सामग्री:

करंट - 2 किलो।
चीनी - 3 - 3.5 किग्रा.
खाना पकाने की प्रक्रिया

जामुन को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त शाखाएं हटा दें और सूखे तौलिये पर रखें। उन्हें अच्छी तरह सूखना चाहिए। उसके बाद उन्हें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह क्या है.

जैसे ही करंट स्क्रॉल हो जाए, आपको उस पर दानेदार चीनी छिड़कने की जरूरत है। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और इसे 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। कटोरे को सामग्री सहित रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

बस ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।

जब जैम के ऊपर झाग बन जाए तो इसका मतलब है कि 10 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा. 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। उनमें से प्रत्येक गर्म होना चाहिए। यदि तापमान संतुलन बनाए नहीं रखा जाता है, तो कंटेनर "फट" सकता है। तैयार जैम को उल्टा कर दें और गर्म तौलिये में लपेट दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कच्चे करंट जाम

यह विधि पारंपरिक विधि से भिन्न है जिसमें जामुन को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

करंट - 1 किलो।
दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
रसदार नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी

संतरे को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। करंट के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। इसके बाद, परिणामी 2 प्यूरी को मिलाएं और चीनी के साथ छिड़के। सब कुछ मिलाएं और इसे ऐसे ही छोड़ दें। रेत पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

मिश्रण को हर 10 मिनट में हिलाएं। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको दानों के घुलने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना होगा।

जब जैम पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आपको इसे पूर्व-निष्फल जार में डालना होगा। उबली हुई पलकों को कस लें और ठंडी जगह पर रख दें।

यदि आपने नुस्खा के अनुसार सब कुछ का पालन किया है, तो यह अगली बेरी चुनने तक खराब नहीं होगा।

मांस की चक्की के माध्यम से काले करंट से बिना पकाए अद्भुत और बहुत स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाया जाता है। सर्दियों के लिए करंट की कटाई करना एक बहुत ही फायदेमंद काम है; वे खाना पकाने के बिना या न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट जैम तैयार करें, और ताजा जामुन के सभी लाभकारी पदार्थ और स्वाद लंबी सर्दियों के दौरान आपका साथ देंगे।
इसके अलावा, मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए करंट जैम तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है। एक राय है कि जब वे धातु के संपर्क में आते हैं, तो जामुन ऑक्सीकरण और खो जाते हैं लाभकारी विशेषताएंइससे बचने के लिए, काले करंट जैम को मांस की चक्की के माध्यम से नहीं, बल्कि लकड़ी के मैशर के साथ एक तामचीनी कटोरे में बनाया जाता है। हालाँकि, यह विधि अधिक श्रम-गहन और समय लेने वाली है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए काले करंट जाम

उत्पादों
काला करंट - 1 किलोग्राम
चीनी – 1.6 – 2 किलोग्राम (1 किलोग्राम भी संभव है, आगे पढ़ें)।
1. किशमिश को छांट लें, सभी शाखाएं हटा दें और एक कोलंडर में धो लें। पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए.

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करें।

3. चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

4. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, उन्हें पहले एक साफ तौलिये पर गर्दन नीचे करके गर्म रखते हैं, और जब अधिकांश संघनन निकल जाता है, तो जार को उनके किनारों पर पलट देते हैं। गर्म भाप दीवारों को अपने आप सुखा देगी।किशमिश को ठंडे, सूखे जार में रखें और सूखे, साफ ढक्कन से बंद कर दें।

आप इस जैम को 1 से 1 के अनुपात में बना सकते हैं, लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। या चीनी के साथ बेले हुए जामुन को थोड़ी देर, लगभग 10 मिनट तक पकाएं; फिर आप उन्हें रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इसे बिना पकाए जैम नहीं कहा जा सकता है। गर्म विधि का उपयोग करके मांस की चक्की का उपयोग करके ब्लैककरेंट जैम तैयार करते समय, आपको उबलने के तुरंत बाद जैम को जार में डालना होगा। तुरंत ढक्कन बंद करें और कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

कहने की जरूरत नहीं है कि आज मीट ग्राइंडर में कुचले गए काले करंट से जैम बनाना लोकप्रिय हो गया है, लेकिन यह वह तरीका है जिसे गृहिणियां तेजी से चुन रही हैं। पकवान विशेष रूप से सुखद लगता है यदि आप न केवल किशमिश को मोड़ते हैं, बल्कि कई मिनट तक उबालने और ठंडा करने के बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, जिससे काले किशमिश के सभी बीज और त्वचा अलग हो जाती है!

इसके अलावा, ऐसे जैम को पकाने की जरूरत नहीं है, इसे ताजा बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक किलोग्राम मुड़े हुए बेरी द्रव्यमान के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी जोड़ना पर्याप्त है, और डिश को हर घंटे हिलाते हुए 24 घंटे तक पकने दें। बाद में, इसे छोटे जार द्वारा निर्धारित किया जा सकता है जिन्हें निष्फल और सूखने की आवश्यकता होती है। यह जैम पूरी सर्दी भर रहेगा और किसी भी अन्य जैम से अधिक उपयोगी होगा!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से उबला हुआ ब्लैककरेंट जैम

किसी भी किस्म के लगभग तीन किलोग्राम काले करंट इकट्ठा करने के बाद, जामुन को एक बड़े कंटेनर में डालें और इसे ठंडे पानी से भरें, कुल्ला करें। धोने की प्रक्रिया के दौरान, बेरी द्रव्यमान से मलबे, कच्चे और खराब फलों को एक साथ अलग करें। धोने के बाद किशमिश को सुखाने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें तुरंत मांस की चक्की में घुमाया जाता है।

- अब 3.6 किलो चीनी को एक मुड़े हुए काले करंट वाले कटोरे में डालें और कई बार हिलाने के बाद ढक्कन से ढक दें, इसे ऐसे ही रहने दें ताकि चीनी घुल जाए। यदि आप इस दौरान इसे कई बार हिलाना भूल जाते हैं, तो चीनी जम जाएगी और इसे बेसिन के नीचे से निकालना मुश्किल हो जाएगा। सिर्फ चार घंटे के बाद करंट जैम पकाया जा सकता है. इसके अलावा, तीन गिलास पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।

जैम को उबलने में काफी समय लगेगा; इस दौरान इसकी सतह पर कई बार झाग बनेगा, जो पकाने के दौरान इकट्ठा हो जाएगा; इसे तुरंत हटा दिया जाता है; एक स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। यदि आप जल्दी करते हैं और तेज़ आंच चालू करते हैं, तो डिश आसानी से कंटेनर से स्टोव पर "बच" जाएगी।

लगभग 35 मिनट तक उबालने के बाद, करंट जैम को पका हुआ माना जा सकता है। ऐसे व्यंजन केवल गर्म अवस्था में ही रखे जाते हैं, लेकिन जब तक वे पूरी तरह से ठंडे नहीं हो जाते, तब तक उन्हें नायलॉन के ढक्कन (धातु वाले संभव हैं) से ढका नहीं जाता है। ठंडा करने के दौरान किसी भी कीड़े को बर्तन में जाने से रोकने के लिए, इसे (जार को) एक साफ तौलिये से ढक दें। जैसे ही सब कुछ ठंडा हो जाए, इसे बंद कर दें और बेसमेंट में रख दें। बेझिझक अपने नख़रेबाज़ मेहमानों को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं, वे प्रसन्न होंगे!

बिना किसी अतिशयोक्ति के हम कह सकते हैं कि किशमिश स्वास्थ्य का असली भंडार है। इसके घने, थोड़े तीखे छोटे जामुन में विदेशी केले की तुलना में दोगुना पोटेशियम और विटामिन सी होता है

खट्टे फल, नींबू और संतरे के मान्यता प्राप्त नेताओं से 4 गुना अधिक। शरीर को विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता प्रदान करने के लिए, केवल 15 जामुन खाना पर्याप्त है, इसलिए डॉक्टर सर्दियों में विटामिन की कमी, फुफ्फुसीय और सर्दी के मामले में इसका सेवन करने की सलाह देते हैं।

यह हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है और आंतों को किण्वन प्रक्रियाओं से बचाता है, पेट की अम्लता को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा ब्लूबेरी से दोगुनी है और यह अपने उपनाम "शाखा से फार्मेसी" को पूरी तरह से सही ठहराता है।

करंट हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

दिलचस्प बात यह है कि प्रसंस्करण के दौरान, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन की कटाई करने का अवसर देता है। उनमें से एक है जैम बनाना.

करंट जैम में न केवल ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि यह साधारण ढक्कन के नीचे भी शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। बेशक, आप इसे रोल कर सकते हैं, लेकिन ऐसा तभी होगा जब आपके घर में बहुत गर्मी हो।

जैम बहुत जल्दी पक जाता है, जामुन की प्रारंभिक तैयारी की तुलना में बहुत तेजी से। उन्हें छांटने, शाखाओं को हटाने, सिरों को काटने, धोने और सूखने की अनुमति देने की आवश्यकता है।

ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री:
12 ढेर करंट बेरीज, 15 कप। चीनी, 300 मिली पानी।

तैयारी:
जामुनों को धोकर छलनी में रखें। मानक से आधी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बना लें, उसमें जामुन डुबोएं और ठीक 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और तुरंत बेल लें।

ब्लैककरेंट जैम "थ्री बाय फाइव"

सामग्री:
3 किलो किशमिश, 4 किलो चीनी, 3 कप। पानी।

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. धुले और सूखे जामुन को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. - फिर इसे दोबारा आग पर रखें और उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं. फिर से ठंडा. तीसरी बार, जैम को आग पर रखें, उबालें, 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में पैक करें।

जेली ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
11 ढेर काले करंट, 1.5 कप। पानी, 13 कप. सहारा।

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में जामुन और पानी मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। जैम को ठंडा करें और साफ जार में डालें।

ब्लैककरेंट जेली

सामग्री:
6 ढेर पानी, 1 किलो करंट, 2.5 किलो चीनी।

तैयारी:
पानी उबालें, उसमें तैयार जामुन डालें और उबलने के क्षण से 2 मिनट तक पकाएं। गर्म बेरी द्रव्यमान को एक मोटी छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी जोड़ें, गर्मी पर वापस लौटें और उबाल लें। 3 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में डालें। जमना। बेरी के गूदे को जमाकर कॉम्पोट्स पकाते समय उपयोग किया जा सकता है।

ठंडा ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट, 1-1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
धुले और अच्छी तरह से सूखे किशमिश को एक इनेमल या प्लास्टिक के कटोरे में रखें और लकड़ी के मैशर से मैश करें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे विटामिन सी नष्ट हो जाता है। बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार द्रव्यमान को बाँझ सूखे जार में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंडी जगह पर रखें। काला करंट और रास्पबेरी

सामग्री:
9 ढेर करंट, 3 कप। रसभरी, 15 कप। चीनी, 300 मिली पानी।

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में चीनी, जामुन और पानी की आधी मात्रा मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और निष्फल सूखे जार में पैक करें। जमना।

ब्लैककरेंट जाम

सामग्री:
1 किलो चीनी, 1.25 किलो ब्लैककरेंट प्यूरी।

तैयारी:
किशमिश को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर लकड़ी के चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ें। बेरी प्यूरी में चीनी की आधी मात्रा मिलाएं, 15-20 मिनट तक चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, बची हुई चीनी डालें और 15 मिनट तक पकने तक पकाएं। जार में रखें, ठंडा करें और ठंड में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो किशमिश, 1 नींबू, 1.25 किलो चीनी।

तैयारी:
धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर से पीस लें और चीनी के साथ फेंटें। जामुन के साथ कटोरे को आग पर रखें और उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटा हुआ नींबू डालें, 15 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। गर्म को साफ जार में पैक करें, बिना ढके ठंडा होने दें, फिर वोदका में डूबा हुआ कागज के गोले से ढक दें और प्लास्टिक रैप से सील कर दें।

ब्लैककरेंट और सेब जैम

सामग्री:
400 ग्राम करंट, 400 ग्राम सेब, 4 कप। चीनी, 2 कप. पानी।

तैयारी:
सबसे पहले, चीनी और पानी से एक सिरप पकाएं, इसमें किशमिश डुबोएं और उबाल लें, झाग हटा दें, जब तक कि जामुन फटने न लगें। कटोरे में कटे हुए सेब डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। निष्फल जार में डालें और सील करें।

शहद के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
800 ग्राम करंट, 800 ग्राम शहद, 2 कप। पानी।

तैयारी:
शहद और पानी उबालें, तैयार किशमिश डालें और पकाएँ, झाग हटा दें, जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएँ। निष्फल जार में पैक करें और सील करें।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट, 2 संतरे, 1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
किशमिश को छांटें और धो लें, संतरे से बीज हटा दें। जामुन और संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में रखें। जमना।

ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम काले करंट, 1 ​​किलो रसभरी, 1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
तैयार जामुन को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 7-8 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर जामुन वाले कटोरे को आग पर रखें और धीमी आंच पर, झाग हटाते हुए, नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, साफ, सूखे जार में रखें और सील करें।

मिश्रित रास्पबेरी और करंट जैम

सामग्री:
9 ढेर करंट, 3 कप। रसभरी, 1 कप. पानी, 15 कप. सहारा।

तैयारी:
तैयार जामुन को पानी के साथ डालें, उबालें, चीनी की आधी मात्रा डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें, बची हुई चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा करें, साफ जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

मिश्रित ब्लैककरेंट, रास्पबेरी और आंवले का जैम

सामग्री:
7 ढेर करंट, 3 कप। आँवला, 2 कप। रसभरी, 1 कप. पानी, 15 कप. सहारा।

तैयारी:
तैयारी की विधि पिछली रेसिपी के समान है। आप मिश्रित जैम में कोई भी जामुन मिला सकते हैं, मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है - 12 कप जामुन से 15 कप चीनी से अधिक नहीं।

काले और लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो काली किशमिश, 250 ग्राम लाल किशमिश, 800 ग्राम चीनी, 1 कप। पानी।

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, किशमिश डालें और उबाल लें। रात भर कटोरे में छोड़ दें। अगले दिन, बेरी द्रव्यमान को उबाल लें और नरम होने तक पकाएं। तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: सिरप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है। निष्फल जार में गर्म रखें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

हमारे बगीचों में एकमात्र प्रकार का करंट नहीं उगता है: काला शायद सबसे लोकप्रिय है, लेकिन लाल भी है सफेद किशमिशइसके प्रशंसक हैं. सूखी त्वचा के कारण हर किसी को लाल और सफेद करंट जैम पसंद नहीं होता। इसलिए, अक्सर, इस प्रकार के करंट से जैम बनाने के लिए, बीज और त्वचा को हटाने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लाल और सफेद करंट बेहतर तरीके से जमते हैं, जो उन्हें जैम और जेली की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

जेली लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश, 1 किलो चीनी, 1 कप। पानी।

तैयारी:इसमें तैयार जामुन डालें तामचीनी पैन, पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, 1-2 मिनट तक उबालें और जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं और उबलने के बाद मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म पैक करें और रोल करें।

"ठंडा" लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश, 2 किलो चीनी।

तैयारी:
धुले और सूखे लाल किशमिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक सारी चीनी घुल न जाए। बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। फ़्रिज में रखें।

वेनिला के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट, 1.4 किलो चीनी, 1 कप। पानी।

तैयारी:
किशमिश को धोकर सुखा लें। चाशनी को चीनी और पानी के साथ उबालें, इसमें जामुन डुबोएं और उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। वैनिलीन मिलाएं और निष्फल जार में गर्म पैक करें। जमना।

लाल किशमिश और रसभरी या स्ट्रॉबेरी की मिश्रित जेली

सामग्री:
1 किलो लाल करंट प्यूरी, 500 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी, 1.5 किलो चीनी, 300 मिली पानी।

तैयारी:
कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में किशमिश को ब्लांच करें, फिर छलनी से छान लें। जामुन को ब्लेंडर में पीसकर रसभरी या स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बना लें। दोनों प्रकार की प्यूरी मिला लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें और जार में डालें। जमना।

शहद के साथ किशमिश और अखरोट का मिश्रित जैम

सामग्री:
500 ग्राम लाल किशमिश, 500 ग्राम काली किशमिश, 500 ग्राम सेब, 1 किलो शहद, 1.5 कप। अखरोट, 500 ग्राम चीनी।

तैयारी:
किशमिश को धोइये, पानी से ढक दीजिये और आग लगा दीजिये. नरम जामुन को छलनी से छान लें। शहद और चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें सेब के टुकड़े और कटे हुए अखरोट डुबोएं। उबाल लें, बेरी प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को गरम होने पर निष्फल जार में रखें और रोल करें।

केले के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री:
1 लीटर लाल करंट का रस, 600 ग्राम चीनी, 4-5 केले।

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में किशमिश का रस, केले की प्यूरी और चीनी मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और आंच धीमी करके 40 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

लाल किशमिश जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश, 1 किलो चीनी।

तैयारी:
धुले और सूखे किशमिश को लकड़ी के मैशर से कुचलें और छलनी से छान लें। चीनी डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

लाल करंट और चेरी जैम

सामग्री:
1.5 किलो लाल करंट प्यूरी, 500 ग्राम बीज रहित चेरी, 1 किलो चीनी।

तैयारी:
लाल किशमिश जामुन को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं। चेरी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में रखें और सील करें।

लाल करंट और तरबूज जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट, 1 ​​किलो तरबूज का गूदा, 1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
किशमिश को चीनी के साथ पीस लें, तरबूज का गूदा डालें और उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। छलनी से छान लें. साफ, सूखे जार में पैक करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लाल करंट और आंवले का जैम

सामग्री:
1.5 किलो लाल किशमिश, 1.5 किलो आंवले, थोड़ा कच्चा, 3 किलो चीनी, 1.3 लीटर पानी।

तैयारी:
तैयार जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और जामुन को मैश करते हुए मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें, आँच कम करें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आंच बढ़ा दें और 25-30 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

बीजरहित सफ़ेद किशमिश जाम

सामग्री:
1 लीटर सफेद करंट का रस, 1.3 किलो चीनी।

तैयारी:
धुले और सूखे सफेद किशमिश को उबलते पानी में उबालें और छलनी से छान लें। रस को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। उबाल लें और पकाना, हिलाना और स्किम करना जारी रखें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

सफेद किशमिश जाम

सामग्री:
1 किलो सफेद किशमिश, 1.3 किलो चीनी, 2 कप। पानी।

तैयारी:
तैयार सफेद किशमिश को 1 कप चीनी प्रति 1 कप जामुन की दर से चीनी के साथ छिड़कें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बची हुई चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें जामुन के रस के साथ डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

ब्लैककरेंट जाम- नुस्खा 1

पानी 500 ग्राम
करंट बेरीज 1 किलो
चीनी 1.5 कि.ग्रा.

चीनी के ऊपर पानी डालें और उबाल आने दें, मिश्रण को छान लें। तैयार सिरप को उसके शुद्ध रूप में एक तामचीनी कटोरे में डालें और तैयार जामुन को सावधानीपूर्वक डालें और धीमी आंच पर रखें। यह नुस्खा आपको एक चरण में उत्कृष्ट जैम बनाने की अनुमति देता है, और झाग पूरी तरह से हटा दिया जाता है। केवल 10 मिनट में आपका जैम तैयार है - इसे जार में डालें, सील करें और उल्टा कर दें।

ब्लैककरेंट जाम- रेसिपी 2 (बिना पकाए)

किशमिश 1 किग्रा
चीनी 1-1.5 किग्रा + अन्य 100 ग्राम।

अच्छी तरह से सूखे किशमिश को एक प्लास्टिक कंटेनर (आप प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं) में डालें, उन्हें लकड़ी के मैशर से पीसें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप करंट को एक बड़े ग्राइंडर (व्यास 2.5 मिमी) से गुजार सकते हैं। 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और जार में डाल दें। ऊपर से चीनी छिड़कें और कसकर बंद कर दें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में एक साल तक संग्रहित किया जाना चाहिए, तापमान 1 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि करंट के सभी लाभकारी गुण बने रहें।

नुस्खा 3. पांच मिनट.

यह जैम बनाने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी है, जो आपको पूरे फल और अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। एक नियम के रूप में, अन्य जामुनों को पानी मिलाए बिना ऐसे व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन करंट के लिए एक अपवाद बनाया गया है।

किशमिश 9 गिलास
रसभरी 3 कप
चीनी 15 गिलास
पानी 300 ग्राम

- तैयार जामुन को सुखा लें. आधी चीनी, जामुन और पानी मिलाएं, उबाल लें, ठीक 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। गर्मागर्म रोल करें.

ब्लैककरेंट जाम

चीनी 1 किलो
ब्लैककरेंट प्यूरी 1.25 कि.ग्रा

खाना पकाने की शुरुआत में प्यूरी में आधी चीनी मिलाएं, चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा. चीनी का दूसरा भाग डालें, हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ (अगले 15-20 मिनट)। चर्मपत्र से ढके जार या लकड़ी के बक्सों में रखें और ठंडा करें।

ब्लैककरेंट जैम - व्यंजन तैयार करना

जिन जार में हम जैम डालने की योजना बनाते हैं, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। करंट के लिए विशेष रूप से केवल वार्निश वाले ढक्कन ही लिए जाते हैं, क्योंकि यह ऑक्सीकरण करने में सक्षम होते हैं, और धातु काली या गहरे बैंगनी रंग की हो जाती है। इसी कारण से, खाना पकाने के लिए केवल तामचीनी व्यंजन चुने जाते हैं।

आप जामुन को प्लास्टिक या प्लास्टिक कंटेनर में पकाने के लिए तैयार कर सकते हैं और उन्हें लकड़ी के मैशर से पीस सकते हैं, क्योंकि धातु की वस्तुओं का उपयोग करने से विटामिन सी की सांद्रता कम हो जाती है।

ब्लैककरेंट जैम - फल की तैयारी

करंट फलों का संग्रह पूरी तरह से पकने के लगभग एक सप्ताह बाद शुरू होता है। जैसे ही जामुन पूरी तरह से काले हो जाते हैं, आप जामुन चुनना शुरू कर सकते हैं, और कोशिश करें कि उन्हें शाखा पर ज़्यादा न फैलाएं, क्योंकि, इस तथ्य के अलावा कि वे पकने के 2 सप्ताह बाद टूट सकते हैं, रस निकाल सकते हैं और गिर सकते हैं। , विटामिन की सांद्रता 50 - 60% कम हो जाती है। बरसात का मौसम उन पर और भी अधिक नकारात्मक प्रभाव डालता है।

काले करंट के जामुन बिना प्रशीतन के लंबे समय तक नहीं टिकते। उन्हें शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है जब ओस कम हो जाती है; जामुन को ब्रश से चुनना और फिर पूंछों को छांटकर अलग करना सबसे अच्छा है। अलग से एकत्र किए गए जामुन को एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और पहले से सुखाया जाना चाहिए।

पकाने से पहले, जामुनों को छांट लिया जाता है, बचे हुए बाह्यदलों को कैंची से हटा दिया जाता है और पानी निकलने दिया जाता है।

— जैम के स्वाद में विविधता लाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक विभिन्न जामुनों को मिलाना है, उदाहरण के लिए, आंवले और किशमिश या रसभरी, आंवले और किशमिश। इस मामले में, जामुन की संख्या मापने का सबसे आसान तरीका चश्मे में है। मुख्य बात जामुन और चीनी के अनुपात को बनाए रखना है, उदाहरण के लिए, 15 गिलास जामुन में 2 गिलास रसभरी, 2 गिलास आंवले और बाकी करंट हो सकते हैं, जबकि खाना पकाने के लिए 15 गिलास चीनी ली जाती है।

— यदि आप पहले जामुनों को जूसर में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं तो उनका अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। साथ ही, उनमें झुर्रियां नहीं पड़तीं और वे पूरी तरह से रस से भरे रहते हैं।

— करंट जेली तैयार करने के लिए लाल और काली किस्मों के रस का उपयोग किया जाता है। साथ ही, इसे चीनी के साथ उबाला जाता है और धुंध या फलालैन की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस मामले में, जाम की तुलना में कम चीनी ली जाती है - 1 किलो के लिए 800 ग्राम पर्याप्त है। अन्यथा, जेली बनाने की तकनीक नियमित जैम बनाने के समान है; इसे तब तक पकाएं जब तक झाग बनना बंद न हो जाए।

— यदि आप थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं, तो इस बीमारी के लिए करंट जैम वर्जित है, क्योंकि यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है। निराश न हों - इसे थोड़ा आज़माएँ और अपने दोस्तों और परिवार को खुश करें!

स्वस्थ रहें!: ब्लैककरंट