Kaip skaniai ir greitai rauginti kopūstus stiklainyje - virimo receptai. Kaip raugti kopūstus stiklainiuose: receptai su proporcijomis

Sutikite, naminiai rauginti kopūstai yra skanesni ir geresni nei parduotuvėje. Beje, norint raugti kopūstus, mums nereikia turėti kubilo ar statinės. Pasirodo, raugintus kopūstus galite lengvai ir paprastai išsivirti trijų litrų stiklainyje. Gaminu pagal šį receptą jau keletą metų, o kopūstai pasirodo labai skanūs ir traškūs. Pabandyk tai!

Norėdami paruošti raugintus kopūstus trijų litrų stiklainyje, mums reikia:

stiklainis, kurio tūris yra 3 litrai;

kopūsto galva - 2,5-3 kg;

morkos - 4-5 vnt;

cukrus - 3 šaukštai. l.;

druska - 2 šaukštai. l.;

filtruotas arba šaltinio vanduo.

Į stiklainį supilkite šaltinį arba filtruotą vandenį. Įpylus vandens, druska ištirps. Supilkite vandenį po pačiu stiklainio kakleliu. Kopūstų stiklainį sudėkite į gilų dubenį, nes kopūstai pradės rūgti ir iš stiklainio pradės tekėti sultys. Stiklainį palikite ant virtuvės stalo kambario temperatūroje. Stiklainį galite uždengti lėkšte arba marle.

Kasdien pradurkite kopūstą per visą stiklainio ilgį. Perveriu skimerio rankena. Veriant sultys užvirs ir burbuliuos. Šioje formoje kopūstą palikite 2-3 dienas kambario temperatūroje ir nepamirškite perdurti, kitaip kopūstai bus kartūs.

Supilkite gautą sūrymą atgal į stiklainį. Stiklainį su kopūstais uždarykite dangteliu ir šaldykite per naktį. Na, tai viskas, mūsų traškūs ir skanūs kopūstai, rauginti kopūstai trijų litrų stiklainyje, yra paruošti. Patiekiant galima užpilti alyvuogių aliejumi, įdėti žalių ar raudonųjų svogūnų.

Gero apetito!

Sunku įsivaizduoti rusišką stalą be raugintų kopūstų. Sočiai raugintų kopūstų sriuba, raugintų kopūstų salotos, pagardintos saulėgrąžų aliejumi – tradiciniai patiekalai atėjus šaltiems orams.

Rauginti kopūstai verdami ne tik čia. Jis populiarus daugelyje šalių – Baltarusijoje, Bulgarijoje, Vokietijoje, Lenkijoje, Ukrainoje, Čekijoje. Korėjoje tradiciškai gaminamas kimchi – patiekalas, kuris taip pat yra raugintų kopūstų rūšis, tačiau dažniausiai ruošiamas ne su baltagūžiais, o su Pekino kopūstais.

Tradiciniame rusiškame raugintų kopūstų recepte spanguolės yra privalomas ingredientas, kuris ne tik suteikia patiekalui rūgštumo ir skonio, bet ir paryškina sūrymą bei padeda kopūstams ilgiau išlaikyti traškumą.

Naudingos raugintų kopūstų savybės

Kiekviena daržovė savo arsenale turi tokį vitaminą, kuris yra tikroji jos vizitinė kortelė. Baltųjų kopūstų atveju tai yra metilmetioninas – vitaminas U. Jis gali gydyti skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opas, gastritą ir daugelį kitų žarnyno ligų.

Raugintuose kopūstuose kopūstai pirmauja pagal vitamino C kiekį. Įdomu tai, kad šis vitaminas išlieka tos pačios koncentracijos ilgiau nei šešis mėnesius. Jokia kita daržovė neturi šios savybės. Be to, galime pastebėti, kad yra B, K ir PP grupių vitaminų, kalio, fermentų, aminorūgščių, mineralų.

Įdomi informacija norintiems sulieknėti – 100 gramų produkto yra tik 25 kilokalorijos, o didelis skaičius skaidulos pašalina iš organizmo toksinus.

Rauginti kopūstai taip pat padeda esant stresui ir organizmo intoksikacijai, įveikia infekcijas ir stiprina imunitetą.

1. Kopūstų pasirinkimas

Fermentacijai reikia pasirinkti baltųjų kopūstų kopūstų galvomis šiek tiek paplokščias viršuje. Iš žalių veislių rauginti kopūstai nėra tokie skanūs.

2. Maisto ruošimas

Marinavimui reikia atrinkti 2-3 galvutes vidutinio dydžio kopūstų, kurių bendras svoris iki 4 kilogramų. Būtina juos išvalyti nuo pažeistų viršutinių lapų ir smulkiai pjaustyti. Taip pat reikia nuplauti ir nulupti 2–3 vidutinio dydžio morkas, o tada sutarkuoti ant stambios trintuvės.

3. Kopūstų susmulkinimas su druska

Susmulkintus kopūstus suberkite į didelį emaliuotą dubenį ar keptuvę, pabarstykite 2 šaukštais stambios valgomosios druskos ir pradėkite jį malti, traiškyti ir intensyviai maišyti. Malimo metu kopūstai pradės išskirti sultis. Kuo kruopščiau jį sumalsite ir kuo daugiau sulčių išskirs kopūstas, tuo skanesnis bus galutinis produktas.

Į trintus kopūstus suberiame anksčiau tarkuotas morkas ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Kruopščiai sumaišę, dėkite kopūstus į stiklainius.

4. Žymė stiklainyje

Praėjus kelioms valandoms po padėjimo į stiklainį, būtina patikrinti, ar ar išsiskyrusios kopūstų sultys yra ant viso kopūsto. Jei ne, tuomet į stiklainį reikia įpilti šalto virinto vandens, kitaip viršutinis kopūstų sluoksnis bus tamsus ir nepatrauklus.

5. Rūginimas

Stiklainį su kopūstais uždarykite plastikiniu dangteliu su skylutėmis dujoms, kurių fermentacijos metu neišvengiamai išsiskirs dideli kiekiai, ir padėkite į šiltą vietą, nepamiršdami po stiklainiu padėti dubenį, kad surinktumėte išbėgusias kopūstų sultis. iš jo.

Kasdien plonu pagaliuku ar mezgimo adata reikia keliose vietose indelyje esantį kopūstą pradurti iki pat dugno, kad išsiskirtų jame susidarę dujų burbuliukai.

Į šį patiekalą įtrauktų svarbių elementų skaičius yra nuostabus – suvalgę nedidelę porciją, galite prisotinti organizmą vitaminais ir mineralais. Kaip ir kiti maisto produktai, rauginti kopūstai gali padaryti ir gero, ir blogo. Svarbiausia žinoti, kaip teisingai raugti kopūstus ir kas gali juos naudoti, o kas ne.

Raugintų kopūstų nauda ir žala

Prieš ieškodami recepto, kaip greitai raugti kopūstus, paklauskite, ką jis jums atneš.

Raugintuose kopūstuose yra daug vitamino C (70 % daugiau nei žaliuose), taip pat jodo, cinko, geležies ir vario.
Svarbus komponentas yra pieno rūgštis, kuri susidaro fermentacijos metu – ji neleidžia vystytis patogeninėms bakterijoms.

Klausimas, kaip raugti kopūstus, taip pat domina tuos, kurie turi antsvorio. Šiame produkte mažai kalorijų, jį naudinga vartoti dietos metu.

Tiems, kurie vartoja daug raugintų kopūstų, svarbu žinoti visus tokio klausimo niuansus kaip raugintų kopūstų nauda ir žala.
Pagrindinis naudingų savybių rauginti kopūstai:

• stiprinti imuninę sistemą;
• kovoti su bloguoju cholesteroliu;
• žarnyno mikrofloros normalizavimas;
• virškinimo trakto gerinimas.

Pagrindinės neigiamos produkto savybės:

• gaminant maistą sunaudojama daug druskos, kuri nėra labai naudinga organizmui.
• Šis produktas kai kuriems žmonėms sukelia dujų susidarymą.
• jei yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, raugintų kopūstų geriau atsisakyti, kad būtų išvengta rėmens. Daugelis moterų nėštumo metu kenčia nuo šios bėdos.
  Todėl prieš valgydami patiekalą turėtumėte gerai pagalvoti, ar nėščios moterys gali valgyti raugintų kopūstų.

Kiekviena šeimininkė turi savo raugintų kopūstų receptą. Be tradicinio gaminimo, yra daug daugiau galimybių, kaip skaniai raugti kopūstus.

tradicinis receptas

Ingridientai:

• balti kopūstai - 3 kg;
• morkos - 3 vnt .;
• cukrus - 2,5 arbatiniai šaukšteliai;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 1 l.

Virimo būdas

1. Susmulkinkite morkas ir kopūstą. Sumaišykite.
2. Gautą masę sandariai susukame į dubenį.
3. Paruoškite sūrymą, ištirpindami cukrų ir druską vandenyje. Padėkite ant ugnies, užvirinkite.
4. Atvėsintu sūrymu užpilkite daržoves ir uždenkite dubenį dangčiu. Palikite gana šiltoje vietoje 3 dienas. Maišykite kasdien.

Raugintų kopūstų su obuoliais receptas

Mėgstantiems neįprastas šio patiekalo versijas bus įdomu sužinoti, kaip rauginti kopūstus su obuoliais.
Ingridientai:

• balti kopūstai - 2,5 kg;
• morkos - 100 g;
• rūgštus obuolys - 150 g;
• druska - 65 g.

Virimo būdas:

1. Nuimkite kopūstų viršutinius lapus ir supjaustykite.
2. Nulupkite ir supjaustykite morkas.
3. Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.
4. Viename dubenyje sumaišykite pjaustytas daržoves. Įdėjus druskos, susmulkinkite juos rankomis – turėtų pasirodyti sultys.
5. Sudėkite obuolius ir išmaišykite.
6. Visus produktus gerai sutankinti inde ir įdėti apkrovą ant viršaus.
7. Palikite dieną kambaryje, tada perkelkite į vėsią vietą 3-6 dienoms.

Kaip raugti kopūstus stiklainyje

Tai populiariausias raugintų kopūstų ruošimo būdas. Patogiausia laikyti stiklainyje, iš indo išimant mažas porcijas pietums. Nežinote, kaip tai padaryti? Raugiant kopūstus stiklainyje nėra nieko sudėtingo – receptas pridedamas.

Rauginti kopūstai su burokėliais

Ingridientai:

• balti kopūstai - 3 kg;
• burokėliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 stiklinė;
• actas - 1 stiklas;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• juodieji pipirai - 7 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.
• skardinės 3 litrų

Virimo būdas:

1. Kopūstą perpjaukite pusiau, po to kiekvieną pusę perpjaukite į keturias dalis išilgai ir skersai (gausite kvadratus).
2. Nulupę burokėlius supjaustykite plonomis plokštelėmis. Sumaišykite su pagrindiniu ingredientu.
3. Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį, suberkite prieskonius, cukrų, druską. Verdame 10 minučių, supilame actą ir verdame dar minutę.
4. Daržoves užpilame marinatu ir viską supilame į 3 litrų stiklainį.
5. Palikite indą šiltai apie 4 dienas.

Patiekalas, pagardintas augaliniu aliejumi, patiekiamas kaip užkandis arba kaip salotos kartu su garnyru.

Kopūstų fermentacijos recepto vaizdo įrašas

Ir dar vieną raugintų kopūstų receptą žiūrėkite vaizdo įraše.

ir dar vienas receptas

Pirmą kartą traškūs rauginti kopūstai stiklainyje buvo pagaminti taupant šeimos biudžetą. Kiek kartų vaikščiodamas turguje buvau nustebęs marinatinių marinuotų agurkų kainomis: na, keista, kodėl daržovės taip brangsta, iš šviežių virsdamos sūriomis? Švieži kopūstai rudenį kainuoja centą, o rauginti – jau gerokai brangesni. Kitoje kelionėje į turgų, vėl nustebęs kainomis, nusprendžiau, kad laikas pereiti prie savų raugintų agurkų. O dabar visą žiemą turiu raugintų kopūstų stiklainyje, pasirinkau klasikinį receptą, pasiteisinusį. Specialiai pagamintas žingsnis po žingsnio nuotraukos parodyti, kaip lengva viską paruošti.

Mano nuostabai paaiškėjo, kad virti raugintus kopūstus yra labai paprasta. Dabar turguje neperku, gaminu tik pati. Išeina būtent toks, koks mums patinka: rūgštokas, sultingas, jame nėra nei pipirų, nei lavrushkos, o svarbiausia – nereikia pilti vandens. Rauginant susidaro daug sūrymo, kuris pats savaime yra skanus ir sveikas, taip pat jį galima naudoti verdant rūgščiųjų kopūstų sriubą ir sriubas.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 2 kg;
• morkos - 2 vnt (didelės);
• valgomoji druska - 5 šaukšteliai su žema kalva;
• Be to, jums reikės 3 litrų stiklainio ir stūmiklio.

Kaip raugti kopūstus stiklainyje

Morkas visada renkuosi ryškias, sultingas ir saldžias. Nuvalau ir įtrinu ant rupios trintuvės. Kažkada buvau išmokytas jį pasirinkti. Reikia žiūrėti ne tik, kad prie morkos būtų suapvalinta nosis, bet ir į viršų, kur augo viršūnėlės. Jei ant didelio apvalaus lopinio yra viršūnių pėdsakų, tada tokios morkos gali būti pašarinės, paprastai jos yra nesaldžios. Bet, žinoma, yra išimčių. Jei morkos viršūnėlės išaugo nuo vidurio, o lopinėlis mažas, beveik nepastebimas, tai yra valgomųjų veislių morka, tinka marinuoti, o šviežios salotos, ir barščių sriubose.

Raugintiems kopūstams reikia tik žieminių ir rudeninių veislių kopūstų, bus sultingi, traškūs. Kopūsto galva turi būti tanki, sandari ir sunkesnė, nei atrodo. Patogiau susmulkinti ant didelės pjaustymo lentelės, kopūsto galvą supjaustant į kelias dalis (arba naudoti smulkintuvą) ir nupjovus pasverti. Recepte druskos kiekis nurodytas pagal 2 kg. susmulkintų kopūstų. Kelmų neišmetu, jie vis tiek mums pravers.

Kopūstą sumaišau su tarkuotomis morkomis. Nesmulkinu ir nesmulkiu, tik maišau.

Dedu stambią valgomąją druską, visada nejoduotą. Tokia druska parduodama stačiakampėse pakuotėse arba melsvos spalvos maišeliuose. Jei nesutinkate su pasirinkimu, paprašykite pardavėjo parduotuvėje stalo arba akmens druskos.

Kopūstą su druska sutrinu rankomis, bet be fanatizmo turi likti tankus ir traškus.

Stiklainį pripildau trečdaliu. Stūmikliu ar kumščiu stipriai spaudžiu, kol pasirodo sultys. Dedu kitą porciją ir vėl nuspaudžiu. Indą reikia užpildyti ne iš karto iki viršaus, o palaipsniui, labai sandariai, nepaliekant tuštumų. Kai visi kopūstai sutankinami ir stiklainis pripildytas iki pečių, ant viršaus dedu kelmo gabalėlius, įstumdama juos į stiklainį ir taip pat sandariai suspaudžiu. Laisvai uždengiu dangteliu arba uždengiu kaklą rankšluosčiu, dedu į gilią lėkštę ir palieku virtuvėje 2-3 dienas.

Po paros kopūstai visiškai pasidengs sūrymu ir jau atsiras būdingas rūgštus rūgimo kvapas, o po kitos dienos paviršiuje bus pastebimos putos. Nuo šio momento būtinai būtina išleisti dujas, mediniu pagaliuku pradurti stiklainio turinį bent iki vidurio, bet geriausia iki apačios. Kartokite kelis kartus per dieną, kitaip kopūstai bus kartūs ir sausi dėl to, kad fermentacijos sūrymas neliks stiklainyje, o perpildys.

Iš principo antrą dieną jau galima bandyti (jei mėgstate nesūdytą), arba dar porą dienų pastovėti ir tada dėti į šaldytuvą su plastikiniu dangteliu. Vėsioje vietoje kopūstai ir toliau įgaus skonį ir kasdien taps skanesni ir skanesni. Vietoj indelio kopūstą galima raugti žemoje emaliuotoje keptuvėje, uždengti apversta lėkšte ir ant viršaus uždėjus svarelį (indelį vandens). Rauginti kopūstai ilgai laikomi stiklainyje žemoje temperatūroje, bet baigiame po savaitės ar net anksčiau. Kad visada turėčiau atsargų, iškart pasidarau porą skardinių ir papildau pagal poreikį.

Klasikiniai raugintų kopūstų receptų patarimai

Sako, visus raugintus agurkus-marinatus iš moteriškų daržovių (kopūstų, morkų, burokėlių) reikia gaminti „moteriškomis“ dienomis. Tai trečiadienis, penktadienis ir šeštadienis. Bet iš savo patirties galiu pasakyti, kad jei nusipirkai tinkamos veislės kopūstus ir viską padarei teisingai, tada nėra skirtumo, kada juos raugiai. Laikytis populiarių įsitikinimų ar ne – asmeninis reikalas, tereikia atsižvelgti į mūsų močiučių patarimus.

Svarbiausia pasirinkti tinkamą kopūstą. Liečiant yra tankus, sunkus, jokiu būdu nėra laisvas. Baltas arba balkšvas kremas. Viršutiniai lapai gali būti žali, bet pati galva yra balta. Žieminės ar rudens-žiemos, vasarinės ir ankstyvo rudens veislės netinka, rauginti tokie kopūstai suminkštės.

Druska yra naudojamas akmuo (virimui), ne joduotas. Jokie kiti rauginti kopūstai netinka. Galite pridėti šiek tiek daugiau nei nurodyta recepte, sutelkite dėmesį į savo skonį. Sumaišę daržoves ir druską, pabandykite – kopūstas jums turėtų pasirodyti šiek tiek sūrus.

Paprastai marinuojant naudojamas minimalus prieskonių kiekis – tik stambi valgomoji druska, retkarčiais įdedant šiek tiek cukraus, kad pagreitėtų rūgimo procesas. Jei mėgstate sodresnį raugintų kopūstų skonį ir aromatą, įberkite kmynų, lauro lapų, juodųjų ar kvapiųjų pipirų žirnelių, anyžių, pankolių. Yra net receptų su gvazdikėlių priedu, tačiau tai labai mėgėjiška. Tik nedėkite visko iš karto, prieskonių perteklius sugadins raugintų agurkų skonį.

Štai ir visos paslaptys. Leiskite jums gauti skanių traškių raugintų kopūstų stiklainyje, klasikinis receptas užsirašyk ir ruoškis sveikatai! Sėkmės ir gero apetito!

Kaip raugti kopūstus žiemai? - klausimas, kuris domina daugelį šeimininkių. Yra daug receptų, kurie padės jums išvirti skanius kopūstus, tik nepamirškite, kad gaminimo procesas užtruks ne vieną dieną. O buto sąlygomis tai padaryti nėra taip paprasta, kaip privačiame name.

Kaip rauginti kopūstus žiemai?

Kopūstai laikomi viena iš sveikiausių daržovių, kuriose yra daug įvairių vitaminų. Kopūstų dėka gydoma daug ligų ir nedidelių sveikatos problemų. galite kalbėti valandų valandas nesustodami. Galima vartoti šviežią, tik gerai nuplauti arba marinuoti. Ir iš tikrųjų, ir kitoje versijoje, tai pasirodo labai skanu ir sveika. Šiandien kalbėsime apie raugintų kopūstų gaminimo naudą ir būdus. Sunku įvardyti žmogų, kuris pasakytų, kad jam nepatinka tokie kopūstai. Tokių žmonių mažai. Todėl raugdami kopūstus galite įtikti beveik visiems. Rauginti kopūstai tinka ir šeimos vakarienei, nesunkiai galite pasiūlyti ant šventinio stalo, kaip vieną iš salotų rūšių, tuo tarpu užtenka tik gražiai papuošti. Žodžiu, gerai rauginti kopūstai yra ne tik vitaminų sandėlis, bet ir labai skanus užkandis.

Raugintų kopūstų receptas žiemai apima virimą statinėse ir stiklainiuose. Galima rasti ir receptų, kuriuose aprašyti kopūstų konservavimo būdai, tik tokiu atveju vitaminai neišsaugomi tiek, kiek jų galima gauti rauginant susmulkintą daržovę. Nepaisant pasirinkto recepto, reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Pradėkime nuo to, kas pasirodys tikrai skanu, jei tik pasirinksite vėlyvosios veislėsšios daržovės, o kopūstų galvos turi būti baltos, sunokusios. Faktas yra tas, kad tokiose galvose yra daug cukraus, kurio mums skubiai reikia tolesniam fermentacijos procesui. Tai yra, kuo daugiau cukraus sudėtyje, tuo geresnis bus galutinis rezultatas.

Raugintų kopūstų receptas žiemai

Antras dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį rauginant kopūstus – prieš smulkinant daržovių nereikia plauti! Jūsų užduotis yra tik pašalinti užterštas ar juodas vietas ir pašalinti žalius lapus. Ir smulkinti verta tam tikru būdu. Taip išvengsite šiurkščių dalių. Taigi, pradėkime nuo to, kad kopūstas iš pradžių nuo kelmo padalinamas į dvi ar keturias dalis, kurias reikės išpjauti. Po to galite pradėti smulkinti. Gaminame jį skersai venų, o juostelės turėtų būti vidutiniškai apie tris milimetrus.

Kvasim kopūstai žiemai (receptas) tokiu būdu, kad jis buvo supjaustytas į didesnius gabalus. Tai leis maksimaliai išsaugoti jame esančias naudingas medžiagas. Kai kurie žmonės, vadovaudamiesi šiuo sprendimu, raugina kopūstų galvas visas arba perpjauna jas į dvi dalis. Geras variantas, bet netinka visiems.

Kaip atlikti pačią fermentaciją? Šiai procedūrai geriau pasirinkti emalio keptuvė, pageidautina paimti gana platų. Raugas, kaip suprantate, vyks rūgimo procese, kuris gali būti pasiektas, kai kopūstas liečiasi su oru. Tai yra, kuo didesnis kontaktas, tuo greičiau ir kruopščiau raugas praeis. O patį rūgimo procesą pamatysite, kai kopūsto paviršiuje pradės formuotis putos. Beje, jis turi būti reguliariai pašalintas. Bent kartą per dieną.

Fermentacijos metu kopūstai gali išskirti dujas, todėl, kad nesustingtų, periodiškai maišykite arba tiesiog keliose vietose pradurkite mediniu prietaisu. Jei pamiršite šią procedūrą, jūsų kopūstas skleis nemalonų kartumą. Būkite atsargūs ir nepraleiskite šio veiksmo gamindami.

Kvasim kopūstai žiemai (receptas)

Nepamirškite, kad rauginti kopūstai visada turi būti užpilti sūrymu. Jei kopūstas šviežias ir prinokęs, jis išskirs tiek sulčių, kiek reikia rauginimui. Jei sūrymo nepakanka, pasigaminkite patys ir užpildykite kopūstus. Tai lengva pagaminti. Užtenka vieno litro vandens, prieš tai virinto, įdėti šaukštą druskos.

Išvardinome pagrindines raugintų kopūstų gaminimo taisykles. Be jų, yra keletas kitų populiarių įsitikinimų, kuriuos žinoti taip pat nekenkia. Pirmuoju ženklu kalbame apie tai, kad raugą reikėtų pradėti tik tą savaitę, kurios pavadinime yra raidė „r“. Būtent tokią dieną, pradėjus virti, paaiškės skanūs kopūstai. O jei nori turėti traškūs rauginti kopūstai žiemai, tada pradėkite ruošti jį augančiam mėnuliui. Kopūstai pasirodys ne tik traškūs, bet ir vidutiniškai rūgštūs, sultingi.

Aptarėme reikalingus dalykus, dabar galite saugiai pereiti prie paties gaminimo proceso. kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, nes toks skanus užkandis pradžiugins kiekvieną svečią ir šeimos narį. O jei dar iš karto raugsite daug kopūstų, tai ilgai nereikės galvoti, ką patiekti ant stalo.

Rauginti kopūstai yra geri savo skoniu, todėl dažnai naudojami kaip atskiras ingredientas daugiau patiekalų. Pavyzdžiui, mūsų šalyje šeimininkės mieliau gamina vinaigretą su raugintais kopūstais. Žinoma, galima apsieiti ir be jo, tačiau salotų skonis bus prarastas. Jie pasirodo labai skanūs ir. Shchi, kaip ir vinegretas, verdamas įvairiai, kartais su šviežiais kopūstais, kartais su rūgštyne, kartais su raugintais kopūstais. Kiekvienoje versijoje sriubos skonis yra specifinis. Ir neįmanoma pasakyti, kuris variantas skanesnis. Juk kiekviena šeima turėtų pasirinkti sau tai, kas labiau patinka.

Taigi, pažvelkime į keletą maisto gaminimo būdų. Pradėkime nuo paprasčiausio ir greičiausio būdo, kurį gali atlikti visi. Iš ingredientų mums reikia nuo trijų iki keturių kilogramų kopūstų, pusės kilogramo morkų ir pusės stiklinės cukraus. Norėdami papildomai paruošti sūrymą, paimkite litrą vandens ir šaukštą druskos. Kaip ir tikėtasi, bet kokius kopūstus supjaustome aukščiau aprašytu būdu. Morkas sutarkuokite ir sumaišykite. Gerai išminkome rankomis, kad daržovės taptų minkštesnės, o kopūstas duotų kuo daugiau sulčių. Po to dedame į stiklainius, reikia labai stipriai sutankinti. Ant viršaus užpilkite paruošto sūrymo ir marle apvyniokite stiklainio kaklelį. Pasiruošimo procesas beveik baigtas. Turime daugiau skardinių perkelti į baseiną. Tai būtina, kad fermentacijos proceso metu sūrymas neišsilietų ant grindų. Po dviejų ar trijų dienų nusausinkite visas sultis iš skardinių. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir vėl supilkite į stiklainius. Po keturių penkių valandų kopūstai pagaliau bus paruošti ir gali būti patiekiami ant stalo. Virtus kopūstus laikykite šaldytuve. Toks skanūs rauginti kopūstai žiemai tinka gaminti namuose bute. Viskas paprasta ir paprasta, procese neturėtų kilti jokių sunkumų. Net paauglys gali susidoroti su maisto gaminimo užduotimi.

Traškūs rauginti kopūstai žiemai

Norėtume papasakoti apie originalų paruošimo būdą. Tam mums reikia apie dešimt kilogramų kopūstų, pusės kilogramo morkų, vandens, druskos, cukraus, česnako ir aitriosios paprikos. Be to, priklausomai nuo asmeninių skonio pageidavimų, galite naudoti petražoles ar salierus, taip pat kmynų ar krapų sėklas. Pereikime prie maisto gaminimo. Pagal šį receptą kopūstų smulkinti nereikia. Jis supjaustomas gana dideliais gabalėliais, pašalinamas kotelis ir dedamas į specialų indą fermentacijai. Ant viršaus užpilkite sūrymu. Dabar tereikia jį sutraiškyti su priespauda ir palikti keturioms penkioms dienoms fermentuotis. Pasibaigus terminui kopūstas išimamas, susmulkinama, sutarkuojama morka, kmynai ar krapai, aitrioji paprika, susmulkintas česnakas. Jei norite, pridėkite prie kopūstų ir žalumynų. Iš kopūstų nupilkite sūrymą, gerai nufiltruokite ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, atvėsinkite ir vėl supilkite į kopūstus. Visą gautą kompoziciją vėl padengiame suspaudimu ir paliekame dar porai dienų. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir sudėkite mūsų kopūstus į stiklainius. Kopūstus geriausia laikyti šaldytuve arba kitoje šaltoje vietoje.

Raugintų kopūstų derliaus nuėmimas žiemai labai skanu išeis, jei rauginsite su cukrumi ir degtine. Atrodo, kad degtinė kopūstams pridės kartumo. Ir pats kopūstų ir alkoholio derinys palieka daug norimų rezultatų. Tačiau visa tai tik spėlionės. Tiesą sakant, skonis yra nuostabus. Imame jau įprastu būdu paruoštus raugintus kopūstus, nupilame nuo jų sūrymo perteklių ir supilame į stiklainius, sandariai sutankiname. Ant viršaus užpilkite du šaukštus degtinės ir tris šaukštus cukraus. Kiekvieną stiklainį susukame metaliniu dangteliu ir paliekame laikyti šiltoje patalpoje.

Skanūs rauginti kopūstai žiemai

Aprašėme tik populiariausius raugintų kopūstų gaminimo būdus. Yra daug daugiau variantų: desertas, su raugintais agurkais ir pan. Rauginti kopūstai ne tik skanūs, bet ir sveiki. Pavyzdžiui, rauginti kopūstai žiemai (nuotrauka) valo visą organizmą, pašalina visas nešvarumus iš kepenų ir viso virškinamojo trakto. Be to, kopūstai padeda deginti riebalus ir apskritai neleidžia jiems atsirasti. Daugelis mitybos specialistų netgi siūlo specialią kopūstų dietą, kurios laikosi net įžymybės.

Įdomiausia, kad net švieži kopūstai ne tokia naudinga kaip marinuota. Jūs tikriausiai apie tai nežinojote. Be to, naudingos savybės išsaugomos tik pirmuosius dešimt mėnesių, o po to geriau paruošti naują kopūstą. Vertingiausias raugintuose kopūstuose esantis vitaminas – vitaminas C, kuris padės palaikyti imunitetą ir užkirsti kelią uždegiminėms bei infekcinėms ligoms. Stenkitės ypač reguliariai valgyti raugintus kopūstus šaltuoju metų laiku.

Atkreipkite dėmesį, kad tokie kopūstai turi savo kontraindikacijas. Pavyzdžiui, tiems, kurie turi matomų dvylikapirštės žarnos problemų, serga skrandžio opa ar gastritu, kopūstų geriau atsisakyti. Tai gali sukelti rėmenį, blogą burnos kvapą, furunkulą ir pan. Taip pat gali būti patinimas. Taigi būkite atsargūs su raugintais kopūstais. Tiesiog valgykite jį po truputį žiemos laikotarpis. Juk taip sunku visiškai atsisakyti gėrybių.

Jei jums patinka mūsų svetainė, išsakykite „ačiū“
spustelėdami toliau esančius mygtukus.