Zelena gljiva (greenfinch): kako izgleda i kada sakupljati. Opis gljive zelene, koristi i štete, kako je jesti. Kakva je to zelena gljiva?

Jedan od predstavnika agaričnih gljiva dobio je ime zbog izražene maslinastozelene boje plodnog tijela - zelenka, zelenka ili zeleni red. Ova gljiva spada u gljive pješčenjake, odnosno raste na pijesku.

Opis gljive

Mesnati klobuk je zeleno-žute boje sa žućkasto-smeđim središtem i valovitim rubovima. Površina mu je vrlo ljepljiva, pa je stalno prekrivena zrncima pijeska i krhotina. Upravo zbog toga mnogi berači gljiva ne žure ih sakupljati. Oprati sav pijesak da ne škripi po zubima nije lak zadatak.

Promjer klobuka je 3-15 cm, isprva je konveksan, a zatim postaje ravan. Pulpa je gusta bijela, žućkasta ispod kože klobuka, brašnasta i ugodnog okusa s aromom svježeg brašna ili krastavaca, ako gljiva raste u blizini bora. Ploče su česte, dosta su široke s urezima i zelenkastožute su boje. Prah spora je bijele boje. Noga je snažna, niska - duljine 4–6 cm, debljine 1–2 cm, obojena na isti način kao i kapa. Potpuno skriven u pijesku.

Hranidbena vrijednost zelenuša

Gljiva je jestiva i uvrštena je u 4. prehrambenu kategoriju.

Kemijski sastav zelenka (100 g proizvoda sadrži):

• proteini - 3,09 g;
• ugljikohidrati - 3,26 g;
• masti - 0,34 g;
• voda - 92,45 g;
• pepeo - 0,85 g.

Bogata je vitaminima B skupine, sadrži vitamin C, D, E, K i PP, niz aminokiselina i minerala - kalcij, selen, magnezij, kalij, željezo, mangan, fosfor, bakar, cink i natrij, vlakna.

Hranjiva vrijednost 100 g svježih gljiva - 28 kcal.

Jela od ove vrste gljiva kontraindicirana su za osobe s lošim zgrušavanjem krvi, jer sadrži otrovne tvari koje joj daju zelenu boju. Također, gljive ne smiju jesti osobe s alergijskom reakcijom na njih, bolesti bubrega, trudnoća i dojenje, hipervitaminoza i djeca mlađa od 12 godina.

Gdje i kada rastu?

Greenfinches se mogu naći u sjevernoj šumskoj zoni. Radije se naseljava u suhim borovim šumama, na pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlima. Rijetko se mogu naći u listopadnim šumama. U “lov” na njih kreću krajem ljeta, kada se poveća količina oborina. Pijesak postaje mokar i micelij se "budi".

Prve zelenke nalaze se početkom kolovoza, a posljednje - sredinom rujna. Ali, ako se indijsko ljeto oduži, pojedinačne gljive mogu se naći u studenom. Rastu pojedinačno ili u malim skupinama od 5-8 komada. Gljiva gotovo nikad nije crvljiva.

Sorte

Zelena je jedinstvena vrsta, ali ima sličnosti s nejestivim gljivama - gljivama žarkim i sumpornožutim, te smrtonosno otrovnom žabokrečicom.

Kako razlikovati jestive zelene mušice?

Moguće je razlikovati jestivu zelenicu od njenih otrovnih ili jednostavno nejestivih kolega. Samo trebate znati suptilnosti izgled i karakteristične značajke svake gljive:

• Red je sumporno žut. Razlikuje se od zelenka po boji plodnog tijela. Njena je obojena žuto. Meso mu nije ugodnog mirisa, ima jak neugodan miris katrana i gorak okus. No, pojavljuju se sa zelenim fincima u isto vrijeme i radije se naseljavaju na istim mjestima.
• Red je sparan ili smreka. Gljiva je manjih dimenzija, gorućeg okusa i neugodnog mirisa. Često raste u istim šumama kao i zelenka. Vrijedno je pažljivo pogledati šešir. Iako su slične boje - u redu smreke je svijetložuta s maslinastim uključcima - oblik se bitno razlikuje. U nejestivom predstavniku nalikuje zvonu s udubljenjem u sredini.
• Smrtna kapa. Blijeda žabokrečina ima prsten na peteljci i volvu – pokrivač koji štiti mlado tijelo gljive. Ploče i noge su obojene u bijelo, a rubovi kapice su glatki.
• Paučina. Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti zelenu paukovu mrežu. Izgledom su doista slični, ali paučina raste na potpuno različitim mjestima - nema ih u borovim šumama ili šumama smreke. Paukova mreža također nakuplja puno sluzi na donjoj strani svog klobuka.

Gljiva je slična uvjetno jestivoj zelenoj rusi. Nećete se moći otrovati, ali njihova je tehnologija kuhanja drugačija.

Prednosti i štete od gljiva

Korisna svojstva zelenuša lako se objašnjava njihovim impresivnim sastavom hranjivih tvari. Ali kod konzumiranja gljiva treba se pridržavati umjerenosti. Gljive sadrže tvari koje suzbijaju patogenu mikrofloru, posebice stafilokoke, razrjeđuju i čiste krv te normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava. Greenfinches utječu na koštano tkivo, jačajući ga i probavni sustav, poboljšavajući pokretljivost crijeva.

Unatoč činjenici da je gljiva jestiva, zabilježeno je nekoliko slučajeva trovanja sa smrtnim ishodom. Razlog je bilo prejedanje zelenuša. Ne zaboravite da sadrže toksin koji uništava mišićno tkivo. Dugotrajna konzumacija gljiva negativno utječe na zdravlje:

• opaža se slabost mišića, koja se izražava u brzoj nevoljnoj kontrakciji udova;
• javljaju se poremećaji kardiovaskularnog sustava;
• stanice jetre su uništene;
• postoji kvar u radu bubrega.

Glavna pojava trovanja toksinima je promjena boje urina. Postaje tamno smeđa. Trebali biste odmah potražiti pomoć liječnika i isključiti proizvod iz prehrane.

Zelenušku također često nalazimo u blizini autocesta ili u industrijskim područjima. Gljive apsorbiraju otrovne tvari i teške metale iz okoliša. Nakon što pojede takve gljive, gurman neće izbjeći ozbiljno trovanje. Znakovi trovanja su oslabljena funkcija bubrega, zatajenje bubrega i nadraženost sluznice mokraćnog mjehura. Stoga sve gljive treba sakupljati u ekološki prihvatljivim područjima.

Kako skupljati?

Greenfinches nije tako lako pronaći. I sve zato što se dobro skrivaju u tlu. Noga potpuno ulazi u nju, a zelenkaste ljepljive kape prikrivaju prirodne ostatke i zrnca pijeska. Stoga, da bi ih pronašao, berač gljiva mora pažljivo kopati pijesak.

Bolje je ići po gljive po suhom vremenu. Tijekom dugotrajnih kiša klobuci se prekrivaju sluzi, koja se miješa s pijeskom, pa pronalaženje zelenka postaje problematično. Sakupljaju se jake mlade gljive, starije je bolje ostaviti jer im je meso tvrdo i neukusno.

Je li moguće sami uzgajati ovu vrstu gljive?

Greenfinches se obično ne uzgajaju kod kuće jer:

• oni su inferiorni u prinosu od gljiva kamenica;
• teško ih je očistiti, ne želi svaka domaćica petljati s njima;
• prisutnost toksina u njihovom sastavu ne čini ih popularnijim među uzgajivačima gljiva.

Ali postoje i ljubitelji ove vrste gljiva koji ih uzgajaju na vlastitoj parceli. Sjemenski materijal se kupuje u trgovini, ali je rijedak.

Prije sjetve micelij se pomiješa s pijeskom ili suhom zemljom. Oni rahle tlo ispod stabla i prave rupe dubine 5-15 cm, ovisno o tome kako je korijenje stabala smješteno prema površini tla. Micelij se ravnomjerno razbaca i prekrije šumskom zemljom kojoj se doda humus (1:1). Dobro zalijte vodom iz kante za zalijevanje i pospite zemljom koja ostane nakon kopanja rupa.

Sadnja se provodi u proljeće ili ljeto ispod crnogoričnih stabala, po mogućnosti ispod mladih borova ili smreke. Za vrućeg vremena plantažu redovito zalijevajte. Micelij zelembaća je dugovječna vrsta i nastavit će rasti sve dok drvo ne umre.

Dakle, iako zelenka nije baš popularna među beračima gljiva, koristi se u kuhanju. Prije obrade treba ih temeljito očistiti od krhotina i pijeska, a zatim prokuhati. Gljive se koriste za konzerviranje. Kad se ukiseli, klobuci šampinjona poprime smeđu ili maslinastu boju. Kuhanjem se pojačava boja mesa i postaju zelenije.

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae
• Rod: Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka)
• Pogled: Tricholoma equestre (Zelenica)

Drugi nazivi za gljive:

Druga imena:

• Zelenka

• Pješčarka zelena

• Agaricus equestris
• Tricholoma flavovirens

Greenfinch je gljiva iz roda Tricholoma obitelji. Ime je dobio po zelenoj boji koja ostaje i nakon kuhanja.

Opis

šešir zelenuške dostižu veličine u promjeru od 4 do 15 centimetara. Dosta gust i mesnat. Dok je gljiva mlada, u sredini se nalazi ravna, konveksna kvrga, koja kasnije postaje ravna, ispružena, a rub je ponekad uzdignut. Boja klobuka je obično zelenkastožuta ili žutomaslinasta, u sredini smećkasta, a s vremenom potamni. Sredina klobuka je sitno ljuskasta, kožica je glatka, debela, ljepljiva i sluzava, osobito kada je vrijeme vlažno, površina je često prekrivena pijeskom ili česticama zemlje.

Zapisi- od 5 do 12 mm širok, često smješten, tanak, raste sa zubom. Boja se kreće od limun žute do zelenkasto žute.

Polemika Imaju elipsoidni ovalni oblik, glatke i bezbojne na vrhu. Prah spora je bijele boje.

Noga uglavnom skriveni u tlu ili vrlo kratki, od 4 do 9 cm i debljine do 2 cm.Oblik je cilindričan, dolje malo zadebljan, čvrst, boja stabljike je žuta ili zelenkasta, baza je prekrivena malim smećkastim ljuskama .

Pulpa bijela, s vremenom požuti, ako se prereže boja se ne mijenja, gusta. Crvi se u pulpi nalaze vrlo rijetko. Ima brašnasti miris, ali okus nije nimalo izražen. Miris ovisi o mjestu gdje je gljiva rasla, a najizraženiji je ako se razvoj dogodio u blizini bora.

Širenje

Greenfinch raste uglavnom na suhom borove šume, ponekad se nalaze pomiješani na pjeskovitom i pjeskovitom ilovastom tlu, nalaze se pojedinačno iu skupinama od 5-8 komada. Može rasti pored sličnog reda sumpora. Najčešće se nalazi na otvorenom tlu u borovim šumama, kada su druge gljive već prestale s plodovima, od rujna do studenog do mraza. Gljiva je uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere.

Jestivost

Zelenac pripada, priprema se i jede u bilo kojem obliku. Prije upotrebe i rukovanja temeljito isprati. Nakon kuhanja gljiva zadržava zelenu boju po kojoj je i dobila ime.
Do trovanja dolazi ako se zelenka konzumira u velikim količinama. Gljivični toksini utječu na skeletne mišiće. Simptomi trovanja uključuju slabost mišića, grčeve, bolove i tamni urin.

Zeleni red često se u narodu naziva zelenka ili zelenuška, što je sasvim realno za ovaj naziv, jer plodno tijelo ostaje karakteristične zelenkaste nijanse i nakon toplinske obrade. Zelenka pripada obitelji redova, a po okusu se ubraja u 4. skupinu.

U mladoj borovoj šumi možete pronaći zelenu travu. Glavno područje distribucije su umjerene regije sjevernog dijela Rusije. Tipično, gljiva zelenka raste u debljini borovih iglica, gdje je obično vidljiv samo klobuk ploda. Aktivni rast micelija događa se u kasnu jesen, obično u to vrijeme u šumi gotovo da nema drugih gljiva.

Opis zelenog reda

Gljive obično rastu u malim kolonijama. Često pored njih možete pronaći koloniju sivih veslača, koji preferiraju slične uvjete. Na borovim čistinama zelenka raste kad su se drugi miceliji već udaljili.

Optimalno razdoblje za sakupljanje zelenke je od početka rujna do prvog mraza.

Gornji plodni dio mlade gljive je ispupčen, a zrele zelene gljive ravan. U središtu tijela vidljiva je kvrga tamno obojena. Također na kapici jasno su vidljive vlaknaste zrake koje se razilaze duž rubova valovitog oblika. Zelenica dolazi u različitim nijansama boja i naraste od 4 do 12 centimetara u promjeru. Noga je okrugla, čvrsta i često gotovo cijela skrivena ispod sloja mahovine ili borovih iglica. Tijelo ploda je krhko, boja mesa je žućkasta ili bijela, aroma ima izražen brašnasto-orašasti okus.

Greenfinch se skuplja vrlo pažljivo. To se radi kako ne biste sa sobom nosili pijesak ili zemlju. Nakon rezanja, gljivu je potrebno držati u uspravnom položaju, nožem ostrugati svu zalijepljenu zemlju i pijesak s cijele stabljike. Gornji dio gljive također treba očistiti od čestica zemlje tako što ćete ga pažljivo ostrugati nožem. Sada kada pijesak neće padati na donje ploče gljive, možete je staviti u košaru.

Zelenuša spada u skupinu uvjetno jestivih gljiva, a ako znate kuhati, možete je pripremiti i soljenu i sušenu. Gljiva je vrlo ukusna svježa nakon odgovarajuće toplinske obrade. Prije kuhanja zelenih je potrebno dobro oprati i skinuti kožu s klobuka. Tijekom procesa sušenja aroma gljiva postaje jača.

Zeleni red na fotografiji

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae
• Rod: Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka)
• Pogled: Tricholoma equestre (zeleni red)

Drugi nazivi za gljive:

Druga imena:

• Zelenka

• Pješčarka zelena

• Agaricus equestris
• Tricholoma flavovirens

Zeleni red je gljiva iz roda Tricholoma obitelji. Ime je dobio po zelenoj boji koja ostaje i nakon kuhanja.

Opis

šešir zelenuške dostižu veličine u promjeru od 4 do 15 centimetara. Dosta gust i mesnat. Dok je gljiva mlada, u sredini se nalazi ravna, konveksna kvrga, koja kasnije postaje ravna, ispružena, a rub je ponekad uzdignut. Boja klobuka je obično zelenkastožuta ili žutomaslinasta, u sredini smećkasta, a s vremenom potamni. Sredina klobuka je sitno ljuskasta, kožica je glatka, debela, ljepljiva i sluzava, osobito kada je vrijeme vlažno, površina je često prekrivena pijeskom ili česticama zemlje.

Zapisi- od 5 do 12 mm širok, često smješten, tanak, raste sa zubom. Boja se kreće od limun žute do zelenkasto žute.

Polemika Imaju elipsoidni ovalni oblik, glatke i bezbojne na vrhu. Prah spora je bijele boje.

Noga uglavnom skriveni u tlu ili vrlo kratki, od 4 do 9 cm i debljine do 2 cm.Oblik je cilindričan, dolje malo zadebljan, čvrst, boja stabljike je žuta ili zelenkasta, baza je prekrivena malim smećkastim ljuskama .

Pulpa bijela, s vremenom požuti, ako se prereže boja se ne mijenja, gusta. Crvi se u pulpi nalaze vrlo rijetko. Ima brašnasti miris, ali okus nije nimalo izražen. Miris ovisi o mjestu gdje je gljiva rasla, a najizraženiji je ako se razvoj dogodio u blizini bora.

Širenje

Zeleni veslač raste uglavnom u suhim borovim šumama, ponekad se nalazi u mješovitim šumama na pjeskovitom i pjeskovitom ilovastom tlu, nalazi se sam i u skupinama od 5-8 komada. Može rasti pored sličnog reda sumpora. Najčešće se nalazi na otvorenom tlu u borovim šumama, kada su druge gljive već prestale s plodovima, od rujna do studenog do mraza. Gljiva je uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere.

Jestivost

Zeleni red pripada, priprema se i jede u bilo kojem obliku. Prije upotrebe i rukovanja temeljito isprati. Nakon kuhanja gljiva zadržava zelenu boju po kojoj je i dobila ime.
Do trovanja dolazi ako se zelenka konzumira u velikim količinama. Gljivični toksini utječu na skeletne mišiće. Simptomi trovanja uključuju slabost mišića, grčeve, bolove i tamni urin.

"Tihi lov" za berače gljiva obično završava dolaskom jeseni. Svi čekaju hladno vrijeme i snijeg, no neki berači i dalje šetaju šumom u potrazi za svježim “trofejima”. Iskusni berači gljiva znaju da još uvijek ima jestivih gljiva zelenuša koje se ne boje niskih temperatura. Takvi se primjerci beru za zimu i proljeće i koriste se za pripremu marinada i salata.

Opis zelene gljive

Zelenka se još naziva i zeleni red, zelenka, žutica ili zelenka. Zelena gljiva, koji pripada rodu Tricholoma i klasi Agaricomycetes, pripada obitelji Ryadovkov. Zelenica, koja je ime dobila po karakterističnoj zelenoj boji, uvjetno je jestiva sorta.

Odrasla zelena grbača ima gustu, mesnatu i relativno široku kapu, koja doseže raspon od 5-14 cm, a mladi primjerci karakteriziraju kapu ravnog konveksnog oblika, s malim kvržicom u sredini i podignutim rubovima.

Gljiva sa smećkastim središtem razlikuje se po svijetlo maslinastoj boji, koju karakterizira žuta ili zelena nijansa. Gljive sazrijevanjem poprimaju tamniji ton. Zeleni red ima gustu kožu. Klobuk karakteriziraju radijalno divergirajuće male ljuske. Tijekom kišne sezone postaje ljepljiv. Zbog toga je često prekriven raznim šumskim otpadom.

Pulpa ima gustu strukturu. Kod mladih primjeraka je bjelkasta, a kod odraslih žuta. Pulpa bez okusa ima blagi miris brašna ili krastavaca, koji postaje koncentriraniji ako je zelenuša u blizini borova.

Ploče karakteriziraju nijanse od svijetlo žute do žućkastozelene. Zreli primjerci imaju zelenkastu boju. Zelenka ima široke, česte i urezano pričvršćene ploče. Njihova širina varira između 0,5-1,2 cm.

Kratka stabljika gljive, čiji je donji dio u tlu, gotovo je iste boje kao i klobuk, ali svjetlijeg tona. Male guste ljuske koje pokrivaju ovaj dio su smeđe boje. Noga naraste do 4-5 cm, a opseg joj je 1,5-2 cm.

Još jedna značajka zelenke je nedostatak crvljivosti. Mnogi vjeruju da je to zbog pojave zelenih gljiva u kasnu jesen, kada nastupi hladno vrijeme i insekti prestanu polagati ličinke.

Poznata mjesta rasta

Žutotrbuša zelenka rasprostranjena je po cijeloj Rusiji. Gljive se počinju pojavljivati ​​sredinom kolovoza u velikim količinama do mraza. Kada mnoge vrste gljiva više nema, zeleni red i dalje nastavlja oduševljavati gljivare.