Давсалсан ногоон мөөг. Гэртээ өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн давслах вэ

Давсалсан мөөг, давсалсан мөөгийг хадгалах

Мөөгийг давслах нь тэдгээрийг хураах хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл аргуудын нэг юм. Хүчтэй давсны уусмалд лаазалсан мөөгийг шөл, хачир, хоолны дуршил, маринад, шөл зэрэгт хэрэглэдэг.

Сүү мөөг, мөөг зэрэг бараг бүх төрлийн хүнсний мөөгийг давслахад ашигладаг.

Даршилсан мөөг нь шинэхэн, хүчтэй, хэт боловсорч гүйцээгүй, өт, үрчлээсгүй байх ёстой. Тэдгээрийг хэмжээ, төрөл зүйл, сортоор нь ангилж, хөлийг нь таслах хэрэгтэй. Цөцгийн тос, руссулагаас гадна гаднах арьсыг зайлуулах ёстой. Давслахын өмнө мөөгийг сайтар угааж, коланд хийж, хүйтэн усаар хувин руу дахин дүрж зайлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Мөөгийг усанд удаан байлгаж болохгүй, учир нь мөөгний таг, ялангуяа дунд насныхан үүнийг сайн шингээдэг.

Угаалгын дараа мөөгийг наалдсан навч, шилмүүст зүү, шороо, элсээс цэвэрлэж, гэмтсэн хэсгүүдийг тайрч, доод хэсгийг нь хөлөөрөө хагасаар нь таслана. Том мөөгийг ижил хэсгүүдэд хуваасан; жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж болно.

Зарим мөөг, тухайлбал тосон мөөг, мөөг, шампиньон, мөөг, улиас мөөг зэрэг нь амархан исэлдүүлдэг бодис агуулдаг бөгөөд агаартай харьцахад хурдан харанхуйлдаг. Цэвэрлэх, зүсэх явцад харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөөгийг нэн даруй саванд хийж, 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил (1 литр ус дээр үндэслэн) нэмнэ.

Мөөгийг даршилж авах хэд хэдэн үндсэн арга байдаг:

Мөөгийг хуурай даршилж авах

Зөвхөн мөөг, хонхорцог хуурай аргаар хурааж авдаг: мөөгийг цэвэрлэж, угааж болохгүй, зөвхөн цэвэр зөөлөн даавуугаар арчиж, саванд хийж, дунд зэргийн давс цацаж, цэвэр даавуугаар хучиж, тавина. дарангуйлал (булсан чулуу, цэвэр хүнд исэлдүүлэхгүй объект). Шүүс нь дарангуйлал дээр гарч, дээр нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Ийм мөөгөнд байгалийн үнэр, давирхайн амтыг хадгалдаг тул халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал оруулдаггүй. Ийм мөөгийг 7-10 хоногийн дотор хэрэглэхэд бэлэн болно.

Мөөгийг хүйтэн аргаар давслах

Хүйтэн даршилж нь урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй мөөг (гүргэм мөөг, гахай, смүүти, сүүний мөөг, вольнушки, руссула гэх мэт) хэрэглэдэг. Энэ нь цэвэрлэж, угаасан мөөгийг урсгал эсвэл байнга сольдог усанд 1-2 хоног дэвтээнэ. Та мөөгийг давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил) дэвтээж, сэрүүн өрөөнд хөгшрүүлж болно: гашуун ба үнэ цэнэтэй - 3 хоног, сүүний мөөг, мөөг - 2 хоног. , цагаан ба хальс - 1 өдөр. Мөөгийг давсны уусмалд дэвтээхдээ хоёр дахь нь өдөрт дор хаяж хоёр удаа өөрчлөгдөх ёстой. Ryzhik болон russula нь нэвт норгох боломжгүй.

Мөөгийг дэвтээхийн оронд 1 литр усанд 10 г давс агуулсан буцалж буй усанд хийж буцалж буй уусмалд дүрж цайруулж болно. Цайруулах хугацаа: сүү мөөг - 5-6 минут, мөөг, chanterelles, гашуун, valui - 15-20 минут. Цагаан ба волнушки буцалж буй усаар асгаж, 1 цагийн турш байлгаж болно. Цайрсаны дараа мөөгийг хүйтэн усаар хөргөж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.

Дараа нь тэдгээрийг нэг торхонд давхаргад хийж, ёроолыг нь давс цацаж, мөөгний давхарга бүрийг бэлтгэсэн мөөгний жингийн 3-4 хувьтай тэнцэх хэмжээний давсаар цацна (50 гр давс авна). 1 кг мөөгний хувьд сүүний мөөг, волушки, руссула, мөөгний хувьд 40 гр), жижиглэсэн сармис, dill, интоор, үхрийн нүд эсвэл тунхууны навч, cumin. Мөөгийг таглаатай, 6 см-ээс ихгүй давхаргаар тавьдаг.

Дээд талд нь дүүргэсэн аяга таваг даавуугаар хучиж, бага зэрэг дарж, 1-2 хоногийн дараа тэдгээрийг хүйтэн газар аваачна. Мөөг өтгөрч, тунаж, шүүс өгөх үед аяга таваг дүүргэхийн тулд шинэхэн бэлтгэсэн мөөгийг нэмж эсвэл давсны норм, овоолгын дарааллын дагуу өөр торх, цилиндрээс шилжүүлнэ. Мөөг нэмж оруулсны дараа тойрог, дарангуйлал тогтоогддог. Дараа нь торхыг хадгалахын тулд хүйтэн зоорь эсвэл зооринд аваачна.

Торхыг дүүргэсний дараа ойролцоогоор 5-6 хоногийн дараа мөөгөнд давсны уусмал байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүлийнх нь хангалтгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлэх эсвэл 1 литр ус тутамд 20 г давсны давсны уусмал нэмэх шаардлагатай. Давслах ажлыг дуусгахад 1-1.5 сар шаардлагатай. Мөөгийг 1 хэмээс доошгүй, 7 хэмээс ихгүй температурт хадгална.

Халуун давслах ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ. Мөөгийг цэвэрлэж, ангилсан; цагаан арьстнууд, boletus болон boletus-д үндэс нь таслагдах бөгөөд үүнийг малгайнаас тусад нь давсалж болно. Том малгайг жижиг малгайтай хамт давсалсан бол 2-3 хэсэг болгон хувааж болно. Бэлтгэсэн мөөгийг хүйтэн усаар угааж, валюйг 2-3 хоногийн турш дэвтээнэ.

Хайруулын тавган дээр 0.5 аяга ус (1 кг мөөг тутамд) хийнэ, давс хийнэ, галд хийнэ. Мөөгийг буцалж буй усанд хийнэ. Хоол хийх явцад мөөгийг шатаахгүйн тулд сэлүүрээр зөөлөн хутгана. Ус буцалгах үед хөөсийг нүхтэй халбагаар сайтар зайлуулж, дараа нь чинжүү, булан навч, бусад амтлагчаа хийж, буцалгах мөчөөс эхлэн зөөлөн хутгаж хоол хийх хэрэгтэй: порчини мөөг, улиас мөөг, 20-25 ширхэг. минут, үнэ цэнэ 15-20 минут, volushki болон russula 10-15 минут.

Мөөг нь ёроолд живж эхлэхэд бэлэн болсон бөгөөд давсны уусмал нь тунгалаг болно. Чанасан мөөгийг өргөн таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, хурдан хөргөнө. Хөргөсөн мөөгийг давсны уусмалын хамт торх эсвэл лонхтой болгон шилжүүлж, хааж болно. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгний жингийн тавны нэгээс илүүгүй байх ёстой. Мөөг нь 40-45 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Халуун даршилсанаар 1 кг бэлтгэсэн мөөгний хувьд: 2 хоолны халбага давс, 1 булан навч, 3 ширхэг. чинжүү, 3 ширхэг. хумс, 5 гр dill, 2 үхрийн нүд навч.

Давсалсан мөөгийг хадгалах

Давсалсан мөөгийг сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар 5-6 хэмийн температурт, гэхдээ 0 хэмээс доошгүй температурт хадгална. Бага температурт мөөг нь хөлдөж, сүйрч, амтаа алдах болно. Давсалсан мөөгийг 6 хэмээс дээш температурт хадгалах нь исгэлэн, мууддаг.

Мөөг нь үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байхыг байнга хянаж байх шаардлагатай. Хэрэв давсны уусмал ууршиж, бүх мөөгийг бүрхэхгүй бол аяга таваг дээр хөргөсөн буцалсан ус нэмнэ. Мөөгөнцөр үүссэн тохиолдолд тойрог, даавууг халуун, бага зэрэг давсалсан усаар угаана. Тавагны ханан дээрх хөгцийг халуун усанд дүрсэн цэвэр даавуугаар арчина.

Давсны уусмалд мөөг бүрэн хадгалагдаагүй, учир нь ийм орчинд бичил биетний үйл ажиллагаа хязгаарлагдмал боловч зогсдоггүй. Давсны уусмал зузаан байх тусам мөөгийг илүү сайн хадгална. Гэхдээ энэ тохиолдолд мөөг маш их давсалж, үнэ цэнээ бараг бүрэн алддаг. Эсрэгээр нь давсны уусмалд байгаа сул дорой нь сүүн хүчлийн исгэх, мөөгийг исгэх үйл явц юм. Хэдийгээр ийм исгэх нь хор хөнөөлгүй боловч мөөг нь исгэлэн амтыг өгдөг хэвээр байгаа бөгөөд ийм мөөгийг хоол хүнсэнд өргөнөөр ашиглах боломжгүй болдог.

Мөөгний гадаргуу дээр хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг битүүмжилсэн саванд хийж, хүйтэн, хуурай өрөөнд хадгална. Хэрэв лонхтой илгэн цаас эсвэл гилгэр хальсаар хучигдсан бол чийгтэй, дулаан өрөөнд лонхтой ус ууршиж, мөөг хөгц болно.

Та үүнийг мэдэх үү.

• ... химийн найрлагын хувьд мөөг нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд илүү ойр байдаг.
• ... мөөгний тэжээллэг чанарын үндэс нь уураг, өөх тос, нүүрс ус юм
• … 85-94 хувийг ус, 6-15 хувийг хуурай бодис эзэлдэг.
• ... шинэхэн мөөгөнд уургийн хэмжээ 0,9-3,3 хувь байх ба тэдгээрийн агууламж нь мөөгний наснаас хамаардаг.
• ... уураг болон бусад азотын нэгдлээр баялаг гахайн мөөг, зулзага, балет, морел, цагаан podgruzdok юм.
• ... мөөгний уураг сайн шингэдэг бөгөөд тэдгээрийн бусад азотын нэгдлүүд нь тусгай "мөөг" үнэр, амтыг бий болгоход оролцдог.
• ... шинэхэн мөөгөнд тааламжтай чихэрлэг амтыг элсэн чихэр, чихрийн спиртээр өгдөг.
• ... мөөг нь амьтны цардуул (гликоген) болон эслэг (мөөгөнцөр) агуулдаг.
• ... мөөгний нийт нүүрс усны агууламж 1.0-3.7 хувь байна.
• ... мөөгний эслэг бүтэцээрээ хитинтэй ойролцоо байдаг тул мөөгний эсүүд маш их хүч чадалтай байдаг.
• ... мөөгөн дэх өөх тос - 0.4-0.9 хувь.
• ... мөөгөнцөр, мөөг, chanterelle-д малгайнд хөлнөөс илүү өөх тос байдаг, тэмээнд - эсрэгээрээ.
• ... мөөгөнд органик хүчил байдаг ч маш бага буюу ердөө 0.01-0.2 хувь. Эдгээр хүчлүүдийн чанарын найрлага нь арай өөр боловч бүх мөөгөнд дарс ба фумарын хүчил, порцины мөөгөнцөрт алимны хүчил, шантереллээс алим болон сукциний хүчил олддог. Зарим мөөг нь хүчил агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн төрлийг хараахан тогтоогоогүй байна.
• ... мөөгөнд олон жимснээс дутуугүй витамин байдаг.
• ... витамин С-ийн агууламжийн хувьд шаазан мөөг, шантерелла нь алим, бөөрөлзгөнөтэй тэнцэнэ. Цангис, lingonberries шиг шинэхэн цөцгийн тос, мөөг, руссула агуулдаг. Витамин С-ийн агууламжийн хувьд үлдсэн мөөг нь нэрсний түвшинд байдаг.
• ... залуу шаазан мөөгөнд хөх тарианы талх, төмс, сүүтэй харьцуулахад В2 витамин 10-13 дахин их байдаг. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцөр хөгшрөх тусам түүний доторх В витамины хэмжээ 2 ба түүнээс дээш дахин буурдаг.
• ... В1 витаминаар хамгийн баялаг нь гахайн мөөг, гүргэм мөөг (100 гр шинэхэн мөөг тутамд 0,07 мг), витамин В2 - порцин мөөг, шантерелл, зөгийн бал мөөг, балетус, руссула (0,3-0,45 мг); PP - мөөг ба улиас мөөг (9.7-10.3 мг).
• ... мөөг нь каротин, Д витамин агуулдаг.
• ... мөөг нь төмөр, зэс, натри, кальциар баялаг.
• ... мөөгөнд (3.0-5.0 хувь) хандлах бодис их байдаг. Түүнээс гадна ихэнх мөөг нь малгайнаас илүү хөлөнд байдаг. Мөөгний шөлийг амтлах замаар олборлох бодисуудтай танилцаж болно. Тэд хоолонд анхны амт, үнэрийг өгдөг. Олборлох бодисын ачаар мөөгийг бусад хоолонд нэмэлт болгон ашигладаг - салат, амтлагч, хачир. Тэднээс бялууг анхилуун дүүргэгчээр бэлтгэдэг.
• ... мөөгөнд агуулагдах чөлөөт амин хүчлүүд, үнэрт болон хандлах бодисууд нь хоол боловсруулах эрхтний шүүс ялгаралтыг нэмэгдүүлж, хоолны дуршил, хоол шингээх чадварыг сайжруулдаг.
• ... мөөг хэрэглэх нь илүүдэл жинг хуримтлуулахад хүргэдэггүй. Зөвхөн элэг, гэдэсний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст эмчийн зөвлөгөө хэрэгтэй.
• ... онцлогтой хоол тэжээлийн үнэ цэнэМөөг нь зөвхөн химийн найрлагаас гадна шингэц сайтай байдаг. Тиймээс 100 гр хатаасан гахайн мөөг идэхэд бие нь 27.6 гр уураг, 6.8 гр өөх тос, 10.0 гр нүүрс ус шингээж авдаг. эрчим хүчний үнэ цэнэ 209 ккал. Харьцуулбал: 100 гр хөх тарианы талханд 206, 100 гр үхрийн мах - 218 ккал байдаг.

Хэрэв энэ газарт цас хайлж, хөгц мөөгөнцөрт орсон бол. (Бид зөвхөн мөөгний ургацын тухай биш, харин энэ газарт элбэг дэлбэг мөөгний тухай ярьж байна. Цасан доороос гарч ирсэн хөгц нь мицели (энэ нь бас мицели юм) - хамгийн нимгэн салаалсан, хоорондоо уялдаатай утас үүсгэдэг. мөөгний ургамлын бие).

"Чимээгүй агнуур" -ын шүтэн бишрэгчид цуглуулсан мөөгөөр бүх хамаатан садан, хөршүүд, танилууддаа хооллож болох нөхцөл байдалтай тулгардаг бөгөөд дахиад хэдэн хувин үлдэх болно. Ийм тохиолдолд мөөгийг давслах нь сайн байдаг: тэд сайн хадгалагддаг, амттай байдаг - та оюун ухаанаа идэх болно. Мөөгийг хэрхэн зөв давслахыг хүн бүр мэддэггүй. Гэхдээ энэ нь огтхон ч хэцүү биш юм.

Оршил

Эхлээд мөөгийг ангилж, "ямааны хонь"-ыг ялгаж авдаг. Үнэн хэрэгтээ, хортой мөөгнөөс бусад бүх мөөгийг давслахад тохиромжтой. Мөөг нь мөөгийг мөөг, мөөгийг мөөг, сүүн мөөгийг сүү мөөг гэх мэтээр нь ялгаж, давслахыг илүүд үздэг. Аливаа зүйлийг илүү их хардаг хүмүүс холимог мөөгийг зүгээр л давсалдаг. Хамгийн гол нь тэд бие биенээсээ амтаараа эрс ялгаатай биш юм. Хоолойн мөөгийг давслах нь ерөнхийдөө заншилгүй байдаг ч туршилтын сонирхогчид порчини болон болетусыг хоёуланг нь давсалж, үр дүнд нь маш их баяртай байдаг. Гэхдээ ихэнхдээ lamellar мөөгийг давслах ажилд ордог: хар, цагаан сүүний мөөг, мөөг, руссула, вольнушки, гашуун, валюи болон ойн бусад бэлгүүд.

Цуглуулсан мөөгийг шорооноос цэвэрлэх нь сайхан байх болно. Тэднийг урсгал бүлээн усаар сайтар, гэхдээ хурдан угаах нь дээр. Мөөг нь том бол мөөгний хөлийг таслах хэрэгтэй. Ерөнхийдөө ойролцоогоор ижил хэмжээтэй мөөгийг сонгоорой.

Зарим төрлийн мөөг нь гашуун амттай байдаг тул давслахын өмнө дэвтээнэ, өөрөөр хэлбэл хүйтэн усанд хэдэн өдрийн турш байлгана. Жишээлбэл, волнушки ба гашууныг гурван өдрийн турш дэвтээнэ, сүүний мөөг - тав хүртэл хоног, хэрэв тэд маш том бол ачааг хоёр өдрийн турш усанд байлгахад хангалттай. Мэдээжийн хэрэг усыг үе үе шинэхэн болгож өөрчлөх хэрэгтэй.

Мөөгийг хуурай, хүйтэн аргаар давслах

Давслах хамгийн тохиромжтой мөөг бол мөөг юм. Тэднийг угаах шаардлагагүй - амны алчуураар арчих нь хангалттай. Зарим хүмүүс мөөгийг давслахын утга учрыг олж хардаггүй ч зүгээр л түүхийгээр нь иддэг. Гэхдээ хэрэв та мөөгийг давслах гэж байгаа бол тохирох хэмжээтэй сав, давс, dill, эс тэгвээс түүний үрийг бэлтгэ. Давс нь нэг кг мөөг тутамд нэг халбага хэрэгтэй болно. Хуурай аргаар давсалсан мөөг.

Мөөгийг таглаатай саванд (сав эсвэл хувин) давхарлан нугалж, мөөгний давхарга бүрийг dill үрээр цацаж, давс хийнэ. Дээрээс нь таваг тавьж, дээр нь дарангуйлал тавьдаг. Дарангуйллын үүргийг лааз эсвэл савтай ус, хүнд (цэвэр!) чулуун чулуу эсвэл гэр бүлийн хүрэл барималаар гүйцэтгэж болно - энэ нь хамаагүй. Хамгийн гол нь мөөг хэдхэн цагийн дотор шүүс өгдөг. Та үүнийг нэн даруй харах болно - шингэн нь тавагны дээгүүр гарч, мөөгийг бүрэн бүрхэнэ. Энэ хэлбэрээр мөөгийг өрөөний температурт хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Өвөрмөц исгэлэн үнэр гарч ирмэгц савыг хуурай, хүйтэн газар цэвэрлэнэ. Хэрвээ том таваг хөргөгчинд багтахгүй бол мөөгийг цэвэр, шатаасан шилэн саванд хийж, тагийг нь таглана. Давсны уусмал нь мөөгийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс хөгц үүсэхээс зайлсхийх боломжгүй. Хүйтэн болоход лонхтой савыг логгиа руу аваачиж, бүх өвлийн улиралд хадгалах боломжтой. Мөн та давсалсанаас хойш гурав хоногийн дараа давсалсан мөөгийг туршиж үзэж болно.

Бусад мөөг - мөөг, сүүний мөөг, волнушки, руссула - хүйтэн аргаар давсалсан, өөрөөр хэлбэл дэвтээнэ. Мөөгийг дэвтээсний дараа саванд хийж, давс цацаж, тунхууны навч, царс, үхрийн нүд, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Мөн нэг кг мөөг тутамд 40-50 гр давс хэрэгтэй бөгөөд амтлагчаа амтлаарай. Мөөг дээр дарангуйлал тавьж, мөөг нь давсны уусмалаас цухуйхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд мөөг суурьших болно, тиймээс хэрэв та дахин ой руу орж, өөр мөөг авчирсан бол саванд шинэ хэсгийг мэдэгдээрэй. Хүйтэн даршилсан мөөг нь сар хагасын дараа бэлэн болно.

халуун давслах

Учир нь халуун давслахта давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ давсны уусмалд хадгалсан нь өөрөө тийм ч их зүйл шаарддаггүй - хоол хийх явцад мөөг нь илүүдэл шингэнийг орхих болно. Нэг кг мөөгний хувьд танд 125 мл ус, хоёр хоолны халбага давс (ердийн, иодгүй), булан навч, үхрийн нүдний хоёр навч, гурван чинжүү, хумс хэрэгтэй болно. Тэд хайруулын тавган дээр хагас аяга ус асгаж, мөөгийг тавиад мөөгийг чанаж эхэлдэг. Мөөгийг хутгаж, үүссэн хөөсийг цаг тухайд нь арилгах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад халуун ногоо нэмнэ.

Мөөгийг богино хугацаанд хоол хийх - 20 минутаас хэтрэхгүй. Мөөг бэлэн болмогц тэд хайруулын тавган дээрх ёроолд живэх болно гэдгийг шууд анзаарах болно. Дараа нь мөөгийг нүхтэй халбагаар гаргаж, илүү хурдан хөргөхийн тулд сав эсвэл бусад өргөн саванд хийнэ. Хөргөсөн мөөгийг цэвэр, хуурай саванд хийж, халуун давсны уусмалаар хийнэ. Мөөг нь ойролцоогоор 45 хоногийн дараа бэлэн болно. Давсалсан мөөгтэй лонхтой савыг хуванцар таглаатай таглаад хуурай, хүйтэн газар хөргөгчинд эсвэл (хэрэв байгаа бол) зооринд хадгалах шаардлагатай.

Хялбар жортой алхам алхмаар зурагнуудгэртээ өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн давслах талаар дэлгэрэнгүй тайлбарла. Хоол хийхэд тохиромжтой ойн алдартай сортуудын аль аль нь байдаг - цагаан, boletus, сүүний мөөг, мөөг, мөөг, волнушки, түүнчлэн хясаа мөөг, шампиньон зэрэг ердийн дэлгүүрийн сонголтууд. Хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр давсалсан мөөгийг ариутгасан лонхтой төгс хадгалж, хүйтэн жавартай улиралд тод, шүүслэг амт, анхилуун үнэртэй байдаг.

Өвлийн улиралд лонхтой даршилсан мөөгийг хэрхэн хурдан, амттай болгох вэ - алхам алхмаар зурагтай энгийн жор.

Алхам алхмаар зураг бүхий энгийн жор нь өвлийн улиралд ямар ч төрлийн мөөгийг хурдан давслахыг хүн бүрт заах болно. Хоол бэлтгэхийн тулд халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй. Зөвхөн хамгийн түгээмэл хоолны давс хангалттай бөгөөд эцэст нь та гайхалтай амттай, баян гар хийцийн зууш авах болно.

Өвлийн улиралд амттай мөөгийг даршилж авахад шаардлагатай найрлага

• мөөг - 5 кг
• давс - 250 гр

Өвлийн хүйтэнд мөөгийг хэрхэн хурдан давслах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

Өвлийн улиралд boletus мөөгийг саванд хэрхэн давслах вэ - халуун ногоотой энгийн жор

Үүний дагуу өвлийн улиралд саванд халуун ногоотой boletus давслах энгийн жор, энэ төрлийн мөөгний хөл нь нягт, хатуу бүтэцтэй, өвөрмөц амттай байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, оёдол нь гашуун биш байхын тулд бүрдэл хэсгүүдийг бэлтгэх үе шатанд малгайг салгаж, зөвхөн тэдгээрээс хадгалалт хийх нь дээр. Энэ арга нь бүтээгдэхүүнд тааламжгүй амт байхгүй байх баталгаа болдог.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой boletus давслахад шаардлагатай найрлага

• boletus - 1 кг
• булан навч - 3 ширхэг
• хар үхрийн нүд - 3 навч
• амтат чинжүү - 3 вандуй
• хумс - 3 нахиа
• дилл - 6 мөчир
• давс - 50 гр
• ус - 2 л

Өвлийн улиралд саванд boletus-ийг хэрхэн даршилж авах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Мөөгийг сайтар ангилж, муудсан эсвэл өттэй сорьцыг зайлуулна. Бүтэн цэвэрхэн савыг урсгал усаар сайтар угааж, дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хуваана.
2. Гүн паалантай саванд бага зэрэг давсалсан усыг буцалгаж, боловсруулсан мөөгийг дүрж, бага зэрэг зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь нүхтэй халбагаар авч, урсгал усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
3. Үүний зэрэгцээ, давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөр дулаан дээр 2 литр ус буцалгаж, халуун ногоо нэмээд навч, ургамал нэмээд 20 минут буцалгана. Үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай.
4. Хөргөсөн мөөгийг хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж, давс цацаж, буцалж буй уусмалыг хийнэ. 10-15 минут байлгаад шингэнийг буцаан хайруулын тавган дээр зайлуулж, дахин 15 минут буцалгана.
5. Давсны уусмалыг хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар шүүж, мөрөнд хүртэл мөөгтэй лонхтой руу хийнэ, тагийг нь чангалж, эргүүлж, дулаан хөнжилд боож хөргөнө. Өвлийн өмнө хонгил эсвэл зооринд хадгалахаар илгээнэ үү.

Өвлийн улиралд гэртээ лонхтой сүүний мөөгийг халуун аргаар давслах энгийн жор

Сүү мөөгний лонхтой өвлийн улиралд хэрхэн даршилж, дараах энгийн жорыг хэлэх болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн мөөг нь шаржигнуур, шүүслэг, баялаг болж, өдөр тутмын хоолны дэглэм төдийгүй баярын цэсийг чимэглэх болно. Амттай хоол нь халуун махан хоолыг эв найртай нөхөх эсвэл үүрэг гүйцэтгэх болно анхны зуушхүчтэй согтууруулах ундаа хэрэглэх.

Мөөгний саванд өвлийн улиралд давслах шаардлагатай найрлага

• сүү мөөг - 5 гр
• булан навч - 10 ширхэг
• сармис - 20 хумс
• үхрийн нүд навч - 15 ширхэг
• тунхууны үндэс - 50 гр
• дилл - ½ баглаа
• давс - 15 tbsp
• ус - 5 л

Саванд байгаа сүүний мөөгийг өвлийн улиралд халуун даршилж бэлтгэх энгийн жор хийх алхам алхмаар зааварчилгаа.

1. Мөөгийг зөөлөн сойз эсвэл хөвөн ашиглан урсгал усанд маш сайн угаана. Муудсан газар, хөлний суурийг хутгаар хайчилж ав.
2. Мөөгийг гүн гүнзгий саванд нугалж, хүйтэн усаар асгаж, мөөгийг бүрэн бүрхэж, таглаа эсвэл ачаагаар таглаад 2-3 хоног байлгана. Өдөр бүр усаа солих.
3. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг дахин сайтар угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд гал тогооны шигшүүр дээр хийнэ.
4. Давсны уусмалын хувьд давсны эзэлхүүний 1/3-ийг 5 литр усанд уусгаж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Мөөгийг хүчтэй хөөсөрхөг шингэн рүү хийнэ, хагас цагийн турш хооллоорой. Гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг арилгахаа мартуузай, эс тэгвээс давсны уусмал нь үүлэрхэг, муухай харагдах болно.
5. Дараа нь мөөгийг нүхтэй халбагаар зайлуулж, коланд руу хийж, хүйтэн усны хүчтэй даралтын дор зайлж угаана.
6. Гүн паалантай савны ёроолд бага зэрэг давс хийнэ, мөөгийг малгайгаараа доош нь тавьж, давс, нилээд жижиглэсэн сармис, үрж жижиглэсэн тунхууны үндэс, dill, булан, үхрийн нүд навч.
7. Дээрээс нь өргөн тавагтай таглаад ачаагаар дарж, харанхуй сэрүүн газар 2-3 хоног байлгана.
8. Дараа нь сүүний мөөгийг халуун ногоо, шүүсэн шүүсний хамт хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь чангалж, өвлийн агуулахбулшинд илгээх.

Өвлийн улиралд volnushki мөөгийг хэрхэн хүйтэн давслах вэ - лонхтой энгийн жор

Волнушки нь өвлийн улиралд хүйтэн хэлбэрээр лонхтой давсалсан нь тааламжтай, уян хатан бүтэцтэй, шүүслэг, шинэхэн, тод амтыг төгс хадгалдаг. Гэхдээ өвөл хүртэл аюулгүй "амьд үлдэх" тулд бүтээгдэхүүнтэй савыг ариутгах шаардлагатай болно. Хагас литрийн хувьд 20 минут хангалттай, нэг литрийг дор хаяж хагас цагийн турш боловсруулах шаардлагатай болно. Энэ нь тавагны найдвартай хадгалалтыг баталгаажуулж, исгэлэн, исгэхийг зөвшөөрөхгүй.

Амттай долгионы саванд давслах шаардлагатай найрлага

• долгион - 2 кг
• давс - 100 гр
• ус - 1 л
• хар чинжүү - 10 вандуй
• гичийн үр - 10 ширхэг

Мөөгний өвлийн улиралд лонхтой мөөгийг давслах алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Мөөг нь муудсан сорьцыг хойш тавьж, ялгахад маш сайн байдаг. Бүх долгионыг эвдрэлгүйгээр сайтар угааж, дараа нь паалантай саванд 3 өдрийн турш дэвтээнэ.
2. Дараа нь мөөгийг дахин зайлж, цэвэрлээрэй. Давс, чинжүү, гичийн үрээр цацаж, давхаргаар нь саванд хийнэ. Дээрээс нь өргөн тавагтай таглаад дарж дарж, 6-7 хоног байлгана.
3. Энэ хугацаанд мөөг нь шаардлагатай хэмжээний шүүс, давсыг зөв, жигд гаргах болно.
4. Хугацаа дууссаны дараа мөөгний массыг хуурай, цэвэр саванд хийнэ. Хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан асгаж, шаардлагатай хугацаанд (савны хэмжээнээс хамаарч) ариутгаж, таглаатай үйсэн, хүйтэн, харанхуй өрөөнд байрлуулна.
5. 50-60 хоногийн дараа идэж болохгүй. Зөвхөн дараа нь масс нь давстай сайн ханасан, эцэст нь боловсорч гүйцнэ.

Гэртээ мөөгийг халуун аргаар хэрхэн давслах вэ - алхам алхмаар жор

Ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг мөөгийг халуун давслах замаар олж авдаг. Богино буцалгасны дараа тэд байгалийн уян хатан чанараа алдалгүйгээр тааламжтай зөөлөн байдлыг олж авдаг. Хамгийн гол нь хоол хийх явцад хатуу ажиглах явдал юм температурын гориммөн давсны уусмалын өнгийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Хэрэв гэнэт хар хүрэнээс хар болж хувирвал мөөгийг хоолонд хэрэглэхийг хатуу хориглоно.

Мөөгийг зөв халуун давслахад шаардлагатай найрлага

• мөөг - 5 кг
• давс - 250 гр
• хумс нахиа - 10 ширхэг
• гичийн үр - 10 ширхэг
• хар улаалзганы навч - 10 ширхэг
• сармис - 1 толгой
• амтат чинжүү - 10 вандуй
• булан навч - 8 ширхэг

Гэртээ мөөгийг халуун аргаар давслах жорыг алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Мөөгийг маш болгоомжтой ангилж, өттэй, муудсан сорьцыг хая. Мөөгийг бүхэлд нь угааж, хүйтэн, бага зэрэг давсалсан усанд 1-2 цаг байлгана.
2. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, мөөгийг цэвэрлэж, томыг нь хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь үлдээнэ.
3. Гүн паалантай саванд ус халааж, боловсруулсан мөөгийг асгаж, буцалгаад, идэвхтэй буцалгаж, 5 минут буцалгаж, хөөсийг байнга зайлуулна.
4. Мөөгийг нүхтэй халбагаар авч, гал тогооны шигшүүрээр хийж, өрөөний температурт хөргөнө. Хөргөсөн мөөгийг давслах саванд хийж, жимсээ таглаад тавь.
5. Давхарга бүрийг давс, халуун ногоо, амтлагчаар өгөөмрөөр цацаж, үхрийн нүд, лаврын навчаар хийж, гичийн үр, хумс нахиа нэмнэ.
6. Дээрээс нь савыг 2-3 давхаргаар нугалж самбайгаар хучиж, массыг дарж, нэг сар хагасын турш +7 хэмээс хэтрэхгүй дундаж температуртай өрөөнд илгээнэ.
7. Давсны уусмалыг тогтмол шалгаж, өнгийг нь хянах хэрэгтэй. Хэрэв шингэн нь бор өнгөтэй байвал процесс хэвийн явагдаж байна. Шингэн харласан тохиолдолд давслахаа зогсоож, мөөгийг хоолонд бүү хэрэглээрэй.

Фото зурагтай жор - гэртээ амттай мөөгний мөөгийг хэрхэн хөргөх вэ

Гэртээ мөөгийг давслах нь маш энгийн, ялангуяа хүйтэн аргаар. Жорны найрлагад хамгийн бага хэмжээний халуун ногоо багтсан бөгөөд энэ нь ажлын хэсгийг тааламжтай амтаар хангадаг. Хэрэв та аяга таваг илүү тод сүүдэртэй болгохыг хүсч байвал хоол хийх явцад хумс, гичийн үр эсвэл бусад анхилуун амтлагч, анхилуун үнэрт амтлагч нэмж болно.

Гэртээ мөөгийг хүйтэн даршилж авахад шаардлагатай найрлага

• мөөг - 2 кг
• давс - 100 гр
• сармис - 6 хумс
• сонгино - 1 толгой
• Үхрийн нүд навч - 6 ширхэг
• чинжүү - 10 ширхэг
• булан навч - 4 ширхэг
• dill шүхэр - 4 ширхэг

Хүйтэн давслах аргын талаар алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Мөөгийг ангилж, бага зэрэг хальсалж, зайлж, гашуун байдлыг арилгахын тулд хүйтэн усанд нэг өдрийн турш дэвтээнэ.
2. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа шингэнийг зайлуулж, мөөгийг сайтар угааж, чийгийн хэсэг нь алга болохын тулд тэдгээрийг коланд руу хийнэ.
3. гүнзгий ав паалантай тогоо, давстай ёроолыг цацаж, боловсруулсан мөөгийг давс, чинжүү, жижиглэсэн сармисны холимогоор давхаргад хийнэ. Үүний зэрэгцээ нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн булан, үхрийн нүд навч, dill шүхэр, сонгино нэмнэ.
4. Мөөгний массыг өргөн хавтангаар хучиж, дарж, 5-7 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар илгээнэ.
5. Дараа нь бүх шингэнийг зайлуулж, мөөгийг халуун ногоо, сонгино, навчаар жижиг ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай таглаад хөргөгчинд нуу.

Шаазан мөөгийг өвлийн улиралд саванд хэрхэн давслах вэ - гэртээ хоол хийх энгийн жор

Хялбар жортой алхам алхмаар зааварчилгааөвлийн улиралд шаазан мөөгийг давслахыг санал болгож байна өөрийн шүүс. Ямар ч давсны уусмал бэлтгэх шаардлагагүй. Бага зэрэг чанасан мөөг нь хоёр долоо хоногийн турш лонхтой дарангуйлснаар хангалттай хэмжээний шингэн ялгаруулж, дараа нь дүүргэх үүрэг гүйцэтгэнэ.

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хурдан давслахад шаардлагатай найрлага

• цагаан мөөг - 5 кг
• давс - 250 гр
• ус - 5 л
• ургамлын тос - 200 мл
• хар чинжүү - 20 ширхэг

Өвлийн улиралд лаазанд шаазан мөөгийг даршилж авах алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Порчини мөөгийг ангилж, сайтар угааж, том хэсэг болгон хуваана.
2. Гүн паалантай хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс уусгана. Давсны талстыг шингэнд хурдан уусгахын тулд сайтар холино.
3. Мөөгийг тэнд дүрж, савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад 10 минут буцалгана.
4. Дараа нь мөөгний зүсмэлүүдийг коланд руу шидээд урсгал усаар зайлж, ус зайлуулах хүртэл үлдээнэ.
5. Хатаасан мөөгийг саванд хийж сайтар нугалж, давхарга бүрийг бага хэмжээний давс (1 литр саванд 1 халбага), хар перецээр цацна.
6. Хуванцар тагийг буцалгаж, хагасыг нь нугалж, дахин нугалав. Саванд байгаа мөөгийг дарж, дээд талыг нь хэд хэдэн нүхтэй өөр нейлон таглаагаар бөглөнө.
7. 14 хоногийн турш ажлын хэсгийг давсалж, шүүс гаргаж авахын тулд маш хүйтэн газар илгээнэ үү.
8. Хоёр долоо хоногийн дараа лонхтой атираат тагийг авч, мөөгний дээд талд наранцэцгийн тос асгаж, нүхгүй полиэтилен таглааг хаа.
9. Өвлийн өмнө хөргөгчинд эсвэл маш хүйтэн, харанхуй зооринд байрлуулна.

Есдүгээр сар нь янз бүрийн мөөгөөр баялаг бөгөөд ялангуяа царс, хус ойд сайн ургадаг. Туршлагатай мөөг сонгогчид энэ хугацаанд хэд хэдэн хувин цуглуулж болно. Одоо тэдэнтэй юу хийх вэ? Хоёр, гурван килограммаас та хэд хэдэн хоол хийж болно, жишээлбэл, шөл, julienne, мөөгтэй шарсан төмс. Бусад нь хаашаа явах вэ?

Өвлийн улиралд даршилж, давслах нь зөв шийдвэр байх болно. Бид аль хэдийн даршилсан тухай ярьсан, одоо бид тэдгээрийг гэртээ хэрхэн давслах талаар танд хэлэх болно.

Мөөг түүгчид машинаа зам дагуу орхиж, тэднээс холгүй хотын оршин суугчид мөөг хайж байгааг та олонтаа харж болно. Ойн ийм бэлэг нь утаанаас хуримтлагдсан хорт бодис, хүнд металлыг өөртөө шингээдэг гэдгийг мэддэггүй бололтой. Тийм ээ, давсалсан мөөг нь бүхэл бүтэн үечилсэн хүснэгтийг агуулна.

Тиймээс та санаж байх хэрэгтэй гурван үндсэн дүрэм:

1. Замаас дор хаяж нэг километрийн зайд мөөгийг хайж олох хэрэгтэй. Ийм алхалт нь таны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлнө гэж өөрийгөө тайвшруулаарай. Эцсийн эцэст та хамгийн цэвэр агаараар амьсгалдаг.
2. Өдрийн цайны цагаар биш өглөөний 5 цагт ойд ирээрэй. Өглөө нь хураасан нь хамгийн сайн чанаруудтай: тэд нягт, шаржигнуур, илүү сайн хадгалдаг.
3. Их хэмжээний өсөлтийг бүү ав. Тэд аль хэдийн хуучирсан, амтгүй, үүнээс гадна ихэвчлэн өттэй байдаг. Бяцхан руссула эсвэл жижиг мөөгний гэр бүлийг хайж олоорой.

Давслах мөөг бэлтгэх

Гэртээ мөөгийг даршилж авах аргууд байдаг. Бүх гурван төрөл нь саванд хадгалахад тохиромжтой: халуун давслах; хүйтэн аргаар давслах; давслах нь хуурай.

Эдгээр аргууд нь бэлтгэлийн хугацаанд бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Мөөгний гэр бүл бүр өөрийн гэсэн давслах дуртай төрөлтэй байдаг. Гэхдээ энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй. Одоо бид мөөгийг давслахын тулд ангилах, бэлтгэх асуудлыг тодруулах болно.

Байгалийн бүх бэлгүүд банн руу цутгаж, усаар дүүргэсэнтэд харагдахгүй болтол. Энэ процедур нь тэдгээрийг наалдсан навч, ойн хог хаягдлаас цэвэрлэх боломжийг олгоно. Үүний дараа та нэн даруй ангилж, устгаж эхлэх боломжтой.

Мөөгийг задлах төрлөөр нь заавал байх ёстойУчир нь хоол хийх цаг нь хүн бүрт өөр өөр байдаг. Үүнээс гадна зарим нь нэмэлт нэвт норгохыг шаарддаг бол зарим нь огт хэрэггүй.

Сүүний мөөг, вольнушки, подгруздки зэрэг сортуудын хувьд түүний өөрчлөлтийг 5 хүртэл хоног усанд байлгах шаардлагатай. Бид мөөг, цагаан, руссулыг тусдаа саванд илгээдэг - тэдгээрийг дэвтээсэн байх шаардлагагүй. Арьсыг малгайнаас нь салга. Хөл нь boletus болон boletus-аас цэвэрлэгдэж, хөнгөн болдог.

Өөрсдийгөө төгс хувиргаж чаддаг хортой нь идэж болох зүйлийн эгнээнд орохгүйн тулд ангилах шаардлагатай. Тэгээд өтний нүх байгаа эсэхийг шалгасан, заримдаа маш жижиг нь ч ашиглах боломжгүй болдог.

Халуун давсалсан мөөг

Энэ арга нь саванд давслахад хамгийн тохиромжтой. Аливаа сортыг халуунаар нь хадгалж болно. Энэ арга нь бэлтгэлийн хурдаар ялгагдана, сарын дараа тэд амтлахад бэлэн болно. Сул тал нь мөөгөнцөр болон няцралт дутагдалтай байдаг урт хадгалахЭнэ нь хүйтэн лаазлахыг ялгадаг.

Бэлтгэсэн мөөг - угааж, дэвтээсэн - давсны хэмжээг тодорхойлохын тулд хоол хийхээс өмнө жинлэх хэрэгтэй. Мөөгний килограмм тутамд хоёр хоолны халбагыг авна.

30 минутын турш усаар буцалгана. Сүү мөөгийг 45 минут буцалгана. Хоол хийх явцад хөөс үүсдэг тул үүнийг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь коланд хийж, хөргөнө. Энэ хугацаанд бид лааз бэлтгэдэг, таван литрийн багтаамжтай лааз авах нь дээр, тэдэнд ачаалал өгөхөд тохиромжтой.

Ариутгасан савны ёроолд халуун ногоотой давхарга нэмнэ. Тэд амтыг харгалзан сонгогддог. Энэ нь булан навч, сармис, шүхэр dill байж болно. Тэдний дараа мөөгний давхарга тавина, давс цацаж, дараа нь халуун ногоо дахин дагаж, мөөг дуусах хүртэл давтана.

Энэ бүгд давсны уусмалд хадгалсан, мөөгийг буцалгаж, дарангуйлснаар олж авсан бүх мөөгийг давсны уусмалд хадгалсан байхаар дээд талд байрлуулна. Үүний дараа бид хоёр долоо хоногийн турш хүйтэн газар тавьдаг. Дараа нь тэдгээрийг жижиг лонхтой руу шилжүүлнэ.

Мөөгийг хүйтэн аргаар давслах

Энэ арга нь үйлчлэхээс өмнө мөөгийг удаан хугацаагаар хөгшрүүлэхийг шаарддаг. Жишээлбэл, цагаан сүүтэй мөөг давсалсанаас хойш 1.5 сарын дараа л бэлэн болно. Гэхдээ энэ арга нь шаржигнууртай мөөг авах боломжийг олгодог. Тэр дулааны боловсруулалт шаарддаггүйГэсэн хэдий ч усыг байнга сольж давслахын өмнө мөөгийг дэвтээнэ.

Энэ арга нь мөөгийг давхаргаар нь цэвэр саванд хийж, амтлагчаар хутгаж, жишээлбэл, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, булан навч, сармисны хумсны дагуу зүсэж хийнэ.

Мөөгний давхарга бүр давс цацна. Нэг килограммын хувьд та хоёр хоолны халбагыг авах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, мөөгийг давслахын өмнө жинлэх ёстой.

Дараа нь халуун ногоо ирдэг бөгөөд тэдгээр нь ачаалал өгдөг бөгөөд энэ нь шүүсийг бий болгоход шаардлагатай байдаг. Энэ тохиолдолд та шүүс ялгарахыг ажиглах хэрэгтэй, хэрэв энэ нь бага байвал дарангуйллыг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Мөөг 1.5 сарын турш хүйтэн газар тавь, хэрэв орон зай зөвшөөрвөл тэдгээрийг мэдээлж болно.

Мөөгийг давслах: хуурай арга

Энэ арга нь маш энгийн бөгөөд хурдан боловч бүх мөөг үүнд тохирохгүй. Нэвчихгүй байгаа нь сонгогддог. Мөөгийг ч угаадаггүй учраас энэ аргыг ингэж нэрлэдэг. Ихэнхдээ энэ арга cheesecakes хийхэд тохиромжтой, та малгайнаас хальсыг хутгаар арилгаж, бага зэрэг цэвэрлэж, давсалж болно.

Энэ аргын хувьд жагсаасан бүх амтлагч тохиромжтой. Мөөгийг мөн саванд эсвэл өргөн аяганд давхарлан тавьдаг буцалж буй усаар түлэххалдваргүйжүүлэх зориулалттай. Мөр бүрийг давсаар цацна.

Энэ аргыг шаарддаг илүү давс. Нэг кг тутамд 3-4 хоолны халбагыг авна. Мөөгний шүүсийг гаргаж авахын тулд дээр нь ачаа тавьдаг. Хоёр долоо хоногийн дараа хуурай давсалсан руссула эсвэл мөөгийг амталж болно. Мөөгний эдгээр сортууд бэлэн болсон тул дарангуйлалд оруулж болно.

Өвлийн улиралд сармистай мөөгийг даршилж авах жор

Энэ жор нь жижиг эрвээхэйд тохиромжтой. Тэд сармистай баярын ширээн дээр ялангуяа сайн байдаг. Давслах энэ жор дээр үндэслэн та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

Гэртээ давслах зориулалттай Мөөгийг эхлээд угаанашаардлагатай бол дэвтээнэ. Илүүдэл усыг зайлуулж, коланд руу хийнэ. Савыг ариутгаж, хатаана.

Greens, сармисыг зайлах хэрэгтэй уртын дагуу зүсэж зүснэ. Эхлээд ногоон, dill шүхэр, тунхууны навч, улаалзганы навчны давхарга тавина. Дараа нь мөөгийг дээрээс нь доош нь байрлуулж, давс асгаж, dill болон жижиглэсэн сармисны хавтанг хэрэглэнэ.

ваар давхаргаар дүүргэсэнмөөг, халуун ногоо. Дээрээс нь ачаа тавьж, савыг хагас сарын турш хүйтэнд илгээдэг. Дараа нь мөөгийг жижиг лонхтой саванд хийж, дээрээс нь ургамлын тосоор асгаж, Nylon тагийг нь таглана.

Гэртээ порчини мөөгийг давслах

Үүнд:

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг гэртээ халуунаар давслахын тулд эхлээд цэвэрлэх, угаахтом бол хэсэг болгон хуваана. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Саванд давс шингэлж, цагаан хийнэ 15 минутын турш хооллоорой, энэ хугацаанд бид хөөсийг арилгана. Дараа нь халуун ногоо нэмээд дахин долоон минутын турш хооллоорой.

Ариутгасан лонхтой ёроолд бид dill, бага зэрэг сармис хумс тавьдаг. Дараа нь цагааныг нэмж, давхарга бүрийг сармисаар цацна. Үүний дараа давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэболон өнхрүүлээрэй. Мөөг хоёр долоо хоногийн дараа бэлэн болно.

Өвлийн мөөгийг давслах жор

Үүнд дараах найрлага шаардлагатай болно.

Эхлээд сүүний мөөг ангилах, цэвэрлэх, угаах. Давслахын өмнө гурван өдрийн турш дэвтээнэ, өглөө, оройд цэвэрхэн усаа солино. Энэ хугацааны дараа бэлэн сүүний мөөгийг малгайтай саванд хийж, давс, халуун ногоотой давхарга хийнэ.

Бид дээд талд нь хүнд ачаа тавьдаг ба 30 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа бид давсалж аваад ариутгасан жижиг лонхтой руу шилжүүлж, доод тал нь бага хэмжээний давсаар хучигдсан байдаг.

Дараа нь мөөг шилжсэн ба давсны уусмалаар дүүргэсэн, дээр нь ургамлын тос хийнэ, эсвэл давс цацна. Үүний дараа лонхтой таглааг таглаж, хүйтэнд хийнэ.

Энэ жорын хувьд бидэнд хэрэгтэй: мөөг - 1 кг; давс - гурван халбага; сармис - 5 хумс.

Мөөгнөөс хөлийг таслах, зөвхөн таглааг нь давсалсан байна. Тэд сайн угааж, буцалж буй усаар асгаж байна. Тагийг нь таглаад гурван минут байлгана. Colander-ээр дамжуулан усыг зайлуулж, сайтар урсгана.

Дараа нь давс хийж, хэрчсэн сармисаа нэмнэ. Мөөгийг сайтар хольж, 30 минут байлгана. Бид хагас литрийн лонхтой бэлтгэж, ариутгана. Бид мөөгийг сайтар хийж, давс цацаж, тагийг нь таглана. Хадгалалт нь хүйтэн нөхцөлд явагддаг.

Гэртээ мөөгийг давслах нарийн мэдрэмжүүд

Хамгийн амттай давсалсан мөөг нь сүүний мөөг, вольнушки, руссула, мөөг гэх мэт lamellar юм гэж үздэг. Хуурай давслах аргаар мөөг, давсны хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1 кг тутамд 40 грамм давс юм.

Халуун, хүйтэн давслах аргад давсны хамгийн сайн харьцаа нь: ойролцоогоор Мөөгний жингийн 4%. Мөөгийг халуун цаг агаарт хүйтэн аргаар давслахдаа тэдгээрийг урьдчилан цайруулна. Өөрөөр хэлбэл, коланд дахь байгалийн бэлгийг буцалж буй усанд 4 минутын турш дүрж, дараа нь тэр даруй хүйтэн усаар угааж, хөргөж, давслана.

Урьдчилан цайруулах нь мөөгийг исгэх эрсдлийг арилгадаг бөгөөд 7-10 хоногийн дараа тэд бэлэн болно. Өвлийн улиралд тэдгээрийг давслах халуун аргаар хэд хэдэн үе шаттайгаар буцалгана. Ус нь бүрийг шавхаж, цэвэрхэн цутгаж, ингэснээр тэд гашуун биш, харанхуйлахгүй.

Тара сонгосон шил эсвэл пааланачаалахад хялбар өргөн хүзүүтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол навчит мод, түүнчлэн гацуураар хийсэн торх эсвэл ванн байх болно.

Давсалсаны дараа модон савыг нэвт норгонохүйтэн усанд 15 хоног байлгана, усыг гурван өдөр тутамд солино. Үүний дараа савнууд нь 10 литр ус эсвэл арц тутамд 50 граммаар авдаг содын үнс нэмээд уураар жигнэнэ.

Давсалсан мөөгийг өвлийн улиралд температурт хадгалдаг 0-ээс +4 градус хүртэл. Тиймээс мөөгийг даршилж авах нь даршилж бэлтгэхийн зэрэгцээ өвлийн улиралд байгалийн бэлгийг бэлтгэх маш сайн арга юм. Эрүүл, амттай нь ямар ч ширээ засах болно.

Намрын эхэн сард мөөгний улирал ирж, шинэхэн мөөг бидний ширээн дээр гарч ирэхэд одоо үргэлж ийм байх шиг байна. Гэвч намрын дулаан өдрүүд хурдан өнгөрч, өвөл аль хэдийн босгон дээр ирлээ. Эндээс та анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай ойн мөөг идэхийг хүсч байгаа боловч харамсалтай нь тэд хаана ч байхгүй. Тиймээс та ирээдүйд хэрэглэх мөөг бэлтгэхийн тулд цаг тухайд нь анхаарал тавих хэрэгтэй. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Зарим нь мөөгийг хатаахыг илүүд үздэг бол зарим нь хадгалах дуртай байдаг, гэхдээ одоо бид мөөгийг хэрхэн даршилж болох талаар ярих болно, учир нь шаржигнуур, хүчтэй давсалсан мөөгөөс илүү амттай зүйл байхгүй.

Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Давс нь зарчмын хувьд олон төрлийн мөөг байж болно. Тэд шаазан мөөг, балетус, балетус ба болетус, мөөг ба chanterelles, сүүний мөөг, волнушки, зөгийн бал мөөг зэргийг давсалдаг - та бүгдийг нэг дор санаж чадахгүй. Тэд бүгд давслаг хэлбэрээр маш сайн амттай байдаг тул мөөгний төрөл бүрт халуун эсвэл хүйтэн давслах хамгийн тохиромжтой аргыг сонгох шаардлагатай. Эдгээр аргууд тус бүрээр мөөгийг хэрхэн даршилж авах талаар ярихаасаа өмнө бид санаж байна ерөнхий дүрэммөөгийг цаашид боловсруулахад бэлтгэх.

Давслах мөөг бэлтгэх

Шинэ мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул цуглуулсан өдөр нь боловсруулах нь хамгийн сайн арга юм, онцгой тохиолдолд мөөгийг маргааш өглөө хүртэл хөргөгчинд үлдээж болно. Мөөгийг сайтар ангилж, ангилах хэрэгтэй: зөвхөн залуу эрүүл мөөгийг давслахад тохиромжтой, өттэй, хөгшин эсвэл гэмтсэн мөөгийг эрс татгалзах хэрэгтэй. Дараа нь навч, өвсний ир, тэдгээрт наалдсан зүүг мөөгнөөс зайлуулж, дараа нь мөөгийг сайтар угаах хэрэгтэй. Мөөг нь исгэлэн болохгүйн тулд та тэдгээрийг хөвөн эсвэл жижиг сойзоор угааж, усанд хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ. Мөөгийг ангилж, угааж дууссаны дараа та даршилж эхлэх боломжтой.

Мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ

• Сүүн шүүс агуулсан мөөгийг ихэвчлэн хүйтэн хэлбэрээр давсалдаг бөгөөд мөөгний тагны завсарлага дээр дуслыг харж болно. Ийм мөөг нь хар, цагаан сүүний мөөг, волушки, валуи болон бусад бага мэддэг зүйлүүд орно. Эдгээр мөөгийг бусад бүхнээс ялгаатай нь урьдчилан угааж болохгүй, учир нь тэдгээрийг нэвт норгох шаардлагатай хэвээр байна. олон тоогоор 2-3 хоногийн турш ус хийнэ. Энэ нь бүх сүүн шүүс нь мөөгнөөс гарч ирэхийн тулд хийгддэг бөгөөд энэ нь тэдэнд өвөрмөц гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Дэвтээсэн мөөгийг сэрүүн газар байрлуулж, байнга хутгана, усыг өдөрт хоёроос гурван удаа өөрчлөхөө бүү мартаарай. Усанд нэвт норгох үед мөөгийг сайтар угааж, эмзэг чанараа алдаж, уян хатан болно. Хэрэв та олон мөөгтэй бол давслахдаа зөвхөн малгай хийх нь зүйтэй юм, учир нь сүүний мөөгний хөл нь нэлээд хатуу бөгөөд амтгүй тул та харамсахгүйгээр зүгээр л тайрч болно.
• Мөөгийг сайтар дэвтээсэний дараа уснаас салахын тулд том коланд руу шилжүүлэх шаардлагатай болно.
• Энэ хооронд та давслах тохиромжтой савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь пааландсан хувин, өргөн амтай том шилэн эсвэл керамик сав, эсвэл бүр илүү сайн - жинхэнэ царс торх байж болно. Савыг сайтар угааж, буцалж буй усаар сайтар түлэх ёстой. Нэмж дурдахад та мөөгийг дээрээс нь бүрхэх модон тойрог, дарангуйлах жижиг чулуу хэрэгтэй болно. Хэрэв ферм дээр модон тойрог байхгүй бол та том хавтгай хавтанг ашиглаж болно, гол зүйл бол давсны уусмалын бараг бүх гадаргууг хамарсан ийм диаметрийг сонгох явдал юм.
• Дараа нь мөөгийг жинлэж, нэг кг мөөг тутамд 40-50 грамм давсны тооцоонд үндэслэн даршилхад шаардагдах давсны хэмжээг хэмжих шаардлагатай болно.
• Дараа нь та халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Мөөг, dill иш эсвэл үрийг давслахын тулд сармис, хар чинжүү, тунхууны навч, царс, интоор, хар үхрийн нүд зэргийг ашигладаг.
• Савны ёроолд та бага зэрэг давс асгаж, хэдэн хумс сармис, ургамал, навчны давхарга тавьж, дээр нь нэг эсвэл хоёр давхар мөөг тавьж, малгайгаа доошлуулж, давс цацна. Дараа нь та мөөгийг ижил дарааллаар овоолж, давс цацаж, навч, dill, сармисыг үе үе сольж байх хэрэгтэй.
• Бүх мөөгийг тавьсны дараа тэдгээрийг цэвэр даавуугаар хучиж, дээр нь модон дугуйлан хийж, дээр нь угааж, түлэгдсэн дарангуйлдаг.
• Хэдэн өдрийн дараа мөөг нь тунаж, шүүсийг нь явуулна. Дараа нь хэрэв хүсвэл бэлтгэсэн мөөгний өөр нэг хэсгийг саванд нэмж, давслахаа мартаж болохгүй. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг бүрэн бүрхэх үед савыг хүйтэнд гаргаж, цэвэр самбайгаар хучиж, үе үе давсны уусмалд хөгц үүссэн эсэхийг шалгана. Давсалсан мөөгийг нэг сар хагасаас хоёр сарын дараа идэхэд бэлэн болно.
• Ижил жорын дагуу та мөөгийг давсалж болно. Тэдний бэлтгэх цорын ганц ялгаа нь мөөгийг давслахаас өмнө хэзээ ч дэвтээдэггүй.

Халуун давсалсан мөөг

• Ихэнх тохиолдолд тос, боргоцой, хөвд мөөг, болетус, шаазан мөөгийг халуун хэлбэрээр давсалдаг.
• Бэлтгэсэн мөөгийг төрлөөсөө хамааран 15-20 минутын турш давсалсан усанд буцалгана. Шөл рүү та хэдэн хумс нахиа, булан навч, хэдэн чинжүү нэмж болно.
• Дараа нь усыг шавхаж, мөөгийг угааж, коланд руу хийнэ, ингэснээр бүх усыг шилэн болгоно.
• Мөөгийг хатаасны дараа жигнэж, дараа нь хүйтэн даршилсантай адил давсалж, давхаргад байрлуулж, ургамал, навч, сармисаар сольж, давхарга бүрийг давсалж, зөвхөн давсыг нь авна. бага зэрэг - нэг кг чанасан мөөг тутамд 35-40 грамм.
• Цаашилбал, мөөгтэй аяга таваг нь даавуугаар хучигдсан, модон дугуйлан, дарангуйллаар дарагдсан байна. Халуун чанасан мөөгийг долоо хоногийн дараа идэж болно. Хэрэв та мөөгийг өвлийн улиралд хадгалахыг хүсч байвал тэдгээрийг хүйтэн газар зайлуулах шаардлагатай болно.