Kako pripremiti kravlje vime za ljude. Primjena u medicini i kozmetologiji

Dinstano goveđe vime s vrhnjem. Hranjivo i ukusno.

Vrlo nježno i ukusno jelo. Goveđe se vime od ostalih iznutrica razlikuje po ugodnom slatkastom okusu mlijeka i nježnoj teksturi. Goveđe vime ljudsko tijelo lako probavlja i probavlja. Vime je prilično masno, stoga ima visoku energetsku vrijednost, obogaćeno elastinom i kolagenom - važnim proteinima koji su odgovorni za stanje dlake i kože.

Vrijeme kuhanja: 4-5 sati, 6 porcija

Recept - gulaš od goveđeg vimena

• Goveđe vime - 1500 g
• Kiselo vrhnje - 100 g
• Maslac - 70 g
• Luk (veliki) - 1 kom.
• Češnjak (češanj) - 3 kom.
• Lovorov list - 2 kom
• Crni papar (po ukusu)
• sol (po ukusu)

Kako kuhati goveđe vime

1. Goveđe vime možete kupiti smrznuto ili ohlađeno. Preporuča se uzeti svježe, ohlađeno vime - ima ružičastu boju, ponekad s blago žutom nijansom. Ne zaboravite uzeti u obzir da je vime jako kuhano tijekom procesa kuhanja. Budući da je goveđe vime vrlo kvarljiv proizvod, poželjno ga je kuhati odmah nakon kupnje.

2. Vime temeljito isprati hladnom vodom, narezati na komade srednje veličine.Oprane komade potopiti nekoliko sati uz povremeno mijenjanje vode.

3. Nakon par sati zagrijte vodu na štednjaku i dok prokuha dodajte lovorov list, sol i češnjak. Oprane komade goveđeg vimena stavite u kipuću vodu. Kako se pjena pojavi, uklonite je žlicom. Kuhajte par sati na laganoj vatri.

4. Kada vime postane mekano, ostaviti sa strane da se ohladi. Za to vrijeme narežite luk na pola kolutiće i malo popržite na maslacu.

5. Ohlađeno vime narežite na sitne komade i lagano popržite na tavi. Dodajte već poprženi luk i papriku. Pirjajte par minuta, dodajte kiselo vrhnje i ostavite da se kuha na laganoj vatri poklopljeno oko 10 minuta. Za pirjanje možete koristiti punomasno kravlje mlijeko - okus će biti mliječniji.

Pirjano vime s vrhnjem dobro se slaže s kuhanim povrćem, zelenim graškom, pireom od krumpira, gljivama, tjesteninom i raznim žitaricama.

Priprema kravljeg vimena čovjeku je odavno poznata. U davna vremena siromašni seljaci nisu mogli kupiti meso, pa su kuhali goveđe vime. Danas se ova iznutrica priprema vrlo rijetko, a smatra se delikatesom. Ali neke domaćice znaju mnogo originalnih kulinarskih recepata za pripremu ukusnih jela od vimena.

Ljudi već dugi niz godina pripremaju kravlje vime, uglavnom zbog njegovih svojstava. Dakle, koja je korist, a koja šteta?

Ova vrsta mesa ima mnogo korisnih svojstava. Sadrži puno masti, što doprinosi stvaranju velike količine energije. Vime je bogato elementima kao što su natrij, kalcij, jod, željezo, fosfor. Sadrži dva proteina koja su vrlo korisna za kožu i kosu - kolagen i elastin. U vimenu ima i dosta vitamina: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.

Zanimljiva činjenica! Bez obzira na veliki broj masti, kravlje vime ima vrlo malo kalorija i lako se probavlja. Može se koristiti u pripremi dijetalnih jela.

No, unatoč svim prednostima, ova vrsta mesa ima jedan vrlo veliki nedostatak - vrlo je kvarljiv proizvod. Ako nije svježe, možete se jako otrovati. Zato morate vrlo pažljivo odabrati ovaj proizvod.

Kako odabrati pravo kravlje vime

Ovoj točki treba posvetiti posebnu pozornost, jer pogrešan izbor može dovesti do katastrofalnih posljedica.

Prilikom odabira kravljeg vimena morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Iznutrice moraju biti u hladnjaku.
2. Ovo meso treba čuvati ne više od 48 sati, inače je već pokvaren proizvod.
3. Rok trajanja smrznutih iznutrica je tri mjeseca. Međutim, morate provjeriti je li mlohavo kako biste bili sigurni da meso nije odmrznuto.
4. Meso treba biti okruglog oblika s udubljenjem u sredini.
5. Iznutrice trebaju biti žućkaste ili ružičaste boje.
6. Njegova težina ne smije biti veća od pola kilograma.

Priprema za kuhanje

Budući da je vime mesni proizvod, potrebno ga je pravilno pripremiti prije kuhanja.

Prvo morate meso očistiti od kože i vezivnog tkiva. Zatim temeljito isperite pod hladnom vodom, a zatim ostavite u hladnoj vodi 5 sati.

Recepti za kuhanje

Goveđe vime je prilično svestran proizvod. Kod kuće od nje možete pripremiti mnogo različitih jela. Također je vrijedno napomenuti da je priprema vrlo jednostavna. Pogodan je za pripremu toplih i hladnih jela. Ovo meso se može kuhati u laganom štednjaku, pržiti, kuhati, pržiti u kotlete i još mnogo toga.

Kuhana

Mnoge se domaćice često pitaju: kako pravilno kuhati goveđe vime i koliko dugo?

Nakon obrade meso se stavi u vodu s lukom, začinima i lovorom. Potrebno je kuhati vime 4-5 sati. Nakon toga se kuhano meso ohladi. Vime je spremno za jelo ili pripremu drugih ukusnih jela.

Kako kuhati u laganom kuhalu

Recept za kuhanje goveđeg vimena u laganom kuhalu vrlo je jednostavan. Najprije narežite meso na male kockice i stavite ih u posudu za kuhanje. Zatim dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Posolite i začinite te sve zalijte kiselim vrhnjem. Zatim dodajte vodu (ili mlijeko, što bi bilo mekše) i kuhajte 200 minuta.

Savjet! Za vime pirjano u laganom kuhalu, idealan prilog bio bi krumpir ili tjestenina.

Pržene u tijestu

Sastojci:

• kravlje vime - 1 kg;
• biljno ulje;
• krušne mrvice - 100 g;
• jaja - 2 kom .;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja

Nakon obrade i kuhanja iznutrice se moraju ohladiti i izrezati na plosnate komade. Posolite, popaprite i dodajte začine. Zatim komade umočite u tanjur prvo s jajima, zatim s krušnim mrvicama i stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite dok ne porumene s obje strane.

Savjet! Najbolji prilog je kuhani krumpir.

Gulaš

• goveđe vime - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• biljno ulje - 100 g;
• češnjak - 2 kom .;
• grah - 1,5 žlica;
• sol, papar, paprika i ostali začini po ukusu.

Prvo je potrebno meso obraditi i skuhati.

Zatim sitno nasjeckajte luk, a zatim pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte 2 žličice paprike, papar po ukusu, protisnuti češnjak i pastu od rajčice.

Gotovo vime narezano na komade dodajte u luk zajedno s grahom i juhom. Malo prokuhati i gulaš je gotov.

Kotleti

• kravlje vime - 500 g;
• luk - 3 kom .;
• jaja - 1 kom .;
• češnjak - 3 zuba;
• krušne mrvice - 1 žlica;
• biljno ulje - 100 g;
• sol, papar, začini po ukusu.

Način kuhanja

Najprije trebate obraditi i skuhati meso prema uputama (o kojima smo govorili ranije). Nakon što se meso ohladi, propasirajte ga kroz mašinu za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk i češnjak te jaja. Posoliti i popapriti po ukusu. Zatim temeljito izmijesite mljeveno meso. Oblikujte kotlete, umočite ih u krušne mrvice i pržite dok ne porumene.

Rezultat su vrlo ukusni kotleti.

Salata

• goveđe vime - 0,5 kg;
• tvrdi sir - 200 g;
• češnjak - 5 kom .;
• orasi - 250 g;
• kopar;
• majoneza.

Način kuhanja

Kuhano meso narežite na plosnate komade. Ogulite i sameljite orahe. Naribajte sir. Zatim sve stavite u tanjur, dodajte majonezu i kopar te sitno sjeckani (ili naribani) češnjak. Ukusna i jednostavna salata je spremna.

Šnicl

• jaja - 1 kom .;
• kravlje vime - 300 g;
• brašno - 2 žlice;
• biljno ulje;
• sol, papar po ukusu.

Meso narežite na komade za kotlete. Posolite, popaprite, uvaljajte u pleh s brašnom, pa umočite u razmućeno jaje i pržite dok ne porumene.

Varivo s vimenima

• kravlje vime - 0,75 kg;
• mast - 2 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• juha od kravljeg vimena - 1,5 l;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• peršin;
• krumpir - 6 kom .;
• kiselo vrhnje - 0,2 kg;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• sol, papar po ukusu.

priprema:

1. Prvo narežite meso na komade.
2. Posolite i popaprite, uvaljajte u brašno.
3. Pržiti na otopljenoj masti dok se ne pojavi korica.
4. Također u posebnoj tavi popržite mrkvu i luk.
5. Prebacite mrkvu i luk na vime.
6. Krumpir narežite na kockice i dodajte u tavu sa nasjeckanim peršinom.
7. Dodajte juhu i kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
8. Nakon malo kuhanja dodajte paradajz pastu i kiselo vrhnje.

Ukusno varivo je spremno!

Solyanka

• goveđe vime i jetra - 0,1 kg;
• goveđe srce i bubrezi - 0,1 kg;
• dimljena svinjska rebra - 3 kom .;
• luk - 1 kom .;
• kiseli krastavac - 1 kom .;
• masline - 7 kom .;
• limun - nekoliko kriški;
• biljno ulje;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• kiselo vrhnje;
• Lovorov list;
• sol, papar po ukusu.

Način kuhanja

Prvo morate skuhati goveđe vime, jetru, srce i bubrege. Sve to narežite na kockice i opet dodajte juhu. Dodajte svinjska rebra s paprom i lovorom.

Zatim sitno nasjeckajte luk, pržite dok ne porumeni i dodajte pastu od rajčice s nasjeckanim krastavcem. Nakon toga u juhu dodajte pečenje zajedno s maslinama i kuhajte 5 minuta.

Savjet! U završnoj fazi ostavite juhu da odstoji sat vremena i jelo je spremno.

Goveđe vime je vrlo zdrav, niskokaloričan i svestran proizvod od iznutrica.

Saznajte o prednostima i ljekovita svojstva.

Ima samo jedan nedostatak: ovo meso je kvarljiv proizvod. Stoga morate biti oprezni pri odabiru ovog proizvoda. Ne znaju svi, ali od takvih iznutrica mogu se pripremiti mnoga ukusna jela, tako da ne morate stalno prolaziti pokraj njih. Vrijedi pokušati.

Glikemijski indeks (GI) – 0.

Sadržaj kalorija - 173 kcal.

Vime je organ ženki sisavaca preživača (koza, jelen, krava) kojeg čine mliječne žlijezde životinje i vezivno tkivo. Goveđe vime spada u prvu kategoriju iznutrica i smatra se lako probavljivom vrstom mesa. Koristi se u nacionalnim kuhinjama mnogih zemalja. Dobro kuhano kravlje vime neodređeno podsjeća na okus goveđeg jezika, vrata i svinjske šunke.

Korisna svojstva vimena

Goveđe vime sadrži više masti nego proteina, pa se ovaj proizvod smatra prilično masnim i ima povećanu energetsku vrijednost. Sastav vimena uključuje: masti - 13,8 g, bjelančevine - 12,4 g, pepeo - 0,8 g, vodu - 72,5 g. Protein sadrži vrijedne tvari: Kolagen i elastin koji utječu na stanje kože i kose. Makro- i mikroelementi: kalcij, natrij, magnezij, jod, željezo, sumpor, fosfor. Prisutnost kalija premašuje sve iznutrice - 325 mg. Vitamini: PP, B1, B2, B5, B6, E, N.

Za zadovoljenje dnevnih potreba, 100 g goveđeg vimena obogaćuje tijelo vitaminom B2 za 40%, PP - 35%, željezom - 19%, fosforom - 18%.

Kako vime utječe na tijelo

Jesti goveđe vime korisno je kod poremećaja živčanog sustava i niskog hemoglobina. Ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, rad mozga, povećava protok krvi u perifernim dijelovima krvožilnog sustava, ubrzava metaboličke procese, potiče aktivaciju gušterače i aktivnosti gastrointestinalnog trakta.

Goveđe vime potiče proizvodnju inzulina i stimulira sintezu aminokiselina i hormona. Redovita konzumacija jača imunitet, normalizira kiselost, smanjuje kolesterol i šećer, povećava učinkovitost i otklanja nesanicu. Uključivanje vimena u prehranu poboljšava vid, pamćenje, pažnju, potiče misaone procese, uklanja depresiju, ublažava umor i obnavlja oslabljeno tijelo.

Kako odabrati pravo vime

Vime ide u prodaju nakon posebne obrade, u očišćenom i razdijeljenom stanju. Visokokvalitetno vime ima krem ​​boju s blijedoružičastim nijansama, nježnu teksturu i slatkasto-mliječni miris. Smeđe ili tamnožute mrlje znak su nepravilne obrade. Takvo će vime imati gorak okus i ostati tvrdo čak i nakon duljeg kuhanja.

Najbolji izbor bi bio ohlađeni ili vakumirani proizvod. Kada kupujete smrznutu robu, trebali biste birati komade bez znakova pucanja i bez znakova ponovnog odmrzavanja. Ne kupujte sive komade.

Metode skladištenja

U zamrzivaču, na temperaturi ne višoj od -15 stupnjeva, vime će zadržati sve korisna svojstva za šest mjeseci. Ohlađeno može stajati u hladnjaku 2-3 dana. Kuhana i ostavljena u juhi bit će upotrebljiva 4-6 dana.

Uz što ide u kuhanju?

Vime je mnogima omiljena iznutrica koja se priprema na različite načine. Za svako jelo kuhanje počinje na isti način: namakanje najmanje 3-5 sati i dugotrajno kuhanje dok potpuno ne omekša najmanje 2 sata. Mnogi ljudi jednostavno jedu kuhano vime. Postoji i mnogo recepata koji koriste ovaj proizvod. Popularni su kotleti, razna variva, odresci, soljanka i gulaš. Prži se, kuha u tijestu i poha, pirja s voćem i povrćem, u mlijeku i kiselom vrhnju.

Vime se kombinira sa žitaricama i tjesteninom, grašak, grah, gljive, krumpir. Daje ukusan nadjev za pite i palačinke. Služi kao sastojak za izradu mesnih salata. Harmonično sa začinima.

Zdrava kombinacija proizvoda

Vime je dijetetski proizvod i uključeno je u prehranu za korekciju figure. U dijetama za mršavljenje koristi se u kuhanom i pirjanom obliku. Korisno je kombinirati s mrkvom, korijenom peršina, celera, lukom, raznim začinima, uključujući lovorov list, crni papar, đumbir, ružmarin, slatki grašak. Najbolje ga je konzumirati u kombinaciji s kuhanim ili svježe povrće, kiseli kupus, kiseli krastavac i lisnato povrće.

Kontraindikacije

Ne preporučuje se za individualnu netoleranciju. Vime u velikim količinama je kontraindicirano kod artroze, gihta, urolitijaze, artritisa. Budite oprezni ako imate problema sa žučnim organima i jetrom.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Liječnici preporučuju uključivanje vimena u prehranu za anemiju, za povećanje hemoglobina, za jačanje krvnih žila i srca, za živčane poremećaje i metaboličke poremećaje. U narodna medicina Vime je propisano za vraćanje snage nakon dugotrajnih bolesti, depresije i niskog imuniteta. Kod teških tjelesnih aktivnosti, za ublažavanje simptoma kroničnog umora, poboljšanje rada mozga i vida.

Kozmetolozi pozdravljaju korištenje vimena, jer ima blagotvoran učinak na stanje kože i kose i usporava proces starenja.

1. Prije kuhanja, goveđe vime mora se namočiti u vodi. Za što? Kako bi se riješili ostataka kiselih mliječnih proizvoda. Ako kuhate vrlo svježe vime, možete i bez namakanja. Ali u drugim slučajevima, bolje je napuniti vime vodom i namakati 4-8 sati. Treba napomenuti da što su komadi vimena manji, to je manje vremena potrebno za namakanje i kuhanje. Ali ne zaboravite da će se tijekom procesa kuhanja goveđe vime nekoliko puta smanjiti.
2. Nakon namakanja vime isprati vodom i staviti u posudu u kojoj će se kuhati. U posudu ulijte toliko vode da voda potpuno prekrije vime. Stavite posudu na srednje jaku vatru i pustite da voda zavrije. Čim voda prokuha, odmah je ocijedite. I nakon ponovnog pranja vimena, vraćamo ga u posudu. Ponovno napunite vime vodom i prokuhajte. Zatim ponovno isperemo vime i posudu vodom. Sada morate uliti toliko vode da njezina razina bude 3-5 cm iznad razine vimena.I stavite posudu na laganu vatru. Nakon što voda proključa, nastavite kuhati vime tri sata. Povremeno uklanjajući stvorenu pjenu i pazeći da voda ne proključa.
3. Nakon tog vremena u tavu dodajte jednu ili dvije glavice luka, krupno nasjeckanu mrkvu i nekoliko zrna crnog papra. Po stopi od jedne žlice na dvije litre vode - dodajte sol. I nastavite kuhati još oko sat vremena. Vrijeme je da provjerite spremnost vimena. Provjeravamo vilicom - ako je vime nježno i lako se probuši, znači da je spremno. U suprotnom, nastavite kuhati još oko sat vremena, provjeravajući je li pečeno svakih 20 minuta. Odmah nakon spremnosti, ne uklanjajte vime iz juhe - ostavite da se ohladi u njoj. Sjeckano vime najčešće se poslužuje s hrenom ili senfom, a može se poslužiti i s rajčicom, vrhnjem ili soja umakom. Upravo se tako kuhano vime koristi za daljnju pripremu šnicla, salata i drugih jela.
4. Radi praktičnosti, kada kuhate vime, možete koristiti mjerač vremena na našoj web stranici i nastaviti raditi na računalu. Zvučni signal timera i skočni prozor upozorit će vas da je postavljeno vrijeme isteklo. Također je vrijedno napomenuti da ćete zvučni signal čuti samo na računalu opremljenom zvučnim zvučnicima (zvučnicima).

Jela od ovog nusproizvoda su kalorična, pa se ne preporučuju osobama s prekomjernom težinom. Vime ima jedinstvenu kemijski sastav, koje uključuje:

• vitamini različitih skupina - PP, B1, B2;
• makroelementi - kalij, magnezij, natrij, kalcij, fosfor, sumpor;
• mikroelementi - željezo, jod.

Konzumiranje goveđeg vimena daje ljudskom tijelu veliku količinu korisnih tvari. Proteini - kalogen i elastin, koji se nalaze u ovom nusproizvodu, pomažu u održavanju zdrave kože, kose i noktiju. Također, zahvaljujući sastavu iznutrica, poboljšava se rad mozga i jačaju stijenke krvnih žila u krvožilnom sustavu.

Konzumacija vimena, zbog visoke kaloričnosti, preporučuje se sportašima i osobama izloženim velikim fizičkim i psihičkim naporima. Mala količina ovog proizvoda dugotrajno daje tijelu energiju i savršeno utažuje osjećaj gladi.

Kako pravilno pripremiti vime?

Za pripremu vimena mora se odabrati. I ovom se pitanju mora pristupiti vrlo ozbiljno. Kao i svaka iznutrica, vime se brzo kvari. Stoga je preporučljivo kupiti ovaj proizvod od poljoprivrednika i odmah ga kuhati ili zamrznuti. Svježe smrznuto vime može se čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci.

Prije kuhanja, vime se mora namočiti u hladnoj vodi 2,5-3 sata. Voda se mora promijeniti 3-4 puta tijekom tog vremenskog razdoblja.

Kuhajte vime na štednjaku. Uzmimo lonac. Stavite vime i napunite ga vodom. Tekućina treba potpuno prekriti iznutrice. Zakuhajte vodu. Prilikom vrenja stvara se pjena - skidati je šupljikavom žlicom. Dodajte lovorov list, cijeli očišćeni luk, crni papar u zrnu i sol po ukusu. Potrebno je kuhati na laganoj vatri da tekućina jedva mjehuri. Vrijeme kuhanja nakon vrenja je 4-5 sati. Zatim je potrebno vime ohladiti na sobnoj temperaturi.

Kuhajte vime u laganom kuhalu. Uzmite posudu za više kuhala. Stavite vime u njega i napunite ga vodom. Odaberite program "pirjanje" i postavite vrijeme kuhanja na 4,5-5 sati. Pratimo proces. Kad prokuha skidati pjenu. Zatim dodajte cijelu očišćenu glavicu luka, lovorov list, crni papar u zrnu i sol po ukusu. Na kraju programa, tekućina se mora iscijediti, a vime ohladiti.