Suve šljive od same šljive u rerni. Suve šljive kod kuće

Da bi jela upotpunjena ljutim bila prisutna na vašem stolu, ovo nije potrebno kupovati u distributivnoj mreži, pogotovo jer dosta košta. Suve šljive možete jednostavno kuhati vlastitim rukama kod kuće. A s obzirom na to da je sada, u pravilu, gotovo nemoguće pronaći kvalitetan proizvod koji nije tretiran raznim opasnostima za dugotrajno skladištenje i prezentabilan izgled, onda se motivacija za samostalno kuhanje značajno povećava.

Ako ste već spremni za berbu, onda će vam naše sljedeće preporuke pomoći da se savršeno nosite sa zadatkom, a kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusan i bez sumnje zdrav proizvod.

Kuvanje suvih šljiva kod kuće

Da bismo dobili zaista ukusnu i kvalitetnu domaću suvu šljivu, u tu svrhu biramo najzrelije plodove šljive, koji se vrlo lako odvajaju od koštica bez oštećenja unutrašnje pulpe.

Odabrano voće pažljivo operite i uklonite sjemenke. Zatim pripremite rastvor za blanširanje. Da biste to učinili, otopite sto grama sode bikarbone u deset litara vode i zagrijte je na temperaturu od devedeset stepeni.

U dobivenu mješavinu sode uronite pripremljene šljive i držite dvadeset do trideset sekundi. Voće odmah operemo vrelom vodom, pustimo da se dobro ocijedi i položimo na lim za pečenje koji smo prethodno obložili pergamentom.

Cijeli proces sušenja suvih šljiva uključuje tri faze. U početku šljive stavljamo u rernu zagrejanu na pedeset stepeni i držimo tri do četiri sata. Zatim pustimo voće da se potpuno ohlade, prethodno ih izmiješavši, i ponovo stavimo u rernu, sada već zagrejanu na sedamdeset stepeni. Nakon pet sati sušenja, izvadite pleh, promešajte i takođe ohladite. U završnoj trećoj fazi stavljamo kremu u rernu zagrejanu na devedeset stepeni i sušimo još četiri sata. U svakoj fazi sušenja, vrata pećnice treba da budu blago odškrinuta.

Ako ste sve učinili kako treba, onda bi na kraju svih koraka trebali dobiti ukusne domaće suhe šljive kao rezultat. Po želji možete sušenom voću dati prirodan sjaj. Da bismo to učinili, na kraju posljednje faze povećavamo temperaturni režim na sto dvadeset stepeni i držimo nekoliko minuta. Istovremeno, šećer koji se nalazi u voću izlazi na površinu i karamelizira se, dajući tako sjajan sjaj.

Vlasnici električne sušilice lako mogu kuhati domaće suhe šljive s njom.

Kako napraviti suhe šljive od šljiva u električnoj sušilici?

Plodove možete sušiti, kako sa sjemenkama, tako i bez njih. Za sušenje i sušenje bolje je odabrati plodove mađarske sorte. Prilično su mesnati i odlični su za ovu svrhu.

Dakle, šljive se operu, po želji se oslobode od koštice. Sada trebamo, kao u tradicionalnoj verziji, blanširati voće. Da bismo to učinili, spuštamo ih na dvadeset sekundi u otopinu sode zagrijanu na temperaturu od devedeset stupnjeva, pripremljenu po stopi od sto grama sode na deset litara vode. Zatim šljive dobro operemo, pustimo da se ocede, a sušare postavimo na palete koje nisu jako blizu jedna drugoj.

Temperaturni režim sušara trebao bi biti približno isti kao kod sušenja u pećnici i uključivati ​​nekoliko faza. U početku sušite na 50 stepeni oko četiri sata. Zatim podižemo temperaturu na šezdeset stepeni i držimo pet sati. Isto ili malo više vremena će biti potrebno za sušenje na sedamdeset stepeni. Nakon svake faze sušenja, potrebno je ukloniti odvodne ladice na oko pet sati da se ohlade i ispleve.

Možda će vaše šljive biti manje-više sočne, a vrijeme sušenja će biti shodno tome duže ili kraće. Povremeno provjeravamo spremnost suhih šljiva i sami određujemo vrijeme njegove pripreme kod kuće.

Kako čuvati suve šljive kod kuće?

Gotove šljive najbolje je čuvati u papirnim vrećicama ili drvenim kutijama. Ali možete ga staviti i u staklene posude, na vrh vezati papir i čuvati na hladnom mjestu.

Sjajne strane, suve šljive koje leže na policama prodavnica pozivaju na kupovinu i, naravno, što pre jedenje. Ali znamo kako je nastao taj “sjaj” i stoga nas lijep izgled sušenog voća ne zavodi. Uostalom, sasvim je jasno da su, tretirane glicerinom, spojevima sumpora ili tekućim dimom, "pjenušave" suhe šljive gotovo potpuno izgubile svoja korisna svojstva. A ako se još planira kupovina sušenog voća, onda je bolje kupiti proizvod bez svijetle "boje" i prirodnijeg izgleda. A ako je strah od kupovine još uvijek jak, onda možda postoji jedini izlaz - kuhati prirodne suhe šljive kod kuće. Sada ćemo vas savjetovati kako napraviti suhe šljive vlastitim rukama.

Kako napraviti suve šljive kod kuće

Naravno, prije svega ćemo se baviti selekcijom i pripremnom preradom svježeg voća. Za proces pripreme suvih suvih šljiva potrebno je ubrati veoma zrele, još bolje prezrele plodove šljive.

Odabrano voće, naravno, prvo se dobro opere i po želji se odstrani sjemenke. Treba napomenuti da se šljive kod kuće mogu napraviti i bez koštica i sa košticama. Istina, ostavljajući naizgled nepotrebnu kost, zadržat ćemo mnogo veću količinu korisnih tvari u sušenim suvim šljivama.

Nakon blanširanja naše šljive odmah isperemo toplom vodom i pristupimo procesu sušenja suvih šljiva.

Naravno, naše pripremljene plodove šljive ćemo sušiti u rerni! To je samo pazi temperaturni režim procesu, mi ćemo biti veoma oprezni da naše suve šljive ne budu samo ukusne, već i zdrave.

Budući da je postupak sušenja voća u procesu, kako napraviti suhe šljive kod kuće, najvažniji, hajde da ga, radi praktičnosti, podijelimo u tri faze.

Prva faza

Šljive rasporedimo na pleh i stavimo u rernu zagrejanu na 50 stepeni, sušimo voće 3-4 sata.

Druga faza

Izvadimo pleh iz rerne. Promiješajte šljive (pažljivo, vruće) i ohladite. Nakon što se voće potpuno ohlade, zagrijemo pećnicu na 70 stepeni i stavimo lim za pečenje sa šljivama još 5 sati.

Treća faza

Nakon što izvadite lim za pečenje iz rerne, ponovite prethodno izvedene korake (promešajte i ohladite). U pećnici zagrijavamo na 90 stepeni i, stavljajući u nju lim za pečenje, osušimo naše domaće suhe šljive do pune spremnosti, trošeći na to još 4 sata.

To su svi naši savjeti kako napraviti suhe šljive kod kuće.

da biste dobili sjajnu površinu sušenog voća, uopće ih nije potrebno nečim prerađivati. Ako neposredno prije završetka sušenja voća u rerni povećate temperaturu na 120 stepeni, tada šećer koji izlazi iz voća karamelizira sušeno voće i daje njihovoj površini sjaj bez upotrebe ikakve "hemije".

Naravno, nakon što ste napravili suve šljive, važno je i obezbediti joj uslove potrebne za skladištenje. Kuvane suve šljive treba da čuvate u papirnim kesama ili u drvenim kutijama. Osušeno voće možete, naravno, čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi, ali za to suve šljive moraju biti 100% suhe. Neke domaćice koriste lovorov list, posipajući sušeno voće pripremljeno za skladištenje malom količinom lovora.

Možete, naravno, spasiti se nepotrebnih nevolja, kupiti suhe šljive na pijaci ili u prodavnici, ali ako znate da napravite suhe šljive kod kuće, zašto sebe i svoje najmilije dovoditi u moguću opasnost. Ipak, odlučite sami!

Zbog svog prijatnog ukusa i mirisa, veoma je tražen u kulinarstvu. Osim toga, sušeno voće zimi služi kao izvor vitamina, dijetalnih vlakana i organskih kiselina, čiji nedostatak u ovom periodu iskuse svi. Kako se beru suve šljive saznajte iz recepata predstavljenih u članku.

Kao sirovinu za proizvodnju suvih šljiva preporučuje se odabir sorti šljiva sa krupnim plodovima tamne boje, slatkastog ukusa i koštice koja se lako odvaja, na primjer, "Jegulja", "Tragedija", "Wanheim's Hungarian" ili "Azhanskaya". mađarski“.

Za pripremu 1 kg suvih šljiva trebat ćete uzeti 4,5 kg potpuno zrelih gustih plodova. Proces berbe suvih šljiva odvija se na više načina - u prirodnim uslovima, u pećnici i u električnoj sušari. Berba suvih šljiva prirodnom metodom će trajati 8-10 dana. Sam proces uključuje nekoliko faza:

• Priprema. Prije polaganja na sušenje, sa šljiva odabranih za berbu uklanjaju se peteljke, zatim se isperu, podijele na polovine. Položite na drvene tacne u jednom sloju, isečene, na određenoj udaljenosti jedna od druge.
• Sušenje na suncu. Da bi se to izvela, pladnjevi sa šljivama se iznose u vazduh i stavljaju na sunce. Pokriti gazom od insekata, namakati oko 5 dana. Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na njima za to vrijeme, plodovi se moraju okretati nekoliko puta dnevno.
• Sušenje u hladu. Već osušene šljive treba prebaciti u zasjenjeno mjesto i tamo držati oko 3-4 dana.

Savjet. Berba suvih šljiva bit će brža ako se plodovi prethodno blanširaju potapanjem na minutu u kipuću vodu sa sodom - 1 žlica. sode na 1 litar vode, a zatim, uklonivši je, isperite hladnom vodom. Pukotine nastale na kožici šljive omogućit će da se pulpa brže osuši.

Kako sušiti suve šljive u rerni

Ova metoda vam omogućava da berete suve šljive mnogo brže nego kada se sušite prirodnim putem. Kao iu prethodnom receptu, šljive odabrane za berbu moraju se oprati i blanširati u otopini sode - do 2 minute, zatim isprati vodom i sušiti na zraku sat vremena.

Savjet! Da bi suve šljive bile kvalitetne i ukusne, preporučuje se da ih osušite zajedno sa sjemenkama.

Zagrevajući rernu na t°60°C, potrebno je u nju staviti pripremljene šljive i držati ih na ovoj temperaturi 5 sati. Nakon što ga izvadite, ostavite da odstoji još 5 sati samo na vazduhu. Sljedeća faza sušenja u pećnici provodi se na t ° 70 ° C i traje 6 sati, nakon čega se proizvod ponovo ostavlja da se slegne neko vrijeme. U završnoj fazi, suhe šljive se suše dok ne budu spremne na t ° 80 ° C.

Važno je kada sušite suve šljive u rerni, nemojte ih presušiti. O tome da je potpuno spreman može se suditi izgled- plodovi, zadržavajući mekanu teksturu, ne luče sok. Takav proizvod je potrebno čuvati u staklenkama, čvrsto zatvarajući poklopac. Najbolje mjesto je ostava ili balkon.

Suhe šljive u električnoj sušilici

Prije polaganja plodova u električnu sušilicu, pripremaju se na sličan način kao u prethodnim receptima, odnosno sortiraju se i peru. Ako se šljiva suši cijele, onda plodove svakako treba blanširati u otopini sode, ali ako su podijeljeni na polovine i uklonjene sjemenke, možete bez blanširanja. Priprema suvih šljiva:

• u prvoj fazi, šljive se suše u električnoj sušilici na t ° 50 ° C 3-4 sata, nakon čega se moraju ohladiti. Ako se voće podijeljeno na polovine može preraditi, polaže se kriškama prema gore;
• druga faza - sušenje voća u električnoj sušilici na t ° 60 ° C još 5 sati, nakon čega se voće mora ponovo ohladiti;
• treća faza je sušenje na t°80°C u trajanju od 6 sati.

Pažnja! Da bi se sušenje plodova odvijalo ravnomjerno, potrebno je povremeno mijenjati palete na mjestima.

Ovako pripremljene suve šljive takođe treba čuvati u teglama, u provetrenim prostorijama. Gotovi proizvod možete koristiti za pripremu drugih jela ili kao samostalnu poslasticu.

Originalni recept za slatke suve šljive

Za pripremu nekoliko tegli ove delicije potreban vam je kilogram šljiva, pola kilograma šećera i 2 hrpe. vode.

1. Voće pripremite tako što ćete izvaditi sjemenke iz njih i podijeliti ih na polovine.
2. Pripremite sirup, u njega stavite šljive, prokuhajte.
3. Izvadite voće, pustite da se sirup ocijedi, šljive rasporedite na pleh i pospite šećerom.
4. Stavite u rernu zagrejanu na t° 50°C. Sušiti na ovoj temperaturi u 3 faze. Trajanje svake etape je 12 sati. + pauze od 12 sati između njih.
5. Gotov proizvod stavite u staklenke i koristite kao samostalno jelo ili kao komponentu u pripremi deserta ili pića.

Pripremivši šljive prema predstavljenim receptima, možete diverzificirati zimsku prehranu i uživati ​​u okusu suhih šljiva dodavanjem sušenih ili sušenih domaćih proizvoda u uobičajena jela.

Kako kuhati suhe šljive: video

U redu napravite suve šljive kod kuće - to znači osigurati sebe veliki broj vitamini za cijelu zimu. Suhe šljive nisu samo ukusan proizvod, već su i nevjerovatno korisne za naše zdravlje. Ali njegova korisnost je upitna kada ga kupite u trgovini, gdje izgleda kao da je umjetna. Jasno je da sušeno voće natrljano svim vrstama nitrata i glicerina mami da ga kupite, ali isto tako možete i grickati plastičnu igračku posutu šećerom. Najbolje bi bilo da šljive napravite sami, kod kuće. To vam garantuje da ćete na kraju dobiti zdrav i prirodan proizvod.

Prednosti suvih šljiva su neosporne: sadrži veliki skup vitamina B, kao i A, C, PP i E. Osim toga, ovi proizvodi sadrže veliki broj gvožđe, kalijum, kalcijum, natrijum i mnogi drugi elementi u tragovima.

Vrlo je zanimljiva činjenica da ih suve šljive praktično ne gube korisna svojstva koje su bile kod šljive. A skladištenje takvog sušenog voća je vrlo jednostavno i ono polako propada.

Ako u svakodnevnu prehranu uključite suhe šljive, vaš gastrointestinalni trakt će biti zadovoljan, jer u Ovaj proizvod sadrži tvari koje pomažu u poboljšanju apsorpcije korisnih elemenata i normalizaciji probavnog sustava.

Suhe šljive su vrlo često uključene u jelovnik mnogih popularnih dijeta, jer mogu brzo i lako zasititi organizam, a daju mu minimalan skup kalorija. Zato će ovaj proizvod biti posebno koristan za one koji pažljivo prate svoju figuru.

Ovo sušeno voće je prilično jako antiseptička i antibakterijska svojstva: uz njegovu pomoć možete pomoći tijelu da se nosi s virusima i patogenim bakterijama koje prodiru u njega i razvijaju bolesti. Suhe šljive pomažu imunološkom sistemu u borbi protiv štetnih tvari koje nam dolaze iz vanjskog okruženja. Uz pomoć ovoga možete zaštititi svoje tijelo, a posebno će biti korisno u zimskoj sezoni, kada se sve vrste virusa nastoje zalijepiti za osobu.

Upotreba suvih šljiva se ne preporučuje osobama koje su sklone gojaznosti i imaju dijabetes. Trudnice i dojilje također trebaju koristiti ovaj proizvod s oprezom. Inače, suve šljive ne mogu uzrokovati ozbiljne štete ako se ne zloupotrebljavaju.

Pravljenje suvih šljiva

Da biste pravilno i korisno napravili šljive kod kuće, prvo morate odabrati voće koje će se prerađivati. Za suve šljive su savršene najzrelije šljive, možete čak i malo prezrele. Ali nikako pokvareno! Sakupljene plodove potrebno je dobro oprati kako ne bi došlo do probavne smetnje, a sjemenke ukloniti. Ne morate, ali jesti suhe šljive cijele bez vađenja koštica je mnogo ugodnije. Zatim morate uzeti 10 litara vode, prokuhati i otopiti 100 grama sode. Nakon toga, pomoću cjedila umočite šljive u ovaj rastvor, a nakon 30 sekundi izvadite.

Sada isperite šljive toplom vodom, a zatim ih osušite. Ovo se mora uraditi pomoću pećnice. Zagrijemo ga na temperaturu od 50 stepeni, nakon čega uzmemo pleh i na njega stavimo naše voće. Zatim ih šaljemo u rernu i čekamo oko tri sata. Nakon toga izvadite šljive iz rerne, ostavite da se ohlade i dobro promešajte.

Kada se šljive ohlade, ponovo uključite rernu, samo što je ovaj put potrebno zagrejati na temperaturu od 70 stepeni. Ponovo šaljemo šljive da se suše i radimo oko pet sati.

Ponovo izvadimo šljive, ohladimo, izmiksamo i vratimo u rernu koja je već zagrejana na 90 stepeni. Čekamo četiri sata, izvadimo pleh sa gotovim suvim šljivama iz rerne, pustimo da se ohladi i uživamo u nenadmašnom ukusu.

Suve šljive morate čuvati na suvom i tamnom mestu, nakon što ih razložite u vrećice. A ako želite da izgleda sjajno, onda u posljednjoj fazi sušenja odvoda, oko 10 minuta prije završetka procesa, povećajte temperaturu u pećnici na 120 stepeni. U tom slučaju, šljive će pustiti sok, koji će se pod uticajem temperature pretvoriti u karamelu, prekriti vaše suve šljive i dati im veoma lep izgled.