टायगर प्रॉन मॅरीनेड. मॅरीनेट केलेले कोळंबी: मूळ स्नॅकसाठी एक कृती

कोरियन-शैलीतील मॅरीनेटेड कोळंबी हा एक मसालेदार डिश आहे जो सर्वात लहरी टीकाकारांना देखील प्रभावित करेल.

ताजे कोळंबी मासा निवडा. आपण गोठलेले खरेदी करू शकता. पण लेबल नक्की तपासा. तेथे करू नये"उकडलेले-गोठलेले" शिलालेख व्हा. कोळंबी पिकताना, "समुद्री भेटवस्तू" बेस्वाद आणि "रबर" होतील. आणि होय, आपल्याला योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. खोलीत नाही, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये. आणि ते फक्त एका वाडग्यात फेकून देऊ नका, तर चाळणीत पसरवा, नंतरचे एका खोल वाडग्यात ठेवा. जेणेकरून द्रव, निचरा, सीफूडच्या संपर्कात येणार नाही.

मॅरीनेट केलेल्या कोळंबीसाठी कृती

सुरुवातीला, आवश्यक उत्पादनांची यादी क्रमवारी लावणे योग्य आहे आणि त्यानंतरच स्वयंपाकाच्या साराच्या अभ्यासाकडे जा. सर्व उत्पादने खरेदी करणे सोपे आहे की नाही याचे तुम्ही मूल्यांकन केले पाहिजे.

मुख्य घटक अर्थातच कोळंबी आहेत, एकूण वजन एक किलोग्रॅम आहे. अर्धा ग्लास तेल (भाजी). जरी एखाद्याला ते अधिक आवडत असेल तर आपण ते ऑलिव्ह ऑइलसह बदलू शकता. 2 चमचे द्रव नैसर्गिक मध आणि व्हिनेगर (शक्यतो तांदूळ). 2 पट जास्त सोया सॉस घ्या. पण तिळाचे तेल फक्त 1 चमचे लागेल. हे "कोरियन" मसालेदार पदार्थांना खूप स्पर्श देईल.

आपल्याला आवश्यक असलेल्या मसाल्यांपैकी: लसूण (दोन लवंगा पुरेसे आहेत), लेमनग्रास - फक्त 1 स्टेम पुरेसे आहे. आणि मसाल्यासाठी, चायनीज मसाल्यांचे मिश्रण वापरा. उदाहरणार्थ, "5 मसाले". त्यात आवश्यक ओरिएंटल फ्लेवर्स आणि सुगंधांचा संपूर्ण "पुष्पगुच्छ" आहे.

आता आपण स्वयंपाक प्रक्रियेबद्दलच बोलू शकतो.

• त्यांच्या शेलमधील सागरी रहिवाशांना साफ करून प्रारंभ करा. आतड्यांसंबंधी शिरा विसरू नका. कोणत्याही परिस्थितीत ते सोडू नका. पॅनमध्ये तेल (भाजी किंवा ऑलिव्ह) घाला. पटकन, 20 सेकंदांपेक्षा जास्त नाही, दोन्ही बाजूंनी कोळंबी मासा तळून घ्या. जास्त शिजवले जाऊ शकत नाही. अन्यथा, ते "रबर" बनतील. आता आपल्याला आपला स्किमर शोधण्याची आवश्यकता आहे. आणि तळलेले कोळंबी तेलातून बाहेर काढण्यासाठी त्याचा वापर करा. तसे, तेल स्वतःच ओतू नका. दुसर्या भांड्यात घाला. तुम्हाला अजूनही त्याची गरज असेल.
• आता तळण्याचे पॅन घ्या. ते केवळ स्वच्छच नाही तर कोरडे देखील असावे. म्हणून, बहुधा, स्वयंपाक प्रक्रियेस गती देण्यासाठी आपल्याला इतर भांडीची आवश्यकता असेल. त्यावर, डोके आणि टरफले लालसर करण्यासाठी कोरड्या करा.
• आता marinade सुरू करा. तुम्ही कोळंबी तळलेले तेल आठवते? आता त्याची ‘स्टार एक्झिट’ किचनमध्ये आहे. त्यात सॉस (सोया) आणि तिळाचे तेल घाला. तसेच त्यात सर्व आवश्यक मध मिसळा. आणि परिणामी द्रव सह ताजे वाळलेल्या शेल ओतणे. तसेच एक ग्लास पाणी घाला. आणि सर्व परिणामी एक तासाच्या एक चतुर्थांश कमी उष्णता वर उकळणे. मजबूत उकळणे आणणे आवश्यक नाही. थोडे बबल होऊ द्या.
• आता मॅरीनेड गाळून घ्या. शेल यापुढे आवश्यक आहेत. त्यांनी जे काही करता येईल ते दिले. व्हिनेगर घालण्यास मोकळ्या मनाने. ज्वारी आठवते? ते चुरा. लसणाबरोबरही असेच करा. त्यांना marinade मध्ये जोडा. आणि पुन्हा सॉसपॅन आगवर पाठवा. पुन्हा उकळू द्या. पुन्हा ताण.
• जार निर्जंतुक करा. त्यांच्या तळाशी सर्व समान ज्वारी आणि लसूण फेकणे आवश्यक आहे. वर कोळंबी ठेवा. आणि तिसऱ्यांदा marinade उकळणे. थोडे उभे राहू द्या आणि जारमध्ये घाला. आता झाकण घट्ट गुंडाळा, उलटा करा आणि थंड होण्यासाठी पाठवा. एक दिवस "उलटा" आणि कोळंबी मासा तयार आहेत!

झटपट मॅरीनेट केलेली कोळंबी कृती

कोरियन शैलीतील मॅरीनेटेड कोळंबी लवकर तयार करता येते. एक दिवस थांबण्याची गरज नाही, बँकांमध्ये रोल अप करा.

• अर्धा किलो कोळंबी (आधीच सोललेली) घ्या. 3 लिंबू, 2 कांदे, 1 मोठी मिरची (बल्गेरियन), लसणाच्या दोन पाकळ्या, एक चमचा मध किंवा साखर. एक चमचा केपर्स (लोणचे) आणि सौम्य मोहरी. मसालेदार डिशसाठी, मिरची पेस्ट घ्या. ते पुरेसे आणि एक चमचे आहे. अर्धा ग्लास पांढरा गोड वाइन आणि दोन चमचे द्राक्ष व्हिनेगर हे मॅरीनेडमध्ये उत्कृष्ट जोड आहेत. अर्थात, मीठ. हिरव्या भाज्यांमधून, कोथिंबीर घ्या.
• जर कोळंबी अजूनही शेलमध्ये असेल तर मुख्य घटक धुवा आणि स्वच्छ करा. उकळत्या खारट पाण्यात दोन ते तीन मिनिटे शिजवा. स्लॉटेड चमच्याने काढा, निचरा आणि थंड होण्यासाठी चाळणीत सोडा.
• आता मॅरीनेडचा सामना करूया. धनुष्याने सुरुवात करा. ते रिंग्जमध्ये कापून घ्या. एका खोल वाडग्यात ठेवा. मिरपूड सह असेच करा. ते चांगले धुवून सर्व बिया काढून टाकण्याची खात्री करा. धनुष्याकडे फेकणे. चला लिंबू कडे जाऊया. नख धुऊन आणि कोरडे केल्यानंतर, मंडळे मध्ये कट. कांदा आणि मिरपूड म्हणून त्याच ठिकाणी ठेवा.
• केपर्स वाडग्यात "दिसू द्या". तिथे चिरलेली मिरची आणि लसूण पाठवा. सर्व द्रव पदार्थ (मध किंवा साखरेसह) मध्ये घाला. आणि उरलेल्या १ लिंबाचा रस पिळून घ्या. सर्वकाही मिसळा. हिरव्या भाज्या कापून घ्या. आणि चमत्कार marinade करण्यासाठी उकडलेले सीफूड पाठवा. सर्वकाही काळजीपूर्वक हलवा. मसालेदार आणि मसालेदार एक वास्तविक चव तयार करण्यासाठी फ्लेवर्स "मिश्रण" द्या.

घट्ट झाकून ठेवा. भिजवण्यासाठी रेफ्रिजरेटरला पाठवा. एक तास पुरेसा असेल. कोळंबी मसाल्यांचे सर्व आकर्षण शोषून घेतील. जर तुम्ही रात्रभर "कोरियन सॉस" मध्ये कोळंबी सोडल्यास, चव आणखी समृद्ध आणि अधिक शुद्ध होईल. परंतु जर तुम्हाला पाहुण्यांचे आगमन त्वरीत पकडायचे असेल तर एक तास पुरेसा आहे. मित्र आणि "अनपेक्षित" (किंवा अगदी स्वागत) अतिथींना "प्राच्य" चव असलेल्या अशा भूक वाढवण्याने पूर्णपणे आनंद होईल.

कोळंबी अतिरिक्त घटकांशिवाय स्वतःच मधुर असतात आणि खरे गोरमेट्स त्यांचा स्वतंत्र स्नॅक म्हणून आनंद घेण्याचा सल्ला देतात. या उपयुक्त उत्पादन, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि ट्रेस घटकांनी समृद्ध, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे संतुलित रचना असलेले, शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते. याव्यतिरिक्त, कोळंबी त्वरीत शिजवते, जोपर्यंत, अर्थातच, आम्ही कोळंबी पेलाबद्दल बोलत आहोत, ज्यासाठी अद्याप वेळ आणि मेहनत आवश्यक आहे. आज आपण याबद्दल बोलू साधे मार्गकोळंबी शिजवणे.

स्वादिष्ट कोळंबी मासा शिजवण्याचे रहस्य

कोळंबी मंद कुकरमध्ये उकळून, एअर ग्रिलमध्ये भाजून, प्रेशर कुकरमध्ये उकळून, पिठात तळून किंवा बिअरमध्ये उकळता येते. सीफूड नेहमीच निरोगी असते, म्हणून आपण कोळंबी शिजवण्याचे आणि त्यांना स्वादिष्ट सॉससह सर्व्ह करण्याचे विविध मार्ग शोधू शकता. कोळंबी कोणत्याही साइड डिशला सजवतात आणि डिश चवदार, तेजस्वी आणि मूळ बनवतात! आणि ते आपल्या डिशेसमध्ये चमकदार चव जोडतील!

फोटोसह स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तुम्ही अंदाज केला असेल की, घटकांच्या आधारे, ग्रिलिंग कोळंबी एक नो-ब्रेनर आहे. प्रथम, त्यांना डीफ्रॉस्ट करा, त्यांना एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, मीठ आणि वाळलेल्या लसूण सह शिंपडा, सोललेली आले रूट बारीक खवणीवर घासून घ्या आणि ऑलिव्ह ऑइलसह घाला.

लसूण सह तळलेले कोळंबी मासा खूप चवदार आहे, परंतु आपण लगेच ताजे लसूण घालू नये, अन्यथा ते बर्न होईल आणि एक अप्रिय जळलेली चव देईल. आम्ही ते नंतर जोडू. आत्तासाठी, कोळंबी उरलेल्या मसाल्यांमध्ये मिसळा आणि 10 मिनिटे सोडा. ग्रील्ड कोळंबी मारीनेड त्यांना विशेष सुगंधाने रंगवेल.

यावेळी, ग्रिल पॅन मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा आणि लसूण एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये घासून घ्या किंवा प्रेसमधून पास करा. तुम्ही ग्रिलवर टायगर प्रॉन्स तळू शकता, यासाठी तुम्हाला फक्त ग्रिल घेणे आवश्यक आहे. मी घरी स्वयंपाक करीन, म्हणून मी ग्रिल पॅन वापरतो. ते चांगले गरम झाल्यावर, तयार कोळंबी एका ओळीत तव्यावर ठेवा, त्यांचे लहान शरीर सरळ करा.

भाजलेल्या बाजूला राखाडी ते नारिंगी रंग येईपर्यंत एका बाजूला 1.5 मिनिटे तळा. ग्रील्ड कोळंबी मासा रेसिपी खूप जलद आहे, सक्रिय स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त 3 मिनिटे लागतात. प्रत्येक बाजूला 1.5. प्रत्येक कोळंबी दुसऱ्या बाजूला फ्लिप करा.

ग्रील्ड किंग प्रॉन्स लसूण सह पटकन शिंपडा आणि आणखी 1.5 मिनिटे शिजवा.

शिजलेले कोळंबी उष्णतेतून काढा आणि प्लेट्सवर ठेवा, आवश्यकतेनुसार तळणे पुन्हा करा. आता तुम्हाला कोळंबी कशी ग्रिल करायची हे माहित आहे!

लिंबाचा तुकडा किंवा कूकसह राजा किंवा वाघ कोळंबी सर्व्ह करा. आणखी एक विजय-विजय. उत्कृष्ट पर्याय, खूप, खूप चवदार!

कोळंबीची रेसिपी संपली आहे. मला पटकन सारांश द्या!

लहान कृती: ग्रील्ड कोळंबी

1. कोळंबी डिफ्रॉस्ट करा, पाणी काढून टाका आणि एका वाडग्यात ठेवा.
2. कोरडे लसूण, मीठ शिंपडा, सोललेले आले बारीक खवणीवर चोळा, त्यावर ऑलिव्ह ऑईल घाला, मिक्स करा आणि कोळंबी मारीनेडमध्ये 10 मिनिटे सोडा.
3. स्वतंत्रपणे, आम्ही सोललेली लसूण एका बारीक खवणीवर घासतो किंवा प्रेसमधून पास करतो आणि बाजूला ठेवतो, लसणीच्या सॉसमधील कोळंबी तळताना एक आश्चर्यकारक सुगंध उत्सर्जित करेल.
4. आम्ही मध्यम-उच्च आचेवर ग्रिल पॅन गरम करतो आणि त्यावर कोळंबी एका थरात ठेवतो, त्यांचे शरीर सरळ करतो.
5. कोळंबी एका बाजूला 1.5 मिनिटे शिजवा, प्रत्येकी एक उलथून घ्या, किसलेले लसूण शिंपडा आणि दुसऱ्या बाजूला 1.5 मिनिटे तळून घ्या, उष्णता काढून टाका.
6. आता तुम्हाला कोळंबी कशी ग्रिल करायची हे माहित आहे!

तर टायगर आणि किंग प्रॉन्स तयार आहेत, त्याची रेसिपीही संपली आहे! मला खात्री आहे की तुम्ही त्याच्या साधेपणाचे आणि स्वादिष्टपणाचे कौतुक कराल! अगदी अलीकडे, मी याबद्दल बोललो, सीफूड डिशेस खूप वैविध्यपूर्ण असू शकतात, म्हणून इतर स्वयंपाक भिन्नता गमावू नका.

आणि लवकरच, नेहमीप्रमाणे, मी इतर अनेकांना सांगेन स्वादिष्ट पाककृती! चुकणार नाही , ते फुकट आहे! या व्यतिरिक्त, तुम्ही सदस्यत्व घ्याल तेव्हा, तुम्हाला भेट म्हणून 5 ते 30 मिनिटांपर्यंत 20 डिशेसच्या पूर्ण पाककृतींचा संपूर्ण संग्रह मिळेल, जो 5 ते 30 मिनिटांच्या कालावधीत, तुमचा बराच वेळ वाचवेल! जलद आणि चवदार खाणे आहे. वास्तविक, शेगडीवर वाघ किंवा किंग कोळंबी शिजवल्यासारखे.

विका लेपिंग तुमच्यासोबत होते! कोळंबीच्या पाककृतींबद्दल तुमच्या मित्रांना सांगा, लाईक करा, टिप्पण्या द्या, रेट करा, तुम्ही काय केले ते लिहा आणि लक्षात ठेवा की प्रत्येकजण स्वादिष्ट शिजवू शकतो, तुम्ही कल्पना करू शकता त्यापेक्षा तुम्ही अधिक प्रतिभावान आहात आणि अर्थातच, तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या! मी तुझ्यावर प्रेम करतो, आनंदी रहा!

माझ्या ब्लॉगच्या जिज्ञासू वाचकांना नमस्कार. आपल्या देशात सीफूड नेहमीच स्वादिष्ट मानले जाते. ते त्यांच्या आश्चर्यकारक चव आणि अमूल्य आहेत फायदेशीर वैशिष्ट्ये. बर्याचदा मी त्यांना फक्त मीठाने उकळते आणि नंतर सॅलडमध्ये घालते. पण जर तुम्हाला खरोखरच चविष्ट डिश किंवा पिकनिकसाठी खमंग पदार्थ हवे असतील तर. मग आपण कोळंबी मासा साठी marinade तयार करावे लागेल. येथे काहीही क्लिष्ट नाही - मला खात्री आहे की तुम्ही सर्वोच्च स्तरावर यशस्वी व्हाल 😉

• कोळंबीचे उपयुक्त गुणधर्म

  सर्वसाधारणपणे, क्रस्टेशियन्सचे सर्व प्रतिनिधी दोन गटांपैकी एकास श्रेय दिले जाऊ शकतात - उबदार-पाणी किंवा थंड-पाणी. पहिले मोठे आहेत. यामध्ये किंग आणि टायगर प्रॉन्सचा समावेश आहे. आर्क्टिक थंड पाण्याचे क्रस्टेशियन त्यांच्या कोमट पाण्याच्या समकक्षांपेक्षा लहान आहेत. पण माझ्यावर विश्वास ठेवा, त्याची चव तितकीच चांगली आहे.

  मॅरीनेट केलेल्या कोळंबीचे ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन केवळ 60 किलो कॅलरी आहे. त्यात 12.2 ग्रॅम प्रथिने आणि 1.3 ग्रॅम चरबी असते

  कोळंबीचे मांस समृद्ध आहे रासायनिक रचना. त्यात समाविष्ट आहे:

  • आयोडीन, सोडियम, कोबाल्ट, तांबे, लोह आणि इतर खनिज संयुगे;
  • जीवनसत्त्वे अ, ई आणि गट बी;
  • फॅटी ऍसिड;
  • astaxanthin नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्सचा राजा आहे.

  या उत्पादनात गोमांस पेक्षा जवळजवळ 15 पट जास्त आयोडीन आहे. पण हा घटक थायरॉईड ग्रंथीसाठी खूप महत्त्वाचा आहे.

  कोळंबीमध्ये असलेले कॅल्शियम हाडे मजबूत करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, रोगप्रतिकारक आणि हेमॅटोपोएटिक प्रणालींच्या संपूर्ण कार्यासाठी तसेच मूत्रपिंडांसाठी आवश्यक आहे.

  

  कोळंबीमध्ये भरपूर झिंक म्हणून, केस आणि नखांच्या आरोग्यासाठी हा घटक आवश्यक आहे. तो हार्मोन्सच्या संश्लेषणात देखील भाग घेतो. येथे, ते किती मौल्यवान उत्पादन आहे हे दिसून येते.

  कोळंबी मासा marinate कसे

  मॅरीनेट करण्यापूर्वी, गोठलेले कोळंबी मासा तयार करणे आवश्यक आहे. दुसऱ्या शब्दांत, त्यांना डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. अनेक मार्ग आहेत.

  प्रथम पाण्यात आहे. आपल्याला सीफूडसह पॅकेज उघडणे आणि त्यांना चाळणीत ठेवणे आवश्यक आहे. आणि मग ते थंड पाण्याच्या प्रवाहाखाली आणा आणि थोडावेळ धरून ठेवा.

  दुसरा खोलीच्या तपमानावर आहे. . ही पद्धत बर्‍यापैकी जलद परिणाम देते. तथापि, अशा डीफ्रॉस्टिंगनंतर, क्रस्टेशियन मांस त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण चव गमावते.

  तिसरा रेफ्रिजरेटरमध्ये आहे . ही पद्धत सर्वात सुरक्षित आहे. आपण कोळंबी मासा सह पॅकेज उघडा आणि एक वाडगा मध्ये त्यांना ओतणे आवश्यक आहे. आणि भांडे नंतर रात्रीसाठी रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी शेल्फवर पाठवावे. या डीफ्रॉस्टिंगबद्दल धन्यवाद, कोळंबी त्यांची चव टिकवून ठेवते आणि चवदार राहते.

  चौथा - सेलोफेन बॅगमध्ये . पॅकेजिंगमधून सोडलेले सीफूड बॅगमध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे, त्यानंतर ते घट्ट बंद केले पाहिजे. मग पिशवी थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये कमी करणे आवश्यक आहे.

  पाचवा - मायक्रोवेव्हमध्ये . ही सर्वात अवांछित पद्धत आहे. जरी ते आपल्याला उत्पादनास त्वरीत डीफ्रॉस्ट करण्यास परवानगी देते, परंतु कोळंबी त्यांची चव गमावते.

  

  क्रस्टेशियन्स डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर आणि त्यांना साफ केल्यानंतर (हे क्रूड उत्पादनावर लागू होते), ते पिकलिंग सुरू करतात. खाली मी तुमच्या लक्षात आणून देतो मूळ पाककृती ज्या तुम्हाला जास्त त्रास न होता सीफूड मॅरीनेट करण्याची परवानगी देतात.

  लिंबाच्या रसात मॅरीनेट करा

  हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करणे खूप सोपे आहे. सोललेली कोळंबी एक पाउंड लोणचे करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

  • 2 टेस्पून ऑलिव तेल;
  • 3 टेस्पून चिरलेला ताजे लसूण;
  • 0.5 टीस्पून मीठ;
  • 70 मिली लिंबाचा रस;
  • 50 ग्रॅम चिरलेली अजमोदा (ओवा).

  1.5-2 मिनिटे वितळलेली कोळंबी. उकळत्या खारट पाण्यात टाका. मग आम्ही त्यांना चाळणीत फेकतो. आणि नंतर एका खोल वाडग्यात स्थानांतरित करा.

  एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा. पुढे, त्याच जागी लसूण ग्रेवेल ठेवा आणि एक मिनिट मध्यम आचेवर तळून घ्या. मग आम्ही पॅनमध्ये लिंबाचा रस आणि अजमोदा (ओवा) पाठवतो. पुढे, मीठ आणि मिरपूड सर्वकाही. हे सर्व एका मिनिटात तयार आहे.

  

  कोळंबीवर मॅरीनेड घाला आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करा. नंतर भांडे झाकणाने झाकून दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. बरं, मग स्वादिष्टपणा एका प्लेटवर ठेवा आणि टेबलवर सर्व्ह करा. सर्व काही तयार आहे - नमुना घेण्याची वेळ आली आहे 🙂

  सोया सॉससह कोरियन कोळंबी शिजवणे

  या डिशची कृती अशी आहे:

  • 1 किलो न सोललेली वाघाची कोळंबी;
  • लसूण 3-4 पाकळ्या;
  • मोठा कांदा;
  • आले रूट एक अक्रोड आकार;
  • 6 टेस्पून सोया सॉस;
  • 0.5 टीस्पून ग्राउंड काळी मिरी;
  • ऑलिव तेल.

  आले आणि लसूण सोलून घ्या. ब्लेंडरच्या भांड्यात लसूण, आले, सोया सॉस आणि मिरपूड ठेवा. आम्ही हे सर्व मिसळतो. या marinade मध्ये क्रस्टेशियन्स ठेवा आणि अर्धा तास सोडा.

  आम्ही भुसामधून कांदा स्वच्छ करतो, बारीक चिरतो आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तेलात तळतो. मग आम्ही त्याच पॅनवर marinade सह सीफूड पाठवतो. भांडे झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता मध्यम करा आणि 10 मिनिटे उकळवा. पॅनमधील सामग्री अधूनमधून ढवळणे विसरू नका. जर तुम्हाला असे वाटत असेल की पुरेसे द्रव नाही, तर थोडे पाणी घाला. किंवा मनोरंजक चवसाठी ½ कप ड्राय व्हाईट वाइन घाला.

  

  पाककृती चिमटे सह तयार सीफूड काळजीपूर्वक बाहेर काढा आणि त्यांना नॉन-फ्लॅट प्लेटवर ठेवा. सॉस घट्ट होईपर्यंत उकळत रहा. मग आम्ही ते सॉसपॅनमध्ये हलवतो. आम्ही प्रत्येक कोळंबी स्वच्छ करतो, सॉसमध्ये बुडवून दोन्ही गालांवर खातो 🙂

  ग्रील्ड कोळंबी मारीनेड

  या उत्पादनांचा साठा करा:

  • 5 सोललेली + 5 कवच असलेली कोळंबी (मध्यम आकाराची)
  • लिंबू
  • मुठभर सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पाने;
  • 3 टेस्पून ऑलिव तेल;
  • लसूण एक डोके;
  • 0.5 टीस्पून समुद्री मीठ.

  लसूण सोलून घ्या आणि चाकूने बारीक चिरून घ्या. लिंबूवर्गीय पासून रस पिळून काढणे. आम्ही marinade तयार - 2 टेस्पून मिक्स करावे. चिरलेला लसूण आणि चिमूटभर मीठ तेल. यामध्ये अर्धा लिंबाचा रस घाला.

  आम्ही सोललेली क्रस्टेशियन्स 10 मिनिटांसाठी मॅरीनेडमध्ये पाठवतो. मग आम्ही त्यांना बाहेर काढतो आणि ग्रिलवर दोन मिनिटे तळतो.

  आम्ही शेलमध्ये कोळंबीच्या ओटीपोटावर एक लहान चीरा बनवतो. उरलेल्या लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम करा. आम्ही थोडे जोडतो. नंतर त्यांनाही दोन मिनिटे ग्रीलवर तळून घ्या. हे खूप चवदार बाहेर वळते.

  

  अशा मॅरीनेडमध्ये सोललेली किंवा कवच असलेली कोळंबी बनवण्याचा प्रयत्न करा. आणि नंतर टिप्पण्यांमध्ये लिहा की तुम्हाला सर्वात जास्त काय आवडते.

  ग्रिलवर मॅरीनेट केलेले कोळंबी शिजवणे

  जर तुम्हाला देशातील "सामान्य" कबाब ऐवजी गोरमेट डिश पाहिजे असेल तर तुमच्यासोबत 0.5 किलो कोळंबी आणि खालील काही पदार्थ घ्या:

  • 2 टेस्पून ग्राउंड पेपरिका;
  • 1 यष्टीचीत. l ब्राऊन शुगर;
  • 1 टीस्पून चिरलेला जिरे;
  • 1 टेस्पून ग्राउंड गरम लाल मिरची;
  • लसूण 3 पाकळ्या;
  • 1 टीस्पून मीठ;
  • 2 टेस्पून ऑलिव्ह किंवा इतर तेल;
  • 0.5 टीस्पून ग्राउंड काळी मिरी;
  • हिरवा कांदा.

  या रेसिपीमध्ये गरम लाल मिरची आहे. जर तुम्हाला मसालेदार आवडत नसेल तर त्याचे प्रमाण कमी करा. एका खोल वाडग्यात पेपरिका, साखर, जिरे, काळी आणि लाल मिरची, मीठ आणि तेल मिसळा. लसूण सोलून आणि लसूण प्रेसमध्ये कुस्करले जाते. मसालेदार मिश्रणात लसूण वस्तुमान जोडा - हे मॅरीनेड आहे.

  जर तुम्ही कवचयुक्त क्रस्टेशियन्स शिजवत असाल तर तुम्हाला त्या सर्व मॅरीनेडची आवश्यकता असेल. सोललेली साठी - अर्धा रक्कम. मसालेदार मिश्रणासह सीफूड मिसळा आणि 15 मिनिटे सोडा.

  

  पुढे, ग्रिलवर कोळंबी घाला आणि ग्रिलवर शिजवा. क्रस्टेशियन्स शेलमध्ये असल्यास, त्यांची स्वयंपाक वेळ 4-5 मिनिटे आहे. आणि सोललेली कोळंबी 2-3 मिनिटे तळून घ्यावी. स्वयंपाक करताना, ते उलटे करणे आवश्यक आहे.

  नंतर ग्रिलमधून सीफूड काढा आणि एका सपाट प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. हिरव्या कांदे चिरून घ्या आणि तयार डिशवर शिंपडा. ग्रिलवर निसर्ग आणि मॅरीनेट केलेल्या कोळंबीचा आनंद घ्या 🙂

  पांढऱ्या वाइनमध्ये तळलेल्या कोळंबीसाठी मॅरीनेड

  हा पोर्तुगीज पदार्थ आहे. हे बिअर किंवा ड्राय व्हाईट वाईनसह दिले जाते. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

  • 20-30 मोठ्या क्रस्टेशियन्स;
  • 4 टेस्पून तेल (सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह);
  • पांढरा वाइन 150 मिली;
  • अर्ध्या लिंबाचा रस (मध्यम आकार);
  • लसूण 4 पाकळ्या;
  • थोडे लोणी;
  • अर्ध्या लिंबाचे तुकडे;
  • मिरची
  • मीठ;
  • बडीशेप हिरव्या भाज्या.

  आम्ही शेलमधून क्रस्टेशियन्स स्वच्छ करतो. एका तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी ठेवा आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला आणि नंतर ते चांगले गरम करा. लसूण सोलून घ्या आणि चाकूने चिरून घ्या. आम्ही ते पॅनवर पाठवतो आणि एका मिनिटासाठी तळतो - या काळात ते तेलाला सुगंध देईल.

  

  सीफूड पॅनमध्ये ठेवा आणि तळून घ्या. ते गडद झाले पाहिजेत. नंतर हे सर्व वाइन आणि लिंबाचा रस घाला. मिश्रण मीठ आणि मिरची मिरची घाला. चांगले मिसळा आणि दोन मिनिटे उकळवा.

  ट्रीट प्लेटवर ठेवा. चिरलेली बडीशेप सह शीर्षस्थानी आणि लिंबू wedges सह सजवा. भाजी तेल आणि बिअरमध्ये तळलेल्या वडीच्या तुकड्यांसह सर्व्ह करा.

  तुम्ही मॅरीनेट केलेले कोळंबी कशाबरोबर खाता?

  या पाककृतींनुसार तयार केलेले सीफूड स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकते. ते क्षुधावर्धक किंवा सॅलडमध्ये घटक म्हणून देखील वापरले जाऊ शकतात.

  मॅरीनेट केलेले कोळंबी आणि कॉर्न सह सॅलड

  त्याची कृती खालीलप्रमाणे आहे.

  • सीफूड 200 ग्रॅम;
  • 2 टोमॅटो;
  • 100 ग्रॅम कॅन केलेला कॉर्न;
  • 50 मिली व्हिनेगर (सफरचंद किंवा वाइन);
  • 1 भोपळी मिरची;
  • 40 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
  • मोठा कांदा;
  • 3 लसूण पाकळ्या;
  • 1 टेस्पून चुना किंवा लिंबाचा रस;
  • अजमोदा (ओवा) + हिरवा कांदा.

  

  आम्ही भुसामधून कांदा स्वच्छ करतो आणि बारीक चिरतो. आम्ही टोमॅटो त्वचेपासून स्वच्छ करतो आणि त्यांना अनियंत्रित आकारात कापतो. भोपळी मिरचीबिया काढून टाका, पातळ काप करा. आम्ही हिरव्या कांदे कापतो. आम्ही सॅलड वाडग्यात मॅरीनेट केलेले कोळंबी मासा (अर्थातच सोललेली), कांदे, मिरी, टोमॅटो आणि कॉर्न पाठवतो.

  आम्ही एक रीफिल करतो. हे करण्यासाठी, त्वचेतून लसूण सोलून घ्या आणि चाकूने चिरून घ्या. तेल, लसूण वस्तुमान आणि लिंबूवर्गीय रस सह व्हिनेगर मिक्स करावे. ड्रेसिंग साहित्य डिशमध्ये घाला आणि हलक्या हाताने मिसळा. अजमोदा (ओवा) सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) शीर्ष.

  कोळंबी मासा, स्क्विड आणि अंडी सह कोशिंबीर

  खालील उत्पादने तयार करण्यासाठी आगाऊ काळजी घ्या:

  • लिंबू
  • 0.5 किलो स्क्विड;
  • सोललेली कोळंबी मासा 150 ग्रॅम;
  • लसणाची पाकळी;
  • 4-5 टीस्पून लाल कॅविअर;
  • 3 अंडी;
  • अंडयातील बलक;
  • कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने.

  कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पूर्णपणे धुतलेले पान एका सपाट प्लेटवर ठेवा. उकडलेले स्क्विड अर्ध्या रिंगमध्ये कापून पानांवर पसरवा. तयार क्रस्टेशियन्स लिंबाचा रस सह शिंपडा आणि दोन मिनिटे बाजूला ठेवा. कडक उकडलेले अंडी, बारीक चोळा आणि सॅलड वाडग्यात पाठवा. इथेच आपण कोळंबी घालतो. कोळंबी मासा आणि स्क्विडसह अंडी मिसळा.

  

  लसूण सोलून आणि लसूण प्रेसमध्ये कुस्करले जाते. नंतर अंडयातील बलक मिसळा. या मिश्रणाने सॅलड ड्रेस करा. नंतर येथे कॅविअर घाला. आणि सर्वकाही पुन्हा मिसळा. फक्त ते फार काळजीपूर्वक करा जेणेकरून अंडी फुटणार नाहीत. ते, खरं तर, सर्व आहे - अन्न तयार आहे.

  आम्ही ब्रेडचे चौकोनी तुकडे करतो आणि ओव्हनमध्ये किंचित कोरडे करतो. मग आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करतो आणि त्याला चव देण्यासाठी, लसूणची एक लवंग लांबीच्या बाजूने कापून ठेवा. सुमारे एक मिनिट तळा, आणि नंतर लसूण काढा. आम्ही पॅनवर क्रॉउटन्स पाठवतो, त्यांना सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे.

  आम्ही चीज एका खडबडीत खवणीवर घासतो. टोमॅटो धुवून अर्धे कापून घ्या. मग आम्ही ड्रेसिंग तयार करण्यास सुरवात करतो. अंडी हार्ड उकळणे. आम्हाला फक्त अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक आहे - त्यांना काट्याने घासून घ्या. पुढे, minced लसूण, मोहरी आणि लिंबाचा रस सह अंड्यातील पिवळ बलक वस्तुमान मिक्स करावे. येथे आम्ही तेलाचा परिचय करून देतो आणि सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा. नंतर ड्रेसिंगवर मीठ आणि मिरपूड घाला.

  कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने अनियंत्रित आकाराचे तुकडे करून फाडल्या जातात आणि एका सपाट प्लेटवर पसरतात. मग आम्ही येथे चेरी टोमॅटो, वर तयार कोळंबी मासा आणि नंतर क्रॉउटन्स पाठवतो. ड्रेसिंगसह हे सर्व रिमझिम करा आणि चीज सह शिंपडा. कोळंबी आणि टोमॅटो सह कोशिंबीर तयार आहे.

  तुम्ही सीफूड मॅरीनेट कसे करता? मला खात्री आहे की तुमच्याकडे तुमच्या स्वतःच्या कौटुंबिक स्वयंपाकाची रहस्ये आहेत. मित्रांनो, त्यांना टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा. आणि लेखाची लिंक सोशल मध्ये टाका. निव्वळ आणि मी तुम्हाला निरोप देतो - जोपर्यंत आम्ही पुन्हा भेटू.

मीठ-किण्वित कोळंबी मासा, किंवा कोरियन भाषेत सेउजो, जवळजवळ सर्व कोरियन पदार्थांमध्ये मुख्य आहे. इतर राष्ट्रांच्या स्वयंपाकासंबंधी परंपरांमध्ये, सेउजोच्या समांतर देखील आहेत: थायलंड आणि व्हिएतनाममध्ये ते फिश सॉस आहे; मलेशियामध्ये - बेलाकन (सेउजो सारखेच, फक्त मसाल्यांनी); इटलीमध्ये - अँकोव्ही पेस्ट आणि असेच.

किण्वित कोळंबी तयार करण्याची प्रक्रिया हास्यास्पदरीतीने सोपी आहे आणि त्यात एकच पायरी असते: तुम्ही कोळंबी मीठ लावा आणि नंतर त्यांना कित्येक आठवडे किंवा महिने एकटे सोडा.

हंगाम आणि अंतिम उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून, कोरियन लोक किण्वनासाठी विविध प्रकारचे कोळंबी वापरतात.

आंबलेल्या कोळंबीच्या मुख्य उद्देशांपैकी एक म्हणजे त्यांच्याबरोबर किमची उत्पादन करणे, अशा परिस्थितीत कोळंबी पेस्ट सारखी स्थितीत असते. बर्याचदा ते अंड्याचे पदार्थ, सूप आणि स्टूमध्ये जोडले जातात. कधीकधी सेउजो देखील मसाला म्हणून वापरला जातो. स्वच्छ करणे गैरसोयीचे असलेल्या चिटिनस शेल्सचा त्रास होऊ नये म्हणून, बरेच कोरियन लोक फक्त आंबलेल्या कोळंबीची पेस्ट, किण्वन प्रक्रियेदरम्यान तयार होणारे समुद्र वापरतात किंवा सेउजोच्या जागी फिश सॉस देखील वापरतात. तथापि, या शेवटच्या प्रकरणात, लक्षात ठेवा की फिश सॉस हे सेउजो सारखेच आंबवलेले उत्पादन आहे. त्याची चव नंतरच्या पेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे, आणि म्हणून ते काळजीपूर्वक पर्याय म्हणून वापरले पाहिजे.

कोरियन किण्वित कोळंबी त्यांच्या संपूर्ण स्वरूपात अनेकदा काही स्वयंपाकाच्या स्रोतांमध्ये सेउजो सॉसमध्ये गोंधळात टाकली जाते. परंतु हे पूर्णपणे खरे नाही, कारण बर्‍याच प्रकरणांमध्ये अशा कोळंबीचे तुकडे इतके मोठे असतात की ते "सॉस" च्या व्याख्येत अजिबात येत नाहीत आणि त्याउलट, मी वर नमूद केलेले समुद्र हे कार्य करण्यास खूप द्रव आहे. सॉस म्हणून. सर्वसाधारणपणे, कोरियन परंपरांमध्ये सुरुवात न केलेल्या व्यक्तीसाठी सेउजो आणि काळजीबद्दल नेहमीच पुरेसे गैरसमज असतात.

सेउजोच्या शेल्फ लाइफबद्दल काही शब्द बोलले पाहिजेत. न उघडलेले, आंबलेले कोळंबी मासा अनेक महिने उभे राहू शकतात. किलकिले उघडल्यानंतर, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित केले जाणे आवश्यक आहे, आणि म्हणून ते त्यांची वैशिष्ट्यपूर्ण चव किंवा चमकदार आणि संस्मरणीय सुगंध न गमावता बराच काळ टिकून राहू शकतात.

आमच्या घरगुती स्टोअरमध्ये मी सेउजोला भेटल्याचे मला आठवत नाही. जरी त्यांनी नमूद केले की ते फिश सॉसने (निव्वळ सैद्धांतिकदृष्ट्या, अर्थातच!) बदलले जाऊ शकतात, तथापि, कोरियन शेफ किंवा अगदी सामान्य कोरियन सामान्य माणूस देखील अशा पाककृती व्यायामांना मान्यता देईल अशी शक्यता नाही - सेउजोमधील चवीतील विसंगतीमुळे. आणि असा सॉस.

आपण अर्थातच, घरी सेउजो शिजवू शकता, कारण किण्वन प्रक्रियेत स्वतःच कोणतीही विशिष्ट अडचण येत नाही, परंतु संपूर्ण समस्या अशी आहे की हे कार्य पूर्ण होण्यास बराच वेळ लागू शकतो - कमीतकमी काही आठवडे. पण आपल्या दैनंदिन स्वयंपाकात शेवोची किती क्वचितच गरज भासेल, याचा काही व्यावहारिक अर्थ आहे का? बहुधा नाही.

नमूद केलेल्या परिस्थितीच्या संदर्भात, मी प्रवेगक पद्धतीने कोळंबीचे आंबायला ठेवा करण्याचा निर्णय घेतला आणि त्यातूनच हे घडले.

साहित्य:

• सोललेली कोळंबी 200 ग्रॅम
• 1.5 चमचे समुद्री मीठ
• साखर 1.5 चमचे
• अर्धा कॉफी चमचा मिरची पेस्ट
• 4 चमचे पांढरे व्हिनेगर
• 4 चमचे पाणी

पाककला:

1. एका मध्यम आकाराच्या वाडग्यात, सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळा जेणेकरून मीठ आणि साखर विरघळेल आणि परिणामी मॅरीनेडने कोळंबी चांगले झाकले जाईल. क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि तपमानावर 10-12 दिवस सोडा. आम्ही तयार झालेले उत्पादन त्याच्या हेतूसाठी वापरतो - अगदी Seujo प्रमाणे. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.