페리클레스(기원전 490~429년경) 고대 그리스 정치가, 전략가...
19세기에서 20세기 초의 수많은 발명품들이 근본적으로 바뀌었습니다...
동의합니다, 집에서 조리한 소금에 절인 양배추는 가게에서 구입한 것보다 더 맛있고 좋습니다. 그건 그렇고, 양배추를 발효시키기 위해 우리는 통이나 통을 사용할 필요가 없습니다. 3 리터 병에 소금에 절인 양배추를 쉽고 간단하게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 나는이 조리법을 몇 년 동안 요리해 왔으며 양배추는 매우 맛있고 바삭했습니다. 시도 해봐!
3 리터 병에 소금에 절인 양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.
3 리터의 항아리;
양배추 머리 - 2.5-3 kg;
당근 - 4-5 조각;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 - 2큰술 엘.;
여과수 또는 샘물.
샘물이나 정수된 물을 항아리에 붓습니다. 물을 넣으면 소금이 녹습니다. 항아리의 목 아래에 물을 붓습니다. 양배추가 발효되기 시작하고 주스가 항아리에서 쏟아지기 시작하므로 양배추 항아리를 깊은 그릇에 넣으십시오. 항아리를 실온에서 식탁 위에 두십시오. 접시 또는 거즈로 항아리를 덮을 수 있습니다.
항아리의 전체 길이를 따라 매일 양배추를 뚫습니다. 나는 스키머 핸들로 구멍을 뚫습니다. 피어싱하는 동안 주스가 끓고 거품이납니다. 이 형태로 양배추를 실온에서 2 ~ 3 일 동안 방치하고 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 양배추가 씁쓸합니다.
결과 소금물을 다시 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 양배추 병을 닫고 밤새 냉장 보관하십시오. 글쎄, 그게 다야, 우리의 바삭하고 맛있는 양배추, 3 리터 병에 담긴 소금에 절인 양배추가 준비되었습니다. 서빙 할 때 올리브 오일을 붓고 파 또는 적 양파를 넣을 수 있습니다.
드세요!
소금에 절인 양배추가없는 러시아 테이블을 상상하기는 어렵습니다. 풍부한 새콤한 양배추 수프, 해바라기 기름을 곁들인 소금에 절인 양배추 샐러드는 추운 날씨가 시작되는 전통 요리입니다.
소금에 절인 양배추는 여기에서만 요리되는 것이 아닙니다. 벨로루시, 불가리아, 독일, 폴란드, 우크라이나, 체코 등 많은 국가에서 인기가 있습니다. 한국에서는 전통적으로 김치를 요리하는데 김치는 김치의 일종이기도 하지만 보통은 배추를 넣지 않고 북경배추를 넣습니다.
소금에 절인 양배추에 대한 전통적인 러시아 요리법에서 크랜베리는 요리에 신맛과 풍미를 더할뿐만 아니라 소금물을 밝게하고 양배추가 바삭 바삭한 특성을 더 오래 유지하는 데 도움이되는 필수 재료입니다.
소금에 절인 양배추의 유용한 특성
각 야채에는 실제 전화 카드 인 비타민과 같은 무기고가 있습니다. 흰 양배추의 경우 메틸 메티오닌 - 비타민 U입니다. 위 또는 십이지장 궤양, 위염 및 기타 여러 장 질환을 치료할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추에서 양배추는 비타민 C 함량의 선두 주자입니다. 흥미롭게도이 비타민은 6 개월 이상 동일한 농도로 유지됩니다. 다른 어떤 야채도 이 속성을 가지고 있지 않습니다. 또한 B, K, PP 그룹의 비타민, 칼륨, 효소, 아미노산, 미네랄이 있음을 알 수 있습니다.
체중 감량을 원하는 사람들을 위한 흥미로운 정보 - 제품 100g에는 25킬로칼로리만 포함되어 있으며 많은 수의섬유는 몸에서 독소를 제거합니다.
소금에 절인 양배추는 또한 신체의 스트레스와 중독을 돕고 감염을 극복하며 면역력을 향상시킵니다.
1. 양배추 선택
발효를 위해서는 선택해야 합니다. 흰 양배추양배추 머리가 약간 납작 해졌습니다. 녹색 품종에서 소금에 절인 양배추는 그렇게 맛있지 않습니다.
2. 음식 준비
절임의 경우 총 무게가 최대 4kg 인 중간 크기의 양배추 2 ~ 3 개를 선택해야합니다. 손상된 윗잎에서 청소하고 잘게 자르는 것이 필요합니다. 또한 중간 크기의 당근 2-3 개를 씻어서 껍질을 벗긴 다음 굵은 강판에 갈아야합니다.
3. 소금에 절인 배추
잘게 썬 양배추를 큰 법랑 그릇이나 팬에 넣고 굵은 식탁용 소금 2큰술을 뿌린 다음 갈고 으깨고 힘차게 저어줍니다. 분쇄 과정에서 양배추는 주스를 분비하기 시작합니다. 더 조심스럽게 갈아서 양배추에서 나오는 주스가 많을수록 최종 제품의 맛이 더 좋아집니다.
간 양배추에 미리 간 당근과 설탕 1큰술을 넣습니다. 완전히 섞은 후 양배추를 항아리에 담습니다.
4. 항아리에 북마크
항아리에 넣은 후 몇 시간이 지나면방출된 양배추즙이 전체 양배추 위에 있는지 여부. 그렇지 않은 경우 차가운 끓인 물을 항아리에 추가해야합니다. 그렇지 않으면 양배추의 최상층이 어둡고 매력적이지 않습니다.
5. 사워
발효 중에 필연적으로 대량으로 방출되는 가스 방출을위한 구멍이있는 플라스틱 뚜껑으로 양배추 항아리를 닫고 항아리 아래에 그릇을 놓아 양배추 주스를 모으는 것을 기억하면서 따뜻한 곳에 두십시오. 그것의.
매일 얇은 막대기 또는 뜨개질 바늘을 사용하여 항아리에 형성된 기포를 방출하기 위해 항아리의 양배추를 여러 곳에서 맨 아래까지 뚫어야합니다.
이 요리에 포함 된 중요한 요소의 수는 놀랍습니다. 소량을 먹은 후 비타민과 미네랄로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 다른 음식과 마찬가지로 소금에 절인 양배추는 좋고 나쁠 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양배추를 올바르게 발효시키는 방법과 사용할 수 있는 사람과 사용할 수 없는 사람을 아는 것입니다.
소금에 절인 양배추의 이익과 해로움
양배추를 빨리 발효시키는 방법에 대한 조리법을 찾기 전에 그것이 무엇을 가져다 줄지 물어보십시오.
소금에 절인 양배추에는 요오드, 아연, 철 및 구리뿐만 아니라 많은 비타민 C(생 것보다 70% 더 많음)가 포함되어 있습니다.
중요한 구성 요소는 발효 중에 형성되는 젖산으로 병원성 박테리아의 발생을 방지합니다.
양배추를 발효시키는 방법에 대한 질문은 과체중 인 사람들에게도 관심이 있습니다. 이 제품은 칼로리가 적기 때문에 다이어트 중에 사용하면 유용합니다.
소금에 절인 양배추를 많이 섭취하는 사람들에게는 소금에 절인 양배추의 이점과 해로움과 같은 질문의 모든 뉘앙스를 아는 것이 중요합니다.
기본 유익한 기능소금에 절인 양배추:
- 면역 체계 강화;
- 나쁜 콜레스테롤과의 싸움;
- 장내 미생물의 정상화;
- 위장관 개선.
제품의 주요 부정적인 특성:
- 요리 할 때 소금을 많이 사용하는데 몸에별로 좋지 않습니다.
- 이 제품은 일부 사람들에게 가스를 유발합니다.
- 위의 산도가 증가하면 속쓰림을 예방하기 위해 소금에 절인 양배추를 거부하는 것이 좋습니다. 임신 중 많은 여성들이 이 문제를 겪습니다.
따라서 요리를 먹기 전에 임산부가 소금에 절인 양배추를 먹을 수 있는지에 대해 신중하게 생각해야합니다.
각 주부는 자신의 소금에 절인 양배추 요리법을 가지고 있습니다. 전통 요리 외에도 양배추를 맛있게 발효시키는 방법에는 더 많은 옵션이 있습니다.
전통 조리법
재료:
- 흰 양배추 - 3kg;
- 당근 - 3 개;
- 설탕 - 2.5 티스푼;
- 소금 - 2큰술 숟가락;
- 물 - 1리터
조리 방법
- 당근과 양배추를 자른다. 혼합.
- 결과물은 그릇에 단단히 접혀 있습니다.
- 설탕과 소금을 물에 풀어 소금물을 준비합니다. 불을 피우고 끓입니다.
- 식힌 소금물을 야채 위에 붓고 그릇을 뚜껑으로 덮으십시오. 3일 정도 따뜻한 곳에 두세요. 매일 저어주세요.
사과와 사워 도우 양배추 요리법
이 요리의 특이한 버전을 좋아하는 사람들은 사과로 소금에 절인 양배추를 만드는 방법을 알고 싶어 할 것입니다.
재료:
- 흰 양배추 - 2.5kg;
- 당근 - 100g;
- 신 사과 - 150g;
- 소금 - 65g.
요리 방법:
- 양배추에서 윗잎을 제거하고 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 사과에서 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 다진 야채를 한 그릇에 섞습니다. 소금을 넣은 후 손으로 갈아서 주스가 나타나야합니다.
- 사과를 넣고 저어주세요.
- 용기의 모든 제품을 압축하고 위에 짐을 싣는 것이 좋습니다.
- 하루 정도 방에 두었다가 서늘한 곳으로 옮기고 3-6일 정도 둔다.
항아리에 양배추를 발효시키는 방법
이것은 소금에 절인 양배추를 준비하는 가장 인기있는 방법입니다. 용기에서 점심 식사를 위해 소량을 꺼내 항아리에 보관하는 것이 가장 편리합니다. 방법을 모르십니까? 항아리에 양배추를 발효시키는 데 복잡한 것은 없습니다. 조리법이 첨부되어 있습니다.
사탕무와 소금에 절인 양배추
재료:
- 흰 양배추 - 3kg;
- 사탕무 - 1kg;
- 물 - 1리터;
- 소금 - 2큰술 숟가락;
- 설탕 - 1 잔;
- 식초 - 1 잔;
- 피망 - 5 개;
- 검은 후추 열매 - 7 개;
- 베이 리프 - 3 개
- 캔 3리터
요리 방법:
- 양배추를 반으로 자른 다음 각 반을 길이와 가로로 네 부분으로 자릅니다 (정사각형을 얻습니다).
- 사탕무 껍질을 벗긴 후 얇은 판으로 자릅니다. 주재료와 섞는다.
- 매리 네이드를 준비하려면 물을 끓여서 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오. 10분간 끓인 후 식초를 붓고 1분간 더 끓인다.
- 매리 네이드로 야채를 붓고 모든 것을 3 리터 병에 옮깁니다.
- 약 4일 동안 용기를 따뜻하게 두십시오.
식물성 기름으로 간을 한 요리는 에피타이저로 먹거나 반찬과 함께 샐러드로 먹는다.
양배추 발효 레시피 영상
그리고 소금에 절인 양배추의 또 다른 조리법은 비디오를 참조하십시오.
그리고 또 다른 레시피
가족 예산을 절약하기 위해 처음으로 항아리에 담긴 바삭한 소금에 절인 양배추가 만들어졌습니다. 시장을 걷다가 피클 매리 네이드 가격에 몇 번이나 놀랐습니다. 이상합니다. 야채 가격이 왜 그렇게 많이 올라 신선에서 짠맛으로 변합니까? 가을의 신선한 양배추는 1 페니가 들며 소금에 절인 양배추는 이미 훨씬 비쌉니다. 또 다른 시장 여행에서 가격에 다시 한 번 놀랐고 이제 내 피클로 바꿀 때라고 결정했습니다. 그리고 이제 겨울 내내 항아리에 소금에 절인 양배추가 있고 입증 된 고전적인 요리법을 선택했습니다. 특제 단계별 사진모든 준비가 얼마나 쉬운지 보여줍니다.
놀랍게도 소금에 절인 양배추 요리는 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 지금은 시중에서 사지 않고 직접 만듭니다. 그것은 우리가 좋아하는 방식으로 밝혀졌습니다 : 신맛, 육즙, 후추 또는 lavrushka가 없으며 가장 중요한 것은 물을 추가 할 필요가 없다는 것입니다. 발효되면 소금물이 많이 형성되어 그 자체로 맛있고 건강하며, 새콤한 배추국이나 국을 끓일 때도 사용할 수 있다.
재료:
- 흰 양배추 - 2kg;
- 당근 - 2개(대형);
- 테이블 소금 - 5 tsp 낮은 언덕으로;
- 또한 3리터 병과 푸셔가 필요합니다.
항아리에 양배추를 발효시키는 방법
나는 항상 밝고 육즙이 많고 달콤한 당근을 선택합니다. 나는 그것을 청소하고 굵은 강판에 문지릅니다. 일단 나는 그것을 선택하는 방법을 배웠습니다. 당근에서 둥근 코를 가질뿐만 아니라 꼭대기가 자란 꼭대기도보아야합니다. 큰 둥근 패치에 상판의 흔적이 있으면 그러한 당근은 사료 품종이 될 수 있으며 일반적으로 무가당입니다. 그러나 물론 예외가 있습니다. 당근의 윗부분이 가운데에서 자라서 패치가 작고 거의 눈에 띄지 않으면 테이블 품종의 당근이며 피클과 피클 모두에 적합합니다. 신선한 샐러드, 그리고 보르시 수프에서.
소금에 절인 양배추의 경우 겨울과 가을 품종의 양배추 만 필요하며 육즙이 많고 바삭합니다. 양배추 머리는 조밀하고 단단해야하며 무게가 보이는 것보다 무거워 야합니다. 큰 도마에서 파쇄하고 양배추 머리를 여러 부분으로 자르고 (또는 분쇄기 사용) 절단 후 무게를 측정하는 것이 더 편리합니다. 레시피에 소금의 양은 2kg 기준으로 나와있습니다. 채 썬 양배추. 나는 그루터기를 버리지 않고 여전히 우리에게 유용할 것입니다.
양배추와 강판 당근을 섞습니다. 부수거나 갈지 않고 그냥 섞습니다.
나는 항상 요오드화되지 않은 굵은 식탁용 소금을 추가합니다. 이러한 소금은 직사각형 팩이나 푸르스름한 가방으로 판매됩니다. 선택이 어려우면 매장의 판매자에게 식탁이나 암염을 요청하세요.
나는 손으로 소금으로 양배추를 갈아서지만 광신주의가 없으면 밀도가 높고 바삭해야합니다.
나는 항아리를 1/3로 채 웁니다. 푸셔 또는 주먹으로 주스가 나타날 때까지 세게 누릅니다. 나는 다음 부분을 넣고 다시 누릅니다. 용기를 맨 위에 즉시 채울 필요가 없지만 점차적으로 매우 단단하게 공극을 남기지 않습니다. 양배추를 모두 채우고 항아리가 어깨까지 채워지면 그루터기 조각을 위에 올려 놓고 항아리에 밀어 넣고 단단히 밟습니다. 느슨하게 뚜껑을 덮거나 수건으로 목을 감싸고 깊은 접시에 담아 주방에 2~3일 둔다.
하루가 지나면 양배추가 소금물로 완전히 덮이고 특유의 신맛이 나는 발효 냄새가 이미 나타나고 하루가 지나면 표면에 거품이 눈에.니다. 이 순간부터 적어도 중간, 바람직하게는 바닥까지 나무 막대기로 항아리의 내용물을 뚫어 가스를 방출하는 것이 필수적입니다. 하루에 여러 번 반복하십시오. 그렇지 않으면 발효 소금물이 항아리에 남아 있지 않고 넘칠 것이기 때문에 양배추가 씁쓸하고 건조합니다.
원칙적으로 두 번째 날에는 이미 시도하거나 (약간 소금에 절인 것을 좋아한다면) 며칠 더 서서 플라스틱 뚜껑으로 냉장고에 넣을 수 있습니다. 서늘한 곳에서 양배추는 계속해서 풍미를 얻고 매일 더 맛있어집니다. 항아리 대신 양배추를 낮은 법랑 냄비에 넣고 뒤집힌 판으로 덮고 그 위에 무게 (물병)를 올려 놓을 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는 저온에서 오랫동안 항아리에 보관되지만 일주일 또는 그보다 일찍 끝납니다. 항상 물량을 확보하기 위해 즉시 두 개의 캔을 만들고 필요에 따라 보충합니다.
소금에 절인 양배추 클래식 레시피 팁
그들은 여성 야채 (양배추, 당근, 사탕무)의 모든 피클 매리 네이드를 "여성"의 날에 만들어야한다고 말합니다. 수요일, 금요일, 토요일입니다. 하지만 내 경험에 비추어 볼 때 올바른 종류의 양배추를 사서 모든 것을 올바르게했다면 발효했을 때 차이가 없다고 말할 수 있습니다. 대중적인 신념을 고수하는지 여부는 개인적인 문제이므로 할머니의 조언을 고려할 수 있습니다.
가장 중요한 것은 올바른 양배추를 선택하는 것입니다. 만지면 밀도가 높고 무게가 무겁고 느슨하지 않습니다. 흰색 또는 희끄무레한 크림. 위쪽 잎은 녹색일 수 있지만 머리 자체는 흰색입니다. 겨울 또는 가을-겨울, 여름 및 초가을의 품종은 적합하지 않으며 절임시 양배추가 부드러워집니다.
소금은 요오드화되지 않은 돌(요리)을 사용합니다. 다른 사워도우 양배추는 적합하지 않습니다. 레시피보다 조금 더 추가하고 취향에 집중할 수 있습니다. 야채와 소금을 섞은 후 시도해보십시오. 양배추가 약간 짠 것처럼 보일 것입니다.
일반적으로 산세 할 때 최소한의 향신료가 사용됩니다. 굵은 식탁 용 소금 만 사용되며 때로는 발효 과정을 가속화하기 위해 약간의 설탕을 추가합니다. 소금에 절인 양배추의 풍부한 맛과 향을 좋아한다면 커민, 월계수 잎, 검은 완두콩 또는 피망 완두콩, 아니스, 회향을 추가하십시오. 정향을 추가한 요리법도 있지만 이것은 매우 아마추어적입니다. 한 번에 모든 것을 추가하지 마십시오. 과도한 향신료는 피클의 맛을 망칠 것입니다.
그것이 모든 비밀입니다. 항아리에 담긴 맛있는 바삭한 소금에 절인 양배추를 얻으십시오. 클래식 레시피적어서 건강에 대비하세요! 행운을 빕니다!
겨울철 양배추 발효 방법? - 많은 안주인에게 관심이 있는 질문입니다. 맛있는 양배추를 요리하는 데 도움이 되는 많은 요리법이 있습니다. 요리 과정이 하루 이상 걸린다는 점만 기억하세요. 그리고 아파트 조건에서는 개인 주택만큼 쉽지 않습니다.
겨울 동안 양배추를 발효시키는 방법?
양배추는 수많은 다른 비타민을 포함하는 가장 건강한 야채 중 하나로 간주됩니다. 양배추 덕분에 많은 질병과 경미한 건강 문제가 치료됩니다. 멈추지 않고 몇 시간 동안 말할 수 있습니다. 그것은 신선한 상태로 섭취하거나 잘 헹구거나 절인 것입니다. 실제로 다른 버전에서는 매우 맛있고 건강합니다. 오늘 우리는 소금에 절인 양배추 요리의 이점과 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 그런 양배추가 마음에 들지 않는다고 말하는 사람의 이름을 짓는 것은 어렵습니다. 그런 사람들은 거의 없습니다. 따라서 양배추를 발효시키면 거의 모든 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추는 가족 저녁 식사에도 적합하며 샐러드 유형 중 하나로 축제 테이블에 쉽게 제공 할 수 있으며 아름답게 장식하는 것만으로도 충분합니다. 한마디로 잘 절인 양배추는 비타민의 창고 일뿐만 아니라 맛있는 간식.
겨울용 소금에 절인 양배추 요리법배럴과 항아리에서 요리하는 것을 포함합니다. 양배추 보존 방법을 설명하는 요리법도 찾을 수 있습니다. 이 경우에만 다진 야채를 발효시켜 얻을 수있는 양만큼 비타민이 보존되지 않습니다. 선택한 레시피에도 불구하고 준수해야 하는 특정 규칙 집합이 있습니다.
하나만 선택하면 정말 맛있을 것부터 시작합시다 늦은 품종이 야채의 머리는 흰색이고 익어야합니다. 사실 그러한 머리에는 많은 양의 설탕이 있으며 추가 발효 과정에 시급히 필요합니다. 즉, 구성에 설탕이 많을수록 최종 결과가 더 좋아집니다.
겨울용 소금에 절인 양배추 요리법
배추를 발효시킬 때 지켜야 할 두 번째 포인트는 채썰기 전에 야채를 씻을 필요가 없다는 것! 귀하의 임무는 오염되거나 검은 장소를 제거하고 녹색 잎을 제거하는 것입니다. 그리고 파쇄는 특정한 방식으로 가치가 있습니다. 이것은 거친 부분을 피할 것입니다. 따라서 양배추가 처음에 잘라야 할 그루터기에서 두세 부분으로 나뉘어져 있다는 사실부터 시작하겠습니다. 그 후에 파쇄를 시작할 수 있습니다. 스트립은 평균 약 3mm 여야하지만 정맥을 통해 생산합니다.
겨울용 크 바심 양배추 (레시피)더 큰 조각으로 잘린 방식으로. 이렇게 하면 포함된 유익한 물질을 최대한 보존할 수 있습니다. 어떤 사람들은 이런 판단으로 배추를 통째로 절이거나 반으로 자른다. 좋은 옵션이지만 모든 사람에게 적합하지는 않습니다.
발효 자체를 수행하는 방법? 이 절차에서는 다음을 선택하는 것이 좋습니다. 법랑 팬, 상당히 넓은 것을 취하는 것이 바람직합니다. 아시다시피 사워 도우는 발효 과정에서 발생하며 이는 양배추가 공기와 접촉할 때 달성될 수 있습니다. 즉, 접촉이 많을수록 누룩이 더 빠르고 철저하게 통과합니다. 그리고 양배추 표면에 거품이 생기기 시작하면 발효 과정 자체를 볼 수 있습니다. 그건 그렇고, 정기적으로 제거해야 합니다. 적어도 하루에 한 번.
발효 과정에서 양배추는 가스를 방출 할 수 있으므로 정체되지 않도록 주기적으로 저어 주거나 나무 도구로 여러 곳을 뚫습니다. 이 절차를 잊으면 양배추에서 불쾌한 쓴맛이 나옵니다. 요리하는 동안 이 단계를 건너뛰지 않도록 주의하십시오.
겨울용 크 바심 양배추 (레시피)
소금에 절인 양배추를 항상 소금물로 덮어 두는 것을 잊지 마십시오. 배추가 싱싱하고 익으면 절임에 필요한 만큼의 즙이 나옵니다. 소금물이 부족하면 직접 만들어 배추 속을 채운다. 만들기 쉽습니다. 이전에 끓인 물 1 리터에 소금 한 스푼을 넣으십시오.
우리는 소금에 절인 양배추를 만드는 주요 규칙을 나열했습니다. 그 외에도 알아도 아프지 않은 몇 가지 다른 대중적인 신념이 있습니다. 첫 번째 징후에서 우리는 문자 "r"이 나타나는 이름으로 그 주에만 사워 도우를 시작해야한다는 사실에 대해 이야기하고 있습니다. 그런 날에 요리를 시작하면 맛있는 양배추. 그리고 갖고 싶다면 겨울철 바삭한 소금에 절인 양배추, 그런 다음 성장하는 달을 위해 준비를 시작하십시오. 양배추는 파삭 파삭 할뿐만 아니라 적당히 시큼하고 육즙이 많습니다.
필요한 사항에 대해 논의 했으므로 이제 요리 과정 자체를 안전하게 진행할 수 있습니다. 그러한 맛있는 간식은 모든 손님과 가족을 기쁘게 할 것이기 때문에 모든 안주인은 알아야합니다. 그리고 즉시 많은 양배추를 발효 시키면 오랫동안 테이블에 무엇을 제공할지 생각할 필요가 없습니다.
소금에 절인 양배추는 맛이 좋아 더 많은 요리에 별도의 재료로 자주 사용됩니다. 예를 들어 우리나라에서는 여주인이 소금에 절인 양배추로 비네 그레트를 만드는 것을 선호합니다. 물론 그것 없이도 할 수 있지만 샐러드의 맛이 사라집니다. 그들은 매우 맛있습니다. vinaigrette와 같은 Shchi는 때로는 신선한 양배추, 때로는 밤색, 때로는 소금에 절인 양배추와 함께 다양한 방식으로 요리됩니다. 각 버전에서 수프의 맛은 구체적입니다. 그리고 어떤 옵션이 더 맛있는지 말할 수 없습니다. 결국, 각 가족은 자신이 좋아하는 것을 스스로 선택해야 합니다.
이제 몇 가지 요리 방법을 살펴 보겠습니다. 누구나 처리할 수 있는 가장 간단하고 빠른 방법부터 시작하겠습니다. 재료 중 양배추 3 ~ 4kg, 당근 반 킬로그램, 설탕 반 컵이 필요합니다. 소금물을 추가로 준비하려면 물 1 리터와 소금 한 스푼을 섭취하십시오. 예상대로 양배추는 위에서 설명한 방법에 따라 자릅니다. 당근을 갈아서 함께 섞는다. 손으로 잘 반죽하여 야채가 부드러워지고 양배추가 최대한 많은 주스를 얻습니다. 그 후 항아리에 넣고 매우 단단히 조여야합니다. 준비된 소금물을 위에 붓고 거즈로 항아리 목을 되감습니다. 준비 과정은 거의 끝났습니다. 더 많은 캔을 대야로 옮겨야 합니다. 이것은 발효 과정에서 소금물이 바닥에 쏟아지지 않도록 하기 위해 필요합니다. 2~3일 후 캔에서 모든 주스를 배출하십시오. 그것에 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 다시 붓습니다. 4~5시간이 지나면 드디어 양배추가 완성되어 식탁에 올려놓을 수 있습니다. 삶은 양배추는 냉장고에 보관하세요. 그런 겨울에 맛있는 소금에 절인 양배추아파트에서 집에서 요리하기에 적합합니다. 모든 것이 쉽고 간단하며 그 과정에서 어려움이 발생해서는 안됩니다. 십대조차도 요리 작업에 대처할 수 있습니다.
겨울철 바삭한 소금에 절인 양배추
원래 준비 방법에 대해 말씀 드리고자합니다. 이를 위해서는 약 10kg의 양배추, 0.5kg의 당근, 물, 소금, 설탕, 마늘, 고추가 필요합니다. 또한 개인 취향에 따라 파슬리 또는 셀러리, 커민 또는 딜 씨앗을 사용할 수 있습니다. 요리로 넘어 갑시다. 이 레시피에서는 양배추를 채썰지 않아도 됩니다. 상당히 큰 조각으로 자르고 줄기를 제거하고 발효를 위해 특수 용기에 담습니다. 소금물을 위에 붓습니다. 이제 압제로 으깨고 4~5일 발효시키기만 하면 됩니다. 임기가 끝나면 양배추를 꺼내 다진 당근, 커민 또는 딜, 고추, 다진 마늘을 넣습니다. 원하는 경우 양배추와 채소에 추가하십시오. 양배추에서 소금물을 빼고 잘 걸러서 불에 태우십시오. 끓여서 식힌 다음 양배추에 다시 붓습니다. 우리는 결과 구성 전체를 억압으로 복구하고 며칠 더 떠납니다. 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 양배추를 항아리에 넣으십시오. 양배추는 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
겨울철 소금에 절인 양배추 수확설탕과 보드카로 발효하면 아주 맛있습니다. 보드카가 양배추에 쓴맛을 더할 것 같습니다. 그리고 양배추와 알코올의 조합은 많이 남아 있습니다. 하지만 이 모든 것은 추측일 뿐입니다. 사실 맛은 기가막힙니다. 우리는 이미 일반적인 방법으로 준비된 소금에 절인 양배추를 가져다가 과도한 염수를 배출하고 항아리에 옮겨 단단히 탬핑합니다. 보드카 2테이블스푼과 설탕 3테이블스푼을 위에 붓습니다. 우리는 금속 뚜껑으로 각 병을 굴려 따뜻한 방에 보관합니다.
겨울철 맛있는 소금에 절인 양배추
우리는 소금에 절인 양배추를 요리하는 가장 인기있는 방법만을 설명했습니다. 디저트, 피클 등 더 많은 옵션이 있습니다. 소금에 절인 양배추는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 예를 들어, 겨울용 소금에 절인 양배추 (사진)몸 전체를 정화하고 간과 전체 위장관에서 모든 오물을 제거합니다. 또한 양배추는 지방 연소를 돕고 일반적으로 외모를 예방합니다. 많은 영양사들은 심지어 유명인들도 고수하는 특별한 양배추 식단을 제공합니다.
가장 흥미로운 점은 심지어 신선한 양배추절인만큼 유용하지 않습니다. 당신은 아마 그것에 대해 몰랐을 것입니다. 또한 유익한 특성은 처음 10 개월 동안 만 보존되며 그 후에는 새 양배추를 준비하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 양배추에서 가장 귀중한 비타민은 면역력을 유지하고 염증 및 전염병을 예방하는 데 도움이되는 비타민 C입니다. 추운 계절에는 특히 정기적으로 소금에 절인 양배추를 먹도록 하십시오.
그러한 양배추에는 금기 사항이 있습니다. 예를 들어 십이지장에 눈에 띄는 문제가 있거나 위궤양이나 위염이있는 사람은 양배추를 거부하는 것이 좋습니다. 속쓰림, 구취, 종기 등을 유발할 수 있습니다. 붓기도 있을 수 있습니다. 따라서 소금에 절인 양배추를 조심하십시오. 중간중간 조금씩 드시면 됩니다 겨울 기간. 결국 좋은 것을 완전히 거부하는 것은 너무 어렵습니다.
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