Cookies “Ang Halik ng Milyonaryo. Millionaire's Cookies Recipe ng Millionaire's Cookies ni Rachel Allen

Ang cookie na ito ay tinatawag na "Millionaire's Shortbread", ito ay napakapopular sa UK at Canada. Ang pinakamalapit na kamag-anak ng cookie na ito ay ang Twix bar.

Batay sa pangalan, ang cookie base, Shortbread, ay isang English shortbread cookie na ginawa lamang mula sa salted butter, asukal at harina. Ngunit dahil sa katanyagan nito, ang recipe para sa base ay naging medyo malabo at nakakuha ng mga internasyonal na tampok. Mayroong maraming mga recipe kung saan ang medyo siksik na shortbread ay pinapalitan ng mas marupok at malutong na tinadtad (tulad ng sa akin) o kuwarta. Minsan pinapalitan ang asukal ng asukal na may pulbos, bahagi ng harina na may almirol, at kahit na pagdaragdag ng baking powder upang gawing malambot ang masa hangga't maaari. Ngunit, bilang kabayaran para sa pagpapalit ng maalat na shortbread ng isa pang shortbread dough, ang mga cookies ay dinidilig ng ground sea salt, ang karamelo ay idinagdag, o ang asin ay idinagdag lamang sa kuwarta.

Tulad ng para sa karamelo, madalas na inirerekomenda na gamitin ang Dulce de Leche (isang tanyag na produkto sa Latin America, isinalin mula sa Espanyol bilang "matamis na gatas"), na pinakuluang condensed milk. Ngunit mas madalas na nagluluto sila ng bukas na condensed milk na may mantikilya at light corn syrup (o wala). Kung i-evaporate mo ang moisture mula sa condensed milk, ito ay mag-caramelize, at ang taba sa anyo ng mantikilya ay magpapalapot at mapipigilan ang karamelo na tumigas. Yung. ay magdadala nito sa isang toffee state. Ang syrup ay kinakailangan upang ang malapot na pagkakapare-pareho ay mananatili at ang masa ay hindi mag-kristal. Iminumungkahi ko na nang walang pag-aalinlangan sa mahabang panahon, tunawin lamang ang mga inihandang toffee candies sa microwave o sa mababang init. Maaari mo itong lutuin, ngunit walang kakaw.

Tulad ng para sa patong ng tsokolate. Ito ay nangyayari na ang tsokolate ay natunaw ng mantikilya o cream, kung minsan kahit na sa punto ng isang malambot na glaze, ngunit gusto ko lamang ng tsokolate kapag ito ay malutong.

Tungkol sa mga opsyon: Nakakita ako ng mga recipe kung saan ginamit ang matzo sa halip na shortcrust pastry, na lubos na nakakabawas sa calorie na nilalaman ng cookies. Nakakita ako ng mga opsyon kung saan hindi mo kailangang i-bake ang base - hatiin lang ang cookies sa mga mumo gamit ang blender at giling na may mantikilya. Sa tingin ko, hindi magiging masama kung ibubuhos mo ang tsokolate sa cereal ng almusal o mga lobo. Mayroong isang pagpipilian kung saan ang toffee ay pinalitan ng peanut butter. Ngunit, lahat ng manipulasyong ito ay gagawing iba ang iyong cookies, at hindi ang "Millionaire's Shortbread"

Ang naka-post na recipe ay hindi rin masyadong "Millionaire's Shortbread" dahil sa kuwarta, ngunit ang tinadtad na shortbread dough ay parehong mas masarap at mas pamilyar sa akin

200 g harina
100 g ng mga plum. mga langis
50 g asukal o sac. mga pulbos
2 yolks
2 tbsp. kulay-gatas
isang kurot ng asin

Toffee:
300-400 ML ng condensed milk
30-50 g ng mga plum. mga langis

Upang masakop:
200-250 g ng gatas na tsokolate

1. Masahin ang kuwarta: salain ang harina, ilagay ang mga piraso ng plum dito. mantikilya at i-chop hanggang makinis. Magdagdag ng asukal, yolks at kanela, mabilis na pukawin ang kuwarta. I-wrap ang kuwarta sa pelikula, patagin ito sa isang patag na cake at iwanan sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
2. I-roll out ang kuwarta sa isang floured table sa kapal na 7-8 mm at ilipat sa isang molde o baking sheet. Tusukin nang pantay-pantay gamit ang isang tinidor at maghurno sa isang oven na preheated sa 180-200* para sa mga 15 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huminahon
3. Ihanda ang toffee: pagsamahin ang condensed milk at mantikilya at lutuin sa mahinang apoy, pagpapakilos hanggang sa lumapot ang masa, magsimulang mag-alis mula sa mga dingding, at maaaring magkaroon ng kulay ng magaan na karamelo (huwag mag-overcook, kung hindi, ito ay magiging be caramel) Ibuhos ang toffee sa cookies at ikalat ang pantay na pahid. Isang mahalagang punto - upang ang toffee ay hindi maubos mula sa cake, dapat itong alinman sa isang amag (upang walang mga puwang sa pagitan ng cake at mga gilid ng amag) o maaari kang gumawa ng mga gilid mula sa foil - ilagay ang cake sa foil at itaas ang mga gilid, na bumubuo sa mga gilid. Hayaang lumamig at itakda ang toffee.
4. Matunaw ang 3 bahagi ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos, at kapag natunaw ito sa temperatura na 55* (subok gamit ang iyong ibabang labi - dapat itong mainit-init, ngunit hindi masunog), alisin sa init at ihalo ang tinadtad na natitirang 4 na bahagi ng tsokolate hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ito sa cookies, kumakalat nang pantay-pantay.

Ihanda ang base ng buhangin. Ilagay ang harina, almirol, asukal, asin at diced butter sa isang blender bowl.

Dikdikin hanggang maging makapal na mumo. Idagdag ang yolk at durugin muli. Kung ang resultang kuwarta ay hindi magkakadikit kapag pinipiga sa pagitan ng iyong mga daliri, magdagdag ng isang kutsarang tubig at masahin muli.

Ilipat ang nagresultang masa sa isang parchment-lined pan at pindutin pababa.

Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng mga 20 minuto hanggang sa maluto.

Paghahanda ng karamelo. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap para dito sa isang sandok at ilagay ito sa mababang init. Magluto, patuloy na pagpapakilos, hanggang ang masa ay umabot sa temperatura na 108-110 degrees sa thermometer (o subukan ito: ihulog ang masa sa isang malamig na plato - dapat itong tumigas sa estado ng isang napakalambot na toffee).

Ibuhos ang karamelo sa inihurnong shortbread base at i-level out ito. Hayaang lumamig.

Para sa ganache, tadtarin ng makinis ang tsokolate at ilagay sa isang mangkok.

Dalhin ang cream sa isang pigsa, alisin mula sa init at ibuhos sa tinadtad na tsokolate. Gumalaw hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Ibuhos ang ganache sa karamelo, pakinisin at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas.

Gupitin ang natapos na cookies sa mga parisukat at ihain.

Masiyahan sa iyong tsaa!

Hakbang 1: ihanda ang kuwarta.

Ini-install namin ang dough kneading attachment sa mixer. Ilagay ang kinakailangang halaga ng pinalambot na mantikilya sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng butil na asukal dito at ilagay ang lalagyan sa ilalim ng mga blades ng panghalo. Talunin ang mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal, i-on ang appliance sa kusina average na bilis. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang mula 10 hanggang 12 minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng likidong vanilla extract, isang pakurot ng asin, baking powder sa mangkok at i-on ang panghalo sa mababang bilis. Paghaluin ang mga sangkap para sa 30 – 40 segundo at magsimulang magdagdag ng sifted wheat flour sa likidong masa sa mga bahagi.
Matapos mailagay ang kinakailangang halaga ng harina sa mangkok, i-on ang panghalo sa katamtamang bilis at masahin ang kuwarta ng katamtamang kapal nang walang mga bukol ng harina, sa pamamagitan ng 5 – 7 minuto ito ay magiging handa. I-wrap namin ang bahagyang maluwag na semi-tapos na produkto ng harina sa plastic cling film at ilagay ito sa refrigerator para sa 15 – 20 minuto.

Hakbang 2: lutuin ang crust.

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, painitin muna ang oven hanggang 180 degrees Celsius at takpan ang isang non-stick aluminum baking sheet na may sheet ng aluminum food foil. Inalis namin ang kuwarta sa refrigerator, alisin ang cling film, ilagay ito sa isang baking sheet at, gamit ang malinis na mga daliri, ipamahagi ito sa buong perimeter ng baking sheet upang ang kapal ng layer ay hindi lalampas 5 – 6 milimetro. Upang gawing mas pantay ang ibabaw ng kuwarta, patakbuhin ito ng rolling pin nang ilang beses, ngunit gawin ito nang walang labis na presyon.
Sinusuri namin kung ang oven ay nagpainit sa nais na temperatura at pagkatapos ay ilagay ang baking sheet na may kuwarta sa gitnang rack. Ihurno ang cookie base para sa 20 – 25 minuto, sa panahong ito ang masa ay ganap na lutuin. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, alisin ang baking sheet mula sa oven, hawakan ito ng isang tuwalya sa kusina, at ilagay ang lalagyan sa isang cutting board na dati nang inilagay sa mesa sa kusina. Palamigin ang cake sa kawali sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 3: maghanda ng karamelo na may condensed milk.

Habang ang base ng kuwarta ay lumalamig, simulan ang paghahanda ng karamelo. Kumuha kami ng isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ang kinakailangang halaga ng pinalambot na mantikilya dito at ilagay ang lalagyan sa kalan, naka-on sa mababang antas. Gamit ang canning key, buksan ang isang lata ng condensed milk at ibuhos ang mga nilalaman nito sa isang kasirola na may dahan-dahang pagkatunaw ng taba. Sinasakyan namin ang aming sarili ng isang kahoy na spatula sa kusina, at patuloy na hinahalo ang masa, pakuluan ang condensed milk hanggang sa magkaroon ito ng malapot na karamelo na texture at isang madilim na beige, halos kayumanggi na kulay. Aabutin ito ng humigit-kumulang mula 35 hanggang 50 minuto. Sa likod 1 – 2 minuto Upang makamit ang huling resulta, magdagdag ng likidong vanilla extract sa kasirola.
Matapos kumulo ang condensed milk sa nais na pagkakapare-pareho at kulay, alisin ang kasirola mula sa kalan at ibuhos ang mainit na masa sa amag na may crust ng harina. Kumuha ng metal na spatula sa kusina at ikalat ang malapot na timpla sa isang pantay na layer sa buong ibabaw ng inihurnong base. Hayaang lumamig ang karamelo sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay takpan ang baking sheet ng plastic wrap at ilagay ito sa freezer. sa loob ng 10 minuto, at sa panahong ito inihahanda namin ang tsokolate.

Hakbang 4: Matunaw ang tsokolate.

Nag-print kami ng isang milk chocolate bar at pinuputol ito gamit ang aming mga kamay nang direkta sa isang heat-resistant, malalim na mangkok. Idagdag ang kinakailangang halaga ng pinalambot na mantikilya sa durog na sangkap at ilagay ang lalagyan sa microwave sa loob ng 30 segundo. Kapag naka-off ang kitchen appliance, alisin ang bowl sa microwave, haluin ang mixture na nagsimula nang matunaw gamit ang isang kutsara, at ibalik ito sa microwave. para sa 1 minuto at pagkatapos ay ulitin ang proseso ng paghahalo. Kaya, unti-unting matunaw ang tsokolate sa isang homogenous, velvety consistency sa loob 2.5 – 3 minuto.

Hakbang 5: Dalhin ang dessert sa ganap na kahandaan.

Pagkatapos ng 10 minuto alisin ang baking sheet sa freezer at alisin ang plastic wrap mula dito. Ibuhos ang mainit na tsokolate sa ibabaw ng frozen na caramel layer. Gamit ang parehong kusina, ngunit ngayon malinis, metal spatula, ikalat ang tsokolate mass sa isang kahit na layer kasama ang buong perimeter ng baking sheet. Hayaang lumamig nang bahagya ang tuktok na layer ng cookies sa temperatura ng kuwarto. Muling higpitan ang baking sheet gamit ang plastic wrap at ilagay sa refrigerator para sa kaunting oras, para tumigas ang tsokolate.
Matapos lumipas ang kinakailangang oras, alisin muli ang baking sheet sa refrigerator, alisin ang pelikula mula dito at direktang gupitin ang 1 malaking cookie dito. 25 – 30 mas maliliit na bahagi. Gamit ang kitchen spatula, ilagay ang mga ito sa mga dessert plate, sabay-sabay na alisin ang foil mula sa cookies, at ihain ang "Millionaire's Kiss" sa matamis na mesa.

Hakbang 6: Ihain ang kiss cookies ng milyonaryo.

Ang Millionaire's Kiss cookies ay hinahain nang malamig. Ang natapos na dessert ay pinutol sa mga bahagi, inilatag sa mga plato at nagsilbi bilang karagdagan sa matamis na mesa. Masarap tikman ang masarap na ito na may mga neutral na inumin, tulad ng mainit na tsaa ng anumang uri, isang tasa ng kape o isang baso ng mainit na gatas! Enjoy! Bon appetit!

- – Upang maghanda ng karamelo, maaari kang gumamit ng isang maliit na kaldero o isang kawali na may makapal na ilalim.

- – Sa halip na likidong vanilla extract, maaari kang gumamit ng 1 pakete ng vanilla sugar para sa masa at karamelo.

- – Maaaring matunaw ang tsokolate sa steam bath o sa double boiler.

- – Pagkatapos mong mabuo ang huling layer ng cookies, maaari mong iwisik ang hindi pa pinatigas na tsokolate na may mga tinadtad na mani o ilagay ang mga ito sa buong piraso sa ibabaw ng masa ng tsokolate.

Marahil, ang cookie na ito ay nakatanggap ng napakalakas na pangalan dahil sa katangi-tanging lasa nito. Sinasabi nila na ito ay napakapopular sa Inglatera, ngunit sa aming lugar maraming mga tao na may matamis na ngipin ang nagpapahalaga sa lasa nito. Ang cookie ay parang Twix bar, at binubuo ng tatlong layer - shortbread dough, caramel layer at chocolate top layer. Hindi mo ito matatawag na dietary, ngunit sa halip ay sobrang high-calorie at matamis, kaya hindi ka kakain ng marami nito. Maaari mong ihanda ito para sa isang malaking kumpanya, pagkatapos ay hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa dagdag na sentimetro sa iyong baywang, lahat ay makakakuha ng isang maliit na piraso. Hakbang-hakbang na paghahanda milyonaryo na cookies na may larawan, ay nagpapakita nang detalyado kung paano bumuo ng napakagandang dessert, patong-patong. Magiging paborito mo ang Millionaire Cookies, ipinapangako ko sa iyo iyan!

Mga sangkap para sa paggawa ng milyonaryo na cookies

base ng buhangin
mantikilya	110 g
harina	125 g
Asukal	70 g
asin	kurutin
Layer ng karamelo
Condensed milk	1 garapon
mantikilya	1 tbsp.
Chocolate layer
Gatas na tsokolate	170 g

Hakbang-hakbang na paghahanda ng milyonaryo na cookies na may mga larawan

Bago ito tumigas, maaari kang magdagdag ng piniritong mani sa tsokolate o caramel layer ng cookies para mas maging masarap ang dessert. Bon appetit!