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겨울 동안 파를 얼리거나 말리시겠습니까? 말린 양파는 더 맛있고 건강합니다. 예, 냉동은 색상을 유지하지만 해동 된 채소에는 선명도와 멋진 매운 "신맛"이 없습니다. 그러나 이와 관련하여 드라이 믹스가 이상적입니다. 냉동 건조 수프, 그레이비, 조미료 부케에 마른 향신료 조각이 포함되는 것은 아무것도 아닙니다.
요리 혜택
미생물은 신선한 허브와 말린 허브를 모두 두려워합니다. 수프, 보르시, 그레이비에 매콤한 매운맛을 더하면 SARS 시즌 동안 유해한 박테리아로부터 우리를 보호합니다. 조미료의 또 다른 식욕을 돋우는 특징은 타액을 생성하는 능력입니다. 이것이 좋은 소화와 신진대사에 얼마나 중요한지 누구나 알고 있습니다. 말린 파의 독창성은 비타민 C가 완전히 보존되어 있다는 사실에도 있습니다.
흥미로운 사실: 고대의 선원들은 괴혈병으로부터 자신을 보호하기 위해 항상 여행 중에 말린 파를 가져갔습니다.
겨울 동안 말린 파를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 편리한 것을 선택하고 행동하십시오!
야외
여름철이 짧은 주말이 아니라 긴 시간을 의미할 때, 파를 공기 중에 간단히 말리면 됩니다. 물론 뜨거운 태양 아래서가 아니라 그늘에서, 바람직하게는 초안이 있습니다.
녹색 깃털을 씻고 노랗게 변한 끝을 잘라내고 시든 녹색을 제거하십시오. 두껍고 질긴 줄기는 건조에 적합하지 않습니다. 분류된 채소를 약 2~5cm 크기로 자릅니다.
체 또는 큰 나무 판을 사용하십시오. 체의 바닥이나 보드 표면을 거즈 층으로 놓고 녹색 덩어리를 얇은 층으로 펼칩니다. dacha에서 집을 떠나면 로지아에서 겨울 동안 파를 말릴 수 있습니다. 체를 흔들어 양념을 섞는 것만 기억하면 됩니다.
에어 그릴에서 파를 건조하는 방법
대류 오븐의 출현으로 여주인은 요리하지 않습니다! 따라서 장치의 건조 채소는 매우 편리합니다. 이렇게하려면 다진 깃털의 두께에 따라 약 30 분 동안 상단 그릴에 다진 양파를 보관하십시오. 약 70 °의 온도에서 프로세스가 최대 이점으로 발생합니다.
오븐에서 파를 말리는 방법
기본적으로 간단! 온도를 40-50°로 설정하거나 조정하고 약 2-3시간 동안 건조합니다.
저처럼 파의 탁월한 맛과 유익한 기능추운 계절에 확실히 그리워 할 것입니다. 오늘 저는 이 문제에 대한 우아한 해결책을 제시합니다. 이제 여러 가지 방법으로 겨울 동안 파를 저장하는 방법을 배웁니다.
준비 규칙
겨울 동안 파를 얼리기 전에 여러 단계를 포함하는 예비 조작을 수행해야합니다.
| 영상 | 절차 |
 | 1단계. 채소 선택. 파 수확은 적절한 선택으로 시작됩니다. 눈에 띄는 손상이 없는 밝은 녹색 깃털을 선호합니다. 식물의 끝이 건조하면 잘라냅니다. |
 | 2단계 정리. 흐르는 물에 식물을 철저히 헹구고 남아있는 먼지와 흙을 제거하십시오. |
| 3단계. 슬라이싱. 그린 전체를 유지하려면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 그러나 나는 여전히 녹색 잎을 자르는 것이 좋습니다. 따라서 식물은 보관하기가 훨씬 더 편리합니다. 자르는 크기는 귀하에게 달려 있습니다. 모두 개인 취향에 따라 다릅니다. 예를 들어, 공백 중 일부는 잘게 자르고 (나중에 소스에 사용) 일부는 중간 크기로 자릅니다 (샐러드 또는 반찬에 추가 할 수 있음). |
겨울 동안 양파를 수확하는 방법
방법 1. 단순
냉동실에서 파를 얼릴 수 있는지 여전히 모른다면 대답하겠습니다. 물론 가능합니다. 또한 최대 12개월 동안 식물을 보존하는 데 도움이 되는 것은 냉동고입니다.
일반 냉동은 가장 일반적인 채소 저장 유형입니다. 간단하고 추가 구성 요소가 필요하지 않습니다.
- 깃털을 잘라녹지 위로 필요한 크기.
- 그들을 금형으로 나눕니다.얼음이나 베이킹을 위해. 미니 용기를 1/3 이하로 채우십시오.
- 남은 공간을 물로 채우십시오.용기를 냉동실에 넣으십시오.
- 큐브가 얼면 쌓으십시오.개별 가방에 넣고 필요에 따라 사용하십시오.
앞으로 많은 양의 양파를 해동할 필요가 없도록 제한된 수의 냉동 큐브를 하나의 가방에 넣으십시오.
방법 2. 염장
- 채소 1kg에 소금 250g을 준비합니다..
- 식물을 완전히 말리십시오. 물방울이 공작물과 함께 병에 들어 가지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다.
- 허브를 준비한 소금의 절반과 섞습니다..
- 결과 덩어리를 항아리에 층으로 펼치기 시작하십시오.몇 센티미터, 남은 소금으로 각 새 층을 뿌립니다.
염장 후 DIY 양파는 2-3 주 후에 만 사용할 수 있습니다. 이번에는 채소가 잘 담그고 주스를 제공하는 데 필요합니다. 이 형태로 식물을 최대 7개월 동안 보관할 수 있습니다.
방법 3. 오일 빌렛
- 허브를 깨끗이 씻어서 말려주세요.
- 풀을 베어 깨끗한 항아리에 채우고약 ¾.
- 용기에 기름을 붓고 저어주세요., 혼합물 위에 기름을 더 붓습니다.
- 캡론 뚜껑으로 병을 닫습니다..
이러한 블랭크는 최소 6개월 동안 냉장고에 보관됩니다. 그리고 이 방법의 가장 큰 장점은 채소가 영양 성분을 잃지 않는다는 것입니다.
방법 4. 건조
식물을 저장하는 방법을 설명하면 식물 건조를 언급하지 않을 수 없습니다.
- 채소를 씻어서 자른다..
- 흰 종이에 식물을 배치. 건조 할 수있는 따뜻한 곳에 식물을 두는 것이 매우 중요합니다. 식물에 직사광선을 피하십시오. 식물에 포함 된 영양소가 파괴됩니다. 필요한 경우 씻어서 종이로 덮으십시오.
- 약 5-7일 대기. 녹색의 준비 상태는 취약성으로 표시됩니다. 양파가 손에서 쉽게 부서지면 마른 병에 붓고 실온에 보관할 수 있습니다(예: 벽장).
결과
파겨울을 위해준비할 수 있습니다 다른 방법들: 냉동, 통조림, 염장, 절임 등 다음 옵션을 고려하십시오.
겨울철 파 냉동은 쉽습니다!
흐르는 물에 신선한 양파 깃털을 씻고 가장 건강하고 좋은 것만 선택하십시오. 마른 천으로 채소를 말리십시오. 그런 다음 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
1. 준비된 양파 깃털은 1cm 길이로 자르고 5 분 동안 데친 다음 소쿠리에 버립니다. 식힌 후 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 넣습니다.
2. 양파는 끓는 물에 3분 정도 담갔다가 소쿠리에 담아 물기를 뺀다. 플라스틱 용기에 담아 나중에 얼립니다.
3. 깃털이 부서지고 팬에 튀겨지고 플라스틱 용기에 옮겨 얼립니다.
배우고.
파 : 겨울을 위해 저장
3kg의 채소를 준비하고 씻어서 천에 올려 말리십시오. 가위나 칼로 조각조각 자른다. 유리 병에 양파 싹을 넣고 각 층에 소금을 뿌립니다. 소금물이 눈에 띄는 데 도움이되는 소금에 절인 새싹 위에 억압을가하십시오. 며칠 후 내용을 확인하십시오. 소금물 형성이 시작되지 않은 경우 억압 압력을 높이거나 약간의 끓는 물을 부으십시오. 3주 동안 양파가 발효됩니다. 절인 깃털은 스낵이나 샌드위치에 사용되는 모든 샐러드로 맛을 낼 수 있습니다.염장.
파 1kg을 철저히 헹구고 굵게 자르고 소금 200g과 섞은 다음 항아리에 넣고 조심스럽게 밟습니다. 용기가 가득 차면 해바라기 기름을 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 공작물을 서늘한 곳에 보관하십시오.
건조.
다양한 방법으로 양파를 말릴 수 있습니다. 다음은 그 중 일부입니다.
야외.
시골에서 오랜 시간을 보내는 경우 야외에서 야채를 직접 건조시킬 수 있습니다. 뜨거운 태양이 아닌 그늘에서 말려야 합니다. 녹색 깃털을 헹구고 노란색 끝을 자르고 심은 녹색을 자릅니다. 단단하고 두꺼운 줄기도 건조에 적합하지 않습니다. 분류 된 채소를 조각으로 자릅니다. 나무 판이나 체를 들고 그 위에 거즈 층을 놓고 그 위에 녹색 덩어리를 얇게 펼칩니다. 채소는 로지아에서 말릴 수도 있습니다.
매우 맛있고. 모든 요리를 완벽하게 보완합니다.
에어프라이어에 말리기.
양파를 자르고 30 분 동안 에어 그릴의 상단 선반에 올려 놓으십시오. 최대한의 이점으로 프로세스를 진행하려면 온도를 70도로 설정하십시오.
겨울에 창턱에 녹색 양파
주부들은 다양한 방법으로 창턱에서 양파를 재배하려고 합니다. 누군가는 씨앗에서 그것을 키우려고 노력하고 있고 누군가는 침대에서 냄비에 바툰이나 샬롯을 이식하고 있습니다. 서리가 내리 자마자 상자는 지하실로 옮겨지고 겨울에는 창턱에 놓입니다. 그러나 이러한 각 방법이 겨울에 신선한 양파를 즐길 수 있다는 보장은 없습니다. 성공의 주요 비결은 어린 양파 싹을 재배하려면 샬롯을 사용해야한다는 사실에 있습니다. 여러 가지 장점이 있습니다.이 품종은 양파보다 훨씬 더 어린 새싹을 제공합니다.
- 샬롯 잎은 향긋하고 부드럽습니다. 전체 재배 기간 동안 그들은 이러한 특성을 유지합니다.
- 양파보다 훨씬 일찍 어린 새싹을 잘라낼 수 있습니다. 이것은 그가 훨씬 더 빠른 성장 과정을 가지고 있다는 사실 때문입니다.
배우고.
창턱에서 샬롯을 재배하는 방법.
1. 2월까지 성장을 시작하지 마십시오. 이때까지 전구는 쉬고 있습니다.
2. 재배를 위해서는 자라나는 뿌리에 좋은 영양을 공급할 수 있는 용기를 선택하십시오. 바닥에는 구멍을 만드는 것이 필수적입니다. 그들은 과도한 물에 대한 배수구를 제공할 것입니다. 케이크 상자는 이동이 간편해서 아주 편리합니다.
3. 영양 토양으로 상자를 2/3 채우고 탬핑합니다.
4. 양파 머리를 서로 가깝게 표면에 놓습니다. 더 많은 전구를 가져갈수록 더 많은 싹을 줄 것입니다. 더 빨리 수확하려면 양파의 어깨 부분까지 자릅니다.
5. 구근을 가볍게 덮어야 하는 영양토를 뿌립니다.
6. 가장 밝은 방의 창턱에 상자를 놓습니다. 온도는 12~18도 사이여야 합니다.
7. 야채에 물을 주고 흙을 항상 약간 촉촉하게 유지하십시오. 아침에 필요에 따라 따뜻한 물로 물을 줍니다.
8. 말 그대로 10일이면 구근에 녹색 깃털이 생기기 시작합니다. 그들은 보르시 또는 수프 드레싱을 위해 뽑을 수 있습니다. 2주가 더 지나면 양파 샐러드를 준비하기 위해 빽빽한 새싹을 잘라낼 수 있습니다.
9. 새싹이 가능한 한 두껍고 신선하게 유지되도록 토양에 복합 비료를 공급하십시오.
이른 봄, 땅이 조금 녹는 즉시 정원 작업이 시작됩니다. 이때 나는 보통 정원에 직접 심어 나만의 초기 채소를 얻습니다. 그러나 5 월에는 같은 침대에 토마토와 고추의 묘목을 심기 때문에 주기적으로 다음과 같은 문제에 직면합니다. 여전히 많은 양파가 있고 이미 침대를 비워야합니다. 나중에 사용할 수 있도록 파를 준비 할 수 있다는 것을 깨달을 때까지 잉여분을 친척과 이웃에게 분배해야했습니다. 그리고 오늘 저는 제가 사용하는 겨울용 파 수확을위한 세 가지 옵션을 제공하고 싶습니다.
꼭 매달리게 하다
파 냉동에 관해서는 이것을 한 사람들의 의견이 다소 논란의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 이것을 좋아하고 어떤 사람들은 그렇지 않습니다. 나 자신으로부터 냉동 양파는 샐러드에 적합하지 않다고 말할 것입니다. 이것은 사실이지만 수프, 녹색 보르시 또는 먹거리에는 그게 다입니다. 요리하기 전에 해동하지 마십시오! 직접 얼린 요리에 양파를 넣습니다.
우리는 흰 머리에서 파 깃털을 분리하고 (이 부분은 동결에 적합하지 않음) 철저히 헹구고 수건으로 닦고 물이 남지 않도록 철저히 건조시킵니다. 그렇지 않으면 냉동시 양파가 덩어리로 얼 것입니다. . 다진 채소를 플라스틱 용기에 넣거나 비닐 봉지에 조금씩 넣고 얼립니다. 가능하면 쇼크 프리징 모드를 설정하는 것이 좋습니다. 냉동실에서 이러한 양파는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
건조
야외와 전기 건조기에서 파를 말릴 수 있습니다. 수제 준비를 지원하고 종종 과일, 야채 및 허브를 건조시키는 경우이 멋진 장치를 반드시 구입하는 것이 좋습니다. 이것은 수확할 때 매우 편리한 것입니다. 큰 수제품, 특히 야채와 과일은 많은 시간을 절약하는 데 많은 도움이 됩니다. 그리고 올바른 선택으로 인해 완제품의 품질이 향상됩니다. 온도 체계그리고 더 빠른 건조 속도.
이전 조리법에서와 같이 파는 씻어서 말리고 작은 조각으로 잘라야합니다. 그러나 양파에 물방울이 남지 않도록 훨씬 더 조심해야합니다. 그렇지 않으면 특히 전기 건조기를 사용하지 않고 말리려는 경우 단순히 악화 될 수 있습니다. 다진 채소를 깨끗한 종이 위에 한 겹으로 펴고 직사광선을 피하여 통풍이 잘되는 곳에서 말립니다. 말린 파를 단단히 밀폐된 병에 넣고 필요에 따라 사용합니다. 절대적으로 모든 요리에 그러한 채소를 뿌릴 수 있지만 양파의 향은 그러한 가공 중에 거의 보존되지 않습니다.
방향족 소금
직접 만들어보기 전까지는 기성품 방향족소금을 자주 사먹곤 했습니다. 사실, 그것을 만드는 것은 매우 간단하고 동시에 당신이 좋아하는 채소와 채소만 선택할 수 있습니다. 다양한 요리를 위해 다양한 허브로 다양한 종류의 소금을 준비할 수도 있습니다.
향기로운 소금을위한 파 외에도 파슬리, 녹색 딜 및 셀러리 채소와 같은 다른 봄 허브도 섭취합니다. 건조하고 잘린 모든 야채는 상당히 큰 조각으로자를 수 있습니다. 그런 다음 모든 채소는 믹서기에서 잘게 썰어 야합니다. 다진 채소에 굵은 소금을 점차적으로 첨가하여 혼합물을 계속 갈아줍니다. 우리는 채소와 거의 같은 소금을 추가합니다. 그런 녹색 짠 죽이 나옵니다.
겨울에는 과일과 채소뿐만 아니라 채소도 수확합니다. 제철이 아닌 구입한 파 주머니를 세게 때리다, 게다가 안주인은 항상 슈퍼마켓에서 많은 무리를 필요로하지 않으며 때로는 1-2 깃털이면 충분합니다.
일부 수확 방법파를 사용하면 모든 사람이 소요 시간과 원하는 결과 측면에서 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 녹지를 수확하는 데 하루를 소비하면 1년 동안 많은 돈과 시간을 절약할 수 있습니다.
접촉
방법
물론 앞서 말씀드렸던 파 보관법과 파의 보관법은 물론, 또 다릅니다. 그것들을 살펴봅시다.
신선한
튼튼하고 좋은 잎만 싱싱하게 보관합니다. 손상.
잎을 감싼 가방은 냉장고에 약 15분 동안, 그런 다음 잎으로 채워지고 묶인 다음 장기 보관을 위해 냉장고로 다시 보내집니다.
야채 서랍에서 장소를 결정하는 것이 좋습니다. 이 형태에서는 냉동만큼 오래 보관되지는 않지만 잎은 항상 신선하다샐러드에 먹을 준비가되었습니다.
건조
녹색 양파 깃털은 말릴 수 있습니다. 함께 하세요 전기 건조기, 오븐 또는 태양(여름의 더운 날씨).
이렇게하려면 깃털을 씻고 수건으로 닦고 5cm 조각으로 잘라야합니다.
건조에 필요한 최소 오븐 온도 약 50도문을 연 채로 몇 시간.
오븐에서 채소, 과일 또는 채소를 말리면 공작물이 탈 위험이 높기 때문에 지속적으로 모니터링해야 합니다.
햇볕에 말리기 위해 양파를 베이킹 시트 또는 쟁반에 놓고 직사광선 아래에서 꺼내 전체 구조를 얇은 거즈 (파리에서)로 덮습니다. 2일 후활이 준비됩니다. 그리고 전기 건조기에서 다른 채소와 같은 방식으로 수확됩니다. 이 방법에 대한 자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다.
꼭 매달리게 하다
양파를 얼리려면 작은 조각으로 자르고 도마에 한 겹으로 펴서 보냅니다. 냉동실에 4~5시간. 그런 다음 채소를 가방으로 옮기고 새 부분을 차지할 수 있습니다.
그러나 너무 오랫동안 어지럽히고 싶지 않다면 미리 가방이나 용기에 신선한 양파를 뿌려 냉동실에 보낼 수 있습니다. 여기에서 양파 냉동에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다.
피클링 및 사워도우
기름에
이러한 양파는 수프와 샐러드에 추가하기에 좋습니다. 3일 안에 준비.
이를 위해 잘게 썬 깃털을 항아리에 넣고 너무 많은 기름을 위에 부어 채소를 완전히 덮습니다.
혼합물을 유지 냉장고 유리용기에. 사용하기 전에 흔들어야 합니다.
양파 외에도 잘게 썬 딜, 파슬리, 바질 및 기타 채소를 항아리에 넣으면 향기로운 샐러드 오일을 얻을 수 있습니다.
기본 규칙
저장을 위해 파를 준비하는 방법? 을 위한 장기 보관양파는 철저히 씻어야 하며 손상된 잎은 모두 제거해야 합니다. 채소를 신선하게 보관할 계획이라면 오직 수분이 많은 건강한 깃털, 소금에 절이거나 말리거나 얼면 걸릴 수 있습니다 손상된, 모든 결함을 차단하면서.
활은 완전히 마른, 그래서 세탁 후 수건에 올려 놓고 적어도 한 시간 동안 누워 있습니다.
파를 자르는 방법? 양파가 신선하게 수확되면 자르지 않아도됩니다. 다른 경우 푸드 프로세서에서 분쇄하는 것은 권장하지 않습니다., 종종 파슬리 또는 딜로 수행됩니다. 약 5mm 길이로 얇게 자릅니다.
깃털이 크고 넓으면 먼저 세로로 잘라 조각을 만들 수 있습니다. 더 작은. 수프나 로스트를 준비할 때 양파는 1cm로 자를 수 있고, 소스를 계획한다면 작을수록 좋다. 말린 양파를 수확하는 경우에만 더 많은 것이 필요합니다. 큰 조각: 5~7cm.
파를 저장하는 방법? 타라양파를 저장하는 장소는 수확 방법에 따라 다릅니다.
- ~에 동결가방이나 플라스틱 용기에 보관;
- 을 위한 염장또는 기름 통조림, 유리 병을 가져가는 것이 가장 좋습니다.
- 보관을 위해 건조한양파는 패브릭 백을 사용합니다.
- 보관을 위해 신선한일반 비닐봉지 사용.
파를 어디에 보관합니까? 파는 냉장고 또는 냉동고에 보관됩니다.
개인 주택에서는 소금이나 기름 병도 제거할 수 있습니다. 지하실로, ㅏ 아파트에서- 유약을 바른 로지아에.
자른 나물은 상온에서 빨리 시들고 상하기 때문에 신선한 양파를 보관해야 합니다. 공기 없이 차갑다.
비디오를 보면서 올바른 파를 선택하는 방법과 보관하는 방법을 배웁니다.
최적의 조건 및 조건
파는 어떤 온도에서 보관해야 하나요? 신선한 양파에 이상적인 온도 1~8도. 냉동의 경우 약 -8, 소금 또는 기름 병의 경우 5에서 10까지입니다.
신선한 양파에 수분이 닿지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 그렇기 때문에 준비 할 때 패키지를 냉장고에 넣은 다음 허브로 채워집니다. 응축을 피하십시오.
천연 소재로 만든 가방에 보관하는 것이 권장되는 말린 양파에도 동일하게 적용됩니다. "숨 쉬다", 그러나 동시에 그에게주지 않을 것입니다 기가 꺾이다. 그리고 절인 양파와 기름에 절인 양파는 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
무엇인가 보관 기간파? 각 방법에는 고유한 용어가 있습니다.
- 냉동 - 최대 1년;
- 건조 - 최대 2년;
- 소금 절임 - 최대 6개월;
- 오일 - 최대 6개월;
- 신선한 - 최대 3개월.
녹지 수확
파를 신선하게 유지하는 방법? 위에서 언급했듯이 신선한 양파는 가방에 넣어 냉장고에 보관합니다. 2주마다 증상이 있는지 확인해야 합니다. 어두워지고 주름. 잎 중 적어도 하나가 썩기 시작하면 곧 나머지 모든 잎이 합류합니다.
그리고 채소가 겨울철이 아닌 겨울에 수확된다면 신선한 샐러드, 그것을 저장하는 것이 훨씬 쉽습니다 건조 또는 냉동.
신선한 깃털은 언제든지 구할 수 있으므로 나중에 사용하기 위해 보관할 필요가 없습니다. 2주 후, 양파 머리를 물 한 잔으로 내립니다.
한마디로 수확하기 전에 결정해야 합니다. 무슨 목적을 위해활을 유지하기로 결정합니다. 신선한 샐러드의 경우 상한 잎을 주기적으로 확인하고 버리는 것을 잊지 말고 가방에 포장하고 냉장고에 넣어야합니다.
또한 신선한 야채기름에 잘 섞인 양파, 훌륭할 것입니다. 향기로운 드레싱. 그리고 수프의 경우 고기와 조림 야채, 절인 양파, 냉동 양파 또는 말린 양파가 적합합니다. 신선한 채소와 다르지 않을 것입니다.
이 비디오에서 집에서 파를 재배하는 방법을 배울 수 있습니다.
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