शहरातील अपार्टमेंटमध्ये लसूण कसे साठवायचे. • लसूण: योग्य स्टोरेजचे सर्व मार्ग.

लसूण कोणत्याही घरात असणे आवश्यक आहे. हे केवळ विविध पदार्थांसाठी मसाले म्हणून वापरले जात नाही तर अनेक रोगांसाठी रोगप्रतिबंधक आणि उपचारात्मक एजंट म्हणून देखील वापरले जाते. जर तुमच्याकडे बाग किंवा ग्रीष्मकालीन कॉटेज असेल तर तुम्ही कदाचित "राखीव मध्ये" लसूण वाढवा. तथापि, कालांतराने, ते पिवळे होऊ लागते, कोरडे होते, बुरशीसारखे वाढू लागते किंवा अंकुर वाढू लागते, हिवाळ्याच्या मध्यापर्यंत जगू शकत नाही. लसूण का खराब होते, ते कसे टाळायचे आणि उत्पादन कसे वाचवायचे?

स्टोरेजसाठी विशिष्ट परिस्थिती निर्माण करण्याची आवश्यकता आहे

कोणत्याही वनस्पतीप्रमाणे ज्याची फळे दीर्घकालीन साठवणुकीच्या अधीन असतात, लसणासाठी काही अटींची आवश्यकता असते. त्यांचे पालन न केल्याने उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफमध्ये लक्षणीय घट होते. आपण योग्य तापमान, आर्द्रता आणि प्रकाश प्रदान न केल्यास आपले संपूर्ण पीक गमावण्याचा धोका असतो.लसूण देखील काही नियमांनुसार कापणी करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते लवकर खराब होणार नाही.

स्टोरेज परिस्थितीसाठी उच्च आवश्यकता लसणीमध्ये मोठ्या प्रमाणात सुगंधी तेलांच्या सामग्रीमुळे आहे.

स्टोरेजच्या नियमांचे पालन केल्याने आपल्याला शक्य तितक्या काळ लसणीची कापणी वाचविण्यात मदत होईल.

तुम्ही स्टोरेज अटींचे पालन न केल्यास, तुम्हाला खालील समस्या येण्याचा धोका आहे:

1. उच्च आर्द्रता बुरशीजन्य रोगांच्या पराभवास कारणीभूत ठरेल - हिरवा साचा, काळा रॉट.
2. उच्च तापमान आणि कमी आर्द्रतेमध्ये, डोके लवकर कोरडे होतील. असे उत्पादन निरुपयोगी होते: त्याला विशिष्ट चव आणि सुगंध नसतो, फक्त एक अप्रिय वास असतो.
3. थेट सूर्यप्रकाशामुळे प्रकाशसंश्लेषणाची प्रक्रिया सक्रिय होते, ज्यामुळे लसणाच्या पाकळ्या फुटू लागतात, नवीन पिकाला जीवन देण्याची तयारी करतात. आपण किमान वसंत ऋतु पर्यंत उत्पादन ठेवण्याची योजना आखल्यास सर्वोत्तम पर्याय नाही.

लसूण साठवण्याचा कालावधी थेट योग्य आणि वेळेवर काढणीवर अवलंबून असतो. वेळ ठरवताना, या पिकाच्या वनस्पतींचे वैशिष्ठ्य, त्याची वाढ आणि विकास विचारात घेणे आवश्यक आहे.

स्वच्छतेसाठी कोरडा आणि उबदार दिवस निवडा. परंतु उशीर करू नका, आपल्याला सर्वकाही त्वरीत आणि वेळेवर करण्याची आवश्यकता आहे. कोणत्याही विलंबामुळे उत्पादनाची गुणवत्ता खराब होऊ शकते.

लसूण योग्यरित्या कसे काढायचे

स्टोरेज परिस्थिती

लसूण साठवण्याचे 2 मार्ग आहेत:

1. थंड: आर्द्रता 70-80%, तापमान +2 ते +4 डिग्री सेल्सियस पर्यंत. अशा परिस्थितीत, हिवाळ्यातील लसूण साठवण्याची शिफारस केली जाते. यामध्ये खालील वाणांचा समावेश आहे:
   • हरमन;
   • अल्कोर;
   • डबकोव्स्की;
   • ल्युबाशा;
   • बरे करणारा;
   • झुब्रेनोक;
2. उबदार: आर्द्रता 50-70%, तापमान +16 ते +20 डिग्री सेल्सियस पर्यंत. स्प्रिंग वाणांसाठी वापरले जाते.
   • अबरेक;
   • अलेस्की;
   • गुलिव्हर;
   • येलेनोव्स्की;
   • सोची-56.

हे विसरू नका की हिवाळ्यातील लसूण दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य नाही.कव्हरिंग स्केलच्या कमी संख्येमुळे, त्याचे डोके वेगाने कोरडे होऊ लागतात.

Vozdushka - लसूण बिया ripened

वायु म्हणजे लसूण बियाणे जे फुलांच्या नंतर बाणाच्या शीर्षस्थानी तयार होतात. त्यांना बल्ब देखील म्हणतात. तुम्ही कोणत्या प्रकारचा लसूण वाढला यावर स्टोरेजची परिस्थिती अवलंबून असते.

प्रभावी मार्ग

घरामध्ये लसूण साठवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग, आमच्या पूर्वजांना ज्ञात आहे, ब्रेडिंग आहे. तुम्ही कदाचित असे बंडल केवळ ऐतिहासिक चित्रपट आणि पेंटिंग्जमध्येच नाही तर तुमच्या आजीच्या घरातही पाहिले असतील.

वेळेवर कापणी केलेला, चांगला वाळलेल्या लसणाची वेणी किंवा पुष्पहाराच्या तत्त्वानुसार वेणी केली जाते, त्यानंतर ती थंड खोलीत टांगली जाते.

आपण अशा प्रकारे लसूण संचयित करण्याचा निर्णय घेतल्यास, आपल्याला विणण्याच्या तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवणे आवश्यक आहे. हे सोपे आहे, परंतु प्रथमच प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. खोटे स्टेम आणि डोके सोडून सर्व पाने काढा. तळापासून विणणे सुरू करा, नवीन बल्ब एक एक करून, 15 तुकडे पर्यंत. वेणीच्या शेवटी एक लूप बनवा जेणेकरून आपण बंडल लटकवू शकता.

आपण खाजगी घरात राहत असल्यास ही पद्धत चांगली आहे. अपार्टमेंटसाठी, इतर पद्धती अधिक योग्य आहेत.

वरील पद्धती बर्‍यापैकी प्रभावी आहेत, परंतु ड्रॉर्स आणि जार आपल्या स्वयंपाकघरात जास्त जागा घेऊ इच्छित नाहीत. अशा गैर-पारंपारिक पद्धती देखील आहेत ज्या केवळ दीर्घकालीन संरक्षणाची खात्री देत ​​नाहीत, परंतु उत्पादनास एक संपूर्ण मूळ मसाला बनवतात, नेहमी वापरासाठी तयार असतात.

वनस्पती तेल सह

तुला गरज पडेल:

• काचेच्या जार, पूर्व निर्जंतुकीकरण आणि वाळलेल्या;
• कॅप्रॉन कॅप्स;
• लसूण पाकळ्या, सोललेली;
• वनस्पती तेल (सूर्यफूल, कॉर्न किंवा ऑलिव्ह).

1. लसणाच्या पाकळ्या स्वच्छ, मजबूत, नुकसानीची चिन्हे नसल्याची खात्री करा.
2. त्यांना जारमध्ये घट्ट पॅक करा आणि भाज्या तेलाने शीर्षस्थानी भरा.
3. झाकण बंद करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

अशा प्रकारे, उत्पादन 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाईल.

स्टोरेज दरम्यान, तेल लसणीच्या सुगंधाने संतृप्त केले जाईल, ज्यामुळे ते सॅलड्स, मुख्य कोर्स आणि सूपसाठी उत्कृष्ट ड्रेसिंग बनवेल. आपण औषधी वनस्पती आणि मसाले जोडल्यास, आपल्याला संपूर्ण सॉस मिळेल.

मसाल्यांसोबत भाजीपाला तेलात लसूण आपल्या डिशेसमध्ये संपूर्ण जोड असेल

वनस्पती तेलात लसूण कसे साठवायचे - व्हिडिओ

घरगुती लसूण पावडर

लसूण पावडर आणखी चांगली ठेवेल. ते तयार करणे अगदी सोपे आहे.

1. लसूण पाकळ्या सोलून घ्या, पातळ प्लेटमध्ये कापून घ्या.
2. त्यांना इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये 60 अंशांपर्यंत तापमानात वाळवा.
3. कोरड्या प्लेट्स मोर्टार किंवा ब्लेंडरमध्ये थोड्या प्रमाणात मीठ घालून बारीक करा.

लसूण पातळ काप, कोरडे आणि चिरून घ्या

आपण लसूण पावडर कोणत्याही घट्ट बंद कंटेनरमध्ये ठेवू शकता. हे जास्त जागा घेत नाही आणि वर्षभरात त्याचे गुणधर्म गमावत नाही. याव्यतिरिक्त, नंतर आपण स्वयंपाक करताना वेळेची लक्षणीय बचत कराल, कारण लसूण धुणे, सोलणे आणि चिरणे आवश्यक नाही. खरे आहे, या पद्धतीत लक्षणीय कमतरता आहे: उत्पादन गमावते फायदेशीर वैशिष्ट्ये. परंतु जर तुम्हाला चवीमध्ये रस असेल तर तुम्हाला हेच हवे आहे.

लसूण खराब होऊ लागला तर काय करावे

लसूण गायब होण्यास सुरुवात झाली आहे असे अनेक चिन्हे दर्शवू शकतात, विशेषतः:

• दुर्गंध;
• लवंगा किंवा संपूर्ण डोके सुरकुत्या पडणे;
• जेव्हा आपण ते आपल्या बोटाने दाबता तेव्हा आतील स्लाइसमधून पडणे;
• लसूण कोरडे डोके;
• साचा चे स्वरूप.

सर्वात सामान्य समस्या म्हणजे लसणाचे डोके कोरडे होणे. हे आर्द्रतेच्या बाष्पीभवनामुळे होते. आपण अधिक योग्य स्टोरेज स्पेस प्रदान करण्यास अक्षम असल्यास, वॅक्सिंग मदत करेल. कडक पॅराफिन लवंगांमध्ये ओलावा टिकवून ठेवेल आणि स्टेमच्या श्वासोच्छवासामुळे डोक्यात तयार होणारा कार्बन डायऑक्साइड हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट करेल आणि त्याद्वारे लसणाचे रोगांपासून संरक्षण करेल.

स्टोरेज दरम्यान बुरशी टाळण्यासाठी, काढणीनंतर लसूण उन्हात वाळवा.

स्टोरेज दरम्यान, बल्बवर साचा तयार होऊ शकतो आणि काही प्रकरणांमध्ये काळ्या बुरशीचा सडणे देखील होऊ शकते. लसणाची डोकी खराब झाली किंवा गोठली गेली तर असे होते. उच्च तापमान आणि आर्द्रता लक्षणीय रोगांच्या विकासास गती देते. हे टाळण्यासाठी, कापणीनंतर लसूण खुल्या उन्हात वाळवणे सुनिश्चित करा: अल्ट्राव्हायोलेटचा बुरशी, मूस आणि बॅक्टेरियावर हानिकारक प्रभाव असतो.

आणखी एक समस्या म्हणजे लसणाची कोंब फुटणे. लवंगावर हिरवी पाने उगवताच बल्ब त्यांना सर्व काही देऊ लागतो मौल्यवान पदार्थआणि कालांतराने सुकते, त्याचे विक्रीयोग्य स्वरूप आणि चव गमावते. उगवण रोखण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे बल्बच्या तळाशी भाजणे.जर त्रास टाळणे शक्य नसेल तर आम्ही तुम्हाला नवीन पीक वाढवण्यासाठी बागेत अंकुरलेले तुकडे लावण्याचा सल्ला देतो.

रेफ्रिजरेटरमध्ये हिवाळ्यात लसूण साठवणे - व्हिडिओ

अपार्टमेंटमध्ये लसूण साठवण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. कदाचित, केवळ व्यावहारिक मार्गाने सर्वात योग्य पद्धत निवडणे शक्य आहे आणि आम्हाला आशा आहे की आमच्या सल्ल्याने या समस्येचे निराकरण करण्यात मदत होईल. शुभेच्छा आणि आपल्या घराचा आनंद घ्या!

लसूण टिकवून ठेवण्याची समस्या ही कोणत्याही गृहिणीसाठी आणि उन्हाळ्यातील रहिवाशांसाठी चिंतेची बाब आहे ज्यांनी ते स्वतः घेतले आहे. लसूण हा स्वयंपाकातील एक आवश्यक घटक आहे विविध पदार्थ, हे काही प्रकरणांमध्ये वापरले जाते आणि कसे.

लसूण बद्दल थोडक्यात

मध्ये देखील प्राचीन इजिप्त, लसूण एक औषध म्हणून वापरले जात असे ज्याने पुजारी गुलामांना खायला द्यायचे, सर्दीपासून त्यांचे संरक्षण करायचे. याचा उल्लेख प्राचीन वास्तुकलेच्या अवशेषांच्या आत बनवलेल्या भित्तिचित्रांवर आढळतो. या सर्व काळात, त्याने आपले अद्वितीय गुण गमावले नाहीत. म्हणून, कापणी केलेला किंवा खरेदी केलेला लसूण खूप महत्वाचा बनतो, आवश्यक असल्यास, त्याचा दीर्घकालीन वापर.

स्टोरेज तयारी अटी

मानक, आजीची पद्धत नेहमीच पिगटेल विणलेली असते, जी घरामध्ये टांगलेली होती. जुन्या पेंटिंग्समध्ये, ऐतिहासिक चित्रपटांमध्ये, आपण अनेकदा भिंतींवर किंवा पोटमाळा वर लटकलेल्या या मनोरंजक कांदा आणि लसूण विणकाम पाहू शकता. का, अनेकांना अजूनही या वेण्या आठवतात, ज्या त्यांच्या स्वतःच्या आजींनी बनवल्या होत्या. परंतु प्रत्येकाला हे माहित नाही की वेणी विणण्याव्यतिरिक्त, लसूण साठवण्याचे बरेच मार्ग आहेत.

हे लक्षात ठेवणे अनावश्यक ठरणार नाही की वेळेवर काढलेला लसूण सर्वात जास्त काळ साठवला जातो, डोके तडे जाण्यापासून प्रतिबंधित करतो, पाने पिवळसर होण्याच्या क्षणावर नियंत्रण ठेवतो, सावलीत योग्यरित्या वाळवतो आणि निरोगी डोके निवडतो.

जुलैच्या विसाव्या आणि वसंत ऋतु - ऑगस्टच्या पहिल्या दशकात कापणी केली जाते. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की लसूण पूर्णपणे कोरड्या हवामानात कापणी करणे आवश्यक आहे, सकाळी लवकर किंवा संध्याकाळी, जेव्हा सूर्यकिरण विशेषतः मजबूत नसतात. त्यानंतर, त्याला ताजी हवेत काही काळ कोरडे करण्याची परवानगी दिली पाहिजे आणि त्यानंतरच, कोरडे होण्याची तयारी सुरू करा. याव्यतिरिक्त, आपल्याला ते योग्यरित्या कापण्याची आवश्यकता आहे: कात्री, चाकू किंवा सेकेटर्सने मुळे काढून टाका आणि नंतर आगीने दाग द्या, स्टेम कापून टाका, मानेच्या सुरुवातीपासून 1.5-2 सेमी मागे घ्या.

हिवाळ्यातील लसूण कोरड्या, थंड खोलीत उत्तम प्रकारे साठवले जाते, जेथे तापमान +3 ते -5 अंश असते, सुमारे नवीन वर्षापर्यंत. वसंत ऋतु - बरेच काही: वसंत ऋतु पर्यंत आणि नवीन कापणीच्या आधी, समान तापमान नियमांचे पालन करण्याची आवश्यकता लक्षात घेऊन.

आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की अपार्टमेंटच्या परिस्थितीत, स्टोरेजसाठी योग्य तयारी करूनही, आपण केवळ 3-4 महिने पूर्ण संरक्षण मिळवू शकता. फ्रीझिंगमुळे केवळ उपयुक्त जीवनसत्त्वेच नाही तर चवीमध्ये लक्षणीय बिघाड देखील होतो.

लसूण घालणे सुरू करण्यापूर्वी खालील हाताळणी करणे चांगले आहे: भाजीपाला तेल दोन तास प्रज्वलित करणे आवश्यक आहे, त्यात आयोडीन घालणे आवश्यक आहे, प्रति अर्धा लिटर 10 थेंब दराने, आणि प्रत्येक लसूण डोक्यावर या द्रावणाने उपचार करा. . सूर्यप्रकाशात कोरडे होऊ द्या आणि आपण सर्वोत्तम परिणाम देईल असे कोणतेही वापरणे सुरू करू शकता.

स्टोरेज पद्धती

लोकानुभवातून तयारी आणि स्टोरेजची काही उदाहरणे येथे आहेत:

1. भिंतींना वारंवार लहान छिद्रे असलेल्या लाकडी पेटीत मीठाचा एक छोटा थर घाला, त्यावर लसणाचे डोके एका ओळीत ठेवा आणि मिठाच्या दुसर्या थराने झाकून टाका. शीर्षस्थानी भरून प्रक्रिया पुन्हा करा. या प्रकारच्या स्टोरेजसह, लसूण वसंत ऋतु पर्यंत ताजे आणि रसदार राहील. मीठ ऐवजी, आपण कोरडे भूसा किंवा राख घेऊ शकता.
2. आपण सूर्यफूल तेलात लसूण ठेवू शकता. लवंगा सोलून, जारमध्ये ओतल्या पाहिजेत, सील करण्यासाठी चांगले हलवावे, तेल ओतले पाहिजे आणि झाकण छिद्राने बंद करा जेणेकरून लसूण "गुदमरणे" होणार नाही. या तेलाला लसणाचा सुखद वास येतो.
3. आपण दाट आणि नैसर्गिक फॅब्रिकपासून बनवलेल्या पिशव्यामध्ये लसूण ठेवू शकता, सर्वात चांगले कांद्याच्या सालीसह. जेव्हा लसूण स्टोअरमध्ये विकत घेतला जातो आणि फारसा नाही तेव्हा ही पद्धत सर्वात प्रभावी आहे मोठ्या संख्येने.
4. आणखी एक स्टोरेज आहे ज्यामध्ये लसणाचे डोके वितळलेल्या पॅराफिनमध्ये बुडविले जातात आणि नंतर ते काढून टाकले जाते. पॅराफिन दातांमधील ओलावा बाष्पीभवन होण्यापासून प्रतिबंधित करते. ट्रेडिंग नेटवर्कवर पाठवण्यापूर्वी ही पद्धत राज्य भाजीपाला स्टोअरमध्ये सतत वापरली जात होती आणि खूप चांगले परिणाम दिले होते.
5. अनेकजण न सोललेला लसूण काचेच्या भांड्यात ठेवतात, त्यावर कोरडे पीठ शिंपडतात (पिठाचा शेवटचा थर किमान 2 सेमी असावा).

अशा प्रकारे, वर वर्णन केलेल्या सर्व नियमांचे पालन करून, आपण हे सुनिश्चित करू शकता की आपले सर्व लसूण शेवटी स्वयंपाक करण्यासाठी गेले आणि बिनमध्ये संपले नाही. जेणेकरुन प्रथमच हिवाळ्यात आपण बागेत स्वतःला काय वाढवू शकता अशा दुकानांच्या सेवांचा अवलंब करावा लागणार नाही आणि आता आपण ते उच्च गुणवत्तेत जतन करू शकता.

लसणाचा वापर जवळजवळ प्रत्येक कुटुंबात अन्न म्हणून केला जातो आणि लसूण कापणी केल्यानंतर किंवा मोठ्या प्रमाणात मार्जिनने खरेदी केल्यानंतर, ते योग्यरित्या साठवण्याचा प्रश्न उद्भवतो, म्हणून शहरातील अपार्टमेंट किंवा खाजगी घरामध्ये लसूण घरी कसे साठवायचे याचा विचार करूया. हिवाळा जेणेकरून ते खराब होणार नाही आणि वसंत ऋतु पर्यंत जतन केले जाईल.

सर्व प्रथम, आपल्या उन्हाळ्याच्या कॉटेज किंवा बागेत उगवलेला लसूण योग्यरित्या कसा साठवायचा याचा विचार करूया, विशेषत: जर त्यात भरपूर प्रमाणात असेल (कापणी यशस्वी झाली), त्यानंतर आम्ही लसूण घरी साठवण्याच्या सर्वात प्रभावी मार्गांचा विचार करू. शहरातील अपार्टमेंट किंवा खाजगी घर ज्यामध्ये तळघर नाही.

तुमचा स्वतःचा लसूण काढणी आणि साठवा

लसणाचे 2 मुख्य प्रकार आहेत, ज्याची लागवड आणि साठवण वैशिष्ट्ये भिन्न आहेत:

1. वसंत ऋतु (उन्हाळा) लसूण. वसंत ऋतु लसूण ऑगस्टच्या शेवटी पिकतो.
2. हिवाळा (हिवाळा) लसूण. हिवाळ्यातील लसूण जुलैच्या शेवटी किंवा ऑगस्टच्या सुरुवातीस पिकतो.

बेडमधून काढलेला लसूण वेळेवर साठवून ठेवणे केव्हाही चांगले राहील, तसेच वाळवलेले असताना आणि दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी तयार केले जाईल. लसूण बराच काळ ठेवण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. वाफ्यांमधून लसणाची योग्य कापणी. हवामानाच्या अंदाजानुसार कापणीसाठी उबदार आणि कोरडे दिवस निवडणे आवश्यक आहे, लसूण खोदण्याची प्रक्रिया सकाळी किंवा संध्याकाळी उत्तम प्रकारे केली जाते (सूर्याच्या तीव्र किरणांखाली नाही). सर्व प्रथम, लसूण जमिनीतून साफ ​​केला जातो आणि सावलीत किंवा छताखाली (जर येत्या काही दिवसांत पर्जन्यवृष्टी शक्य असेल तर) बेडवर ठेवली जाते आणि 5 दिवस वाळवली जाते. यानंतर, स्टेम कापला जातो (डोक्याच्या वर 3-4 सेमी), आणि मुळे कापली जातात (2-3 मिमी सोडून) आणि दाग काढली जातात.
2. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी काढणीनंतर लसूण तयार करणे. लसणाच्या निम्न-गुणवत्तेचे डोके (खराब झालेले, खराब झालेले) ताबडतोब वर्गीकरण करणे महत्वाचे आहे. लसणीचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, त्यावर पुढील प्रक्रिया करणे देखील इष्ट आहे (परंतु आवश्यक नाही), यासाठी, अर्धा लिटर वनस्पती तेल एका सॉसपॅनमध्ये 2 तासांसाठी आगीवर कॅलसिन केले जाते, तेथे आयोडीनचे 10 थेंब जोडले जातात आणि सर्व लसणाच्या डोक्यावर या मिश्रणाने उपचार केले जातात, त्यानंतर ते सूर्यप्रकाशात पूर्णपणे कोरडे असतात.
3. लसूण मोठ्या प्रमाणात साठवणे. लसूण साठवण्यासाठी जागा आणि पद्धत निवडण्यापूर्वी, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की हिवाळा आणि वसंत ऋतु लसूण -5 ते +3 अंश तापमानात सर्वोत्तम साठवले जातात, तर हिवाळ्यातील लसूण सरासरी जानेवारीपर्यंत साठवले जातात आणि वसंत ऋतु लसूण वसंत ऋतु पर्यंत साठवले जाऊ शकतात. . मोठ्या प्रमाणात लसूण ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम जागा खोली (तळघर) असेल ज्याचे सरासरी तापमान -5 ते +3 अंश आणि आर्द्रता 50-80% असते, लसूण लाकडी पेटी, विकर बास्केट किंवा पुठ्ठा बॉक्समध्ये ठेवले जाते. जेणेकरून लसणाच्या बल्बमध्ये हवेचे परिसंचरण चांगले होईल.

जेव्हा कापणी मोठी नसते, किंवा तुम्ही थोडे लसूण लावले होते, तसेच स्टोअरमध्ये आणि बाजारात लसूण विकत घेताना, तुम्ही लसूण घरी बराच काळ ठेवण्यासाठी वेळ-चाचणी मार्ग वापरू शकता. अपार्टमेंट किंवा खाजगी घरात).

घरी हिवाळ्यात लसूण कुठे आणि कसे साठवायचे

घरी लसूण साठवण्यासाठी सर्वात योग्य ठिकाणे म्हणजे गडद लॉकर्स, एक पेंट्री, एक रेफ्रिजरेटर आणि एक इन्सुलेटेड बाल्कनी (मुख्य गोष्ट म्हणजे सूर्याची थेट किरण लसणावर पडत नाहीत, अन्यथा ते कालांतराने उगवण्यास सुरवात होईल. आणि त्याचे उपयुक्त गुण गमावतात).

अपार्टमेंट किंवा घरात खोलीच्या तपमानावर लसूण साठवणे

खोलीच्या तपमानावर, वसंत ऋतु (उन्हाळा) लसूण अधिक चांगले संग्रहित केले जाईल, परंतु आपण हे त्वरित समजून घेतले पाहिजे तापमान व्यवस्थाते बर्याच काळासाठी (सरासरी 3-4 महिने) साठवले जाऊ शकत नाही.

आपण खालील पद्धती वापरून लसूण घरी ठेवू शकता:

1. लिंबोमध्ये पिगटेलमध्ये लसूण साठवणे. पुष्कळांनी थेट पाहिले आहे, किंवा किमान जुन्या चित्रपटांमध्ये, लसूण पिगटेलमध्ये कसे साठवले जाते ते छत किंवा भिंतीवरून शेपटीने निलंबित केले आहे. ही खूप जुनी पण काल-परीक्षित पद्धत आहे ज्यामध्ये लसणाचे देठ एकमेकांत गुंफले जातात आणि असा घड एका गडद आणि थंड ठिकाणी (उदाहरणार्थ, पॅन्ट्री किंवा लॉकरमध्ये) टांगला जातो.
2. जाळी किंवा नायलॉन चड्डीमध्ये लसूण साठवणे. यासाठी, सामान्य जाळी वापरली जातात, ज्यामध्ये भाज्या आणि फळे विकली जातात. मागील पद्धतीप्रमाणे, लसूण एका गडद आणि थंड ठिकाणी कमाल मर्यादेच्या जवळ टांगले जाते.
3. जार मध्ये लसूण स्टोरेज. सामान्य मोठ्या काचेच्या जार घेतल्या जातात, त्यामध्ये पूर्व-निर्जंतुकीकरण आणि चांगले वाळलेले लसूण ठेवले जाते.
4. लसूण कापडी पिशव्यांमध्ये साठवणे. या प्रकरणात, नैसर्गिक साहित्य (तागाचे, कापूस) बनवलेल्या सामान्य पिशव्या वापरल्या जातात, जे खारट मध्ये आधीच भिजवून आणि चांगले वाळलेल्या असतात. अशा पिशव्या पूर्णपणे बंद नसतात (बांधू नका) आणि गडद आणि थंड ठिकाणी साठवण्यासाठी त्यामध्ये लसूण सोडले जाते.
5. क्लिंग फिल्ममध्ये लसूण गुंडाळणे. खोलीच्या तपमानावर लसूण लवकर कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण एक पद्धत वापरू शकता ज्यामध्ये लसणाचे प्रत्येक डोके क्लिंग फिल्मच्या अनेक स्तरांमध्ये घट्ट गुंडाळले जाते.
6. पीठात लसूण साठवणे. आपण सामान्य पिठात लसूण बराच काळ साठवू शकता, कारण ते जास्त ओलावा चांगले शोषून घेते आणि लसूण मोल्डिंगपासून प्रतिबंधित करते. हे करण्यासाठी, निवडलेल्या कंटेनरमध्ये, लसूण थरांमध्ये दुमडलेला असतो, प्रत्येक थर पिठाने शिंपडतो, तर पहिला आणि शेवटचा थर सर्वात मोठा (अनेक सेंटीमीटर उंच) असावा.
7. पॅराफिनमध्ये लसूण साठवण. अशा स्टोरेजसह, सामान्य पॅराफिन मेणबत्त्या वितळल्या जातात आणि लसणीचे सर्व डोके वैकल्पिकरित्या वितळलेल्या पॅराफिनमध्ये बुडविले जातात, त्यानंतर ते पॅराफिनच्या संरक्षणात्मक थराने झाकलेले असतात (दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान ते कोरडे होत नाही आणि हानिकारक सूक्ष्मजीवांपासून संरक्षण करते).
8. लसूण मीठ मध्ये साठवणे. वसंत ऋतु पर्यंत लसूण घरी ठेवण्यासाठी, मीठाने स्टोरेज पद्धत वापरणे चांगले. लसूण मोठ्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यांमध्ये थरांमध्ये ठेवता येते, प्रत्येक थरावर मीठ शिंपडा (मीठाच्या थराची उंची 1-2 सेमी पेक्षा कमी नसते) आणि झाकणाने बंद न करता, किंवा लसूण सामान्य लाकडी पेटींमध्ये देखील ठेवता येतो. लसणाचा प्रत्येक थर मीठाने शिंपडा.

तसेच, लसूण कांद्याची साल, भूसा किंवा राख (स्टोरेज तत्त्व, पीठ प्रमाणे) मध्ये संग्रहित केले जाऊ शकते, परंतु शहरी परिस्थितीत, लसूण साठवण्यासाठी प्रत्येकाला हे घटक मोठ्या प्रमाणात सापडत नाहीत.

टीप: आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, लसूण खोलीच्या तपमानावर जास्त काळ साठवता येत नाही आणि हळूहळू सुकणे, खराब होणे किंवा बुरशी येणे सुरू होईल, विशेषत: जर तुम्ही ते पिगटेल किंवा जाळीमध्ये साठवण्याची पद्धत वापरत असाल (त्वरीत सुकते). सर्व हिवाळ्यात लसूण साठवून ठेवण्यासाठी, मीठाने स्टोरेज पद्धत वापरणे चांगले.

रेफ्रिजरेटरमध्ये लसूण साठवणे

लसूण रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले ठेवते, कारण उच्च तापमान नाही आणि सूर्यप्रकाशात प्रवेश नाही. स्टोरेज करण्यापूर्वी, लसूण कागदाच्या पिशव्यामध्ये ठेवले जाते जेणेकरुन ते "श्वास" घेऊ शकेल आणि इच्छित असल्यास आपण ते मीठ देखील शिंपडू शकता. लसूण रेफ्रिजरेटरमध्ये इतर भाज्या आणि फळांपासून वेगळे ठेवणे चांगले.

लसूण फ्रीजरमध्ये साठवणे (फ्रीझर)

शहरी परिस्थितीत, फ्रीझरमध्ये खोल गोठवण्याचा वापर करून लसूण बराच काळ जतन केला जाऊ शकतो, परंतु हे समजून घेणे आवश्यक आहे की गोठविल्यानंतर ते त्याचे काही फायदेशीर गुणधर्म गमावेल, परंतु वसंत ऋतु आणि अगदी उन्हाळ्यापर्यंत ते कोणत्याही समस्यांशिवाय साठवले जाऊ शकते.

फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, लसूण मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जाते, त्यानंतर आपण बर्फाचे साचे वापरू शकता ज्यामध्ये लसूण ठेवलेले आणि गोठवले जाते. गोठलेले लसणीचे चौकोनी तुकडे नंतर पिशव्यामध्ये ठेवता येतात, पूर्वी लहान भागांमध्ये विभागले जातात आणि आवश्यकतेनुसार वापरले जातात (विविध पदार्थांमध्ये जोडणे).

सोललेली लसूण कशी साठवायची

सोललेली लसूण जास्त काळ साठवता येत नाही, कारण त्यात यापुढे संरक्षणात्मक भूसी नसते, म्हणून, त्याचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, ते एकतर ग्राउंड केले जाते आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले जाते (वरील पद्धती) किंवा निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या भांड्यात ठेवले जाते, ओतले जाते. भाज्या किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह, झाकणाने झाकून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. तेलात, सोललेली लसणीच्या पाकळ्या अनेक महिने जतन केल्या जाऊ शकतात, तर शेवटी आपण तेल स्वतःच वापरू शकता (उदाहरणार्थ, सॅलडसाठी), ज्यामुळे लसणीची चव मिळेल.

लेखाच्या शेवटी, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की वसंत ऋतु पर्यंत लसूण घरी ठेवणे इतके सोपे नाही, कारण तळघर नसलेल्या सामान्य अपार्टमेंट आणि खाजगी घरांमध्ये, लसणीसाठी चांगली साठवण परिस्थिती निर्माण करणे कठीण आहे, परंतु तरीही तेथे आहेत. घरामध्ये साठवण्याचे अनेक "जुन्या पद्धतीचे" मार्ग जे प्रत्येकासाठी उपयुक्त ठरतील. हिवाळ्यासाठी घरी लसूण कोठे आणि कसा साठवायचा याबद्दल तुमचा अभिप्राय आणि सल्ला द्या, तसेच लसूण खराब होण्यापासून (कोरडे होणे, बुरशी) जास्त काळ कसे ठेवायचे, लेखावर टिप्पण्यांमध्ये सोडा आणि सोशलवर शेअर करा. नेटवर्क तुमच्यासाठी उपयुक्त असल्यास.

लसूण हे आपल्या आहारातील एक परिचित उत्पादन आहे. रशियन पाककृतीच्या अनेक पाककृती त्याशिवाय करू शकत नाहीत. त्याची जोमदार चव आणि तीक्ष्ण समृद्ध वास या पदार्थांना एक विशेष चव देते. परंतु लसूण केवळ मसाला आणि मसाला म्हणून आवडत नाही तर त्याचे फायदे लक्षणीय आहेत या वस्तुस्थितीसाठी देखील आवडतात. पारंपारिक औषधांच्या पाककृतींमध्ये याचा वारंवार उल्लेख केला जातो. आणि लसूण घरी कसे साठवायचे, जेणेकरुन कालांतराने ते फायदे किंवा ताजेपणा गमावत नाही, फक्त काही मालकांना माहित आहे. बरं, मी तुम्हाला आता मार्ग काय आहेत ते सांगेन.

ही वनस्पती कांदा कुटुंबातील आहे. आणि कांद्याच्या इतर जातींपेक्षा हे विविध देशांमध्ये कमी लोकप्रिय नाही. उदाहरणार्थ, चीनमध्ये लसणाच्या 8-12 पाकळ्या दररोज खाल्ल्या जातात. कांद्याप्रमाणे, त्यात अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात, जे त्यानुसार, त्याचे उपयुक्त गुण आणि गुणधर्म निर्धारित करतात. त्याचा उपयोग काय आहे ते पाहू या:

स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात लसूण खरेदी करताना, आम्ही दीर्घकालीन स्टोरेजच्या गरजेबद्दल फारसा विचार करत नाही, कारण आपण नेहमी रेसिपीनुसार आपल्याला आवश्यक असलेली रक्कम खरेदी करू शकता. म्हणून, त्याचे प्रकार आणि वैशिष्ट्यांबद्दलचे ज्ञान पूर्णपणे निरुपयोगी आहे.

परंतु घरगुती भूखंडांचे मालक, स्वतःहून भाज्या आणि इतर हिरव्या भाज्या लागवड आणि वाढविणारे प्रेमी, कदाचित खालील गोष्टींशी परिचित असतील.

लसूण दोन गटांमध्ये विभागले गेले आहे: वसंत ऋतु आणि हिवाळा. निकष म्हणजे माती लागवडीची मुदत किंवा हंगाम. चला काय फरक आहेत ते पाहूया.

वसंत ऋतू

ही प्रजाती वसंत ऋतूमध्ये लागवड केली जाते, जेणेकरून मध्य सप्टेंबरच्या जवळ, शरद ऋतूतील कापणी सुरू होईल. Yarovoy बाण देत नाही. आपण दातांच्या स्थानानुसार हिवाळ्यापासून ते वेगळे करू शकता. मध्यभागी आकार कमी करताना ते सर्पिलमध्ये व्यवस्थित केले जातात. हे वसंत ऋतु आहे जे संपूर्ण दीर्घकाळ साठवले जाऊ शकते हिवाळा कालावधीपुढील कापणीपर्यंत.

हिवाळा

हिवाळ्यातील वाणांची लागवड शरद ऋतूमध्ये केली जाते आणि बर्फाखाली हिवाळ्यासाठी सोडले जाते. वसंत ऋतूमध्ये, लसूण वाढू आणि परिपक्व होईल आणि जुलैच्या अखेरीस कापणीसाठी तयार होईल. हिवाळ्यातील बल्ब मोठ्या बल्बमधील स्प्रिंग बल्बपेक्षा वेगळे असतात, ज्यामध्ये लवंगा एका ओळीत दाट दांडाच्या भोवती व्यवस्थित असतात आणि उच्च उत्पन्न देतात. परंतु हे नोंद घ्यावे की हिवाळा स्टोरेजच्या परिस्थितीबद्दल अधिक निवडक आहे.

स्टोरेज

ज्या गार्डनर्सने समृद्ध कापणी केली आहे त्यांच्यासाठी, वसंत ऋतु पर्यंत लसूण कसे ठेवावे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. खा विविध मार्गांनी, जे, तथापि, ज्यांना कापणीच्या हंगामात ते खरेदी करून पैसे वाचवायचे आहेत त्यांच्यासाठी देखील स्वारस्य असेल. या प्रकरणात उद्भवणार्या विशिष्ट समस्या टाळण्यासाठी अपार्टमेंटमध्ये लसूण कसे साठवायचे?

संभाव्य त्रास

चुकीच्या पद्धतीने संग्रहित केल्यास, तुम्हाला पुढील गोष्टींचा सामना करावा लागू शकतो:

• उगवण. ताजे कोंब दिसतात, डोके स्वतःच कोरडे होऊ लागते, आर्द्रता आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावतात. तसे, आपण कांद्याच्या अयोग्य स्टोरेजसह अशा घटनेचे निरीक्षण करू शकता.
• बुरशी. कापणीनंतर पीक योग्य प्रकारे वाळवले नाही या वस्तुस्थितीमुळे असे होऊ शकते. स्वयंपाकघरात किंवा ज्या खोलीत लसूण साठवला जातो त्या खोलीत ओलावा आणि उच्च तापमान मोल्डमध्ये योगदान देते.
• भाजी साठवताना आणखी एक समस्या उद्भवू शकते ती आहे कोरडे करणे. आणि जर काही उपाय केले गेले नाहीत तर वसंत ऋतु जवळ, सुवासिक लसणाच्या फक्त वाळलेल्या लवंगा राहतील.

स्टोरेज नियम

लसूण योग्यरित्या कसे साठवायचे ते विचारात घ्या. सामान्य तत्त्वे आहेत:

• ते 0 ते +15 तापमानात गडद आणि थंड ठिकाणी साठवले जाते.
• आपण प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये लसणीचे बल्ब पॅक करू शकत नाही, त्यांना श्वास घेणे आवश्यक आहे. छिद्रित कागदी पिशव्या वापरणे चांगले.
• ते इतर भाज्यांच्या शेजारी ठेवणे अवांछित आहे. त्यातील ओलावा लसणाच्या स्थितीवर विपरित परिणाम करू शकतो.
• त्याचे उपयुक्त गुणधर्म नकारात्मक तापमानात गमावले जातात.

लक्षात ठेवा! हे सर्व नियम धनुष्याच्या संदर्भात यशस्वीरित्या कार्य करतात.

लसूण साठवण्यासाठी सर्वात विश्वासार्ह ठिकाणांपैकी एक म्हणजे तळघर. प्लेसमेंटसाठी, लाकडी किंवा कार्डबोर्ड बॉक्स वापरणे चांगले आहे, म्हणून बल्ब पुढील कापणीपर्यंत टिकतील. एक सुंदर मार्ग म्हणजे ब्रेडिंग, परंतु त्यासाठी काही कौशल्य आणि संयम आवश्यक आहे. वाळल्यावर, लांब दांडे सोडले जातात, जे नंतर एकमेकांत गुंफले जातात, ज्यामुळे लसणाची डोकी बाहेर पडतात. सहसा गोड क्राइमीन कांदे देखील वेणीमध्ये बांधले जातात. ते अतिशय मोहक आणि तेजस्वी दिसतात.

अर्थात, बहुतेकदा शहरातील अपार्टमेंटमधील रहिवासी तळघर असल्याची बढाई मारू शकत नाहीत. पण साठा न करण्याचे कारण नाही. हिवाळ्यात आणि अशा विशेष खोलीच्या अनुपस्थितीत लसूण कसे साठवायचे याबद्दल आपण सल्ला देऊ शकता.

बाल्कनीमध्ये साठवा

तळघरासाठी एक चांगला पर्याय म्हणजे बंद इन्सुलेटेड लॉगजीया, जर हिवाळ्यात त्यावरील तापमान + 1 किंवा 2 अंशांपेक्षा कमी होत नाही. स्टोरेज दरम्यान लसणीला सूर्यप्रकाश आवडत नाही, म्हणून लसणीच्या वेण्या टांगणे शक्य नाही. तुम्ही ते लाकडी खोक्यात किंवा पुठ्ठ्याच्या खोक्यात फोमने लावू शकता आणि वर जाड कापडाने झाकून ठेवू शकता.

रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा

हे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले काम करत नाही. खूप लांब स्टोरेज उगवण किंवा क्षय होण्याचा धोका आहे. बाकीचे नुकसान टाळण्यासाठी सडलेला लसूण ताबडतोब काढून टाकणे आवश्यक आहे. मीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये शेल्फ लाइफ वाढविण्यात मदत करेल. तागाच्या पिशव्या मजबूत खारट द्रावणात भिजवल्या जातात, वाळल्या जातात आणि नंतर लसणाचे डोके, वनस्पती तेलाने वंगण घालतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये एक वेगळा कंटेनर ठेवा, जेणेकरून ते सुमारे 3-4 महिने खोटे बोलू शकतील.

तसे, स्प्रिंग लसणीपेक्षा हिवाळ्यातील लसूण बराच काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे श्रेयस्कर आहे.

ते रेफ्रिजरेटरमध्ये काचेच्या जारमध्ये साठवले जाते. कोरडे, स्वच्छ, खराब झालेले कांदे निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवले जातात आणि नायलॉनच्या झाकणाने बंद केले जातात. तसे, वैयक्तिक लवंगा देखील काचेच्या भांड्यात ठेवल्या जाऊ शकतात. सोललेली लसूण कशी साठवायची हे अनुभवी गृहिणींना माहित आहे. जर तुम्ही दात तेलात ठेवले तर तुम्हाला दुहेरी फायदा होतो: लसूण जतन केला जातो आणि एक उत्कृष्ट सुगंधी ड्रेसिंग नेहमीच हातात असते. या लसूण तेलाचा वापर भाज्यांच्या सॅलड रेसिपीसाठी मसालेदार करण्यासाठी करा.

खोलीच्या तपमानावर साठवा

दुर्दैवाने, रेफ्रिजरेटरमध्ये नेहमीच पुरेशी जागा नसते. खोलीच्या तपमानावर संग्रहित करणे आवश्यक आहे. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की उष्णतेच्या दीर्घकाळापर्यंत प्रदर्शनासह, लसूण सुकते. असे का होत आहे? ओलावा बाष्पीभवन होतो. म्हणून, हवेशी त्याचा संपर्क वगळणे हे एक महत्त्वाचे कार्य आहे. ते कसे करायचे?

एका बॉक्समध्ये अनेक स्तरांवर ठेवा, प्रत्येक थर कॅलक्लाइंड मीठाने झाकून ठेवा. आपण पीठ देखील वापरू शकता, तर लसूण एका काचेच्या डिशमध्ये ठेवले पाहिजे आणि पीठ वरचा थर बनला पाहिजे. ते वापरण्यापूर्वी, ते ओव्हनमध्ये कोरडे करणे चांगले आहे.

लसूण फुटणे आणि सडणे टाळण्यासाठी, गॅस बर्नरवर तळापासून (जिथे मूळ होते) हलके "भाजून" पहा. आणि जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही, आपण बल्बवर प्रक्रिया करण्यासाठी वितळलेले पॅराफिन वापरू शकता. अशा प्रक्रियेनंतर, लसूण हिवाळ्यात सामान्य कागदाच्या पिशव्यामध्ये टिकेल, परंतु कोरड्या आणि गडद ठिकाणी.

दीर्घकालीन स्टोरेज: पाककृती

अशा मनोरंजक पाककृती आहेत ज्या केवळ लसूण दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यास मदत करणार नाहीत, परंतु त्यास एक परिष्कृत आणि चवदार चव देईल. उदाहरणार्थ, व्हिनेगरमध्ये लोणचे काप. यासाठी, पांढरी वाइन योग्य आहे. सोललेली काप एका काचेच्या बरणीत घाला आणि व्हिनेगर, मीठ भरा आणि चवीनुसार गोड करा. वाळलेल्या औषधी वनस्पती जोडणे उपयुक्त ठरेल: थाईम, तुळस, रोझमेरी. आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेड साठवण्याची आवश्यकता आहे.

जर तुम्ही रेसिपीमध्ये किंचित बदल केला आणि व्हिनेगरऐवजी रेड वाईन वापरल्यास लसूण पूर्णपणे भिन्न चव आणि रंग घेईल.

तुमची ब्राउनी.

ही निरोगी भाजी आपल्या घरातील प्रथमोपचार किटमधील अनेक महागड्या औषधांची जागा घेऊ शकते आणि नवीन पिकाच्या पहिल्या हिरवी पालवी येईपर्यंत ती जतन करावी अशी आमची इच्छा आहे. परंतु बर्‍याचदा, एकतर विविधतेमुळे किंवा प्रतिकूल पर्यावरणीय घटकांमुळे, ती एकतर सडते, किंवा सुकते किंवा उगवते आणि आपण या अनोख्या भाजीला आपल्या इच्छेपेक्षा लवकर भाग घेतो. म्हणून, आपल्याला लसूण घरी कसे साठवायचे ते शोधून काढणे आवश्यक आहे.

लसूण अनेक कारणांमुळे खराब होऊ शकते आणि हे नेहमी त्याच्या स्टोरेजच्या परिस्थितीशी थेट संबंधित नसते.

जर डोक्यांना बुरशी, नेमाटोड अळ्यांचा संसर्ग झाला असेल तर त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी असेल. या प्रकरणात, लसूण काळजीपूर्वक वर्गीकरण करणे, त्याचे तुकडे करणे, खराब झालेले आणि सर्व संशयास्पद टाकून देणे चांगले आहे - स्पॉट्स, डेंट्स, कट्स, रिकामे. तरच ते साठवले जाऊ शकते.

हिवाळ्यात लसूण साठवण्याबद्दल व्हिडिओ

स्टोरेज परिस्थिती देखील महत्वाची आहे. परंतु त्यांना अधिक तपशीलवार पाहू या.

खराब झालेल्या लसणाचा पुरावा काय आहे?

1. तुम्ही हे ठरवू शकता की तुमचे पीक खराब होऊ लागले आहे, सर्वप्रथम, वासाने. अशा लसूण, ज्याला सडण्यास सुरुवात झाली आहे, एक अप्रिय वास आहे, लसूण जास्त शिजवल्यास आपल्याला काय मिळते याची आठवण करून देते.
2. दृष्यदृष्ट्या, आपण कोरड्या किंवा ओल्या कुजल्यामुळे सुरकुत्या पडलेले तुकडे किंवा संपूर्ण बल्ब पाहू शकता.
3. स्पर्श करण्यासाठी, आपण आपल्या बोटाने दाबल्यास, तुकडा शून्यात पडल्याप्रमाणे पडतो.

अशा लसूण त्वरित नकार अधीन आहे.

तुम्ही हे ठरवू शकता की तुमचे पीक खराब होऊ लागले आहे, सर्वप्रथम, वासाने

लसूण कसे साठवले जाईल हे मुख्यत्वे त्याच्या संग्रहाच्या वेळेवर आणि परिस्थितीवर अवलंबून असते. जर ते कोरड्या हवामानात, क्षीण होत असलेल्या चंद्रावर खोदले गेले असेल आणि त्यापूर्वी ते 2 आठवडे पाणी दिले गेले नसेल, तर शेल्फ लाइफ, सर्व परिस्थितींच्या अधीन, लक्षणीय वाढ होईल.

साठवण्यापूर्वी, खोदलेले बल्ब छताखाली 2 आठवडे वाळवले जातात, त्यानंतर पृथ्वीचे अवशेष हलवले जातात, देठ आणि मुळे कापली जातात आणि मुळांचे अवशेष मेणबत्ती किंवा लाइटरच्या ज्वालावर जाळले जातात.

तुम्हाला माहित असले पाहिजे की लसूण हिवाळा आणि वसंत ऋतु आहे. वसंत ऋतु जास्त चांगले साठवले जाते, परंतु ते लहान आहे. परंतु नवीन वर्षानंतर हिवाळा खराब होऊ लागतो आणि अंकुर वाढू लागतो. आपण कोर द्वारे हिवाळा लसूण पासून वसंत ऋतु लसूण वेगळे करू शकता. हिवाळ्यात, बल्बच्या मध्यभागी, एक खोटा स्टेम असतो; वसंत ऋतूमध्ये, तो अनुपस्थित असतो.

हवा, प्रकाश, आर्द्रता आणि उष्णता - हेच ते खराब करू शकते. म्हणून, इष्टतम स्टोरेज मोडची निवड थेट त्याच्या कालावधीवर परिणाम करेल.

गडद स्टोरेज स्थान प्रदान करणे कठीण नाही. हे तळघर, रेफ्रिजरेटर, बाल्कनीवर एक बॉक्स असू शकते. परंतु उर्वरित अटींची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

हिवाळ्यात, बल्बच्या मध्यभागी, एक खोटा स्टेम असतो; वसंत ऋतूमध्ये, तो अनुपस्थित असतो.

आर्द्रता. जास्त आर्द्रतेवर, लसूण सडतो, जास्त आर्द्रतेत ते वाढू लागते, कमी आर्द्रतेवर ते सुकते. स्टोरेजसाठी इष्टतम आर्द्रता - 70-80% ते केवळ चांगले संरक्षित ठेवू शकत नाही, परंतु रस गमावू शकत नाही.

हवाई प्रवेश. आपण कंटेनरशिवाय बल्ब संचयित केल्यास, जास्त हवेचा प्रवेश रोगजनक मायक्रोफ्लोराच्या कोरडेपणा आणि विकासास हातभार लावेल. लसूण भागांमध्ये, प्रत्येकी अंदाजे 0.3-0.5 किलो, पुठ्ठ्याचे खोके, प्लास्टिकचे डबे, लाकडी पेटी, विकर टोपल्या आणि बॉक्स आणि अगदी प्लास्टिकच्या पिशव्या, नायलॉनच्या झाकणाखाली आणि कॅनव्हास पिशव्यामध्ये स्वच्छ काचेच्या बरणीत साठवणे चांगले आहे.

तापमान. येथे सर्व काही स्पष्ट दिसते. ते जितके कमी असेल तितके चांगले. लसूण सहन करणार नाही एकमेव गोष्ट अतिशीत आहे. फ्रीजर काम करणार नाही! 2° ते 5°C तापमान इष्टतम आहे. भाज्या साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेटरचा तळाचा ड्रॉवर एक उत्तम जागा आहे.

जर तुम्ही कंटेनरशिवाय बल्ब संचयित केले तर, हवेचा जास्त प्रवेश रोगजनक मायक्रोफ्लोरा कोरडे होण्यास आणि विकसित होण्यास हातभार लावेल.

आमच्या आजोबांनी लसूण कसा साठवला? लसूण साठवण्याचा जुना मार्ग म्हणजे वेणी आणि पुष्पहार. आमच्या पूर्वजांनी कोरडे झाल्यानंतर लसूण देठ कापले नाहीत, परंतु तथाकथित बंडल विणण्यासाठी त्यांचा वापर केला. विणकाम स्वतःच वेणी किंवा पुष्पहार म्हणून केले जाते. असे बंडल हिवाळ्यापर्यंत थंड खोलीत आणि हिवाळ्यात तळघरात लटकत ठेवले गेले.

तेलात लसूण कसे साठवायचे?

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• निर्जंतुकीकरण काचेच्या जार;
• कॅप्रॉन कव्हर्स;
• सोललेली लसूण पाकळ्या;
• वनस्पती तेल, शुद्ध आणि अपरिष्कृत दोन्ही.

प्रक्रिया:

1. आम्ही लसूण पाकळ्या स्वच्छ करतो, खराब झालेले टाकून देतो.
2. आम्ही ते पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवले.
3. वनस्पती तेलाने भरा.
4. झाकणाने बंद करा.
5. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो किंवा तळघरात नेतो.

अशा प्रकारे लसणीचे शेल्फ लाइफ 3 महिन्यांपर्यंत आहे. त्याच वेळी, ते त्याचे गुणधर्म गमावत नाही, आणि लसूण फायटोनसाइड्समुळे तेलाला एक आनंददायी सुगंध प्राप्त होतो आणि विविध पदार्थ - सूप, सॉस आणि सॅलड्ससाठी वापरला जाऊ शकतो.

लसूण पावडर कशी तयार करावी? निश्चितपणे लसूण पावडर खराब होणार नाही आणि नवीन कापणीची प्रतीक्षा करेल. ते घरी तयार करणे सोपे आहे. हे करण्यासाठी, लसणीच्या पाकळ्या सोलून पातळ केल्या जातात आणि प्लेटमध्ये कापल्या जातात. या प्लेट्स इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये वाळवल्या जातात, परंतु किमान तापमान 60 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसतात.

त्यानंतर, तुम्ही कोरड्या प्लेट्स ब्लेंडर किंवा मोर्टारमध्ये पावडरच्या स्थितीत बारीक करू शकता, थोडे मीठ घालू शकता आणि घट्ट बंद काचेच्या भांड्यात साठवू शकता.

या पद्धतीचे फायदेः

• खूप जागा आवश्यक नाही;
• स्वयंपाक करताना वेळेची बचत (साफ करणे, चिरणे आवश्यक नाही);
• लांब शेल्फ लाइफ - एक वर्षापर्यंत.

फक्त एक वजा आहे, आणि ते लक्षणीय आहे: काही उपयुक्त पदार्थांचे नुकसान.

अशा प्रकारे लसणीचे शेल्फ लाइफ 3 महिन्यांपर्यंत आहे.

लसूण मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध हे उपचारांसाठी लसूण वाचवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे

1. आम्ही सोललेली लसूण पाकळ्या 350 ग्रॅम घेतो आणि कोणत्याही प्रकारे चिरून घ्या. झाकणाखाली जारमध्ये दोन तास उभे राहू द्या.
2. आम्ही सर्वात द्रव भाग निवडतो, तो 200 मिली बाहेर वळला पाहिजे आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतला पाहिजे.
3. 200 मिली मेडिकल अल्कोहोल घाला.
4. घट्ट झाकणाने बंद करा.
5. आम्ही खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी 10 दिवस आग्रह करतो, अधूनमधून थरथरतो.
6. गाळापासून काळजीपूर्वक वेगळे करा आणि एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा जे सूर्यकिरण आत जाऊ देत नाही. तपकिरी काचेच्या बनविलेल्या फार्मास्युटिकल कुपी योग्य आहेत. आपण फक्त जाड कागदाने किलकिले गुंडाळू शकता आणि गडद ठिकाणी ठेवू शकता.

या लसूण मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध वापरले जाते पारंपारिक औषधविविध अवयव आणि प्रणालींच्या रोगांच्या उपचारांमध्ये, विशेषत: एथेरोस्क्लेरोसिस आणि रक्तवहिन्यासंबंधी विकारांमध्ये.

जर तुम्ही कृषी तंत्रात प्रभुत्व मिळवले असेल आणि लसणाची चांगली कापणी केली असेल तर ते साठवण्यासाठी वेगवेगळ्या मार्गांनी प्रयत्न करा.

अपार्टमेंटमध्ये लसूण कसे साठवायचे?

1. ड्राय सॉल्टिंग. लसूण टिकवून ठेवण्याचा आणखी एक प्रभावी आणि अल्प-ज्ञात मार्ग. त्याचे सार असे आहे की न सोललेली संपूर्ण लसणाची डोकी कंटेनरमध्ये ठेवली जातात (उदाहरणार्थ, जार) आणि खडबडीत मीठ शिंपडले जाते. बँका झाकणाने बंद केल्या जातात आणि थंड ठिकाणी नेल्या जातात. मीठ एक उत्कृष्ट पूतिनाशक आहे, याशिवाय, ते आर्द्रतेची स्थिर पातळी प्रदान करेल आणि ऑक्सिजनच्या प्रवेशास मर्यादित करेल. म्हणून आपण लसूण अपार्टमेंटमध्ये, हीटरपासून दूर किंवा बाल्कनीमध्ये ठेवू शकता.
2. वॅक्सिंग. जर तुमच्याकडे काही डोके असतील आणि तुम्हाला अपार्टमेंटमध्ये लसूण कसे साठवायचे हे माहित नसेल तर आणखी एक मनोरंजक मार्ग मदत करेल - वॅक्सिंग. पाण्याच्या आंघोळीमध्ये पॅराफिन द्रव स्थितीत वितळवा आणि त्यात लसणाची डोकी एक एक करून बुडवा. पॅराफिनचा थर घट्ट होऊ द्या आणि पुठ्ठ्याच्या बॉक्समध्ये पुढील स्टोरेजसाठी लसूण ठेवा. अशा लसूण एका अपार्टमेंटमध्ये वसंत ऋतु पर्यंत साठवले जातात.

जर तुमच्याकडे लसणाची चांगली कापणी झाली असेल, तर ते साठवण्याचे वेगवेगळे मार्ग वापरून पहा. त्यानंतरच तुमच्यासाठी कोणता सर्वोत्तम आहे हे तुम्ही ठरवू शकाल. आणि आता तुम्हाला घरी लसूण कसे साठवायचे हे माहित आहे.

लसूण संचयित करण्याबद्दल व्हिडिओ

अंकुरलेल्या दातांचे काय करावे

लसूण जेव्हा लवंगांमध्ये अंकुर वाढू लागते तेव्हा त्याचे गुणधर्म आणि रस गमावते. संचयित करण्यापूर्वी तळाशी गोळीबार न केल्यास हे घडते. प्रकाश जाणवून बाहेर पडल्यानंतर, अंकुरांना ताकद मिळेल, आईच्या लोब्यूलमधून पोषण मिळेल. हिरव्या स्प्राउट्सची छाटणी, गडद आणि थंड ठिकाणी प्रक्रिया कमी होण्यास मदत होईल. परंतु आपण वाढ पूर्णपणे थांबवू शकणार नाही.

जर तुम्हाला असा लसूण गमवायचा नसेल, तर पहिल्या वितळण्याची वाट पाहणे आणि ते जमिनीत लावणे, अॅग्रोफायबर किंवा फिल्मने झाकणे चांगले.