Kako odabrati konzervirani grašak. Konzervirani zeleni grašak, kako odabrati kvalitetan zeleni grašak

Nastavljamo temu "Kako odabrati ..." i ovaj put predmet moje pažnje bio je jednako popularan proizvod za novogodišnji stol - konzervirani zeleni grašak!

Kao što znate, gotovo nijedna salata ne može bez njega. I tijekom blagdana jedan je od popularnih proizvoda na policama.

Zeleni grašak je vrlo koristan proizvod u bilo kojem obliku.

Čak i kada se konzervira, zeleni grašak zadržava gotovo sve vrijedne hranjive tvari kojima je tako bogat: kalijeve soli, fosfor, kalcij, vitamine B skupine, karoten, vitamin C i PP, oksalnu kiselinu, purine, vlakna. A proteini zelenog graška sadrže sve esencijalne aminokiseline, iako u malim količinama.

Ovime završavam moj kratki izlet o korisnosti.

A sada ću vam reći kako odabrati ukusni konzervirani zeleni grašak.

1. Pregledajte izgled spremnici.

Konzervirani zeleni grašak na našim policama češće se nalazi u limenkama.

Prilikom kupnje morate prije svega obratiti pozornost na izgled limenke.
Limenke koje su ulubljene ili dodirnute hrđom nikada se ne smiju uzimati jer bi se komad emajla iznutra mogao odlomiti.
A kada metal stupi u interakciju s proizvodom, doći će do oksidacije metala. A to će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.
Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti takav proizvod!

Staklene posude su definitivno bolje! Ovdje možete procijeniti boju i izgled graška.

Ali kada pregledavate staklene posude, također morate biti oprezni: poklopac ne smije biti natečen.
To znači da je u staklenku ušao zrak, a to također može dovesti do oksidacije proizvoda, a proizvod će biti opasan za vaše zdravlje.

2. Izgled proizvoda (u staklenoj ambalaži)

Grašak treba biti cijeli, svijetao, bez odvojene ljuske ili izdanaka.

Boja konzerviranog graška može biti zelena ili svijetlo zelena

maslina

ili čak žuti

Ali grašak mora biti iste boje i oblika.

Ako u staklenci ima smeđeg graha, serija je neispravna!

Mutni bijeli talog na dnu staklenke ukazuje na to da u grašku ima puno škroba, odnosno da je proizvod prezreo i bit će žilav.

3. Pažljivo proučavamo etiketu!

Najvažnije je odabrati zeleni grašak prema GOST-u (GOST 15842-90) i obratiti pažnju na vrstu konzervirane hrane: najukusniji grašak bit će najvišeg stupnja ili "ekstra"!

Čitanje sastavka.

Idealan sastav: svježi grašak, voda, šećer, sol.

Ako se koristi konzervans, to znači da je tehnologija pokvarena ili nešto nije u redu s opremom.

Također sadrži kalcijev klorid: on je učvršćivač.
Također ne preporučam kupnju ovog graška.

Prvo, pogledajmo sorte zelenog graška:

mozak - najviša ocjena. Nakon kuhanja još više pozeleni Glatko zrno - sadrži manje šećera. Nakon kuhanja postaje sivo-zelene boje, šećer - nije prerađen;

P.S. Riječ "mozak" na limenci konzerviranog graška znači da je... najbolja sortašećerni grašak.

Ne gledajte samo na datum isteka, već i na datum proizvodnje.

Najukusniji grašak dobiva se u sezoni žetve: lipanj ili srpanj.
Ako se grašak radio zimi ili u jesen, onda se koristio suhi grašak, onaj koji je prethodno namočen i poparen, a zatim konzerviran. Takav proizvod vjerojatno neće zadržati vitamine i druga korisna svojstva zelenog graška, a njegov će okus snažno podsjećati na škrob.

Ponekad na policama trgovina možete pronaći konzerviranu hranu od liofiliziranog graška koji je prošao proces "oporavka". No kvaliteta takvog konzerviranog graška znatno je niža od kvalitete graška mozga. Liofilizirani grašak obično se proizvodi prema specifikacijama. Oštrijeg je okusa. Iako je cijena po staklenci znatno niža. Možete ga prepoznati i po datumu proizvodnje.

Sretna kupovina!

Nakon što smo pažljivo proučili informacije o prednostima zelenog graška, toplo preporučujemo da ih uključite u svoju svakodnevnu prehranu, a ne samo kao dio svečanih novogodišnjih salata. Svježi i konzervirani grašak vrlo je vrijedan izvor biljnih bjelančevina, ugljikohidrata i vitamina. Ima visok sadržaj mineralnih soli i elemenata u tragovima. Koristan je za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i za održavanje tjelesne sposobnosti i energije. Hajde da shvatimo na što biste trebali obratiti pozornost pri kupnji.

Izgled limenke

Najčešće se grašak prodaje u limenkama, što nas lišava mogućnosti da ispitamo njihov sadržaj. No, već i izgled limenke može nam puno reći o kvaliteti proizvoda. Mora biti bez udubljenja, hrđe i strugotina: svako oštećenje može rezultirati pucanjem unutarnje cakline i upadanjem u ploču. Kada kupujete staklenu posudu, obratite pozornost na poklopac: ne smije biti natečen.

Spoj

Jedini mogući sastav kvalitetnog graška je: svježi grašak, voda, šećer. Svaki dodatak konzervansa ukazuje na lošu kvalitetu proizvoda. Grašak mora biti proizveden u skladu s GOST-om i odgovarati najvišoj ocjeni. Raznolikost mozga smatra se najboljom, nakon kuhanja i konzerviranja postaje još zelenija. Ako na ambalaži vidite naziv ove sorte, odaberite je. Dobar je i u salatama iu juhama i prilozima, vrlo je zdrav i izvrsnog okusa.

Datum proizvodnje

Pri kupnji je važno paziti ne samo na rok trajanja, već i na datum proizvodnje: najukusniji i najkvalitetniji grašak bit će onaj napravljen u srpnju, odnosno odmah nakon žetve. Ako je napravljen u jesen ili zimi, onda je najvjerojatnije za njegovu proizvodnju korišten suhi grašak.

Vrsta graška

Nakon otvaranja staklenke procijenite izgled graška: trebao bi biti cijeli, svijetao, bez odvojene kožice ili klica. Boja konzerviranog graška može biti zelena, svijetlozelena ili blago žućkasto zelene boje. Grašak mora biti iste boje i oblika. Ako to nije slučaj, neki od graška su različite boje ili oblika - ne biste trebali jesti sadržaj ove staklenke. Salamura bi trebala biti bistra - mutno bijeli talog na dnu staklenke ukazuje na to da grašak sadrži puno škroba, odnosno da je proizvod prezreo i bit će tvrd.

Zeleni grašak stekao je zasluženu popularnost prije mnogo tisuća godina. Uzgoj zelenog graška nije osobito težak, kako u pogledu njege tako iu klimatskim uvjetima u kojima može rasti. Proizvod je bio popularan ne samo među seljacima, već i među kraljevima i drugim plemenitim osobama. Kombinacijom graška s drugim sastojcima nastala su ukusna, jedinstvena jela. Na primjer, francusko plemstvo je voljelo jesti zeleni grašak kuhan u masti.

Zeleni grašak u Rusiji

U Rusiji je zeleni grašak postao široko poznat od vladavine Petra Velikog i od tada nije izgubio svoju popularnost. A sada ne možemo zamisliti poznatu salatu Olivier, pire krumpir i druga jela bez zelenog graška. A kako bismo mogli uživati ​​u njegovom okusu u bilo koje doba godine, tu je konzervirani zeleni grašak.

Nedvojbena prednost ovog proizvoda je njegova nepretencioznost u skladištenju - zeleni grašak ne mora se stavljati u hladnjak, dovoljno ga je staviti na mjesto zaštićeno od vlage i izravne sunčeve svjetlosti.

Konzervirani proizvod, ako je visoke kvalitete, zadržava sva korisna i okusna svojstva svježeg zelenog graška. GIPAR proizvodi vam nude upravo ovu mogućnost.

Kako odabrati kvalitetan zeleni grašak

• Prije svega, potrebno je pogledati datum proizvodnje - grašak treba konzervirati u svibnju ili lipnju, budući da je to vrijeme berbe. Ako je grašak konzerviran u jesen ili zimi, tada je najvjerojatnije proizvođač konzervirao sušeni, a zatim namočeni grašak, što, prema tome, ukazuje na slab okus proizvoda. Stoga se ne isplati kupovati takav grašak.
• Pogledajte naljepnicu. Prilikom odabira graška potrebno je obratiti pozornost na ono što piše na limenci. Natpis GOST pokazuje da se zeleni grašak konzervira u strogom skladu s receptom - unutar staklenke nalazi se samo sam grašak, sol, šećer i voda. Naziv TU označava manje stroge uvjete čuvanja, odnosno uvjete proizvodnje postavlja sam proizvođač. U tom slučaju konzervirani zeleni grašak može biti preslan ili presladak, ili se može pogoršati od traženih karakteristika okusa: u staklenkama se može naći prezreo, slomljen, smeđi ili škrobni grašak.
• Provjerite staklenku. Limenka mora biti netaknuta, bez ikakvih udubljenja ili znakova bombardiranja limenke - u ovom slučaju bakterije opasne za ljudsko tijelo prodiru u konzerviranu hranu, uništavajući hranjivi medij proizvoda.
• Protresite staklenku. Ako čujete zvukove svjetlucave vode, to znači da proizvođač nije dodao potrebnu količinu graška u konzerviranu hranu, pa stoga ne biste trebali kupiti ovaj proizvod.
• Proučite sastav. Ako, osim gore navedenih komponenti, konzervirana hrana sadrži i druge tvari, tada nema potrebe za kupnjom ovog proizvoda - štetni elementi vam neće koristiti. Osim toga, salamura od graška ne smije biti mutna.

Zašto biste trebali jesti zeleni grašak

• Redovita konzumacija zelenog graška smanjuje rizik od bolesti poput hipertenzije, raka i srčanog udara.
• Zeleni grašak usporava proces starenja tijela, što znači da izravno utječe na to da izgledate mlađe.
• Konzervirani zeleni grašak ublažava simptome mamurluka i poboljšava san.

Proizvodi tvrtke GIPAR zadovoljavaju sve GOST standarde, u proizvodu nećete naći konzervanse ili druge štetne tvari, a okus konzerviranog zelenog graška ostavit će najugodniji gastronomski dojam.

Popularan je sastojak za pripremu salata. Koristi se kao prilog jelima od mesa i za druge svrhe. Ovaj proizvod ima puno korisna svojstva, koji su sačuvani tijekom njegove konzervacije. U kulinarstvu se najčešće koristi takav konzervirani proizvod, budući da svježi zeleni grašak kratko vrijeme nakon berbe zadržava svoju sočnost i druga svojstva.

Standardi kvalitete zelenog graška

Pomaže u odabiru i procjeni graška GOST R 54050-2010, koji se odnosi na konzervirane prirodne proizvode ove vrste. Prema ovoj normi grašak se dijeli na proizvode najvišeg, prvog i drugog trgovačkog razreda.

• Zrna moraju biti cijela i bez nečistoća ljuske.
• Isključena je prisutnost smeđeg stočnog graška u konzerviranoj hrani.
• Miris je slab, prirodan, karakterističan za konzervirani zeleni grašak. Ne bi trebalo biti stranih okusa i aroma.
• Boja zrna je ujednačena u jednom pakiranju: svijetlo zelena ili maslinasta.
• Najvišu ocjenu karakterizira meka, ujednačena konzistencija. Za prvi postoji meka, heterogena konzistencija, a za drugi, tvrđa, heterogena konzistencija.
• Ispuna treba biti prozirna sa zelenkastom ili maslinastom nijansom.
• Ovisno o sorti, prihvatljivo je do 6-10% masenog udjela slomljenih zrna.
• Proizvodi prvog i drugog razreda mogu imati blagi škrobni okus.
• Moguća su pojedinačna zrna koja se razlikuju po boji od mase graška.
• Blagi sediment čestica pulpe i blaga zamućenost prihvatljivi su za premium proizvode.
• Može postojati talog u obliku škroba i zamućenog nadjeva zelenog graška; GOST to dopušta za robu prvog i drugog razreda.
• Ne bi trebalo biti minerala ili drugih stranih nečistoća.
• Maseni udio graška izravno u konzerviranoj hrani je najmanje 60%.

Kako odabrati zeleni grašak?

GOST daje informacije o tome što bi proizvod trebao biti. Ali u trgovini je u pakiranju, obično u željeznoj limenci. Kako razumjeti koji je grašak bolji u takvoj situaciji? Postoji nekoliko savjeta za kupce koji mogu pomoći u ovom pitanju.

• Odaberite staklenke s otisnutim datumom proizvodnje. Ako je izrezan na papirnatoj etiketi ili utisnut na dnu poklopca, to ukazuje na zastarjelu opremu za proizvodnju konzerviranog graška.
• Najbolji izbor je zeleni grašak konzerviran u svibnju ili lipnju, što ćete znati po datumu proizvodnje. Tijekom tih mjeseci bere se mladi, ali već zreli grašak.
• Odaberite proizvode proizvedene u skladu s GOST-om, koji moraju označavati komercijalnu ocjenu - najvišu, prvu ili drugu.
• Možete protresti staklenku graška. Ako nema zvuka lijevanja, proizvođač nije poštedio proizvod za konzerviranje. Prisutnost kucanja, tupih zvukova ukazuje na stari i tvrdi grašak u staklenci s malim volumenom punjenja. Bolje je ne kupiti takav proizvod.

Kada otvorite konzervirani zeleni grašak, obratite pozornost na boju zrna. Ako su zeleni, takvi se proizvodi mogu koristiti za izradu salata i kao prilog. Žućkasta boja ukazuje da je grašak prezreo i kruti. Ovaj proizvod najbolje se koristi u kuhanju, dodajući razna jela uz dodatnu obradu: kuhanje, pirjanje i tako dalje. Zrna smeđeg graška su neispravna i ne smiju se jesti.