알 줄기 양배추는 양배추 작물에 속하는 격년 식물입니다. 채소의 먹을 수 있는 부분은 반원 모양의 줄기로 3~5개의 긴 잎이 나온다. 알줄기 줄기의 특징적인 모양 때문에 서민들은 그것을 "양배추 순무"라고 부릅니다. 식물은 많은 유용한 물질 (쉽게 소화 가능한 탄수화물, 비타민, 미네랄,식이 섬유)을 포함하고 있기 때문에 영양가가 높은 제품으로 분류됩니다.

일반 정보

콜라비에 대한 최초의 언급은 일찍이 16세기에 기록되었습니다. 로마인들은 "줄기 순무"를 의미하는 야채 "caulorapa"라고 불렀습니다. 예전에는 콜라비가 잡초로 여겨져 사회 빈민층에서만 먹었다. 이 식물은 독일 농민들이 채소를 재배하기 시작한 17세기에야 진정한 인기를 얻었습니다.

케일의 고향은 대륙 전체에 퍼진 시칠리아 섬입니다. 현재까지 알 줄기 양배추는 유럽, 아메리카 및 중앙 아시아의 거의 모든 국가에서 재배됩니다. 또한 내한성으로 인해 러시아 북부 지역 (사할린 및 캄차카)에서 재배됩니다.

외관상 야채는 둥근 순무와 비슷하고 맛은 흰 양배추의 핵심과 비슷합니다. 그러나 "형제"와 달리 수분이 약 90%인 달콤한 과육을 가지고 있습니다. 평균 알줄기 줄기의 지름은 7-10cm이고 무게는 200-600g이며 색상은 연한 녹색에서 짙은 자주색까지 다양합니다.

야채는 성장 기간이 2-2.5개월에 불과하기 때문에 조기 숙성 작물로 분류됩니다. 이를 고려하여 한 계절에 2 ~ 3 개의 양배추 작물을 수집하는 것이 가능합니다. 흥미롭게도, 콜라비의 초기 품종은 과육이 부드럽기 때문에 장기 보관에 적합하지 않습니다. 후기 유형의 양배추는 코어가 더 촘촘하여 저장 수명이 늘어납니다.

뿌리 작물은 축축한 모래를 뿌린 후 지하실에 저장됩니다.

화학적 구성 요소

알 줄기 양배추는 펄프 100g에 44kcal 이하가 포함되어 있기 때문에식이 제품으로 분류됩니다. 그러나 낮음에도 불구하고 야채는 높습니다. 영양가(비타민, 무기질, 당류, 항균물질, 식이섬유 등의 함량으로 인해).

양배추 순무의 잎은 줄기보다 2배 더 많은 영양분을 함유하고 있습니다.

콜라비의 화학성분

이름	미가공 제품 100g의 영양소 함량, 밀리그램
비타민
	52
	1,2
	0,2
	0,17
	0,17
	0,06
	0,05
	0,018
	0,008
	370
	50
	46
	30
	10
	0,6
	0,14
	0,13
	0,03
	0,0007

알 줄기 양배추의 펄프에는 천연 항종양 및 항암 활성(설포라판, 시네그린, 인돌-3-카비놀)이 포함되어 있습니다.

유익한 기능

저칼로리 함량과 높은 영양가로 인해 양배추 순무는 영양학에서 성공적으로 사용됩니다.

유익한 기능:

1. 신체에서 과도한 체액 제거를 가속화하고 부종(칼륨)의 가능성을 줄입니다.
2. 구강 상태를 개선합니다 (섬유가 잇몸을 마사지하고 주스는 목구멍의 자연 위생을 제공합니다).
3. 근육 및 심장 수축(나트륨, 칼륨, 마그네슘)의 빈도를 정상화합니다.
4. 혈관벽을 강화하고 정맥과 동맥의 탄력을 증가시키며 혈액 점도를 감소시킵니다(비타민 C).
5. 지질 대사(섬유질 및 펙틴 섬유질)를 개선합니다.
6. 위액(유기산)의 산도를 높입니다.
7. 장 연동 운동을 강화하고 독성 독소(밸러스트 물질)의 제거를 가속화합니다.
8. 탄수화물의 소화 과정을 늦추고 인슐린 저항성을 방지하며 당류가 지방 조직(타르탄산)으로 변환되는 것을 방지합니다.
9. 위궤양과 우식증을 일으키는 병원균(항균물질 설포라판)의 증식을 억제합니다.
10. 천연 항암제(인돌-3-카비놀 및 시네그린)를 활성화합니다.
11. 혈압을 안정시킨다(마그네슘).
12. 정신-정서적 배경(및 C)을 개선합니다.

콜라비 양배추(생) 섭취에 대한 금기 사항:

• 소화성 궤양;
• 급성 형태의 췌장염;
• 과산성 위염;
• 저혈압;
• 개인적인 편협함.

야채 소비의 배경에 대해 헛배 부름이 발생하면 식단에 향신료 (딜, 회향, 정향)가 풍부합니다. 또한 90%의 경우에서 가스 형성이 미생물의 약화를 나타내기 때문에 박테리아(프로바이오틱스)가 일일 메뉴에 도입됩니다.

성장하는 기능

알 줄기 양배추는 십자화과의 다른 식물보다 성장 조건에 대한 요구가 적습니다. 또한 추위에 강하고 완벽하게 "잘 어울립니다" 채소작물. 성장을 위한 최적의 온도는 15-18도입니다. 이 지표가 +6도 이하로 떨어지면(5일 이내) 어린 식물을 줄기로 끌어당깁니다(줄기가 형성되지 않음).

양배추 "순무"는 약산성 및 중성 토양 (pH 5.5-6.8)을 선호합니다. 또한, 채소의 성공적인 재배를 위해서는 일정한 토양 수분을 유지하는 것이 중요합니다(표면적 뿌리 시스템으로 인해). 유체가 부족하면 구형 줄기가 목질화되고 작은 균열로 덮입니다.

알 줄기 양배추는 묘목과 파종으로 재배됩니다. 조기 수확(5월)을 위해 2월 말에 곡물을 상자에 심습니다. 여름에 채소를 모으기 위해 씨앗을 4월 중순에 토탄 컵에 넣습니다.

가을 수확을 위해 7월 초에 온실에 작물을 심습니다. 묘목이 나온 후 용기를 서늘한 곳 (10-15도)으로 옮깁니다. 안에 열린 땅묘목은 이 잎의 5-6단계에서 잠수합니다(예비 경화). 종자 성장 기간(파종에서 따기까지)은 35-45일입니다.

십자화과 작물을 심기 전에 조심스럽게 토양을 준비하는 것이 중요합니다. 이를 위해 토양을 파낸 다음 (층을 돌리지 않고) 질소 비료를 적용합니다 (거름 퇴비를 사용할 수 있음).

알 줄기 양배추의 가장 좋은 전임자는 토마토, 양파 및 곡물 (겨울) 작물입니다. 식물을 심은 후 (서로 20cm 거리) 토양을 압축하고 물로 풍부하게 물을 뿌립니다.

콜라비의 후기 품종은 열린 땅에 파종됩니다(5월 중순). 이 경우 각 곡물은 깊이 2cm의 별도 구멍에 놓고 두 번째 잎이 나온 후 묘목이 얇아집니다.

양배추 관리는 정기적으로 물을주고 토양을 풀고 잡초를 제거하는 것입니다. 또한 성장기 동안 두 번 식물에 비료를 공급합니다 : 심기 2 주 후-발효 유기물, 20 일 후 칼륨과 과인산 염 용액.

수확 시간은 줄기에 의해 결정됩니다. "순무"를 손톱으로 잡고 긁힌 자국이 남아 있으면 줄기가 익은 것입니다.

전통 의학에서의 응용

약용 물약을 준비하기 위해 신선한 줄기의 주스와 윗부분이 사용됩니다. 주입, 달인, 순무 칵테일은 본격적인 약물 요법을 대체 할 수 없으며 질병 퇴치의 보조제로 사용됩니다.

알 줄기 양배추를 기본으로 한 조성물은 기관지 천식, 각기병, 인플루엔자, 신경증, 오랫동안 치유되지 않는 수양 상처, 빈혈, 치은염, 구내염 및 저산소성 위염의 치료에 효과적입니다.

민속 요리법:

1. 기침 증후군 감소 수단 (기관지염, 천식, 결핵 포함). 활성 성분은 알 줄기 양배추 상판입니다. 약을 준비하려면 물 400ml와 신선한 양배추 잎 60g이 필요합니다. 이 성분들을 중불로 20분 동안 끓인 후 혼합물을 냉각하고 여과합니다. 질병이 악화되면 하루에 5 번 150ml를 섭취합니다.
2. 소염 음료 다. 치유 혼합물의 주성분은 갓 짜낸 알 줄기 양배추 주스입니다. 음료를 만들려면 중간 크기의 줄기를 선택하는 것이 좋습니다. 그 후 그루터기를 강판에 갈아서 거즈 컷으로 옮기고 주스를 짜냅니다. 사용하기 전에 액상 꿀(10ml)을 첨가합니다.

음료는 하루에 세 번 70-100ml (열 형태)로 섭취합니다. 내약성이 좋으면 단일 용량을 200ml로 점차적으로 늘립니다. 치료 과정은 30-60 일입니다. 4-6개월 후 양배추 요법을 반복합니다(필요한 경우).

신선한 콜라비 주스는 감기, 위산성 위염(위액 분비 감소), 간염, 담낭염, 빈혈, 불면증, 갱년기 신경증에 사용됩니다.

췌장염, 위염 (고산) 또는 궤양이 악화되면이 치료법을 거부하는 것이 좋습니다.

1. 심장 근육을 강화시키는 영양소 믹스. 재료: 콜라비 줄기(220g), 오이(120g), 고수(10g). 야채에서 주스를 짜내고 다진 허브와 결합하십시오. 하루에 세 번 100ml를 섭취하십시오. 입학 기간 - 1개월.
2. 면역을 위한 비타민 칵테일. 약을 만들려면 알 줄기 양배추 주스 150ml, 주스 100ml, 50ml가 필요합니다. 비트 주스, 소금물 50ml 소금에 절인 양배추(화이트 헤드). 위의 재료를 넣고 잘 섞는다. 비타민 칵테일은 하루에 두 번, 50ml를 섭취합니다. 추운 계절에는 투여 빈도를 1일 4회로 늘립니다.
3. 불면증에 좋은 갓 짜낸 양배추즙. 취침 50분 전(매일) 100ml를 섭취하십시오.

신경 장애로 고통받는 사람들은 가능한 한 많은 양배추 요리를 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 이 제품에는 사람의 정신 정서적 배경을 정상화하는 비타민 C와 B가 포함되어 있습니다.

양배추 주스는 따뜻할 때만 섭취한다는 것을 기억하십시오(고창, 트림, 속 쓰림 및 통증을 피하기 위해).

알 줄기 양배추의 과육에는 위의 점막을 자극하는 가성 이소티오시아네이트(알릴릭 머스타드 오일)가 포함되어 있습니다. "독성"에테르를 제거하기 위해 양배추 주스를 수조에서 2-3 분 동안 가열합니다 (계속 저으면서).

미용에 응용

고농축 영양소로 인해 알 줄기 양배추는 화장품 산업에서 성공적으로 사용됩니다. 이 제품을 기반으로 지성 및 노화 얼굴 피부를 위한 안티에이징 마스크를 준비했습니다.

홈 뷰티 레시피

1. 지성 피부를 위한 재생 마스크. 껍질에서 알 줄기 양배추의 작은 머리를 껍질을 벗긴 다음 잘게 썬다. 양배추 혼합물에 꿀 10ml와 신선한 꿀 10g을 넣고 15분간 그대로 둡니다. 그 후 갓 짜낸 주스 또는 주스 15ml를 조성물에 붓습니다. 깨끗해진 진피층에 마스크를 20분간 부착합니다.

구성을 정기적으로 사용하면 (주 2 회) 진피의 질감이 눈에 띄게 개선되고 안색이 균일 해지고 기름진 광택이 감소합니다.

1. 모든 피부용 화이트닝 마스크. 강판에 간 오이와 알 줄기 양배추를 같은 비율로 섞습니다. 거즈 조각에 야채 혼합물을 넣으십시오. 15분 동안 얼굴에 조성물을 바릅니다.

지성 피부의 경우 계란 노른자 1개, 레몬 주스(2ml), 주니퍼 베리를 마스크에 추가할 수 있습니다. 정유(1 방울). 건조한 진피 소유자는 양배추를 삶은 형태로 사용하는 것이 좋습니다.

마스크는 피부에 보습, 미백, 토닝 및 항 염증 효과가 있습니다. 사용 빈도는 주 1회입니다.

1. 문제성 피부를 위한 퓨리파잉 마스크. 재료: 콜라비(간 것) 50g, 오트밀 20g, 소금에 절인 양배추 주스 10ml, 5ml, 호호바 오일 1방울. 준비 원리 : 헤라클레스 위에 끓는 물 20ml를 붓고 5-7 분 동안 그대로 두십시오. 찐 죽에 나머지 재료를 넣습니다. 결과물을 세안한 얼굴에 20분 동안 바르십시오(문지르지 마십시오). 일주일에 2번 사용하세요.

컴포지션은 전투, 코미디언 및 "검은 점"에 사용됩니다.

1. 정상 및 복합성 피부용 소프트닝 마스크. 콜라비(200g)와 당근 줄기(100g)를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 야채에서 주스를 짜내십시오. 양배추 당근 꿀을 꿀 7ml, 수제 사워 크림 5ml, 올리브 오일 1ml와 섞습니다. 얇은 층으로 얼굴에 컴포지션을 바릅니다. 10분 후 레몬즙을 넣은 미지근한 물로 씻는다.

이 도구는 피부의 과도한 건조를 제거하고 얼굴 톤을 밝게하며 여드름 수를 줄이는 데 사용됩니다.

1. 매우 건조하고 벗겨지기 쉬운 피부를 위한 영양 마스크. 콜라비의 윗부분을 수제 우유에 끓인 후(7분) 잎을 퓌레로 만듭니다. 생성 된 덩어리를 식물성 기름 (올리브, 밀 배아, 아몬드 또는 호호바) 10ml와 결합하십시오. 절차를 수행하기 전에 피지선이 막히지 않도록 피부를 철저히 청소하는 것이 중요합니다. 15분 동안 수분을 머금은 얼굴에 조성물을 바릅니다. 이 도구는 자극받은 피부를 진정시키고 검버섯 (타박상 후 타박상 포함)을 밝게하며 진피 상층부의 압박감을 제거합니다.

양배추 주스는 백반증과 사마귀 퇴치에 효과적입니다. 탈색의 초점을 줄이기 위해 하루에 한 번 (밤에) 갓 짜낸 꿀을 영향을받는 피부에 바릅니다.

요리에 적용

식품 산업에서는 줄기와 십자화과 잎을 모두 사용합니다. 알 줄기 양배추는 끓이기, 굽기, 튀기기, 절임, 사워 도우, 보존, 찌기 또는 굽기와 같은 거의 모든 유형의 열처리에 적합합니다. 그러나 영양소를 보존하기 위해 제품을 생으로 사용하는 것이 가장 좋습니다(특히 체중 감량 시).

줄기 "순무"는 독립 식사 또는 야채 컷, 첫 번째 코스, 고기 반찬 및 푸딩의 일부로 사용됩니다. 토마토, 당근, 딜, 양파, 새우 등과 잘 어울립니다. 숙련된 요리사가 콜라비로 만든 파이, 팬케이크, 만두 속을 준비합니다(다른 재료와 함께).

맛을 향상시키기 위해 양배추는 레몬 주스, 치즈 드레싱, 간장, 마요네즈 또는 올리브 오일로 맛을 낼 수 있습니다.

1. 양배추를 선택할 때 녹색 상판이 있는 작은 과일이 선호됩니다. 나무 맛이 나기 때문에 잎이 시든 큰 줄기를 사는 것을 거부하는 것이 좋습니다.

뿌리 작물이 작을수록 더 달콤하다는 것을 기억하십시오.

1. 콜라비를 굽거나 튀기기 전에 끓는 물에 3분간 삶는다(아름다운 색을 유지하기 위해).
2. 질긴 섬유질 살이 있는 너무 익은 양배추는 첫 코스나 스튜 요리에 가장 잘 사용됩니다. 고온의 영향으로 이러한 줄기 작물의 핵심이 부드러워집니다.
3. 콜라비는 영양분을 보존하기 위해 소량의 물에 3~5분간 삶는다.
4. 신선한 과일의 유통기한은 5~7일입니다. 유통 기한을 늘리기 위해 지하실로 옮겨 축축한 흙을 뿌립니다. 또한 제품은 냉동실에 보관할 수 있습니다(사전 절단된 형태). 그러나 이러한 저장 방법을 사용하면 모든 영양소가 파괴됩니다.
5. 시중에서 구입한 배추의 경우 자르기 전에 찬물에 1시간 30분 정도 담가 둡니다(농약 방출).

양배추 상단의 작은 검은색 점은 양배추가 질산염으로 과포화되었음을 나타냅니다.

1. 모든 종류의 요리를 시작하기 전에 줄기를 철저히 씻고 잎을 제거한 다음 윗 껍질을 잘라냅니다 (감자처럼 껍질을 벗김).

조리법

콜라비 퓨레 수프

구성 요소:

• 알 줄기 양배추 펄프 - 400g (작은 머리 2 개);
• 버섯 - 120g;
• - 100ml;
• 감자 - 100g;
• 양파 (가급적 파란색) - 50g;
• 버터(80%) - 40g;
• 달걀 노른자 - 1 PC;
• - 7 년

요리 원리:

1. 콜라비, 감자, 양파를 삶는다(3분). 국물을 버리지 마십시오.
2. 삶은 야채를 스트립으로 자른 다음 통과시킵니다 (5-7 분).
3. 튀긴 혼합물을 야채 국물 (1000ml)에 옮기고 향신료와 소금을 넣습니다.
4. 뚜껑을 닫은 채 채식 수프를 7~10분간 끓입니다.
5. 믹서기로 냄비의 내용물을 퓌레로 만듭니다. 자동화 장비가 없으면 기존 체를 사용할 수 있습니다. 재료를 갈은 후 혼합물을 다시 끓입니다.
6. 버터와 크림으로 달걀 노른자를 치십시오.
7. 버섯을 삶아 입방체로 자릅니다.
8. 계란 혼합물을 뜨거운 양배추 수프와 다진 버섯과 섞습니다.

서빙하기 전에 양배추 수프를 채소 장식으로 장식하십시오.

고기로 속을 채운 콜라비

구성 요소:

• 알 줄기 양배추 - 1200g (10 개);
• 고기 국물 - 900ml;
• 쇠고기 - 200g;
• - 200g;
• 양파 - 150g;
• 버터 - 120g;
• - 70g;
• 토마토 소스 - 50g;
• 밀가루 - 20g;
• 조미료, 허브 (신선한), 소금 - 맛.

요리 계획:

1. 양배추를 껍질을 벗기고 윗부분을 자르고 코어를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기를 통해 돼지 고기, 쇠고기 및 양파를 건너 뜁니다.
3. 다진 고기를 쌀 (끓는 물에 찌거나 데친 것), 다진 파슬리, 소금 및 향신료와 결합하십시오.
4. 콜라비에 고기 혼합물을 채운 다음 살짝 볶습니다.
5. 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 버터, 토마토 페이스트, 밀가루 및 국물을 섞으십시오. 그 후 구성을 5 분 동안 끓입니다.
6. 채워진 양배추를 용기 (가급적 깊은 것)에 넣고 준비된 소스 위에 붓습니다.

요리 방법:

1. 어린 콜라비는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
2. 으깬 양배추 머리에 소금을 붓고 1.5 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 흐르는 물에 "순무"를 헹구고 수건으로 말리십시오.
4. 매리 네이드 준비 : 물과 식초, 설탕, 생강 (잘게 썬 것), 소금, 후추, 마늘 (프레스 통과)을 섞습니다. 약한 불에서 3분 동안 혼합물을 끓입니다.
5. 익힌 매리 네이드와 함께 알 줄기 양배추를 붓고 채소를 추가하십시오 (맛에 따라).
6. 피클을 뚜껑으로 막습니다.

장아찌의 절임 기간은 3~4일입니다. 스낵은 3주 이상 0~+5도의 온도에서 보관됩니다.

알 줄기 양배추와 비타민 샐러드


구성 요소:

• 알 줄기 양배추 펄프 - 300g;
• - 150g;
• 사워 크림 (20%) - 150g;
• 신선한 오이 - 100g;
• 흰 양배추 - 100g;
• 채소 (셀러리, 실란트로, 딜, 바질) - 30g;
• 겨자 (과립) - 10g;
• 소금, 후추, 겨자 - 맛.

요리 원리:

1. 알 줄기 양배추는 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
2. 오이와 무는 반 고리로 자르고 양배추는 조각으로 자릅니다.
3. 다진 야채를 허브와 결합하십시오.
4. 소스 준비 : 사워 크림, 후추, 소금, 겨자를 섞습니다.
5. 사워 크림 소스와 함께 야채 혼합물을 이슬비.

샐러드는 고기 반찬과 잘 어울립니다.

결론

알 줄기 양배추는 식품, 약리 및 미용 목적으로 널리 사용되는 영양가가 높은 제품입니다. 줄기 작물의 구성에는 쉽게 소화 가능한 탄수화물, 비타민(A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), 미네랄(칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 아연, 구리), 식이 섬유, 효소가 포함됩니다. .

가능성을 최소화하기 위해 부작용신체의 제품 (고창, 가슴 앓이, 통증)에서 양배추 주스는 따뜻한 형태로만 섭취해야합니다. 열처리는 유해한 에테르를 파괴합니다.

알 줄기 양배추 주스는 화장품 마스크 및 껍질 (피부 구조 개선)의 일부로 사용됩니다. 영양 및 약리학적 특성 외에도 양배추는 절묘하고 섬세한 견과류 맛(미묘한 셀러리 향 포함)을 가지고 있습니다. 이를 고려하여 줄기 "순무"는 요리 (생 및 요리)에 사용됩니다. 알 줄기 양배추의 펄프는 고기, 허브, 야채, 해산물 및 콩류와 잘 어울립니다.

알 줄기 양배추는 일반적인 흰 양배추의 일종입니다. 이름은 "순무 양배추"로 번역됩니다. 시각적으로 뿌리 작물과 비슷하기 때문에 땅이 아니라 외부에 있습니다. 사실 이것은 뿌리 작물이 아니라 두꺼운 줄기입니다. 그것이 그들이 먹는 것입니다.

맛보기 위해 흰 양배추의 핵심과 비슷하지만 훨씬 더 부드럽고 육즙이 많고 달콤하며 쓴맛이 없습니다. 다른 유형의 양배추에 비해 또 다른 장점은 알 줄기 양배추가 헛배 부름을 일으키지 않아 어린이 식단과 다양한 식단에 모두 사용할 수 있다는 것입니다.
콜라비의 색깔은 녹색과 보라색이지만 줄기 안쪽은 흰색입니다.

콜라비 배추의 효능, 어떤 것들이 있나요?

포함 많은 수의비타민 A C, 포도당, 과당, 칼륨, 황, 비타민 B1, B2, PP.
Kohlrabi는 저칼로리 제품 (제품 100g 당 27kcal)이며 신진 대사를 정상화하고 신경계 상태에 유익한 영향을 미치며 간 기능 개선, 담낭, 콜레스테롤 저하, 암성 종양 발병 예방 , 빈혈과 감기에 도움이되며 이뇨 효과가 있습니다.

알 줄기 양배추를 재배하는 방법?

알 줄기 양배추 재배 규칙은 실제로 다른 종류의 양배추 재배와 다르지 않습니다.
주요 차이점은 알 줄기 양배추는 추위를 두려워하지 않기 때문에 더 일찍 심을 수 있지만 출현 순간부터 2 개월 만에 익는다는 것입니다. 어린 양배추 만 사용해야합니다. 오래된 양배추는 꽤 질기고 달지 않습니다. 5월 초순에 씨앗으로(직접 땅에) 심고, 수확 기간을 연장하기 위해 2-3회 통과한 다음 가을에 익기 위해 6-7월에 심을 수 있습니다.

심기 기술 - 봄 양배추의 경우 60x40cm, 늦은 경우 60x55. 늦은 품종은 최대 3개월까지 익습니다.
4월부터 30일령에 심는다. 파종 깊이-5-7cm, 부식질을 추가하고 압착하고 물을 뿌린 다음 멀칭하는 것이 좋습니다. 줄기 작물이 육즙이 되려면 정기적으로 물을 주어야 하지만 침수를 허용해서는 안됩니다. 풀림도 수행해야 하지만 힐링은 필요하지 않습니다. 살충제 및 화학비료 사용을 권장하지 않습니다.

콜라비 배추를 재배할 때 접하게 되는 주요 해충은 십자화과 벼룩입니다. 그것을 처리하는 가장 좋은 방법은 체를 통해 재를 걸러 내고 물을 뿌린 후 잎을 조심스럽게 가루로 만드는 것입니다.
연중 추운 기간 동안 알 줄기 양배추는 온실에서 성공적으로 자랄 수 있습니다.

방문객 여러분, 이 기사를 소셜 네트워크에 저장하십시오. 우리는 귀하의 비즈니스에 도움이 될 매우 유용한 기사를 게시합니다. 공유하다! 딸깍 하는 소리!

결정 방법 - 알 줄기 양배추를 언제 수집해야합니까?

줄기 직경이 7-8cm가 되면 알 줄기 양배추를 사용할 준비가 되었다는 표시입니다. 을 위한 늦은 품종크기는 최대 10cm까지 허용되며, 순간을 놓치지 않고 제 시간에 수확하는 것이 중요합니다. 알줄기 양배추를 수확할 때 적어도 한 번 이상 익은 맛(건조하고 질긴 맛)을 이해하게 될 것입니다.

뿌리와 함께 알 줄기 양배추를 뽑은 다음 칼로 뿌리와 잎을 잘라야합니다 (어린 잎은 샐러드에 사용할 수 있지만 2-3 일 이상 보관하지 마십시오). 줄기는 껍질만 벗겨 사과처럼 먹을 수 있다. 콜라비가 좋다 샐러드, 수프, 캐서롤, 스튜, 스터핑 및 피클용.
알 줄기 양배추의 평균 수확량은 1m² 당 1.5-2kg입니다.

콜라비 배추 보관법은?

콜라비 보관을 위한 최적 온도: + 1-0 ° С. 습도 - 95%. 저장을 위해 다음을 수행할 수 있습니다. 지하실, 말뚝, 참호, 비가열 온실을 사용하십시오.모은 줄기는 흙을 깨끗이 닦고 말리고 모래를 뿌립니다. 이 버전에서 초기 품종은 약 2개월 동안, 후기 품종은 3-5개월 동안 보관됩니다.

냉장고에 한 달 정도 보관할 수 있습니다. 줄기 작물을 씻을 필요는 없습니다. 종이에 싸서 비닐 봉지에 넣고 거기에 적신 수건을 놓으십시오. 패키지를 닫으면 안 됩니다.

알 줄기 양배추를 얼리는 방법?

줄기는 씻어서 껍질을 벗기고 조각내어 3분 정도 데친 다음 찬물에 식혀야 한다. 덕분에 양배추의 색상과 구조가 보존됩니다. 그 후 알 줄기 양배추를 말리고 가방이나 용기에 포장하여 냉동실에 보낼 수 있습니다. 냉동실에서 알 줄기 양배추는 9개월 동안 보관할 수 있습니다.

그리고 몇 가지 비밀...

참을 수 없는 관절 통증을 경험한 적이 있습니까? 그리고 당신은 그것이 무엇인지 직접 알고 있습니다.

• 쉽고 편안하게 움직일 수 없음;
• 계단을 오르내릴 때의 불편함;
• 자신의 자유 의지로 클릭하지 않는 불쾌한 크런치;
• 운동 중 또는 운동 후 통증;
• 관절의 염증과 붓기;
• 무의미하고 때로는 견딜 수없는 관절 통증 ...

이제 질문에 답하십시오. 당신에게 적합합니까? 그런 고통을 참을 수 있을까? 비효율적 인 치료를 위해 이미 얼마나 많은 돈을 "누출"했습니까? 맞습니다-이제 끝낼 시간입니다! 동의하십니까? 그래서 우리는 독점 출판을 결정했습니다. Dikul 교수와의 인터뷰, 그는 관절통, 관절염 및 관절염을 제거하는 비결을 밝혔습니다.

다양한 종류의 양배추에 대한 흥미로운 비디오를 볼 수도 있습니다.

어린 아이에게도 양배추 근처에서 가장 맛있는 곳이 어디인지 물어볼 가치가 있으며 그는 주저없이 줄기라고 대답 할 것입니다. 이것은 사실이지만 우리 시대에 양배추 줄기를 사용하는 것은 안전하지 않습니다. 결국 질산염 및 기타 독성 물질의 최대량을 포함하는 것은이 부분입니다. 그러나 양배추에는 맛이 줄기의 맛과 정확히 닮은 친척이 있으며 더 부드럽고 훨씬 더 맛있습니다. 이건 콜라비.

이 야채는 소위 줄기 작물입니다. 이 과일의 핵심은 부드럽고 육즙이 많으며 맛이 매우 좋습니다. 북유럽은 알 줄기 양배추의 고향으로 간주됩니다. 독일어에서 번역된 이름은 "양배추 순무"로 해석됩니다. 이 야채에 대한 첫 번째 언급은 1554년에 기록되었으며 문자 그대로 1세기 후에 알 줄기 양배추는 지중해까지 거의 모든 유럽 전역에 퍼졌습니다.

인간의 식단에서 이러한 유형의 양배추는 우리 시대가 시작되기 몇 세기 전에 나타 났으며 로마 제국의 주민들이 처음으로 그것을 재배했다는 증거가 있습니다. 그들은 일반적으로 양배추를 좋아했습니다. 그들은 알 줄기 양배추를 "kaulorap"이라고 불렀습니다-줄기 순무, 식물의 현대 이름은 고대 로마에서 유래했습니다.

외모로 알 줄기 양배추정말 순무 나 무를 연상케하고 그 맛은 일반 배추 줄기와 비교할 수 있지만 더 부드럽고 달콤합니다. 소위 콜라비 줄기는 다른 종류의 양배추 머리와 마찬가지로 구형이고 땅 위로 자라는 두꺼운 줄기로 음식에 사용됩니다.

콜라비 줄기의 색깔은 매우 매력적일 수 있습니다.: 연한 녹색, 라즈베리, 진하거나 연보라색을 띠며 알 줄기 양배추의 과육은 항상 하얗고 육즙이 풍부하며 맛이 좋습니다. 흰 양배추보다 영양소가 많지만 자당 함량이 높기 때문에 쓴맛과 선명도가 없습니다.

이 야채는 매우 소박하고 해충과 질병에 강하며 빠른 성숙으로 인해 북부 지역에서도 성공적으로 자랍니다. 정원에는 다른 문화와 완벽하게 공존합니다. 그러나 불행히도 모든 장점에도 불구하고 알 줄기 양배추는 적절한 수준에서 평가되지 않습니다. 그것은 아마추어 수준에서만 우리나라에서 자랍니다.

구성 및 유용한 속성

알 줄기 양배추의 구성에는 많은 양의 비타민이 포함되어 있습니다. 와 함께.레몬과 오렌지보다 비타민 C가 더 많고 제품 100g 당 약 45kcal의 칼로리가 거의 없습니다.

콜라비는 매우 풍부한 구성을 가지고 있습니다.-말 그대로 비타민과 미네랄로 포화 상태입니다. 단백질, 지방, 탄수화물,식이 섬유 외에도 알 줄기 양배추 펄프에는 전분, 천연 당, 효소, 유기산이 포함되어 있습니다. 비타민 A, C, E, K, PP, 비타민 B, 베타카로틴; 다량 영양소 - 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 염소, 황; 미량 원소 - 철, 아연, 요오드, 구리, 망간, 셀레늄, 불소, 몰리브덴, 붕소, 알루미늄, 코발트. 알 줄기 양배추의 구성에는 효소, 다량의 식물성 단백질 및 탄수화물이 포함됩니다.

알줄기 양배추의 유용한 특성 및 처리

알 줄기 양배추는 비만인에게 신의 선물 일뿐입니다., 과체중을 없애고 날씬한 몸매를 유지하고 싶은 분들도 마찬가지입니다.

칼로리가 낮을 뿐만 아니라 탄수화물이 지방으로 전환되는 것을 방지하기 때문에 영양학자들이 마법이라고 부르는 물질인 타르트론산을 함유하고 있습니다. 이 산은 오이, 가지, 사과 또는 마르멜로와 같은 다른 야채와 과일에도 존재하지만 특히 알 줄기 양배추에 풍부합니다. 사과와 신선한 오이로 알 줄기 양배추 샐러드를 요리하면이 조합이 마법처럼 과체중을 제거하는 데 정말 빨리 도움이 될 것입니다.

알 줄기 양배추는 이뇨 효과가 있으며 독소의 장을 정화합니다., 위장관 질환의 염증을 완화하고 혈압을 정상화하며 전신을 더 강하고 건강하게 만듭니다. 알 줄기 양배추는 흰 양배추와 같은 방식으로 흡수되지 않지만 내장 팽창과 헛배 부름을 일으키지 않고 훨씬 쉽습니다.

위장병학 연구에 따르면 콜라비를 섭취하면 직장암 발병 가능성이 크게 감소합니다., 황 화합물이 많이 포함되어 있기 때문에; 뿐만 아니라 폐암, 유방암, 방광암 및 남성 생식기 암.

간과 담낭의 기능도 섭취하면 회복됩니다. 콜라비; 식욕이 좋아진다. 만성 위염, 위와 십이지장의 소화성 궤양, 담석증과 같은 질병이 완화됩니다.

일부분 콜라비식사 전에 어린이, 특히 메인 요리를 자주 거부하는 어린이에게 줄 수 있습니다.

콜라비 주스

알 줄기 양배추 주스도 유용하고 치유 효과가 있습니다.: 함유된 칼슘은 소화가 잘 되는 형태로 뼈와 치아의 형성에 활발하게 관여합니다. 일반적으로 알 줄기 양배추의 칼슘 함량은 유제품, 계란 및 치즈와 비교할 수 있습니다.

같은 이유로 콜라비그 주스는 임산부와 골다공증에 걸리기 쉬운 사람들의 식단에서 매우 중요합니다.

알줄기 양배추의 유익한 효과

알 줄기 양배추의 유용성 스펙트럼은 매우 넓습니다.: 비타민 부족에 ​​도움, 항염증 효과, 부기 완화, 독소 제거, 일부 병원성 미생물 파괴, 죽상 동맥 경화증 발병 저항, 혈액 구성 개선 및 면역 체계 강화.

알 줄기 양배추를 정기적으로 사용하면 신진 대사가 향상됩니다., 신경계의 기능이 회복됩니다. 감염성 질환, 신장 질환, 당뇨병및 빈혈.

그것은 칼륨 함량으로 인해 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이되며 많은 양의 섬유질이 콜레스테롤 침전물의 축적을 방지합니다.

안에 민간 요법달임 콜라비그 꼭대기는 이전에 결핵과 기관지 천식 치료에 성공적으로 사용되었습니다.

Kohlrabi는 소화하기 매우 쉽고 대부분의 대응 물과 마찬가지로 헛배 부름을 일으키지 않습니다. 이 야채는 훌륭한 제품입니다. 다이어트 및 이유식.

알 줄기 양배추 요리법

어린잎도 먹을 수 있다. 콜라비, 줄기 작물뿐만 아니라 수프와 보르시에 넣고 더 성숙한 잎을 삶거나 끓인 다음 분쇄하여 반찬, 튀김, 야채 커틀릿을 만드는 데 사용합니다. 또한 잎에는 줄기 자체보다 더 많은 비타민 C가 포함되어 있습니다.

콜라비는 요리하기 전에 껍질을 벗긴다.. 독일에서는 박제와 구운 음식을 좋아합니다. 콜라비, 프랑스에서는 샐러드에 추가하고 로스트를 요리하고 수프도 요리합니다.

알 줄기 양배추 요리법한 무리의. 요리에서 알 줄기 양배추는 다양한 형태로 사용됩니다.: 굽고, 끓이고, 튀기고, 심지어 채워지지만 당근, 파, 딜, 셀러리, 사과, 오이와 함께 다양한 비타민 및식이 샐러드를 준비하기 위해 생으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 부드럽고 육즙이 많은 샐러드를 얻을 수 있으며 식물성 기름과 마요네즈로 맛을 낼 수 있습니다.

알 줄기 양배추는 의심 할 여지없이 적절한 영양 성분입니다. 이 야채는 잘 보관되며 거의 일년 내내 우리의 눈과 몸을 기쁘게 할 수 있습니다.

콜라비 조림

상층에서 중간 크기의 알 줄기 양배추 4-5 개를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금과 밀가루에 각각 빵을 굽습니다. 팬에 2큰술을 녹입니다. 버터를 바르고 양배추 조각을 조금씩 가볍게 볶습니다. 준비가 되면 각 서빙을 스튜 냄비에 옮기고 계피 가루와 후추를 뿌립니다. 사워 크림 1/4 컵과 2 tsp를 섞습니다. 이 혼합물에 토마토 소스를 넣고 알 줄기 양배추를 붓습니다. 뚜껑으로 냄비를 닫고 약한 불에 두십시오. 조각이 부드러워 질 때까지 30-40 분 동안 끓이고 다진 딜, 파 또는 파슬리를 뿌립니다.

알 줄기 양배추와 한국 샐러드

콜라비를 활용한 레시피가 많다. 신선한 샐러드. 이것은 가장 간단하고 동시에 매우 맛있고 건강합니다.

큰 당근 1개, 오이 2개, 작은 콜라비 200g을 껍질에서 껍질을 벗깁니다. 배추와 당근을 한강판에 갈아서 오이를 얇게 썬다. 파슬리와 딜을 잘게 썬다. 모든 재료를 결합하고 소금, 후추, 설탕을 넣어 맛보십시오. 2 큰술로 샐러드를 저어 드레싱하십시오. 식물성 기름과 약간의 레몬 주스.

콜라비 퓨레 수프

알 줄기 양배추를 사용한이 조리법은 일반적이지 않습니다. 전통적인 투명한 수프는 일반적으로 양배추로 준비되기 때문입니다. 요리를 시도하면 확실히 좋아할 것입니다.

감자 3개, 양파 머리 1개, 알 줄기 양배추 중간 머리 1개를 껍질을 벗기고 야채를 무작위로 자르고 버터나 식물성 기름에 볶습니다. 냄비에 옮기고 1 리터의 야채 국물을 붓고 냄비를 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 5 큰술을 붓습니다. 화이트 와인, 소금, 후추 맛. 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 부드러운 퓌레로 만듭니다. 믹서기가 없으면 수프가 식었을 때 모든 것을 체에 통과시킬 수 있습니다. 이 경우 다시 끓여야합니다. 완성 된 수프 퓨레에 10 큰술을 더합니다. 휘핑 크림, 그릇에 붓고 각 채소와 다진 소시지 또는 사냥 소시지에 넣습니다.

반죽에 담긴 콜라비

아주 간단하고 맛있는 요리 - 배터에 알 줄기 양배추.

미리 껍질을 벗기고 얇게 썬 큰 과일 콜라비소량의 소금물에 몇 분 동안 끓인 다음 각 원을 구타 달걀에 담그고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 이러한 알 줄기 양배추는 사워 크림 또는 레몬 주스와 함께 차갑게 제공되며 신선한 딜 또는 파슬리를 뿌립니다. 고기 밑반찬으로 사용하시면 됩니다.

참고로 고기와 함께 콜라비그것은 잘 어울립니다-영양사는이 양배추에 포함 된 물질이 건강에 해를 끼치 지 않고 신체가 고기 요리를 쉽게 흡수하도록 돕기 때문에이 제품 조합을 "상위 5 위"로 평가합니다.

베이컨을 곁들인 콜라비 샐러드

아주 좋은 샐러드 콜라비베이컨으로 - 집에서 요리해 보세요.

샐러드 2 인분을 준비하려면 베이컨 100g, 알 줄기 양배추와 당근 200g, 약간의 사워 크림과 커민 가루-0.5 tsp가 필요합니다. 깍뚝썰기한 베이컨을 팬에 튀겨 종이 타월에 깔아 건조시키고 여분의 지방을 제거합니다. 얇은 조각으로 자른 당근과 알 줄기 양배추는 끓는 물에 몇 분 동안 데친 다음 식히고 건조시킵니다. 야채는 베이컨과 커민과 섞이고 사워 크림으로 옷을 입습니다.

콜라비와 버섯 라구

재료:

• 알 줄기 양배추 - 1.5kg;
• 말린 버섯 - 20 gr.;
• 크림 - 200 gr.;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 드라이 화이트 와인 - 5 큰술;
• 후추;
• 소금;
• 푸른 잎.

요리:

따뜻한 물에 버섯을 담근 다음 30 분 동안 끓입니다. 껍질을 벗긴 콜라비는 입방체로 자르고 소금물에 끓입니다.

삶은 버섯을 조각으로 자르고 버섯 국물을 걸러냅니다. 밀가루를 뿌리고 와인, 버섯 국물 200g, 크림, 알 줄기 양배추 국물 400g을 넣고 10 분 동안 저어줍니다.

결과 소스에 알 줄기 양배추, 버섯, 소금, 후추를 넣고 10 분 더 끓입니다. 어린 삶은 감자와 다진 허브로 완성 된 스튜를 제공하십시오.

재료:

• 돼지 고기 - 200 gr.;
• 쇠고기 - 200 gr.;
• 알 줄기 양배추 - 10 개;
• 쌀 - 50 gr.;
• 양파 - 1개;
• 토마토 페이스트 - 50 gr.;
• 버터 - 100 gr.;
• 푸른 잎;
• 소금;
• 후추.

소스:

• 버터 - 1 큰술;
• 국물 - 1 l.;
• 사워 크림 - 5 큰술;
• 밀가루 - 1.5 큰술

요리:

콜라비는 깨끗이 씻어 윗부분에 점수를 매긴 다음 코어를 퍼냅니다. 고기를 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 끓인 쌀과 다진 파슬리, 소금, 후추와 섞어 섞습니다.

다진 고기로 알 줄기 양배추를 채우고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 냄비에 옮깁니다.

소스를 준비하려면 토마토 페이스트와 밀가루를 버터와 섞고 국물로 희석하고 소금, 후추를 넣고 약한 불로 요리하십시오. 그런 다음 긴장하십시오.

튀긴 콜라비를 오븐에 넣고 그 위에 소스를 붓는다. 20분 동안 굽습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

재료

• 알 줄기 양배추 - 1 개;
• 연어 - 100 gr.;
• 우유 - 2 큰술;
• 계란 - 4 개;
• 푸른 잎;
• 육두구;
• 소금;
• 후추.

재료:

껍질을 벗긴 알 줄기 양배추를 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 후추, 소금, 육두구로 간을 합니다.

그릇에 우유와 함께 계란을 털고 소금과 후추를 넣습니다. 연어는 조각으로 자른다.

달궈진 프라이팬에 달걀물을 부어줍니다.

콜라비 머그잔을 접시에 담고 스크램블 에그, 연어를 얹고 허브로 장식합니다.

재료:

• 알 줄기 양배추 - 400 gr.;
• 당근 - 200 gr.;
• 사과 - 1개;
• 레몬 주스 - 1 큰술;
• 사워 크림 - 150 gr.;
• 소금.

요리:

알 줄기 양배추와 당근을 피부에서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 조각으로 자릅니다. 또한 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 굵은 강판으로 자릅니다. 모든 재료를 섞고 레몬 주스, 소금을 넣고 사워 크림으로 간을합니다.

재료:

• 콜라비 1개
• 아보카도 1개
• 적양파(4등분)
• 약간의 레몬 주스
• 2큰술 엘. 올리브유
• 맛에 소금과 후추

요리 방법:

굵은 강판에 알 줄기 양배추를 갈아서 아보카도를 작은 입방체로, 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다 (맛을 내기 위해 많이 넣지 말고 조금만 넣으십시오). 모든 것을 섞고 올리브 오일과 레몬 주스, 후추, 소금으로 맛을 낸다.

절인 알 줄기 양배추

레시피 준비 방법:

어린 알 줄기 양배추는 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 식초로 약산성으로 한 물에 담가 5분간 끓인다.

양배추는 소쿠리에 던져 식히고 항아리에 넣습니다. 물, 설탕, 소금을 넣고 끓인 후 식힌 후 5% 또는 과일식초를 넣고 콜라비를 붓는다.

수확은 작은 항아리에서 가장 잘 이루어지며, 이 경우 항아리에 딜, 마늘 정향 또는 바질, 타라곤, lovage 잎을 추가하여 다양한 맛과 향의 알 줄기 양배추를 얻을 수 있습니다. 은행은 닫히고 추위에 저장됩니다.

매리 네이드의 경우 : 물 1 리터-소금 50g, 설탕 80g, 식초 5 % 또는 과일 100g, 향신료, 허브, 딸기 맛.

알줄기 튀김

콜라비 500그램
사과 원피스
밀가루 세 큰술
우유
0.5컵
계란 두 조각
설탕 두 큰술
버터 한 스푼
식물성 기름 세 큰술
사워 크림
200그램
맛볼 소금

1 단계
양배추와 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 콜라비를 뜨거운 버터에 6분 동안 볶습니다. 사과를 넣고 8분 동안 모두 함께 요리합니다.
2 단계
흰자에서 노른자를 분리하십시오. 달걀 흰자를 푹신한 거품으로 치십시오.
3단계
양배추와 사과를 체로 문지릅니다. 밀가루, 우유, 노른자, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 휘핑 단백질과 결합하십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 숟가락을 이용하여 부드럽게
반죽을 팬에 넣고 팬케이크가 황금빛 갈색이 될 때까지 각각 2분씩 굽습니다. 양쪽에서. 사워 크림과 함께 기성품 팬케이크를 제공하십시오.

사과, 닭고기, 견과류를 곁들인 콜라비 샐러드

재료:

알 줄기 양배추 400g

사과 2개(각각 150g)

2큰술 엘. 레몬 주스

껍질을 벗긴 호두 80g

상추 1단

닭가슴살 2개(각각 150g)

2큰술 엘. 버터

3 예술. 엘. 화이트 와인 식초

6 예술. 엘. 올리브유

1위 엘. 다진 파

소금, 갓 간 후추

요리:

사과를 씻고 4 부분으로 자르고 코어를 제거하십시오. 조각으로 자르고 레몬 주스로 이슬비를 내십시오. 알 줄기 양배추는 껍질을 벗기고 4 등분하여 굵은 강판에 갈아줍니다. 견과류를 굵게 자릅니다.

상추는 손으로 거칠게 찢어 씻어서 말립니다.
닭 가슴살을 스트립으로 자릅니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 3-4 분 동안 모든면에서 닭고기를 볶습니다. 중간 불에. 종이 타월에 놓고 두드려 말립니다.

식초와 올리브유를 섞어 샐러드 드레싱을 만든다. 파. 소금과 후추로 간을 한 다음 견과류를 소스에 넣습니다.

그린 샐러드에 사과, 알 줄기 양배추, 닭고기를 섞습니다.

준비된 드레싱으로 이슬비를 뿌린 다음 저어 제공합니다.

알 줄기 양배추 (B.caulirapa) - 양배추의 일종. 이름은 그에게서 나옵니다. "Kohl"- "양배추"와 "Rabi"- "순무"의 두 부분으로 구성된 Kohlrabi. Rus'에서 알 줄기 양배추는 스웨덴 뿌리 작물과 관련이 있으며 "bukhma"라고 불렀습니다.

식물 설명
콜라비는 2년생 초본 식물로 재배 첫 해에 소비하기에 적합한 두껍고 짧은 줄기를 형성합니다. 품종 특성에 따라 모양이 납작하거나 둥글며 연한 녹색, 옅은 노란색에서 부르고뉴-보라색까지 색상이 있습니다.

식생 2년차에 이 식물은 덤불에 흰색 또는 노란색 꽃이 모여 있는 정단 새싹에서 키가 큰 꽃순을 발달시킵니다. 개화의 결과로 과일이 형성됩니다-작고 둥글고 짙은 갈색 씨앗이 많은 꼬투리. 무게 1,000개. - 3g 최대 5년 동안 생존 가능합니다.

역사적 참조
콜라비는 고대 문화입니다. 그것은 가난한 사람들과 노예를 위한 일반적인 음식으로 봉사했던 로마 제국으로 거슬러 올라갑니다. 16세기에 이 채소의 인기는 독일 농민들 사이에 퍼져 유럽 전역으로 퍼졌습니다.

오늘날 알 줄기 양배추는 미국, 아시아 및 많은 유럽 국가에서 재배됩니다. 러시아에서 이 작물은 주로 북부와 중부 지역에서 제한된 규모로 재배됩니다.

품종 및 잡종

콜라비 양배추의 현대 품종 다양성 중에서 2개의 지리적 그룹이 구별됩니다. 첫 번째는 아시아라고합니다. 그것은 줄기의 녹색 색상을 가진 품종을 포함합니다. 일광 시간이 긴 조건에서 재배하면 식물은 발육 첫 해에 꽃이 피지만 씨앗을 형성하지는 않습니다.

두 번째 유럽 그룹에는 연한 녹색, 황색 및 자주색 줄기가 있는 알 줄기 양배추 품종이 포함됩니다.

러시아의 제한된 사용으로 인해 출시된 품종의 범위는 다소 열악합니다. 우리는 주로 서유럽 아종의 품종을 재배합니다.

비엔나 화이트 1350

울트라 초기 품종. 작물의 기술적 성숙까지의 묘목 개발 기간은 70일입니다. 줄기-열매는 담황색이며 편평한 원형이다. 급속한 성장 경향이 있습니다. 펄프는 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다. 최대 2.4kg/m2의 생산성. 따뜻하고 열린 땅에서 재배할 수 있습니다.

옵티머스 블루

초기 다양성. 발아 순간부터 줄기가 형성되는 기간은 80일입니다. 위에서 설명한 품종과 비교하여 자주색의 둥근 모양의 줄기 열매는 과성장에 대한 저항력이 더 크고 품질을 오래 유지하는 것이 특징입니다. 평균 무게 90g, 수확량 최대 3kg/m2.

코삭 F1

늦은 하이브리드. 잎 로제트 직립, 짙은 녹색, 밀랍 코팅. 잎은 가장자리를 따라 약간 물결 모양으로 중간 절개되어 있습니다. 줄기는 매우 크며 무게는 최대 0.6kg입니다. 황록색이며 타원형이며 평평한 상단이 있습니다. 펄프는 희끄무레하고 맛이 뛰어납니다. 평균 생산량은 2.2kg/m2입니다.

경작
어린 알 줄기 양배추 식물은 매우 추위에 강합니다. 낮에는 -5°C까지, 밤에는 최대 -10°까지 단기 냉각을 성공적으로 견뎌냅니다. 그러나 저온에 장기간 노출되면 착색이 발생하므로 바람직하지 않습니다. 최적 온도 체계알 줄기 양배추의 정상적인 발달을 위해 - 15-17 ° C.

이 유형의 양배추는 토양 비옥도를 요구하며 부식질이 풍부한 양토를 선호합니다. 불리한 조건에서 재배하면 줄기 작물이 거칠고 맛이 없으며 조기 품종을 심기 위해서는 햇볕이 잘 드는 침대를 선택하는 것이 좋으며 만숙 품종은 그늘을 허용합니다.

알 줄기 양배추의 착륙장을 선택할 때 전임자를 고려하는 것이 좋습니다. 그래서 그들 중 가장 좋은 것은 토마토, 콩과 식물, 감자, 호박, 다년생 허브, 호박입니다. 또한 양배추가 실란트 역할을하는 공동 재배가 허용됩니다. 이 문화의 경우 뿌리 작물과 직계 가족의 추종자가되는 것은 바람직하지 않습니다.

콜라비의 생장기(최대 120일)의 과도기 때문에 계절별로 줄기 작물의 여러 작물을 얻을 수 있습니다. 이를 위해 묘목을 통해 자라며 서로 다른시기에 땅에 파종하는 3 단계로 심습니다.

묘목을 통해 자랍니다.

6월 초에 알줄기 줄기의 기술적 성숙이 시작되기 위해서는 묘목을 통해 이 작물을 재배하는 것이 좋습니다. 에 뿌려진다 초기 날짜(3월 10일까지) 온실에서 재배합니다. 5월 중순까지는 기상 조건에 따라 알줄기 모종을 모판으로 옮긴다.

4월 중순까지 묘목용 콜라비를 나중에 파종하여 5월 말에 심고 7월에 수확합니다.

가을에 콜라비 줄기 작물을 비축하기 위해 6월 초에 묘목을 심고 7월 둘째 10년에 개방된 환경에 이식합니다.

묘목을 심을 때 식물은 60x20cm 또는 50x25cm의 계획에 따라 배열되며 2 줄 테이프 방식을 사용할 때 인접한 식물 사이의 간격은 15cm로 줄어들고 테이프 사이의 거리는 60cm로 늘어납니다. . 세 줄.

직접 파종.
콜라비는 무종자 재배법으로 5월 10일부터 6월 중순, 7월 초순에 노지 파종을 한다. 씨앗은 표면이 평평한 준비된 침대에 놓고 0.5m 거리에 위치한 심기 구멍을 따라 배포합니다.

묘목이 나오고 그 위에 2 개의 본엽이 형성된 후 식물을 솎아내어 그 사이의 거리를 15cm로 늘리고 한 달 후 반복 솎아 내기를 수행하여 식물 사이의 간격이 20-25cm.

묘목을 심거나 다시 솎아내는 순간부터 알 줄기 양배추 관리가 동일해집니다. 그것은 물주기, 비료주기, 풀기, 잡초 제거와 같은 표준 농업 관행의 정기적 인 구현으로 구성됩니다.

따라서 줄기작물의 크기가 직경 15mm에 도달하면 1차 액체질소 함유 상비를 실시할 필요가 있다. 완성 된 솔루션의 소비율은 3 l / m2입니다.

알 줄기 양배추는 정기적으로 물을 주어야 하지만 과도한 토양 수분은 용납하지 않습니다.

물을 뿌릴 때마다 줄 간격을 5cm 이하의 깊이로 표면 풀림이 필요하며 동시에 줄기 작물의 균열과 형성을 유발하지 않도록 줄기 밑 부분의 힐링을 피해야합니다. 웜홀.

수확

콜라비 수확은 줄기 작물이 직경 8cm에 도달하자마자 선택적으로 수행됩니다. 그러나 수확 시기를 결정하는 주요 기준은 줄기 작물의 질적 특성(부드러움, 다즙성, 맛)입니다. 적시에 수집하면 줄기 작물의 특성이 손실됩니다. 그들은 나무가 많고 섬유질이며 맛이 없습니다.

수확할 때 콜라비 줄기는 날카로운 칼로 밑부분을 자릅니다. 잎은 나중에 사용하기 전에 제거됩니다. 평균적으로 각 수확 물결에서 1m2당 3kg의 줄기 작물을 기대할 수 있습니다.

콜라비의 장기 보관은 온도 0℃, 상대습도 95%에서 가능합니다.

유익한 기능
알 줄기 양배추는 귀중한식이 제품으로 간주됩니다. 그것은 포함하는 다양한 비타민을 포함합니다. 그리고 C-비타민. 높은 함량으로 인해 알 줄기 양배추는 "북부 레몬"이라고 불리기 시작했습니다. 또한, 이 야채는 미네랄 미량 원소가 풍부합니다. 콜라비 100g에는 칼슘 90mg 이상(다른 종류의 카푸타에 비해 몇 배 더 높음), 칼륨 380mg, 철 1.4mg, 식물성 단백질 3.5g, 섬유질 1.6g, 0.5g이 함유되어 있습니다. 펙틴, 과당, 포도당.
알 줄기 양배추의 사용은 신경 및 심혈 관계 정상화, 압력 안정화, 콜레스테롤 수치 감소 및 장 정화에 기여합니다. 타르트론산의 존재와 낮은 칼로리 함량(40kcal)은 체중 감소에 기여합니다. 칼슘 함량이 높기 때문에이 제품은 어린이와 노인의 식단에 필수적인 성분입니다.

요리에 콜라비

요리하면 콜라비가 재료가 된다 다양한 요리모든 종류의 조건에서. 튀기고, 끓이고, 굽고, 심지어 속을 채웁니다. 반찬을 완벽하게 보완하고 고기와 생선과 잘 어울립니다.

그러나 신선한 알 줄기 양배추는 특히 좋으며 그린 샐러드의 일부입니다. 사과, 당근, 오이, 파, 딜, 셀러리 등을 보충하여 비타민 및식이 "칵테일"을 준비합니다.

알 줄기 양배추 줄기 외에도 어린 잎도 먹을 수 있습니다. 영양가 측면에서 과일을 능가합니다. 따라서 프랑스에서는 수프를 요리하고 커틀릿, 반찬, 팬케이크 등에 조림 및 다진 형태로 추가합니다.

알줄기 양배추의 이점, 사용에 대한 피해 및 금기 사항. 이 야채는 어떤 조건에서 자라며 어떤 부분을 먹을 수 있습니까? 가정 요리 및 전통 의학 요리법.

기사 내용:

콜라비(Brassica oleracea)는 다양한 식용 정원 양배추로 독일에서는 "순무 양배추", 이탈리아에서는 "양배추 순무"라고도 합니다. 그러한 이름은 맛과 모습야채: 시각적으로 순무와 양배추와 비슷합니다. 콜라비의 맛은 비슷하다. 흰 양배추, 순무 또는 무, 그러나 일부 매개 변수에서 능가합니다. 더 육즙이 많고 쓴 맛이나 매운 맛이 없습니다. 양배추 종의 다른 문화와 달리 러시아에서는 알 줄기 양배추를 잎으로 먹지 않고 줄기로 먹습니다. 야채는 고대 로마에서 알려졌습니다. 원산지는 지중해 동부, 아마도 그리스로 추정됩니다. "양배추 순무"는 CIS 국가에서 인기가 낮기 때문에 흔하지는 않지만 성장 조건을 요구하지 않습니다.

알줄기 양배추의 칼로리 함량 및 구성

알 줄기 양배추의 구성에는 일일 식단에 포함되어야 하는 13가지 비타민이 포함되어 있습니다. 영양소의 양으로 따지면 생브로콜리나 배추만이 콜라비와 비교할 수 있다.

알 줄기 양배추의 칼로리 함량 - 제품 100g 당 44kcal, 그 중 :

• 단백질 - 2.8g;
• 지방 - 0.1g;
• 탄수화물 - 7.9g;
• 유기산 - 0.1g;
• 식이 섬유 - 1.7g;
• 물 - 86.2g;
• 애쉬 - 1.2g

100g당 다량 영양소:

• 칼륨, K - 370mg;
• 칼슘, Ca - 46 mg;
• 마그네슘, Mg - 30mg;
• 나트륨, Na - 10mg;
• 인, Ph - 50 mg.

100g당 미량 원소:

• 알루미늄, Al - 815㎍;
• 철, Fe - 0.6 mg;
• 셀레늄, Se - 0.7mcg.

100g당 소화 가능한 탄수화물:

• 전분 및 덱스트린 - 0.5g;
• 단당류 및 이당류(설탕) - 7.4g.

100g당 비타민:

• 비타민 A - 17mcg;
• 베타 카로틴 - 0.1 mg;
• 비타민 B1 - 0.06mg;
• 비타민 B2 - 0.05mg;
• 비타민 B4 - 12.3mg;
• 비타민 B5 - 0.1mg;
• 비타민 B6 - 0.17mg;
• 비타민 B9 - 18mcg;
• 비타민 C - 50mg;
• 비타민 E - 0.2mg;
• 비타민 K - 0.1mcg;
• 비타민 PP, NE - 1.2 mg;
• 니아신 - 0.9 mg.

100g당 필수 및 비필수 아미노산:

• 발린 - 0.049g;
• 히스티딘 - 0.019g;
• 이소류신 - 0.079g;
• 류신 - 0.068g;
• 라이신 - 0.057g;
• 메티오닌 - 0.013g;
• 트레오닌 - 0.049g;
• 트립토판 - 0.010g;
• 페닐알라닌 - 0.038g;
• 아르기닌 - 0.105-0.110g;
• 시스틴 - 0.007g.

100g당 지방, 포화 지방, 단일불포화 및 다중불포화산:

• 올레산(오메가-9) - 0.007g;
• 리놀레산(오메가-6) - 0.021g;
• 리놀렌산(오메가-3) - 0.027g;
• 팔미틱 - 0.011g;
• 스테아르산 - 0.001g.

요리에서 순무와 알 줄기 양배추 중 하나를 선택했다면 반드시 후자를 선택해야합니다. 순무보다 맛과 영양분이 몇 배나 우수합니다. 그러나 열처리 후 비타민과 미량 원소의 약 1/3이 파괴된다는 사실을 기억할 가치가 있습니다.

콜라비는 칼로리가 낮아 기름으로 맛을 낸 야채 샐러드의 재료로 다이어트 메뉴에 포함될 수 있습니다. 또한 알 줄기 양배추의 장단점을 비교하면 영양 식품의 저금통에 안전하게 추가 할 수 있습니다.

알줄기 양배추의 유용한 특성

이 야채는 요리뿐만 아니라 전통 의학 섹션 중 하나 인 약초에서 많은 질병 치료 치료제로도 사용됩니다. 아래에서는 전통 의학에 대해 이야기하지 않고 과학적으로 입증 된 "양배추 순무"의 유익한 특성에 대해 이야기합니다.

알줄기 양배추와 그 내용물 요리의 장점 :

1. 신경 및 심혈관 시스템 개선. 알 줄기 양배추의 마그네슘은 위 시스템의 부상 결과에 유익한 효과가 있으며 근골격계의 상태도 개선합니다.
2. 산-염기 및 수분 균형 유지. 이 야채의 비타민 B6는 칼륨을 흡수하는 데 도움을 주어 체내 체액 균형을 유지하는 데 유리한 조건을 만듭니다.
3. 스포츠를 할 때 "질량 증가"에 도움. 보디 빌더를위한식이 보조제를 만드는 데 사용되는 아르기닌은 칼륨 및 나트륨과 함께 근육 영양을 개선하고 근육 수축 조건을 만들어 알 줄기 양배추를 스포츠 영양으로 사용할 수 있습니다.
4. 빈혈 치료. 필수 아미노산 류신은 과학적으로 빈혈 치료제로 사용되며 신장 질환 치료에도 사용됩니다. 또한, 류신은 콜라비의 맛을 내는 역할도 합니다.
5. 기억력 향상. 신체에서는 신경 임펄스의 전달 물질인 콜린으로부터 물질이 합성되어 기억력과 신경계를 향상시킵니다.
6. 당뇨병의 대부분의 증상을 완화. 미량 원소와 아미노산 조합의 영향은 탄수화물 대사에서 긍정적인 경향을 나타내고 췌장 기능을 정상화하며 혈중 인슐린 수치를 조절합니다.
7. 혈중 콜레스테롤 수치 감소. 아스코르빈산은 콜레스테롤을 담즙산으로 전환하여 간이 혈액에서 훨씬 더 많은 콜레스테롤을 방출하도록 하여 궁극적으로 총량을 감소시킵니다.
8. 면역력 증가. 알 줄기 양배추에는 면역 조절 효과가 있는 어린이를 위한 일일 비타민 C가 포함되어 있습니다.
9. 부서지기 쉬운 뼈와 치아. 알 줄기 양배추의 구성에서 칼슘의 도움으로 인은 뼈와 치아뿐만 아니라 부서지기 쉽고 생명이없는 머리카락과 손톱을 강화시킵니다.
10. 장내 독소 제거. 이 유형의 양배추는 유해 요소와 물질로부터 내장을 부드럽게 정화합니다.
11. 구강의 질병을 제거합니다.. 알 줄기 양배추 주스는 다양한 정도의 상처, 궤양 등을 치료합니다.

메모! 모유 수유 중에 알 줄기 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 이 유형의 양배추에는 낮은 알레르기 반응과 함께 많은 유용한 물질이 포함되어 있어 합병증의 위험이 거의 없이 아기의 건강을 향상시킬 수 있습니다.

알 줄기 양배추 사용에 대한 금기 사항

공식 데이터에 따르면이 야채 사용에 대한 금기 사항은 없지만 맛있고 의심 할 여지없이 건강한 "순무 양배추"를 먹을 때 피할 수있는 모든 불쾌한 결과를 고려할 것입니다.

콜라비는 다음과 같은 상황에서 주의해서 사용해야 합니다.

• 위산 증가. 이 경우 속 쓰림에 문제가 있을 수 있으며, 채소를 계속 섭취하면 췌장염에 걸릴 수 있습니다.
• 우유 소비. 알 줄기 양배추와 함께 설사를 일으킬 수 있습니다.
• 임신. 100g 당 알 줄기 양배추에는 13mg의 퓨린이 포함되어 있으며 남용하면 장 문제가 발생할 수 있습니다.
• . 열화의 원인이 됩니다.
• 알 줄기 양배추 산업 생산. 이 야채는 모든 물질을 매우 잘 흡수하므로 제조업체는 이것을 정원에서 "먹이"로 사용하고 항상 비료를 허용하지는 않습니다. 제품이 재배 된 장소와 제조업체 자신에주의를 기울이십시오. 가능하면 인터넷에서 리뷰를보십시오.

주목! 개인적인 편협의 경우는 극히 드물지만 첫 증상이 나타나면 제품 사용을 중지하고 의사와 상담하십시오.

알줄기 양배추 요리법

"양배추 순무"는 찌고, 삶고, 끓이고, 튀기고, 채울 수 있습니다. 그러나 많은 주부들은 여전히 ​​알 줄기 양배추를 먹는 방법을 궁금해합니다. 신선하거나 경우에 따라 열처리하는 것이 더 낫습니까? 이 질문은 이미 다른 나라의 과학자들에 의해 답변되었습니다 - 신선합니다! 이 형태의 콜라비는 맛을 더 잘 유지하며 비타민 식이 샐러드의 재료로 사용할 수 있습니다.

이미 알 줄기 양배추를 맛본 사람들은 그 맛을 흰 양배추 줄기의 맛과 비교하지만 불쾌한 쓴맛이나 선명도가 없으며 훨씬 더 육즙이 많은 펄프입니다.

아래에서 알 줄기 양배추를 사용한 몇 가지 요리법을 소개합니다.

1. 콜라비 야채 스튜. 껍질을 벗긴 알 줄기 양배추 300g, 단 고추 200g, 양파 150g을 큼직하게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 후추를 넣은 다음 알 줄기 양배추를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 검은 후추를 넣고 원하는 경우 파프리카 한 꼬집을 부을 수 있습니다. 뜨거운 물 80ml를 붓고 물이 완전히 끓을 때까지 중불로 끓입니다. 조림 돼지 고기 또는 닭고기와 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.
2. 감자와 치즈로 구운 콜라비. 알 줄기 양배추 500g과 감자 400g을 껍질을 벗기고 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 식힌 다음 중간 크기로 자릅니다. 계란, 마늘 정향, 소금, 후추 및 허브와 함께 우유 (100-150ml)를 섞어 맛보십시오. 거친 강판에 단단한 또는 중간 단단한 치즈 (200g)를 갈아줍니다. 감자와 알 줄기 양배추를 베이킹 접시에 넣으면 치즈 조각이 접시에 부드러움을 더합니다. 우유 혼합물로 모든 것을 붓고 치즈를 뿌린 다음 180 도의 온도에서 40 분 동안 굽습니다. 치즈 크러스트: 오븐 온도를 끝까지 높입니다.
3. 양배추 튀김 "장미 알 줄기 양배추". 알 줄기 양배추 (800g)를 껍질을 벗기고 갈아서 2 분 동안 그대로 둔 다음 바닥에 생긴 주스를 배출하십시오. 콜라비에 달걀 1개, 밀가루 2~3큰술, 녹인 버터 1큰술을 넣고 고루 섞는다. 계속 섞고 반죽이 두꺼운 사워 크림의 일관성이 될 때까지 약간의 끓인 물을 부어 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 으깬 (잘게 썬) 마늘이나 설탕을 추가하여 요리를 메인 또는 디저트로 만들 수 있습니다. 숟가락으로 결과 "반죽"을 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 올려 다소 팬케이크를 만듭니다. 팬케이크의 각 면을 1-1.5분 동안 튀깁니다. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.
4. . 알 줄기 양배추 (200g), 당근 (200g), 달콤한 고추 (100g) 및 신 사과 (맛에 따라 100-200g)를 얇게 자릅니다. 결과 혼합물을 소금, 올리브 또는 해바라기 기름으로 간을하고 레몬 주스를 뿌린 다음 완전히 섞습니다. 시리얼과 함께 먹거나 독립 요리로 섭취할 수 있습니다.
5. 알 줄기 양배추와 잣 샐러드. 알 줄기 양배추 (300g)와 당근 (150-200g)을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르거나 한국 당근을 갈아서 소금으로 반죽하십시오. 다진 소수의 파슬리, 사워 크림, 소금 및 잣을 추가하여 맛보십시오. 단맛을 더하려면 통조림 옥수수 두 스푼을 더할 수 있습니다. 완전히 저어줍니다.

유럽에서는 줄기뿐만 아니라 알 줄기 양배추 잎도 먹는다는 것이 흥미 롭습니다. 그러나 어린 과일을 요리에 사용하는 것이 권장되므로 어린 잎만 먹을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 서양 국가에서 알 줄기 양배추는 아주 오랫동안 재배되어 왔으며 다른 종류의 양배추와 함께 적극적으로 소비됩니다.

민간 요법에서는 알 줄기 양배추가 식욕을 증가시키는 것으로 여겨집니다. 그러나 이것은 야채 샐러드 후에 당신이 원할 것이라는 의미는 아닙니다. 감자 튀김마요네즈와 함께. 반대로, 저칼로리 함량과 결합된 이 놀라운 양배추는 문제가 있을 경우 식욕을 증가시킬 것입니다. 따라서 최상의 효과를 위해서는 식사 40-60분 전에 주스 100ml를 섭취하는 것이 좋습니다. 기관지 천식의 경우 알 줄기 양배추 상판을 달여서 질병이 악화되는 동안 복용해야하며 줄기 작물 자체의 달인은 정기적으로 결핵에 사용됩니다.

콜라비 열매의 색깔은 연한 녹색에서 짙은 보라색까지 다양하지만 과육은 항상 하얗고 즙이 많습니다. 흰 양배추와 비교하여 매운맛이나 쓴맛이 없는 것은 "순무 양배추"에 자당이 있기 때문입니다.

러시아의 알 줄기 양배추는 비타민 C 함량이 높고 (레몬보다 많음) 재배지 인 북부 지역으로 인해 "북부 레몬"이라는 별명이 붙었습니다. 그러나 대부분의 정원사는이 야채를 "경박"하고 주목할 가치가 없다고 생각하며 일반 흰 양배추 재배를 선호합니다. 그래서 우리 동포 여주인들은 "비타민과 일반 양배추로 충분하다"는 의견을 계속 고수하고 있습니다. 콜라비의 효능에 대한 과학적 데이터로 전환하여 이러한 신화를 불식시키고 필수 메뉴 항목 목록에 포함시킬 때입니다!

알 줄기 양배추로 요리해야 할 것-비디오를보십시오 :