Marinata di gamberi tigre. Gamberi marinati: una ricetta per uno spuntino originale

I gamberi marinati alla coreana sono un piatto speziato che impressionerà anche il critico più capriccioso.

Scegli gamberetti freschi. Puoi comprare congelato. Ma assicurati di controllare l'etichetta. Là non dovrebbe essere la scritta "bollito-congelato". Quando si mettono in salamoia i gamberi, i "regali del mare" diventeranno insipidi e "gomma". E sì, devi scongelare correttamente. Non nella stanza, ma nel frigorifero. E non solo gettarlo casualmente in una ciotola, ma stenderlo in uno scolapasta, mettendo quest'ultimo in una ciotola profonda. In modo che il liquido, drenante, non entri in contatto con i frutti di mare.

Ricetta per gamberi marinati

Per cominciare, vale la pena riordinare l'elenco dei prodotti necessari e solo successivamente procedere allo studio dell'essenza stessa della cucina. Devi valutare se tutti i prodotti sono facili da acquistare.

I componenti principali sono, ovviamente, i gamberi, con un peso totale di un chilogrammo. Mezzo bicchiere di olio (vegetale). Anche se puoi sostituirlo con olio d'oliva se qualcuno lo preferisce di più. 2 cucchiai di miele naturale liquido e aceto (preferibilmente riso). Prendi 2 volte più salsa di soia. Ma l'olio di sesamo avrà bisogno solo di 1 cucchiaio. Darà quel tocco di piatti piccanti "coreani".

Dei condimenti di cui avrai bisogno: aglio (bastano un paio di chiodi di garofano), citronella - basta 1 gambo. E per le spezie, usa un mix di spezie cinesi. Ad esempio, "5 spezie". Contiene l'intero "bouquet" dei sapori e degli aromi orientali necessari.

Ora possiamo parlare del processo di cottura stesso.

• Inizia liberando gli abitanti marini dai loro gusci. Non dimenticare la vena intestinale. Non lasciarlo in nessun caso. Versare l'olio (vegetale o d'oliva) nella padella. Velocemente, non più di 20 secondi, friggi i gamberi su entrambi i lati. Non può essere troppo cotto. Altrimenti diventeranno "gomma". Ora devi trovare il tuo skimmer. E usalo per estrarre i gamberi fritti dall'olio. A proposito, non versare l'olio stesso. Versare in un'altra ciotola. Ne avrai ancora bisogno.
• Ora prendi la padella. Dovrebbe essere non solo pulito, ma anche asciutto. Pertanto, molto probabilmente, avrai bisogno di altri utensili per accelerare il processo di cottura. Su di esso, asciuga le teste e i gusci fino al rossore.
• Ora inizia la marinata. Ricordi l'olio in cui hai fritto i gamberi? Ora la sua "uscita da star" è in cucina. Versare la salsa (soia) e l'olio di sesamo. Mescola anche tutto il miele necessario. E versare i gusci appena essiccati con il liquido risultante. Aggiungere anche un bicchiere d'acqua. E tutto il risultante bollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Non è necessario portare a ebollizione forte. Lascia che bolle un po'.
• Ora filtrare la marinata. Le conchiglie non sono più necessarie. Hanno dato tutto quello che potevano. Sentiti libero di aggiungere l'aceto. Ricordi il sorgo? Schiaccialo. Fai lo stesso con l'aglio. Uniteli alla marinata. E di nuovo manda la casseruola al fuoco. Fai bollire di nuovo. Filtrare di nuovo.
• Sterilizzare i barattoli. In fondo è necessario gettare lo stesso sorgo e aglio. Metti i gamberi sopra. E fai bollire la marinata per la terza volta. Lasciare riposare un po 'e versare nei barattoli. Ora arrotolare strettamente i coperchi, girarli e mandarli a raffreddare. Una giornata "sottosopra" e i gamberi sono pronti!

Ricetta veloce di gamberi marinati

I gamberi marinati alla coreana possono essere preparati velocemente. Non c'è bisogno di aspettare un giorno, arrotolare nelle banche.

• Prendete poco più di mezzo chilo di gamberetti (già sgusciati). 3 limoni, 2 cipolle, 1 peperone grosso (bulgaro), un paio di spicchi d'aglio, un cucchiaio di miele o zucchero. Un cucchiaio di capperi (in salamoia) e senape dolce. Per un piatto piccante, prendi la pasta di peperoncino. È abbastanza e un cucchiaino. Mezzo bicchiere di vino bianco dolce e un paio di cucchiai di aceto d'uva sono ottime aggiunte alla marinata. Certo, sale. Dai verdi, prendi il coriandolo.
• Lavare e pulire l'ingrediente principale se i gamberi sono ancora nel guscio. Cuocere per due o tre minuti in acqua bollente salata. Scolare con una schiumarola, lasciare in uno scolapasta a scolare e raffreddare.
• Ora affrontiamo la marinata. Inizia con un inchino. Tagliarlo ad anelli. Mettere in una ciotola profonda. Fai lo stesso con il pepe. Assicurati di lavarlo bene e rimuovere tutti i semi. Lancia a prua. Passiamo ai limoni. Dopo aver accuratamente lavato e asciugato, tagliare a fette. Mettere nello stesso posto della cipolla e del pepe.
• Fate “apparire” i capperi nella ciotola. Invia lì peperoncino tritato e aglio. Versare tutti gli ingredienti liquidi (inclusi miele o zucchero). E spremere il succo del restante 1 limone. Mescola tutto. Taglia le verdure. E manda i frutti di mare bolliti alla marinata miracolosa. Sposta tutto con attenzione. Lascia che i sapori si "mescolino" per formare un vero gusto piccante e speziato.

Copri bene. Invia al frigorifero per immergere. Un'ora sarà sufficiente. I gamberetti assorbiranno tutto il fascino delle spezie. Se lasci i gamberi nella "salsa coreana" durante la notte, il gusto diventerà ancora più ricco e raffinato. Ma se devi cogliere rapidamente l'arrivo degli ospiti, è sufficiente un'ora. Amici e ospiti "inaspettati" (o addirittura graditi) saranno completamente deliziati da un simile antipasto dal sapore "orientale".

I gamberi sono deliziosi da soli senza ingredienti aggiuntivi e i veri buongustai consigliano di gustarli come spuntino separato. Questo prodotto utile, ricco di vitamine, minerali e oligoelementi, contenente una composizione equilibrata di proteine, grassi e carboidrati, è ben assorbito dall'organismo. Inoltre, i gamberi cuociono velocemente, a meno che, ovviamente, non si parli di paella di gamberi, che richiede comunque tempo e fatica. Oggi parleremo di modi semplici cucinare i gamberi.

Segreti per cucinare deliziosi gamberetti

I gamberi possono essere cotti a fuoco lento in una pentola a cottura lenta, cotti in una griglia ad aria, bolliti in una pentola a pressione, fritti in pastella o bolliti nella birra. I frutti di mare sono sempre salutari, quindi puoi inventare una varietà di modi per cucinare i gamberi e servirli con deliziose salse. I gamberi decorano qualsiasi contorno e rendono il piatto gustoso, luminoso e originale! E aggiungeranno accenti di sapore brillante ai tuoi piatti!

Ricetta passo passo con foto

Come avrai intuito, in base agli ingredienti, grigliare i gamberi è un gioco da ragazzi. Per prima cosa scongelateli, metteteli in un contenitore profondo, salate e cospargete di aglio essiccato, strofinate la radice di zenzero sbucciata su una grattugia fine e versatela con olio d'oliva.

I gamberi fritti con aglio sono molto gustosi, ma non dovresti aggiungere subito aglio fresco, altrimenti brucerà e darà uno sgradevole sapore di bruciato. Lo aggiungeremo in seguito. Per ora, mescola i gamberi con il resto delle spezie e lascia per 10 minuti. La marinata di gamberi alla griglia conferirà loro un aroma speciale.

A questo punto, metti la padella a fuoco medio-alto e strofina l'aglio in un contenitore separato o passalo attraverso una pressa. Puoi friggere i gamberi tigre sulla griglia, per questo devi solo prendere una griglia. Cucinerò a casa, quindi uso una bistecchiera. Quando si scalda bene, metti i gamberi preparati in fila sulla padella, raddrizzando i loro corpicini.

Friggere per 1,5 minuti su un lato finché il colore non cambia da grigio ad arancione sul lato arrosto. La ricetta dei gamberi alla griglia è velocissima, la cottura attiva richiede solo 3 minuti. 1,5 per lato. Capovolgi ogni gambero dall'altra parte.

Cospargere rapidamente i gamberoni grigliati con l'aglio e cuocere per altri 1,5 minuti.

Rimuovere i gamberi cotti dal fuoco e metterli nei piatti, ripetere la frittura se necessario. Ora sai come grigliare i gamberi!

Servi i gamberoni o i gamberoni con una fetta di limone o cuocili. Un'altra vittoria. Ottima alternativa, molto, molto gustosa!

La ricetta dei gamberi è giunta al termine. Riassumo velocemente!

Ricetta breve: gamberi alla griglia

1. Scongelare i gamberi, scolare l'acqua e metterli in una ciotola.
2. Cospargere con aglio secco, sale, strofinare lo zenzero sbucciato su una grattugia fine, versarvi sopra l'olio d'oliva, mescolare e lasciare i gamberi nella marinata per 10 minuti.
3. A parte, strofiniamo l'aglio sbucciato su una grattugia fine o lo passiamo alla pressa e lo lasciamo da parte, i gamberi in salsa all'aglio emetteranno un aroma straordinario durante la frittura.
4. Scaldiamo una padella a fuoco medio-alto e ci mettiamo sopra i gamberi in uno strato, raddrizzando i loro corpi.
5. Cuocere i gamberi per 1,5 minuti da un lato, capovolgere ciascuno, cospargere con aglio grattugiato e soffriggere per 1,5 minuti dall'altro lato, togliere dal fuoco.
6. Ora sai come grigliare i gamberi!

Così sono pronti i gamberoni e tigre, la cui ricetta è anche giunta al termine! Sono certa che ne apprezzerete la semplicità e la bontà! Più recentemente, ho parlato, i piatti di pesce possono essere molto diversi, quindi non perdere altre varianti di cucina.

E molto presto, come sempre, ne racconterò molti altri deliziose ricette! Da non perdere , è gratis! Inoltre, abbonandoti, riceverai in regalo un'intera raccolta di ricette complete di 20 piatti che si preparano molto velocemente, dai 5 ai 30 minuti, il che ti farà risparmiare molto tempo! reale, proprio come cucinare tigre o gamberoni alla griglia.

Vika Leping era con te! Parla ai tuoi amici delle ricette di gamberetti, metti mi piace, lascia commenti, valuta, scrivi quello che hai fatto e ricorda che tutti possono cucinare deliziosamente, che hai più talento di quanto tu possa immaginare e, naturalmente, goditi il ​​tuo cibo! Ti amo, sii felice!

Ciao lettori curiosi del mio blog. I frutti di mare nel nostro paese sono sempre stati considerati una prelibatezza. Sono apprezzati per il loro gusto straordinario e caratteristiche benefiche. Molto spesso li faccio bollire con il sale e poi li aggiungo alle insalate. Ma se vuoi un piatto davvero gustoso o una delizia gourmet per un picnic. Quindi devi preparare una marinata per i gamberi. Non c'è niente di complicato qui: sono sicuro che avrai successo ai massimi livelli 😉

• Proprietà utili di gamberetti

  In generale, tutti i rappresentanti dei crostacei possono essere attribuiti a uno dei due gruppi: acqua calda o acqua fredda. I primi sono grandi. Questi includono gamberi reali e tigre. I crostacei dell'acqua fredda artica sono più piccoli delle loro controparti dell'acqua calda. Ma fidati di me, ha un sapore altrettanto buono.

  Il valore energetico dei gamberi marinati è di sole 60 kcal per 100 g di prodotto. Contiene 12,2 g di proteine ​​e 1,3 g di grassi

  La carne di gambero è ricca Composizione chimica. Contiene:

  • iodio, sodio, cobalto, rame, ferro e altri composti minerali;
  • vitamine A, E e del gruppo B;
  • acido grasso;
  • L'astaxantina è il re degli antiossidanti naturali.

  Questo prodotto ha quasi 15 volte più iodio della carne bovina. Ma questo elemento è così importante per la ghiandola tiroidea.

  Il calcio presente nei gamberetti aiuta a rafforzare le ossa. Inoltre, è necessario per il pieno funzionamento del sistema immunitario ed ematopoietico, nonché per i reni.

  

  Per quanto riguarda lo zinco, di cui i gamberi sono ricchi, questo elemento è necessario per la salute di capelli e unghie. Partecipa anche alla sintesi degli ormoni. Qui, si scopre, che prodotto prezioso è.

  Come marinare i gamberi

  Prima della marinatura, è necessario preparare i gamberi congelati. In altre parole, devono essere scongelati. Ci sono diversi modi.

  Il primo è in acqua. Devi aprire la confezione con i frutti di mare e metterli in uno scolapasta. E poi portalo sotto un getto di acqua fredda e tienilo per un po '.

  Il secondo è a temperatura ambiente. . Questo metodo dà un risultato abbastanza veloce. Tuttavia, dopo tale scongelamento, la carne di crostacei perde il suo sapore caratteristico.

  Il terzo è in frigo . Questo metodo è il più sicuro. Devi aprire la confezione con i gamberi e versarli in una ciotola. E dopo che la nave dovrebbe essere inviata al ripiano inferiore del frigorifero per la notte. Grazie a questo scongelamento, i gamberi conservano il loro sapore e rimangono gustosi.

  Quarto: in un sacchetto di cellophane . I frutti di mare rilasciati dalla confezione devono essere trasferiti in un sacchetto, dopodiché devono essere chiusi ermeticamente. Quindi la borsa deve essere abbassata in un contenitore di acqua fredda.

  Quinto: nel microonde . Questo è il metodo più indesiderabile. Nonostante consenta di scongelare molto velocemente il prodotto, i gamberi perdono il loro gusto.

  

  Dopo aver scongelato i crostacei e averli puliti (questo vale per il prodotto grezzo), iniziano la marinatura. Di seguito porto alla tua attenzione ricette originali che ti permettono di marinare i frutti di mare senza troppi problemi.

  Marinare nel succo di limone

  Questa prelibatezza è molto facile da preparare. Per mettere in salamoia mezzo chilo di gamberi sgusciati avrai bisogno di:

  • 2 cucchiai olio d'oliva;
  • 3 cucchiai aglio fresco tritato;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 70 ml di succo di limone;
  • 50 g di prezzemolo tritato.

  Gamberetti scongelati per 1,5-2 minuti. immergere in acqua bollente salata. Quindi li gettiamo in uno scolapasta. E poi trasferire in una ciotola profonda.

  Scaldare l'olio in una padella. Quindi, metti la pappa all'aglio nello stesso posto e friggila a fuoco medio per un minuto. Quindi mandiamo il succo di limone e il prezzemolo nella padella. Quindi salare e pepare il tutto. Tutto questo è pronto in un minuto.

  

  Versare la marinata sui gamberi e farli raffreddare a temperatura ambiente. Quindi coprire la ciotola con un coperchio e metterla in frigorifero per un paio d'ore. Bene, allora metti la delicatezza su un piatto e servila sul tavolo. Tutto è pronto: è ora di prendere un campione 🙂

  Cottura di gamberi coreani con salsa di soia

  La ricetta di questo piatto è:

  • 1 kg di gamberi tigre non sgusciati;
  • 3-4 spicchi d'aglio;
  • cipolla grande;
  • radice di zenzero delle dimensioni di una noce;
  • 6 cucchiai salsa di soia;
  • 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
  • olio d'oliva.

  Sbucciare lo zenzero e l'aglio. Metti l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia e il pepe in una ciotola del frullatore. Mescoliamo tutto questo. Metti i crostacei in questa marinata e lasciali per mezz'ora.

  Puliamo la cipolla dalla buccia, la tritiamo finemente e la friggiamo in olio fino a doratura. Quindi mandiamo i frutti di mare con la marinata nella stessa padella. Copri la pentola con un coperchio, abbassa il fuoco a medio e fai sobbollire per 10 minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente il contenuto della padella. Se ti sembra che non ci sia abbastanza liquido, aggiungi un po 'd'acqua. Oppure aggiungi ½ tazza di vino bianco secco per un gusto interessante.

  

  Estrarre con cura i frutti di mare finiti con le pinze da cucina e metterli su un piatto non piatto. Continuare a cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non si addensa. Quindi lo spostiamo nella casseruola. Puliamo ogni gambero, immergiamo nella salsa e lo mangiamo su entrambe le guance 🙂

  Marinata di gamberi alla griglia

  Fai scorta di questi prodotti:

  • 5 gamberi sgusciati + 5 sgusciati (taglia media)
  • limone;
  • una manciata di foglie di rosmarino tritate;
  • 3 cucchiai olio d'oliva;
  • una testa d'aglio;
  • 0,5 cucchiaini sale marino.

  Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello. Spremere il succo di agrumi. Prepariamo la marinata - mescoliamo 2 cucchiai. olio con aglio tritato e un pizzico di sale. Aggiungere metà del succo di limone a questo.

  Mandiamo i crostacei sbucciati alla marinata per 10 minuti. Poi li tiriamo fuori e li friggiamo sulla griglia per un paio di minuti.

  Facciamo una piccola incisione sull'addome dei gamberi nel guscio. Condire con il restante succo di limone e olio d'oliva. Aggiungiamo un po '. Poi anche friggerli sulla griglia per un paio di minuti. Risulta molto gustoso.

  

  Prova a preparare gamberi sgusciati o sgusciati in una tale marinata. E poi scrivi nei commenti cosa ti piace di più.

  Cucinare i gamberi marinati alla griglia

  Se vuoi un piatto gourmet invece dei "normali" spiedini di campagna, porta con te 0,5 kg di gamberetti e alcuni dei seguenti ingredienti:

  • 2 cucchiai paprika macinata;
  • 1° l. zucchero di canna;
  • 1 cucchiaino cumino tritato;
  • 1 cucchiaio peperoncino piccante macinato;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 2 cucchiai olio d'oliva o altro;
  • 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
  • cipolla verde.

  Questa ricetta ha peperoncino piccante. Se non ti piace il piccante, riduci la sua quantità. In una ciotola profonda, mescolare paprika, zucchero, cumino, pepe nero e rosso, sale e olio. L'aglio viene sbucciato e schiacciato in una pressa per aglio. Aggiungi la massa d'aglio alla miscela piccante: questa è la marinata.

  Se stai cucinando crostacei sgusciati, avrai bisogno di tutta quella marinata. Per pelati - metà della quantità. Mescolare i frutti di mare con la miscela piccante e lasciar riposare per 15 minuti.

  

  Quindi, metti i gamberi sulla griglia e cuoci sulla griglia. Se i crostacei sono nel guscio, il loro tempo di cottura è di 4-5 minuti. E i gamberi sgusciati dovrebbero essere fritti per 2-3 minuti. Durante la cottura vanno girati.

  Quindi rimuovere i frutti di mare dalla griglia e trasferirli su un piatto piano. Tritare le cipolle verdi e cospargerle sul piatto finito. Goditi la natura e i gamberi marinati alla griglia 🙂

  Marinata per gamberi fritti al vino bianco

  Questo è un piatto portoghese. Viene servito con birra o vino bianco secco. Per prepararlo avrai bisogno di:

  • 20-30 grossi crostacei;
  • 4 cucchiai oli (girasole o oliva);
  • 150 ml di vino bianco;
  • succo di mezzo limone (di media grandezza);
  • 4 spicchi d'aglio;
  • un po' di burro;
  • fettine di mezzo limone;
  • peperoncino;
  • sale;
  • aneto.

  Puliamo i crostacei dal guscio. Mettete il burro in una padella e versate l'olio d'oliva, quindi fatelo scaldare bene. Sbucciate l'aglio e tritatelo con un coltello. Lo mandiamo in padella e lo friggiamo per un minuto - durante questo periodo darà all'olio il suo aroma.

  

  Metti i frutti di mare nella padella e friggili. Dovrebbero scurirsi. Quindi versare il tutto con vino e succo di limone. Salare il composto e aggiungere il peperoncino. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

  Metti il ​​dolcetto su un piatto. Completare con aneto tritato e guarnire con spicchi di limone. Servire con pezzi di pagnotta fritti in olio vegetale e birra.

  Con cosa mangi i gamberi marinati?

  I frutti di mare preparati secondo queste ricette possono essere consumati come piatto indipendente. Possono anche essere usati come ingrediente di antipasti o insalate.

  Insalata con gamberi marinati e mais

  La sua ricetta è la seguente:

  • 200 g di frutti di mare;
  • 2 pomodori;
  • 100 g di mais in scatola;
  • 50 ml di aceto (di mele o di vino);
  • 1 peperone;
  • 40 ml di olio d'oliva;
  • cipolla grande;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio succo di lime o limone;
  • prezzemolo + cipolla verde.

  

  Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente. Puliamo i pomodori dalla pelle e li tagliamo in forme arbitrarie. peperone togliere i semi, tagliarli a fettine sottili. Tagliamo le cipolle verdi. Mandiamo gamberi marinati (ovviamente sbucciati), cipolle, peperoni, pomodori e mais nell'insalatiera.

  Facciamo una ricarica. Per fare questo, sbucciate l'aglio dalla pelle e tritatelo con un coltello. Mescolare l'aceto con olio, massa d'aglio e succo di agrumi. Versare gli ingredienti del condimento nella teglia e mescolare delicatamente. Completare l'insalata con il prezzemolo.

  Insalata con gamberi, calamari e uova

  Abbi cura di preparare in anticipo i seguenti prodotti:

  • limone;
  • 0,5 kg di calamari;
  • 150 g di gamberi sgusciati;
  • spicchio d'aglio;
  • 4-5 cucchiaini caviale rosso;
  • 3 uova;
  • Maionese;
  • foglie di lattuga.

  Metti le foglie di lattuga accuratamente lavate su un piatto piano. Calamari bolliti tagliati a semianelli e spalmati sulle foglie. Cospargere i crostacei finiti con succo di limone e mettere da parte per un paio di minuti. Uova sode, strofinare grossolanamente e inviare in un'insalatiera. Qui è dove mettiamo i gamberi. Mescolare le uova con gamberi e calamari.

  

  L'aglio viene sbucciato e schiacciato in una pressa per aglio. Quindi mescolalo con la maionese. Condire l'insalata con questo composto. Quindi aggiungi il caviale qui. E mescola di nuovo tutto. Fallo con molta attenzione in modo che le uova non scoppino. Questo, infatti, è tutto: il cibo è pronto.

  Tagliamo il pane a cubetti e lo asciugiamo leggermente in forno. Poi scaldiamo l'olio in una padella e, per insaporirlo, mettiamo uno spicchio d'aglio tagliato nel senso della lunghezza. Friggere per circa un minuto, quindi eliminare l'aglio. Mandiamo i crostini nella padella, devono essere fritti fino a doratura.

  Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Quindi iniziamo a preparare il condimento. Cuocere le uova sode. Abbiamo solo bisogno dei tuorli: strofinali con una forchetta. Successivamente, mescolare la massa di tuorlo con aglio tritato, senape e succo di limone. Qui introduciamo l'olio e mescoliamo tutto accuratamente. Quindi salare e pepare il condimento.

  Le foglie di lattuga vengono tagliate in pezzi di forma arbitraria e stese su un piatto piano. Quindi mandiamo qui i pomodorini, in cima - gamberi già pronti e poi - crostini. Condire tutto questo con condimento e cospargere di formaggio. L'insalata con gamberi e pomodori è pronta.

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I gamberi fermentati al sale, o seujo in coreano, sono un alimento base in quasi tutti i piatti coreani. Nelle tradizioni culinarie di altre nazioni ci sono anche parallelismi con il seujo: in Thailandia e Vietnam è salsa di pesce; in Malesia - belakan (lo stesso di seujo, solo con spezie); in Italia - pasta di acciughe e così via.

Il processo di preparazione dei gamberi fermentati è incredibilmente semplice e consiste in un unico passaggio: si salano i gamberi e poi li si lasciano soli per diverse settimane o addirittura mesi.

A seconda della stagione e della qualità del prodotto finale, i coreani utilizzano diversi tipi di gamberi per la fermentazione.

Uno degli scopi principali dei gamberetti fermentati è la produzione di kimchi con essi, in tali casi i gamberi vengono macinati in uno stato pastoso. Spesso vengono aggiunti a piatti a base di uova, zuppe e stufati. A volte seujo è anche usato come condimento. Per non preoccuparsi dei gusci chitinosi scomodi da pulire, molti coreani usano solo pasta di gamberi fermentata, salamoia formata durante il processo di fermentazione, o addirittura sostituiscono il seujo con salsa di pesce. Tuttavia, in quest'ultimo caso, tieni presente che la salsa di pesce è lo stesso prodotto fermentato del seujo. Il suo gusto è notevolmente diverso da quest'ultimo, e quindi deve essere usato come sostituto con molta attenzione.

I gamberi fermentati coreani nella loro forma intera sono spesso confusi in alcune fonti culinarie con la salsa seujo. Ma questo non è del tutto vero, poiché in molti casi i pezzi di tali gamberi sono così grandi da non rientrare affatto nella definizione di "salsa", e la salamoia di cui ho parlato sopra, al contrario, è troppo liquida per agire come salsa. In generale, ci sono sempre abbastanza incomprensioni con seujo e preoccupazioni per una persona che non è iniziata alle tradizioni coreane.

Qualche parola dovrebbe essere detta sulla durata di conservazione di seujo. I gamberetti non aperti e fermentati possono resistere per mesi. Dopo aver aperto il barattolo, devono essere conservati in frigorifero, e quindi possono resistere anche a lungo senza perdere né il gusto caratteristico né l'aroma brillante e memorabile.

Non ricordo il caso in cui ho incontrato Seujo nei nostri negozi domestici. Sebbene abbia notato che possono essere sostituiti (puramente teoricamente, ovviamente!) Con salsa di pesce, tuttavia, è improbabile che uno chef coreano o anche un normale laico coreano approvi tali esercizi culinari - a causa della notevole discrepanza di gusto tra seujo e una tale salsa.

Ovviamente puoi cucinare seujo a casa, poiché il processo di fermentazione in sé non presenta particolari difficoltà, ma l'intero problema è che questo compito può richiedere molto tempo per essere completato, almeno diverse settimane. Ma dato quanto raramente il seujo sarà necessario nella nostra cucina quotidiana, ha senso pratico? Molto probabilmente no.

In relazione alla circostanza citata, ho deciso di effettuare la fermentazione dei gamberi con il metodo accelerato, e questo è ciò che ne è venuto fuori.

Ingredienti:

• 200 grammi di gamberi sgusciati
• 1,5 cucchiaini di sale marino
• 1,5 cucchiaini di zucchero
• Mezzo cucchiaino di pasta di peperoncino
• 4 cucchiai di aceto bianco
• 4 cucchiai d'acqua

Cucinando:

1. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare bene tutti gli ingredienti in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano e i gamberi siano ben coperti con la marinata risultante. Coprire con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 10-12 giorni. Usiamo il prodotto finito per lo scopo previsto, proprio come Seujo. Conserviamo in frigorifero.