Ako si vybrať konzervovaný hrášok. Zelený hrášok v konzervách, ako si vybrať kvalitný zelený hrášok

Pokračujeme v téme "Ako si vybrať ..." a tentoraz bol predmetom mojej pozornosti rovnako obľúbený produkt na novoročný stôl - konzervovaný zelený hrášok!

Bez toho, ako viete, sa nezaobíde takmer žiadny šalát. A počas sviatkov je jedným z najobľúbenejších produktov na poličke.

Zelený hrášok je veľmi užitočný produkt v akejkoľvek forme.

A aj keď je hrášok konzervovaný, zachováva si takmer všetky cenné živiny, na ktoré je taký bohatý: soli draslíka, fosforu, vápnika, vitamíny skupiny B, karotén, vitamín C a PP, kyselinu šťaveľovú, puríny, vlákninu. A proteín zeleného hrášku obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, avšak v malom množstve.

Týmto sa moja krátka prehliadka užitočnosti končí.

A teraz budem hovoriť o tom: ako si vybrať lahodný konzervovaný zelený hrášok.

1. Skúmame vzhľad kontajnerov.

Konzervovaný zelený hrášok na našich regáloch sa častejšie nachádza v plechovkách.

Pri nákupe musíte venovať pozornosť predovšetkým vzhľadu plechovky.
V žiadnom prípade neberte pretlačené a zhrdzavené plechovky, pretože by sa mohol vo vnútri odlomiť kúsok smaltu.
A keď kov interaguje s produktom, dôjde k oxidácii kovu. A to negatívne ovplyvní kvalitu produktu.
V žiadnom prípade nepoužívajte tento výrobok!

Sklenené nádoby sú určite lepšie! Tu môžete oceniť farbu a vzhľad hrášku.

Ale pri skúmaní sklenených nádob musíte byť opatrní: veko by nemalo byť opuchnuté.
To znamená, že do nádoby vnikol vzduch, čo môže tiež viesť k oxidácii produktu a produkt bude nebezpečný pre vaše zdravie.

2. Vzhľad produktu (v sklenenej nádobe)

Hrášok by mal byť celý, svetlý, bez oddelenej šupky a klíčkov.

Farba konzervovaného hrášku môže byť zelená alebo svetlozelená.

olivový

alebo aj žltá

Ale hrášok musí mať rovnakú farbu a tvar.

Ak sú v tégliku hnedé zrná, šarža je chybná!

Zakalený biely sediment na dne nádoby naznačuje, že v hrášku je veľa škrobu, to znamená, že výrobok je prezretý a bude tvrdý.

3. Pozorne si preštudujte etiketu!

Najdôležitejšie je vybrať si zelený hrášok podľa GOST (GOST 15842-90) a venovať pozornosť rozmanitosti konzervovaných potravín: najchutnejší hrášok bude najvyššej kvality alebo „extra“!

Čítame zloženie.

Ideálne zloženie: čerstvý zeleninový hrášok, voda, cukor, soľ.

Ak sa použije konzervačná látka, potom je technológia pokazená alebo niečo nie je v poriadku so zariadením.

V zložení sa tiež nachádza chlorid vápenatý: je to tvrdidlo.
Tiež neodporúčam kupovať takýto hrášok.

Najprv sa pozrime na odrody zeleného hrášku:

cerebrálny - najvyšší stupeň. Po uvarení ešte viac zozelenie.Hladkozrnné - obsahuje menej cukrov. Po uvarení má sivozelenú farbu, cukor – nespracovaný;

PS. Slovo "mozog" na plechovke konzervovaného hrášku znamená, že - najlepšia známka cukrový hrášok.

Nehľadajte len na dátum spotreby, ale aj na dátum výroby.

Najchutnejší hrášok sa získava v období zberu: jún alebo júl.
Ak sa hrášok vyrába v zime alebo na jeseň, potom sa použil suchý hrášok, ktorý bol predtým namočený a dusený a potom konzervovaný. Je nepravdepodobné, že by si takýto produkt zachoval vitamíny a ďalšie prospešné vlastnosti zeleného hrášku a jeho chuť bude silne uvoľňovať škrob.

Niekedy na pultoch obchodov nájdete konzervy vyrobené z lyofilizovaného hrášku, ktorý prešiel procesom „zotavenia“. Ale kvalita takéhoto konzervovaného hrášku je oveľa nižšia ako kvalita mozgu. Sublimovaný hrášok sa zvyčajne vyrába podľa špecifikácií. Chutí tvrdšie. Aj keď cena za pohár je oveľa nižšia. Spoznáte to aj podľa dátumu výroby.

Príjemné nakupovanie!

Po starostlivom preštudovaní informácií o výhodách zeleného hrášku dôrazne odporúčame, aby ste ich zaradili do svojej každodennej stravy, a to nielen do slávnostných novoročných šalátov. Čerstvý a konzervovaný hrášok je veľmi cenným zdrojom rastlinných bielkovín, sacharidov a vitamínov. Má vysoký obsah minerálnych solí a stopových prvkov. Je užitočný na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému, ako aj na udržanie zdravia a energie tela. Poďme zistiť, na čo by ste si pri jeho kúpe mali dať pozor.

Vzhľad banky

Najčastejšie sa hrášok predáva v plechovkách, čím nás zbavuje možnosti preskúmať jeho obsah. Avšak aj vzhľad plechovky nám môže povedať veľa o kvalite produktu. Mal by byť bez preliačin, hrdze a triesok: akékoľvek poškodenie môže spôsobiť odštiepenie skloviny vo vnútri a dostať sa do dosky. Pri kúpe sklenenej nádoby dávajte pozor na veko: nemalo by byť opuchnuté.

Zlúčenina

Jediné možné zloženie kvalitného hrášku je: čerstvý hrášok, voda, cukor. Akékoľvek pridanie konzervačných látok naznačuje nízku kvalitu produktu. Hrach sa musí vyrábať v súlade s GOST a zodpovedať najvyššej kvalite. Mozog je považovaný za najlepší spomedzi odrôd, po uvarení a zaváraní sa ešte viac zazelená. Ak na obale vidíte názov tejto odrody - vyberte si ju. Je dobrá ako do šalátov, tak aj do polievok a príloh, je veľmi zdravá a má výbornú chuť.

Dátum výroby

Pri nákupe je dôležité pozerať sa nielen na dátum spotreby, ale aj na dátum výroby: hrášok vyrobený v júli, teda hneď po zbere, bude najchutnejší a najkvalitnejší. Ak sa vyrába na jeseň alebo v zime, s najväčšou pravdepodobnosťou sa na jeho výrobu použil suchý hrášok.

Druh hrachu

Po otvorení nádoby zhodnoťte vzhľad hrášku: mal by byť celý, svetlý, bez oddelenej kože a klíčkov. Farba konzervovaného hrášku môže byť zelená, svetlozelená alebo môže mať mierne žltkastý zelený odtieň. Hrášok musí mať rovnakú farbu a tvar. Ak to tak nie je, niektoré hrášky sa líšia farbou alebo tvarom – obsah tejto nádoby by ste nemali jesť. Soľanka by mala byť priehľadná - zakalená biela zrazenina na dne nádoby naznačuje, že v hrášku je veľa škrobu, to znamená, že výrobok je prezretý a bude tvrdý.

Zelený hrášok získal svoju zaslúženú popularitu pred mnohými tisícročiami. Pestovanie zeleného hrášku nie je zvlášť náročné, a to ako z hľadiska starostlivosti, tak aj klimatických podmienok, v ktorých môže rásť. Produkt bol obľúbený nielen medzi roľníkmi, ale aj medzi kráľmi a inými vznešenými osobami. Kombinácia hrášku s ďalšími ingredienciami dala vzniknúť vynikajúcim jedinečným jedlám. Napríklad francúzska šľachta veľmi rada jedla zelený hrášok varený na masti.

Zelený hrášok v Rusku

V Rusku si zelený hrášok získal veľkú popularitu od vlády Petra Veľkého a odvtedy svoju popularitu nestratil. A teraz si bez zeleného hrášku nevieme predstaviť slávny Olivier šalát, zemiakovú kašu a iné jedlá. A aby sme si jeho chuť mohli vychutnať v každom vhodnom ročnom období, je tu konzervovaný zelený hrášok.

Nepochybnou výhodou tohto produktu je nenáročnosť na skladovanie - zelený hrášok nie je potrebné dávať do chladničky, stačí ho umiestniť na miesto chránené pred vlhkosťou a priamym slnečným žiarením.

Konzervovaný výrobok, ak je vysoko kvalitný, si zachováva všetky užitočné a chuťové vlastnosti čerstvého zeleného hrášku. Produkcia firmy "GIPAR" pre Vás predstavuje takýto variant.

Ako si vybrať kvalitný zelený hrášok

• V prvom rade si treba pozrieť dátum výroby – hrášok by sa mal zavárať v máji alebo júni, keďže tento čas je v čase zberu. Ak bol hrášok konzervovaný na jeseň alebo v zime, výrobca s najväčšou pravdepodobnosťou konzervoval sušený a potom namočený hrášok, čo teda naznačuje nízku chuť produktu. Preto nákup takéhoto hrášku nestojí za to.
• Pozrite sa na štítok. Pri výbere hrášku musíte venovať pozornosť tomu, čo je napísané na brehu. Nápis GOST naznačuje, že zelený hrášok sa uchováva v prísnom súlade s receptom - vo vnútri nádoby je iba samotný hrášok, soľ, cukor a voda. Názov TU znamená menej prísne podmienky konzervácie, to znamená, že výrobné podmienky stanovuje výrobca. V tomto prípade sa konzervovaný zelený hrášok môže ukázať ako príliš slaný alebo sladký alebo sa môže líšiť od požadovaných chuťových vlastností nie k lepšiemu: v pohároch sa môže nachádzať prezretý, rozbitý, hnedý alebo škrobový hrášok.
• Skontrolujte banku. Plechovka musí byť neporušená, bez akýchkoľvek preliačin alebo stôp po bombardovaní plechovky – v tomto prípade do konzervy prenikajú baktérie nebezpečné pre ľudské telo, ktoré ničia živné médium produktu.
• Potraste nádobou. Ak počujete zvuky pretekajúcej vody, znamená to, že výrobca nenahlásil požadované množstvo hrášku do konzerv, a preto by ste tieto výrobky nemali kupovať.
• Preštudujte si zloženie. Ak konzervované potraviny okrem zložiek uvedených vyššie obsahujú aj iné látky, potom tento produkt nemusíte kupovať - ​​škodlivé prvky vám nebudú prospešné. Okrem toho by hrachová soľanka nemala byť zakalená.

Prečo by ste mali jesť zelený hrášok

• Pravidelná konzumácia zeleného hrášku znižuje riziko chorôb, ako je hypertenzia, rakovina a infarkty.
• Zelený hrášok spomaľuje proces starnutia tela, čo znamená, že priamo ovplyvňuje to, že vyzeráte mladšie.
• Konzervovaný zelený hrášok zmierňuje príznaky kocoviny, zlepšuje spánok.

Produkty GIPAR zodpovedajú všetkým normám GOST, vo výrobku nenájdete konzervanty a iné škodlivé látky a chuť konzervovaného zeleného hrášku zanechá ten najpríjemnejší gastronomický dojem.

Je obľúbenou prísadou do šalátov. Používa sa ako príloha k mäsovým jedlám a na iné účely. Tento produkt má veľa užitočné vlastnosti ktoré sú zachované počas konzervácie. Ide o konzervovaný produkt tohto typu, ktorý sa najčastejšie používa pri varení, pretože čerstvý zelený hrášok si krátko po zbere zachováva svoju šťavnatosť a ďalšie vlastnosti.

Normy kvality pre zelený hrášok

Pomáha pri výbere a hodnotení hrášku GOST R 54050-2010, ktorý sa vzťahuje na prírodné konzervované potraviny takéhoto produktu. Podľa tejto normy sa hrášok delí na produkty najvyššej, prvej a druhej obchodnej triedy.

• Zrná musia byť celé a bez nečistôt zo škrupín.
• Prítomnosť hnedého kŕmneho hrášku v konzervách je vylúčená.
• Vôňa je slabá, prirodzená, charakteristická pre konzervovaný zelený hrášok. Cudzie chute a arómy by nemali byť.
• Farba zŕn je v jednom balení jednotná, svetlozelená alebo olivová.
• Najvyššia trieda sa vyznačuje jemnou homogénnou textúrou. Pre prvú mäkkú, heterogénnu a pre druhú tvrdšiu, heterogénnu konzistenciu.
• Výplň by mala byť priehľadná so zelenkastým alebo olivovým odtieňom.
• V závislosti od odrody je prípustných až 6-10% hmotnostného podielu zlomkových zŕn.
• Výrobky prvej a druhej triedy môžu mať mierne škrobovú chuť.
• Možné sú jednotlivé zrná, ktoré sa líšia farbou od hlavnej hmoty hrachu.
• Mierny sediment častíc buničiny a mierny zákal je prijateľný pre prémiové produkty.
• Môže to byť so zrazeninou vo forme škrobu a zakalenou náplňou zeleného hrášku, GOST to umožňuje pre tovar prvej a druhej triedy.
• Minerálne a iné cudzie nečistoty by nemali byť.
• Hmotnostný podiel priamo hrachu v konzervách je najmenej 60 %.

Ako si vybrať zelený hrášok?

GOST poskytuje informácie o tom, aký by mal byť produkt. Ale v obchode je v obale, zvyčajne v železnej plechovke. Ako v takejto situácii pochopiť, ktorý hrášok je lepší? V tejto veci existuje niekoľko tipov pre kupujúcich.

• Vyberte si poháre s dátumom výroby vytlačeným atramentom. Ak je vyrezaný do papierového štítku alebo vyrazený do spodnej časti veka, znamená to zastarané zariadenie na výrobu konzervovaného hrachu.
• Najlepšou voľbou je zelený hrášok, ktorý bol zaváraný v máji alebo v júni, čo poznáte podľa dátumu výroby. V týchto mesiacoch sa zbiera mladý, ale už zrelý hrášok.
• Vyberte si výrobky vyrobené v súlade s GOST, ktoré musia mať obchodnú triedu - najvyššiu, prvú alebo druhú.
• Môžete potriasť pohárom hrášku. Ak nie je počuť zvuk dúhového nalievania, výrobca nešetril produktom na konzervy. Prítomnosť klepavých úderov naznačuje starý a tvrdý hrášok v pohári s malým množstvom náplne. Takýto produkt je lepšie nekupovať.

Keď otvoríte konzervovaný zelený hrášok, dávajte pozor na farbu zŕn. Ak sú zelené, môžu sa takéto výrobky použiť na šaláty a ako prílohu. Žltkastá farba naznačuje prezretosť a väčšiu tuhosť hrachu. Takýto produkt sa najlepšie používa pri varení, pridáva sa do rôzne jedlá s dodatočným spracovaním: variť, dusiť atď. Hnedé zrná hrachu - manželstvo, nemali by sa jesť.