सॉलिड-स्टेट ड्राइव (एसएसडी) हमारे जीवन का एक हिस्सा बन गए हैं। अनुदान...
इस कुकी को "मिलियनेयर्स शॉर्टब्रेड" कहा जाता है, यह यूके और कनाडा में बहुत लोकप्रिय है। इस कुकी का सबसे करीबी रिश्तेदार ट्विक्स बार है।
नाम के आधार पर, कुकी बेस, शॉर्टब्रेड, एक अंग्रेजी शॉर्टब्रेड कुकी है जो केवल नमकीन मक्खन, चीनी और आटे से बनाई जाती है। लेकिन इसकी लोकप्रियता के कारण, आधार का नुस्खा थोड़ा धुंधला हो गया और अंतरराष्ट्रीय विशेषताएं हासिल कर लीं। ऐसे बहुत से व्यंजन हैं जहां काफी घनी शॉर्टब्रेड को अधिक नाजुक और कुरकुरी कटी हुई (मेरी तरह) या आटे से बदल दिया जाता है। कभी-कभी चीनी के स्थान पर पिसी हुई चीनी, आटे के कुछ भाग को स्टार्च से, और यहाँ तक कि आटे को जितना संभव हो उतना नरम बनाने के लिए बेकिंग पाउडर भी मिलाते हैं। लेकिन, नमकीन शॉर्टब्रेड को दूसरे शॉर्टब्रेड आटे से बदलने के मुआवजे के रूप में, कुकीज़ पर पिसा हुआ समुद्री नमक छिड़का जाता है, कारमेल मिलाया जाता है, या बस आटे में नमक मिलाया जाता है।
जहां तक कारमेल का सवाल है, अक्सर डल्से डी लेचे (लैटिन अमेरिका में एक लोकप्रिय उत्पाद, जिसका स्पेनिश से अनुवाद "मीठा दूध" के रूप में किया जाता है) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है। लेकिन अधिकतर वे खुले गाढ़े दूध को मक्खन और हल्के कॉर्न सिरप के साथ (या बिना) पकाते हैं। यदि आप संघनित दूध से नमी को वाष्पित करते हैं, तो यह कारमेलाइज़ हो जाएगा, और मक्खन के रूप में वसा गाढ़ा हो जाएगा और कारमेल को सख्त होने से रोक देगा। वे। इसे टॉफ़ी अवस्था में लाएँगे। सिरप की आवश्यकता होती है ताकि चिपचिपी स्थिरता बनी रहे और द्रव्यमान क्रिस्टलीकृत न हो। मेरा सुझाव है कि लंबे समय तक झंझट किए बिना, बस तैयार टॉफी कैंडीज को माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर पिघला लें। आप इसे पका सकते हैं, लेकिन बिना कोको के।
जहाँ तक चॉकलेट कोटिंग की बात है। ऐसा होता है कि चॉकलेट को मक्खन या क्रीम के साथ पतला किया जाता है, कभी-कभी नरम शीशे की हद तक भी, लेकिन मुझे चॉकलेट तभी पसंद है जब वह कुरकुरी हो।
विकल्पों के बारे में: मैंने ऐसे व्यंजन देखे जहां शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के बजाय मट्ज़ो का उपयोग किया गया था, जो कुकीज़ की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है। मैंने ऐसे विकल्प देखे हैं जहां आपको बेस को बेक करने की आवश्यकता नहीं है - बस एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ दें और मक्खन के साथ पीस लें। मुझे लगता है कि अगर आप नाश्ते के अनाज या गुब्बारों के ऊपर चॉकलेट डालें तो यह बहुत बुरा नहीं होगा। एक विकल्प है जहां टॉफ़ी को मूंगफली के मक्खन से बदल दिया जाता है। लेकिन, ये सभी जोड़-तोड़ आपकी कुकीज़ को "करोड़पति की शॉर्टब्रेड" नहीं, बल्कि कुछ और बना देंगे।
पोस्ट की गई रेसिपी भी आटे के कारण बिल्कुल "करोड़पति की शॉर्टब्रेड" नहीं है, लेकिन कटा हुआ शॉर्टब्रेड आटा मेरे लिए अधिक स्वादिष्ट और अधिक परिचित है।
200 ग्राम आटा
100 ग्राम प्लम. तेल
50 ग्राम चीनी या थैली. पाउडर
2 जर्दी
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
नमक की एक चुटकी
टॉफ़ी:
300-400 मिली गाढ़ा दूध
30-50 ग्राम प्लम। तेल
आच्छादित करना:
200-250 ग्राम मिल्क चॉकलेट
- आटा गूथ लीजिये: आटे को छान लीजिये, उस पर आलूबुखारे के टुकड़े रख दीजिये. मक्खन और बारीक कटा होने तक काटें। चीनी, जर्दी और दालचीनी डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें। आटे को फिल्म में लपेटें, चपटा करके फ्लैट केक बनाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को आटे की मेज पर 7-8 मिमी की मोटाई में रोल करें और एक सांचे या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कांटे से समान रूप से छेद करें और 180-200* पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। शांत हो जाओ
- टॉफ़ी तैयार करें: गाढ़ा दूध और मक्खन मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, दीवारों से दूर न होने लगे और हल्के कारमेल का रंग लेने लगे (ज्यादा न पकाएं, अन्यथा यह खराब हो जाएगा) कारमेल हो) टॉफ़ी को कुकीज़ पर डालें और समान रूप से फैलाएँ। एक महत्वपूर्ण बिंदु - ताकि टॉफ़ी केक से बाहर न निकले, इसे या तो एक सांचे में होना चाहिए (ताकि केक और सांचे के किनारों के बीच कोई गैप न रहे) या आप फ़ॉइल से किनारे बना सकते हैं - केक को रखें पन्नी पर और किनारों को ऊपर उठाते हुए किनारों को ऊपर उठाएं। टॉफ़ी को ठंडा होने और जमने दें।
- चॉकलेट के 3 भागों को पानी के स्नान में हिलाते हुए पिघलाएँ, और जब यह 55* के तापमान पर पिघल जाए (अपने निचले होंठ से परीक्षण करें - यह गर्म होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए), गर्मी से हटाएँ और कटे हुए शेष 4 भागों को मिलाएँ। चॉकलेट के पूरी तरह घुलने तक। इसे समान रूप से फैलाते हुए कुकीज़ के ऊपर डालें।
रेत का आधार तैयार करें. एक ब्लेंडर बाउल में आटा, स्टार्च, चीनी, नमक और कटा हुआ मक्खन डालें।
इसे तब तक पीसें जब तक यह गाढ़ा टुकड़ा न बन जाए। जर्दी डालें और फिर से पीस लें। यदि उंगलियों के बीच दबाने पर आटा चिपकता नहीं है, तो एक चम्मच पानी डालें और फिर से गूंध लें।
परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र-युक्त पैन में स्थानांतरित करें और नीचे दबाएं।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
कारमेल तैयार कर रहा हूँ. इसके लिए हम सभी सामग्री को एक कलछी में डालकर धीमी आंच पर रख देंगे. लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान थर्मामीटर पर 108-110 डिग्री के तापमान तक न पहुंच जाए (या इसे आज़माएं: द्रव्यमान को एक ठंडी प्लेट पर गिरा दें - इसे बहुत नरम टॉफ़ी की स्थिति में सख्त होना चाहिए)।
पके हुए शॉर्टब्रेड बेस पर कारमेल डालें और इसे समतल करें। शांत होने दें।
गैनाचे के लिए, चॉकलेट को बारीक काट लें और एक कटोरे में रखें।
क्रीम में उबाल लाएँ, आँच से हटाएँ और कटी हुई चॉकलेट में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ।
कारमेल के ऊपर गैनाचे डालें, इसे चिकना करें और इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार कुकीज़ को चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।
अपनी चाय का आनंद लें!
चरण 1: आटा तैयार करें.
हम मिक्सर पर आटा गूंधने का उपकरण स्थापित करते हैं। एक गहरे कटोरे में आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन रखें, इसमें दानेदार चीनी डालें और कंटेनर को मिक्सर ब्लेड के नीचे रखें। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, रसोई के उपकरण को चालू कर दें औसत गति. इस प्रक्रिया में लगभग समय लगेगा 10 से 12 मिनट तक.
फिर कटोरे में तरल वेनिला अर्क, एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर डालें और धीमी गति से मिक्सर चालू करें। के लिए सामग्री मिलाएं 30 – 40
सेकंडऔर छने हुए गेहूं के आटे को तरल द्रव्यमान में भागों में मिलाना शुरू करें। 
कटोरे में आवश्यक मात्रा में आटा डालने के बाद, मिक्सर को मध्यम गति से चालू करें और आटे की गुठलियों के बिना मध्यम मोटाई का आटा गूंथ लें। के माध्यम से 5 – 7 मिनटयह तैयार हो जाएगा. हम थोड़े ढीले अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं 15 - 20 मिनट.
चरण 2: क्रस्ट को बेक करें।
जब आटा आराम कर रहा हो, ओवन को पहले से गरम कर लें 180 डिग्री सेल्सियस तकऔर एक नॉन-स्टिक एल्युमीनियम बेकिंग शीट को एल्युमीनियम फ़ूड फ़ॉइल की शीट से ढक दें। हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, क्लिंग फिल्म को हटाते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और साफ उंगलियों से इसे बेकिंग शीट की पूरी परिधि पर वितरित करते हैं ताकि परत की मोटाई अधिक न हो 5 - 6 मिलीमीटर.आटे की सतह को और भी अधिक समतल बनाने के लिए, उस पर दो-चार बार बेलन चलाएँ, लेकिन ऐसा बिना अधिक दबाव के करें। 
हम जांचते हैं कि ओवन वांछित तापमान तक गर्म हो गया है या नहीं और फिर आटे के साथ बेकिंग शीट को मध्य रैक पर रखें। के लिए कुकी बेस बेक करें 20 - 25 मिनट, इस दौरान आटा पूरी तरह से बेक हो जाएगा. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को रसोई के तौलिये से पकड़कर ओवन से हटा दें, और कंटेनर को रसोई की मेज पर पहले से रखे गए कटिंग बोर्ड पर रखें। केक को पैन में कमरे के तापमान तक ठंडा करें। चरण 3: गाढ़े दूध के साथ कारमेल तैयार करें।
जबकि आटा बेस ठंडा हो रहा है, कारमेल तैयार करना शुरू करें। हम एक मोटे तले वाला सॉस पैन लेते हैं, उसमें आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन डालते हैं और कंटेनर को स्टोव पर रख देते हैं, जिसे निम्न स्तर पर चालू किया जाता है। कैनिंग कुंजी का उपयोग करके, गाढ़ा दूध का एक कैन खोलें और इसकी सामग्री को धीरे-धीरे पिघलने वाली वसा के साथ सॉस पैन में डालें। हम अपने आप को एक लकड़ी के रसोई स्पैटुला से लैस करते हैं, और द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा दूध उबालते हैं जब तक कि इसमें एक चिपचिपा कारमेल बनावट और एक गहरा बेज, लगभग भूरा रंग न हो जाए। इसमें लगभग समय लगेगा 35 से 50 मिनट तक.पीछे 1 – 2 मिनटअंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए, सॉस पैन में तरल वेनिला अर्क डालें। 
गाढ़ा दूध वांछित स्थिरता और रंग तक उबलने के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और गर्म द्रव्यमान को आटे की परत के साथ सांचे में डालें। एक धातु का रसोई स्पैटुला लें और पके हुए बेस की पूरी सतह पर चिपचिपे मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। कारमेल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर बेकिंग शीट को प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रीजर में रख दें। 10 मिनट के लिए, और इस दौरान हम चॉकलेट तैयार करते हैं। चरण 4: चॉकलेट को पिघलाएं।
हम एक मिल्क चॉकलेट बार प्रिंट करते हैं और इसे अपने हाथों से सीधे गर्मी प्रतिरोधी, गहरे कटोरे में टुकड़ों में तोड़ देते हैं। कुचली हुई सामग्री में आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन मिलाएं और कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें 30 सेकंड के लिए. जब रसोई का उपकरण बंद हो जाए, तो कटोरे को माइक्रोवेव से बाहर निकालें, जो मिश्रण पिघलना शुरू हो गया है उसे एक बड़े चम्मच से हिलाएं और वापस माइक्रोवेव में रख दें। 1 मिनट के लिएऔर फिर मिश्रण प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, धीरे-धीरे चॉकलेट को एक समान, मखमली स्थिरता में पिघलाएं 2.5 – 3 मिनट.
चरण 5: मिठाई को पूरी तरह से तैयार कर लें।
10 मिनट के बादबेकिंग शीट को फ्रीजर से हटा दें और उसमें से प्लास्टिक रैप हटा दें। जमी हुई कारमेल परत के ऊपर गर्म चॉकलेट डालें। उसी रसोई, लेकिन अब साफ, धातु स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट द्रव्यमान को बेकिंग शीट की पूरी परिधि के साथ एक समान परत में फैलाएं। कुकीज़ की ऊपरी परत को कमरे के तापमान तक थोड़ा ठंडा होने दें। बेकिंग शीट को प्लास्टिक रैप से दोबारा कस लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें कुछ घंटे,चॉकलेट को सख्त करने के लिए. 
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को फिर से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, उसमें से फिल्म हटा दें और 1 बड़ी कुकी को सीधे उसमें काट लें। 25 – 30
छोटे हिस्से. रसोई के स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें मिठाई की प्लेटों पर रखें, साथ ही कुकीज़ से पन्नी हटा दें, और मीठी मेज पर "मिलियनेयर्स किस" परोसें। चरण 6: करोड़पति की चुंबन कुकीज़ परोसें।
मिलियनेयर्स किस कुकीज़ को ठंडा परोसा जाता है। तैयार मिठाई को भागों में काटा जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और मीठी मेज के अतिरिक्त परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट का स्वाद तटस्थ पेय, जैसे किसी भी प्रकार की गर्म चाय, एक कप कॉफी या एक गिलास गर्म दूध के साथ लेना अच्छा है! आनंद लेना! बॉन एपेतीत! - - कारमेल तैयार करने के लिए आप एक छोटी कड़ाही या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- - तरल वेनिला अर्क के बजाय, आप आटे और कारमेल के लिए वेनिला चीनी के 1 पैकेट का उपयोग कर सकते हैं।
- - चॉकलेट को स्टीम बाथ या डबल बॉयलर में पिघलाया जा सकता है।
- - कुकीज़ की आखिरी परत बनाने के बाद, आप अभी भी बिना सख्त हुई चॉकलेट पर कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं या उन्हें चॉकलेट द्रव्यमान की सतह पर पूरे टुकड़ों में रख सकते हैं।
संभवतः, इस कुकी को इसके उत्तम स्वाद के कारण इतना बड़ा नाम मिला। वे कहते हैं कि यह इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन हमारे क्षेत्र में मीठे के शौकीन कई लोग इसके स्वाद की सराहना करते हैं। कुकी का स्वाद ट्विक्स बार जैसा होता है, और इसमें तीन परतें होती हैं - शॉर्टब्रेड आटा, एक कारमेल परत और एक चॉकलेट शीर्ष परत। आप इसे आहार संबंधी नहीं कह सकते, बल्कि अत्यधिक उच्च कैलोरी वाला और मीठा कह सकते हैं, इसलिए आप इसे बहुत अधिक नहीं खाएंगे। आप इसे किसी बड़ी कंपनी के लिए तैयार कर सकते हैं, फिर आपको अपनी कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, हर किसी को एक छोटा सा टुकड़ा मिलेगा। चरण-दर-चरण तैयारीफोटो के साथ करोड़पति कुकीज़, विस्तार से दिखाता है कि परत दर परत ऐसी अद्भुत मिठाई कैसे बनाई जाती है। करोड़पति कुकीज़ आपकी पसंदीदा बन जाएंगी, मैं आपसे यह वादा करता हूं!
करोड़पति कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री
| रेत का आधार | |
| मक्खन | 110 ग्राम |
| आटा | 125 ग्राम |
| चीनी | 70 ग्राम |
| नमक | चुटकी |
| कारमेल परत | |
| गाढ़ा दूध | 1 जार |
| मक्खन | 1 छोटा चम्मच। |
| चॉकलेट की परत | |
| मिल्क चॉकलेट | 170 ग्राम |
फ़ोटो के साथ करोड़पति कुकीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी
इसके सख्त होने से पहले, आप मिठाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुकीज़ की चॉकलेट या कारमेल परत में तले हुए मेवे मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!
