नये आलू खोदते समय. आप आलू कब चुन सकते हैं?

नमस्ते, आलू प्रेमियों!हमारे क्षेत्र में, "यह कैसे चोरी हो गया" अभिव्यक्ति का प्रयोग अक्सर तब किया जाता है जब हम भारी बारिश से ठीक पहले कटाई पूरी कर लेते हैं। यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जो आज हमारे सामने आया है। हमने अभी आलू की खुदाई पूरी ही की थी कि बारिश शुरू हो गई।

अभी अगस्त की शुरुआत ही है और दूसरा अनाज अस्थायी भंडारण में जाना शुरू हो चुका है। इस अवधि के दौरान, लगभग हर माली को एक महत्वपूर्ण प्रश्न का सामना करना पड़ता है: क्या अभी खुदाई करने का समय है या नहीं।

इसलिए, आलू की कटाई का अनुमानित समय दो चीजों को जानकर निर्धारित किया जा सकता है - जब पहली शूटिंग दिखाई देती है और एक विशेष किस्म की पकने की अवधि।

पकने की अवधि के अनुसार आलू हैं:

- जल्दी - अंकुरण के लगभग 40 दिन बाद कटाई की जाती है,

- मध्य सीज़न - 70-75 दिन,

– मध्यम देर – 90-105 दिन,

- देर से - 105-120 दिन।

मध्य क्षेत्र में, पहले तीन सबसे अधिक बार उगाए जाते हैं। हमारी किस्में 75 दिनों में पक जाती हैं, और चूंकि अप्रैल के अंत और 1 मई को रोपण के दो सप्ताह बाद अंकुर दिखाई देते हैं, जिसका अर्थ है कि अगस्त के पहले दस दिन हमारे आलू के पकने की अनुमानित अवधि है। हम इस पर ध्यान देंगे. अगेती आलू की कटाई 1 अगस्त से पहले हो जाती है।

आदर्श परिस्थितियों में, आलू की कटाई तब शुरू होती है जब शीर्ष पूरी तरह से पीला हो जाता है।

सब कुछ अद्भुत होता यदि मौसम की स्थिति, कीटों और बीमारियों का प्रभाव न होता... कभी-कभी यह खुदाई प्रक्रिया को तेज कर सकता है, बारिश इसे अनिश्चित काल के लिए स्थगित कर सकती है...

इसलिए अधिक प्रारंभिक तिथियाँकटाई से आलू की सुरक्षा होती है। यदि कुरना (घोंसले) में कम से कम एक कंद बीमार है, तो आप बीज के लिए उसमें से एक भी आलू नहीं ले सकते हैं! ऐसे क्षेत्रों के शीर्ष को जला देना चाहिए और खाद के ढेर में नहीं छोड़ना चाहिए।

जितने लंबे समय तक कंद जमीन में रहेंगे, उनका भंडारण उतना ही खराब होगा और वजन भी कम होगा। इसके अलावा, आर्द्र परिस्थितियों में आलू फिर से बढ़ने लगते हैं - तने से नए अंकुर निकलते हैं, छोटे कंद बनते हैं, और पहले से बने कंदों पर "सींग और पैर" दिखाई देते हैं।

आलू पकने के मुख्य लक्षण:

- पत्तों का पीला पड़ना (अनुमानित फसल के समय)। यह वांछनीय है कि तना अभी भी पीला ही रहे न कि काला (गहरा भूरा);

- कंद आसानी से तने के अंकुर से अलग हो जाते हैं, उनका आकार "समाप्त" होता है (अंकुरों पर कोई गाढ़ा विकास नहीं होता है);

- छिलका आपके हाथों से "छीलना" बंद कर देता है। ऐसे मामले थे जब कटाई के दौरान आलू बहुत अधिक ठंढे थे (वे जून के दूसरे भाग में लगाए गए थे, उन्हें अक्टूबर में खोदा गया था, शीर्ष ठंढ से नष्ट हो जाने के बाद) - कुछ भी नहीं, मैं तहखाने में अपने होश में आया।

जब "ब्रेडविनर्स" मर जाते हैं, तो आलू डालना बंद हो जाता है। अब समुद्र के किनारे मौसम का इंतज़ार करना उचित नहीं है।

में से एक सरल तरीकेऐसी स्थिति से बचने के लिए जहां आपको पतझड़ में नए आलू खोदने पड़ते हैं, उन शीर्षों को काट देना चाहिए जो अभी भी हरे हैं। ऐसा अक्सर देर से रोपण या गीली गर्मियों के दौरान होता है। परिणामस्वरूप, जिन कंदों पर छिलका नहीं बना है वे आसानी से घायल हो जाते हैं और खराब तरीके से संग्रहित होते हैं। यदि आप आलू की कटाई के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो खुदाई से कम से कम 7-10 दिन पहले सावधानी से शीर्ष की कटाई करें। पौधे के लिए, यह एक संकेत बन जाता है कि विकास का मौसम समाप्त हो रहा है, और कंद पक रहे हैं। यदि आपको कटाई के समय आलू खोदने वाली मशीन या वॉक-बैक ट्रैक्टर का उपयोग करना है तो भी यही प्रक्रिया अपनाई जाती है।

आज, शुरुआती चरण में विपणन योग्य आलू का उत्पादन करने के लिए रसायनों का भी उपयोग किया जाता है।

• आलू की कटाई से दो सप्ताह पहले, शुष्कन करते समय, क्यारियों पर 5 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से पतला कॉपर सल्फेट का छिड़काव किया जाता है। रसायन वस्तुतः हरियाली से नमी सोख लेता है, जिससे पत्तियाँ दागदार हो जाती हैं और फिर मुड़कर सूख जाती हैं।
• एक लंबी, ठंडी गर्मी के अंत में, लगातार वर्षा के साथ, शीर्ष को मैग्नीशियम क्लोरेट से उपचारित किया जाता है। उत्पाद 20 ग्राम रसायन प्रति लीटर पानी की दर से बनाया जाता है। यदि मौसम शुष्क रहता है तो 5 दिन बाद पौधों का हरा भाग सूख जाता है।
• प्रति 10 लीटर पानी में 2 किलोग्राम उत्पाद की दर से सुपरफॉस्फेट के साथ आलू की झाड़ियों का छिड़काव करने से शीर्ष की उम्र बढ़ने में तेजी लाने में मदद मिलती है। फूल आने के बाद दिन या शाम को सिंचाई की जाती है, जबकि प्रति सौ वर्ग मीटर में 5 से 10 लीटर रसायन की खपत होती है।

ये तकनीकें आपको गर्मियों में उच्च गुणवत्ता वाले कंद प्राप्त करने में मदद करेंगी, जब यांत्रिक क्षति की उच्च संभावना के कारण युवा आलू खोदना विशेष रूप से जोखिम भरा होता है।

सबसे अधिक, पीट बोग्स और निचले इलाकों में पकने में तेजी लाना उचित है, जहां बरसाती गर्मियों में स्वस्थ पकी हुई फसल प्राप्त करना मुश्किल होता है।

आलू की खुदाई करते समय मौसम की स्थिति

कंदों को खोदने का सबसे अच्छा समय शुष्क, गर्म मौसम है, जब आप आलू खोद सकते हैं और उन्हें तुरंत छांट सकते हैं। फसल जल्दी सूख जाती है, मिट्टी के अवशेष साफ हो जाते हैं और जमते नहीं हैं।

यदि बरसात का मौसम आ रहा है तो सफाई में देरी न करना ही बेहतर है। चूंकि बढ़ते मौसम के अंत में अतिरिक्त नमी आलू की बीमारियों को भड़का सकती है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में सड़ांध की उपस्थिति और शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

आलू की कटाई के लिए इष्टतम तापमान की स्थिति 10 से 17 डिग्री के बीच होती है। चूंकि एक बार की ठंड और लगातार पाला दोनों न केवल शीर्ष को नुकसान पहुंचा सकते हैं, बल्कि कंदों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस कारण से, आपको शरद ऋतु की सुबह में आलू नहीं खोदना चाहिए, जब हवा जमीन की तुलना में काफी ठंडी हो जाती है।

हाथ से कटाई और आलू खोदने वाली मशीन का उपयोग करना

भूखंड के क्षेत्र और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, माली आलू की कटाई के लिए एक उपकरण के रूप में फावड़ा, कांटा, हल या विशेष आलू खोदने वाले यंत्र का चयन करते हैं। पिचफ़र्क से आप झाड़ी पर बने सभी कंदों को निकाल सकते हैं। इस उपकरण से क्षति न्यूनतम है और इसके साथ काम करना आसान है। लेकिन अगर कंद अभी भी क्षतिग्रस्त है, तो फावड़े से काटे गए आलू के विपरीत, इसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और इसे तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, पिचफ़र्क का उपयोग करते समय, छोटे आलू को अक्सर जमीन से नहीं हटाया जाता है।

ढीली मिट्टी में नए आलू खोदते समय, अधिकांश कंदों को सतह पर लाने के लिए अक्सर आलू की झाड़ी के तनों को खींचना पर्याप्त होता है, जबकि बाकी को कांटा और फावड़े से हटा दिया जाता है। घनी, भारी मिट्टी पर, कंदों को बचाने के लिए किनारे से ब्लेड डालकर झाड़ी को खोदें।

ये नियम छोटे क्षेत्रों में काम करते हैं, लेकिन यदि वृक्षारोपण बड़ा है, तो आप विशेष उपकरणों के बिना नहीं कर सकते। एक घर का बना आलू खोदने वाला उपकरण या फैक्ट्री-निर्मित उपकरण इस प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बना सकता है, जिससे न केवल श्रम लागत कम हो जाती है, बल्कि कंदों की कटाई का समय भी कम हो जाता है।

आलू खोदने वाले यंत्र के साथ काम करने के लिए कुछ सिद्धांतों का पालन करना आवश्यक है।

• यदि झाड़ियों की कतारें सम हों तो मशीनीकरण प्रभावी होता है।
• दूरी खोदने वाले को गाड़ी चलाते समय पड़ोसी पौधों को नुकसान पहुंचाने से बचाने की अनुमति देती है।
• काम करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आलू खोदने वाला यंत्र आसानी से चले और गुजरने के बाद जमीन पर आलू बचे रहें। यदि गहराई गलत तरीके से चुनी गई है, तो अत्यधिक मिट्टी जमा होने के कारण या तो काम अधिक कठिन हो जाएगा, या फसल का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाएगा।

चाहे आलू की कटाई कैसे भी की जाए, मैन्युअल रूप से या यांत्रिक उपकरणों का उपयोग करके, कंदों को इकट्ठा करने के बाद रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त आलू को हटाते हुए, उन्हें छांटना चाहिए। और यदि आवश्यक हो, तो अगले सीज़न के लिए किस्म के अनुसार रोपण सामग्री का तुरंत चयन किया जाता है।

मिनी वॉक-बैक ट्रैक्टर से आलू कैसे खोदें - वीडियो

आलूयह अकारण नहीं है कि वे इसे हमारी दूसरी रोटी कहते हैं। और इसकी सही कटाई उचित खुदाई से शुरू होती है, जिसके दौरान आप अज्ञानतावश फसल को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आलू की सही तरीके से खुदाई कैसे करें?

क्या आप जानते हैं कि आलू की खुदाई का सही तरीका यह निर्धारित करता है कि क़ीमती कंदों में पोषक तत्वों का कितना हिस्सा रहेगा। हम न केवल स्टार्च, बल्कि खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और विटामिन के बारे में भी बात कर रहे हैं। हृदय रोगों के साथ-साथ गुर्दे की समस्याओं से पीड़ित लोगों के मेनू में आलू हमेशा मौजूद रहना चाहिए - ऐसा आलू में पोटेशियम की उच्च मात्रा के कारण होता है।

इसके अलावा, संस्कृति बायोफ्लेवोनोइड्स से समृद्ध है, जिसके कारण रक्त वाहिकाएं काफी मजबूत होती हैं, शरीर का समग्र कायाकल्प होता है, और ट्यूमर के गठन के प्रति प्रतिरोधक क्षमता प्रकट होती है। वैसे, विटामिन ए और सी की मात्रा के मामले में आलू किसी भी तरह से संतरे से कमतर नहीं है। इसलिए यह सीखने लायक है कि आलू को ठीक से कैसे खोदा जाए, ताकि उपयोगी पदार्थों का इतना समृद्ध सेट न खो जाए।

आलू खुद बोने की परंपराकुछ देशों में संरक्षित। अधिकांश भाग के लिए, यूरोप और विकास में अन्य अग्रणी देशों के निवासी विशेष रूप से सुपरमार्केट में आलू खरीदते हैं, उन्हें पता नहीं होता है कि उनके हाथों में फावड़ा ठीक से कैसे रखा जाए। लेकिन हमारे लोग अभी भी अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और डरते हैं कि स्टोर से खरीदे गए आलू को परिष्कृत रसायन विज्ञान का उपयोग करके उगाया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, यहां तक ​​कि पैकेजिंग पर लगे लेबल भी, जो लोगों को आश्वस्त करते हैं कि उत्पाद में जीएमओ नहीं है और आम तौर पर पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल है, हमेशा आश्वस्त करने वाले नहीं होते हैं। और ऐसे उत्पादों की कीमत नियमित उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

इसलिए, हम यह पता लगाएंगे कि आलू में सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उन्हें ठीक से कैसे खोदा जाए।

सबसे पहले, आइए जानें कि निष्कर्षण के लिए आलू की तत्परता की डिग्री कैसे निर्धारित करें। एक कंद को खोदें और उसे अपनी उंगलियों से हल्के से रगड़ें। यदि छिलका आसानी से लुढ़क जाता है, तो इसका मतलब है कि आपको आलू की खुदाई स्थगित कर देनी चाहिए - वे अभी तक खुदाई के लिए पूरी तरह से पके नहीं हैं। यदि हम इसे अभी खोदते हैं, तो अधिकांश उपयोगी पदार्थ हम तक कभी नहीं पहुंच पाएंगे।

एक और संकेत है कि आलू खुदाई के लिए तैयार हैं, यह है कि शीर्ष पूरी तरह से सूखा है। ऐसा होते ही समझ लें कि कंद की वृद्धि रुक ​​गई है, यानी अब इसे मिट्टी में रखने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, यदि आप खुदाई में देरी करते हैं, तो कंद भी बीमार हो सकते हैं या कीटों द्वारा हमला किया जा सकता है।

इससे पहले कि आप आलू खोदना शुरू करें, शीर्ष को पूरी तरह से काट लें। तब आप मिट्टी को सूखने में मदद करेंगे, जिसका अर्थ है कि आपके लिए खुदाई का सामना करना आसान हो जाएगा। इसके अलावा, शीर्ष की अनुपस्थिति के कारण, छिलका काफी मोटा होता है, जिससे पोषक तत्वों का बेहतर संरक्षण होता है। खैर, आखिरी तर्क यह है कि शीर्ष पर बहुत सारे कीट हो सकते हैं।

वैसे, ताकि खुदाई प्रक्रिया के दौरान आलू को नुकसान न पहुंचे, फावड़े और उनके जैसे अन्य लोगों को मना करें - पिचफोर्क का उपयोग करें। आलू के छेद को सावधानीपूर्वक निकालने और उसे पलटने के लिए एक काँटे का उपयोग किया जाता है - ताकि कंद सतह पर बना रहे।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु:आलू को पलटते समय, वे अक्सर मिट्टी के अवशेषों से ढके होते हैं। कई बागवान कंदों को चिपकी हुई गंदगी से तुरंत साफ करना शुरू करके बड़ी गलती करते हैं। इन क्षणों में, छिलका अनिवार्य रूप से क्षतिग्रस्त हो जाता है। इसका मतलब है कि गीली सड़न और पछेती तुड़ाई का रास्ता खुला है।

आरंभ करने के लिए, आलू को अच्छी तरह से सुखाया जाता है और एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। किसी भी परिस्थिति में आलू को धूप में न छोड़ें - इन्हें केवल छाया में ही रखना चाहिए। और सामान्य तौर पर, आलू को कभी भी 2 घंटे से ज्यादा खुली धूप में न रखें। इस समय के बाद, आलू परिचित हरे रंग से ढकने लगते हैं। और इसका दिखना यह संकेत देता है कि कंद में जहरीले पदार्थ आने शुरू हो गए हैं, जिनके सेवन से आपके स्वास्थ्य को काफी नुकसान होगा।

प्रत्येक माली अपने परिश्रम का फल यथाशीघ्र प्राप्त करना चाहता है - आप भोजन के रूप में या बिक्री के लिए फूल आने के बाद नए आलू कब खोद सकते हैं? हमने इन मुद्दों पर अधिक विस्तार से विचार करने की कोशिश की, साथ ही आलू के विकास के चरणों और इसकी खुदाई की अवधि का भी विश्लेषण किया। यदि वे आपकी रुचि रखते हैं, तो लेख पढ़ना जारी रखें।

फूल आने के बाद आप नए आलू कब खोद सकते हैं?

इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है, क्योंकि आलू के रोपण की विविधता और क्षेत्र पर असर पड़ता है, हालांकि, युवा आलू के विकास के लिए सामान्य शर्तें हैं।

युवा आलू फूटने के तुरंत बाद ही मुड़ने लगते हैं, लेकिन इस अवधि के दौरान उन्हें मिट्टी के मिश्रण से निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। नये आलू कंदमात्रा कम से कम 5 सेंटीमीटर तक पहुंचनी चाहिए, जिसके बाद हम फूल आने के बाद युवा आलू खोदने के बारे में बात कर सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, साधारण आलू को जमीन से तभी हटाया जा सकता है जब सतह का द्रव्यमान धीरे-धीरे फीका पड़ने लगे।

आलू के युवा से नियमित अवस्था में संक्रमण के क्षण को न चूकने के लिए, और पके हुए आलू के नाजुक स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है 3 सप्ताहऔर इसे खोदना शुरू करें।

वैसे, स्वाद, देखभाल की गुणवत्ता पर निर्भर हो सकता है, यानी, पानी देने पर, इसकी तीव्रता, आवृत्ति, उपयोग किए गए पानी की गुणवत्ता, निषेचन, उर्वरकों की विशिष्टता, लेकिन मिट्टी के मिश्रण के तापमान पर भी। हम सभी गलतियाँ करते हैं - किसी चीज़ में जल्दबाजी करना या देरी करना - इसलिए अगर आलू का स्वाद पानी जैसा है और पकाने के बाद मूल रूप से अस्वाभाविक लगता है, तो इसका मतलब है, खराब खाना पकाने को छोड़कर, यह फूल आने के बाद बहुत पहले खोदा गया था।

यह कैसे निर्धारित करें कि आलू का फूल समाप्त हो गया है?

कुछ विशिष्ट संकेत जो बताते हैं कि आलू का फूलना समाप्त हो गया है और आप सुरक्षित रूप से नए आलू खोदना शुरू कर सकते हैं:

1. झाड़ी ने अपने फूल पूरी तरह से खो दिए हैं।
2. जामुन बन गए हैं.
3. शीर्ष अब नहीं बढ़ते।
4. खोदने पर, कंद परिपक्व आलू की तुलना में छोटे होते हैं।
5. कंद पत्तियों के ठीक नीचे 20 सेंटीमीटर की गहराई पर स्थित होते हैं।

खुदाई के बाद छोटे आलू का भंडारण कैसे करें?

जैसा कि आप जानते हैं, आलू को कुछ निश्चित तापमान स्थितियों के तहत संग्रहीत किया जाता है, और उन्हें सुखाने और कपड़े पर बिछाने के बाद उन्हें कपड़े की थैली में रखना बेहतर होता है, क्योंकि एक साथ वे सड़ सकते हैं। छोटे आलू को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता - वे तुरंत खा लिए जाते हैं। मैंने इसे खाया, इसका आनंद लिया और इसके बारे में भूल गया। फूल आने के बाद बैचों में नए आलू खोदना और एक बार में कई किलोग्राम आलू निकालना बेहतर होता है। इस प्रकार, आपको न केवल उपभोग या बिक्री के लिए स्वाद और उम्र में अलग-अलग आलू के बैच प्राप्त होंगे, बल्कि आप अदृश्य रूप से युवा आलू के चरण से वयस्कों की ओर बढ़ेंगे, जो एक ऐसी चीज है जिसकी आप मदद नहीं कर सकते लेकिन खुश होंगे।

आलू को समय पर खिलाने और पानी देने के साथ खुला मैदान अनुभवी मालीवह जून के मध्य में ही एक स्वस्थ जड़ वाली फसल प्राप्त कर सकता है, और यदि वह धीरे-धीरे आलू खोदता है, तो उसके पास उनका पूरा आनंद लेने, अपने प्रियजनों को खुश करने और उनका इलाज करने और यहां तक ​​​​कि उन्हें बिक्री के लिए रखने का समय होगा। शुभकामनाएँ, प्रिय बागवानों!

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शायद हर रूसी परिवार कम से कम कभी-कभी मेज पर आलू के व्यंजन परोसता है। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आलू का उपयोग केवल साइड डिश के रूप में ही नहीं किया जाता है। इसे सूप और विभिन्न प्रकार के सलाद में जोड़ा जाता है; स्नैक्स, गर्म व्यंजन और यहां तक ​​कि बेक किए गए सामान और मिठाइयां भी आलू से तैयार की जाती हैं। गौरतलब है कि लोगों का आलू के प्रति प्रेम व्यर्थ नहीं है, क्योंकि आलू में न केवल पोषक तत्व होते हैं, औषधीय गुण. रूस में, इस जड़ वाली सब्जी ने बहुत समय पहले जड़ें जमा ली हैं और इसे दूसरी रोटी माना जाता है।

आधुनिक रूस में यह फसल लगभग हर क्षेत्र में उगाई जाती है। इसके अलावा, आलू न केवल सामूहिक खेतों और खेतों पर उगाए जाते हैं। कई नागरिक नियमित रूप से अपने दचों और बगीचों में आलू लगाते हैं। इसके अलावा, यह छह एकड़ में रोपण के लिए सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक है। यह समझ में आता है, क्योंकि केवल स्वयं जड़ वाली सब्जियां उगाने से ही आप कम से कम कुछ हद तक उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त हो सकते हैं। लेकिन आलू की अच्छी फसल पाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करने की जरूरत है। और सभी चरणों में. सबसे पहले आपको जमीन खोदने की जरूरत है, यदि आवश्यक हो तो उर्वरक डालें, फिर सुनिश्चित करें कि झाड़ियों पर कीटों, पानी, पहाड़ी का कब्जा न हो और उसके बाद ही खुदाई करें। और अगर पहले चरण में सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो कटाई के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है।

अन्य फसलों के विपरीत, जिनकी परिपक्वता की डिग्री को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करना काफी आसान है, आलू का पकना भूमिगत रूप से किसी का ध्यान नहीं जाता है। इससे कुछ बागवानों को फसल काटने का सही समय निर्धारित करने में कठिनाई होती है। इस बीच, आपको समय पर कंद खोदने की ज़रूरत है, क्योंकि कच्चे कंद बहुत छोटे होंगे और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाएंगे। जमीन में छोड़ी गई जड़ वाली फसलें तेजी से सड़ जाती हैं और लंबी अवधि के भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाती हैं। इसी संबंध में यह प्रश्न उठता है कि आलू की खुदाई कब की जाए।

यह समझने के लिए कि आलू खोदना कब सही है, आपको कई कारकों को ध्यान में रखना चाहिए:

• सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि क्या जल्दी या देर से आने वाली किस्मेंउतरा हुआ;
• दूसरी बात, यह मत भूलो कि आलू कब बोए गए थे;
• तीसरा, पकने की अवधि के दौरान देखभाल और मौसम की स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कुछ लोग जुलाई-अगस्त में ही आलू के खेतों की खुदाई शुरू कर देते हैं, जबकि अन्य सितंबर में ही कटाई शुरू कर देते हैं।

आप दो विशिष्ट संकेतों द्वारा यह निर्धारित कर सकते हैं कि आलू की सही खुदाई कब करनी है:

• शीर्ष की पीली और सूखी झाड़ियाँ। सूखी झाड़ियों को देखने के बाद ही अधिकांश बागवान कटाई शुरू करते हैं। अफसोस, कभी-कभी ऐसा होता है कि शीर्ष का एक हिस्सा अभी भी हरा है, जबकि दूसरा पहले से ही पीला होना शुरू हो गया है, और कुछ झाड़ियाँ पूरी तरह से सूख गई हैं और मर गई हैं। शीर्ष का इतना असमान सूखना इस तथ्य के कारण है कि बुवाई से पहले कंदों का चयन किस्म और पकने के समय के अनुसार नहीं किया गया था। ऐसे में आपको चुन-चुनकर खुदाई करनी होगी. आलू की कटाई का निर्णय लेते समय, यह विचार करने योग्य है कि पीली झाड़ियाँ हमेशा एक विश्वसनीय संकेतक नहीं होती हैं। वे अतिरिक्त नमी या नाइट्रोजन से भी पीले हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप झाड़ी बहुत बड़ी हो जाती है और जल्दी से पीली हो जाती है, जबकि आलू अभी तक पके नहीं हैं;
• छिलके का घनत्व. आपको एक झाड़ी खोदने और खोदे गए कंदों के छिलके को रगड़ने की जरूरत है। यदि यह आसानी से मिट जाता है, तो सफाई के साथ कुछ देर इंतजार करना ही उचित है। बेशक, पतले, नाजुक छिलके वाले युवा आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उन्हें लंबे समय तक संरक्षित नहीं कर पाएंगे। आलू तभी कटाई के लिए तैयार होते हैं जब उनमें सघन छिलका विकसित हो जाता है जो रगड़ने पर अपनी जगह पर बना रहता है।

परिपक्व आलू की कटाई का इष्टतम समय अगस्त का अंत - मध्य सितंबर माना जाता है। काटे गए कंद आकार में बड़े और मोटी त्वचा वाले होने चाहिए। आलू की खुदाई शुष्क मौसम में करनी चाहिए. नहीं तो फसल सड़ जायेगी. हर कोई अपने स्वाद और वित्तीय क्षमताओं के अनुसार सफाई उपकरण चुनता है। यह एक फावड़ा, एक पिचकारी, एक विशेष आलू खोदने वाला या वॉक-बैक ट्रैक्टर हो सकता है।