. Pokvapkáme zvyšnou citrónovou šťavou a olivovým olejom. Trochu pridáme. Potom ich tiež pár minút opečte na grile. Ukazuje sa to veľmi chutné.

  

  Skúste si v takejto marináde vyrobiť ošúpané alebo vylúpané krevety. A potom napíšte do komentárov, čo sa vám páči najviac.

  Varenie marinovaných kreviet na grile

  Ak chcete namiesto „obyčajných“ kebabov v krajine gurmánske jedlo, vezmite si so sebou 0,5 kg kreviet a niektoré z nasledujúcich ingrediencií:

  • 2 polievkové lyžice mletá paprika;
  • 1 st. l. hnedý cukor;
  • 1 lyžička nasekaný kmín;
  • 1 polievková lyžica mletá horúca červená paprika;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 lyžička soľ;
  • 2 polievkové lyžice olivový alebo iný olej;
  • 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
  • zelená Cibuľa.

  Tento recept obsahuje horúcu červenú papriku. Ak nemáte radi pikantné, znížte jeho množstvo. V hlbokej miske zmiešame papriku, cukor, rascu, čierne a červené korenie, soľ a olej. Cesnak je olúpaný a rozdrvený v lise na cesnak. Pridajte cesnakovú hmotu do pikantnej zmesi - to je marináda.

  Ak varíte vylúpané kôrovce, budete potrebovať všetku túto marinádu. Na lúpané - polovičné množstvo. Zmiešajte morské plody s pikantnou zmesou a nechajte 15 minút.

  

  Potom dajte krevety na gril a opečte na grile. Ak sú kôrovce v škrupine, ich doba varenia je 4-5 minút. A olúpané krevety by sa mali vyprážať 2-3 minúty. Počas varenia ich treba prevrátiť.

  Potom vyberte morské plody z grilu a preložte na rovnú dosku. Nakrájajte zelenú cibuľu a posypte ňou hotové jedlo. Užite si prírodu a marinované krevety na grile 🙂

  Marináda na vyprážané krevety na bielom víne

  Toto je portugalské jedlo. Podáva sa s pivom alebo suchým bielym vínom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 20-30 veľkých kôrovcov;
  • 4 polievkové lyžice oleje (slnečnicové alebo olivové);
  • 150 ml bieleho vína;
  • šťava z polovice citróna (stredne veľká);
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • trochu masla;
  • plátky polovice citróna;
  • chilli;
  • soľ;
  • kôprová zeleň.

  Kôrovce očistíme od panciera. Maslo dáme na panvicu a zalejeme olivovým olejom a potom ho dobre rozohrejeme. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom. Pošleme ho na panvicu a smažíme minútu - počas tejto doby dodá oleju arómu.

  

  Vložte morské plody do panvice a opečte ich. Mali by stmavnúť. Potom to všetko zalejte vínom a citrónovou šťavou. Zmes osolíme a pridáme čili papričku. Dobre premiešame a pár minút podusíme.

  Dajte pochúťku na tanier. Navrch posypeme nasekaným kôprom a ozdobíme kolieskami citróna. Podávame s kúskami bochníka vyprážaného v rastlinnom oleji a pive.

  S čím jedávate marinované krevety?

  Morské plody pripravené podľa týchto receptov sa môžu konzumovať ako samostatné jedlo. Možno ich použiť aj ako prísadu do predjedál alebo šalátov.

  Šalát s marinovanými krevetami a kukuricou

  Jeho recept je nasledovný:

  • 200 g morských plodov;
  • 2 paradajky;
  • 100 g konzervovanej kukurice;
  • 50 ml octu (jablko alebo víno);
  • 1 paprika;
  • 40 ml olivového oleja;
  • veľká cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica limetková alebo citrónová šťava;
  • petržlen + zelená cibuľka.

  

  Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno. Paradajky očistíme od šupky a nakrájame na ľubovoľné tvary. paprika odstráňte semená, nakrájajte na tenké plátky. Nakrájame zelenú cibuľu. Do šalátovej misy posielame marinované krevety (samozrejme ošúpané), cibuľu, papriku, paradajky a kukuricu.

  Vyrábame náplň. Za týmto účelom odlúpnite cesnak z kože a nakrájajte ho nožom. Ocot zmiešame s olejom, cesnakovou hmotou a citrusovou šťavou. Suroviny na dresing nalejte do misky a jemne premiešajte. Na vrch šalátu dáme petržlenovú vňať.

  Šalát s krevetami, chobotnicou a vajcom

  Vopred sa postarajte o prípravu nasledujúcich produktov:

  • citrón;
  • 0,5 kg chobotnice;
  • 150 g lúpaných kreviet;
  • strúčik cesnaku;
  • 4-5 lyžičiek červený kaviár;
  • 3 vajcia;
  • majonéza;
  • listy šalátu.

  Dôkladne umyté listy šalátu položte na plochý tanier. Varené chobotnice nakrájané na polovičné krúžky a rozložené na listy. Hotové kôrovce pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme pár minút bokom. Vajcia uvarené natvrdo, nahrubo trieť a poslať do šalátovej misy. To je miesto, kde dávame krevety. Zmiešajte vajcia s krevetami a chobotnicou.

  

  Cesnak je olúpaný a rozdrvený v lise na cesnak. Potom zmiešame s majonézou. Šalát oblečte touto zmesou. Potom sem pridajte kaviár. A znova všetko premiešajte. Len to robte veľmi opatrne, aby vajíčka nepraskli. To je v skutočnosti všetko - jedlo je pripravené.

  Chlieb nakrájame na kocky a mierne osušíme v rúre. Potom si na panvici rozohrejeme olej a na dochutenie položíme po dĺžke prekrojený strúčik cesnaku. Smažte asi minútu a potom vyberte cesnak. Posielame krutóny na panvicu, je potrebné ich vyprážať do zlatista.

  Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. Potom začneme pripravovať dresing. Vajcia na tvrdo. Potrebujeme len žĺtky - potrieme vidličkou. Ďalej zmiešame žĺtkovú hmotu s mletým cesnakom, horčicou a citrónovou šťavou. Tu zavedieme olej a všetko dôkladne premiešame. Potom dresing osolíme a okoreníme.

  Listy šalátu sa natrhajú na kúsky ľubovoľného tvaru a rozložia sa na rovnú dosku. Potom sem pošleme cherry paradajky, navrch hotové krevety a potom krutóny. To všetko pokvapkáme dresingom a posypeme syrom. Šalát s krevetami a paradajkami je pripravený.

  Ako marinujete morské plody? Som si istý, že máte svoje vlastné rodinné tajomstvá varenia. Podeľte sa o ne v komentároch, priatelia. A dajte odkaz na článok na sociálnej sieti. net. A ja sa s vami lúčim - kým sa znova nestretneme.

Krevety fermentované v soli alebo kórejsky seujo sú základom takmer všetkých kórejských jedál. V kulinárskych tradíciách iných národov existujú aj paralely so seujo: v Thajsku a Vietname je to rybacia omáčka; v Malajzii - belakan (rovnako ako seujo, len s korením); v Taliansku - sardelová pasta a pod.

Proces prípravy fermentovaných kreviet je smiešne jednoduchý a pozostáva z jedného jediného kroku: krevety osolíte a potom ich necháte na pokoji niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.

V závislosti od sezóny a kvality konečného produktu používajú Kórejci na fermentáciu rôzne druhy kreviet.

Jedným z hlavných účelov fermentovaných kreviet je výroba kimchi s nimi, v takýchto prípadoch sa krevety melú do pastovitého stavu. Často sa pridávajú do vaječných jedál, polievok a dusených pokrmov. Niekedy sa seujo používa aj ako korenie. Aby sa neobťažovali s chitínovými škrupinami, ktoré sa nepohodlne čistia, mnohí Kórejci používajú iba fermentovanú krevetovú pastu, soľanku vytvorenú počas fermentačného procesu alebo dokonca nahrádzajú seujo rybou omáčkou. V tomto poslednom prípade však majte na pamäti, že rybia omáčka je rovnaký fermentovaný produkt ako seujo. Jeho chuť je výrazne odlišná od posledného, ​​a preto sa musí používať ako náhrada veľmi opatrne.

Kórejské fermentované krevety v celej svojej podobe sa v niektorých kulinárskych zdrojoch často zamieňajú so seujo omáčkou. Nie je to však úplne pravda, pretože v mnohých prípadoch sú kúsky takýchto kreviet také veľké, že vôbec nespadajú pod definíciu „omáčky“ a soľanka, ktorú som spomenul vyššie, je naopak príliš tekutá na to, aby pôsobila. ako omáčka. Vo všeobecnosti je vždy dosť nedorozumení so seujo a starostí pre človeka, ktorý nie je zasvätený do kórejských tradícií.

Malo by sa povedať niekoľko slov o trvanlivosti seujo. Neotvorené, fermentované krevety môžu stáť mesiace. Po otvorení dózy sa musia skladovať v chladničke, a tak vydržia aj dlhú dobu bez toho, aby stratili svoju charakteristickú chuť alebo jasnú a nezabudnuteľnú vôňu.

Nepamätám si prípad, že by som Seujo stretol v našich domácich predajniach. Hoci poznamenal, že ich možno nahradiť (čisto teoreticky, samozrejme!) rybou omáčkou, je však nepravdepodobné, že by kórejský šéfkuchár alebo dokonca obyčajný kórejský laik takéto kulinárske cvičenia schvaľoval – vzhľadom na znateľný chuťový nesúlad medzi seujo a taká omáčka.

Samozrejme, seujo môžete variť doma, pretože samotný proces fermentácie nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti, ale celý problém je v tom, že dokončenie tejto úlohy môže trvať dlho - najmenej niekoľko týždňov. Ale vzhľadom na to, ako zriedka bude seujo pri našom každodennom varení potrebné, má to nejaký praktický zmysel? S najväčšou pravdepodobnosťou nie.

V súvislosti so spomínanou okolnosťou som sa rozhodol uskutočniť fermentáciu kreviet zrýchlenou metódou a z toho vzišlo toto.

Ingrediencie:

• 200 gramov ošúpaných kreviet
• 1,5 lyžičky morskej soli
• 1,5 lyžičky cukru
• Polovica kávovej lyžičky čili pasty
• 4 lyžice bieleho octu
• 4 polievkové lyžice vody

varenie:

1. V stredne veľkej miske dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, aby sa soľ a cukor rozpustili a krevety boli dobre pokryté výslednou marinádou. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote 10-12 dní. Hotový výrobok používame na určený účel – rovnako ako Seujo. Uložíme do chladničky.