Ricette per il ripieno di papaveri. Ripieno di papavero - ricetta

I piccoli semi di papavero profumati sono uno dei ripieni più semplici e deliziosi utilizzati in pasticceria. È tradizionalmente utilizzato nelle cucine dei popoli slavi per farcire focacce, crostate, panini e frittelle. I semi di papavero vengono cosparsi su frollini e bagel, ma il morbido ripieno gode ancora del più grande amore dei più golosi. La sola vista e l'olfatto di questa massa nera densa e vellutata fa riempire la bocca di saliva in attesa del caratteristico gusto ricco. Anche la fama narcotica del papavero impallidisce rispetto al piacere che da secoli regala ai buongustai.

Oggi puoi comprare un panino ai semi di papavero nel reparto pane di qualsiasi supermercato, ma anche il dolce industriale più elaborato non può essere paragonato alle torte fatte in casa. Dopotutto, il vero ripieno di semi di papavero è l'orgoglio di ogni casalinga, prova della sua cura e attenzione per i membri della famiglia e gli ospiti. Da tempo immemorabile, questa abilità è stata tramandata di generazione in generazione dalle nonne e dalle madri alle figlie che hanno iniziato a gestire la propria cucina. Ma se per qualche motivo la tua famiglia non ha conservato la ricetta del ripieno di semi di papavero, saremo felici di condividere con te la complessità della sua preparazione.

Ingredienti per il ripieno ai semi di papavero
I semi di papavero possono essere acquistati a peso al supermercato o confezionati in gastronomia. È più difficile esaminare il contenuto di una confezione colorata, ma cerca comunque di trovare semi interi ugualmente grandi che non vengano danneggiati da umidità, muffe e parassiti. In ogni caso, prima di preparare il ripieno, i semi di papavero crudi e asciutti vanno lavati in acqua fredda.

Alcune casalinghe non si lavano, ma macinano i semi di papavero secchi in un macinino da caffè o in un robot da cucina. Ciò contribuisce alla preparazione di un ripieno omogeneo e pastoso. Questa polvere di papavero può essere conservata in un barattolo o in un sacchetto sigillato fino a quando non sei pronto per usarla in cottura. Un'altra opzione è scottare i semi di papavero con acqua bollente e macinarli in un mortaio fino a formare un impasto omogeneo. Ma il più delle volte, i semi di papavero vengono versati con acqua calda e lasciati in infusione e gonfiati, o addirittura portati a ebollizione e filtrati attraverso il setaccio più fine.

Oltre al papavero stesso, potresti aver bisogno di zucchero, miele, latte, burro, uvetta, frutta candita e noci (noci, mandorle o arachidi) per il ripieno dei dolciumi. Questi componenti aggiuntivi arricchiscono il ripieno, lo rendono più succoso e fragrante. Ad esempio, frutta secca e noci sono comunemente usate nei semi di papavero per torte e torte natalizie. Ma per una ricetta base per il ripieno ai semi di papavero bastano cereali, zucchero e/o miele. Usa tutti gli altri riempitivi per assaggiare e desiderare.

Ricette per farcire i semi di papavero
Il ripieno di papavero va preparato immediatamente prima dell'uso in modo da preservarne tutta la sua morbidezza e plasticità. Scegli la ricetta che ti sembra più appetitosa e aderisci rigorosamente alla tecnologia indicata:
Il ripieno di papavero viene utilizzato non solo per la pasticceria, ma anche per torte e pasticcini. A volte il papavero viene aggiunto direttamente all'impasto durante la cottura di torte e nei paesi asiatici la pasta di papavero viene preparata come piatto indipendente. Questa dipendenza è facile da capire, conoscendo il gusto e l'aroma della dolce massa di papavero, che ora puoi sempre cucinare a casa.

Uno dei ripieni più semplici e comuni per la cottura al forno sono i semi di papavero. Ma molti non si rendono nemmeno conto che prima di ungere con esso una torta, o farcire una focaccia, bisogna prepararla a dovere. I semi di papavero crudi non hanno le qualità gustative necessarie che siamo abituati a provare nei prodotti a base di papavero. Esistono molti modi per lavorare i semi di papavero per farcirli con focacce, panini, torte e altri prodotti. Come cucinare i semi di papavero per la cottura? Lo imparerai leggendo l'articolo.

Alcune regole per fare i semi di papavero

Quindi, come cucinare i semi di papavero per cuocere focacce, panini, torte? Per rendere delizioso qualsiasi ripieno di semi di papavero per la cottura al forno, è necessario considerare alcuni suggerimenti importanti:

1. Non puoi essere negligente nell'acquistare un papavero. Sebbene sia molto conveniente acquistarlo in una forma confezionata, è meglio dare la preferenza a un prodotto sfuso. Il fatto è che allora sarà possibile dare una buona occhiata a tutte le carenze dei cereali, ad esempio se vengono mangiati dai parassiti. I semi di papavero dovrebbero essere interi, grandi e di dimensioni il più possibile identiche.
2. Prima di preparare il ripieno di semi di papavero, i chicchi vanno lavati bene in acqua. Questo può essere omesso solo nei casi in cui l'ingrediente verrà passato attraverso un macinacaffè o un robot da cucina (in cui non possono essere inseriti alimenti umidi).
3. Per esaltare il gusto e l'odore del ripieno, i chicchi vanno riempiti con acqua bollita e lasciati gonfiare per un po '. Quindi l'acqua deve essere drenata attraverso un setaccio. A volte è opportuno far bollire anche leggermente i semi di papavero in acqua.

Con cosa si possono mescolare i semi di papavero

Come cucinare i semi di papavero per cuocere torte o panini? Ora imparerai alcuni segreti. Per migliorare il gusto del ripieno, e quindi di tutta la cottura, è meglio integrarlo con altri ingredienti, che possono essere noci, mele, latte, miele, uvetta, zucchero, succo di limone, burro, frutta candita o altra frutta secca. Inoltre, tutti i tipi di spezie, come lo zucchero vanigliato, aggiungeranno piccantezza al gusto del ripieno.

Seguendo questi consigli, potete preparare un delizioso ripieno ai semi di papavero. Ma è altrettanto importante mescolare gli ingredienti nelle giuste proporzioni.

Ricetta di cucina classica

Come preparare il ripieno di semi di papavero per la cottura? La proporzione più semplice di mescolare gli ingredienti, utilizzata dalla maggior parte delle casalinghe, richiede uno sforzo minimo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 100 millilitri di zucchero;
• 200 millilitri di papavero.

1. Il papavero viene versato con acqua appena bollita e cotto a vapore per trenta minuti.
2. Dopo il tempo specificato, l'acqua viene scaricata da esso (per questo è meglio usare un setaccio).
3. L'ingrediente viene passato due volte attraverso un tritacarne per la massima macinatura.
4. La massa di papavero viene accuratamente mescolata con lo zucchero fino a ottenere una consistenza omogenea.

Il ripieno finito viene utilizzato per cuocere focacce, torte e altri prodotti. Ma c'è uno svantaggio significativo in esso: ha una bassa viscosità, motivo per cui si sbriciola. Pertanto, potrebbe essere difficile utilizzare questa ricetta se i prodotti dell'impasto sono difficili da formare.

Ma poiché non è necessario acquistare molti prodotti per preparare un tale ripieno, ed è fatto velocemente, molte persone preferiscono utilizzare questa particolare ricetta.

Ricetta tradizionale del miele per il rotolo di cottura

Come cucinare i semi di papavero per il rotolo di cottura? La ricetta è composta da:

• trecento grammi di semi di papavero;
• cento grammi di zucchero semolato;
• centocinquanta grammi di miele liquido.

Guida passo passo alla cottura:

1. Il papavero viene versato con acqua bollita per un breve periodo.
2. I grani vengono filtrati usando una garza o un setaccio.
3. Tutti i prodotti sono posti in un contenitore e accuratamente miscelati.
4. Gli ingredienti vengono macinati con un mortaio fino ad ottenere una massa omogenea morbida.

Sebbene questo delicato ripieno possa essere utilizzato per altri prodotti dolciari, è meglio completato dai rotoli di biscotti.

Ripieno ai semi di papavero senza zucchero

L'assenza di zucchero non è un ostacolo alla preparazione di dolciumi. Ad esempio, puoi fare un seme di papavero ripieno di miele.

La ricetta è composta da:

• dieci cucchiai da dessert di semi di papavero;
• cinque cucchiai da dessert di miele.

Guida passo passo alla cottura:

1. Il papavero è ben lavato in acqua, ben strizzato e posto in un contenitore.
2. Il miele viene posto nella stessa ciotola, dopodiché il composto va mescolato e fatto bollire per una decina di minuti a fuoco basso.

Il riempitivo può essere utilizzato solo dopo che si è raffreddato. Oltre al gusto gradevole, questa ricetta delizierà la padrona di casa con la sua capacità di fungere da elemento collante, in modo che l'impasto mantenga meglio la sua forma. Pertanto, i panini e altri prodotti che hanno una forma complessa possono essere riempiti con tale riempitivo.

Ripieno di papavero con mele

Per un gusto piccante, mele e altri ingredienti possono essere aggiunti al ripieno di semi di papavero.

La ricetta è composta da:

• duecento millilitri di latte;
• cinquanta grammi di uvetta;
• una mela di medie dimensioni;
• cento grammi di noci;
• duecento millilitri di farina;
• scorza di limone (una unità di frutta);
• tre cucchiai da dessert di burro;
• tre cucchiai da dessert di miele liquido;
• cinquanta millilitri di zucchero semolato.

Guida passo passo alla cottura:

1. Le noci dovrebbero essere tritate il più possibile.
2. Tutti gli ingredienti, ad eccezione delle mele, vengono messi in una casseruola, mescolati e messi a fuoco basso. Portarli a ebollizione mescolando continuamente.
3. Dopo aver raffreddato il composto, si aggiunge la mela grattugiata.

Il ripieno preparato secondo questa ricetta può essere utilizzato per farcire focacce, panini e crostate.

Ripieno di papavero con spezie

In quale altro modo cucinare i semi di papavero per cuocere varie prelibatezze? Per spalmare le torte, è meglio usare un ripieno piccante.

La ricetta è composta da:

• mezzo cucchiaino da caffè di vanillina;
• duecento millilitri di semi di papavero;
• cento millilitri di noci;
• cento millilitri di uvetta;
• tre cucchiai da dessert di miele;
• quattro cucchiaini da caffè di succo di limone.

Guida passo passo alla cottura:

1. I semi di papavero vengono versati con acqua appena bollita e filtrati attraverso una garza.
2. Dopo il raffreddamento, il papavero viene pestato in un mortaio o al setaccio.
3. L'uvetta dovrebbe essere versata con acqua bollente per un breve periodo. Dopo il gonfiore, l'acqua dovrebbe essere drenata. Quindi le bacche vengono passate attraverso un tritacarne.
4. Anche le noci vengono passate attraverso un tritacarne.
5. Tutti i prodotti, ad eccezione del succo di limone, vengono posti in un contenitore e battuti a fondo.
6. Il succo di limone va aggiunto a filo, per paura che il ripieno diventi troppo liquido.

Dopo la miscelazione, è possibile utilizzare il riempitivo. È perfetto sia per torte che per pasticcini.

Ripieno di papavero con uovo

Uno dei metodi semplici e deliziosi per fare il ripieno di semi di papavero è quello di aggiungere un uovo.

La ricetta è composta da:

• un'unità di uova di gallina;
• nove cucchiai da dessert di semi di papavero;
• cinque cucchiai da dessert di zucchero.

Guida passo passo alla cottura:

1. I semi di papavero vengono posti in acqua calda per mezz'ora.
2. Quindi devono essere filtrati, raffreddati e tritati in un frullatore o tritacarne.
3. Lo zucchero viene aggiunto alla miscela.
4. L'uovo viene sbattuto a fondo separatamente, dopodiché viene aggiunto al ripieno e tutti gli ingredienti vengono mescolati.

Questa ricetta è diversa in quanto è piuttosto densa, il che la rende comoda da usare nella formazione di torte.

Quindi, ora sai come cucinare i semi di papavero per cuocere torte, crostate, panini e altri dolci. Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per fare il ripieno di semi di papavero. Ogni hostess troverà una ricetta adatta a se stessa, nonostante ci siano opzioni semplici alla portata di tutti o riempitivi più ricchi che possono sorprendere gli ospiti al tavolo festivo. Per supportare il gusto e lo stile, i semi di papavero secchi possono essere aggiunti anche all'impasto da cui verrà cotto il prodotto.

Il papavero dolciario è un seme appositamente preparato e lavorato di una pianta erbacea della famiglia del papavero, che viene venduto nei negozi per l'uso in prodotti culinari come: torte, crostate, biscotti, pasticcini e altri. Il papavero dolciario viene prodotto solo presso imprese del settore alimentare autorizzate in conformità con GOST R 52533-2006. I semi di papavero crudi contengono una sostanza stupefacente e sono controindicati per l'uso, poiché possono danneggiare la salute umana. Per la preparazione di dolciumi papavero alimentare Si consiglia di acquistare solo in negozi di fiducia nella confezione originale.

Ingredienti del papavero dolciario:

Il papavero dolciario consiste approssimativamente:

• 77% di grassi;
• 13% da proteine;
• 10% da carboidrati.

Il papavero dolciario contiene una certa quantità di minerali e vitamine.

Tra i minerali che compongono il papavero dolciario ci sono rame, calcio, fosforo, potassio, magnesio, sodio, cobalto, ferro e zinco.

Il papavero dolciario contiene vitamine PP ed E.

Il contenuto calorico del papavero dolciario è di circa 505 kcal per 100 grammi di prodotto.

Come fare il papavero dolciario:

Cucinare il papavero dolciario a casa è impossibile, poiché la coltivazione del papavero è vietata dall'UKRF. Il papavero crudo contiene una sostanza stupefacente e qualsiasi violazione nella tecnologia della sua preparazione può portare a un prodotto che può danneggiare la salute umana, pertanto il papavero alimentare viene prodotto solo presso aziende che dispongono della licenza appropriata. Per la produzione di papavero alimentare, l'azienda utilizza solo semi di papavero completamente maturi ed essiccati, che subiscono un'ulteriore lavorazione, vengono confezionati e inviati ai negozi.

Ora il papavero alimentare può essere acquistato in qualsiasi supermercato. Viene venduto in forma pronta all'uso. Non ha bisogno di essere lavorato in alcun modo, se questo non è previsto nella ricetta.

I vantaggi del papavero dolciario:

Il papavero alimentare è un prodotto gustoso e nutriente che tonifica il sistema nervoso e migliora l'umore. La vitamina E contenuta nel papavero dolciario è un antiossidante e immunomodulatore che aiuta a proteggere il corpo dalle sostanze nocive e ad aumentare la sua resistenza alle infezioni. Il papavero dolciario aiuta anche a far fronte all'insonnia. Tra gli altri proprietà utili papavero dolciario: proprietà fissative, coadiuvante nella lotta alla diarrea e antielmintico.

Danni e controindicazioni del papavero dolciario:

Tutto va bene con moderazione. E l'uso del papavero alimentare non fa eccezione. Un consumo eccessivo di papavero dolciario può portare all'obesità con tutte le conseguenze negative, poiché il papavero alimentare è molto ricco di calorie.

Il papavero alimentare è controindicato per le persone che soffrono di stitichezza cronica, asma bronchiale, colelitiasi, enfisema e malattie del fegato. In presenza di almeno una delle malattie elencate, il papavero dolciario dovrebbe essere escluso dalla dieta.

Il papavero da pasticceria non è raccomandato per gli anziani e i bambini sotto i 2 anni. Si consiglia alle persone sane di utilizzare il papavero alimentare in piccole quantità come parte di dolciumi e piatti culinari, solo in questo caso il papavero dolciario diventerà per te un piacere gustoso e salutare.

Panini profumati, focacce e torte con semi di papavero provocano immediatamente appetito. Puoi acquistare queste prelibatezze in quasi tutti i negozi, ma sono molto più gustose se le cucini a casa. Parleremo ulteriormente di come realizzare il ripieno giusto con i semi di papavero.

Ripieno tradizionale ai semi di papavero

Ingredienti:

• Zucchero - 0,5 tazze;
• Papavero - 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

La miscela così preparata presenta uno svantaggio: la friabilità. È scomodo lavorarci quando si forma un prodotto.

E il vantaggio indiscutibile della ricetta sono i prodotti minimi necessari e la velocità di preparazione.

Semi di papavero con miele

Ingredienti:

• Papavero - 0,3 kg;
• Zucchero - 100 g;
• Miele liquido - 150 g.

Metodo di cottura:

Puoi usare questa miscela per qualsiasi cottura, ma molto spesso viene utilizzata per i panini.

Farcitura con semi di papavero e mela

Ingredienti:

• Papavero - 1 bicchiere;
• Latte - 1 bicchiere;
• Uvetta e noci - 0,5 tazze ciascuna;
• Mela - 1 pz.;
• Farina: un bicchiere;
• Scorza di 1 limone;
• Burro morbido - 2 cucchiai. l.;
• Miele - 2 cucchiai. l.;
• Zucchero - 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

Ripieno di papavero con spezie

Di norma, una tale miscela viene preparata per i prodotti che verranno serviti al tavolo festivo. Può essere torte, pasticcini, torte, ecc.

Ingredienti:

• Papavero - 1 bicchiere;
• Noci e uvetta - 0,5 tazze ciascuna;
• Miele - 2 cucchiai. l.;
• Succo di limone - 2 cucchiaini;
• Vanillina: sulla punta di un coltello;

Metodo di cottura:

1. Versare l'ingrediente principale con acqua bollente, spremere;
2. Quando i chicchi si sono raffreddati, devono essere spremuti, lasciati raffreddare e quindi macinati con un setaccio o un mortaio. La massa risultante dovrebbe acquisire un colore biancastro;
3. L'uvetta versa brevemente acqua bollente, lasciala fermentare finché non diventa morbida;
4. Macinare l'uvetta attraverso un tritacarne;
5. Facciamo lo stesso con le noci;
6. Metti tutti gli ingredienti tranne il succo di limone in una ciotola profonda, mescola;
7. Versare gradualmente il succo di limone, assicurandosi che il composto non abbia una consistenza troppo liquida.

Ripieno con semi di papavero e semolino

Questa miscela è molto tenera e appiccicosa, quindi è conveniente formare forme complesse con essa, ad esempio bagel e panini.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. Usando un frullatore, macina i chicchi pre-lavati;
2. Fate bollire il latte;
3. Aggiungiamo gradualmente lo zucchero, l'ingrediente principale e la semola;
4. Fate bollire il composto 3 volte, poi toglietelo dal forno;
5. Combiniamo la massa con i componenti rimanenti e infine vi guidiamo dentro l'uovo.

• Puoi acquistare il prodotto già confezionato, ma quando acquisti a peso, puoi vedere ogni chicco. Assicurati di esaminarlo per verificarne l'integrità: non dovrebbe essere corroso da parassiti, danneggiato da muffe o umidità. Inoltre, i semi di papavero dovrebbero essere grandi e approssimativamente della stessa dimensione.
• Sciacquare i semi di papavero prima della cottura. Le uniche eccezioni sono le ricette che prevedono la macinatura del prodotto con un robot da cucina o un macinacaffè.
• Affinché i chicchi emanino un aroma ancora più intenso, devono essere versati con acqua calda, lasciati gonfiare e poi scolati attraverso un setaccio. Alcune casalinghe preferiscono addirittura portarle a ebollizione.
• Il ripieno è molto più gustoso se unisci la base di papavero con miele, noci, canditi, latte, burro, uvetta, zucchero.
• I grani profumati neri vengono spesso aggiunti direttamente all'impasto quando si cuociono strati di torte, torte e altre prelibatezze.