PERIKL (oko 490–429 pne) Starogrčki političar, strateg...
Šargarepa je veoma korisno i rasprostranjeno povrće. Narandžasto hrskavo korjenasto povrće prava je ostava vitamina i mikroelemenata neophodnih za zdravlje i ljepotu. Ljeti i jeseni možemo uživati u svježim plodovima šargarepe direktno iz vrta, koristi od njih su u ovom trenutku maksimalne. Ali s početkom hladnog vremena javlja se problem: kako pohraniti mrkvu kod kuće zimi kako bi se očuvale korisne tvari sadržane u njoj?
Načini skladištenja šargarepe
Za skladištenje šargarepe potrebna vam je određena temperaturni režim i vlažnost, a po mogućnosti stabilnu temperaturu, bez padova i kolebanja. IN zimski period idealna mikroklima za skladištenje korjenastih usjeva može se stvoriti samo u podrumu, to je + 1- + 3 stepena sa vlažnošću vazduha od 90-95%.
Šargarepu možete čuvati:
- u drvenim kutijama u pijesku;
- u piljevini četinara;
- u glinenoj kaši;
- u plastičnim kesama.
Ponekad ljetni stanovnici također koriste alternativne metode skladištenja, na primjer, prave hrpe. Najprije se šargarepa priprema za skladištenje, vrhovi se odrežu, korijenje se suši. Polažu se u malo udubljenje u zemlji, prekriveno piljevinom ili slamom. Odozgo je ovratnik prekriven zemljom. Obavezno stavite cijev ili otvor za ventilaciju, koji sprječava pojavu kondenzata u skladištu. Ovim načinom skladištenja, šargarepa je sočna, kao da je samo iz bašte.
Najbolje sorte šargarepe za zimsko skladištenje su Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya i druge. Sve su kasnozrele sorte, imaju duguljasti konusni oblik i čvrsto meso. Rane sorte najbolje se koriste za pravljenje salata i kiseljenje kupusa.
Zanimljivo! Šargarepa se izvorno uzgajala zbog začinjenog zelenog lišća i sjemena. U Evropi se korenasti usev pojavio oko 13. veka. Po rasprostranjenosti u svijetu, šargarepa zauzima jedno od prvih mjesta među ogromnim brojem povrća. Jednako je voljena i u Africi, iu Australiji, iu Evropi.
Kako čuvati šargarepu u stanu
Ako nema podruma ili ostave, žetva vitaminskih korijenskih usjeva može se sačuvati u stanu. Već smo saznali na kojoj temperaturi čuvati mrkvu, iz ovoga je jasno da korijenski usjev možete čuvati na balkonu u hladnom, ali ne i mraznom vremenu. Preporučljivo je okačiti termometar blizu kutije za šargarepu kako biste vidjeli stvarnu temperaturu zraka. A ako temperatura padne ispod -1 stepen - vrijeme je da povrće odnesete na toplije mjesto ili ga dobro poklopite.
Skladištenje šargarepe u pijesku na balkonu
Za čuvanje šargarepe na balkonu potrebna vam je drvena kutija. Lako je odabrati takvu kutiju u željezari, ali možete je napraviti i sami od improviziranih materijala ili pod nju prilagoditi stari kuhinjski ormar.
Za kućno skladištenje mrkve, kutija za povrće s gornjim punjenjem bit će prikladnija, odnosno vrata bi trebala biti na vrhu. Bolje je odabrati kutiju ili je napraviti dovoljno duboku da šargarepu položite u redove i pospite je pijeskom. Da biste napravili kutiju vlastitim rukama, morate odabrati mjesto na balkonu za skladištenje povrća, izračunati veličinu budućeg spremnika. Sastavite okvir od dasaka, šperploče ili ploča, pričvrstite vrata na vrhu.
Kako pripremiti šargarepu za skladištenje pijeska
Za skladištenje morate odabrati guste, ujednačene korijenske usjeve bez oštećenja, crvotočina i zelenila. Pažljivo nožem odrežite vrhove i vrh povrća. Ogulite korijenske usjeve od zemlje, ali nemojte prati, osušite u hladnoj prostoriji. Pripremite čisti pijesak u količini od 2-3 kante šargarepe i 1 kantu pijeska.
Kako pravilno skladištiti šargarepu u pijesku:
- Sipajte mali sloj pijeska na dno kutije.
- Položite red šargarepe. Praktičnije je širiti korijenske usjeve u šahovnici, rep je izljev. Povrće ne bi trebalo da se dodiruje.
- Napunite red šargarepe pijeskom, popunjavajući praznine između korijenskih usjeva.
- Naizmjenični redovi šargarepe i pijeska, posljednji red je pijesak.
Čuvanje šargarepe u kartonskoj kutiji
Uz pomoć novinskog papira i obične kartonske kutije možete sačuvati korijenske usjeve u stanu nekoliko sedmica. Pažljivo presavijte suhu šargarepu u kartonsku kutiju, prebacujući svaki korijenski usjev novinskim papirom. Stavite zatvorenu kutiju u hladnu pomoćnu prostoriju. Ostava ili balkon je sasvim prikladan. Nedostaci ove metode su što se šargarepa čuva ograničeno vrijeme, a zatim uvene i osuši.
Čuvanje šargarepe u vrećama za zimu
Ako mrkvu nije moguće čuvati na balkonu, morat ćete je čuvati u hladnjaku u vrećicama. Evo odgovora na pitanje: da li oprati šargarepu prije skladištenja, nedvosmisleno potvrdno. Čiste, osušene korjenaste usjeve u plastičnim vrećicama čuvaju se bolje od neopranih. Zemlja u vlažnom okruženju doprinosi pojavi plijesni i neugodnog mirisa. A čiste suhe šargarepe upakovane u vrećice mogu se čuvati u pretincu za povrće 1-2 mjeseca. Nedostaci ovog načina skladištenja su mala količina povrća, kao i potreba za stalnim pregledom proizvoda na trulež. Istrunuti primjerci inficiraju susjedne korijenske usjeve, a trulež se vrlo brzo širi u vrećici.
Bitan! Kada pakujete šargarepu u plastične vrećice, pazite da povrće bude hladno i suho. Topli korijenski usjevi u plastičnim vrećicama stvaraju kondenzat, koji može izazvati razvoj patogene flore i truljenje.
Čuvanje šargarepe zamrzavanjem
Zamrzavanje mrkve je vrlo zgodan originalan način. Pripremne mjere zahtijevaju vrijeme, ali tada domaćica uvijek ima pri ruci spremnu šargarepu. Dakle, ogulite šargarepu, operite i osušite. Zatim izrendati ili iseći na kriške - po želji. Pakirajte u male vrećice za lakšu upotrebu ili posude za skladištenje hrane. Ovako smrznuta šargarepa koristi se za pravljenje priloga i supa od povrća.
Šargarepa je ukusno, zdravo i zdravo povrće. Zimi postaje zaista nezamjenjiv izvor vitamina i vlakana. Kako šargarepa ne bi istrunula, zadržala vitamine i ostala sočna, potrebno je održavati određenu temperaturu i vlažnost u mjestu skladištenja.
Izvor: depositphotos.com
Kako čuvati šargarepu u podrumu ili podrumu
Šargarepa ima tanku kožicu, tako da tokom skladištenja povrće može proklijati, istrunuti ili smrznuti. Ako imate podrum, podrum, podzemnu ili garažu koja se ne smrzava zimi, onda se ne postavlja pitanje gdje pohraniti mrkvu. Najpovoljniji uslovi skladištenja za šargarepu su konstantna temperatura vazduha od +1 °C i relativna vlažnost vazduha od 90-95%. Takođe, bolje je ograničiti pristup vazduha mestu gde se čuva šargarepa. U takvim uslovima, korjenast može trajati do novog useva.
Prije čišćenja u podrumu, korijenje se suši nekoliko sati na svježem zraku. Istovremeno, važno je spriječiti isušivanje - šargarepa ne smije postati mlohava nakon sušenja. Odmah nakon kopanja, vrhovi se odrežu do ramena, ostavljajući ne više od 1 cm peteljki.
Ostava u podrumu
U podrumu se šargarepa može čuvati na različite načine:
- u kutijama sa gustim zidovima i poklopcima (ne više od 20 kg). Kutije se postavljaju na postolje, 15-20 cm visoke iznad poda i na maloj udaljenosti od zidova, a zatim se pune šargarepom;
- u vrećama - korijenski usjevi se sipaju u plastične vreće (po mogućnosti ne više od 20 kg) i, bez zatvaranja, stavljaju u podrum;
- u pijesku - šargarepu se posipa pijeskom, što će joj pomoći da zadrži prirodnu sočnost i spriječi širenje plijesni i truleži. Korijenasti usjevi se slažu u kutije, slažu kao gomila drva i posipaju pijeskom tako da glavice malo vire kako bi bilo zgodno uzeti šargarepu iz hrpe. Dno kutije prekriveno je slojem pijeska od dva centimetra. Važno je da korijenje ne dođe u dodir jedno s drugim. Svake godine se pijesak mora iznova sakupljati, jer se prošle godine nakupljaju spore mikroorganizama od kojih može istrunuti novi usjev mrkve;
- u glini - prave glinenu kašu miješanjem gline s vodom do konzistencije gustog kefira. Korjenasti usjevi se potapaju u smjesu na 2 minute, zatim se uklanjaju i lagano suše na zraku. Umjesto gline, možete uzeti običnu kredu, ali ovaj način skladištenja koštat će više. Nakon sušenja, govornik formira čvrsto kućište koje sprečava isparavanje vode i štiti od propadanja. Šargarepa u glinenim "futrolama" stavlja se u kutije. Ova tehnika vam omogućava da gotovo u potpunosti izbjegnete otpad tokom skladištenja, ali će biti teško očistiti povrće - osušena glina morat će se dugo i temeljito ispirati;
- u piljevini - šargarepa je savršeno očuvana u piljevini sa sadržajem vlage od 18-20%. Bolje je koristiti piljevinu crnogorice - oni sadrže etere koji su štetni za mikroorganizme. U takvim uslovima, šargarepa se čuva najduže - skoro godinu dana.
skladištenje u zemlji
Najekonomičniji i najpouzdaniji način skladištenja mrkve za one koji nemaju podrum, ali imaju zemljište, - samo zakopajte korijenske usjeve u zemlju u jesen. Jedini nedostatak ove metode je što se šargarepa ne može dobiti dok se zemlja ne odmrzne. Ali u rano proljeće bit će prilika za uživanje u iznenađujuće slatkoj i sočnoj šargarepi.
S početkom prvog hladnog vremena, neoprana, blago osušena šargarepa stavlja se u vodonepropusnu vrećicu od polietilena i vrat se veže konopcem s dugim krajem. Unaprijed, još tople, kopaju rupu duboku oko metar u tlu. Vreća se postavlja na dno jame i zasipa zemljom. Kraj užeta treba da ostane na površini. U proljeće, povlačenjem užeta, vreća se izvlači na površinu.
U regijama sa snježnim i relativno blagim zimama (na primjer, u srednjoj traci), šargarepa se može čuvati do proljeća direktno u bašti. Za to se dio usjeva ne iskopava, vrhovi se odrežu i krevet se prekriva krupnim pijeskom, debljina sloja pijeska treba biti najmanje 15 cm. Odozgo je improvizirano skladište prekriveno polietilenom. U proljeće, nakon što se snijeg otopi, šargarepu se može iskopati - ostat će svježa.
Kako čuvati šargarepu kod kuće (u stanu)
Čuvajte šargarepe u kutijama sa kapacitetom ne većim od 10 kg. Kutije se postavljaju na balkon, a kada temperatura počne da pada ispod 0°C, omotaju ih starim stvarima i ćebadima. A s početkom mraza, bolje je donijeti kutije u stan.
Kako čuvati šargarepu u frižideru? Bez pranja od zemlje, šargarepe se stavljaju u plastičnu vrećicu i vrat se veže, uklanjajući većinu zraka iz vrećice. U svakom pakovanju ne stavlja se više od tri ili četiri korena. Da biste spriječili kondenzaciju na povrću, ne zatvarajte vrećice koje su stavljene u hladnjak prvog dana čuvanja. Šargarepa se na ovaj način može čuvati do dva mjeseca.
Prilikom skladištenja šargarepe u ljusci luka na dno plastične kutije izlije se sloj ljuske, na koji se polažu korijenski usjevi. Ponovo se pokrije ljuska, položi šargarepa itd. Kutija se stavlja na hladno mjesto: u negrijanu ostavu, na zastakljenu lođu. U mraznim danima, kutije koje stoje na lođi treba zamotati (starim ćebadima).
Šargarepa se može lako skladištiti u zamrzivaču. Da biste to učinili, opere se, očisti, utrlja na krupno rende, stavi u plastične vrećice i stavi u zamrzivač. Zimi, po potrebi, šargarepa se odmrzava i koristi za kuvanje.
I na kraju: bez obzira na to kako pokušavate pohraniti mrkvu u podrumu ili stanu, ako sorta nije namijenjena za dugotrajno skladištenje, svi će napori biti uzaludni. Šargarepa sa oštrim vrhom u obliku konusa, za razliku od tupih sorti, dobro se čuva.
Video sa YouTube-a na temu članka:
Tekst: Natalija Bulatnikova
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Šargarepa je jedno od najpopularnijih povrća, za čije su dobrobiti čula i djeca. I koliko ukusnih stvari možete skuhati od toga! U kuhanju, mrkva je jednostavno nezamjenjiva - supe, glavna jela, salate, pa čak i peciva, na primjer, kako je ukusno i!
Upravo zbog ove potražnje većina domaćica pokušava nabaviti vitaminsko povrće za buduću upotrebu. Ispravno je to učiniti upravo u periodu berbe, kada je veći izbor šargarepe, a cena za nju je niža. Jednostavno je sjajno ako se šargarepa uzgaja sama - posebno je važno sačuvati tako neprocjenjiv proizvod što je duže moguće.
Kako pravilno skladištiti šargarepu
Očuvati šargarepu svježom do sljedeće sezone prilično je teško - ovo povrće je vrlo "kapriciozna". Na primjer, sa situacijom je mnogo jednostavnije. Šargarepa je sklona raznim bolestima, truleži itd. Osim toga, samo jedan zaraženi primjerak u vrlo kratkom vremenu može uništiti cijeli usjev.
Trajanje zimskog skladištenja zavisi od mnogo uslova. Dakle, optimalna temperatura je -1 + 2, a vlažnost oko 85%. Zrak ne bi trebao stagnirati u prostoriji. Iskusni baštovani Znaju i da na rok trajanja i kvalitetu utiče sve – od izbora sorte, vremena sjetve, brige o šargarepi do vremena u vrijeme berbe. Ako se uzmu u obzir svi faktori, vitaminsko povrće može ostati svježe i sočno do sljedeće godine.
Najbolje sorte za skladištenje
Dakle, počnimo s izborom sorti. Da bi šargarepa ležala do nove berbe, trebali biste odabrati kasno sazrevanje i sorte srednje sezone. Kraljica jeseni, Shantan, Vita Longa, Nantes dobro su poznati ljetnim stanovnicima. Uzgajivači su nedavno uzgajali puno odličnih sorti i hibrida, ali prilikom kupovine ne zaboravite na glavno pravilo - sorta mora biti prikladna za vaše područje. 
Ne vrijedi žuriti sa sijanjem mrkve namijenjene za žetvu za zimu - potrebno je sijati kada se tlo već dobro zagrije.
Tajne čišćenja i pripreme
Berba prije stalnih mrazeva. Na primjer, vodim se ovako - ako donji listovi požute, počnu se sušiti, onda je došlo vrijeme.
Odabravši sunčan suh dan i naoružani vilama ili lopatama, iskopaju korijenske usjeve. Nakon toga se pripremaju za skladištenje. Nije teško:
Sada, prema svim pravilima, šargarepu treba poslati na 7-10 dana u "karantenu". Odnosno, posipajte u suvoj i mračnoj prostoriji, gde temperatura vazduha nije veća od 10 stepeni. Za to vrijeme će se manifestirati pokvareni plodovi, ali neće imati vremena zaraziti ostatak. Položio sam šargarepe na pod garaže. Ako kupujete korijenske usjeve za zimu, a ne uzgajate, onda ova faza također neće biti suvišna.
Čuvamo u bašti
Nisu svi primjerci očuvani - samo zdravi, bez truleži ili crva. Ali svi su veoma sočni, elastični i neverovatno ukusni.
Mogućnosti skladištenja u podrumu
Najbolji uslovi za šargarepu mogu se stvoriti u podrumu ili podrumu. Tamo je optimalna temperatura, a i vlažnost. Glavna stvar je da ne zaboravite dezinficirati prostoriju prije polaganja novog usjeva.
Većinu useva lično čuvam u pesku. Obične ili riječne treba sušiti na suncu. Stavljam šargarepu u kutije, sipajući slojeve pijeska. Poželjno je da se korijenski usjevi ne dodiruju. Zatim sam stavio kontejner, odmaknuo se od zida i položio daske. Betonski podovi i zidovi mogu se kondenzovati, a ovom povrću nije potrebna suvišna vlaga. 
Na isti način možete staviti šargarepu u kutije, zamjenjujući pijesak piljevinom. Piljevinu treba uzimati sa četinara - to će smanjiti rizik od bolesti u uskladištenom usjevu.
Možete koristiti ljuske od luka i belog luka. Shema je ista kao kod pijeska. Posebne supstance u ljusci imaju dezinfekcioni efekat. Važno je pratiti stanje ljuske - nema vlage!
Kreda se može dodatno dodati pijesku, piljevini i ljusci - također dobro dezinficira.
Sviđa mi se i zanimljiv način - čuvanje oprane šargarepe u vrećici. Ako imam vremena, onda svakako stavljam vitaminsko povrće u ovom obliku.
Važno je obratiti pažnju u svakoj fazi. Sortirana cijela šargarepa se opere u vodi i stavi na sunce da se suši (1-2 sata). Zatim ga povezujemo za 2-3 kg u zatvorene vreće. Ali ako je barem jedno voće zaraženo, cijeli sadržaj pakovanja će se pokvariti! Stoga se takvo povrće koristi na prvom mjestu.
Kako uštedjeti u stanu
Za balkon možete koristiti bilo koju prikladnu metodu - pijesak, piljevinu, ljusku. Glavna stvar je da temperatura nije niža od 0. Oštar porast je također nepoželjan - to može izazvati rast vrhova. U idealnom slučaju, kutija za vitaminski korijen treba napraviti s efektom "termosa", na primjer, prekrivena pjenom. Do sljedeće žetve, mrkva neće ležati, ali prije početka stalne vrućine bit će sasvim sposobna. 
Donja fioka u frižideru je odlično mesto, samo je šteta što njena zapremina nije tolika koliko bismo želeli. Morate poslati šargarepu u frižider tako što ćete je staviti u vrećicu, posebno ako ovaj kućni aparat ima No frost sistem.
Prerada mrkve je također odlična prilika za spašavanje korijenskih usjeva. Za to ih čak i ne moraju prikupljati na vrijeme. Ovako ja obrađujem “substandardne” – napuknute, polomljene plodove. Na primjer, povrće možete zamrznuti tako što ćete ga oguliti, naribati i pakirati u porcije. Jako volim smrznutu malu šargarepu - onda je lijepo staviti je, na primjer, unutra
Osim toga, šargarepa se može konzervirati - kiseliti, dodati salatama, kiselim krastavcima itd. Usput, čak i to rade - nevjerovatno ukusno i zdravo!
Na kraju nudim video kako možete čuvati šargarepu u frižideru bez No frost sistema:
Unatoč činjenici da obično nije teško sačuvati žetvu korijenskih usjeva, ovo pravilo ne vrijedi za mrkvu. Zahtjevna za uvjete skladištenja, tjera vrtlare da eksperimentiraju, smišljaju nove načine. Prilikom planiranja buduće žetve, poželjno je odabrati srednje i srednje kasne sorte: Nerac F1, Gribovchanin F1, Kanada F1, Montana, Nantes 4, itd. Oni pokušavaju sačuvati korijenski usjev ne samo u podrumima - oni koriste stambeni prostori, lođe za ovu namjenu... Čak i kreveti! Nakon što su dobili dobru žetvu, mnogi se pitaju: kako sačuvati usjev šargarepe da ne klija, trune ili uvene? Odlučite gdje možete pohraniti šargarepu, koliko vremena (rada) potrošiti, koliko su pristupačni i pristupačni materijali koji se koriste, odaberite prihvatljivu metodu.
Ovaj proces traje nekoliko koraka. Svaka je važna za skladištenje šargarepe. Šta treba učiniti kako bi vas korijenski usjev zadovoljio do nove žetve?
1. Pravovremeno, pravilno sakupljajte korijenske usjeve. Nemojte žuriti da bacite praznu vreću ispod sjemena - unaprijed izračunajte vrijeme zrenja usjeva. Ako šargarepa ne sazri, neće akumulirati propisanu količinu elemenata u tragovima i šećera, te će značajno izgubiti okus. Ako je prezreo, nakupiće se višak aminokiselina i šećera, što će mu dati specifičan ukus, učiniti ga delikatesom za pacove, miševe, larve štetočina. Glavni znak zrenja korijena je boja vrhova. Čim donji listovi počnu žutiti - izvadite šargarepu iz zemlje.
Pažnja! Kako bi šargarepa sačuvala sočnost, ali ne i trunula, ne treba je zalijevati prije berbe.
2. Odrežite vrhove kako ne bi izvlačili vlagu iz korijena. Orezivanje se tradicionalno obavlja ovim redoslijedom:
Odrežite zelenu masu;
Odrežite potpuno (uključujući "tačku rasta") glavu.
Takvo obrezivanje neće dozvoliti da mrkva klija tokom skladištenja, da konzumira hranjive materije, pogoršavajući njihov ukus. Takođe obezbeđuje bolje skladištenje voća, sprečavajući začepljenje.
Rezanje vrhova šargarepe
Nakon rezidbe, šargarepa se suši 2-3 sata na suncu. Zatim organiziraju "karantenu": 10 dana se stavljaju u hladnu (≈ + 10 + 14 ° C) prostoriju. Prije stavljanja u skladište, ponovo se pažljivo pregleda, oštećeni primjerci se uklanjaju.
Metoda broj 1. Čuvanje mrkve u pijesku: savjeti
Za skladištenje pripremamo:
Pijesak;
kutije;
vode.
Ovu metodu preferiraju ljetni stanovnici koji imaju vlažne podrume, garažne jame, podzemlje. Šargarepa se polaže u kutije, posute prethodno navlaženim pijeskom. Time se sprečava razvoj kolonija truležnih bakterija, obezbeđuju optimalni temperaturni uslovi, sprečava isušivanje i uvenuće.
Čuvanje šargarepe u pesku
Metoda broj 2. Šargarepu čuvamo u piljevini: savjeti
Za skladištenje pripremamo:
Ladice (s odvodom);
piljevina četinara.
Metoda je popularna. Fitoncidi sadržani u piljevini sprečavaju razvoj i prodiranje patogenih mikroba u korijenski usjev. Šargarepa se stavlja u kutije, na čije dno se sipa sloj piljevine (≈2-3 cm) i posipa se njome.
Sbosob broj 3. Mrkve čuvamo u plastičnim vrećicama: savjeti
Za skladištenje pripremamo:
Vreće zapremine 5-30 kg.
Čuvanje šargarepe u plastičnim vrećicama
Metoda uključuje stavljanje vrećica šargarepe na hladno mjesto. Zbog operativnih karakteristika, vreće održavaju konstantnu vlažnost na visokom nivou, korijenski usjevi ne blijedi. Prilikom skladištenja mrkve oslobađa se ugljični dioksid - sprječava razvoj bolesti.
Pažnja! Ako su vreće čvrsto vezane, koncentracija plina će se značajno povećati, mrkva će se pokvariti!
Ovom metodom vrećice se moraju redovno pregledavati. Ako se na njihovoj unutrašnjoj površini počne stvarati kondenz, stavite kreč pored vreća - višak vlage će se apsorbirati!
Metoda broj 4. Čuvanje korijenskog usjeva u glini: savjeti
Za skladištenje pripremamo:
Kutije (mogu se pakirati);
glina;
voda;
polietilenski film;
beli luk (opciono)
Zbog svojih svojstava, glina formira tanak sloj - zaštitit će je od venuća. Kada koristite ovo svojstvo, primjenjuju se dvije opcije.
Čuvanje šargarepe u glini
Ispuna glinom (prva opcija)
Glina je napunjena vodom. Nakon bubrenja, dobro se promeša, brani 3-4 dana - dok ne dobije gustu konzistenciju. U ovom trenutku pripremaju se kutije. Njihovo dno je prekriveno filmom. Nakon pripremnih radova, korijenski usjev se polaže u slojevima na dno (bez kontakta s voćem!), I zalije malterom.
Umakanje u glinu (druga opcija)
Šargarepu najpre umočite u gnječicu za beli luk (pomešati 1 kašiku uvrnutog belog luka sa 2 litra vode), a zatim u zemljanu. Nakon toga - položite da se suši na ventiliranom mjestu. Zatim se šargarepa u stvrdnutoj glini pažljivo stavlja u kutije za dalje skladištenje.
Metoda broj 5. Skladištenje žetve sa mahovinom.
Šta trebate pripremiti za skladištenje:
Drvene kutije;
mahovina je bolja od sfagnuma (prilično je pristupačna).
Zbog svojih konzervansnih svojstava, mahovina zadržava određenu količinu ugljičnog dioksida u zatvorenom prostoru, što doprinosi očuvanju plodova. Stoga se šargarepa smještena u kutije i obložena mahovinom može dugo čuvati.
Metoda broj 6. Čuvanje u posudama
Za skladištenje pripremamo:
Velike emajlirane posude.
Pripremljeno voće u karantinu stavlja se u lonac, pokrije salvetom, poklopcem i stavi na hladno mjesto.
Metoda broj 7. Čuvajte šargarepu u ljusci: savjeti
Za skladištenje pripremamo:
kutije;
oguliti beli ili crni luk.
Ova metoda uzima u obzir korisne karakteristike ljuske - prisustvo eteričnih ulja sprječava truljenje korijenskih usjeva. Šargarepe se stavljaju u posudu, obilno sipajući ljuske (nikada ih nema previše!).
Metoda broj 8. Skladištenje korijenskih usjeva u bašti
Najhrabriji baštovani ostavljaju šargarepu da se čuva u bašti. Za to je zelena masa odsječena, krevet je prekriven pijeskom, prekriven filmom. Odozgo je film izoliran piljevinom, humusom, tresetom, zaštitnim materijalom (krovni materijal). Ovako konzervirana šargarepa savršeno podnosi zimsku hladnoću, dugo zadržava svoja hranjiva, korisna svojstva.
Postoje i drugi načini vježbanja
Šargarepa je omotana streč folijom, novinama (papirom);
korijenski usjevi se tretiraju infuzijom iglica četinara;
spustite šargarepu u rastopljeni, uz dodatak pčelinjeg voska, parafin;
korijenski usjevi su uronjeni u suspenziju krede (ili u prahu s njom);
prebačen u kutije sa suhom nanom;
samljeti i zamrznuti u zamrzivačima itd.
Rok trajanja pod različitim uslovima
Prilikom odabira odgovarajućeg načina čuvanja šargarepe kod kuće, treba uzeti u obzir period tokom kojeg će korijenski usjevi biti upotrebljivi.
Video: kako zadržati žetvu šargarepe do proljeća
Razmotrili smo najprihvaćenije načine skladištenja, dali primjere kako tako teško sačuvati ubrani rod mrkve do proljeća. Koji god od gore navedenih primjera skladištenja da odaberete, važno je zapamtiti: optimalna temperatura za ovo povrće je 0 + 1 °C pri vlažnosti od 0-95%. Sretno!
Šargarepa je jedno od najpopularnijih korjenastog povrća na svijetu. Ona je bogata vitamini i minerali zdrava i prijatnog ukusa. Od ovog povrća pripremaju se salate, supe, prilozi, pa čak i deserti.
Rasprostranjeno je vjerovanje da je cijela godina beskorisna - polovina uroda će biti izgubljena. Međutim, ako pravilno pripremite povrće i odaberete pravi način skladištenja, tada se plodovi neće pokvariti i zadržati svoj ukus.
Želite li znati više? Pretplatite se na našu VK javnost, tu je sve najukusnije od urednika i zanimljivosti od čitatelja:
U kontaktu sa
Kako čuvati šargarepu i cveklu zimi kod kuće? Pročitajte na našoj web stranici.
Ranije smo razgovarali o tome. Sada razmotrite mogućnosti skladištenja korijenskog usjeva kod kuce.
Osnovna pravila
Sakupljanje i priprema usjeva igra veliku ulogu.
Treba sakupiti šargarepu u određeno vreme ako se to uradi rano, tada možete propustiti glavni rast korijenskih usjeva, koji se javlja krajem avgusta - početkom septembra.
Takođe je važno doći na vreme prije prvog mraza- Smrznuta šargarepa gubi vitamine i brzo vene. Prilikom berbe potrebno je izbjegavati oštećenja ploda. Korijene je najbolje izvući za vrhove, a zatim ih očistiti od zemlje.
Pročitajte više na našoj web stranici. Prije slanja usjeva na skladištenje, potrebno je izrezati zelje, koje može sve rastegnuti nutritivnih sokova i vitamina.
Za podrezivanje koristite oštar nož ili oštricu i odrežite vrh, ostavljajući debljinu od oko 1 centimetar.
Još jedna važna tačka u pripremi je sušenje.
Po tlu je potrebno raširiti plastičnu foliju, rasuti usjev i ostaviti ga nekoliko sati na suncu.
Nakon toga, plodovi su spremni za skladištenje. Pročitajte o tome na našoj web stranici.
Optimalni uslovi
Kako čuvati šargarepu kod kuće? Opšti uslovi skladištenja povrća su mračno, prilično hladno mesto, sa relativnom vlažnošću od 85-90%.
Bitan! Temperatura vazduha u skladištu ne bi trebalo da prelazi 5 stepeni, inače će plodovi početi da klijaju. Optimalna temperatura 1-2 stepena.
Mjesto na kojem će se čuvati korijenski usjevi mora se unaprijed pripremiti. Ako šargarepu skladištite u podzemnoj kući, u ostavi ili u skladištu na balkonu, onda bi police trebale dezinfikovati, provetriti prostoriju i osušiti.
Usput, hoće li usjev ležati cijelu godinu ili će brzo trunuti ovisi o sorti. Na primjer, plodovi kanonskog oblika čuvaju se duže od ostalih. To uključuje sorte "Valeria", "Moskovska zima" i "Neuporedivo".
Na kojoj temperaturi treba da se čuva? Kao što je već pomenuto, temperatura u skladištu ne bi trebalo da prelazi 5 stepeni.
Šargarepa slabo reaguje na nagle promene temperature, pa je važno pratiti termička uniformnost u sobi.
Najbolji uslovi su 1 stepen iznad nule i vlažnost oko 90%. Za postizanje ovih parametara neophodno je podesiti ventilaciju i ograniči protok vazduha. Ako se stvore takvi uslovi, usjev se može čuvati do 12 mjeseci.
Najbolje mjesto
Gdje je najbolje čuvati šargarepu? Prije početka prvog hladnog vremena, usjev se dobro skladišti na balkonu.
Vrlo je važno pažljivo pratiti temperaturne fluktuacije, i to što prije doći će mrazevi, požnjeti kuću.
U tom slučaju se može staviti posuda s povrćem pored balkonskih vrata gdje je temperatura niža u odnosu na cijeli stan.
Korjenaste usjeve je najbolje čuvati ostava stana ili u podzemlju kuće gdje su temperatura i vlažnost prikladna. To se obično radi u rasutom stanju: šargarepa se raspršuje po raširenoj površini. Ili u kutijama od valovitog kartona ili drveta.
Bilješka! Šargarepu je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mestu dalje od uređaji za grijanje i baterije.
Gdje je najbolje pohraniti? Najbolje mjesto za čuvanje korijenskih usjeva u stanu je mračno, hladno mjesto, kao što je ostava. Mnoge domaćice radije ostavljaju povrće u kuhinji, ali bolje je to ne raditi dok kuhaju. temperatura u ovoj prostoriji raste, što negativno utječe na sigurnost korijenskih usjeva.
Najbolje je povrće uroniti u posebno pripremljenu kutiju ili vrećicu. Voće rasporedite u gustom sloju i stavite između njih rizoma hrena.
Hren ima baktericidna svojstva koja sprečavaju nastanak plijesan i gljivice.
Kako pohraniti šargarepu s hrenom bez podruma, naučit ćete iz videa:
Izbor tare
Koji je najbolji način skladištenja? Kod kuće, voće treba čuvati u plastičnim vrećicama, ostavljajući ih nevezane da uđe zrak. Polietilen doprinosi stvaranju vlage i formiranju ugljen-dioksid.
Postoji nekoliko opcija za čuvanje šargarepe u stanu. Može se čuvati ne samo u vrećama, već iu teglama i kutijama.
Uslovi štednje
U stanu se povrće može čuvati ništa manje nego, na primjer, u podrumu.
Na to utječu mnogi faktori, od sorte šargarepe, kvaliteta njene obrade i temperaturnog režima.
Šargarepa se po pravilu čuva nešto više od šest meseci, retko godinu dana.
Treba imati na umu da što se povrće duže čuva, manje vitamina ostaje u njemu. Kao što znate, 100 posto vitamina u povrću i voću je očuvano. u roku od 2 sata nakon preuzimanja, a u onima koji leže mjesec dana i više ostaje samo 30 posto.
Načini
Postoji niz trikova koji mogu produžiti rok trajanja povrća. Zavisi od odabrane lokacije.
U stanu
Prije skladištenja mrkve za zimu kod kuće, mora se obraditi. Može birati "plastenje". Korijenski usjevi su uronjeni u poseban rastvor koji se priprema od gline. Glina se otopi u vodi do kremaste konzistencije, a zatim se osuši. Sušenjem, rastvor formira tanak film, obezbeđujući dugotrajno skladištenje i zaštita od bolesti.
Claying- obrada šargarepe glinenim "govornikom" za dugo skladištenje. Pre jela povrće dobro operite vodom.
Drugi način obrade usjeva - premazivanje. Ovo je prskanje voća rastvorom krede. Uzima se 30% suspenzija u količini od 100 grama na 10 kilograma usjeva. Prerađeni korenasti usjevi brzo se osuši.
Na balkonu
Kako čuvati šargarepu za zimu kod kuće u stanu? Povrće se čuva na balkonu do prvog mraza u kutijama ili vrećama. U jesen, nakon žetve, visoka vlažnostšto je dobro za povrće.
Potrebno ih je zatvoriti od dnevne svjetlosti, kao i od prašine i prljavštine ako je balkon otvoren.
Ako imate zastakljena lođa, zatim treba namazati premaz po podu i nagomilati šargarepu. Povrće prekrijte mekom odozgo.
U plastičnim kesama
Kako čuvati šargarepu za zimu u vrećama? Celofanske kese sa povrćem postaviti vertikalno i ne vežite čvrsto kako biste omogućili ulazak kiseonika. Prije slanja korijenskih usjeva, vreće se moraju obraditi. Isperite kese sa deterdžent i dobro osušite okretanjem naopačke. Uske, neprozirne torbe najbolje odgovaraju.
Kako pripremiti šargarepu za zimu u teglama? Druga uobičajena metoda skladištenja je u bankama. Pogodan je ako rod nije jako velik, a veličina ploda mala. Banke treba da se pripreme- Dobro isperite i osušite. Najbolja opcija bi bila prokuhati posude, ali to je dugotrajan zadatak koji se može izbjeći.
Šargarepa se ne uranja u tegle u gustom sloju, važno je to osigurati postojao je razmak između plodova, možete staviti mali plod hrena ili posuti piljevinom. Posude stavite na tamno, hladno mesto i ne zatvarajte poklopce.
U frižideru
Kako čuvati šargarepu u frižideru? Prostor za odlaganje povrća u frižideru donji pretinac. Šargarepe dobro operite i osušite nekoliko sati, a zatim ih stavite u plastičnu vrećicu ili tegle.
U nju možete pohraniti šargarepu zamrzivač. Međutim, za to je pogodno prethodno obrađeno povrće.
oguliti šargarepu, izrendati ili iseckati nožem, raspoređenih u kontejnerima ili paketima. U ovom obliku povrće se može dodati u supe ili glavna jela. Više o tome pročitajte na našoj web stranici.
Bitan! Šargarepa će duže trajati u frižideru zbog visoke vlažnosti i niskih temperatura. Međutim, važno je da ga ne mešate sa drugim povrćem – dakle korijenje će brzo istrunuti.
U podzemlju kuće
Kako pohraniti šargarepu za zimu u podzemlju? Ako je moguće čuvati povrće u podzemlju kuće, obavezno ga koristite.
Na takvom mjestu usjev se čuva najduže, za to prvo morate pripremiti police, isperite i osušite.
Rasporedite po policama vreća ili polietilen i naslagati šargarepu. Šargarepu treba jednom mesečno pretovar kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni i gljivica i spriječilo da se namota.
Drugi dobar način skladištenje povrća u pijesku, koji je pogodan za podzemlje kuće. Pijesak se raspršuje po površini, zatim se polaže sloj šargarepe, pa opet sloj pijeska.
Zadržava vlagu i istovremeno propušta zrak. Provjeriti pogodnost pijeska za skladištenje, potrebno je grudvicu stisnuti u ruci - ako se mrvi, onda je presuha, a ako se raspadne u grudvice, onda je prikladna.
Mnogi vlasnici pohranjuju povrće u piljevinu. Za ovo četinari su savršeni, sadrže esencijalna ulja koji imaju dezinfekciona svojstva.
Pranje korijena
Kako čuvati opranu šargarepu? Oprane šargarepe osušiti veoma dobro Ako čuvate mokro povrće, ono će brzo istrunuti, a u njemu će se pokrenuti i bakterije i plijesan. Stoga korijenske usjeve raširite u jednom sloju na suncu. Međutim, to je takođe važno nemojte presušiti berbe, takva šargarepa će se brzo namotati i izgubiti svojstva ukusa.
Za dezinfekcijašargarepu možete oprati ne tekućom vodom, već slabim rastvorom mangan ili dodajte nekoliko kapi alkohol. Nakon tretmana otopinom, bolje je isprati šargarepu običnom vodom. Povrće treba prati nježnim pokretima, trudeći se da ne oštetite koru. Bolje je ne koristiti spužve i druge traumatske materijale.
Još jedan način čuvanja šargarepe kod kuće u ovom videu:
Rendano ili seckano povrće
Kako čuvati rendanu šargarepu? Vrlo je zgodno u kuhinji imati prethodno naribano ili seckano povrće - ovo štedi vreme kuvanja. Da se ribana mrkva ne bi pokvarila, treba je staviti u zamrzivač u posebnom kontejner.
Postoje i drugi načini skladištenja oguljene šargarepe. Na primjer, može se sušiti toplije hrane- grejač hrane.
Da biste to učinili, narežite šargarepu na kriške ili krugove, kuhajte 5-10 minuta i osušite. Pročitajte više o tome kod nas.
Ako nema posebnog uređaja, onda možete staviti povrće na lim za pečenje i ostaviti u rerni na 60 stepeni. U ovom obliku, plodovi se mogu staviti u posudu za rasute proizvode ili staklenu teglu.
Drugi način skladištenja naribane šargarepe je ljuta grickalica. Da biste ga skuhali, morate narezati crveni korijen na trake, zagrijati ga u tavi u biljnom ulju. Dodajte luk, beli luk i začine po ukusu, možete dodati soja sos.
Ovo predjelo se sipa u tegle i čuva u frižideru. Također možete uvaljati u sterilisane posude, zatim u rastvor treba dodati kašiku sirćeta ili limunske kiseline.
Bilješka! Šargarepa se može čuvati i u prerađenom obliku, na primjer, sušena, kao začinjena grickalica. Možete napraviti i šargarepu sok ili sos. Kako skuhati vrlo ukusno i zdravo jelo, saznajte iz našeg članka.
Šargarepa nije samo ukusna, već i ukusna zdravo povrće. Sadrži veliki broj vitamini E i A, kao i vitamini grupe S,D,K, R, RR i mnogi drugi. Mineralni sastav ovog voća takođe uključuje visok sadržaj magnezijuma, kalcijuma, fosfora i kalijuma.
Sve je to neophodno za pravilan metabolizam. Za djecu je vrlo korisno jesti šargarepu za jačanje organizma. Koristan je kod anemije, kao i za prevenciju bolesti očiju i imunološkog sistema.
Šargarepa povećava svoja korisna svojstva kada termičku obradu, pa ga je bolje dodavati u supe i priloge.
Tako da šargarepa uvijek pada na stol, bolje je zalihe za dugotrajno. Štoviše, ovo povrće odlikuje mogućnost dugog skladištenja.
U kontaktu sa
Vidite netačnosti, nepotpune ili netačne informacije? Znate li kako poboljšati članak?
Želite li predložiti fotografije za objavljivanje na neku temu?
Pomozite nam da poboljšamo stranicu! Ostavite poruku i svoje kontakte u komentarima - mi ćemo vas kontaktirati i zajedno ćemo učiniti publikaciju boljom!
