Sušené slivky zo samotnej slivky v rúre. Sušené slivky doma

Aby na vašom stole nechýbali jedlá doplnené o pikantné, nie je potrebné kupovať tento v distribučnej sieti, najmä preto, že stojí veľa. Môžete ľahko variť slivky vlastnými rukami doma. A vzhľadom na to, že teraz je spravidla takmer nemožné nájsť kvalitný výrobok, ktorý nebol ošetrený rôznymi rizikami pre dlhodobé skladovanie a reprezentatívny vzhľad, motivácia k vlastnému vareniu sa výrazne zvyšuje.

Ak ste už pripravení začať zber, potom vám naše nasledujúce odporúčania pomôžu dokonale zvládnuť túto úlohu a v dôsledku toho získate veľmi chutný a nepochybne zdravý produkt.

Varenie sliviek doma

Aby sme získali skutočne lahodné a kvalitné domáce sušené slivky, vyberáme na tento účel tie najzrelšie plody sliviek, ktoré sa veľmi ľahko rozlúčia s kôstkami bez poškodenia vnútornej dužiny.

Vybrané ovocie dôkladne umyte a odstráňte semená. Potom pripravte blanšírovací roztok. Za týmto účelom rozpustite sto gramov sódy bikarbóny v desiatich litroch vody a zohrejte ju na teplotu deväťdesiat stupňov.

Ponorte pripravené slivky do výslednej zmesi sódy a držte dvadsať až tridsať sekúnd. Ovocie ihneď umyjeme horúcou vodou, necháme dobre odkvapkať a poukladáme na plech, ktorý sme predtým prikryli pergamenom.

Celý proces sušenia sušených sliviek zahŕňa tri fázy. Spočiatku vložíme slivky do rúry predhriatej na päťdesiat stupňov a držíme tri až štyri hodiny. Potom necháme ovocie úplne vychladnúť, keď sme ich predtým premiešali, a znova ich vložíme do rúry, teraz už vyhriatej na sedemdesiat stupňov. Po piatich hodinách sušenia plech vyberieme, premiešame a tiež necháme vychladnúť. V záverečnej tretej fáze vložíme krém do rúry vyhriatej na deväťdesiat stupňov a sušíme ďalšie štyri hodiny. V každej fáze sušenia by mali byť dvierka rúry mierne pootvorené.

Ak ste urobili všetko správne, na konci všetkých krokov by ste mali získať chutné domáce slivky. Ak je to žiaduce, môžete dať sušenému ovociu prirodzený lesk. Aby sme to dosiahli, na konci poslednej etapy zvýšime teplotný režim na sto dvadsať stupňov a držíme niekoľko minút. Súčasne sa cukor obsiahnutý v ovocí dostane na povrch a skaramelizuje, čím dáva lesklý lesk.

Majitelia elektrickej sušičky si s ňou ľahko uvaria domáce sušené slivky.

Ako vyrobiť sušené slivky zo sliviek v elektrickej sušičke?

Plody môžete sušiť so semienkami aj bez nich. Na sušenie a sušenie je lepšie vybrať plody maďarskej odrody. Sú dosť mäsité a na tento účel sú skvelé na chuť.

Slivky sa teda umyjú, ak je to potrebné, zbavia sa kôstky. Teraz musíme, ako v tradičnej verzii, ovocie blanšírovať. Aby sme to dosiahli, ponoríme ich na dvadsať sekúnd do roztoku sódy zahriateho na teplotu deväťdesiat stupňov, pripraveného rýchlosťou sto gramov sódy na desať litrov vody. Potom slivky dobre umyjeme, necháme odkvapkať a sušičky uložíme na palety nie veľmi blízko seba.

Teplotný režim sušičky by mal byť približne rovnaký ako pri sušení v rúre a zahŕňať aj niekoľko stupňov. Spočiatku sušte pri päťdesiatich stupňoch asi štyri hodiny. Potom zvýšime teplotu na šesťdesiat stupňov a držíme päť hodín. Na sušenie pri sedemdesiatich stupňoch bude potrebný rovnaký alebo trochu viac času. Po každej fáze sušenia je potrebné vybrať odtokové misky asi na päť hodín, aby sa ochladili a obili.

Možno budú vaše slivky viac či menej šťavnaté a doba sušenia bude primerane dlhšia alebo kratšia. Pravidelne kontrolujeme pripravenosť sušených sliviek a sami určujeme čas ich prípravy doma.

Ako skladovať sušené slivky doma?

Hotové sušené slivky sa najlepšie skladujú v papierových vreciach alebo drevených škatuliach. Ale môžete ho dať aj do sklenených nádob, navrch uviazať papier a uložiť na chladné miesto.

Lesklé slivky ležiace na pultoch obchodov, ktoré sa lesknú na lesklej strane, priam vyzývajú k nákupu a, samozrejme, k čo najrýchlejšej konzumácii. Vieme však, ako tento „lesk“ vznikol, a preto nás krásny vzhľad sušeného ovocia nezvádza. Koniec koncov, je celkom jasné, že po ošetrení glycerínom, zlúčeninami síry alebo tekutým dymom „šumivé“ slivky takmer úplne stratili svoje užitočné vlastnosti. A ak je nákup sušeného ovocia stále plánovaný, potom je lepšie kúpiť produkt bez svetlej „farby“ a prirodzenejšieho vzhľadu. A ak je strach z nákupu stále silný, potom existuje možno jediné východisko - uvariť si prírodné sušené slivky doma. Teraz vám poradíme, ako si vyrobiť sušené slivky vlastnými rukami.

Ako si vyrobiť sušené slivky doma

Prirodzene, v prvom rade sa budeme zaoberať výberom a prípravným spracovaním čerstvého ovocia. Pre proces prípravy sušených sliviek potrebujeme nazbierať veľmi zrelé, ešte lepšie prezreté, slivkové plody.

Vybrané plody sa samozrejme najskôr dôkladne umyjú a v prípade potreby sa odstránia semená. Treba poznamenať, že sušené slivky doma môžu byť vyrobené bez kôstok aj s kôstkami. Pravda, po zdanlivo nepotrebnej kosti zachováme oveľa väčšie množstvo užitočných látok v sušených slivkách.

Po blanšírovaní slivky ihneď opláchneme horúcou vodou a pristúpime k procesu sušenia sušených sliviek.

Naše pripravené slivkové plody samozrejme sušíme v rúre! Len si daj pozor teplotný režim procesu, budeme veľmi opatrní, aby naše slivky boli nielen chutné, ale aj zdravé.

Keďže postup sušenia ovocia v procese, ako vyrobiť sušené slivky doma, je najvýznamnejší, rozdeľme ho pre pohodlie do troch etáp.

Prvá etapa

Slivky rozložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 50 stupňov a ovocie sušíme 3-4 hodiny.

Druhá etapa

Plech vyberieme z rúry. Slivky premiešame (opatrne, sú horúce) a vychladíme. Po úplnom vychladnutí ovocia predhrejeme rúru na 70 stupňov a položíme tam plech so slivkami na ďalších 5 hodín.

Tretia etapa

Po vybratí plechu z rúry zopakujte predtým vykonané kroky (premiešajte a nechajte vychladnúť). Teplotu v rúre privedieme na 90 stupňov a po vložení plechu na pečenie dosušíme naše domáce slivky do plnej pripravenosti a strávime na tom ďalšie 4 hodiny.

To sú všetky naše rady, ako si vyrobiť sušené slivky doma.

na získanie lesklého povrchu sušeného ovocia nie je vôbec potrebné ich niečím spracovávať. Ak krátko pred dokončením sušenia ovocia v rúre zvýšite teplotu na 120 stupňov, potom cukor, ktorý vychádza z ovocia, sušené ovocie skaramelizuje a dodáva jeho povrchu lesk bez použitia akejkoľvek „chémie“.

Prirodzene, po výrobe sliviek je tiež dôležité poskytnúť im podmienky potrebné na skladovanie. Uvarené sušené slivky musíte skladovať buď v papierových vrecúškach alebo v drevených debnách. Sušené ovocie môžete samozrejme skladovať v uzavretej sklenenej nádobe, ale na to musia byť sušené slivky 100% suché. Niektoré ženy v domácnosti používajú bobkový list a posypú sušené ovocie pripravené na skladovanie malým množstvom vavrínu.

Môžete sa, samozrejme, zachrániť pred zbytočnými problémami, kúpiť si sušené slivky na trhu alebo v obchode, ale ak viete, ako si vyrobiť sušené slivky doma, prečo vystavujete seba a svojich blízkych možnému nebezpečenstvu. Rozhodnite sa však sami!

Pre svoju príjemnú chuť a vôňu je vo varení veľmi žiadaný. Sušené ovocie v zime navyše slúži ako zdroj vitamínov, vlákniny a organických kyselín, ktorých nedostatok v tomto období pociťuje každý. Zistite, ako sa slivky zbierajú z receptov uvedených v článku.

Ako surovinu na výrobu sušených sliviek sa odporúča zvoliť odrody sliviek s veľkými tmavo sfarbenými plodmi, sladkou chuťou a ľahko oddelenou kôstkou, napríklad „Úhor“, „Tragédia“, „Wanheim's Hungarian“ alebo „Azhanskaya“. maďarčina“.

Na prípravu 1 kg sušených sliviek budete musieť vziať 4,5 kg plne zrelého hustého ovocia. Proces zberu sliviek sa vykonáva niekoľkými spôsobmi - v prírodných podmienkach, v peci a v elektrickej sušičke. Zber sušených sliviek prírodnou metódou bude trvať 8-10 dní. Samotný proces zahŕňa niekoľko fáz:

• Príprava. Pred položením na sušenie sa zo sliviek vybraných na zber odstránia stonky, potom sa umyjú a rozdelia na polovice. Položte na drevené podnosy v jednej vrstve, rozrežte, v určitej vzdialenosti od seba.
• Sušenie na slnku. Na jeho vykonanie sa podnosy so slivkami vytiahnu na vzduch a postavia sa na slnko. Prikryté gázou z hmyzu namočte asi 5 dní. Aby sa na nich počas tejto doby netvorila pleseň, je potrebné plody niekoľkokrát denne obracať.
• Sušenie v tieni. Už sušené slivky by sa mali preniesť na zatienené miesto a nechať tam asi 3-4 dni.

Poradenstvo. Zber sušených sliviek bude rýchlejší, ak sa plody vopred blanšírujú ponorením na minútu do vriacej vody so sódou - 1 polievková lyžica. sóda na 1 liter vody a potom ju vyberte a opláchnite studenou vodou. Praskliny vzniknuté na šupke slivky umožnia rýchlejšie schnutie dužiny.

Ako sušiť sušené slivky v rúre

Táto metóda vám umožňuje zbierať sušené slivky oveľa rýchlejšie ako pri prirodzenom sušení. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa slivky vybrané na zber musia umyť a blanšírovať v roztoku sódy - až 2 minúty, potom opláchnuť vodou a hodinu sušiť na vzduchu.

Poradte! Aby sa sušené slivky ukázali ako kvalitné a chutné, odporúča sa ich sušiť spolu so semenami.

Pri zahrievaní rúry na t ° 60 ° C je potrebné do nej vložiť pripravené slivky a udržiavať ich pri tejto teplote 5 hodín. Po vybratí necháme ešte 5 hodín odpočívať len tak na vzduchu. Ďalší stupeň sušenia v sušiarni sa uskutočňuje pri t ° 70 ° C a trvá 6 hodín, po ktorých sa produkt opäť nechá nejaký čas usadiť. V záverečnej fáze sa sušené slivky sušia, kým nie sú pripravené pri t ° 80 ° C.

Pri sušení sušených sliviek v rúre je dôležité, nepresušte ju. To, že je úplne pripravený, možno posúdiť podľa vzhľad- plody si zachovávajú mäkkú štruktúru, nevylučujú šťavu. Takýto výrobok je potrebné skladovať v pohároch, ktoré pevne uzatvoria veko. Najlepším miestom je špajza alebo balkón.

Sušené slivky v elektrickej sušičke

Pred uložením do elektrickej sušičky sa plody pripravia podobne ako v predchádzajúcich receptoch, to znamená, že sa vytriedia a umyjú. Ak je slivka sušená celá, potom by sa plody mali určite blanšírovať v roztoku sódy, ale ak sú rozdelené na polovice a odstránené semená, môžete to urobiť bez blanšírovania. Príprava sliviek:

• v prvej fáze sa slivky sušia v elektrickej sušičke pri t ° 50 ° C počas 3 až 4 hodín, potom sa musia ochladiť. Ak je možné spracovať ovocie rozdelené na polovice, vyskladajú sa plátkami nahor;
• druhá fáza - sušenie plodov v elektrickej sušičke pri t ° 60 ° C počas ďalších 5 hodín, po ktorých sa plody musia znova ochladiť;
• treťou fázou je sušenie pri teplote 80 °C počas 6 hodín.

Pozor! Aby sušenie ovocia prebiehalo rovnomerne, je potrebné pravidelne meniť palety na miestach.

Takto pripravené slivky skladujte aj v dózach, vo vetraných priestoroch. Hotový výrobok môžete použiť pri príprave iných jedál alebo ako samostatnú pochúťku.

Originálny recept na sladké slivky

Na prípravu niekoľkých téglikov tejto pochúťky potrebujete kilogram sliviek, pol kila cukru a 2 hromádky. voda.

1. Ovocie pripravíme tak, že z nich odstránime semienka a rozdelíme ich na polovice.
2. Pripravte sirup, vložte do neho slivky, priveďte do varu.
3. Ovocie vyberieme, necháme odkvapkať sirup, slivky rozložíme na plech a posypeme cukrom.
4. Vložte do rúry predhriatej na 50 °C. Sušte pri tejto teplote v 3 stupňoch. Trvanie každej etapy je 12 hodín. + 12-hodinové prestávky medzi nimi.
5. Hotový výrobok vložte do pohárov a použite ako samostatné jedlo alebo ako súčasť prípravy dezertov alebo nápojov.

Po príprave sliviek podľa predložených receptov môžete zimnú stravu diverzifikovať a vychutnať si chuť sušených sliviek pridaním sušeného alebo sušeného domáceho produktu do svojich obvyklých jedál.

Ako variť sušené slivky: video

Správny robiť slivky doma - to znamená zabezpečiť sa veľké množstvo vitamíny na celú zimu. Sušené slivky sú nielen lahodným produktom, ale sú aj neuveriteľne prospešné pre naše zdravie. Jeho užitočnosť je ale otázna, keď si ho kúpite v obchode, kde vyzerá ako umelý. Je jasné, že ku kúpe láka sušené ovocie potreté všelijakými dusičnanmi a glycerínom, no rovnako dobre môžete obhrýzť aj plastovú hračku posypanú cukrom. Najlepšie by bolo, keby ste si sušené slivky robili sami, doma. To vám zaručí, že v konečnom dôsledku dostanete zdravý a prírodný produkt.

Výhody sušených sliviek sú nepopierateľné: obsahuje veľkú sadu vitamínov B, ako aj A, C, PP a E. Okrem toho tieto produkty obsahujú veľké množstvo železo, draslík, vápnik, sodík a mnoho ďalších stopových prvkov.

Veľmi zaujímavý je fakt, že tie sušené slivky prakticky nestrácajú užitočné vlastnosti ktoré boli pri slivke. A skladovanie takýchto sušených plodov je veľmi jednoduché a pomaly sa kazia.

Ak do svojho každodenného jedálnička zaradíte sušené slivky, váš gastrointestinálny trakt bude šťastný, pretože v Tento produkt obsahuje látky, ktoré pomáhajú zlepšiť vstrebávanie užitočných prvkov a normalizovať tráviaci systém.

Sušené slivky sú veľmi často súčasťou ponuky mnohých populárnych diét, pretože dokážu rýchlo a ľahko zasýtiť telo a zároveň mu poskytnúť minimálny súbor kalórií. Preto bude tento produkt obzvlášť užitočný pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu.

Toto sušené ovocie má dosť silné antiseptické a antibakteriálne vlastnosti: s jeho pomocou môžete pomôcť telu vyrovnať sa s vírusmi a patogénnymi baktériami, ktoré doň prenikajú a vznikajú choroby. Sušené slivky pomáhajú imunite bojovať proti škodlivým látkam, ktoré k nám prichádzajú z vonkajšieho prostredia. Pomocou toho môžete chrániť svoje telo, bude to užitočné najmä v zimnom období, keď sa na človeka snažia prilepiť všetky druhy vírusov.

Použitie sušených sliviek sa neodporúča tým, ktorí sú náchylní na obezitu a majú cukrovku. Tehotné a dojčiace ženy by tiež mali používať tento produkt opatrne. V opačnom prípade sušené slivky nemôžu spôsobiť vážne škody, ak nie sú zneužívané.

Výroba sliviek

Aby ste mohli správne a užitočne vyrábať sušené slivky doma, musíte najskôr vybrať ovocie, ktoré sa bude spracovávať. Pre sušené slivky sú ideálne tie najzrelšie slivky, môžete aj mierne prezreté. Ale v žiadnom prípade nie hnilé! Nazbierané plody je potrebné dôkladne umyť, aby nedošlo k tráviacim ťažkostiam, a odstrániť semená. Nemusíte, ale jesť sušené slivky vcelku bez vyberania kôstok je oveľa príjemnejšie. Potom musíte vziať 10 litrov vody, priviesť do varu a rozpustiť 100 gramov sódy. Potom pomocou cedníka ponorte slivky do tohto roztoku a po 30 sekundách ho vyberte.

Teraz opláchnite slivky teplou vodou a potom ich musíte vysušiť. Toto sa musí vykonať pomocou rúry. Zahrejeme ho na teplotu 50 stupňov, potom vezmeme plech na pečenie a položíme naň svoje ovocie. Potom ich pošleme do rúry a počkáme asi tri hodiny. Potom vyberte slivky z rúry, nechajte ich vychladnúť a dobre premiešajte.

Keď slivky vychladnú, znova zapnite rúru, tentoraz ju bude potrebné zahriať na teplotu 70 stupňov. Opäť posielame slivky sušiť a asi päť hodín sa venujeme našej práci.

Slivky opäť vyberieme, vychladíme, rozmixujeme a vrátime do rúry, ktorá je už vyhriata na 90 stupňov. Čakáme štyri hodiny, vyberieme z rúry plech s hotovými slivkami, necháme vychladnúť a vychutnáme si neprekonateľnú chuť.

Sušené slivky musíte po rozložení do vriec skladovať na suchom a tmavom mieste. A ak chcete, aby to vyzeralo lesklé, potom v poslednej fáze sušenia odtoku, asi 10 minút pred koncom procesu, zvýšte teplotu v rúre na 120 stupňov. V tomto prípade slivky pustia šťavu, ktorá sa vplyvom teploty zmení na karamel, obalí vaše slivky a dodá im veľmi krásny vzhľad.