Je li moguće zamrznuti bijeli kupus za boršč. Zamrzavanje kupusa korabice za zimu

Za domaćicu 07.07.2019

Za domaćicu

Jeste li se ljeti stigli zasititi svih korisnih tvari? Dolazi zima, kada na tržištu više neće biti ovakvog asortimana vitamina. U hladnom razdoblju naše tijelo često prevladava nedostatak vitamina, ali to se može izbjeći. Kako to učiniti? Zamrznite sve najvrjednije, najkorisnije i lako pripremljeno. Jedna od tih ukusnih, dijetalnih namirnica je cvjetača. Takvo skladište vitamina pogodno je za mnoga prva i druga jela. Kako zamrznuti cvjetaču za zimu kod kuće? Pogledajmo pobliže ovo pitanje.

Kako odabrati pravu cvjetaču

Postoji nekoliko sorti cvjetače koje nam se nude na tržištu: Dachnitsa, Pioneer, Otechestvennaya. Razlika je u izgledu: neki su voluminozniji, drugi su spljošteni. Listovi povrća imaju različitu boju, oblik, veličinu. Pa čak ni boje nisu iste: od čiste bijele do krem boje. Imate li već preferenciju za određenu sortu? Ili se pitate koji je bolji?

Tajna odabira cvjetače je jednostavna – birajte svježu, mladu glavicu. Vanjske razlike ne utječu na okus, sočnost. Ako vas zbunjuju različite nijanse lišća, one samo govore da su neke glavice kupusa rasle na suncu, druge u hladu. Obratite pažnju na svježinu lišća. Ako izgledaju tako, dobro pristaju, onda je povrće u prodaji ne više od dva dana. Ako ste vidjeli tromo, hrapavo, tamno lišće, glavica kupusa je dugo bila pohranjena. Ako uzmete takvo povrće, cvjetovi će biti viskozni, mekani, ne sočni i bez izraženog okusa.

Na cvjetači nisu dopuštene tamne mrlje. Ovo je gljiva koja će za nekoliko dana imati vremena pogoditi cijelu glavicu kupusa, stvarajući mnoga trula područja. Ne preporučuje se kuhati pokvareno povrće, lako se otrovati. Ako ne možete odrediti koju glavicu kupusa odabrati između dvije iste vanjske karakteristike, postoji još jedna metoda. Što je povrće mlađe, to je sočnije i teže. Uzmite 2 približno jednake glavice kupusa, uzmite onu koja teži - ima više soka!

Priprema kupusa za zamrzavanje

Ako ste odabrali svježe, sočno povrće, na pola ste puta! Zatim slijedite upute:

Glavicu kupusa stavite u posudu s hladnom posoljenom vodom kako biste se riješili ličinki insekata.
Prije slanja povrća u zamrzivač, uronite ga u kipuću vodu 2-3 minute, dodajući tamo sok od limuna ili kiselinu.

Dok se karfiol blanšira, pripremite lonac hladne vode u koji ćete odmah ubaciti glavicu. Ova metoda će sačuvati izvornu boju, sočnost i sve korisne tvari povrća.
Nakon blanširanja obavezno osušite cijelu glavicu kupusa.
Počnite uklanjati lišće, eventualna oštećena područja, podijelite povrće na cvatove odgovarajuće veličine (sve ovisi o tome kakvo ćete jelo kuhati zimi). Ako se pitate možete li zamrznuti cijelu cvjetaču za zimu, odgovor je da!

Jednako važan korak je odabir pravog spremnika. To mogu biti hermetički zatvorene posude malih dimenzija koje ne zauzimaju puno prostora u zamrzivaču. Ako ih nemate, nabavite arsenal vrećica s patentnim zatvaračem koji stvaraju vakuum unutra, a cvjetača može dugo stajati u hladnjaku. Ako već znate koliko će vam povrća trebati za određeno jelo, počnite s odabirom potrebnih porcija pri odabiru posuda.

Najbolji recepti za zamrzavanje cvjetače za zimu

Ako ste ovo povrće prije samo sjeckali nožem i stavljali u vrećice, vrijeme je da svoju kulinarsku bilježnicu obogatite novim receptima! Kako biste osigurali da su poluproizvodi upotrebljivi i da ne štete zdravlju voljenih osoba, odredite koliko stupnjeva smrzavanja vaš zamrzivač podržava. Ova suptilnost često postaje žalosna lekcija čak i za iskusne domaćice.

Ako vaš zamrzivač daje samo -6 stupnjeva, tada rok trajanja glavice kupusa ne smije biti duži od 2 tjedna. Ne vrijedi se nadati da će povrće i dalje zadržati sve vrijedne vitamine na tako niskom stupnju. Ako temperatura prelazi -12 stupnjeva, onda imate mjesec i pol dana za zamrzavanje, a zatim ćete morati skuhati nešto ukusno s cvjetačom. Kako biste izbjegli zabunu, napišite datum zamrzavanja na svakoj posudi. Temperatura od -18 stupnjeva zadržat će cvjetaču cijelu godinu sa svim vitaminima.

Recept za berbu u vrećama ili bačvama

Trebat će vam:

cvjetača - 1 glava;
veliki lonac;
sol;
ziplock torbe.

Koraci zamrzavanja:

Uklonite svo lišće.
Povrće narežite na cvjetiće. Ako zimi želite kuhati povrće u tijestu, onda ostavite prosječna veličina cvatovi. Ako cvjetaču želite koristiti za boršč i gulaš, izrežite je na male cvatove (duljine do 3-4 cm).
Stavite povrće u hladnu posudu sa soli na 5 minuta.
Postavite kuhinjsku krpu. Stavite cvjetove na njega, čekajući da se potpuno osuši.
Pripremite pakete. Idealno ako imate kuhinjsku vagu. Tako možete izvagati cvjetaču, a zatim dodati povrće strogo prema receptu.
Napunite vrećice cvatovima, uklonite sav zrak. Mala tajna: umetnite cjevčicu ili slamku unutra, čvrsto zatvorite kopču. Izvucite zrak i brzo zatvorite ostatak vrećice.
Ne zaboravite staviti datume i otprilike izračunati koliko će cvjetača stajati u vašoj komori ovisno o temperaturi.

Blanširati u slanoj vodi

Trebat će vam:

cvjetača - 1 glava;
duboki lonac;
Kuhinjski ručnik;
kapacitet;
sol.

Koraci blanširanja:

Isperite glavicu kupusa pod tekućom vodom. Obrišite ga rukama, tako će se pesticidi brže ukloniti.
Odrežite sve listove oštrim nožem. Nasjeckajte cvatove istog promjera tako da se blanširanje odvija ravnomjerno. Uklonite glavnu debelu stabljiku.
Izvažite približnu masu cvatova kupusa. Napunite lonac vodom u količini od 4 litre na 500 g povrća. Ako nemate tako veliki lonac, blanširajte u 2 seta.
Stavite vodu da prokuha u loncu, u to vrijeme skupite tekućinu u drugu posudu. Dobro je ako imate leda. Ako nemate, stavite vodu u hladnjak na nekoliko minuta.
Kad voda prokuha ubacite cvjetaču. Pokrijte poklopcem, pričekajte dok potpuno ne prokuha. Posoliti. Držite kupus u kipućoj vodi još 3 minute, pa ga izvadite. Povrće treba biti napola kuhano - čvrsto.
Šaljite kupus u hladnu vodu što je prije moguće. Tako ćete sačuvati boju, sočnost i bogat okus povrća.
Temeljito osušite sve cvjetiće ako ne želite da se kvaliteta proizvoda pogorša zbog kristalića leda.

Zamrzavanje svježe cvjetače i brokule bez kuhanja

Ako još niste odlučili kako zamrznuti cvjetaču na nestandardan način, dodajte joj brokulu. Takvo sortirano povrće prodaje se u velikim supermarketima po svemirskim cijenama. Pogodan je za variva, juhe, sočne priloge mesu, kao i za prvi dojenje bebe starije od 6 mjeseci. Možete koristiti metodu blanširanja kao glavnu, ali ako nemate vremena za to, pokušajte bez kuhanja. Za pripremu će vam trebati:

cvjetača - 1 glava;
brokula - 1 glava;
veliki lonac;
ručnik;
sol.

Koraci pripreme za zamrzavanje:

Temeljito isperite obje glave pod tekućom vodom.
Skinite listove kupusa i brokule. Pregledajte ima li potencijalno oštećenih područja. Ako postoje, bolje ih je ukloniti.
Uklonite debele stabljike s povrća, ostavljajući male, jednolične cvjetiće u skladu s vašim preferiranim receptima.
U veliki lonac ulijte prokuhanu vodu sa soli. Ostavite cvjetaču i brokulu pola sata kako biste se riješili ličinki insekata.
Osušite povrće na ručniku.
Uzmite porcionirane posude ili vrećice, stavite sortirano u njih.

Kako čuvati cvjetaču u zamrzivaču

Ako se sjetite nekoliko uvjeta za odmrzavanje cvjetače, vaša će jela uvijek biti najukusnija. Na primjer, ako ste jednom izvadili povrće iz zamrzivača, trebate ga potrošiti tijekom dana. Porciju dodajte dječjoj juhi, kajgani, varivu, prilogu. Nije preporučljivo ponovno ga zamrzavati, jer je kupus termički pogođen i više neće biti moguće sačuvati sve vitamine.

Osim toga, glavicu kupusa ne morate blanširati, povrće je već prošlo pola puta prije zamrzavanja. Prije kuhanja imajte na umu da se takav kupus brže kuha. Ako ne želite premekano povrće nalik kaši, dodajte ga na samom kraju kuhanja. Ali ovo je značajan plus za dječji pire - uz mekoću kupusa uz ostale sastojke, dobit ćete homogenu masu.

Video: kako zamrznuti cvjetaču i sačuvati njezina svojstva

Volite li učiti nove recepte gledajući videe, pogledajte video iskusnog kuhara i povremenog sirovohranitelja. Pokazuje da se smrzne. Trebat će vam 1 glavica povrća, limunska kiselina, voda, lonac i kuhinjska krpa. Za detaljnu analizu svih radnji pogledajte master klasu videozapisa:

Keleraba je posebna vrsta kupusa čije se stabljike odlikuju izvrsnim okusom i mnogim korisna svojstva. Prilično je lako uzgajati ovo povrće u svom vrtu, jer podnosi hladnoće i nepretenciozno je u njezi.

Mnogo je ozbiljnije pitanje kako dugotrajno sačuvati urod stabljikastih usjeva. Zamrzavanje korabice u ovom slučaju, to je najbolja opcija, jer na taj način kupus neće izgubiti okus i, kada se kuha zimi, neće se razlikovati od svježeg.

Odabir i priprema povrća za zamrzavanje

Kako zamrznuti korabicu

Zamrzavanje korabice je jednostavno, glavna stvar je slijediti osnovna pravila za preradu ovog povrća. Za pripremu kupusa potrebno vam je:

Operite i osušite odabrane peteljke. Povrće oguliti od kore.
Izrežite kupus po vlastitom nahođenju: na trake, kockice, krugove, kriške ili štapiće. Kolerabu možete naribati i na krupnije ribež. Svaka domaćica odabire način rezanja, na temelju toga koja jela će u budućnosti kuhati od ove praznine.
Nasjeckane peteljke pospite krupnom soli i ostavite 20-30 minuta. To je potrebno kako bi gorki sok i višak tekućine "napustili" povrće.
Nataloženo povrće isperite u tekućoj vodi.
Nasjeckani kupus blanširajte kuhanjem 3-4 minute u kipućoj vodi. Bolje je to učiniti u malim obrocima u situ ili cjedilu, jer je povrće lakše ukloniti iz kipuće vode na vrijeme, sprječavajući ga da se probavi. Dalje, korabicu treba odmah ohladiti stavljanjem u hladnu vodu. Kupus možete blanširati i na druge načine, na primjer, obradom u parnom kotlu 3-4 minute.
Blanširano povrće osušite, rasporedite po porcijama u plastične vrećice, označite datum zamrzavanja i pošaljite u zamrzivač.

Kolerabu možete zamrznuti i bez blanširanja, ali u tom će slučaju kupus brzo izgubiti sočnost i oblik. Osim toga, neprerađene stabljike se kuhaju mnogo duže.

Smrznuta korabica može se čuvati 9-10 mjeseci, dok neće izgubiti svoj okus ili bogat skup vitamina.

Kelerabu možete zamrznuti i kao dio mješavina povrća. Na primjer, možete kombinirati različite vrste kupusa: korabicu, prokulice i cvjetaču, stvarajući trio kupusa, koji se zatim može dodati juhama ili prilozima.

Koleraba se odlično slaže s mrkvom, krumpirom, tikvicama, graškom, pa je odlična ideja na bazi korabice napraviti mješavine različitog povrća koje se zatim brzo mogu pretvoriti u ukusno varivo.

Kako koristiti smrznuto povrće

Od smrznutog kupusa korabice možete kuhati sva ista jela kao i od svježeg. Savršeno nadopunjuje juhe, variva od povrća, jela od mesa ili ribe. Prije kuhanja, smrznute stabljike važno je pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, samo ih trebate ostaviti dok se potpuno ne odmrznu na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, također možete koristiti poseban način rada mikrovalne pećnice.

Ne smijete ubrzati odmrzavanje vrućom vodom, jer će na taj način povrće izgubiti oblik, okus i većinu korisnih elemenata u tragovima.

Postoji mnogo recepata za ukusna jela koja možete kuhati zimi, imajući pri ruci smrznutu korabicu.

Pire juha od korabice

Nježna i zdrava juha od korabice priprema se vrlo brzo i bit će odlična zamjena za dosadna prva jela.

Sastojci:

odmrznute korabice korabice - 500 g;
luk - 1 kom .;
mlijeko - 2,5 šalice;
juha (povrće ili piletina) - 2,5 šalice;
lovorov list - 1 kom .;
sol i crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:

Pripremite korabicu, luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Rastopite maslac u loncu s debelim dnom i zagrijte ga dok ne postane proziran. Dodajte kupus i luk te pirjajte 2-3 minute.
Ulijte toplu juhu, ugrijano mlijeko i sve prokuhajte. Kuhajte 25-30 minuta dok korabica ne omekša.
5-7 minuta prije nego što je jelo gotovo posolite, popaprite i dodajte lovorov list.
Gotovu juhu izmiksajte mikserom.

U juhu možete dodati i drugo povrće, gljive i razne začine po ukusu. Jelo je nježno, nježnog kremastog okusa.

Pirjana korabica

Također je vrlo ukusno jelo koje diverzificira dnevni jelovnik. Sastoji se od jednostavnih i pristupačnih proizvoda, a proces kuhanja je jednostavan i brz.

Sastojci:

odmrznuta korabica, izrezana na male kriške - 400-500 g;
maslac - 2 žlice;
brašno - 2 žlice;
kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
pasta od rajčice - 2 žličice;
mljeveni crni papar, sol, cimet - po ukusu.

Kuhanje:

Ploške korabice osušiti, pohati u brašnu i pržiti na ulju dok ne porumene.
Prženi kupus stavite u lonac s debelim dnom i začinite začinima. Pomiješajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice i također dodajte u kupus.
Kolerabu pirjajte u umaku ispod poklopca na laganoj vatri 40-45 minuta.
Prije posluživanja po želji pospite koprom ili peršinom.

Popečci od korabice

Ukusne i nježne palačinke s korabi svidjet će se onima koji vole jela od povrća i žele probati nešto novo.

Sastojci:

odmrznuta korabica, naribana na grubo ribež - 300-400 g;
jaja - 1 kom .;
brašno - 3 žlice;
maslac - 1 žlica;
šećer - 1 žličica;
prašak za pecivo - 1 žličica;
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:

Odmrznutu korabicu lagano stisnite da naribani kupus ne bude premokar. Dodajte brašno, maslac, prašak za pecivo i dobro promiješajte.
U dobivenu smjesu dodajte šećer, sol, papar i dodajte toplu vodu tako da konzistencija "tijesta" podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i žlicom rasporedite smjesu oblikujući palačinke.
Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Mnoge domaćice se pitaju je li moguće zamrznuti ovo povrće, jer to želite što je duže moguće. Berba kupusa na ovaj način ne samo da je moguća, već i neophodna, jer ćete tako dobiti osnovu za pripremu ukusnih jela za cijelu zimu.

korabica kupus - dvogodišnja biljka, jedna od sorti uobičajenog bijeli kupus, pripada rodu kupusa obitelji kupusa.

Ova vrsta kupusa vrlo je vrijedan proizvod za ljudsku prehranu. Sastoji se od biljne bjelančevine i ugljikohidrate, masti u bilo kojem obliku potpuno su odsutne.

U kontaktu s

U povrću mnogo vitamina, na primjer, B1, B2, PP i vrlo veliki broj vitamin C, koji je neophodan ljudskom tijelu za poboljšanje imuniteta. Keleraba sadrži glukozu, fruktozu, spojeve sumpora, željezo, fosfor, magnezij, kalij i kalcij koji su potrebni za zdrava prehrana i povoljan razvoj dječjeg organizma.

Koleraba se zove "kupus-repa" zbog svoje sličnosti izgled s repom. Stabljika mu je otprilike veličine velike jabuke. Dolazi u bijeloj, blijedozelenoj, plavoj, ljubičastoj boji.

Zelene sorte imaju okus po krastavcu, neke po rotkvi, a ljubičaste su pikantnije.

Koleraba se može jesti svježe ili kuhane. Sva jela od njega jednako su ukusna. Ali većina vitamina i minerala koje daje povrće umire kao rezultat toplinske obrade. Stoga se svaka domaćica trudi zadržati kupus svježim što je duže moguće.

Izbor sorte i berba

Kako pohraniti kupus korabice za zimu i kada ga treba brati? Za najduže skladištenje ovog povrća koriste se stabljike. kasne sorte.

Najprikladniji za ovo mračno(ljubičaste, plave) sorte.

Dobra kvaliteta za čuvanje razlikuju se: Giant, Violetta, Kossak F1, Delicious blue. Bijele sorte praktički nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.

Kad su peteljke dosegle veličinu 7-8 cm u promjeru. Prerastajući, postaju tvrdi, a po ukusu su vrlo lošiji od dobro zrelih stabljika.

To se mora učiniti, kao iu slučajevima s uobičajenim, na sunčan dan prije dobrog mraza kada je vani temperatura +3-5 stupnjeva.

Iako je korabica relativno otporna na hladnoću i može podnijeti temperature čak i do -4-5, bolje ju je ukloniti kako bi se učinkovito sačuvao urod. u toplijim danima.

Ako se planira dugotrajno skladištenje kupus, onda se slebleplody mora izvući iz tla zajedno s korijenom. Ako dugo skladištenje nije predviđeno, a potrebno ga je čuvati ne više od mjesec dana, tada se korijen sa stabljikom može odrezati.

Lišće stabljike mora se ukloniti, ostavljajući male peteljke duge do 1,5-2 centimetra. Odrezani listovi mogu se jesti na isti način kao i stabljika. Mogu se čuvati u hladnjaku u vrećicama 2-3 dana.

Kako i u koje vrijeme se bere kupus možete saznati na našoj web stranici.

u podrumu

Kako korabicu sačuvati svježom za zimu? Najviše pouzdan način dugoročno skladištenje korabica kupus -. Nakon odsjecanja lišća sa stabljikastih usjeva, glavice kupusa, odmah s korijenom, slažu se u više komada u sanduke, košare, posebno napravljene pregrade ili na rešetkaste podove.

Nikako ne ne može se prati, potrebno je samo lagano očistiti tlo kako bi ostali suhi. Odozgo se glavice kupusa posipaju mokrim pijeskom ili prekrivaju polietilenom, ali ne jako čvrsto da ne počnu truljenje stabljika.

Druga mogućnost skladištenja kupusa u podrumu je da se po podu rasporedi mokar pijesak i u njega zabode glavice kupusa s peteljkom prema dolje, kao da "biljka".

Također je prilično učinkovita metoda, ali ih trebate "posaditi" na određenoj udaljenosti jedan od drugog kako bi nisu dodirivali jedno drugo.

Stabljike možete objesiti naopako na žicu. Međutim, oni također ne bi trebali dodirivati jedni druge. Temperatura zrak u podrumu trebao bi biti oko 0 stupnjeva. Relativni vlažnost zrak - 95-100%.

Ako podrum suha, tada je preporučljivo u njega staviti posudu s vodom kako bi se održala potrebna vlažnost. Temperatura u zimsko razdoblje može se kontrolirati pomoću grijanje podrum.

U podrumu, predmet temperaturni režim i održavajući određenu vlažnost zraka, rane sorte kupusa mogu se čuvati oko 2 mjeseca. Kasne sorte ležati svježe oko 5 mjeseci. Tako si možete osigurati svježi kupus za cijelu zimu.

Zamrznuti

Zamrzavanje je odličan način za čuvanje kupusa korabice. U ovom slučaju, stabljike moraju pranje. Zatim ih treba prepoloviti, na nekoliko dijelova ili naribati na krupnije ribež. Proširuje se po paketi treba staviti u zamrzivač.

Smrznuta korabica može se čuvati za 9 mjeseci. Od takvog kupusa možete kuhati na isti način kao i od svježeg, gotovo bilo kojeg jela.

Možete naučiti kako zamrznuti, kao i, iz naših članaka.

Upotreba hladnjaka

Kako pohraniti kupus korabice zimi? U slučaju kada korabicu treba čuvati vrlo kratko vrijeme, 2-3 tjedna Za to možete koristiti hladnjak. Zamotajte glavu papir ili, još bolje, u vlažnom krpom Možete koristiti vrećice od vlažne tkanine.

Zatim stavite u plastičnu vrećicu. tijesno nema potrebe za pakiranjem tako da se iznutra ne stvara efekt staklenika i usjevi stabljike ne propadaju.

Dakle, kupus korabice može se čuvati do sljedeće berbe na različite načine: