कॅन केलेला मटार कसा निवडायचा. कॅन केलेला अन्न मध्ये हिरवे वाटाणे, उच्च दर्जाचे हिरवे वाटाणे कसे निवडावे

आम्ही "कसे निवडावे ..." हा विषय सुरू ठेवतो आणि यावेळी माझ्या लक्षाचा विषय नवीन वर्षाच्या टेबलसाठी तितकाच लोकप्रिय उत्पादन होता - कॅन केलेला हिरवा वाटाणे!

त्याशिवाय, आपल्याला माहित आहे की, जवळजवळ कोणतेही सॅलड करू शकत नाही. आणि सुट्टी दरम्यान शेल्फ वर सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक आहे.

हिरवे वाटाणे खूप आहेत उपयुक्त उत्पादनकोणत्याही स्वरूपात.

आणि कॅन केलेला असतानाही, हिरवे वाटाणे जवळजवळ सर्व मौल्यवान पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवतात जे त्यात इतके समृद्ध असतात: पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, बी जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन, व्हिटॅमिन सी आणि पीपी, ऑक्सॅलिक ऍसिड, प्युरीन्स, फायबर. आणि हिरव्या वाटाण्याच्या प्रथिनेमध्ये सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात, तथापि, थोड्या प्रमाणात.

हे माझ्या उपयुक्ततेच्या संक्षिप्त दौर्‍याची सांगता करते.

आणि आता मी याबद्दल बोलेन: मधुर कॅन केलेला मटार कसा निवडायचा.

1. आम्ही परीक्षण करतो देखावाकंटेनर

आमच्या शेल्फवर कॅन केलेला हिरवा वाटाणे अधिक वेळा कॅनमध्ये आढळतात.

खरेदी करताना, आपण सर्व प्रथम, कॅनच्या देखाव्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
कोणत्याही परिस्थितीत आपण डेंटेड आणि गंजलेले कॅन घेऊ नये, कारण मुलामा चढवणे आतून फुटू शकते.
आणि जेव्हा धातू उत्पादनाशी संवाद साधते तेव्हा धातूचे ऑक्सीकरण होईल. आणि हे उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम करेल.
कोणत्याही परिस्थितीत आपण हे उत्पादन वापरू नये!

काचेचे कंटेनर नक्कीच चांगले आहेत! येथे आपण मटारचा रंग आणि देखावा प्रशंसा करू शकता.

परंतु काचेच्या कंटेनरची तपासणी करताना, आपण सावधगिरी बाळगणे देखील आवश्यक आहे: झाकण सुजलेले नसावे.
हे सूचित करते की हवा जारमध्ये गेली आहे आणि यामुळे उत्पादनाचे ऑक्सिडेशन देखील होऊ शकते आणि उत्पादन आपल्या आरोग्यासाठी धोकादायक असेल.

2. उत्पादनाचे स्वरूप (काचेच्या कंटेनरमध्ये)

मटार संपूर्ण, चमकदार, अलिप्त त्वचा आणि स्प्राउट्सशिवाय असावेत.

कॅन केलेला मटारचा रंग हिरवा किंवा हलका हिरवा असू शकतो.

ऑलिव्ह

किंवा अगदी पिवळा

पण मटार एकाच रंगाचे आणि आकाराचे असले पाहिजेत.

जारमध्ये तपकिरी दाणे असल्यास, बॅच सदोष आहे!

किलकिलेच्या तळाशी एक ढगाळ पांढरा गाळ सूचित करतो की मटारमध्ये भरपूर स्टार्च आहे, म्हणजेच उत्पादन जास्त पिकलेले आहे आणि ते कठीण होईल.

3. लेबलचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा!

सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, GOST (GOST 15842-90) नुसार हिरवे वाटाणे निवडा आणि कॅन केलेला खाद्यपदार्थांच्या विविधतेकडे लक्ष द्या: सर्वात स्वादिष्ट वाटाणे सर्वोच्च दर्जाचे किंवा "अतिरिक्त" असतील!

आम्ही रचना वाचतो.

आदर्श रचना: ताजे भाज्या वाटाणे, पाणी, साखर, मीठ.

प्रिझर्व्हेटिव्ह वापरल्यास तंत्रज्ञान बिघडले आहे किंवा उपकरणात काहीतरी गडबड आहे.

कॅल्शियम क्लोराईड देखील रचनामध्ये आढळते: ते हार्डनर आहे.
मी अशा मटार खरेदी करण्याची देखील शिफारस करत नाही.

प्रथम, हिरव्या वाटाण्याच्या जाती पाहू:

सेरेब्रल - सर्वोच्च श्रेणी. शिजवल्यानंतर, ते आणखी हिरवे होते. गुळगुळीत-दाणेदार - कमी साखर असते. स्वयंपाक केल्यानंतर, ते राखाडी-हिरव्या रंगाचे होते; साखर - प्रक्रिया केली जात नाही;

पुनश्च. कॅन केलेला मटारच्या कॅनवर "मेंदू" शब्दाचा अर्थ आहे - सर्वोत्तम विविधतासाखर वाटाणे.

केवळ कालबाह्यता तारखेकडेच नाही तर उत्पादनाची तारीख देखील पहा.

सर्वात स्वादिष्ट वाटाणे कापणीच्या हंगामात मिळतात: जून किंवा जुलै.
जर मटार हिवाळ्यात किंवा शरद ऋतूमध्ये बनवले गेले तर कोरडे वाटाणे वापरले जायचे, जे पूर्वी भिजवलेले आणि वाफवलेले होते आणि नंतर जतन केले गेले. अशा उत्पादनामुळे जीवनसत्त्वे आणि हिरव्या वाटाण्याचे इतर फायदेशीर गुणधर्म टिकून राहण्याची शक्यता नाही आणि त्याची चव जोरदारपणे स्टार्च देईल.

कधीकधी स्टोअरच्या शेल्फवर आपण फ्रीझ-वाळलेल्या मटारपासून बनवलेले कॅन केलेला अन्न शोधू शकता, ज्याची "पुनर्प्राप्ती" प्रक्रिया झाली आहे. परंतु अशा कॅन केलेला मटारचा दर्जा मेंदूच्या तुलनेत खूपच कमी असतो. Sublimated वाटाणे सहसा वैशिष्ट्यांनुसार केले जातात. त्याची चव जास्त कडक लागते. जरी प्रति जारची किंमत खूपच कमी आहे. आपण ते देखील ओळखू शकता - उत्पादनाच्या तारखेनुसार.

आनंदी खरेदी!

हिरव्या मटारच्या फायद्यांबद्दलच्या माहितीचा काळजीपूर्वक अभ्यास केल्यावर, आम्ही जोरदार शिफारस करतो की आपण त्यांना आपल्या दैनंदिन आहारात समाविष्ट करा, आणि केवळ उत्सवाच्या नवीन वर्षाच्या सॅलडमध्येच नाही. ताजे आणि कॅन केलेला वाटाणे हे भाजीपाला प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि जीवनसत्त्वे यांचे अत्यंत मौल्यवान स्त्रोत आहेत. त्यात खनिज ग्लायकोकॉलेट आणि ट्रेस घटकांची उच्च सामग्री आहे. हे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या रोगांच्या प्रतिबंधासाठी तसेच शरीराचे आरोग्य आणि ऊर्जा राखण्यासाठी उपयुक्त आहे. ते खरेदी करताना तुम्ही कोणत्या गोष्टींकडे लक्ष दिले पाहिजे ते पाहू या.

बँकेचे स्वरूप

बहुतेकदा, मटार कॅनमध्ये विकले जातात, ज्यामुळे आम्हाला त्यांची सामग्री तपासण्याची संधी वंचित राहते. तथापि, कॅनचे स्वरूप देखील उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल बरेच काही सांगू शकते. ते डेंट्स, गंज आणि चिप्सपासून मुक्त असले पाहिजे: कोणत्याही नुकसानामुळे आतील मुलामा चढवणे बंद होऊ शकते आणि प्लेटमध्ये येऊ शकते. काचेचे भांडे खरेदी करताना, झाकणाकडे लक्ष द्या: ते सुजलेले नसावे.

कंपाऊंड

उच्च-गुणवत्तेच्या मटारची एकमेव संभाव्य रचना आहे: ताजे मटार, पाणी, साखर. प्रिझर्वेटिव्ह्जची कोणतीही जोड उत्पादनाची कमी गुणवत्ता दर्शवते. मटार GOST नुसार उत्पादित करणे आवश्यक आहे आणि सर्वोच्च ग्रेडशी संबंधित असणे आवश्यक आहे. मेंदूला वाणांमध्ये सर्वोत्तम मानले जाते; स्वयंपाक आणि कॅनिंग केल्यानंतर, ते आणखी हिरवे होते. आपण पॅकेजवर या जातीचे नाव पाहिल्यास - ते निवडा. हे सॅलड्स आणि सूप आणि साइड डिशमध्ये दोन्ही चांगले आहे, ते खूप निरोगी आहे आणि उत्कृष्ट चव आहे.

उत्पादनाची तारीख

खरेदी करताना, केवळ कालबाह्यता तारखेकडेच नव्हे तर उत्पादनाच्या तारखेकडे देखील पाहणे महत्वाचे आहे: जुलैमध्ये बनवलेले मटार, म्हणजे कापणीनंतर लगेचच, सर्वात स्वादिष्ट आणि उच्च-गुणवत्तेचे असतील. जर ते शरद ऋतूतील किंवा हिवाळ्यात बनवले असेल तर, बहुधा, कोरडे वाटाणे त्याच्या उत्पादनासाठी वापरले गेले.

मटार प्रकार

किलकिले उघडल्यानंतर, मटारच्या स्वरूपाचे मूल्यांकन करा: ते संपूर्ण, चमकदार, अलिप्त त्वचा आणि स्प्राउट्सशिवाय असावेत. कॅन केलेला मटारचा रंग हिरवा, हलका हिरवा किंवा किंचित पिवळसर हिरवा रंग असू शकतो. मटार समान रंग आणि आकार असणे आवश्यक आहे. असे नसल्यास, काही मटार रंग किंवा आकारात भिन्न आहेत - आपण या जारमधील सामग्री खाऊ नये. समुद्र पारदर्शक असावा - जारच्या तळाशी एक ढगाळ पांढरा वर्षाव सूचित करतो की मटारमध्ये भरपूर स्टार्च आहे, म्हणजेच, उत्पादन जास्त पिकलेले आहे आणि ते कठीण होईल.

हिरव्या वाटाणाने अनेक सहस्राब्दी पूर्वी त्यांची योग्य लोकप्रियता मिळवली. हिरवे वाटाणे वाढवणे विशेषतः कठीण नाही, काळजी आणि हवामानाच्या परिस्थितीत ते वाढू शकते. हे उत्पादन केवळ शेतकऱ्यांमध्येच नव्हे तर राजे आणि इतर थोर व्यक्तींमध्येही लोकप्रिय होते. इतर घटकांसह मटारच्या संयोजनाने उत्कृष्ट अद्वितीय पदार्थांना जन्म दिला. उदाहरणार्थ, फ्रेंच खानदानी लोकांना स्वयंपाकात शिजवलेले हिरवे वाटाणे खायला खूप आवडते.

रशिया मध्ये हिरवे वाटाणे

रशियामध्ये, पीटर द ग्रेटच्या कारकिर्दीपासून हिरव्या वाटाणाने व्यापक लोकप्रियता मिळविली आहे आणि तेव्हापासून त्यांची लोकप्रियता गमावली नाही. आणि आता आम्ही मटारशिवाय प्रसिद्ध ऑलिव्हियर सलाद, मॅश केलेले बटाटे आणि इतर पदार्थांची कल्पना करू शकत नाही. आणि वर्षाच्या कोणत्याही सोयीस्कर वेळी आपण त्याची चव चाखू शकू म्हणून, कॅन केलेला हिरवे वाटाणे आहेत.

या उत्पादनाचा निःसंशय फायदा म्हणजे स्टोरेजमध्ये नम्रता - हिरवे वाटाणे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची गरज नाही, ते ओलावा आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित ठिकाणी ठेवणे पुरेसे आहे.

एक कॅन केलेला उत्पादन, जर ते उच्च दर्जाचे असेल तर, ताजे मटारचे सर्व उपयुक्त आणि चव गुणधर्म राखून ठेवते. फर्म "GIPAR" चे उत्पादन तुम्हाला असे प्रकार दर्शवते.

दर्जेदार हिरवे वाटाणे कसे निवडायचे

• सर्व प्रथम, आपल्याला उत्पादनाची तारीख पाहण्याची आवश्यकता आहे - मटार मे किंवा जूनमध्ये कॅन केलेला असावा, कारण ही वेळ कापणीच्या वेळी आहे. जर मटार शरद ऋतूतील किंवा हिवाळ्यात कॅन केलेला असेल तर, बहुधा, निर्मात्याने वाळलेल्या आणि नंतर भिजवलेले वाटाणे जतन केले, जे त्यानुसार, उत्पादनाची कमी चव दर्शवते. म्हणून, अशा मटार खरेदी करणे फायदेशीर नाही.
• लेबल पहा. मटार निवडताना, आपल्याला बँकेवर काय लिहिले आहे यावर लक्ष देणे आवश्यक आहे. GOST शिलालेख सूचित करते की हिरवे वाटाणे रेसिपीनुसार काटेकोरपणे जतन केले जातात - किलकिलेमध्ये फक्त मटार स्वतःच, मीठ, साखर आणि पाणी असते. TU नावाचा अर्थ कमी कठोर संवर्धन अटी, म्हणजेच, उत्पादन अटी निर्मात्याद्वारे सेट केल्या जातात. या प्रकरणात, कॅन केलेला हिरवा वाटाणे खूप खारट किंवा गोड असू शकतात किंवा इच्छित चव वैशिष्ट्यांपेक्षा भिन्न असू शकतात जे अधिक चांगले नाहीत: जास्त पिकलेले, तुटलेले, तपकिरी किंवा पिष्टमय वाटाणे जारमध्ये आढळू शकतात.
• बँक तपासा. टिन अखंड असणे आवश्यक आहे, कोणत्याही डेंटशिवाय किंवा कॅनच्या बॉम्बस्फोटाच्या खुणाशिवाय - या प्रकरणात, मानवी शरीरासाठी धोकादायक जीवाणू कॅन केलेला अन्नामध्ये प्रवेश करतात आणि उत्पादनाचे पोषक माध्यम नष्ट करतात.
• किलकिले हलवा. जर तुम्हाला ओव्हरफ्लो पाण्याचे आवाज ऐकू येत असतील तर याचा अर्थ असा आहे की निर्मात्याने कॅन केलेला अन्नासाठी आवश्यक प्रमाणात वाटाणे नोंदवले नाहीत आणि म्हणूनच, तुम्ही ही उत्पादने खरेदी करू नयेत.
• रचनेचा अभ्यास करा. जर, वर सूचीबद्ध केलेल्या घटकांव्यतिरिक्त, कॅन केलेला अन्नामध्ये इतर पदार्थ असतील तर आपल्याला हे उत्पादन विकत घेण्याची आवश्यकता नाही - हानिकारक घटक आपल्याला लाभ देणार नाहीत. याव्यतिरिक्त, वाटाणा समुद्र ढगाळ असू नये.

तुम्ही हिरवे वाटाणे का खावे

• मटारचे नियमित सेवन केल्याने उच्च रक्तदाब, कर्करोग आणि हृदयविकाराचा झटका यांसारख्या आजारांचा धोका कमी होतो.
• हिरवे वाटाणे शरीराच्या वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करतात, याचा अर्थ असा होतो की याचा थेट परिणाम आपण तरुण दिसण्यावर होतो.
• कॅन केलेला हिरवे वाटाणे हँगओव्हरची लक्षणे दूर करतात, झोप सुधारतात.

GIPAR उत्पादने सर्व GOST मानकांचे पालन करतात, आपल्याला उत्पादनामध्ये संरक्षक आणि इतर हानिकारक पदार्थ सापडणार नाहीत आणि कॅन केलेला हिरव्या वाटाण्यांचा स्वाद सर्वात आनंददायी गॅस्ट्रोनॉमिक छाप सोडेल.

सॅलडमध्ये हा एक लोकप्रिय घटक आहे. हे मांस डिश आणि इतर कारणांसाठी साइड डिश म्हणून वापरले जाते. या उत्पादनात अनेक आहेत उपयुक्त गुणधर्मजे संवर्धनादरम्यान जतन केले जातात. हे या प्रकारचे कॅन केलेला उत्पादन आहे जे बहुतेक वेळा स्वयंपाकात वापरले जाते, कारण ताजे हिरवे वाटाणे कापणीनंतर थोड्या काळासाठी त्यांचे रसदारपणा आणि इतर गुण टिकवून ठेवतात.

हिरव्या वाटाणा गुणवत्ता मानके

मटार GOST R 54050-2010 निवडण्यासाठी आणि त्याचे मूल्यांकन करण्यात मदत करते, जे अशा उत्पादनाच्या नैसर्गिक कॅन केलेला अन्न लागू होते. या मानकानुसार, मटार सर्वोच्च, प्रथम आणि द्वितीय व्यावसायिक श्रेणीच्या उत्पादनांमध्ये विभागले गेले आहेत.

• धान्य संपूर्ण आणि शेलची अशुद्धता नसलेले असावे.
• कॅन केलेला अन्नामध्ये तपकिरी चारा मटारची उपस्थिती वगळण्यात आली आहे.
• वास कमकुवत, नैसर्गिक, कॅन केलेला हिरव्या वाटाणे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. परदेशी चव आणि सुगंध नसावेत.
• एका पॅकेजमध्ये धान्यांचा रंग एकसमान असतो, हलका हिरवा किंवा ऑलिव्ह.
• सर्वोच्च ग्रेड मऊ एकसंध पोत द्वारे दर्शविले जाते. पहिल्यासाठी, एक मऊ, विषम आणि दुसऱ्यासाठी, एक कठोर, विषम सुसंगतता.
• भराव हिरवट किंवा ऑलिव्ह टिंटसह पारदर्शक असावा.
• विविधतेनुसार, तुटलेल्या धान्यांच्या वस्तुमानाच्या अंशाच्या 6-10% पर्यंत स्वीकार्य आहे.
• प्रथम आणि द्वितीय श्रेणीच्या उत्पादनांना किंचित स्टार्च चव असू शकते.
• एकल धान्य शक्य आहे, मटारच्या मुख्य वस्तुमानापेक्षा रंगात भिन्न.
• लगदाच्या कणांचा थोडासा गाळ आणि थोडासा टर्बिडिटी प्रीमियम उत्पादनांसाठी स्वीकार्य आहे.
• हे स्टार्चच्या स्वरूपात एक अवक्षेपण आणि हिरव्या वाटाण्यांचे ढगाळ भरणे असू शकते, GOST प्रथम आणि द्वितीय श्रेणीच्या वस्तूंसाठी याची परवानगी देते.
• खनिज आणि इतर परदेशी अशुद्धता नसावी.
• कॅन केलेला अन्न मध्ये थेट मटार वस्तुमान अंश किमान 60% आहे.

हिरवे वाटाणे कसे निवडायचे?

GOST उत्पादन काय असावे याबद्दल माहिती प्रदान करते. परंतु स्टोअरमध्ये ते पॅकेजमध्ये असते, सामान्यतः लोखंडी डब्यात. अशा परिस्थितीत कोणते मटार चांगले आहेत हे कसे समजून घ्यावे? या प्रकरणात मदत करण्यासाठी खरेदीदारांसाठी अनेक टिपा आहेत.

• शाईमध्ये मुद्रित उत्पादन तारखेसह जार निवडा. जर ते कागदाच्या लेबलमध्ये कापले गेले असेल किंवा झाकणाच्या तळाशी नक्षीदार असेल तर ते कालबाह्य कॅन केलेला वाटाणा उत्पादन उपकरणे दर्शवते.
• सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे हिरवे वाटाणे जे मे किंवा जूनमध्ये कॅन केलेले होते, जसे आपण उत्पादनाच्या तारखेनुसार सांगू शकता. या महिन्यांत, तरुण, परंतु आधीच परिपक्व वाटाणे काढले जातात.
• GOST नुसार तयार केलेली उत्पादने निवडा, ज्यामध्ये व्यावसायिक ग्रेड असणे आवश्यक आहे - सर्वोच्च, प्रथम किंवा द्वितीय.
• आपण मटार एक किलकिले शेक शकता. इंद्रधनुषी ओतण्याचा आवाज नसल्यास, निर्मात्याने कॅन केलेला अन्नासाठी उत्पादन सोडले नाही. नॉकिंग थड्सची उपस्थिती एका किलकिलेमध्ये थोडेसे भरलेले जुने आणि कडक वाटाणे दर्शवते. असे उत्पादन खरेदी न करणे चांगले.

जेव्हा आपण कॅन केलेला हिरवे वाटाणे उघडता तेव्हा धान्यांच्या रंगाकडे लक्ष द्या. जर ते हिरवे असतील तर अशी उत्पादने सॅलडसाठी आणि साइड डिश म्हणून वापरली जाऊ शकतात. पिवळसर रंग जास्त पिकवणे आणि मटारची जास्त कडकपणा दर्शवतो. अशा उत्पादनाचा वापर स्वयंपाक करण्यासाठी, जोडण्यासाठी केला जातो विविध पदार्थअतिरिक्त प्रक्रियेसह: उकळणे, स्टू आणि असेच. मटारचे तपकिरी दाणे - लग्न, ते खाऊ नये.