Kolrabi – dvimetis augalas, priklausantis kopūstinių augalų klasei. Valgomoji daržovės dalis – pusapvalis kotelis, iš kurio išauga 3-5 ilgi lapai. Dėl būdingos kaliaropių stiebo formos paprasti žmonės jį vadina „kopūstine rope“. Augalas priskiriamas labai maistingam produktui, nes jame yra daug naudingų medžiagų (lengvai virškinamų angliavandenių, vitaminų, mineralų, maistinių skaidulų).

Bendra informacija

Pirmasis kaliaropių paminėjimas buvo užfiksuotas dar XVI amžiuje. Romėnai daržovę vadino „caulorapa“, o tai reiškia „stiebo ropė“. Senovėje kaliaropės buvo laikomos piktžolių kultūra, todėl juos vartojo tik neturtingi visuomenės sluoksniai. Augalas išpopuliarėjo tik XVII amžiuje, kai vokiečių valstiečiai pradėjo auginti daržoves.

Lapinio kopūsto tėvynė yra Sicilijos sala, iš kurios jie paplito visame žemyne. Iki šiol kaliaropės auginamos beveik visose Europos, Amerikos ir Centrinės Azijos šalyse. Be to, dėl savo šalčiui atsparių savybių augalas auginamas šiauriniuose Rusijos regionuose (Sachaline ir Kamčiatkoje).

Išvaizda daržovė primena apvalią ropę, o skoniu – baltojo kopūsto šerdį. Tačiau, skirtingai nei jo „broliai“, jo minkštimas yra sultingesnis, turintis apie 90% vandens. Vidutinio kaliaropių stiebų skersmuo 7-10 cm, svoris 200-600 g.Spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki tamsiai violetinės.

Daržovė priskiriama ankstyvo nokimo pasėliams, nes jos auginimo sezonas yra tik 2–2,5 mėnesio. Atsižvelgiant į tai, per vieną sezoną galima surinkti nuo 2 iki 3 kopūstų pasėlių. Įdomu tai, kad ankstyvosios kaliaropių veislės netinkamos ilgalaikiam saugojimui (nes turi švelnų minkštimą). Vėlyvųjų rūšių kopūstai turi tankesnę šerdį, todėl pailgėja jų galiojimo laikas.

Šakniavaisiai laikomi rūsyje, apibarsčius sudrėkintu smėliu.

Cheminė sudėtis

Kolrabai priskiriami dietiniam produktui, nes 100 g jo minkštimo yra ne daugiau kaip 44 kcal. Tačiau, nepaisant žemo, daržovė turi aukštą maistinė vertė(dėl vitaminų, mineralų, sacharidų, antibakterinių medžiagų, maistinių skaidulų,).

Kopūstinės ropės lapuose maistinių medžiagų yra 2 kartus daugiau nei stiebe.

Cheminė sudėtis kaliaropės

vardas	Maistinių medžiagų kiekis 100 gramų žaliavinio produkto, miligramai
vitaminai
	52
	1,2
	0,2
	0,17
	0,17
	0,06
	0,05
	0,018
	0,008
	370
	50
	46
	30
	10
	0,6
	0,14
	0,13
	0,03
	0,0007

Kalaropių minkštimas turi natūralų priešnavikinį ir antikancerogeninį poveikį (sulforafanas, sinegrinas, indol-3-karbinolis).

Naudingos savybės

Kopūstinės ropės dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės sėkmingai naudojamos dietologijoje.

Naudingos savybės:

1. Pagreitina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo, sumažina edemos (kalio) tikimybę.
2. Gerina burnos ertmės būklę (skaidulos masažuoja dantenas, o sultys suteikia natūralią gerklės sanitariją).
3. Normalizuoja raumenų ir širdies susitraukimų dažnį (natrio, kalio, magnio).
4. Stiprina kraujagyslių sienelę, didina venų ir arterijų elastingumą, mažina kraujo klampumą (vitaminas C).
5. Pagerina lipidų apykaitą (ląstelienos ir pektino skaidulos).
6. Padidina skrandžio sulčių rūgštingumą (organinės rūgštys).
7. Stiprina žarnyno peristaltiką, pagreitina toksinių toksinų (balastinių medžiagų) pasišalinimą.
8. Lėtina angliavandenių virškinimo procesą, neleidžia išsivystyti atsparumui insulinui, neleidžia sacharidams virsti riebaliniu audiniu (vyno rūgštimi).
9. Slopina patogeninių bakterijų, sukeliančių skrandžio opas ir kariesą, augimą (antibakterinė medžiaga sulforafanas).
10. Suaktyvina natūralų priešvėžinį poveikį (indol-3-karbinolis ir sinegrinas).
11. Stabilizuoja kraujospūdį (magnis).
12. Pagerina psichoemocinį foną (ir C).

Kontraindikacijos vartoti kaliaropių kopūstus (žalias):

• pepsinė opa;
• ūminė pankreatito forma;
• hiperacidinis gastritas;
• hipotenzija;
• individuali netolerancija.

Jei vidurių pūtimas atsiranda vartojant daržovių, mityba praturtinama prieskoniais (krapais, pankoliais, gvazdikėliais). Be to, į kasdienį meniu įtraukiamos bakterijos (probiotikai), nes dujų susidarymas 90% atvejų rodo mikrofloros susilpnėjimą.

Auginimo ypatybės

Kolrabi kopūstai yra mažiau reiklūs augimo sąlygoms nei kiti kryžmažiedžių šeimos augalai. Be to, jis atsparus šalčiui ir puikiai „sugyvena“. daržovių pasėliai. Optimali temperatūra jo augimui yra 15-18 laipsnių. Jei šis rodiklis nukrenta žemiau +6 laipsnių (per 5 dienas), jauni augalai ištraukiami į stiebus (nesusidaro stiebas).

Kopūstinė "ropė" mėgsta silpnai rūgščias ir neutralias dirvas (pH 5,5-6,8). Be to, norint sėkmingai auginti daržovę, svarbu palaikyti pastovią dirvos drėgmę (dėl paviršinės šaknų sistemos). Trūkstant skysčio, sferiniai stiebai sumedėja, o vėliau pasidengia smulkiais įtrūkimais.

Kolrabai auginami tiek sodinant, tiek sėjant. Norint gauti ankstyvą derlių (gegužę), grūdai sodinami į dėžes vasario pabaigoje. Norėdami rinkti daržoves vasarą, balandžio viduryje sėklos dedamos į durpių puodelius.

Norint gauti rudeninį derlių, liepos pradžioje pasėlis sodinamas į šiltnamį. Po daigų atsiradimo konteineriai perkeliami į vėsią vietą (10-15 laipsnių). IN atvira žemė daigai neria šio lapo 5-6 fazėje (iš anksto sukietėję). Sėklų augimo trukmė (nuo sėjos iki skynimo) – 35-45 dienos.

Atminkite, kad prieš sodinant kryžmažiedžius augalus, svarbu kruopščiai paruošti dirvą. Norėdami tai padaryti, jie iškasa dirvą (neapversdami sluoksnio), o tada įberkite azoto trąšų (galite naudoti mėšlo kompostą).

Geriausi kaliaropių pirmtakai yra pomidorai, svogūnai ir grūdiniai (žieminiai) augalai. Pasodinus augalus (20 cm atstumu vienas nuo kito) dirva sutankinama ir gausiai laistoma vandeniu.

Vėlyvosios kaliaropių veislės sėjamos atvirame lauke (gegužės viduryje). Šiuo atveju kiekvienas grūdas dedamas į atskirą 2 cm gylio duobutę.Pasirodžius 2-am lapeliui, daigai išretinami.

Kopūstų priežiūra apima reguliarų laistymą, dirvožemio purenimą ir ravėjimą. Be to, du kartus per auginimo sezoną augalas šeriamas trąšomis: 2 savaites po pasodinimo – fermentuota organine medžiaga, o po 20 dienų – superfosfato tirpalu su kaliu.

Derliaus nuėmimo laiką lemia stiebas: jei palaikius nagus ant „ropės“ lieka įbrėžimas, kotelis subrendo.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Vaistiniams gėrimams ruošti naudojamos sultys ir šviežių stiebų viršūnėlės. Atminkite, kad užpilai, nuovirai, ropių kokteiliai negali pakeisti visavertės vaistų terapijos, jie naudojami kaip pagalbinė priemonė kovojant su liga.

Kompozicijos, pagamintos iš kaliaropių, yra veiksmingos gydant bronchinę astmą, beribį, gripą, neurozę, ilgai negyjančias verkiančias žaizdas, anemiją, gingivitą, stomatitą, hipoacidinį gastritą.

Liaudies receptai:

1. Priemonės, mažinančios kosulio sindromą (su bronchitu, astma, tuberkulioze). Veiklioji medžiaga yra kaliaropių viršūnėlės. Vaistui paruošti reikės 400 ml vandens ir 60 g šviežių kopūstų lapų. Šie komponentai virinami 20 minučių ant vidutinės ugnies, po to mišinys atšaldomas ir filtruojamas. Su ligos paūmėjimu kompozicija geriama 5 kartus per dieną, 150 ml.
2. Priešuždegiminis gėrimas c. Pagrindinė gydomojo mišinio sudedamoji dalis yra šviežiai spaustos kaliaropių sultys. Norėdami sukurti gėrimą, geriau pasirinkti vidutinio dydžio stiebus. Po to kelmai sumalami ant trintuvės, perkeliami į marlės pjūvį ir išspaudžiamos sultys. Prieš naudojimą įpilama skysto medaus (10 ml).

Gėrimas geriamas tris kartus per dieną po 70-100 ml (šilumos pavidalu). Gerai toleruojant, vienkartinė dozė didinama iki 200 ml (palaipsniui). Gydymo kursas yra 30-60 dienų. Po 4-6 mėnesių kopūstų terapija kartojama (jei reikia).

Šviežios kanapių sultys vartojamos sergant peršalimu, hipoacidiniu gastritu (sumažėjusi skrandžio sulčių sekrecija), hepatitu, cholecistitu, mažakraujyste, nemiga, menopauzės neurozėmis.

Paūmėjus pankreatitui, gastritui (padidėjusiam rūgštingumui) ar opoms, šios priemonės geriau atsisakyti.

1. Maistinių medžiagų mišinys širdies raumeniui stiprinti. Sudėtis: kaliaropių stiebas (220 g), agurkai (120 g), kalendra (10 g). Iš daržovių išspauskite sultis, sumaišykite su kapotomis žolelėmis. Gerkite po 100 ml tris kartus per dieną. Priėmimo trukmė – 1 mėn.
2. Vitaminų kokteilis imunitetui. Norėdami sukurti vaistą, jums reikės 150 ml kaliaropių sulčių, 100 ml sulčių, 50 ml burokėlių sultys, 50 ml sūrymo raugintų kopūstų(balta galva). Sumaišykite aukščiau išvardintus ingredientus ir gerai išmaišykite. Vitaminų kokteilis geriamas du kartus per dieną, 50 ml. Šaltuoju metų laiku vartojimo dažnis padidinamas iki 4 kartų per dieną.
3. Šviežiai spaustos kopūstų sultys nuo nemigos. Išgerkite 100 ml 50 minučių prieš miegą (kasdien).

Žmonėms, kenčiantiems nuo nervų sutrikimų, į savo racioną patariama įtraukti kuo daugiau kopūstų patiekalų. Šiuose produktuose yra vitaminų C ir B, kurie normalizuoja žmogaus psichoemocinį foną.

Atminkite, kad kopūstų sultys geriamos tik šiltos (siekiant išvengti vidurių pūtimo, raugėjimo, rėmens ir skausmo).

Kalaropių minkštime yra šarminio izotiocianato (alilo garstyčių aliejaus), kuris dirgina skrandžio gleivinę. Norint pašalinti „nuodingą“ eterį, kopūstų sultys 2–3 minutes kaitinamos vandens vonelėje (nuolat maišant).

Taikymas kosmetologijoje

Dėl didelės maistinių medžiagų koncentracijos kaliaropės sėkmingai naudojamos kosmetikos pramonėje. Šio produkto pagrindu ruošiamos senėjimą stabdančios kaukės riebiai ir senstančiai veido odai.

Namų grožio receptai

1. Jauninanti kaukė riebiai odai. Nuo žievelės nulupkite nedidelę kaliaropių galvutę ir susmulkinkite ant smulkios trintuvės. Kopūstų mišinį sumaišykite su 10 ml medaus ir 10 g šviežio medaus, palikite 15 minučių. Po to į kompoziciją supilkite 15 ml šviežiai spaustų arba sulčių. Užtepkite kaukę ant išvalytos dermos 20 minučių.

Reguliariai naudojant kompoziciją (2 kartus per savaitę), pastebimai pagerėja dermos tekstūra, išsilygina veido spalva, sumažėja riebus blizgesys.

1. Balinanti kaukė visų tipų odai. Lygiomis dalimis sumaišykite tarkuotus agurkus ir kaliaropes. Daržovių mišinį uždėkite ant marlės gabalėlio. Užtepkite kompoziciją ant veido 15 minučių.

Riebiai odai į kaukę galite įpilti 1 kiaušinio trynio, citrinos sulčių (2 ml) ir kadagio uogų. eterinis aliejus(1 lašas). Sausos dermos savininkams patartina naudoti virtus kopūstus.

Kaukė turi drėkinamąjį, balinamąjį, tonizuojantį ir priešuždegiminį poveikį odai. Naudojimo dažnumas yra 1 kartą per savaitę.

1. Valanti kaukė probleminei odai. Sudėtis: 50 g kaliaropių (tarkuotų), 20 g avižinių dribsnių, 10 ml raugintų kopūstų sulčių, 5 ml, 1 lašas simondsijų aliejaus. Paruošimo principas: herkules užpilti 20 ml verdančio vandens, leisti nusistovėti 5-7 minutes. Į garuose išvirtą košę suberkite likusius ingredientus. Gautą kompoziciją 20 minučių tepkite ant nuvalyto veido (netrinkite). Naudokite 2 kartus per savaitę.

Kompozicija naudojama kovai, komedonams ir „juodiems taškams“.

1. Minkštinanti kaukė normaliai ir mišriai odai. Kalaropes (200 g) ir morkų stiebus (100 g) perkiškite per mėsmalę. Iš daržovių išspauskite sultis. Kopūstų-morkų nektarą sumaišykite su 7 ml medaus, 5 ml naminės grietinės, 1 ml alyvuogių aliejaus. Užtepkite kompoziciją ant veido plonu sluoksniu. Po 10 minučių nuplaukite šiltu vandeniu su citrinos sultimis.

Priemonė naudojama siekiant pašalinti per didelį odos išsausėjimą, paryškinti veido tonusą, sumažinti spuogų skaičių.

1. Maitinamoji kaukė labai sausai pleiskanojančiai odai. Kalaropių viršūnes apvirkite naminiame piene (7 min.), tada sutrinkite lapus. Gautą masę sumaišykite su 10 ml augalinio aliejaus (alyvuogių, kviečių gemalų, migdolų ar simondsijų). Prieš atliekant procedūrą, svarbu kruopščiai nuvalyti odą (kad neužsikimštų riebaliniai latakai). 15 minučių tepkite kompoziciją ant sudrėkinto veido. Ši priemonė ramina sudirgusią odą, šviesina amžiaus dėmes (įskaitant mėlynes po mėlynės), pašalina viršutinių dermos sluoksnių sandarumą.

Kopūstų sultys yra veiksmingos kovojant su vitiligo ir karpomis. Siekiant sumažinti depigmentacijos židinius, kartą per dieną (nakčiai) ant pažeistos odos tepamas šviežiai spaustas nektaras.

Taikymas gaminant maistą

Maisto pramonėje naudojami ir stiebiniai, ir kryžmažiedžių lapai. Kolrabi kopūstai tinka beveik visų tipų terminiam apdorojimui: virti, kepti, kepti, marinuoti, rauginti, konservuoti, virti garuose ar kepti ant grotelių. Tačiau norint išsaugoti maistines medžiagas, produktą geriausia naudoti žalią (ypač metant svorį).

Stiebas „ropė“ naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip daržovių gabalėlių, pirmųjų patiekalų, mėsos garnyrų ir pudingų dalis. Puikiai dera su pomidorais, morkomis, krapais, svogūnais, krevetėmis ir. Patyrę virėjai ruošia įdarus pyragams, blynams ir koldūnams iš kaliaropių (kartu su kitais ingredientais).

Skoniui pagerinti kopūstus galima pagardinti citrinos sultimis, sūrio užpilu, sojos padažu, majonezu ar alyvuogių aliejumi.

1. Renkantis kopūstus, pirmenybė teikiama mažiems vaisiams su žalia viršūne. Geriau atsisakyti pirkti didelį stiebą su nuvytusiais lapais, nes jie turi medienos skonį.

Atminkite, kad kuo mažesnis šakniavaisis, tuo jis saldesnis.

1. Prieš kepant ar kepant kaliaropes 3 minutes paverdame verdančiu vandeniu (kad išsaugotų gražią spalvą).
2. Pernokusius kopūstus su kietu pluoštiniu minkštimu geriausia naudoti pirmiesiems patiekalams ar troškiniams gaminti. Esant aukštai temperatūrai, tokio stiebo šerdis suminkštės.
3. Norint išsaugoti maistines medžiagas, kaliaropės verdamos nedideliame kiekyje vandens 3-5 minutes.
4. Šviežių vaisių tinkamumo laikas yra 5-7 dienos. Norint padidinti galiojimo laiką, jie perkeliami į rūsį ir apibarstomi drėgna žeme. Be to, produktas gali būti laikomas šaldiklyje (iš anksto supjaustytu pavidalu). Tačiau taikant šį laikymo būdą visos maistinės medžiagos sunaikinamos.
5. Jei kopūstas pirktas turguje, prieš pjaustant padėkite į šaltą vandenį 1,5 valandos (kad išsiskirtų pesticidai).

Maži juodi taškeliai kopūstų viršūnėse signalizuoja apie kopūsto persotinimą nitratais.

1. Prieš gaminant bet kokį virimą, kotelis kruopščiai nuplaunamas, nuimami lapai, o tada nupjaunamas viršutinis lukštas (nulupamas kaip bulvės).

Receptai

Kalaropių tyrės sriuba

Komponentai:

• kaliaropių minkštimas - 400 g (2 mažos galvutės);
• grybai - 120 g;
• - 100 ml;
• bulvės - 100 g;
• svogūnas (geriausia mėlynas) - 50 g;
• sviestas (80%) - 40 g;
• kiaušinio trynys - 1 vnt;
• – 7 metai

Virimo principas:

1. Išvirkite kaliaropes, bulves ir svogūnus (3 minutes). Nenupilkite sultinio.
2. Virtas daržoves supjaustykite juostelėmis, tada pertraukite (5-7 minutes).
3. Iškeptą mišinį perpilkite į daržovių sultinį (1000 ml), įberkite prieskonių ir druskos.
4. Virkite vegetarišką sriubą uždengę dangtį 7-10 minučių.
5. Puodo turinį sutrinkite trintuvu. Jei nėra automatinės įrangos, galite naudoti įprastą sietą. Susmulkinus ingredientus, mišinys vėl užvirinamas.
6. Kiaušinio trynį išplakti su sviestu ir grietinėle.
7. Grybus išvirkite, supjaustykite kubeliais.
8. Kiaušinių mišinį sumaišykite su karšta kopūstų sriuba ir smulkintais grybais.

Prieš patiekdami kopūstų sriubą papuoškite žalumynų šakele.

Mėsa įdaryti kaljarai

Komponentai:

• kaliaropės - 1200 g (10 vnt.);
• mėsos sultinys - 900 ml;
• jautiena - 200 g;
• - 200 g;
• svogūnai - 150 g;
• sviestas - 120 g;
• - 70 g;
• pomidorų padažas - 50 g;
• miltai - 20 g;
• prieskoniai, žolelės (šviežios), druska - pagal skonį.

Virimo schema:

1. Kopūstą nulupkite, nupjaukite viršų, išimkite šerdį.
2. Per mėsmalę praleiskite kiaulieną, jautieną ir svogūnus.
3. Maltą mėsą sumaišykite su ryžiais (išplikytais garuose arba verdančiu vandeniu), kapotomis petražolėmis, druska ir prieskoniais.
4. Mėsos mišiniu įdarykite kaliaropes ir lengvai pakepinkite.
5. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sviestą, pomidorų pastą, miltus ir sultinį. Po to kompozicija virinama 5 minutes.
6. Įdarytus kopūstus dėkite į indą (geriausia giliai), užpilkite paruoštu padažu.

Virimo būdas:

1. Jaunus kaliaropius nulupkite nuo odos, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Susmulkintas kopūstų galvas užpilkite druska, palikite 1,5 valandos.
3. Nuplaukite "ropes" po tekančiu vandeniu, o tada nusausinkite rankšluosčiu.
4. Paruoškite marinatą: sumaišykite vandenį su actu, cukrumi, imbieru (smulkintu), druska, pipirais ir česnaku (praleiskite per spaudą). Virkite kompoziciją 3 minutes ant silpnos ugnies.
5. Kalaropes užpilkite išvirtu marinatu, suberkite žalumynus (pagal skonį).
6. Marinuotą agurką užkimškite dangčiu.

Marinuotų agurkų marinavimo laikotarpis yra 3-4 dienos. Užkandis laikomas nuo 0 iki + 5 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 3 savaites.

Vitamininės salotos su kaliaropėmis


Komponentai:

• kaliaropių minkštimas - 300 g;
• - 150 g;
• grietinė (20%) - 150 g;
• švieži agurkai - 100 g;
• balti kopūstai - 100 g;
• žalumynai (salierai, kalendra, krapai, bazilikas) - 30 g;
• garstyčios (granuliuotos) - 10 g;
• druska, pipirai, garstyčios - pagal skonį.

Virimo principas:

1. Kalaropes nulupkite nuo išorinio apvalkalo, sutarkuokite ant stambios trintuvės (trinkite).
2. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite pusžiedžiais, kopūstą supjaustykite juostelėmis.
3. Sumaišykite pjaustytas daržoves su žolelėmis.
4. Paruoškite padažą: sumaišykite grietinę, pipirus, druską, garstyčias.
5. Daržovių mišinį apšlakstykite grietinės padažu.

Salotos puikiai dera su mėsos garnyru.

Išvada

Kolrabi kopūstai yra labai maistingas produktas, plačiai naudojamas maistui, farmakologiniams ir kosmetikos tikslams. Kamieninių augalų sudėtis apima lengvai virškinamus angliavandenius, vitaminus (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), mineralus (kalį, fosforą, magnį, kalcį, cinką, varį), maistines skaidulas, fermentus. .

Siekiant sumažinti tikimybę šalutiniai poveikiai ant produkto nuo kūno (vidurių pūtimas, rėmuo, skausmas), kopūstų sultys turi būti vartojamos tik šiltoje formoje. Terminis apdorojimas sunaikina kenksmingą eterį.

Kolrabo sultys naudojamos kaip kosmetinių kaukių ir pilingų dalis (odos struktūrai pagerinti). Be maistinių ir farmakologinių savybių, kopūstai turi išskirtinį subtilų riešutų skonį (su subtiliomis salierų natomis). Atsižvelgiant į tai, stiebas „ropė“ naudojamas gaminant maistą (žalias ir virti). Kalaropių minkštimas puikiai dera su mėsa, žolelėmis, daržovėmis, jūros gėrybėmis ir ankštiniais augalais.

Kolrabi yra paprastų baltųjų kopūstų rūšis. Pavadinimas verčiamas kaip „ropinis kopūstas“, nes jis vizualiai primena šakniavaisį, tik esantį ne žemėje, o lauke. Tiesą sakant, tai ne šakniavaisiai, o sustorėjęs stiebas. Štai ką jie valgo.

Pagal skonį jis primena baltojo kopūsto šerdį, bet daug švelnesnis, sultingesnis, saldesnis ir ne toks kartaus. Dar vienas privalumas prieš kitas kopūstų rūšis – kaliaropės nesukelia vidurių pūtimo, todėl juos galima naudoti tiek vaikų mityboje, tiek įvairiose dietose.
Kalaropių spalvos yra žalia ir violetinė, tačiau viduje stiebai yra balti.

Kokios yra kaliaropių kopūstų gydomosios savybės?

Sudėtyje yra didelis skaičius vitaminas A C, gliukozė, fruktozė, kalis, siera, vitaminai B1, B2, PP.
Kolrabis yra mažai kaloringas produktas (27 kcal 100 g produkto), normalizuoja medžiagų apykaitą, teigiamai veikia nervų sistemos būklę, gerina kepenų, tulžies pūslės veiklą, mažina cholesterolio kiekį, neleidžia vystytis vėžiniams navikams. , padeda sergant mažakraujyste ir peršalimo ligomis, turi diuretikų poveikį .

Kaip auginti kaljaropinius kopūstus?

Kalaropių auginimo taisyklės praktiškai nesiskiria nuo kitų veislių kopūstų auginimo.
Pagrindinis skirtumas tas, kad kaliaropes galima sodinti anksčiau, nes jie nebijo šalčio, o sunoksta per 2 mėnesius nuo išdygimo momento. Reikia naudoti tik jaunus kopūstus, senas gana kietas ir ne toks saldus. Galima sodinti sėklomis (tiesiogiai į žemę) gegužės pradžioje, per 2-3 kartus, kad derliaus nuėmimo laikotarpis pailgėtų, vėliau birželio-liepos mėn., kad subręstų rudenį.

Sodinimo technologija - vasariniams kopūstams 60x40 cm ir vėlyviesiems 60x55. Vėlyvos veislės sunoksta iki 3 mėnesių.
sodinami 30 dienų amžiaus, pradedant nuo balandžio mėn. Sėjos gylis – 5-7 cm, įberiama humuso, išspaudžiama, laistoma, geriausia mulčiuoti. Norint, kad stiebiniai augalai būtų sultingi, reikia reguliariai laistyti, tačiau negalima leisti užmirkimo. Taip pat reikia atlaisvinti, tačiau įkalti nereikia. Nerekomenduojama naudoti pesticidų ir cheminių trąšų.

Pagrindinis kenkėjas, su kuriuo susiduriama auginant kaliaropių kopūstus, yra kryžmažiedės blusos. Geriausias būdas su tuo susidoroti – pelenus persijoti per sietelį ir po laistymo atsargiai susmulkinti lapus.
Šaltuoju metų periodu kolrabus galima sėkmingai auginti šiltnamyje.

Mieli lankytojai, išsaugokite šį straipsnį socialiniuose tinkluose. Skelbiame labai naudingus straipsnius, kurie padės jums jūsų versle. Dalintis! Spustelėkite!

Kaip nustatyti - kada rinkti kaliaropių kopūstus?

7–8 cm stiebo skersmuo rodo, kad kaliaropės yra paruoštos naudoti. Dėl vėlyvosios veislės priimtini dydžiai iki 10 cm Svarbu nepraleisti akimirkos ir nuimti derlių laiku, antraip pernokus skonis smarkiai nukris. Kada rinkti kaliaropių kopūstus, suprasite, jei bent kartą paragausite pernokusių – sausų ir kietų.

Kalrabus reikia ištraukti kartu su šaknimis, tada peiliu nupjauti šaknis ir lapus (jaunus lapus galima naudoti salotoms, bet jie laikomi ne ilgiau kaip 2-3 dienas). Kotelį galima valgyti kaip obuolį, tereikia nulupti odelę. Kolrabis yra geras salotoms, sriuboms, troškiniams, troškiniams, įdarui ir marinavimui.
Vidutinis kaliaropių kopūstų derlius yra 1,5–2 kg iš 1 m².

Kaip laikyti kaliaropių kopūstus?

Optimali kolrabų laikymo temperatūra: + 1-0 ° С. Drėgmė – 95%. Dėl saugojimo galite naudoti rūsius, krūvas, tranšėjas, nešildomus šiltnamius. Surinkti stiebai nuvalomi nuo nešvarumų, išdžiovinami ir pabarstomi smėliu. Šioje versijoje ankstyvos veislės laikomos apie 2 mėnesius, o vėlyvos - 3-5 mėnesius.

Šaldytuve gali būti apie mėnesį. Stiebų nuplauti nebūtina – tiesiog suvyniokite į popierių ir įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite ten sudrėkintą rankšluostį. Pakuotė neturėtų būti uždaryta.

Kaip užšaldyti kaliaropių kopūstus?

Kotelį reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti gabalėliais ir blanširuoti apie 3 minutes, o po to atvėsinti šaltame vandenyje. Dėl to bus išsaugota kopūstų spalva ir struktūra. Po to mes suteikiame galimybę išdžiovinti kaliaropes, supakuoti į maišelius ar konteinerius ir išsiųsti į šaldiklį. Šaldiklyje kaliaropės kopūstai gali būti laikomi 9 mėnesius.

Ir keletas paslapčių...

Ar kada nors patyrėte nepakeliamą sąnarių skausmą? Ir jūs iš pirmų lūpų žinote, kas tai yra:

• nesugebėjimas lengvai ir patogiai judėti;
• diskomfortas lipant ir nusileidžiant laiptais;
• nemalonus traškėjimas, spragtelėjimas ne savo noru;
• skausmas fizinio krūvio metu arba po jo;
• sąnarių uždegimas ir patinimas;
• be priežasties ir kartais nepakeliamas skausmingas sąnarių skausmas...

Dabar atsakykite į klausimą: ar tai jums tinka? Ar galima ištverti tokį skausmą? O kiek pinigų jau „nutekėjo“ už neefektyvų gydymą? Teisingai – laikas tai baigti! Ar sutinki? Todėl nusprendėme išleisti išskirtinį interviu su profesoriumi Dikul, kuriame atskleidė paslaptis, kaip atsikratyti sąnarių skausmų, artrito ir artrozės.

Taip pat galite žiūrėti įdomų vaizdo įrašą apie skirtingas kopūstų veisles

Verta net vaiko paklausti, kokia vieta prie kopūsto skaniausia, ir jis nedvejodamas atsakys – kotelis. Tai tiesa, tik mūsų laikais naudoti kopūsto stiebelį nesaugu. Juk būtent šioje dalyje yra didžiausias nitratų ir kitų toksinių medžiagų kiekis. Tačiau kopūstas turi giminaitį, kuris savo skoniu tiksliai primena stiebo skonį, tik yra švelnesnis ir daug sultingesnis. Tai yra kaliaropės.

Ši daržovė yra vadinamoji kamieninė kultūra. Šio vaisiaus šerdis yra švelni ir sultinga, labai malonaus skonio. Šiaurės Europa laikoma kaliaropių tėvyne. Pavadinimas išvertus iš vokiečių kalbos interpretuojamas kaip „kopūstinė ropė“. Pirmą kartą ši daržovė paminėta 1554 m., o pažodžiui po šimtmečio, kaliaropės paplito beveik visoje Europoje, iki pat Viduržemio jūros.

Žmonių mityboje ši kopūstų rūšis atsirado likus keliems šimtmečiams iki mūsų eros pradžios, ir yra įrodymų, kad Romos imperijos gyventojai pirmieji juos užaugino – jie apskritai mėgo kopūstus. Kolrabus jie vadino „kaulorap“ – stiebo ropėmis, o šiuolaikinis augalo pavadinimas kilęs iš senovės romėnų.

Pagal išvaizdą kaliaropės kopūstai tikrai labai primena ropę ar ridikėlį, o savo skoniu galima lyginti su paprasto kopūsto koteliu, bet jis švelnesnis ir saldesnis. Maistui naudojamas vadinamasis kaliaropių stiebas – sustorėjęs stiebas, turintis rutulio formą ir augantis virš žemės – kaip ir kitų rūšių kopūstų galva.

Kolrabio stiebo spalva gali būti labai patraukli.: šviesiai žalia, avietinė, tamsiai arba šviesiai violetinė, o kaliaropių minkštimas visada baltas, labai sultingas ir malonaus skonio. Maistinių medžiagų jame daugiau nei baltuosiuose kopūstuose, tačiau nėra kartumo ir aštrumo – dėl didelio sacharozės kiekio.

Ši daržovė yra labai nepretenzinga, atspari kenkėjams ir ligoms ir dėl greito brendimo sėkmingai auga net šiauriniuose regionuose. Puikiai sugyvena sode su kitomis kultūromis. Tačiau, deja, nepaisant visų savo privalumų, kaliaropės nėra tinkamai įvertintos. Mūsų šalyje jis auginamas tik mėgėjų lygiu.

Sudėtis ir naudingos savybės

Kalaropių sudėtyje yra daug vitaminų SU. Vitamino C jame daugiau nei citrinoje ir apelsine, o kalorijų labai mažai – apie 45 kcal 100 g produkto.

Kolrabis yra labai turtingos sudėties- Jis tiesiogine prasme yra prisotintas vitaminų ir mineralų. Be baltymų, riebalų, angliavandenių, maistinių skaidulų, kaliaropių minkštime yra krakmolo, natūralių cukrų, fermentų, organinių rūgščių; vitaminai A, C, E, K, PP, B grupės vitaminai, beta karotinas; makroelementai - kalcis, magnis, natris, kalis, fosforas, chloras, siera; mikroelementai – geležis, cinkas, jodas, varis, manganas, selenas, fluoras, molibdenas, boras, aliuminis, kobaltas. Kalaropių sudėtyje yra fermentų, daug augalinių baltymų ir angliavandenių.

Naudingos kaliaropių kopūstų savybės ir gydymas

Kolrabi kopūstai yra tik Dievo dovana nutukusiems žmonėms, taip pat norintiems atsikratyti antsvorio ir išlaikyti liekną figūrą.

Be to, kad jame yra mažai kalorijų, jame yra tartrono rūgšties – medžiagos, kurią mitybos specialistai vadina stebuklinga, nes ji neleidžia angliavandeniams virsti riebalais. Šios rūgšties yra ir kai kuriose kitose daržovėse bei vaisiuose: agurkuose, baklažanuose, obuoliuose ar svarainiuose, tačiau ypač jos gausu kaliaropėse. Jei gaminsite kaliaropių salotas su obuoliais ir šviežiais agurkais, šis derinys tikrai greitai padės stebuklingai atsikratyti antsvorio.

Kolrabi turi diuretikų poveikį, valo žarnyną nuo toksinų, malšina uždegimus sergant virškinamojo trakto ligomis, normalizuoja kraujospūdį ir daro visą organizmą stipresnį ir sveikesnį. Kalapai pasisavinami ne taip, kaip baltieji kopūstai, bet daug lengviau, nesukeldami žarnyno pūtimo ir vidurių pūtimo.

Gastroenterologijos tyrimai rodo, kad kanapių vartojimas žymiai sumažina tikimybę susirgti tiesiosios žarnos vėžiu, nes jame yra daug sieros junginių; taip pat plaučių, krūties, šlapimo pūslės ir vyrų lytinių organų vėžys.

Vartojant taip pat atkuriamos kepenų ir tulžies pūslės funkcijos. kaliaropės; pagerėja apetitas; palengvėja tokios ligos kaip lėtinis gastritas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa, tulžies akmenligė.

Supjaustykite kaliaropės galima duoti vaikams prieš valgį, ypač tiems, kurie dažnai atsisako valgyti pagrindinius patiekalus.

Kolrabio sultys

Kalaropių sultys taip pat naudingos ir turi gydomąjį poveikį.: jame esantis kalcis yra lengvai virškinamos formos, aktyviai dalyvauja formuojantis kaulams ir dantims. Apskritai kalcio kiekį kaliaropėse galima palyginti su pieno produktais, kiaušiniais ir sūriu.

Dėl tos pačios priežasties kaliaropės ir jo sultys yra labai svarbios nėščiųjų ir žmonių, linkusių į osteoporozę, mityboje.

Naudingas kaliaropių kopūstų poveikis

Kalaropių kopūstų naudingumo spektras labai platus.: padeda esant vitaminų trūkumui, turi priešuždegiminį poveikį, mažina patinimą, šalina toksinus, naikina kai kuriuos patogeninius mikrobus, priešinasi aterosklerozės vystymuisi, gerina kraujo sudėtį ir stiprina imuninę sistemą.

Reguliariai vartojant kaliaropes, pagerėja medžiagų apykaita, atstatomas nervų sistemos darbas; taip pat rekomenduojama sergant infekcinėmis ligomis, inkstų ligomis, diabetas ir anemija.

Tai padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, nes jame yra kalio, o didelis kiekis skaidulų neleidžia kauptis cholesterolio nuosėdoms.

IN liaudies medicina nuoviras kaliaropės o jo viršūnėlės anksčiau buvo sėkmingai naudojamos tuberkuliozei ir bronchinei astmai gydyti.

Kolrabi yra labai lengvai virškinami ir nesukelia vidurių pūtimo, kaip ir dauguma jo kolegų. Ši daržovė yra puikus produktas dietinis ir kūdikių maistas.

Receptai su kaliaropėmis

Taip pat galima valgyti jaunus lapus. kaliaropės, ir ne tik stiebo derlius: jų dedama į sriubas ir barščius, o labiau subrendę lapai verdami arba troškinami, o vėliau susmulkinami ir naudojami garnyrams, apkepams, daržovių kotletams gaminti. Be to, lapuose vitamino C yra daugiau nei pačiuose stiebuose.

Prieš verdant, kaliaropės nulupamos. Vokietijoje jie mėgsta įdaryti ir kepti kaliaropės, o Prancūzijoje dedama į salotas, su juo kepami kepsniai, verdama net sriuba.

Kalaropių receptai krūva. Kulinarijoje kaliaropės naudojamos įvairiomis formomis.: kepama, troškinama ir kepama, net įdaryta, bet geriausia naudoti žalią, įvairioms vitaminingoms ir dietinėms salotoms ruošti - su morkomis, žaliais svogūnais, krapais, salierais, obuoliais ir agurkais. Iš jo gaunamos švelnios ir sultingos salotos, kurias galima pagardinti ir augaliniu aliejumi, ir majonezu.

Kolrabi neabejotinai yra tinkamos mitybos komponentas. Ši daržovė puikiai saugoma ir gali džiuginti mūsų akis ir, žinoma, organizmą beveik ištisus metus.

Troškinti kaliaropiai

Nuo viršutinio sluoksnio nulupkite 4–5 vidutinio dydžio kaliaropes, supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir apkepkite miltuose. Keptuvėje ištirpinkite 2 valg. sviesto ir jame mažomis porcijomis lengvai pakepinkite kopūsto griežinėlius. Kiekvieną porciją perkelkite į puodą, kai ji yra paruošta, pabarstykite maltu cinamonu ir pipirais. Sumaišykite ketvirtadalį puodelio grietinės su 2 šaukšteliais. pomidorų padažo ir šiuo mišiniu užpilkite kaliaropes. Uždarykite puodą dangčiu ir uždėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite 30-40 minučių, kol griežinėliai taps minkšti, patiekdami pabarstykite smulkintais krapais, žaliais svogūnais ar petražolėmis.

Korėjietiškos salotos su kaliaropėmis

Yra daug receptų su kaliaropėmis šviežios salotos. Šis – pats paprasčiausias, o kartu ir labai skanus bei sveikas.

Nulupkite 1 didelę morką, 2 agurkus ir nedidelį, 200 gramų, kaljaropį nuo odos. Kopūstą ir morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, o agurką supjaustykite plonomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, pipirų, cukraus pagal skonį. Išmaišykite ir apkepkite salotas su 2 valg. augalinis aliejus ir šiek tiek citrinos sulčių.

Kalaropių tyrės sriuba

Šis receptas su kaliaropėmis nėra visai įprastas, nes tradicinės skaidrios sriubos dažniausiai ruošiamos su kopūstais. Pabandykite virti, jums tikrai patiks.

Nulupkite 3 bulves, svogūno galvą ir vieną vidutinę kaliaropių galvą, daržoves supjaustykite atsitiktine tvarka ir pakepinkite bet kuriame svieste ar augaliniame aliejuje. Perkelkite juos į puodą, supilkite į jį 1 litrą daržovių sultinio ir troškinkite 10 minučių, uždengę puodą dangčiu. Tada supilkite 5 valg. baltojo vyno, druskos ir pipirų pagal skonį. Blenderiu keptuvės turinį paverskite minkšta tyrele. Jei neturite blenderio, sriubai atvėsus galite viską pertrinti per sietelį. Tokiu atveju jį vėl reikės virti. Į gatavą sriubos tyrę įpilkite 10 valg. plaktos grietinėlės, supilkite į dubenėlius ir į kiekvieną dėkite žalumynų bei pjaustytų dešrelių ar medžioklinių dešrelių.

Kalaropiai tešloje

Labai paprastas ir skanus patiekalas – kaliaropės tešloje.

Iš anksto nulupti ir supjaustyti dideli vaisiai kaliaropės keletą minučių pavirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens, tada kiekvieną apskritimą pamerkite į išplaktą kiaušinį, apvoliokite miltuose ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tokie kaliaropiai patiekiami šalti, su grietine arba citrinos sultimis, apibarstyti šviežiais krapais ar petražolėmis. Galite naudoti kaip garnyrą prie mėsos.

Beje, su mėsa kaliaropės tai puikiai dera kartu - dietologai šį produktų derinį vertina „penketuke“, nes šiame kopūste esančios medžiagos padeda organizmui lengvai pasisavinti mėsos patiekalus, nepakenkiant sveikatai.

Kolrabio salotos su šonine

Labai geros salotos kaliaropės su šonine – pabandykite virti namuose.

2 porcijoms salotų paruošti reikės 100 g šoninės, 200 g kaliaropių ir morkų, šiek tiek grietinės ir maltų kmynų – 0,5 arb. Kubeliais supjaustyta šoninė apkepama keptuvėje ir išdėliojama ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų ir pasišalintų riebalų perteklius. Plonomis juostelėmis supjaustytos morkos ir kaliaropės keletą minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje, po to atvėsinamos ir taip pat išdžiovinamos. Daržovės sumaišomos su šonine ir kmynais, aptepamos grietine.

Kalaropių ir grybų ragas

Ingridientai:

• kaliaropės - 1,5 kg;
• džiovinti grybai - 20 gr .;
• grietinėlė - 200 gr .;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• sausas baltas vynas - 5 šaukštai;
• pipirų;
• druskos;
• žaluma.

Maisto gaminimas:

Grybus pamirkykite šiltame vandenyje, tada virkite pusvalandį. Nuluptus kolrabus supjaustykite kubeliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje.

Išvirusius grybus supjaustykite juostelėmis, grybų sultinį nukoškite. Supilkite miltus, įpilkite vyno, 200 g grybų sultinio, grietinėlės ir 400 g kaliaropių sultinio, maišydami virkite 10 minučių.

Į gautą padažą suberkite kaliaropes, grybus, druską, pipirus ir troškinkite dar 10 min. Gatavą troškinį patiekite su jaunomis virtomis bulvėmis ir kapotomis žolelėmis.

Ingridientai:

• kiauliena - 200 gr .;
• jautiena - 200 gr .;
• kaliaropės - 10 vnt.;
• ryžiai - 50 gr .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 50 gr .;
• sviestas - 100 gr.;
• želdiniai;
• druskos;
• pipirų.

Padažui:

• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• sultinys - 1 l.;
• grietinė - 5 šaukštai;
• miltai - 1,5 šaukštai

Maisto gaminimas:

Nuvalykite kaliaropę, nuskabykite viršų ir išskobkite šerdį. Mėsą perkiškite per mėsmalę kartu su svogūnais, sumaišykite su plikytais ryžiais ir kapotomis petražolėmis, druska, pipirais ir išmaišykite.

Įdarykite kaliaropes malta mėsa, kepkite iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į puodą.

Padažui paruošti pomidorų pastą ir miltus sumaišykite su sviestu, atskieskite sultiniu, įberkite druskos, pipirų ir virkite ant silpnos ugnies. Tada perkošti.

Iškeptus kaljaropius pašaukite į orkaitę ir užpilkite padažu. Kepkite 20 minučių. Patiekite su grietine.

Ingridientai

• kaliaropės - 1 vnt .;
• lašiša - 100 gr.;
• pienas - 2 šaukštai;
• kiaušinis - 4 vnt.;
• želdiniai;
• muskato riešutas;
• druskos;
• pipirų.

Ingridientai:

Nuluptus kaljaropius supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Pagardinkite pipirais, druska ir muskato riešutu.

Dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, įberkite druskos ir pipirų. Lašiša supjaustyta juostelėmis.

Į įkaitintą keptuvę supilkite išplaktus kiaušinius.

Lėkštėse išdėliokite kaliaropių puodelius, ant viršaus uždėkite kiaušinienę, lašišą ir papuoškite žolelėmis.

Ingridientai:

• kaliaropės - 400 gr .;
• morkos - 200 gr .;
• obuoliai - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• grietinė - 150 gr .;
• druskos.

Maisto gaminimas:

Kalaropes ir morkas nulupkite nuo odos, supjaustykite juostelėmis ant stambios trintuvės. Taip pat nulupkite obuolį, išimkite šerdį ir susmulkinkite ant stambios trintuvės. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite citrinos sultis, druską ir pagardinkite grietine.

Ingridientai:

• 1 kaliaropės
• 1 avokadas
• Raudonasis svogūnas (ketvirtadalis svogūno)
• Šiek tiek citrinos sulčių
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Virimo būdas:

Kalaropes sutarkuokite stambia tarka, avokadą supjaustykite mažais kubeliais, svogūną – plonais pusžiedžiais (jo nedėkite daug, tik truputį, kad būtų skonio užuomina). Viską išmaišykite, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, pipirais ir druska pagal skonį.

marinuotų kaliaropių

KAIP PARUOŠTI RECEPTĄ:

Jauni kaliaropiai išvalomi, nuplaunami ir supjaustomi nedideliais griežinėliais. Panardinama į vandenį, šiek tiek parūgštintą actu ir virinama 5 minutes.

Kopūstai metami į kiaurasamtį, leidžiami atvėsti ir dedami į stiklainius. Vanduo, cukrus ir druska užvirinama ir atvėsinama, įpilama 5% arba vaisių acto ir užpilama kaliaropėmis.

Derliaus nuėmimą geriausia daryti mažuose indeliuose, tokiu atveju į stiklainius įdėjus krapų, česnako skiltelių, baziliko, peletrūno, lesvos lapelių, galite gauti įvairaus skonio ir aromato kaliaropių. Bankai uždaromi ir laikomi šaltai.

Marinatui: 1 litrui vandens - druskos 50 g, cukraus 80 g, acto 5% arba vaisių 100 g, prieskonių, žolelių, uogų pagal skonį.

kaliaropių traškučiai

kaliaropės 500 gramų
obuolys vienas gabalas
kvietinių miltų trys šaukštai
pieno
0,5 puodelio
kiaušinis du gabalėliai
cukraus du šaukštai
sviesto vienas valgomasis šaukštas
augalinis aliejus trys šaukštai
Grietinė
200 gramų
druskos pagal skonį

1 žingsnis
Kopūstus ir obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Karštame svieste kepkite kaliaropes 6 minutes. suberkite obuolius ir viską kartu virkite dar 8 minutes.
2 žingsnis
atskirti trynius nuo baltymų. kiaušinių baltymus išplakti į purias putas.
3 veiksmas
kopūstus ir obuolius pertrinti per sietelį. suberti miltus, pieną, trynius, cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite ir sumaišykite su plaktais baltymais. keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Švelniai naudodami šaukštą
dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite blynus iki auksinės rudos spalvos, po 2 minutes. iš kiekvienos pusės. patiekite paruoštus blynus su grietine.

Kolrabio salotos su obuoliais, vištiena ir riešutais

Ingridientai:

400 g kaliaropių

2 obuoliai (po 150 g)

2 valg. l. citrinos sulčių

80 g lukštentų graikinių riešutų

1 ryšelis salotų

2 vištienos krūtinėlės (po 150 g)

2 valg. l. sviesto

3 str. l. baltojo vyno acto

6 str. l. alyvuogių aliejus

1 st. l. susmulkinto žalio svogūno

Druska, šviežiai malti pipirai

Maisto gaminimas:

Obuolius nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis, išimkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Kalaropes nulupkite, supjaustykite į 4 dalis ir sutarkuokite stambia tarka. Riešutus stambiai sukapokite.

Rankomis stambiai suplėšykite salotas, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apkepkite vištieną iš visų pusių 3-4 minutes. ant vidutinės ugnies. Išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite.

Salotų padažą pasigaminkite sumaišydami actą, alyvuogių aliejų ir žalias svogūnas. Pagardinkite druska ir pipirais, tada į padažą suberkite riešutus.

Žalias salotas sumaišykite su obuoliais, kaliaropėmis ir vištienos mėsa.

Apšlakstykite paruoštu padažu, išmaišykite ir patiekite.

Kolrabi kopūstai (B.caulirapa) - kopūstų rūšis. Vardas kilęs nuo jo. Kolrabis, susidedantis iš dviejų dalių „Kohl“ – „kopūstas“ ir „Rabi“ – „ropė“. Rusijoje kaliaropės buvo siejamos su šakniavaisiais ir vadino jį „bukhma“.

Botaninis aprašymas
Kolrabi yra kas dvejus metus augantis žolinis augalas, suformuojantis sustorėjusį, trumpą stiebą, tinkantį vartoti pirmaisiais auginimo metais. Priklausomai nuo veislės savybių, jis gali būti plokščios apvalios arba apvalios formos, nuo šviesiai žalios, šviesiai geltonos iki bordo ir violetinės spalvos.

Antraisiais vegetacijos metais augalas iš viršūninio pumpuro išaugina aukštą žydintį ūglį su šepečiu surinktais baltais arba geltonais žiedais. Dėl žydėjimo susidaro vaisius - ankštaras su daugybe mažų, apvalių, tamsiai rudų sėklų. Svoris 1 tūkstantis vienetų. - 3 g.Jie išlieka gyvybingi iki 5 metų.

Istorinė nuoroda
Kolrabi yra senovės kultūra. Jis buvo žinomas dar Romos imperijoje, kur jis buvo įprastas vargšų ir vergų maistas. XVI amžiuje šios daržovės populiarumas išplito tarp vokiečių valstiečių, o vėliau ir visoje Europoje.

Šiandien kaliaropės auginamos Amerikoje, Azijoje, taip pat daugelyje Europos šalių. Rusijoje ši kultūra auginama ribotai, daugiausia šiauriniuose ir centriniuose regionuose.

Veislės ir hibridai

Tarp šiuolaikinių kaliaropių kopūstų veislių įvairovės išskiriamos 2 geografinės grupės. Pirmasis vadinamas azijietišku. Tai apima veisles, kurių stiebas yra žalias. Auginant ilgomis šviesiomis paros sąlygomis, augalai žydi pirmaisiais vystymosi metais, tačiau nesudaro sėklų.

Antrajai Europos grupei priskiriamos kaliaropių veislės šviesiai žaliais, gelsvais ir violetiniais stiebais.

Dėl riboto naudojimo Rusijoje, išleistų veislių asortimentas yra gana menkas. Daugiausia auginame Vakarų Europos porūšių veisles.

Vienos balta 1350 m

Itin ankstyva veislė. Sėjinukų vystymosi trukmė iki techninio derliaus sunokimo – 70 dienų. Stiebas-vaisius šviesiai šviesiai žalios, plokščios apvalios formos. Linkęs į greitą augimą. Minkštimas švelnus, sultingas, skanus. Produktyvumas iki 2,4 kg/m2. Leidžiama auginti šiltoje ir atviroje žemėje.

Optimus mėlyna

Ankstyva įvairovė. Stiebo formavimosi trukmė nuo sudygimo momento – 80 dienų. Violetinės spalvos, apvalios formos stiebas-vaisius, palyginti su aukščiau aprašyta veisle, pasižymi didesniu atsparumu peraugimui ir ilgesne laikymo kokybe. Vidutinis svoris 90 g Išeiga iki 3 kg/m2.

Kossak F1

Vėlyvas hibridas. Lapų rozetė stačia, tamsiai žalia, su vaško danga. Lapai yra vidutinio dydžio, su šiek tiek banguotu kraštu. Stiebas labai didelis, sveria iki 0,6 kg. Jis yra geltonai žalios spalvos, elipsės formos, plokščiu viršumi. Minkštimas balkšvas, puikaus skonio. Vidutinis derlius 2,2 kg/m2.

auginimas
Jauni kaliaropių augalai yra labai atsparūs šalčiui. Jie sėkmingai atlaiko trumpalaikį atšalimą iki -5°С dieną ir iki -10° naktį. Tačiau ilgalaikis žemos temperatūros poveikis yra nepageidautinas, nes tai sukelia dažymą. Optimalus temperatūros režimas normaliam kaliaropių vystymuisi - 15-17 ° C.

Šios rūšies kopūstai yra reiklūs dirvožemio derlingumui, pirmenybę teikia priemolio dirvožemiams, kuriuose gausu humuso. Auginant nepalankiomis sąlygomis, stiebiniai pasėliai formuojasi stambūs ir neskanūs.Ankstyvosioms veislėms sodinti geriau rinktis saulėtas lysves, o vėlai sunokstančias veisles leidžiamas šešėliavimas.

Renkantis kaliaropių iškrovimo vietą, patartina atsižvelgti į pirmtakus. Taigi, geriausi iš jų yra pomidorai, ankštiniai augalai, bulvės, moliūgai, daugiametės žolelės, cukinijos. Be to, priimtini jų sodinimai, kur kopūstai atliks sandariklio vaidmenį. Šiai kultūrai nepageidautina tapti šakniavaisių ir artimiausių šeimos narių pasekėjais.

Dėl trumpalaikio kaliaropių vegetacinio periodo (iki 120 dienų) per sezoną galima gauti keletą stiebinių augalų pasėlių. Norėdami tai padaryti, jis sodinamas 3 etapais, auga per sodinukus ir sėjama į žemę skirtingu laiku.

Auga per sodinukus.

Birželio pradžioje prasidėjus techninei kaliaropių stiebų brandai, rekomenduojama šį derlių auginti per sodinukus. Jis sėjamas ankstyvos datos(iki kovo 10 d.) ir auginami šiltnamiuose. Iki gegužės vidurio, priklausomai nuo oro sąlygų, kanapių daigai perkeliami į lysves.

Vėliau sėjant kaljaropes daigams (iki balandžio vidurio), augalai sodinami gegužės pabaigoje, o derlius nuimamas liepos mėnesį.

Kad rudenį būtų galima sukaupti kaliaropių stiebų pasėlių, daigai sodinami birželio pradžioje, o į atviras sąlygas persodinami antrą liepos dekadą.

Sodinant sodinukus, augalai išdėstomi pagal schemą 60x20 cm arba 50x25 cm Taikant dviejų eilučių juostos metodą, atstumas tarp gretimų augalų sumažinamas iki 15 cm, o atstumas tarp juostų padidinamas iki 60 cm. trys eilutės.

Tiesioginė sėja.
Taikant kaliaropių auginimo be sėklų metodą, sėklos atvirame lauke sėjamos nuo gegužės 10 d., birželio viduryje ir liepos pradžioje. Sėklos dedamos ant paruoštų lysvių išlygintu paviršiumi, paskirstant jas išilgai sodinimo skylių, esančių pusės metro atstumu.

Išdygus daigams ir ant jų susiformavus 2 tikriesiems lapeliams, augalai išretinami, atstumą tarp jų padidinant iki 15 cm. Po mėnesio atliekamas kartotinis retinimas, ko pasekoje bus intervalas tarp augalų. 20-25 cm.

Nuo sodinukų sodinimo ar pakartotinio retinimo momento, kaliaropių priežiūra tampa tokia pati. Jį sudaro reguliarus standartinės žemės ūkio praktikos įgyvendinimas: laistymas, tręšimas, purenimas, ravėjimas.

Taigi, kai stiebinių pasėlių dydis pasiekia 15 mm skersmens, būtina atlikti pirmąjį skysto azoto turintį viršutinį tręšimą. Gatavo tirpalo suvartojimo norma yra 3 l / m2.

Kolrabus reikia reguliariai laistyti, tačiau jie netoleruoja per didelės dirvožemio drėgmės.

Po kiekvieno laistymo būtina paviršių purenti tarpueilius ne daugiau kaip 5 cm gyliu, tuo pat metu vengti stiebo pagrindų įdubimo, kad nesukeltų stiebo pasėlių skilinėjimo ir formavimosi. kirmgraužų.

Derliaus nuėmimas

Kolrabų derlius nuimamas pasirinktinai, kai tik stiebo pasėlis pasiekia 8 cm skersmens. Tačiau pagrindinis kriterijus, pagal kurį nustatomas derliaus nuėmimo laikas, yra kokybinės kamieninių kultūrų savybės (švelnumas, sultingumas, skonis). Savalaikis surinkimas praranda stiebinių augalų savybes. Jie tampa sumedėję, pluoštiniai, beskoniai.

Nuimant derlių, kaliaropių stiebai aštriu peiliu nupjaunami prie pat pagrindo. Lapai pašalinami vėliau, prieš naudojimą. Vidutiniškai iš kiekvienos derliaus nuėmimo bangos 1 m2 galima suskaičiuoti 3 kg kamieninių pasėlių.

Galimas ilgalaikis kaliaropių laikymas esant 0C temperatūrai ir 95% santykinei oro drėgmei.

Naudingos savybės
Kolrabi kopūstai laikomi vertingu dietiniu produktu. Jame yra daug vitaminų, įskaitant. ir C vitamino. Dėl didelio kiekio kaliaropės buvo pradėtos vadinti „šiaurine citrina“. Be to, šioje daržovėje gausu mineralinių mikroelementų. 100 g kaliaropių yra daugiau nei 90 mg kalcio (kuris yra kelis kartus didesnis nei kitų rūšių kaputa), 380 mg kalio, 1,4 mg geležies, 3,5 g augalinių baltymų, 1,6 g skaidulų, 0,5 g pektinai, taip pat fruktozė, gliukozė.
Kalaropių naudojimas prisideda prie nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbo normalizavimo, slėgio stabilizavimo, cholesterolio lygio mažinimo ir žarnyno valymo. Tartrono rūgšties buvimas ir mažas kalorijų kiekis (40 kcal) prisideda prie svorio mažėjimo. Dėl didelio kalcio kiekio šis produktas yra būtinas vaikų ir pagyvenusių žmonių mitybos ingredientas.

Kolrabi gaminant maistą

Kulinarijoje kaliaropės tampa ingredientu įvairių patiekalų visokiomis sąlygomis. Jis yra keptas, troškintas, kepamas ir net įdarytas. Puikiai papildo garnyrus, dera su mėsa ir žuvimi.

Tačiau švieži kanapiai yra ypač geri, nes jie yra žaliųjų salotų dalis. Iš jo ruošiami vitamininiai ir dietiniai „kokteiliai“, papildomi obuoliais, morkomis, agurkais, žaliaisiais svogūnais, krapais, salierais ir kt.

Be kaliaropių stiebų, galima valgyti ir jaunus jo lapus. Pagal maistinę vertę jie net lenkia vaisius. Taigi Prancūzijoje iš jų verdamos sriubos, troškintos ir susmulkintos formos dedamos į kotletus, garnyrus, blynus ir kt.

Kalaropių kopūstų nauda, ​​žala ir vartojimo kontraindikacijos. Kokiomis sąlygomis auga ši daržovė, kokios dalys yra valgomos. Namų ruošimo ir tradicinės medicinos receptai.

Straipsnio turinys:

Kohlrabi (Brassica oleracea) yra valgomųjų sodo kopūstų atmaina, Vokietijoje dar vadinama „ropiniu kopūstu“, o Italijoje – „kopūstine rope“. Tokie pavadinimai atsirado dėl skonio ir išvaizda daržovė: vizualiai panaši į ropes ir kopūstus. Kalaropių skonis panašus į baltųjų kopūstų, ropės ar ridikėliai, tačiau kai kuriais parametrais juos lenkia: sultingesni, nėra nei kartumo, nei aitrumo skonio. Skirtingai nuo kitų kopūstų rūšių kultūrų, Rusijoje kaliaropės valgomos ne su lapais, o su stiebu. Daržovė buvo žinoma senovės Romoje. Manoma, kad jo kilmės vieta yra rytinė Viduržemio jūros dalis, tikriausiai Graikija. „Kopūstinė ropė“ nėra reikli augimo sąlygoms, nors ir nėra labai paplitusi, o tai yra dėl mažo populiarumo NVS šalyse.

Kalorijų kiekis ir kopūstų sudėtis

Kalaropių kopūstų sudėtyje yra 13 vitaminų, kurie turi būti įtraukti į jūsų kasdienę mitybą. Pagal maistinių medžiagų kiekį su kaliaropėmis galima palyginti tik žalius brokolius arba pekino kopūstus.

Kalorijų kiekis kaliaropių kopūstuose - 44 kcal 100 gramų produkto, iš kurių:

• Baltymai - 2,8 g;
• Riebalai - 0,1 g;
• Angliavandeniai - 7,9 g;
• Organinės rūgštys - 0,1 g;
• maistinės skaidulos - 1,7 g;
• Vanduo - 86,2 g;
• Pelenai - 1,2 g.

Makroelementai 100 g:

• Kalis, K - 370 mg;
• Kalcis, Ca - 46 mg;
• Magnis, Mg - 30 mg;
• Natris, Na - 10 mg;
• Fosforas, Ph - 50 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Aliuminis, Al - 815 μg;
• Geležis, Fe - 0,6 mg;
• Selenas, Se - 0,7 mcg.

100 g virškinamų angliavandenių:

• Krakmolas ir dekstrinai - 0,5 g;
• Mono- ir disacharidai (cukrus) - 7,4 g.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A - 17 mcg;
• Beta karotinas - 0,1 mg;
• Vitaminas B1 - 0,06 mg;
• Vitaminas B2 - 0,05 mg;
• Vitaminas B4 - 12,3 mg;
• Vitaminas B5 - 0,1 mg;
• Vitaminas B6 - 0,17 mg;
• Vitaminas B9 - 18 mcg;
• Vitaminas C - 50 mg;
• Vitaminas E - 0,2 mg;
• Vitaminas K - 0,1 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 1,2 mg;
• Niacinas - 0,9 mg.

Nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys 100 g:

• Valinas - 0,049 g;
• Histidinas - 0,019 g;
• Izoleucinas - 0,079 g;
• Leucinas - 0,068 g;
• Lizinas - 0,057 g;
• metioninas - 0,013 g;
• Treoninas - 0,049 g;
• triptofanas - 0,010 g;
• Fenilalaninas - 0,038 g;
• Argininas - 0,105-0,110 g;
• Cistinas - 0,007 g.

Riebalų, sočiųjų riebalų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų rūgščių 100 g:

• Oleic (omega-9) - 0,007 g;
• Linolo (omega-6) - 0,021 g;
• Linoleno (omega-3) - 0,027 g;
• palmitino - 0,011 g;
• Stearinas - 0,001 g.

Jei gamindami renkatės tarp ropių ir kaliaropių, tuomet tikrai turėtumėte vartoti pastarąjį: savo skoniu, taip pat maistinių medžiagų kiekiu jis daug kartų pranašesnis už ropes. Tačiau verta prisiminti, kad po terminio apdorojimo sunaikinama apie trečdalis vitaminų ir mikroelementų.

Kolrabis yra mažai kaloringas, todėl jį galima įtraukti į dietos meniu kaip daržovių salotų, pagardintų aliejumi, ingredientą. Be to, jei palyginsite kaliaropių kopūstų naudą ir žalą, galite drąsiai įtraukti jį į maistingų maisto produktų taupyklę.

Naudingos kaliaropių kopūstų savybės

Ši daržovė naudojama ne tik gaminant maistą, bet ir kaip daugelio ligų gydymo priemonė viename iš tradicinės medicinos skyrių – vaistažolių. Žemiau kalbėsime ne apie tradicinę mediciną, o apie moksliškai įrodytas naudingas „kopūstinės ropės“ savybes.

Kalaropių kopūstų ir patiekalų su jo turiniu privalumai:

1. Gerina nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemas. Kalaropėse esantis magnis teigiamai veikia minėtų sistemų traumų pasekmes, taip pat pagerina raumenų ir kaulų sistemos būklę.
2. Rūgščių-šarmų ir vandens balanso palaikymas. Šioje daržovėje esantis vitaminas B6 padeda pasisavinti kalį, o tai savo ruožtu sukuria palankias sąlygas subalansuoti kūno skysčių pusiausvyrą organizme.
3. Padeda „priaugti masės“ sportuojant. Argininas, naudojamas kuriant maisto papildus kultūristams, kartu su kaliu ir natriu pagerina raumenų mitybą, taip pat sudaro sąlygas raumenų susitraukimams, todėl kanapius galima naudoti kaip sportinę mitybą.
4. Anemijos gydymas. Nepakeičiama aminorūgštis leucinas moksliškai naudojama kaip anemijos priemonė, taip pat naudojama inkstų ligoms gydyti. Be to, leucinas taip pat dalyvauja kuriant kaliaropių skonį.
5. Pagerina atmintį. Organizme iš cholino sintetinama medžiaga – nervinio impulso perdavėjas, o tai savo ruožtu gerina atmintį ir nervų sistemą.
6. Palengvina daugumą diabeto simptomų. Mikroelementų ir aminorūgščių derinio įtaka rodo teigiamą angliavandenių apykaitos tendenciją, normalizuoja kasos darbą, reguliuoja insulino kiekį kraujyje.
7. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Askorbo rūgštis paverčia cholesterolį į tulžies rūgštis, verčia kepenis išskirti dar daugiau cholesterolio iš kraujo, o tai galiausiai sumažina bendrą cholesterolio kiekį.
8. Padidina imunitetą. Kolrabi kopūstuose yra paros dozė vaikams skirto vitamino C, kuris turi imunomoduliacinį poveikį.
9. Trapūs kaulai ir dantys. Kalcio sudėtyje esantis fosforas stiprina ne tik kaulus ir dantis, bet ir trapius bei negyvus plaukus ir nagus.
10. Išvalo žarnyną nuo toksinų. Šios rūšies kopūstai švelniai valo žarnyną nuo kenksmingų elementų ir medžiagų.
11. Pašalina burnos ertmės ligas. Kalaropių sultys gydo įvairaus laipsnio žaizdas, žaizdeles ir kt.

Pastaba! Žindymo metu patariama vartoti kaliaropes, nes šios rūšies kopūstuose yra daug naudingų medžiagų, kartu su mažai alerginių reakcijų, kurios pagerins kūdikio sveikatą praktiškai nerizikuojant jokių komplikacijų.

Kontraindikacijos vartoti kaliaropių kopūstus

Oficialiais duomenimis, kategoriškų šios daržovės vartojimo kontraindikacijų nėra, tačiau apsvarstysime visas galimas nemalonias pasekmes, kurių galima išvengti valgant skanius ir neabejotinai sveikus „ropinius kopūstus“.

Kalarabus reikia vartoti atsargiai šiais atvejais:

• Padidėjęs skrandžio rūgšties kiekis. Tokiu atveju gali kilti problemų dėl rėmens, o jei ir toliau vartosite daržovę – susirgti pankreatitu.
• pieno suvartojimas. Kartu su kaliaropėmis jis gali sukelti viduriavimą.
• Nėštumas. 100 gramų kolrabuose yra 13 mg purinų, kurių piktnaudžiavimas gresia žarnyno problemomis.
• . Gali sukelti pablogėjimą.
• Kolrabio pramoninė gamyba. Ši daržovė labai gerai pasisavina visas medžiagas, todėl gamintojai ją naudoja „maitindami“ sode ir ne visada leidžiamomis trąšomis. Atkreipkite dėmesį į vietą, kurioje produktas buvo užaugintas, taip pat į patį gamintoją, jei įmanoma, pažiūrėkite atsiliepimus internete.

Dėmesio! Individualios netoleravimo atvejai yra labai reti, tačiau, atsiradus pirmiesiems simptomams, nustokite vartoti produktą ir kreipkitės į gydytoją.

Receptai su kaliaropių kopūstais

„Kopūstą-ropę“ galima virti garuose, virti, troškinti, kepti ir įdaryti. Tačiau daugeliui namų šeimininkių vis dar kyla klausimas, kaip valgyti kaliaropių kopūstus - šviežius, ar tik tuo atveju, ar geriau termiškai apdoroti? Į šį klausimą jau atsakė mokslininkai iš įvairių šalių – šviežia! Šios formos kaljarai geriau išlaiko savo skonį ir gali būti naudojami kaip vitaminingų dietinių salotų ingredientas.

Tie, kurie jau bandė kaliaropes, lygina jų skonį su baltojo kopūsto stiebo skoniu, tačiau pastebi, kad nėra nemalonaus kartumo ar aštrumo, daug sultingesnis minkštimas.

Žemiau pateiksime keletą receptų naudojant kaliaropių kopūstus:

1. Daržovių troškinys su kaliaropėmis. 300 gramų nuluptų kaliaropių kopūstų, 200 gramų saldžiųjų raudonųjų pipirų ir 150 gramų didelėmis juostelėmis supjaustyto svogūno. Svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite pipirus, po to kaljaropes, pagal skonį pasūdykite, įberkite juodųjų maltų pipirų, jei norite, galite įberti žiupsnelį paprikos. Supilkite 80 ml karšto vandens, virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo visiškai užvirs. Patiekite su troškinta kiauliena arba vištiena ir virtais ryžiais.
2. Kolrabi kepti su bulvėmis ir sūriu. Nulupkite 500 gramų kaliaropių kopūstų ir 400 gramų bulvių, virkite, kol pusiau iškeps, atvėsinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Pieną (100-150 ml) sumaišykite su kiaušiniu, česnako skiltele, druska, juodaisiais pipirais ir žolelėmis – pagal skonį. Kietąjį arba vidutinio kietumo sūrį (200 gramų) sutarkuokite stambia tarka. Į kepimo indą sudėkite bulves ir kaliaropes, sūrio gabaliukai suteiks patiekalui minkštumo. Viską užpilti pieno mišiniu, pabarstyti sūriu ir kepti 180 laipsnių temperatūroje 40 min. Sūrio plutai: iki pabaigos padidinkite orkaitės temperatūrą.
3. Kopūstų traškučiai "Rosy kalrabi". Nulupkite ir sutarkuokite kaliaropės kopūstą (800 gramų), palikite pastovėti 2 minutes, nupilkite apačioje susidariusias sultis. Į kaliaropes įmuškite kiaušinį, 2-3 šaukštus miltų, šaukštą lydyto sviesto, gerai išmaišykite. Toliau maišydami, užpilkite trupučiu virinto vandens, kol tešla taps tirštos grietinės konsistencijos, įberkite druskos. Jei pageidaujama, galima įberti išspausto (smulkiai pjaustyto) česnako arba cukraus, kad patiekalas būtų pagrindinis arba desertas. Gautą „tešlą“ šaukštu dėkite ant keptuvės, įkaitintos augaliniu aliejumi, formuodami daugmaž vienodus blynus. Apkepkite kiekvieną blyno pusę po 1-1,5 min. Patiekite su grietine ir žolelėmis.
4. . Plonomis juostelėmis supjaustyti kaljarai (200 gramų), morkos (200 gramų), saldžiosios paprikos (100 gramų) ir rūgštūs obuoliai (100-200 gramų pagal skonį). Gautą mišinį pagardinkite druska, alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi, apšlakstykite citrinos sultimis, gerai išmaišykite. Jį galima valgyti su dribsniais arba vartoti kaip savarankišką patiekalą.
5. Salotos su kaliaropėmis ir pušies riešutais. Kalaropinius kopūstus (300 gramų) ir morkas (150-200 gramų) nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite korėjietiškoms morkoms, įtrinkite su druska. Įpilkite kapotų petražolių, grietinės, druskos ir pušies riešutų – pagal skonį. Jei norite daugiau saldumo, galite įdėti porą šaukštų konservuotų kukurūzų. Kad gerai išmaišytų.

Įdomu tai, kad Europoje valgomi ir kaliaropių lapai, o ne tik stiebas. Tačiau verta paminėti, kad galite valgyti tik jaunus lapus, nes virimui rekomenduojama naudoti jaunus vaisius. Vakarų šalyse kaliaropės auginamos labai ilgą laiką ir aktyviai vartojamos kartu su kitų rūšių kopūstais.

Liaudies medicinoje manoma, kad kaliaropės didina apetitą. Bet tai nereiškia, kad po daržovių salotų norėsite keptos bulvės su majonezu. Priešingai, šis nuostabus kopūstas kartu su mažo kaloringumo kiekiu padidins jūsų apetitą, jei turite problemų su juo. Taigi, norint pasiekti geriausią efektą, rekomenduojama išgerti 100 ml sulčių 40-60 minučių prieš valgį. Sergant bronchine astma, reikia pasigaminti kaliaropių viršūnių nuovirą ir vartoti jį paūmėjus ligai, o nuo tuberkuliozės nuolat vartojamas paties stiebo pasėlio nuoviras.

Kalaropių vaisių spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki tamsiai violetinės, tačiau minkštimas visada baltas ir sultingas. Aštrumo ar kartumo nebuvimas, palyginti su baltaisiais kopūstais, yra dėl to, kad „ropių kopūstuose“ yra sacharozės.

Kolrabi kopūstas Rusijoje buvo pramintas „šiaurine citrina“ dėl didelio vitamino C kiekio (daugiau nei citrinoje), taip pat dėl ​​auginimo vietos – šiaurinių regionų. Tačiau dauguma sodininkų mano, kad ši daržovė yra „nerimta“ ir neverta dėmesio, mieliau augina paprastus baltuosius kopūstus. Taigi mūsų tautietės šeimininkės ir toliau laikosi nuomonės, kad „pakanka vitaminų ir paprastų kopūstų“. Atėjo laikas išsklaidyti šį mitą, pasinaudojant moksliniais duomenimis apie kaliaropių naudą, ir įtraukti jį į būtinų meniu elementų sąrašą!

Ką virti su kaliaropių kopūstais - žiūrėkite vaizdo įrašą: