borscht साठी पांढरा कोबी गोठवणे शक्य आहे का? हिवाळ्यासाठी कोहलरबी कोबी गोठवणे

उन्हाळ्यात तुम्हाला सर्व उपयुक्त पदार्थ पुरेशा प्रमाणात मिळण्याची वेळ आली आहे का? हिवाळा येत आहे, जेव्हा बाजारात यापुढे जीवनसत्त्वांचे असे वर्गीकरण नसेल. थंडीच्या काळात, आपल्या शरीरात व्हिटॅमिनच्या कमतरतेला अनेकदा मागे टाकले जाते, परंतु हे टाळता येते. ते कसे करायचे? सर्व सर्वात मौल्यवान, उपयुक्त आणि सहजपणे तयार केलेले गोठवा. यापैकी एक चवदार, आहारातील पदार्थ म्हणजे फुलकोबी. व्हिटॅमिनचे असे स्टोअरहाऊस अनेक प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांसाठी योग्य आहे. घरी हिवाळ्यासाठी फुलकोबी कसे गोठवायचे? चला या समस्येवर जवळून नजर टाकूया.

योग्य फुलकोबी कशी निवडावी

फुलकोबीचे अनेक प्रकार आहेत जे आम्हाला बाजारात ऑफर केले जातात: डाचनित्सा, पायोनियर, ओटेकेस्टेस्टेनया. फरक देखावा मध्ये आहे: काही अधिक विपुल आहेत, इतर सपाट आहेत. भाज्यांच्या पानांचा रंग, आकार, आकार वेगळा असतो. आणि रंग देखील समान नाहीत: शुद्ध पांढर्यापासून क्रीम पर्यंत. तुमच्याकडे आधीच एखाद्या विशिष्ट प्रकाराला प्राधान्य आहे का? किंवा कोणते चांगले आहे याबद्दल आश्चर्य वाटते?

फुलकोबी निवडण्याचे रहस्य सोपे आहे - एक ताजे, तरुण डोके निवडा. बाह्य फरक चव, रसाळपणावर परिणाम करत नाहीत. जर तुम्ही पानांच्या वेगवेगळ्या छटांमुळे गोंधळलेले असाल तर ते फक्त म्हणतात की कोबीची काही डोकी सूर्यप्रकाशात वाढली, तर काही सावलीत. पानांच्या ताजेपणाकडे लक्ष द्या. जर ते तसे दिसले, चोखपणे फिट असतील, तर भाजीपाला दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ विक्रीवर आहे. जर तुम्हाला आळशी, चिंधी, गडद झाडाची पाने दिसली तर कोबीचे डोके बर्याच काळापासून साठवले गेले आहे. आपण अशी भाजी घेतल्यास, फुलणे चिकट, मऊ, रसाळ आणि स्पष्ट चव नसतील.

फुलकोबीवर काळे डाग पडू देत नाहीत. ही एक बुरशी आहे जी दोन दिवसांत कोबीच्या संपूर्ण डोक्यावर मारण्याची वेळ येईल, ज्यामुळे अनेक कुजलेले क्षेत्र तयार होतील. खराब झालेली भाजी शिजवण्याची शिफारस केलेली नाही, त्यांना विषबाधा करणे सोपे आहे. कोबीचे कोणते डोके दोन समान निवडायचे हे आपण ठरवू शकत नसल्यास बाह्य वैशिष्ट्ये, दुसरी पद्धत आहे. भाजी जितकी लहान, तितकी रसाळ आणि जड. कोबीची 2 अंदाजे एकसारखी डोकी घेऊन, ज्याचे वजन जास्त आहे ते घ्या - जास्त रस आहे!

अतिशीत साठी कोबी तयार करणे

तुम्ही ताजी, लज्जतदार भाजी निवडल्यास, तुम्ही अर्धवट आहात! नंतर सूचनांचे अनुसरण करा:

• कीटकांच्या अळ्यांपासून मुक्त होण्यासाठी कोबीचे डोके थंड खारट पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
• भाजी फ्रीजरमध्ये पाठवण्यापूर्वी, उकळत्या पाण्यात 2-3 मिनिटे बुडवा, त्यात लिंबाचा रस किंवा आम्ल घाला.

• फुलकोबी ब्लँच करत असताना, ताबडतोब डोके टाकण्यासाठी थंड पाण्याचे भांडे तयार करा. ही पद्धत मूळ रंग, रसदारपणा आणि भाज्यांचे सर्व उपयुक्त पदार्थ टिकवून ठेवेल.
• ब्लँचिंग केल्यानंतर, कोबीचे संपूर्ण डोके कोरडे करण्याचे सुनिश्चित करा.
• पाने, संभाव्य खराब झालेले क्षेत्र काढून टाकणे सुरू करा, भाज्या योग्य आकाराच्या फुलांमध्ये विभाजित करा (हे सर्व आपण हिवाळ्यात कोणत्या प्रकारचे डिश शिजवाल यावर अवलंबून असते). आपण हिवाळ्यासाठी संपूर्ण फुलकोबी गोठवू शकता का असा विचार करत असल्यास, उत्तर होय आहे!

योग्य कंटेनर निवडणे ही तितकीच महत्त्वाची पायरी आहे. हे लहान आकाराचे हवाबंद कंटेनर असू शकतात जे फ्रीजरमध्ये जास्त जागा घेत नाहीत. तुमच्याकडे ते नसल्यास, झिप्पर केलेल्या पिशव्यांचा एक शस्त्रागार मिळवा ज्यामुळे आत एक व्हॅक्यूम तयार होईल आणि फुलकोबी बर्याच काळासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येईल. एखाद्या विशिष्ट डिशसाठी तुम्हाला किती भाजीपाला लागेल हे आधीच माहित असल्यास, कंटेनर निवडताना आवश्यक सर्विंग्स निवडून प्रारंभ करा.

हिवाळ्यासाठी फुलकोबी फ्रीझ करण्यासाठी सर्वोत्तम पाककृती

जर तुम्ही याआधी ही भाजी फक्त चाकूने चिरून पिशव्यामध्ये ठेवली असेल, तर तुमच्या पाककृती नोटबुकमध्ये नवीन पाककृतींसह विविधता आणण्याची वेळ आली आहे! अर्ध-तयार उत्पादने वापरण्यायोग्य आहेत आणि प्रियजनांच्या आरोग्यास हानी पोहोचवू नयेत याची खात्री करण्यासाठी, तुमचे फ्रीझर किती अंश फ्रॉस्टचे समर्थन करते ते ठरवा. ही सूक्ष्मता अनेकदा अनुभवी गृहिणींसाठी देखील एक दुःखद धडा बनते.

जर तुमचा फ्रीझर फक्त -6 अंश देत असेल तर कोबीच्या डोक्याचे शेल्फ लाइफ 2 आठवड्यांपेक्षा जास्त नसावे. भाजीपाला सर्व मौल्यवान जीवनसत्त्वे इतक्या कमी प्रमाणात टिकवून ठेवेल अशी आशा बाळगणे योग्य नाही. जर तापमान -12 अंशांपेक्षा जास्त असेल, तर आपल्याकडे गोठण्यासाठी दीड महिना आहे, तर आपल्याला फुलकोबीसह काहीतरी चवदार शिजवावे लागेल. गोंधळ टाळण्यासाठी, प्रत्येक कंटेनरवर गोठवण्याची तारीख लिहा. -18 अंश तापमान फुलकोबीला सर्व जीवनसत्त्वांसह वर्षभर ठेवेल.

पिशव्या किंवा बॅरल्समध्ये काढणीसाठी कृती

तुला गरज पडेल:

• फुलकोबी - 1 डोके;
• मोठे सॉसपॅन;
• मीठ;
• झिपलॉक पिशव्या.

गोठवण्याचे टप्पे:

1. सर्व झाडाची पाने काढा.
2. भाजीला फुलांचे तुकडे करा. हिवाळ्यात भाजी पिठात शिजवायची असेल तर सोडा सरासरी आकारफुलणे जर तुम्हाला बोर्श्ट आणि स्टूसाठी फुलकोबी वापरायची असेल तर लहान फुलणे (3-4 सेमी लांबीपर्यंत) कापून घ्या.
3. 5 मिनिटे मीठ असलेल्या थंड सॉसपॅनमध्ये भाज्या ठेवा.
4. एक स्वयंपाकघर टॉवेल बाहेर घालणे. त्यावर फुलणे लावा, ते पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
5. पॅकेजेस तयार करा. आपल्याकडे स्वयंपाकघर स्केल असल्यास आदर्श. म्हणून आपण फुलकोबीचे वजन करू शकता आणि नंतर कृतीनुसार काटेकोरपणे भाजी घालू शकता.
6. फुलांनी पिशव्या भरा, सर्व हवा काढून टाका. थोडेसे रहस्य: आतून एक ट्यूब किंवा पेंढा घाला, आलिंगन घट्ट बंद करा. हवा बाहेर काढा आणि नंतर उर्वरित पिशवी पटकन बंद करा.
7. तारखा टाकण्यास विसरू नका आणि तापमानावर अवलंबून फुलकोबी तुमच्या चेंबरमध्ये किती काळ ठेवेल याची अंदाजे गणना करा.

खारट पाण्यात Blanched

तुला गरज पडेल:

• फुलकोबी - 1 डोके;
• खोल सॉसपॅन;
• स्वयंपाक घरातील रुमाल;
• क्षमता;
• मीठ.

ब्लँचिंग पायऱ्या:

1. वाहत्या पाण्याखाली कोबीचे डोके स्वच्छ धुवा. ते आपल्या हातांनी पुसून टाका, त्यामुळे कीटकनाशके जलद काढली जातील.
2. धारदार चाकूने सर्व पाने कापून टाका. समान व्यासाचे फुलणे चिरून घ्या जेणेकरून ब्लँचिंग समान रीतीने होईल. मुख्य जाड स्टेम काढा.
3. कोबी inflorescences च्या अंदाजे वस्तुमान वजन. प्रत्येक 500 ग्रॅम भाजीपाला 4 लिटर पाण्याने भांडे भरा. तुमच्याकडे इतके मोठे भांडे नसल्यास, 2 सेटमध्ये ब्लँच करा.
4. एका सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी पाणी ठेवा, यावेळी, द्रव दुसर्या कंटेनरमध्ये गोळा करा. आपल्याकडे बर्फ असल्यास ते चांगले आहे. जर तुमच्याकडे नसेल तर पाणी काही मिनिटांसाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
5. पाण्याला उकळी आल्यावर फुलकोबी टाकावी. झाकणाने झाकून ठेवा, ते पूर्णपणे उकळेपर्यंत थांबा. मीठ घालावे. कोबी उकळत्या पाण्यात आणखी 3 मिनिटे धरून ठेवा आणि बाहेर काढा. भाजी अर्धवट शिजलेली - टणक असावी.
6. शक्य तितक्या लवकर कोबी थंड पाण्यात पाठवा. हे भाजीचा रंग, रसदारपणा आणि समृद्ध चव टिकवून ठेवेल.
7. बर्फाच्या स्फटिकांमुळे उत्पादनाची गुणवत्ता खराब होऊ नये असे वाटत असल्यास सर्व फ्लोरेट्स पूर्णपणे वाळवा.

ताजे फुलकोबी आणि ब्रोकोली उकळल्याशिवाय गोठवणे

जर तुम्ही अद्याप फुलकोबीला नॉन-स्टँडर्ड पद्धतीने कसे गोठवायचे हे ठरवले नसेल तर त्यात ब्रोकोली घाला. अशा विविध प्रकारच्या भाज्या मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये जागेच्या किमतीत विकल्या जातात. हे स्टू, सूप, मांसासाठी रसाळ साइड डिश तसेच 6 महिन्यांपेक्षा जास्त वयाच्या बाळासाठी प्रथम आहार देण्यासाठी योग्य आहे. आपण ब्लॅंचिंग पद्धत मुख्य म्हणून वापरू शकता, परंतु यासाठी वेळ नसल्यास, उकळल्याशिवाय करण्याचा प्रयत्न करा. तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• फुलकोबी - 1 डोके;
• ब्रोकोली - 1 डोके;
• मोठे सॉसपॅन;
• टॉवेल;
• मीठ.

गोठवण्याच्या तयारीचे टप्पे:

1. दोन्ही डोके वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
2. कोबी आणि ब्रोकोली पासून पाने काढा. संभाव्य नुकसान झालेल्या क्षेत्रांची तपासणी करा. उपस्थित असल्यास, ते काढून टाकणे चांगले.
3. आपल्या पसंतीच्या पाककृतींनुसार लहान, एकसमान फुलके सोडून, ​​भाज्यांमधून जाड देठ काढा.
4. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये मीठाने उकडलेले पाणी घाला. फुलकोबी आणि ब्रोकोली अर्धा तास तेथे सोडा कीटकांच्या अळ्यांपासून मुक्ती मिळवा.
5. भाज्या टॉवेलवर वाळवा.
6. भाग केलेले कंटेनर किंवा पिशव्या घ्या, त्यात मिसळा.

फ्रीजरमध्ये फुलकोबी कशी साठवायची

जर तुम्हाला फुलकोबी डिफ्रॉस्ट करण्यासाठी काही अटी आठवत असतील तर तुमचे डिशेस नेहमीच सर्वात स्वादिष्ट असतील. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही एकदा फ्रीझरमधून भाजी काढली असेल तर तुम्हाला ती दिवसा खाणे आवश्यक आहे. मुलांच्या सूप, स्क्रॅम्बल्ड अंडी, स्टू, साइड डिशमध्ये एक भाग जोडा. ते परत गोठवण्याचा सल्ला दिला जात नाही, कारण कोबी थर्मलली प्रभावित झाली आहे आणि यापुढे सर्व जीवनसत्त्वे वाचवणे शक्य होणार नाही.

याव्यतिरिक्त, आपल्याला कोबीचे डोके ब्लँच करण्याची आवश्यकता नाही, भाजी गोठण्याआधीच अर्धवट निघून गेली आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, लक्षात ठेवा की अशी कोबी जलद शिजते. जर तुम्हाला लापशीसारखी भाजी नको असेल जी खूप मऊ असेल तर ती शिजवताना अगदी शेवटी घाला. परंतु बेबी प्युरीसाठी हे एक महत्त्वपूर्ण प्लस आहे - इतर घटकांसह कोबीच्या मऊपणासह, आपल्याला एकसंध वस्तुमान मिळेल.

व्हिडिओ: फुलकोबी कसे गोठवायचे आणि त्याचे गुणधर्म कसे जतन करावे

तुम्हाला व्हिडिओ पाहून नवीन पाककृती शिकायला आवडत असल्यास, अनुभवी शेफ आणि अर्धवेळ कच्च्या फूडिस्टचा व्हिडिओ पहा. ते गोठवण्यास दाखवते. तुम्हाला भाजीचे 1 डोके, सायट्रिक ऍसिड, पाणी, एक सॉसपॅन आणि एक किचन टॉवेल लागेल. सर्व क्रियांच्या चरण-दर-चरण विश्लेषणासाठी, व्हिडिओ मास्टर क्लास पहा:

कोहलराबी हा एक विशेष प्रकारचा कोबी आहे, ज्याचे देठ उत्कृष्ट चवीनुसार ओळखले जातात. उपयुक्त गुणधर्म. आपल्या बागेत ही भाजी वाढवणे अगदी सोपे आहे, कारण ती थंड स्नॅप्स सहन करते आणि काळजी घेण्यास नम्र आहे.

त्याहूनही गंभीर प्रश्न म्हणजे स्टेम पिकांचे पीक दीर्घकाळ कसे टिकवायचे. अतिशीत कोहलरबीया प्रकरणात, हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, कारण अशा प्रकारे कोबी त्याची चव गमावणार नाही आणि जेव्हा हिवाळ्यात शिजवले जाते तेव्हा ते ताजेपेक्षा वेगळे नसते.

फ्रीझिंगसाठी भाज्या निवडणे आणि तयार करणे

कोहलरबी कसे गोठवायचे

कोहलबी गोठवणे सोपे आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे या भाजीपाला प्रक्रिया करण्यासाठी मूलभूत नियमांचे पालन करणे. कोबी तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

1. निवडलेल्या देठांना धुवून वाळवा. त्वचेपासून भाज्या सोलून घ्या.
2. कोबी आपल्या विवेकबुद्धीनुसार कट करा: पट्ट्या, चौकोनी तुकडे, मंडळे, तुकडे किंवा काड्या. तुम्ही कोहलराबी खडबडीत खवणीवरही किसून घेऊ शकता. प्रत्येक परिचारिका या रिक्तमधून भविष्यात कोणते पदार्थ शिजवेल यावर आधारित कटिंग पद्धत निवडते.
3. खडबडीत मीठाने चिरलेली देठ शिंपडा आणि 20-30 मिनिटे सोडा. हे आवश्यक आहे जेणेकरून कडू रस आणि जास्त द्रव भाज्या "सोडतील".
4. वाहत्या पाण्यात स्थिर भाज्या स्वच्छ धुवा.
5. चिरलेली कोबी उकळत्या पाण्यात 3-4 मिनिटे उकळून ब्लँच करा. हे चाळणी किंवा चाळणीत लहान भागांमध्ये करणे चांगले आहे, कारण वेळेत भाज्या उकळत्या पाण्यातून काढून टाकणे सोपे आहे, त्यांना पचण्यापासून प्रतिबंधित करते. पुढे, कोहलबी ताबडतोब थंड पाण्यात ठेवून थंड करावी. आपण कोबी इतर मार्गांनी ब्लँच करू शकता, उदाहरणार्थ, दुहेरी बॉयलरमध्ये 3-4 मिनिटे प्रक्रिया करून.
6. ब्लँच केलेल्या भाज्या कोरड्या करा, प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये भागांमध्ये व्यवस्थित करा, फ्रीझिंगची तारीख चिन्हांकित करा आणि फ्रीजरमध्ये पाठवा.

आपण ब्लँचिंगशिवाय कोहलबी गोठवू शकता, परंतु या प्रकरणात, कोबी त्वरीत त्याचा रस आणि आकार गमावेल. शिवाय, प्रक्रिया न केलेल्या देठांना शिजायला जास्त वेळ लागतो.

गोठलेले कोहलराबी 9-10 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते, परंतु त्याची चव किंवा भरपूर जीवनसत्त्वे गमावणार नाहीत.

भाज्यांच्या मिश्रणाचा भाग म्हणून तुम्ही कोहलबी गोठवू शकता. उदाहरणार्थ, आपण कोबीचे विविध प्रकार एकत्र करू शकता: कोहलराबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स आणि फुलकोबी, कोबी त्रिकूट तयार करा, जे नंतर सूप किंवा साइड डिशमध्ये जोडले जाऊ शकते.

गाजर, बटाटे, झुचीनी, मटार यांच्याबरोबर कोहलराबी चांगली जाते, म्हणून कोहलराबीवर आधारित वेगवेगळ्या भाज्यांचे मिश्रण तयार करणे ही एक चांगली कल्पना आहे, ज्याचे त्वरीत स्वादिष्ट स्टूमध्ये रूपांतर केले जाऊ शकते.

फ्रोझन भाजी कशी वापरायची

गोठवलेल्या कोहलराबी कोबीपासून, तुम्ही ताज्याप्रमाणेच सर्व पदार्थ शिजवू शकता. हे सूप, भाजीपाला स्टू, मांस किंवा फिश डिश उत्तम प्रकारे पूरक आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, गोठलेले देठ योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला खोलीच्या तपमानावर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये पूर्णपणे विरघळल्याशिवाय त्यांना सोडण्याची आवश्यकता आहे, आपण विशेष मायक्रोवेव्ह मोड देखील वापरू शकता.

आपण गरम पाण्याने डीफ्रॉस्टिंगची गती वाढवू नये, कारण अशा प्रकारे भाज्या त्यांचा आकार, चव आणि फायदेशीर ट्रेस घटक गमावतील.

चविष्ट पदार्थांच्या अनेक पाककृती आहेत ज्या तुम्ही हिवाळ्यात शिजवू शकता, हातावर गोठवलेले कोहलराबी.

कोहलराबी प्युरी सूप

नाजूक आणि निरोगी कोहलराबी प्युरी सूप खूप लवकर तयार केले जाते आणि कंटाळलेल्या पहिल्या कोर्ससाठी एक उत्तम पर्याय असेल.

साहित्य:

• वितळलेले कोहलराबी चौकोनी तुकडे - 500 ग्रॅम;
• कांदे - 1 पीसी.;
• दूध - 2.5 कप;
• मटनाचा रस्सा (भाजी किंवा चिकन) - 2.5 कप;
• तमालपत्र - 1 पीसी .;
• मीठ आणि काळी मिरी - चवीनुसार.

पाककला:

1. कोहलबी तयार करा, कांदा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत गरम करा. कोबी आणि कांदा घालून २-३ मिनिटे परतावे.
3. उबदार मटनाचा रस्सा, उबदार दूध घाला आणि सर्वकाही उकळवा. कोहलबी मऊ होईपर्यंत 25-30 मिनिटे शिजवा.
4. डिश तयार होण्यापूर्वी 5-7 मिनिटे मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्र घाला.
5. तयार सूप ब्लेंडरने प्युरी करा.

आपण सूपमध्ये चवीनुसार इतर भाज्या, मशरूम आणि विविध मसाले देखील घालू शकता. डिश एक नाजूक मलईदार चव सह, निविदा आहे.

ब्रेझ्ड कोहलरबी

ही एक अतिशय चवदार डिश आहे जी दैनंदिन मेनूमध्ये विविधता आणते. यात साध्या आणि परवडणाऱ्या उत्पादनांचा समावेश आहे आणि स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी आणि जलद आहे.

साहित्य:

• वितळलेली कोहलराबी, लहान तुकडे करा - 400-500 ग्रॅम;
• लोणी - 2 चमचे;
• पीठ - 2 चमचे;
• आंबट मलई - 0.5 कप;
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे;
• काळी मिरी, मीठ, दालचिनी - चवीनुसार.

पाककला:

1. कोहलबीचे तुकडे, पीठात ब्रेड करून वाळवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तेलात तळा.
2. तळलेले कोबी एका सॉसपॅनमध्ये जाड तळाशी ठेवा आणि मसाल्यांसह हंगाम करा. आंबट मलई आणि टोमॅटो पेस्ट मिक्स करावे आणि कोबी देखील घाला.
3. 40-45 मिनिटे मंद आचेवर झाकणाखाली सॉसमध्ये कोहलराबी शिजवा.
4. सर्व्ह करण्यापूर्वी, इच्छित असल्यास, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

कोहलबी फ्रिटर

चवदार आणि निविदा कोहलबी पॅनकेक्स ज्यांना भाजीपाला पदार्थ आवडतात आणि काहीतरी नवीन करून पहायचे आहे त्यांना आकर्षित करेल.

साहित्य:

• वितळलेली कोहलराबी, खडबडीत खवणीवर किसलेली - 300-400 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी.;
• पीठ - 3 चमचे;
• लोणी - 1 चमचे;
• साखर - 1 चमचे;
• बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून;
• मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार.

पाककला:

1. वितळलेली कोहलबी हलकेच पिळून घ्या म्हणजे किसलेली कोबी जास्त ओली होणार नाही. मैदा, लोणी, बेकिंग पावडर घालून मिक्स करा.
2. परिणामी मिश्रणात साखर, मीठ, मिरपूड घाला आणि कोमट पाणी घाला जेणेकरून "पीठ" ची सुसंगतता जाड आंबट मलईसारखी असेल.
3. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि पॅनकेक्स तयार करून चमच्याने मिश्रण पसरवा.
4. पॅनकेक्स दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

बर्‍याच गृहिणी विचार करत आहेत की ही भाजी फ्रीझ करणे शक्य आहे का, कारण तुम्हाला ती शक्य तितक्या लांब हवी आहे. अशा प्रकारे कोबीची कापणी करणे केवळ शक्य नाही तर आवश्यक देखील आहे, कारण हे संपूर्ण हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी आधार प्रदान करेल.

कोहलरबी कोबी - द्विवार्षिक वनस्पती, नेहमीच्या वाणांपैकी एक पांढरा कोबी, कोबी कुटुंबातील कोबी वंशाशी संबंधित आहे.

या प्रकारची कोबी मानवी वापरासाठी एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन आहे. त्यात समावेश आहे भाजीपाला प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे, कोणत्याही स्वरूपातील चरबी पूर्णपणे अनुपस्थित आहेत.

च्या संपर्कात आहे

भाजी मध्ये अनेक जीवनसत्त्वे, उदाहरणार्थ, B1, B2, PP आणि खूप मोठ्या संख्येनेव्हिटॅमिन सी, जे मानवी शरीराला प्रतिकारशक्ती सुधारण्यासाठी आवश्यक आहे. कोहलराबीमध्ये ग्लुकोज, फ्रक्टोज, सल्फर यौगिक, लोह, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम असतात, जे यासाठी आवश्यक असतात. निरोगी खाणेआणि मुलांच्या शरीराचा अनुकूल विकास.

कोहलबी म्हणतात "कोबी-सलगम"त्याच्या समानतेसाठी देखावासलगम सह. त्याचे स्टेम एका मोठ्या सफरचंदाच्या आकाराचे असते. तो पांढरा, फिकट हिरवा, निळा, जांभळा येतो.

हिरव्या वाणांची चव काकडीसारखी असते, काही मुळासारखी आणि जांभळ्या रंगाची चव जास्त चटपटीत असते.

कोहलरबी खाऊ शकतो ताजे किंवा उकडलेले. त्यातून कोणतेही पदार्थ तितकेच चवदार असतात. परंतु भाजीपाला देणारी बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे उष्णतेच्या उपचारांमुळे मरतात. त्यामुळे प्रत्येक गृहिणी कोबी शक्यतोपर्यंत ताजी ठेवण्याचा प्रयत्न करते.

विविधता निवड आणि कापणी

हिवाळ्यासाठी कोहलबी कोबी कशी साठवायची आणि त्याची कापणी कधी करावी? या भाजीच्या दीर्घकाळ साठवणुकीसाठी, स्टेम पिके वापरली जातात. उशीरा वाण.

यासाठी सर्वात योग्य गडद(जांभळा, निळा) वाण.

चांगली ठेवण्याची गुणवत्ताभिन्न: जायंट, व्हायोलेटा, कोसॅक एफ 1, स्वादिष्ट निळा. पांढर्या जाती दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी व्यावहारिकदृष्ट्या योग्य नाहीत.

जेव्हा देठ आकारात पोहोचतात 7-8 सेमी व्यासाचा. जास्त वाढल्याने ते कठोर होतात आणि त्यांच्या चवच्या बाबतीत ते चांगल्या प्रकारे पिकलेल्या स्टेम पिकांपेक्षा खूप निकृष्ट असतात.

हे नेहमीप्रमाणेच, सनी दिवशी केले पाहिजे चांगले दंव होण्यापूर्वीजेव्हा बाहेर तापमान +3-5 अंश असते.

जरी कोहलराबी तुलनेने थंड-प्रतिरोधक आहे, आणि -4-5 इतके कमी तापमान सहन करू शकते, परंतु पीक प्रभावीपणे संरक्षित करण्यासाठी ते काढून टाकणे चांगले आहे. गरम दिवसांवर.

नियोजित असल्यास दीर्घकालीन स्टोरेजकोबी, नंतर slebleplody रूट सोबत माती बाहेर कुलशेखरा धावचीत करणे आवश्यक आहे. तर लांब स्टोरेजप्रदान केलेले नाही, आणि ते एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ साठवून ठेवणे आवश्यक आहे, नंतर देठासह रूट कापले जाऊ शकते.

स्टेम पिकाची पाने लहान सोडून काढून टाकणे आवश्यक आहे पेटीओल्स 1.5-2 सेंटीमीटर पर्यंत लांब. कापलेली पाने त्याच्या देठाप्रमाणेच खाऊ शकतात. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये पिशव्यामध्ये 2-3 दिवस ठेवता येतात.

आमच्या वेबसाइटवर कोबीची कापणी कशी आणि कोणत्या वेळी केली जाते हे आपण शोधू शकता.

तळघर मध्ये

हिवाळ्यासाठी कोहलबी ताजी कशी ठेवायची? बहुतेक विश्वसनीय मार्गकोहलबी कोबी दीर्घकालीन स्टोरेज -. स्टेम पिकांची पाने कापल्यानंतर, कोबीचे डोके, मुळांसह, बॉक्स, टोपल्या, खास तयार केलेल्या कप्प्यांमध्ये किंवा स्लॅट केलेल्या मजल्यांवर अनेक तुकड्यांमध्ये रचले जातात.

कोणत्याही प्रकारे ते करत नाहीत धुतले जाऊ शकत नाही, आपल्याला फक्त जमिनीवर हलके साफ करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते कोरडे राहतील. वरून, कोबीचे डोके ओल्या वाळूने शिंपडले जातात किंवा पॉलिथिलीनने झाकलेले असतात, परंतु फार घट्ट नसतात जेणेकरून ते सुरू होणार नाही. देठ कुजणे.

तळघरात कोबी साठवण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे जमिनीवर ओली वाळू वितरीत करणे आणि कोबीचे डोके देठाने खाली चिकटवणे. "वनस्पती".

ते देखील बऱ्यापैकी आहे प्रभावी पद्धत, परंतु आपण त्यांना एकमेकांपासून काही अंतरावर "रोपण" करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श केला नाही.

आपण वायरवर वरची बाजू खाली टांगू शकता. तथापि, त्यांनी एकमेकांना स्पर्श देखील करू नये. तापमानतळघर मध्ये हवा सुमारे 0 अंश असावी. नातेवाईक आर्द्रताहवा - 95-100%.

तळघर असल्यास कोरडे, नंतर आवश्यक आर्द्रता राखण्यासाठी त्यात पाण्याचा कंटेनर ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. मध्ये तापमान हिवाळा कालावधीद्वारे नियंत्रित केले जाऊ शकते गरम करणेतळघर

तळघर मध्ये, अधीन तापमान व्यवस्थाआणि हवेची विशिष्ट आर्द्रता राखून, कोबीच्या सुरुवातीच्या जाती सुमारे साठवल्या जाऊ शकतात 2 महिने. उशीरा वाणताजे झोपणे सुमारे 5 महिने. अशा प्रकारे आपण संपूर्ण हिवाळ्यासाठी ताजे कोबी देऊ शकता.

गोठवा

कोहलबी कोबी साठवण्यासाठी फ्रीझिंग हा एक चांगला मार्ग आहे. या प्रकरणात, स्टेम पिके करणे आवश्यक आहे धुवा. मग आपल्याला त्यांना अर्ध्या भागात, अनेक भागांमध्ये कापून किंवा खडबडीत खवणीवर शेगडी करणे आवश्यक आहे. द्वारे विस्तारत आहे पॅकेजेसफ्रीजरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.

गोठवलेले कोहलरबी साठवले जाऊ शकते 9 महिने. आपण अशा कोबीपासून ताजे, जवळजवळ कोणत्याही डिशप्रमाणेच शिजवू शकता.

आपण आमच्या लेखांमधून तसेच फ्रीझ कसे करावे हे शिकू शकता.

रेफ्रिजरेटरचा वापर

हिवाळ्यात कोहलबी कोबी कशी साठवायची? अशा परिस्थितीत जेव्हा कोहलराबी खूप कमी काळासाठी संग्रहित करणे आवश्यक असते, 2-3 आठवडेयासाठी तुम्ही रेफ्रिजरेटर वापरू शकता. डोके गुंडाळा कागदकिंवा, आणखी चांगले, मध्ये ओले कपडेतुम्ही ओलसर कापडी पिशव्या वापरू शकता.

नंतर प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. घट्ट पॅक करण्याची गरज नाहीजेणेकरून आतमध्ये हरितगृह परिणाम निर्माण होणार नाही आणि स्टेम पिके खराब होणार नाहीत.

तर, कोहलबी कोबी पुढील कापणीपर्यंत विविध प्रकारे साठवता येते:

1. तळघर मध्ये.
2. रेफ्रिजरेटर मध्ये.
3. गोठलेले.

सर्वसाधारणपणे, कोहलबी कोबी खूप चांगले ठेवले. खोलीच्या तपमानावरही, सर्व पोषक घटक त्यात सुमारे 2-3 दिवस साठवले जातात.

टिप्पण्यांमध्ये एक संदेश आणि आपले संपर्क सोडा - आम्ही तुमच्याशी संपर्क साधू आणि एकत्रितपणे आम्ही प्रकाशन अधिक चांगले करू!