Dodatak hrani e 450. Popis opasnih i sigurnih e-kodova hrane

Štetočine u kući 19.11.2020

Štetočine u kući

Oznaka E 450i pripada prehrambenom aditivu koji je dio velike skupine aditiva klase pirofosfata. Osim ovoga, u ovu grupu spada još 7 aditiva.

Natrijev dihidrogenpirofosfat ili dinatrijev pirofosfat, kako se proizvod još naziva, ima svoj serijski broj u grupi. To je znak i koji predstavlja rimski broj 1. E 450i spada u kategoriju stabilizatora i emulgatora.

Podrijetlo: Umjetna;

Opasnost:srednja razina;

Sinonimna imena: E 450i, dinatrijev pirofosfat, dinatrijev difosfat, E-450i, natrijev dihidrogen pirofosfat, natrijev kiseli pirofosfat.

Opće informacije

Kao i svaki aditiv, E 450i se odlikuje određenim svojstvima. Karakteristike fizičke razine uključuju činjenicu da tvar ima praškast izgled, bijelu boju, dobru topljivost u vodenom okruženju i odsutnost bilo kakvog mirisa.

U kombinaciji s vodom može stvoriti kristalne hidrate. Ovaj prah može stvoriti prilično jake veze s drugim kemikalijama.

U kemijskom smislu, ovaj proizvod je anorganski spoj. Točnije, to je pirofosforna kiselina i natrijeva sol. Njegova molekularna formula može se prikazati sljedećim simbolima: Na 2 H 2 P 2 O 7 .

Za dobivanje aditiva E 450i potrebno je provesti određene tehnološke procese. Prije svega, pomiješajte fosfornu kiselinu i natrijev karbonat. Zatim se natrijev fosfat dobiven njihovom interakcijom zagrijava (do 220 stupnjeva +).

Učinak na tijelo

Šteta

Službeni podaci koje stručnjaci imaju o aditivu E 450i zaključuju da tvar praktički ne može uzrokovati značajniju štetu zdravlju, jer se u proizvodnji hrane koristi u malim koncentracijama. Maksimalna doza dodatka po kg tjelesne težine dopuštena je u količini od 70 mg.

Postoje informacije da proizvod još uvijek može imati negativan učinak na tijelo kada se koristi u kozmetičkim proizvodima. U interakciji s kožom, natrijev difosfat, koji je dio kozmetike, može izazvati.

Simptomi su standardni, a to su: na koži se pojavljuje crvenilo, kao i neugodan svrbež, mali mjehurići s tekućinom i oteklina. Takve negativne manifestacije mogu trajati nekoliko dana.

Korištenje

E 450i se koristi u raznim industrijama. Najčešće se svojstva tvari koriste u prehrambenoj industriji. To su konditorska proizvodnja, kao i konditorski proizvodi od brašna. U pekarskim proizvodima se troši za potrebnu reakciju sa sodom kao izvorom kiseline.

Proizvođači mesnih proizvoda koriste E-450i za očuvanje vode u gotovim proizvodima, kao i za bržu razgradnju natrijevog nitrata. Plodovi mora koji podliježu sterilizaciji, kako bi sačuvali svoju prirodnu boju u konzerviranoj hrani, također zahtijevaju upotrebu dinatrijevog pirofosfata.

U poluproizvodima, na primjer, od krumpira, E 450i obavlja funkciju zaštite proizvoda od dobivanja neugodne tamne boje.

Ni proizvođači kozmetike ne mogu bez E-450i. deterdženti. Proizvod se nalazi u mješavinama za bojanje kose, šamponima, pastama za zube i drugim proizvodima ove vrste.

Natrijev dihidrogen pirofosfat koristi se kao sredstvo za čišćenje u mliječnoj industriji. Koristi se za čišćenje spremnika koji se koriste u proizvodnji.

U industriji kože i krzna, kod izrade krzna i kože, E 450i se koristi za uklanjanje mrlja. Aditiv također nalazi svoju primjenu u naftnom polju.

Zakonodavstvo

Većina Europe, kao i Ukrajina i Rusija, uključile su E 450i na zakonodavnoj razini u popis dopuštenih aditiva (istodobno, dopuštene norme regulirane su određenim dokumentima) za upotrebu u prehrambenoj industriji i drugim industrijama.

U suvremenoj prehrambenoj industriji koriste se mnogi aditivi koji proizvodima daju boju, aromu i određena svojstva potrebna za očuvanje njihovog izgleda.

Stabilizatori su anorganski spojevi koji pomažu proizvođačima da održe strukturu proizvoda dulje vrijeme. Korištenjem ovih tvari proizvodi se mogu dulje čuvati u obliku spremnom za upotrebu. Proizvod s vremenom ne postaje ljigaviji i viskozniji pa može dulje ostati na polici trgovine.

Ovaj aditiv se dobiva oksidacijom otopine natrijevog pirofosfata. Klorovodična kiselina se koristi kao oksidacijsko sredstvo. Kao rezultat ove reakcije, voda se uklanja iz otopine, a dobiveni spoj može zadržati vlagu. Stabilizator E450 nalazi se u mesnim konzervama, nekim mliječnim i sirnim proizvodima, mljevenom mesu, sokovima i slatkišima.

Svojstva stabilizatora omogućuju da se koristi kao dezinficijens i antioksidans.

Pirofosfat E450 nalazi se u mnogim deterdžentima, sredstvima za uništavanje insekata i usporivačima vatre za zapaljive materijale. Koristi se za proizvodnju raznih boja i antikorozivnih spojeva.

Učinci E450 na tijelo

Korištenje ovog spoja u prehrambenoj industriji Europske unije i Sjedinjenih Američkih Država odavno je zabranjeno. U Rusiji nitko nije uveo zabranu ovog konzervansa. Stoga se oznaka E450 može vidjeti na svakom drugom pakiranju proizvoda u ponudi na našim tržištima.

Međutim, redovita uporaba ovog lijeka uzrokuje ozbiljne poremećaje u funkcioniranju ljudskog tijela. Prije svega, znanstvenici bilježe ozbiljnu neravnotežu fluorida i kalcija u rezultatima pregleda ljudi koji često jedu hranu koja sadrži E450 pirofosfat. Prekoračenje dopuštene količine fluora u tijelu dovodi do poteškoća u apsorpciji kalcija. Zbog toga se povećava koncentracija fluora u krvi, a neapsorbirani kalcij se ispire iz tijela.

Nedostatak ovog minerala uzrokuje pojavu i razvoj bolesti mišićno-koštanog sustava. Glavna je osteoporoza. Ova dijagnoza se daje osobama čije kosti postaju krte i gube snagu i stabilnost. Liječenje ove bolesti je naporno i teško. Glavni recepti liječnika bit će pravilna prehrana, stroga dijeta, povećani unos vitamina D i kalcija te opće vježbe jačanja.

Nedostatak kalcija utječe ne samo na koštani sustav, već i na kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući ovoj tvari dolazi do ritmičke kontrakcije i opuštanja srčanog mišića. Kalcij je također neophodan za stvaranje inzulina.

Stalna konzumacija hrane koja sadrži E450 utječe na pojavu kolesterolskih plakova u lumenu krvnih žila. Nedavne studije su dokazale da je stabilizator E450 kancerogena tvar, odnosno da doprinosi razvoju malignih tumora.

Gotovo svaki suvremeni proizvod sadrži različite prehrambene aditive, ali puni opseg štete za ljudsko zdravlje mnogim potrošačima nije poznat. Mnogi proizvođači ne daju pouzdane informacije o sastavu svojih proizvoda ili prikrivaju nazive štetnih aditiva sinonimima, a samo iskusan i pažljiv potrošač može shvatiti što je što.

Danas su najčešći aditivi u prehrambenoj industriji natrijevi i kalijevi pirofosfati – najčešće se ova vrsta aditiva može naći u mesnoj industriji.

U sastavu proizvoda pirofosfati se mogu navesti u obliku formule - E450. Pokušajmo detaljnije razumjeti što su pirofosfati, kako utječu na ljudsko tijelo, koliki je maksimalni dnevni unos itd.

Područje primjene pirofosfata

Pirofosfati (ako se promatraju iz kemijske perspektive) su esteri i soli pirofosforne kiseline (koja ima formulu H4P2O7). U procesu proizvodnje raznih proizvoda koriste se kao stabilizatori ili sredstva za dizanje kvasca, regulatori kiselosti, zadržavači vlage, kompleksotvorci i emulgatori. Ako pregledate E450 pod mikroskopom, možete vidjeti male bijele praškaste kristale (granule).

Glavna svrha ovih kemijskih spojeva u mesnoj industriji je povećanje volumena mišićnih vlakana, čime se proizvod povećava u masi. Ovaj aditiv uvijek se dodaje mesnim proizvodima i kobasičarskim proizvodima, budući da za to postoji posebna državna dozvola, GOST R55054-2012.

Primjena pirofosfata u mesnoj industriji

Osim što se upotrebom aditiva povećava masa izlaznog proizvoda, esteri i soli pirofosforne kiseline u proizvodnji mesnih poluproizvoda koriste se i u sljedeće svrhe:

zasititi proizvod jednoličnom i ukusnom bojom;
poboljšati i dovesti dosljednost do homogenosti;
zaustaviti procese oksidacije;
produljiti rok trajanja gotovog poluproizvoda i sačuvati sav njegov okus.

Popularnost aditiva za hranu E450 lako je objasniti jer ima posebna kemijska svojstva. Uz pomoć kalijevih i natrijevih pirofosfata možete postići izvrsnu ujednačenu konzistenciju proizvoda s minimalnom količinom patogenih bakterija (oni sprječavaju razvoj bakterija), a također pomažu u održavanju proizvoda svježim dulje vrijeme.

Osim što se E450 koristi u procesu proizvodnje prehrambenih proizvoda, pirofosfati se aktivno koriste za proizvodnju repelenata i deterdženata za insekte (oni savršeno eliminiraju i sprječavaju razmnožavanje patogenih organizama).

Da, prilično je teško bez umjerenog dodavanja E450, budući da proizvođači moraju što dulje očuvati izgled i svježinu proizvoda koji završe na policama trgovina, inače bi se proizvodi trenutno pokvarili, što je, naravno, nije koristan za proizvođače, a proizvodi nisu primjereni ni za potrošače. Imao bih vremena doći do toga.

Klasifikacija pirofosfata

Danas prehrambena industrija koristi osam vrsta pirofosfata, koji imaju svoje osobno označavanje od I do VIII - naznačeno je u neposrednoj blizini formule E450. Popis pirofosfata za hranu:

dinatrij;
trinatrij (kiseli pirofosfat);
tetranatrij;
dikalij;
tetrakalijev pirofosfat;
dikalcij;
kalcij;
Dimagnezij

Reakcija tijela

Ovaj prehrambeni aditiv je u skupini dopuštenih aditiva u zemljama EU, Ukrajini i Rusiji. Ali postoje iznimke. U Europi se dimagnezijev pirofosfat već dugo ne koristi, ali kod nas se još uvijek može koristiti, pa ga proizvođači aktivno koriste. Svi esteri i soli pirofosforne kiseline su kemijski elementi trećeg stupnja štetnosti, odnosno upitna je njihova neškodljivost za ljudski organizam.

Konzumacija E450 u malim dozama neće naškoditi tijelu, ali vrijedi uzeti u obzir individualnost svakog organizma - reakcija na ovaj dodatak može se značajno razlikovati. Na temelju rezultata brojnih studija i praktičnih vježbi dokazano je da ovi kemijski elementi mogu izazvati pojavu raznih alergijskih reakcija (uključujući teške oblike), nagli porast krvnog tlaka, a također mogu poremetiti rad probavnog sustava. te proces apsorpcije hranjivih tvari i hranjivih tvari.

Redovito dodavanje hrane koja sadrži E450 u prehranu, čak iu neznatnim količinama, dovodi do kršenja apsorpcije i. Posljedično, ti elementi će se zadržati u bubrezima, i, kao rezultat, će dovesti do stvaranja kamenja, a osim toga, nedostatak fosfora, željeza i kalcija negativno će utjecati na stanje zuba i koštanog tkiva.

Na temelju rezultata brojnih medicinskih istraživanja postalo je poznato da redovita uporaba E450 može izazvati pojavu kancerogenih tumora, kao i poremećaj ravnoteže vrsta u tijelu.

Prilikom kupnje morate što je moguće pažljivije proučiti pakiranje i obratiti pozornost na sadržaj aditiva E450 - njegova sigurna norma je sedamdeset miligrama po kilogramu proizvoda.

Područja upotrebe

Rekorderi za korištenje ovog aditiva u proizvodnji su poduzeća za preradu mesa: aditiv se koristi u proizvodnji narezaka, mljevenog mesa, kobasica, kobasica, kobasica itd.

Pirofosfati su nužno uključeni u sastav nekih mliječnih proizvoda, posebno u sastavu. E450 se često može vidjeti na etiketi jeftinih proizvoda niske kvalitete.

Ponekad se ovi anorganski dodaci mogu pronaći u dječjoj hrani i pastama za zube – takve proizvode treba izbjegavati što je više moguće.

Neki beskrupulozni proizvođači počeli su dodavati pirofosfate (kako bi bili teži). Upravo iz tog razloga neke vrste peciva ne stajaju tjednima.

Natrijev dihidrogenpirofosfat ili dinatrijev pirofosfat - dodatak hrani-emulgator, koji pripada klasi pirofosfata i ima šifru E450i, gdje je i rimski broj 1, koji označava serijski broj aditiva E450.

Prema vlastitom kemijska svojstva Aditiv E450i je anorganski spoj (natrijeva sol i pirofosforna kiselina) molekulske formule Na 2 H 2 P 2 O 7.

S fizičke točke gledišta, to je bijeli prah koji sadrži bezbojne kristale, visoko topljive u vodi i tvore kristalne hidrate. Aditiv E450i je bez mirisa i može stvoriti jake veze s drugim kemikalijama.

Aditiv E450i proizvodi se reakcijom natrijevog karbonata s fosfornom kiselinom, zatim zagrijavanjem dobivenog natrijevog fosfata na temperaturu od 220°C.

Natrijev dihidrogen pirofosfat može kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije u kontaktu s nezaštićenim dijelovima kože. Može proći nekoliko dana dok se simptomi ne pojave i obično uključuju crvenilo, oticanje, svrbež i mjehuriće od tekućine na koži.

Takve reakcije su najčešće kod korištenja kozmetike koja sadrži natrijev difosfat. U prehrambenoj industriji aditiv E450i koristi se u niskim koncentracijama i, prema službenim podacima, ne može uzrokovati značajnu štetu zdravlju.

Maksimalno dopušteni unos dinatrijevog pirofosfata je 70 mg/kg tjelesne težine.

U mesnoj industriji natrijev dihidrogen pirofosfat koristi se za ubrzavanje razgradnje natrijevog nitrita i zadržavanje vode u gotovom proizvodu. Osim toga, dinatrijev pirofosfat se često koristi u proizvodnji poluproizvoda od krumpira. Proizvod je tretiran aditivom E450i za zaštitu krumpira od posmeđivanja uslijed oksidacije.

Osim u prehrambenoj industriji, dinatrijev pirofosfat se koristi:

za uklanjanje mrlja u proizvodnji kože i krzna;
u mliječnoj industriji za čišćenje spremnika;
u naftnoj industriji;
u kozmetičkoj industriji (boje za kosu, paste za zube i dr.).

Emulgator E450i uključen je u popis prehrambenih aditiva odobrenih za upotrebu u prehrambenim proizvodima u Ruskoj Federaciji, Ukrajini i većini europskih zemalja.

Pirofosfati (E450) su prehrambeni aditiv iz skupine emulgatora. Pirofosfati su opći naziv za soli i estere pirofosforne kiseline (kalcija, natrija i kalija).

Dodatak hrani E450 je sintetička, bezbojna ili bijela granula, bez mirisa, kiselog okusa. Kalijeve i natrijeve soli su visoko topljive u vodi, kalcijeve soli su topive u kiselinama.

Primjena stabilizatora E450

Natrijevi pirofosfati se uglavnom koriste u proizvodnji hrane. Ova tvar je multifunkcionalni aditiv u hrani, često uključen u sljedeće prehrambene proizvode:

topljeni sir i sportska prehrana kao emulgator;
slastice, kruh i pekarski proizvodi kao sredstvo za zadržavanje vlage;
kobasice, mljeveno meso i konzervirani proizvodi kao antioksidans, kao i za zadržavanje vlage, povećanje sočnosti i prinosa gotovih proizvoda;
tjestenina i kruh kao poboljšivač strukture brašna i tijesta;
bezalkoholna pića, sladoled, sokovi i čaj kao regulator kiselosti;
mliječni deserti, umaci, suhe mješavine, praškasti proizvodi za održavanje potrebne teksture.

Pirofosfati se koriste u proizvodnji deterdženata, usporivača vatre i insekticida. Tvar se dodaje tekućinama za bušenje, sredstvima za usporavanje korozije metala i bojama.