ყინვაგამძლე სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, რომელიც არ იშლება და არ იშლება. თეთრი შოკოლადის ნამცხვარი ნამცხვრების დასამზადებლად

როგორც არ არსებობს აღდგომა სააღდგომო ნამცხვრების გარეშე, ასევე სააღდგომო ნამცხვრები არ იარსებებს ყინულის გარეშე! რა თქმა უნდა, სავსებით შესაძლებელია თვალების დახუჭვა ყველა ტრადიციაზე და მშვიდად გაკეთება ჩვეულებრივი სადღესასწაულო გამოცხობის გარეშე, თუმცა, მოდი, გულწრფელად ვიყოთ, არის ეს აღდგომა? აღდგომა არის, როდესაც მთელი ოჯახი იღვიძებს სიბნელეში და მიდის ეკლესიაში, რათა აკურთხოს სიკეთეები ლამაზ კალათაში, როდესაც საღებავებით ჩხუბი გაქვს, როდესაც ბაბუა იღებს დანას და ჭრის ტკბილ სააღდგომო ტორტს, რომელზეც თოვლის თეთრი ქერქია. ჭიქურა იფეთქებს სასიამოვნო ხრაშუნით...

ძირითადი კვერცხის თეთრი მინანქარი

დიასახლისები, სააღდგომო ნამცხვრების გაფორმებისას, ჩვეულებრივ მიმართავენ ამ ყინულის რეცეპტს: იაფი და მარტივი, ის უზრუნველყოფს სრულყოფილ „ქუდას“ - მბზინავ, მკვრივ, ძალიან საზეიმო და ელეგანტურს.

ინგრედიენტები:

2 ციყვი;
1 ჭიქა წვრილი შაქარი;
1/3 ჩ.კ. მარილი.

კარგად გაცივებული ცილა მარილით ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. საშუალო სიჩქარე. ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი, გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმუმამდე და ათქვიფეთ, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება და ცილის მწვერვალები მდგრადია - მინანქარი იქნება პრიალა, სქელი, ოდნავ ბლანტი და ამავდროულად ფორმას შესანიშნავად შეინარჩუნებს.

თუ დრო არ დაგითვლიათ და გინდათ, რომ მინანქარი რამდენიმე საათის წინ გაშრეს, შეგიძლიათ მორთული სააღდგომო ნამცხვარი ღუმელში მოათავსოთ. 15-20 წუთი 15-160 გრადუს ტემპერატურაზე საკმარისია იმისთვის, რომ მინანქარმა წებოვნება დაკარგოს, მაგრამ არ გამუქდეს.

უბრალო შაქრის ნაყინი

არაფერი განსაკუთრებული, უბრალოდ ყინული. იდეალურია, თუ არ გსურთ ყურადღების გადატანა თავად ნამცხვრისგან. თუ მას აირჩევთ, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ის საკმაოდ "თხევადი" ფერისაა - კარგი "ქუდის" მისაღებად საჭიროა მინანქრის რამდენიმე ფენა წაისვათ, ყოველ ჯერზე დაელოდეთ წინა მთლიანად გაშრობას.

ინგრედიენტები:

100გრ შაქრის ფხვნილი;
3-4 ს.კ. ლ. ლიმონის (ფორთოხლის) წვენი.

შაქრის პუდრა გავცრათ წვრილ საცერში, შევურიოთ 3 სუფრის კოვზ ციტრუსის წვენს, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მეტი სითხე - მზა მინანქარი კოვზიდან ნელ-ნელა გადმოიწუროს, არ ჩავარდეს კუბიკში და სწრაფად არ ჩამოვიდეს.

კენკრის მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის

დელიკატური, კენკრის დახვეწილი არომატით და ზაფხულის გემოთი…. ოჰ, რა მშვენიერი ჭიქურაა ეს! მასში უმი ცილები არ არის, ადვილი მოსამზადებელია და ზოგადად სააღდგომო ნამცხვრების შესანიშნავი რეცეპტია.

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
4-5 ს.კ. ლ. ნებისმიერი კენკრის ბუნებრივი წვენი.

შაქრის პუდრა გაცერით, დაასხით 4 სუფრის კოვზი კენკრის წვენი (აუცილებლად უნდა ვთქვათ, რომ ნატურალურ, ხელნაკეთ წვენზეა საუბარი და არა წყალთან შერეულ ნარევზე? ქიმიური ელემენტები, ჩამოსხმული ფერადი შინაური ცხოველების შეფუთვაში?). კარგად შეიზილეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი წვენი - მინანქარი არ უნდა იყოს მუწუკები, არ უნდა დაიდოთ ნამცხვრებზე, არამედ დაასხით, ამიტომ ყურადღება გაამახვილეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციაზე.

კენკრის წვენი აძლევს კარგ ფერს, მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ მინანქარი უმეტეს შემთხვევაში მაინც მშვიდი პასტელი იქნება. თუ გსურთ თვალების ყვავილების მოწყვეტა, გამოიყენეთ დამატებითი საკვები საღებავი.

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის შოკოლადის ნამცხვარი

არაფერი მოულოდნელი, უბრალოდ შოკოლადის მინანქარი - კლასიკური, ნაცნობი, ბავშვობიდან საყვარელი.

ინგრედიენტები:

100 გრ შაქარი;
2 ს.კ. ლ. კაკაო;
60 მლ წყალი;
50 გრ კარაქი.

პატარა ქვაბში აურიეთ კაკაო და შაქარი და გახსენით წყლით. იქვე მოვასხათ კარაქი და შევდგათ გაზქურაზე. ურიეთ, მოხარშეთ სანამ ოდნავ შესქელდება - გაციების შემდეგ მინანქარი გაცილებით სქელი გახდება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი ან კოვზი ფორთოხლის ლიქიორი.

შოკოლადის კრემის მინანქარი

ძალიან საინტერესო მინანქარი, ოდნავ მჟავე, არამწარო, თავშეკავებული და სასიამოვნო. მომზადებას ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.

ინგრედიენტები:

1/2 ჭიქა შაქარი;
2 ს.კ. ლ. მძიმე კრემი (სასურველია სქელი ქვეყნის კრემი);
50 გრ კარაქი;
3 ს.კ. ლ. კაკაოს.

კაკაო შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, შეურიეთ ნაღები. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე.

შოკოლადის მინანქარი

ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ვარიანტი: იყიდეთ შოკოლადის ფილა, გაადნეთ, დაასხით. იმისათვის, რომ მზა მინანქარი არ გაიბზაროს და ნაცრისფერი მქრქალი საფარი არ დაგრჩეს, არის ერთი საიდუმლო.

ინგრედიენტები:

1 ბარი შოკოლადი (შავი, რძის ან თეთრი);
30 მლ მძიმე კრემი.

ნაღები ჩაასხით ქვაბში და გატეხილი შოკოლადი დაუმატეთ ნაჭრებად. დადგით ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე.

მასტიკა სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად

მასტიკა არის ტკბილი მასა, რომელიც შესანიშნავია სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად: თანაბრად მარტივია მისი ამოღება და გამოყენება სამგანზომილებიანი ფიგურების გამოსაძერწად. თუ გამოცდილება არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ გულის ფორმის ყვავილების მოჭრა ჩვეულებრივი ფუნთუშების საჭრელებით. თუ თქვენ გაქვთ მუშაობის უნარი, მაგალითად, პოლიმერულ მასებთან ან იგივე პლასტილინთან, შეგიძლიათ შექმნათ სამგანზომილებიანი დეკორი - ყვავილები, სააღდგომო კვერცხები, ჩიტები.

ინგრედიენტები:

200 გრ მაშმალოუ (საღეჭი მარშმლოუ);
500 გრ შაქრის პუდრა.

წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში მიიყვანეთ ბადაგი სრულ რბილებამდე - მარშმლოუ ვიზუალურად მოიმატებს მოცულობას, შეხებისას კი ძლიერად იკვებება, დაიწყებს დეფორმაციას და ცვივა.

წარმატებული ჭიქურის 10 საიდუმლო:

• 1. თუ გიყვართ ცილოვანი მინანქარი (ეს მართლაც მშვენიერია - ფასითაც და გარეგნობა, და გემოთი) და უმი ცილების შიშით, შეგიძლიათ მოამზადოთ იტალიური მერინგი: ათქვეფილი ფუმფულა მასის მოხარშვა შაქრის მდუღარე სიროფით შეიძლება არ მოკლას ყველა არსებული საფრთხე თქვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ეს აუცილებლად შეამცირებს რისკებს.
• 1. თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის მითითებული, მინანქარი წაუსვით მხოლოდ მთლიანად გაცივებულ ნამცხვრებს. ეს მნიშვნელოვანია, ის უზრუნველყოფს სწორ ტექსტურას და აფერხებს წვეთს, გაჟონვას, გახეხვას და იმედგაცრუებას.
• 1. აისინგი მოამზადე? მიმართეთ დაუყოვნებლივ. ეს არის ის, რაც აპრიორი უნდა გამკვრივდეს, ამიტომ თასში ნებისმიერი შეფერხება ემუქრება არათანაბარი, არაგლუვი, მახინჯი გარეგნობით.
• 1. სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტების უმეტესობის საფუძველია შაქრის ფხვნილი. ნუ უგულებელყოფთ მის გაცრილს: რამდენიმე მარტივი მოძრაობა უზრუნველყოფს, რომ საბოლოო შედეგი არ გააფუჭოს დაუმუშავებელი, დაფქული შაქრის გროვით.
• 1. აურიეთ სანამ მთლიანად, იდეალურად ერთგვაროვანი არ გახდება. ნამცხვრებზე კაკაოს ან შაქრის პატარა მშრალი ბურთულები ამაზრზენად გამოიყურება.
• 1. სააღდგომო კლასიკა, რა თქმა უნდა, თეთრი აისინგია, თუმცა, ხანდახან ცოტა ხულიგნობის საშუალებაც შეიძლება: სააღდგომო ნამცხვრები ფერადი ყინულით განსაკუთრებით სადღესასწაულოდ გამოიყურება. თუ არ გსურთ საკვების საღებავების გამოყენება, იფიქრეთ ბუნებრივ შეღებვაზე - ისპანახის წვენს, ჭარხალს, მოცვს, სტაფილოს.
• 1. მინანქრით გაფორმებული სააღდგომო ნამცხვრები არა მხოლოდ ზემოდან, არამედ გვერდებზეც ლამაზად და ორიგინალურად გამოიყურება: ამისათვის საჭიროა გაცივებული ცომეული გვერდით მოათავსოთ, გაშლილ ნაჭერზე წაისვათ შაბლონები, დაელოდოთ გაშრობას, ფრთხილად გადაატრიალოთ. დაასრულეთ და კვლავ გამოიყენეთ შაბლონები.
• 1. ბანალური სუფრის კოვზის გარდა, მოსახერხებელია ნამცხვრზე მინანქრის წასმა საკონდიტრო ფუნჯის (თუ მინანქარი თხევადი) ან საკონდიტრო შპრიცის (უფრო სქელი მინანქრები) გამოყენებით. გარდა ამისა, თუ საკმარისია მინანქარი, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასხით ნამცხვარი „თავზე“ მომზადებული ნარევით თასში.
• 1. თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის გაჯეტები მრავალფეროვანი სპრეილების სახით ნამცხვრების შემდგომი გაფორმებისთვის, გააკეთეთ ეს მინანქრის წასმისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გამაგრდება და უარს იტყვის თქვენი სილამაზის შენარჩუნებაზე.
• 1. თუმცა, თუ სული ითხოვს სუპერ სილამაზეს, მაგრამ გონება აჯანყდება მზა სპრექლებს, შეგიძლიათ უფრო ჯანსაღი გზით წახვიდეთ: სააღდგომო ნამცხვრებს ამშვენებს დაჭრილი თხილი, წვრილად დაჭრილი შოკოლადი, ჩირი, დაშაქრული ხილი, მარმელადი, ქოქოსი. ფანტელები და სხვა მსგავსი ტკბილეული.

P.S. აღდგომის დღესასწაულამდე ნებისმიერი სუპერმარკეტის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მზა მინანქრების უზარმაზარი არჩევანი. Გთხოვთ, არ. ნუ გადააქცევთ ქრისტეს აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს სწრაფი კვების დღესასწაულად, მოამზადეთ ხელნაკეთი ჭიქურები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, ისიამოვნეთ ოჯახური შაბათ-კვირით, ისიამოვნეთ იმით, რომ ვინმე გყავთ მოსამზადებელი. დაე, დღესასწაული იყოს ბედნიერი და დაუვიწყარი!

სააღდგომო ტორტის თეთრი შოკოლადის ნაყინი ძალიან საზეიმოდ გამოიყურება, რადგან სააღდგომო სუფრის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია დრო დაუთმოთ არა მხოლოდ კერძების მომზადებას, არამედ მათ გაფორმებას, რადგან სწორედ ეს განსაზღვრავს დღესასწაულის განცდას, რომელსაც ჩვენ ვცდილობთ. მივაღწიოთ ჩვენი კულინარიული შემოქმედებით. სააღდგომო ნამცხვრების დიზაინი დიდ შესაძლებლობებს გვაძლევს ჩვენი შემოქმედებითი ფანტაზიის გამოსახატავად. მათ ზედაპირს ამშვენებს სხვადასხვა შრიფტით, მინანქრებით, ფიგურებითა და შპრიცებით. ყველაზე ხშირად, მინანქარი მზადდება კვერცხის ცილისგან ან შაქრისგან, ის სწრაფად შრება, ქმნის თეთრ პრიალა დასრულებას.

ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, დააფასებს სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტებს.მისი მომზადებისას იღებთ თეთრ ფუმფულა მასას, რომელიც სააღდგომო ნამცხვრზე წასმისას შაქარზე ან ცილოვან მინანქარზე ცოტა ხანს შრება, მაგრამ თქვენი კერძის გემო, ფერი და არომატი გაცილებით საინტერესო და მდიდარი გახდება. გარდა ამისა, ამ მინანქარს აქვს უფრო დიდი პლასტიურობა, არ იშლება და არ წებდება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმის ფართო არჩევანის დასაფარავად.

თეთრი შოკოლადის ყინვის რეცეპტები

ჭიქურის უმარტივესი რეცეპტი შემდეგია. თეთრი შოკოლადის ფილა დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი და ურიეთ ერთგვაროვანი მბზინავი მასის წარმოქმნამდე, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა წაისვათ სააღდგომო ნამცხვრებზე თბილად. სააღდგომო ნამცხვარი შეიძლება მოასხუროთ სპეციალური სააღდგომო ნამცხვრებით, მაგრამ ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაყაჩოს თესლი ან უბრალოდ მოხარშვისას დაუმატოთ შოკოლადის მასას.

გამდნარი თეთრი შოკოლადი შეიძლება შეურიოთ ნახევარი ქილა შესქელებულ რძეს - ეს ვარიანტი აუცილებლად გახდება საყვარელი პატარა ბავშვების ოჯახებში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მინანქარს დაუმატოთ საკვების საღებავი; შეგიძლიათ აურიოთ მასში ბუნებრივი წვენები, როგორიცაა მოცვი ან ჭარხალი, რათა შექმნათ ნამცხვრებისთვის ფერადი საფარი. უკვე გამდნარ შოკოლადს საღებავებს უმატებენ ტორტზე მინანქრის წასმამდე.

საშუალებას გაძლევთ დახატოთ ჭიქურები სხვადასხვა ფერებში. სააღდგომოდ ყველაზე პოპულარული ფერებია ვარდისფერი, მწვანე ან ყვითელი.

ორფერიანი საფარი ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება, თუ ნამცხვარს ჯერ თეთრი მინანქარი მოასხით, ზემოდან კი ცოტაოდენი ფერადი მინანქარი წაისვით, ან ნამცხვრის ორ ნახევარს სხვადასხვა ჩრდილის მინანქარი დაფარავთ.

თუ ადევნებთ თვალს თქვენს ფიგურას და შესქელებულ რძეს შვებულებაშიც კი ვერ იღებთ, შეგიძლიათ სცადოთ შემდეგი ვარიანტის მომზადება. გამდნარ თეთრ შოკოლადს დაუმატეთ ცოტა 1-2 ს/კ. კოვზები, რძე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ს.კ. ჯერ ერთი კოვზი რძე შეურიეთ 175 გრ შაქრის პუდრას, დაუმატეთ ეს მასა შოკოლადს, დაუმატეთ კიდევ 1 კოვზი რძე და ეს ბრწყინვალება ათქვიფეთ მიქსერით. დარწმუნდით, რომ ნარევი არ გამოვიდეს ძალიან თხევადი, თორემ ნამცხვრის ზედაპირიდან ამოიწურება, სანამ გამაგრების დრო იქნება. მინანქარს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი თხილი, ქოქოსის ფანტელები ან ფერადი სპრეილები.

უფრო გამოცდილ მზარეულებს შეუძლიათ სცადონ საჭმლის მომზადება ჟელატინის გამოყენებით. 50 მლ რძეში ჩაასხით 8 გრამი მომენტალური ჟელატინი და დატოვეთ სანამ არ შესქელდება, ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. შეურიეთ 125 მლ მძიმე ნაღები და 75 მლ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ჟელატინი. კარგად ურიეთ, სანამ მთელი ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ აქ ნაჭრებად გატეხილი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. მასას ვაცივებთ, უკეთ გასამაგრებლად შეგიძლიათ მაცივარშიც შეინახოთ და შემდეგ წაისვით სააღდგომო ტორტზე.

კარგია მთელი ნამცხვარი დაფაროთ ამ ჟელატინის მინანქრით, დაფაროთ არა მხოლოდ მისი ზედა ნაწილი, არამედ მისი მხარეც. გელოდებათ ძალიან ლამაზი, არაჩვეულებრივი გემოთი სადღესასწაულო კერძი, სააღდგომო ტორტის მთელ ზედაპირზე მრავალფეროვნების მოყრა კიდევ უფრო ელეგანტურ იერს მისცემს, რაც გულგრილს არ დატოვებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.

საჭირო დამატებები

შოკოლადის დნობისას შეგიძლიათ ცოტაოდენი, 50 გ-მდე კარაქიც დაუმატოთ. ეს მინანქარი უნდა გაცივდეს პროდუქტზე წასმის წინ.

გამდნარ შოკოლადს შეგიძლიათ დაუმატოთ 3 ს/კ. კოვზები არაჟანი ან ნაღები, ყოველთვის მსუქანი, შეგიძლიათ ეს პროდუქტები კარაქთანაც შეუთავსოთ. ნაღები ან არაჟანი შოკოლადის დამატებამდე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე; თქვენი სურვილის მიხედვით, რაოდენობა შეიძლება იყოს უფრო დიდი. ასეთი დანამატები საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ჩვენი კულინარიული შედევრის უფრო რბილი გემო.

რა არის აღდგომა სააღდგომო ნამცხვრებისა და სააღდგომო კვერცხების გარეშე? და როგორი სააღდგომო ნამცხვრებია დეკორაციის გარეშე? მიუხედავად იმისა, რომ დღესასწაულის გარეშეც კი, ძნელი წარმოსადგენია აყვავებულ სააღდგომო ნამცხვრები, რომელიც არ არის დაფარული ყინულით.

მინანქრისთვის მინიმუმ ინგრედიენტები გჭირდებათ; მისი მომზადება შესაძლებელია თითქმის წუთებში; რატომ უარყოთ საკუთარ თავს და სხვებს ტკბილი თოვლის თეთრი ნამცხვრების შეგროვება თეფშიდან?

თუმცა, რატომ თოვლივით თეთრი? არსებობს როგორც ფერადი, ასევე შოკოლადის ჭიქურები მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს.

სააღდგომო ნამცხვრის მინანქრის რეცეპტები - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

სააღდგომო ტორტისთვის ხელნაკეთი ყინულის დამზადება არც ისე რთულია. საკმარისია მხოლოდ მკაცრად დაიცვას მისი კომპონენტების დოზა, არ დაარღვიოს რეკომენდებული ტემპერატურის რეჟიმიდა ტექნოლოგია.

ვინაიდან მინანქარი გამოიყენება უკვე მომზადებულ ცომეულზე, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, კულინარიაში გამოყენებული კვერცხები, რძე და კარაქი მხოლოდ ახალი უნდა იყოს.

ყველაზე ხშირად, სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მინანქარი მზადდება შაქრის ფხვნილით, ნაკლებად ხშირად ქვიშით. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად ფხვნილს წინასწარ ცერებენ საცერში და იყენებენ მხოლოდ წვრილად დაფქულ შაქარს.

კარაქი უნდა შეირჩეს არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის, არამედ ცხიმის ყველაზე მაღალი პროცენტული შემცველობით. თუ იყენებთ დაბალხარისხიან, უცხიმო პროდუქტს, ფაჯს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს გამკვრივებას ან თუნდაც წებოვანი დარჩეს.

ჭიქურა გამოიყენება მხოლოდ კარგად გაცივებულ პროდუქტებზე. იმისათვის, რომ ასეთი საფარი გამოვიდეს გლუვი, დაუდევარი ზოლებისა და ლაქების გარეშე, რეკომენდირებულია სქელი მინანქრის წასმა სპატულით და შემდეგ საკონდიტრო ფუნჯით გასუფთავება.

ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ტორტისთვის - კლასიკური რეცეპტი ლიმონის წვენით

ცილის მინანქრის რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს ეკონომიურ ვარიანტად, რადგან სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს მხოლოდ გულების გამოყენებას, თეთრების დატოვება. მათი გამოყენება შესაძლებელია გაყინვისთვის, მაგრამ ჯერ კარგად უნდა გაცივდეს. ლიმონის წვენი მინანქარს სქელს ხდის და ოდნავ მჟავიანობას მატებს.

ინგრედიენტები:

ერთი კვერცხი (თეთრი);

პატარა ლიმონი;

წვრილი მარილი;

180 გრ. შაქრის ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კვერცხი თბილ წყალში, ნაჭუჭი ფრთხილად მოიწმინდეთ ქაფიანი ღრუბლით. შეგიძლიათ მიიღოთ ცოტა სოდა, ეს დაგეხმარებათ უკეთესად ჩამოიბანოთ ყველა ჭუჭყიანი.

2. შემდეგ გარეცხილი კვერცხი პირსახოცით გაამშრალეთ და სუფთა თასზე დაჭერით, ნაჭუჭი ფრთხილად გატეხეთ. თეთრს ვასხამთ თასში და გულს ვაშორებთ, არ არის საჭირო. თეთრში გული არ უნდა იყოს ნაზავი, ამას ყურადღებით დააკვირდით, თორემ არ ათქვიფეთ.

3. კვერცხის ცილა მოათავსეთ მაცივარში და დაელოდეთ 40 წუთს, ან რაც მთავარია ერთი საათის განმავლობაში.

4. სანამ ცილა გაცივდება, მოვამზადოთ ლიმონის წვენი. ამისათვის ციტრუსი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაჭერით შუაზე და ორივე ნაწილი კარგად გაწურეთ. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ საცერში ისე, რომ მასში რბილობი არ დარჩეს.

5. ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობის მარილის დამატებით, სანამ მდგრად ქაფს არ მიაღწევს.

6. როცა მიღებული ქაფიანი მასა ჭურჭლის დახრისას არ ჩამოიწურება, დაიწყეთ შაქრის ფხვნილის დამატება. ამას ვაკეთებთ განუწყვეტლივ ვთქვიფოთ, ვამატებთ მცირე რაოდენობით, არა უმეტეს კოვზით. პარალელურად, დაწურული წვენი დაასხით ცილოვან მასაში.

7. შეწყვიტეთ ათქვეფა, როცა მიქსერის აწევისას სტაბილური, არ გამავრცელებელი ცილოვანი „ხერხემლები“ ​​ამოიჭრება მის საცემად.

ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრისთვის: კრემის ფაჯის რეცეპტი

სქელ ცილოვან მასას ადუღებენ ცხელი შაქრის სიროფით. მინანქარი გამოდის მკვრივი, კარგად უხდება და არ წვეთება. გამაგრებისას არ იბზარება და არ წებდება, ნამცხვრის დაჭრისას კი არ იშლება.

ინგრედიენტები:

ხუთი ცილა;

ჭიქა არარაფინირებული შაქარი;

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გაგრილებული ცილა ჩაასხით სუფთა თასში და დაიწყეთ ცოტ-ცოტა ცემა. თუ იყენებთ მიქსერს, ჩართეთ იგი მინიმალური სიჩქარით.

2. თეთრი ქაფის გაჩენის შემდეგ დაიწყეთ შაქრის დამატება. ჩვენ მას ნაწილებად ვაცნობთ: ჯერ 0,25 ჩაის კოვზი, შემდეგ ნახევარი. შაქრის ახლად დამატებული პორცია კვერცხის ცილებთან ერთად კარგად ავთქვიფოთ და არ დავამატოთ ახალი, სანამ წინა მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. თანდათან ვუმატებთ მიქსერის სიჩქარეს. ფუმფულა მასის მიღების შემდეგ, თასი დროებით გვერდზე გადადეთ.

3. ტაფაში ჩაასხით დარჩენილი გრანულირებული შაქარი და დაუმატეთ წყალი. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს შაქარს და არ ამაღლდეს მის დონეს. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და ნელ-ნელა გაადნეთ, რომ ქვიშა თანაბრად გაიფანტოს, რეგულარულად ურიეთ.

4. კრისტალების სრულად დაშლას დაველოდებით, სიროფი ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან.

5. ფუმფულა ცილოვან მასას დაუმატეთ მცირე მწიკვი ლიმონმჟავა და კვლავ დაიწყეთ ცემა, ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელ სიროფში. ათქვიფეთ დიდხანს, სანამ მასა კარგად არ შესქელდება.

სააღდგომო ტორტისთვის შაქრის ყინულის მარტივი რეცეპტი

ჭიქურის უმარტივესი ვერსია. მზადდება ორი ინგრედიენტისგან და არ საჭიროებს თქვეფს. მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია თბილი წყლის გამოყენება, რათა ფხვნილი არ დაგროვდეს სიმსივნის სახით, არამედ თანაბრად და სწრაფად დაიშალა.

ინგრედიენტები:

ნახევარი ჭიქა წყალი;

180 გრ. შაქარი, ახლად მომზადებული, ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შაქრის პუდრა წვრილ საცერში ორჯერ გავცრათ. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ნელ-ნელა გააცხელეთ 40 გრადუსამდე.

2. ჩაასხით ფხვნილი თასში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თბილი წყალი და კარგად აურიეთ სითხე. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3. განაგრძეთ წყლის დამატება, სანამ ყველაფერი არ გაქრება. შედეგი უნდა იყოს არც თუ ისე მწირი და თხელი მინანქარი.

4. მინანქარი კარგად დნება, ამიტომ აჯობებს მოხარშვისთანავე წაისვათ ცომეულზე და თუ დაგჭირდებათ ნამცხვრის გაფორმება ნამცხვრებით, გააკეთეთ რაც შეიძლება სწრაფად.

სააღდგომო ტორტის ორფერი მინანქარი: რეცეპტი ჟელატინით

მომზადებაში გამოყენებული ჟელატინი მინანქარს ელასტიურს ხდის. ის არ ვრცელდება ცომეულზე გამოყენებისას და არ იშლება პროდუქტის დაჭრისას. მზა მინანქარს უნდა მივცეთ ცოტა გაგრილება, რომ ნამცხვარზე არ გადმოვიდეს. მაგრამ თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სრულ გაგრილებას, ის სწრაფად სქელდება. უმჯობესია აირჩიოთ მყისიერი ჟელატინი.

ინგრედიენტები:

ჟელატინის გრანულების ჩაის კოვზი;

ექვსი სუფრის კოვზი წყალი;

მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი - 2 ს/კ;

რაფინირებული შაქარი - 200 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა თეფშში ჩაასხით ჟელატინი ორ დიდ კოვზ წყალთან ერთად და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა მისმა მარცვლებმა კარგად გასუქდეს დრო.

2. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი პატარა ქვაბში ან ქვაბში. დაუმატეთ მას ოთხი სუფრის კოვზი წყალი და კარგად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ურიეთ, ნელ-ნელა გააცხელეთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

3. გადმოდგით ცეცხლიდან და გამჭვირვალე სიროფში ჩაამატეთ ჟელატინი, რომელმაც ამ დროისთვის შესივება მოახერხა. ჯერ კარგად აურიეთ სიროფი, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში (გათეთრებამდე) და ოდნავ გაცივდით.

4. თბილი სიროფი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად და უფრო პატარა ნაწილს დაუმატეთ კაკაო. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფხვნილი და კარგად აურიეთ, რომ კაკაო უკეთ გაიხსნას და არ გაიფუჭოს.

5. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით უხვად წაუსვით ტორტის ზედაპირი თეთრი მინანქრით. შემდეგ მასზე სხვადასხვა ადგილას ვაწვეთებთ ოდნავ ბნელს და ხის შამფურის ან კბილის წვერით ვაკეთებთ ზოლებს ვარსკვლავების სახით ან ვაკეთებთ შემთხვევით დიზაინს.

სააღდგომო ტორტის მინანქარი: რეცეპტი ცილების გამოყენების გარეშე

მომზადებაში გამოყენებულია გულები, რომლებსაც შაქრის ფხვნილი ავთქვიფოთ, შემდეგ კი შაქრის სიროფს ურევთ. ჭიქურა სააღდგომო ნამცხვრებს თბილად სვამენ, როცა გაცივდება, ძალიან სწრაფად მაგრდება.

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი - ნახევარი ჭიქა (90 გრ);

100 გრ. წვრილი შაქარი;

გული ორი კვერცხიდან;

ორი კოვზი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა ქვაბში შეურიეთ გრანულირებული შაქარი წყალთან და დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე. როცა შაქრის ყველა მარცვალი გადნება და სიროფი გამჭვირვალე და ერთგვაროვანი გახდება, გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გაცივდით.

2. ამ დროს გაწურეთ შაქრის პუდრა და დაუმატეთ გულებს. კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, ან რაც მთავარია, მიქსერის დაბალი სიჩქარით, სანამ სქელი, ფუმფულა ქაფი არ გახდება.

3. თბილი სიროფის თქვეფისას თანდათან დაუმატეთ მასში ყვითლის ქაფის მასა. თუ ცხელ სიროფს შეუთავსებთ გულებს, ისინი მაშინვე ადუღდება.

4. მინანქრის გასინჯვის გარეშე, სასწრაფოდ გადაუსვით სააღდგომო ნამცხვრების ზედა ნაწილი. როცა გაცივდება, სწრაფად მაგრდება.

მუქი შოკოლადის ნამცხვარი სააღდგომო ტორტისთვის: რეცეპტი კაკაოსა და სახამებლის შემცველობით

მომზადების ტექნოლოგია მარტივია - ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, კარგად დაფქვით ერთმანეთში და შემდეგ ნელ-ნელა იხარშება. კაკაო გამოიყენება შეღებვისთვის და შოკოლადის არომატისთვის. სახამებელი ამკვრივებს მასას და ხელს უწყობს სწრაფ გამკვრივებას.

ინგრედიენტები:

ჭიქა ახალი შაქრის ფხვნილი (180 გრ.);

ჩაის კოვზი მშრალი ახალი სახამებელი;

ორი ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;

20 გრ. ტკბილი ნაღების კარაქი;

ორი კოვზი რძე.

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ ცივიდან და დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ არ გახდება რბილი. შეგიძლიათ დაარბილოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაუშვათ.

2. კარგად გაწურეთ, შეურიეთ დარბილებული კარაქი ჯერ შაქრის ფხვნილს, შემდეგ სახამებელს და კაკაოს. თანდათანობით დაამატეთ თითოეული ინგრედიენტი, დაამატეთ მცირე ულუფებით.

3. მიღებულ მასას დაასხით თბილი რძე მცირე ულუფებით.

4. მიღებული ერთგვაროვანი მასა დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთისა. ჩვენ არ ვხარშავთ!

სააღდგომო ნამცხვრის კრემი: რეცეპტი თეთრი შოკოლადით

სააღდგომო ტორტის მინანქრის საინტერესო რეცეპტი. თეთრი შოკოლადი გამოიყენება როგორც შესაკრავი კვერცხის ნაცვლად. ის ანიჭებს ფაჯს ნაზ კრემისებრ ელფერს და სასიამოვნო გემოს. კარტოფილის სახამებელი უზრუნველყოფს მზა პროდუქტის საჭირო სიმკვრივეს. თქვენ არ უნდა შეცვალოთ იგი ფქვილით ან სიმინდის პროდუქტით, მათ შეუძლიათ მინანქარს უსიამოვნო სპეციფიკური გემო მისცენ.

ინგრედიენტები:

ტკბილი ნაღები, 72% კარაქი – 50 გ;

კარტოფილის სახამებელი - ოთხი დიდი კოვზი;

ექვსი კოვზი რძე;

200 გრ. შაქრის ფხვნილი;

ასი გრამი თეთრი არაფოროვანი შოკოლადი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცრილი ფხვნილი ჩაასხით შესაფერისი მოცულობის ქვაბში, ჩაასხით რძეში, კარგად მოურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მორევისას დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება.

2. თეთრი შოკოლადის ფილა დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ მდუღარე ნარევში და გაათბეთ, ოდნავ შეამცირეთ სითბო, სანამ შოკოლადის ნაჭრები მთლიანად არ დაიშლება. აუცილებლად მოურიეთ, ეს პროცესი დააჩქარებს.

3. შემდეგ გაზქურიდან ამოღების გარეშე აურიეთ სახამებელი. როცა შოკოლადის მასა ერთგვაროვნებას მიაღწევს, გამორთეთ ცეცხლი, შეურიეთ ცეცხლზე დარბილებული კარაქი და ოდნავ გაცივდით.

4. სპეციალური სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით კარგად გაცივებული ნამცხვრის თავზე თანაბრად გადააფარეთ თბილი მინანქარი. ცხელ პროდუქტზე წასმის შემთხვევაში მინანქარი გამკვრივების შემდეგ გაიბზარება.

ცილის მინანქარი სააღდგომო ტორტისთვის: რეცეპტი გრანულირებული შაქრით

მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია მხოლოდ ახალი კვერცხის გამოყენება. ვინაიდან მინანქარი არ არის თერმულად დამუშავებული, კვერცხის გატეხვამდე ის კარგად უნდა გაირეცხოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭუჭყი და მიკრობები ჭურვიდან შეიძლება მოხვდეს ცილებში და ეს სავსეა ჯანმრთელობის პრობლემებით.

ინგრედიენტები:

ორი ციყვი;

ჭიქა შაქარი, სასურველია წვრილად დაფქული;

0,3 ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მაცივარში ორი საათი მაინც შენახული ცილა ჩაასხით ღრმა ჯამში, მოაყარეთ მარილი და დაიწყეთ ცემა. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი.

2. ჯერ ერთი წუთით ათქვიფეთ თეთრები, დააყენეთ სიჩქარე მინიმუმამდე. შემდეგ სიჩქარის თანდათან გაზრდით სიჩქარეს მაქსიმუმამდე მივყავართ. უნდა მიიღოთ მკვრივი ქაფი, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

3. ათქვეფის შეწყვეტის და სიჩქარის საშუალოზე დაწევის გარეშე, ვიწყებთ შაქრის შეყვანას. დაუმატეთ ქვიშა თითო ჩაის კოვზით. ჩვენ არ შემოგვთავაზებთ ახალ პორციას მანამ, სანამ ადრე დამატებული შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

4. შევწყვიტოთ თქვეფა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მივიღებთ მკვრივ, უხვად ცილოვან მასას პრიალა ბზინვარებით. თუ შაქარი არ გაიხსნება, მინანქარი შეიძლება ჩამოვარდეს ნამცხვრიდან გამკვრივების შემდეგ.

5. კარგად გაცივებული სააღდგომო ნამცხვრები დაასველეთ მზა ცილოვანი ფაჯი და მხოლოდ მომზადებისთანავე.

სააღდგომო ტორტის მინანქრის რეცეპტები - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

კვერცხის ცილისთვის შერჩეული კერძები უნდა იყოს იდეალურად მშრალი და სუფთა. ცხიმის, ჭუჭყისა და ტენიანობის მინარევები ხელს უშლის თხრილს და მასა არ გახდება ფუმფულა.

თეთრებს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონი, ფაქტიურად რამდენიმე კრისტალი, შაქრის ფხვნილთან ერთად, პროდუქტები უფრო სწრაფად ათქვიფეთ და მინანქარი უფრო მკვრივი გახდება.

სააღდგომო ნამცხვრებს ამზადებენ წელიწადში ერთხელ, აღდგომის ნათელ დღესასწაულზე. ამიტომაც ყველა დიასახლისი ცდილობს ის გემრიელად გამოაცხოს. ყოველივე ამის შემდეგ, უკვე დიდი ხანია სჯეროდა, რომ თუ ის გლუვი და აყვავებული აღმოჩნდება, მაშინ ბედნიერება იცხოვრებს სახლში მთელი წლის განმავლობაში და ოჯახის ყველა წევრი ჯანმრთელი იქნება. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ცომეული რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს ახალი და მათი გარეგნობა შეესაბამებოდეს სადღესასწაულო განწყობას, გამოიყენება ყინული და დეკორაციები მათ შესავსებად.
არ არის რთული მომზადება. მისი მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები ყველა სახლში შეგიძლიათ ნახოთ. თქვენი ყურადღებისთვის რეკომენდებული ათი რეცეპტიდან თქვენ აუცილებლად აირჩევთ ერთს, რომლის მომზადებასაც მარტივად შეძლებთ.

1. შაქარი, რომელიც არ იშლება

დღეს ვამზადებთ სქელ, თოვლივით თეთრ მინანქარს, რომელიც არ იშლება სააღდგომო ნამცხვრებზე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ჟელატინი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• წყალი - 150 გრ.

ჟელატინს დაუმატეთ 50 გრ. წყალი (2 სუფრის კოვზი) და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში შესიება.

მოამზადეთ შაქრის სიროფი.

1. ერთ ჭიქა შაქარს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი წყალი, აურიეთ და დადგით ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. განაგრძეთ მორევა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. გახსნილ შაქარს დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და აურიეთ.

3. ნარევი ოდნავ გააგრილეთ და მიქსერით ათქვიფეთ გათეთრებამდე.

4. შაქრის ყინული მზად არის. მის მომზადებას 2-3 წუთი დაგვჭირდა.

ახლა მინანქარი ოდნავ უნდა გაცივდეს.

თუ ნამცხვრებს ცხელ მინანქარს დაასხით, მთელი მინანქარი ძირამდე ამოიცურება. ასევე არ შეიძლება მინანქრის დიდხანს დატოვება. თუ გაცივდა, ჟელატინი უბრალოდ შესქელდება და ნამცხვრებს ცხიმს ვერ წაუსხავთ.

ამ შაქრის ფაფის მთავარი თვისება ისაა, რომ არ იშლება, ანუ სააღდგომო ნამცხვრების დაჭრისას შაქრის ფაფუკი არ იშლება.

2. კვერცხის ცილაზე მინანქარი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კვერცხი - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 200 გრ.

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. ჩაასხით ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და ენერგიულად ათქვიფეთ ბლენდერით შაქრის დამატებით.
3. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
4. გაცივებულ ცომეულს გადაუსვით კვერცხის ცილის მინანქარი და დაელოდეთ გამაგრებას.მინანქრობის პროცესის დაჩქარება შესაძლებელია ნამცხვრების 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთით შედგომით.

თუ გსურთ, რომ მოჭიქული პროდუქტები იყოს არა მქრქალი და ბზინვარე, მზა შემადგენლობას დაუმატეთ ლიმონის წვენი.

3. ფიფქია შაქრის პუდრაზე

ეს მინანქარი მზადდება კვერცხის ცილის გამოყენების გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შაქრის ფხვნილი - 200 გრ.
• წყალი - 60 მლ.

მინანქარი მზადდება წყლის აბაზანაში.

ამისათვის შაქრის პუდრას დაუმატეთ გაზომილი რაოდენობის წყალი და აურიეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. გაუმჭვირვალე თეთრი ფერი მიუთითებს, რომ მინანქარი მზად არის. ადუღება დაუშვებელია.
2. მინანქრის მზადყოფნას ვადგენთ წყლის ტესტით: ჭიქის რამდენიმე წვეთი ჩაასხით კონტეინერში ცივი წყლით, თუ წვეთები გაიხსნება და წყალი დაბინდულია, ეს ნიშნავს, რომ მინანქარი ჯერ არ არის მზად.

4. შაქრის ფაჯი ცილის გარეშე

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შაქრის ფხვნილი - 150 გრ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ
• ადუღებული წყალი

არაღრმა კონტეინერში შეურიეთ შაქრის ფხვნილი და ლიმონის წვენი. მცირე ულუფებით დაამატეთ ადუღებული წყალი და გახეხეთ ერთგვაროვანი, მაგრამ არა მთლად თხევადი მასის მიღებამდე. ცილის არარსებობა ფაჯს ოდნავ კრემისფერ ფერს ანიჭებს.

ფაჯი გამოიყენება მხოლოდ გაციებულ სააღდგომო ნამცხვრებზე

5. ცილოვანი შაქრის მინანქარი - კლასიკური

სააღდგომო ტორტების ტრადიციული კლასიკური ყინული. სწრაფად იხარშება, კარგად იყინება და თოვლივით თეთრი იერი აქვს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თეთრი 1 კვერცხიდან
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ

1. ცილა ჩაასხით მიქსერის ჭურჭელში და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით.
2. როგორც კი ცილა მოცულობის ზრდას დაიწყებს და გათეთრდება, დაუმატეთ შაქრის პუდრა. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მთლიანი მასა არ გაორმაგდება ზომაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ კოვზი ლიმონის წვენი. ჭიქურა ხდება თოვლივით თეთრი. კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ მინანქარმა სიმკვრივე მოიპოვა და ხდება სქელი და მბზინავი.
ნამცხვრებს წაუსვით მინანქარი და გააფორმეთ ნამცხვრებით. ერთი საათის შემდეგ მინანქარი შრება და არ წებდება. სრული გამკვრივება მოხდება 12 საათის შემდეგ.

ფუმფულა ქაფის მისაღებად გამოიყენეთ მხოლოდ გაცივებული კვერცხის ცილა.

6. სააღდგომო ტორტის მრავალფერიანი აისინგი

ნათელი მინანქარი კიდევ უფრო გააძლიერებს სადღესასწაულო განცდას. რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი საღებავები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შაქრის ფხვნილი - 200 გრ.
• კენკრა (ნებისმიერი ახალი ან გაყინული) 1 ჭიქა

1. კენკრისგან გამოწურეთ 100 მლ წვენი. წვენი შეიძლება შეიცვალოს იმავე რაოდენობის მაღაზიაში განზავებული კენკრის სიროფით
2. შეუთავსეთ წვენს წყალს და გააცხელეთ გაზქურაზე, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ეს ნარევი ჩაასხით შაქრის პუდრაში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი ბლანტი მასის მიღებამდე.

საკვების საღებავის გამოყენება ყინულის შეღებვის უმარტივესი გზაა.

7. შოკოლადის ნამცხვარი კაკაოს ტორტისთვის

ულამაზესი შოკოლადის ნაყინი მარტივი პროდუქტებისგან სახლში, რომლის დამზადება სულაც არ არის რთული.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კაკაო - 4 ს.კ
• შაქარი - 8 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი
• წყალი - 12 ს.კ. კოვზები

ცომეული უფრო ნაზი იქნება, თუ მინანქრით დაფარვის წინ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტთ.

8. მშვენიერი რომის მინანქარი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რომი - 1/2 ჭიქა
• შაქარი - 1 ჭიქა
• კარაქი - 100 გრ.
• წყალი - 3 სუფრის კოვზი

1. კარაქი მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად, დააყენეთ დაბალ სითბოზე და მუდმივად ურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
2. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და გამუდმებით ურიეთ ნარევი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. დააყენეთ ტემპერატურა 0-ზე და მორევის გაგრძელებით დაასხით მომზადებული რომი თხელი ნაკადით.
4. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.
5. გამორთეთ ცეცხლი - მინანქარი მზად არის!

რომის მინანქარი უფრო არომატული ხდება, როდესაც მას ლიმონის წვენი ემატება.

9. შოკოლადის გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში

მარტივი შოკოლადის ყინვაგამძლე ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და კექსის დეკორაციისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარაქი - 50 გრ.
• რძე - 60 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 60 გრ.
• შაქარი - 0,5 ჭიქა
• შოკოლადი - 1/3 ბარი

1. რძე გააცხელეთ ქვაბში და ჩაასხით შაქარი, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
2. გააგრძელეთ გაცხელება, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარაქი.
3. მასას დაუმატეთ წვრილად გატეხილი შოკოლადი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.
4. თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი და მოვაყაროთ კარაქით შეზავებული კაკაო.
5. დაუმატეთ წვრილად გატეხილი შოკოლადი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.

სააღდგომო ტორტის თეთრი შოკოლადის ნაყინი ძალიან საზეიმოდ გამოიყურება, რადგან სააღდგომო სუფრის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია დრო დაუთმოთ არა მხოლოდ კერძების მომზადებას, არამედ მათ გაფორმებას, რადგან სწორედ ეს განსაზღვრავს დღესასწაულის განცდას, რომელსაც ჩვენ ვცდილობთ. მივაღწიოთ ჩვენი კულინარიული შემოქმედებით. სააღდგომო ნამცხვრების დიზაინი დიდ შესაძლებლობებს გვაძლევს ჩვენი შემოქმედებითი ფანტაზიის გამოსახატავად. მათ ზედაპირს ამშვენებს სხვადასხვა შრიფტით, ყინულით, ფიგურებითა და სპრინკლებით. ყველაზე ხშირად, მინანქარი მზადდება კვერცხის ცილისგან ან შაქრისგან, ის სწრაფად შრება, ქმნის თეთრ პრიალა დასრულებას.

ისინი, ვისაც ტკბილი კბილი აქვთ, დააფასებენ შოკოლადის ყინვის რეცეპტებს აღდგომისთვის.მისი მომზადებისას იღებთ თეთრ ფუმფულა მასას, რომელიც სააღდგომო ნამცხვრზე წასმისას შაქარზე ან ცილოვან მინანქარზე ცოტა ხანს შრება, მაგრამ თქვენი კერძის გემო, ფერი და არომატი გაცილებით საინტერესო და მდიდარი გახდება. გარდა ამისა, ამ მინანქარს აქვს უფრო დიდი პლასტიურობა, არ იშლება და არ წებდება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმის ფართო არჩევანის დასაფარავად.

თეთრი შოკოლადის ყინვის რეცეპტები

თეთრი შოკოლადის ნამცხვრის ყინულის უმარტივესი რეცეპტი ასეთია. თეთრი შოკოლადის ფილა დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი და ურიეთ ერთგვაროვანი მბზინავი მასის წარმოქმნამდე, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა წაისვათ სააღდგომო ნამცხვრებზე თბილად. სააღდგომო ნამცხვარი შეიძლება მოასხუროთ სპეციალური სააღდგომო ყაყაჩოებით, მაგრამ ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაყაჩოს თესლი ან უბრალოდ მოხარშვისას დაუმატოთ შოკოლადის მასას.

გამდნარი თეთრი შოკოლადი შეიძლება შეურიოთ ნახევარი ქილა შესქელებულ რძეს - ეს ვარიანტი აუცილებლად გახდება საყვარელი პატარა ბავშვების ოჯახებში. შეგიძლიათ მინანქარს დაუმატოთ საკვები საღებავი და შეურიოთ მასში ბუნებრივი წვენები, როგორიცაა მოცვი ან ჭარხალი, რათა შექმნათ ნამცხვრის ფერადი საფარი. უკვე გამდნარ შოკოლადს საღებავებს უმატებენ ტორტზე მინანქრის წასმამდე.

თეთრი შოკოლადი საშუალებას გაძლევთ დახატოთ ჭიქურები სხვადასხვა ფერებში. სააღდგომოდ ყველაზე პოპულარული ფერებია ვარდისფერი, მწვანე ან ყვითელი.

ორფერიანი საფარი ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება, თუ ნამცხვარს ჯერ თეთრი მინანქარი მოასხით, ზემოდან კი ცოტაოდენი ფერადი მინანქარი წაისვით, ან ნამცხვრის ორ ნაწილს სხვადასხვა ჩრდილის მინანქარი დაფარავთ.

თუ უყურებთ თქვენს ფიგურას და არ გაქვთ შესქელებული რძე შვებულებაშიც კი, შეგიძლიათ სცადოთ ამ ვარიანტის მომზადება. გამდნარ თეთრ შოკოლადს დაუმატეთ ცოტა 1-2 ს/კ. კოვზები, რძე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ს.კ. ჯერ ერთი კოვზი რძე შეურიეთ 175 გრ შაქრის პუდრას, დაუმატეთ ეს მასა შოკოლადს, დაუმატეთ კიდევ 1 კოვზი რძე და ეს ბრწყინვალება ათქვიფეთ მიქსერით. დარწმუნდით, რომ ნარევი არ გამოვიდეს ძალიან თხევადი, თორემ ნამცხვრის ზედაპირიდან ამოიწურება, სანამ გამაგრების დრო იქნება. მინანქარს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი თხილი, ქოქოსის ფანტელები ან ფერადი სპრეილები.

უფრო გამოცდილ მზარეულებს შეუძლიათ სცადონ თეთრი შოკოლადის ყინვაგამძლე ჟელატინის გამოყენებით. 50 მლ რძეში ჩაასხით 8 გრამი მომენტალური ჟელატინი და დატოვეთ სანამ არ შესქელდება, ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. შეურიეთ 125 მლ მძიმე ნაღები, 75 მლ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ჟელატინი. კარგად ურიეთ, სანამ მთელი ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადის ფილა და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. მასას ვაცივებთ, უკეთ გასამაგრებლად შეგიძლიათ მაცივარშიც შეინახოთ და შემდეგ წაისვით სააღდგომოდ.

კარგია მთელი ნამცხვარი დაფაროთ ამ ჟელატინის მინანქრით, დაფაროთ არა მხოლოდ მისი ზედა ნაწილი, არამედ მისი მხარეც. გელოდებათ ძალიან ლამაზი, უჩვეულო გემოთი სადღესასწაულო კერძი, ქამრის მთელ ზედაპირზე სხვადასხვა დაფხვიერება კიდევ უფრო ელეგანტურ იერს მისცემს, რომელიც გულგრილს არ დატოვებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.