Bosiljak pravilno sušimo kod kuće. Kako sušiti bosiljak - sušeni bosiljak za zimu kod kuće.

Začinsko bilje poput bosiljka, kopra ili peršina nedvojbeno je najbolje pripremiti za zimnicu samostalno. Zeleni se mogu zamrznuti ili osušiti za buduću upotrebu. Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno sušiti bosiljak. Ova biljka je zaista jedinstvena po svom sastavu i aromatičnim svojstvima. Bosiljak se u narodu naziva kraljem začinskog bilja. Da biste ga osušili bez gubitka svojstava mirisa i okusa, morate znati zamršenost ovog procesa. Dakle, kako sušiti bosiljak?

Može se sušiti bilo koja sorta i boja začinskog bilja, ali prednost se daje ljubičastom bosiljku jer najbolje zadržava svoj miris.

Postoje dva potpuno suprotna mišljenja o tome kada treba brati bosiljak za sušenje. Neki tvrde da to treba učiniti prije razdoblja cvatnje biljke, dok drugi, naprotiv, u vrijeme kada trava obilno cvjeta. I jedni i drugi svoj stav argumentiraju najvećim sadržajem vitamina i aromatičnih tvari.

Bosiljak se također bere na različite načine. Neki režu zelenilo cijelim granama, dok drugi skupljaju samo pojedinačne listove. Istodobno, odsijecanjem cijele grane, preostali panj nakon nekog vremena ponovno počinje rasti sa svježim lišćem. Tako se zelje može rezati nekoliko puta tijekom sezone.

Načini sušenja bosiljka

Prirodno sušenje

Postoji nekoliko mogućnosti sušenja na zraku. Nakon pregleda glavnih, sigurno ćete pronaći onaj pravi za sebe. Tako:

• Možete sušiti grančice bosiljka, pričvršćene sa strane stabljike uzicom ili gumicom. Trava je obješena sa stropa s lišćem prema dolje.

• Listovi (bez stabljike) mogu se položiti na sito, prozorsku mrežicu ili poseban uređaj u obliku okvira prekrivenog gazom. Kako biste izbjegli zaprašivanje trave ili napade insekata, pokrijte vrh posude najlonom ili gazom.
• Pojedinačni listovi mogu se sušiti i na pladnjevima obloženim papirom. Preporučljivo je ne koristiti listove novina jer će trava upiti otrovnu tiskarsku boju. Sušenje na ovaj način uključuje stalno vađenje zelenila kako bi se izbjeglo truljenje.

Prostorija za sušenje mora biti suha i dobro prozračena.

Pogledajte video s dječjeg kuharskog kanala "I'Sabrik" - Kako sušiti bosiljak

Sušenje bosiljka u pećnici

Iskusne domaćice, koje često koriste metodu sušenja bosiljka u pećnici, savjetuju sušenje stabljika i lišća odvojeno jedno od drugog. Proces sušenja za različite dijelove biljke razlikovat će se samo u vremenu sušenja.

Listovi se poredaju u lim za pečenje prekriven papirom, u jednom sloju. Grančice bosiljka prije polaganja režu se na komade duljine 4-5 centimetara. Pećnica se zagrijava na minimalnu temperaturu, po mogućnosti ne višu od 45 stupnjeva, i tamo se stavlja bosiljak.

Kako bi se osigurala dobra ventilacija, u razmak između vrata i same pećnice umetne se ručnik presavijen u nekoliko slojeva ili kuhinjski držač.

Lisnati dio biljke sušit će se oko 2,5 sata, a grane 3-4 sata.Nakon tog vremena pećnica se ugasi, a vrata potpuno zatvore i ostavi u ovom obliku 8-10 sati.

Bosiljak u električnoj sušilici

Trava je postavljena na rešetke sušilice, prethodno nasjeckana, kao u prethodnom receptu. Za sušenje koristite poseban način rada "Bilje". Ako ova funkcija nije u vašoj jedinici, tada je treba sušiti na temperaturi od 40 - 45 stupnjeva. Temperature zagrijavanja iznad ovih vrijednosti pridonose uništavanju aromatičnih eteričnih ulja.

Pogledajte video sa kliviya777 kanala - Kako sušiti bosiljak (grančice ne bacamo !!!)

Osušite u mikrovalnoj pećnici

Listovi se polože na ravne tanjure i stave u mikrovalnu pećnicu 2-3 minute pri snazi ​​od 700-800 vata. Ne zaboravite staviti papirnate ručnike ispod zelenila. Ako se bosiljak ne osuši, produžite postupak za još 2 minute.

Osušiti u hladnjaku

Listovi bosiljka polažu se na papir i šalju na donju policu hladnjaka. Hladnoća će izvući vlagu iz proizvoda za 2 do 3 tjedna. Vjeruje se da ova metoda omogućuje očuvanje arome izvornog proizvoda što je više moguće.

Kako čuvati sušeni bosiljak

Lišće i grančice čuvaju se odvojeno. Dio lista se prije stavljanja u staklenku može samljeti u prah, ali iskusne domaćice preporučuju da se trava samelje neposredno prije dodavanja u jelo.

Osušeni začin čuvajte u tamnim posudama pod dobro zatvorenim poklopcem. Mjesto skladištenja mora biti suho i hladno.

Victoria Nikolaenko, Krim

Od svih metoda žetve zelenila, više volim sušenje. Zanima me kako možete sušiti bosiljak kod kuće tako da zadrži svoj okus i aromu?

Kod kuće, kako na ulici ili na balkonu, tako i uz pomoć kuhinjskih aparata.

Sušenje bosiljka na otvorenom

Za berbu sušenog bosiljka, materijal se bere krajem lipnja - početkom srpnja, prije nego što biljka procvjeta. Druga faza je moguća u jesen - u rujnu, kada bosiljak daje drugu žetvu.

Postoje dva načina sušenja bosiljka na otvorenom:

• greda;
• letci.

Odvojeni listovi za sušenje položeni su u jednom sloju.

hrpa sušenog bosiljka smatra se najmirisnijim, a proces sušenja je vrlo jednostavan. S biljke se odrežu mlade grane s 8-12 listova. Praznine se operu vodom i povežu u male bukete. Buketi se vješaju o uže u hladu na ulici, balkonu, tavanu, u staji.

Važno! Pod utjecajem izravne sunčeve svjetlosti i visoke temperature, eterična ulja sadržana u bosiljku u u velikom broju, ispariti, i ljuto i ljekovita svojstva bazilika je izgubljena.

Za bosiljak je jako bitno mjesto gdje će se sušiti. Mora biti u hladu, suho i dobro prozračeno. Od visoke vlažnosti tijekom sušenja bosiljak dobiva neugodan miris (sijeno ili trulo), a pod utjecajem sunčeve svjetlosti potamni, gubi okus i miris.

Sušenje bosiljka u grozdovima

Bosiljak se na ovaj način suši do tri tjedna. Ubuduće se koriste samo listovi začina. Kada se bosiljak potpuno osuši, potrebno je odrezati listove i spremiti u hermetički zatvorenu posudu.

Može se sušiti i odvojiti listove bosiljka. Za to se listovi odrežu sa svježe odsječenih grana, operu i polože na lim za pečenje da se osuše. Lim za pečenje obložimo papirom ili krpom. Za sušenje bosiljka dobro su prikladni prozorski zasloni. Odozgo se lim za pečenje ili rešetka može prekriti jednim slojem gaze tako da insekti ne sjede na lišću i da prašina ne uđe unutra.

Listovi bosiljka se suše nekoliko dana. Uvjeti za sušenje su isti: sjena, suhoća, dobra ventilacija. Na kraju nasjeckajte listove i odložite na čuvanje.

U pećnici se bosiljak mora sušiti na temperaturi iznad 40 stupnjeva

Koristite pećnicu za sušenje bosiljka

Bosiljak možete i sušiti (kao ili) u pećnici. Pripremljeni listovi se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu. Za očuvanje mirisa, okusa i korisna svojstva bosiljak sušen u pećnici, morate slijediti neka pravila:

1. Temperatura pećnice treba biti oko 40 stupnjeva.
2. Tijekom sušenja vrata moraju biti odškrinuta (radi prozračivanja).
3. Redovito, s intervalom od 5 minuta, miješajte listove.

Bosiljak sušite u pećnici oko sat vremena. Zatim se ormarić ugasi, a bosiljak u njemu stoji još 12 sati (ili preko noći). Prazan bosiljak se čuva na tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi.

Rezultat sušenja bosiljka u mikrovalnoj

Sušenje bosiljka u mikrovalnoj pećnici

Bosiljak možete sušiti i u mikrovalnoj pećnici. Ovo će trajati samo nekoliko minuta. Oprani i osušeni ubrusom listovi se stavljaju na tanjur. Na visokoj snazi, sušenje će trajati 2-3 minute. Za to vrijeme lišće će se osušiti i neće izgubiti svoju gastronomsku vrijednost. Osušeni komadi bosiljka čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu.

Pravilno osušen bosiljak zadržava svoju jedinstvenu aromu i okus, a sam proces sušenja je jednostavan i pristupačan.

Kako sušiti bosiljak: video

Naša današnja studija posvećena je zeljastoj jednogodišnjoj biljci nevjerojatne arome i estetike izgled, uzgaja se u vrtovima i voćnjacima na svim kontinentima planeta, koristi se u kuhanju, medicini i kozmetologiji. Izvor blagodati bosiljka su ružičasti, ljubičasti i bijeli grozdasti cvjetovi, i naravno proljetni zeleno-ljubičasti, crveno-ljubičasti, bordo listovi. Više o bosiljku – kako saditi, uzgajati, pripremati, sušiti, čuvati, koristiti možete saznati iz ovog članka.

1. Kako posaditi bosiljak. - biljka koja voli toplinu južnog podrijetla, stoga se u središnjoj Rusiji iu hladnijim regijama sadi u ožujku, prvo u sadnicama do dubine od 1 cm u utore s razmakom između utora od 7 cm. Izbojci se pojavljuju nakon 14. dana. Kako sadnice rastu i jačaju, prenose se na otvoreno tlo ili u staklenik. To se radi krajem svibnja. Na jugu možete saditi sjeme izravno u otvoreno tlo. Ali prije toga morate pripremiti krevete. Da biste to učinili, dodajte mu za svaki 1 sq. m. 4,5 kg komposta ili humusa i 1,5 žlice. drveni pepeo. Mnoge domaćice sa zatvorenim lođama ili širokim prozorskim daskama vole uzgajati bosiljak u ukrasnim posudama za kućnu upotrebu - lijep i zdrav.

2. Kako uzgajati bosiljak na prozorskoj dasci i u zemlji. Za uzgoj jednogodišnje mirisne trave mora se imati na umu da temperatura tla za klijanje sjemena ne smije biti ispod 11 stupnjeva Celzijusa. Što je temperatura okoline viša, bosiljak će brže niknuti. Razdoblje klijanja sjemena je od sedam do četrnaest dana. U otvoreno polje Cvjetanje će biti moguće promatrati od lipnja do kolovoza, plodovi za sjeme će sazrijeti do rujna. Da biste dobili dobar punopravni biljni list zasićen eteričnim uljem, biljci morate osigurati obilno zalijevanje i zaštitu od propuha.

Tlo za sadnju mora se pažljivo pripremiti, nanijeti organska gnojiva, iskopati do dubine od najmanje četvrt metra, pažljivo razrahliti i navlažiti prije sadnje sjemena.

Tijekom rasta pratite odsutnost vrtnih štetnika na lišću: lisne uši, poljske stjenice. U slučaju infekcije ukloniti zaraženo lišće i biljke, poprskati vodenom parom. Bosiljak je nemoguće prskati kemikalijama - njegovi se listovi koriste izravno za ljudsku prehranu. Čak i briga za bosiljak zahtijeva plijevljenje i rahljenje tla, i naravno zalijevanje njegovih biljaka.

3. Kako pripremiti bosiljak. Bosiljak se za potrebe obitelji bere stalno, tijekom cijelog ljeta. Najčešće se uzimaju samo listovi - 2-3 puta tijekom ljeta. Da bi se cijela biljka položila za skladištenje, reže se tijekom cvatnje, odnosno u trenutku kada ima najviše aromatičnih tvari. Žetva se bere dva puta - u srpnju, i za to se kosi do prve linije stabljike bez lišća (na visini od 10 cm od razine tla). Od srpnja do rujna raste još jedan usjev koji se bere krajem rujna.

4. Kako sušiti bosiljak. Sušenje se provodi u prozračenim prostorijama ili na otvorenom pod tendom.

5. Kako čuvati bosiljak. Osušena biljna masa čuva se u suhim, prozračenim prostorijama jer vlaga i zrak uništavaju miris i boju biljke. Za upotrebu se bosiljak zdrobi.

6. Sastav bosiljka. Jedinstvena korisna svojstva biljke su zbog njenog sastava, koji uključuje tanine, eterično ulje, glikozide, askorbinsku kiselinu, vlakna, proteine, vitamine A i PP, kamfor. Glavni dio eteričnog ulja bosiljka je tvar eugenol, koja svoju maksimalnu koncentraciju postiže u razdoblju naglog cvjetanja, jer se nalazi uglavnom u cvatovima.

7. Kako koristiti bosiljak. Pčelari sade bosiljak kako bi dobili prekrasan okus meda u svojim košnicama.

Esencijalno ulje, čisti eugenol i kamfor imaju široku primjenu u prehrambenoj industriji i parfumeriji. Osim toga, oni su sirovina za pripremu vanilina. Lišće i stabljika cijenjeni su zbog sadržaja rutina i karotena.

Bosiljak se u kuhinjama naroda svijeta koristi kao začin koji jelima daje mirisan miris i pomalo "hladan" okus.

Zeleni bosiljak ima vrlo ugodan pikantni miris pimenta s blago hladnim slanim okusom. Listove i sjemenke možete dodati salatama, juhama, umacima, pićima, mesnim jelima, toploj peradi, mljevenom mesu. Užitak je jesti svježi bosiljak kao samostalno jelo, prilog uz roštilj, na primjer. Kiseli krastavci i marinade također poboljšavaju svoj okus kada se začine.

U suvremenom kuhanju prepoznate su mješavine začina s bosiljkom, koje međusobno pojačavaju okus i aromatičnost. Ružmarin, čubar, mažuran, korijander, menta, peršin, estragon – sve može ići u smjesu.

Čaj od bosiljka koristi se kod bolesti živčanog sustava, probavnog trakta, protiv kašlja, astme, crijevnih kolika, niskog krvnog tlaka, upale mokraćnih organa te za povećanje laktacije kod dojilja. Priprema je jednostavna, potrebno je žlicu nasjeckane trave preliti velikom šalicom kipuće vode, kuhati 10 minuta, izbjegavajući ključanje, ostaviti pola sata, ohladiti i filtrirati. Piti četiri puta dnevno prije jela po četvrtinu šalice. Uz dodatak meda, čaj poprima svojstva poticanja učinkovitosti i moždane aktivnosti. Mogu ispirati grlo s upalom grla i tonzilitisom, usnom šupljinom - sa stomatitisom i zuboboljom.

Iscijeđeni sok iz listova biljke koristi se u obliku losiona u liječenju kožnih ekcema i teško zacjeljujućih rana.

Kupke s bosiljkom imaju umirujuća svojstva, liječe živčani sustav. Za pripremu kupke sameljite svežnjić biljke bosiljka, zajedno s cvjetovima, stabljikama i listovima, stavite u vrećicu od gaze i zavežite na slavinu. Napunite kupku prvo vrućom vodom, a zatim razrijedite hladnom vodom kroz vrećicu. Temperatura vode treba biti oko 37 stupnjeva C.

I, zaključno, treba reći da postoje kontraindikacije za korištenje bosiljka. Liječenje bosiljkom je kontraindicirano kod ishemijske bolesti srca, srčanog udara, dijabetes, hipertenzija, tromboflebitis. Osobe koje boluju od ovih bolesti mogu konzumirati bosiljak u malim dnevnim količinama kao hranu.

Bosiljak je vrlo mirisna biljka koju mnoge žene vole koristiti u kuhanju. Bosiljak se može naći na krevetima ljetnih stanovnika koji ga koriste ne samo svježeg, već i osušenog. Ali kada je najbolje ubrati bosiljak za sušenje za zimu kako bi mogao oduševiti svojom aromom do proljeća i nove berbe.

Kada ubrati bosiljak za sušenje?

Da biste osušili bosiljak za zimu i dugo zadržali svoju aromu, morate znati u koje vrijeme ga je najbolje sakupljati. Mnogi ljetni stanovnici koji uzgajaju bosiljak više od godinu dana uspijevaju uzgojiti dva usjeva u jednoj sezoni. Mnogi koji nisu dovoljno sretni da imaju vikendicu uzgajaju mirisno bilje u posudama na prozorskoj dasci, ali vrijedi zapamtiti da se sve zelje ne može osušiti i pohraniti cijelu zimu.

Da biste pripremili bosiljak za zimu, najbolje ga je početi brati prije nego što počne cvjetati. Dok su se pojavili prvi pupoljci. Mnogi ljetni stanovnici koji beru bosiljak više od jedne godine vjeruju da ako se bere tijekom cvatnje ili neposredno nakon nje, biljka značajno gubi svoja aromatična svojstva.

Ali postoji još jedno mišljenje, koje sugerira da su listovi bosiljka prikladni za sušenje u vrijeme cvatnje biljke. U ovom slučaju nitko neće dati točan odgovor na pitanje kada ubrati bosiljak za sušenje, sve je stvar ukusa. Postoje dvije mogućnosti i svaki ljetni stanovnik bira za sebe onu koja mu se najviše sviđa.

Koji dijelovi bosiljka su najbolji za sušenje?

Osim toga, također je potrebno reći o tome koji se dijelovi skupljaju za sušenje, iu ovom slučaju mišljenja su se također razlikovala. Neki skupljaju samo lišće, dok drugi više vole nježne grančice. Odsijecanjem biljke u potpunosti u korijenu, možete joj dati još vremena da ponovno naraste tijekom sezone i tako prikupiti dvije ili čak tri žetve tijekom ljeta. Također bih želio spomenuti koju je od sorti bosiljka bolje sušiti za zimu - ljubičasti bosiljak, on je taj koji zadržava svu svoju aromu.

Berba bosiljka za zimu vrlo je zabavan proces. Budući da se svježi zeleni ili ljubičasti bosiljak ne čuva dugo, želite ugoditi svojoj obitelji izvrsnim okusom za novogodišnje i božićne praznike.

Postoji nekoliko načina za pripremu bosiljka za zimu:

1. Sušenje. U osušenom mljevenom obliku ovaj se začin koristi u raznim jelima - od povrća do mesa ili ribe. Mljeveno meso, paštete, jetra, janjetina, govedina, kobasice dobivaju slatkasti okus s gorčinom;
2. Zamrznuti. Smrznuti začin može se čuvati oko godinu dana i ne izgubiti svoja svojstva. Na taj se način koristi u raznim umacima, pastama, salatama i juhama;
3. Ispunite. Omogućuje vam skladištenje proizvoda nekoliko mjeseci. Začin i ulje, koje je napunjeno bosiljkom, prikladni su za upotrebu. Tako se dobije ulje bosiljka.

Kako sušiti bosiljak za zimu

Za zimnicu se sušeni bosiljak odlično slaže sa začinima poput estragona, kadulje, češnjaka, luka, ružmarina. U kulinarstvu se mirisni začin koristi za salate od rajčice, jela s krastavcima, grahom, tikvicama, graškom, rižom, složence, meso i ribu.

Dakle, kako sušiti bosiljak za zimu? Naše preporuke:

1. Pažljivo otkinuti listove, oprati i izrezati, rasporediti na list papira ili novinske stranice u jednom sloju. Potrebno je nekoliko dana da se osuši. Mjesto treba biti suho, tamno i prozračeno. Osušene začine stavljamo u zatvorene posude ili vrećice;
2. Bosiljak se može sušiti i sa grančicama. Režemo grane i pravimo male grozdove, vezujemo ih koncem. Držimo na tamnom, prozračenom mjestu dva tjedna. Zatim izvadimo i sameljemo. Čuvajte u zatvorenoj ambalaži, možete koristiti suhu staklenku;
3. Najbrži način sušenja začina je u pećnici. Listove operemo, malo otresemo ili osušimo ručnikom, poslažemo na lim za pečenje. Sušite uz miješanje u pećnici na 40 stupnjeva s odškrinutim vratima oko sat vremena. Ugasite i ostavite preko noći. Zatim samljeti i staviti u staklenke.

U Poljskoj se tradicionalna kajgana, svježi sir ili jogurt pripremaju s prstohvatom suhog bosiljka. Takva jela dobivaju egzotičan okus i izvanrednu aromu.

Kako zamrznuti bosiljak za zimu

Začine možete zamrznuti na sljedeći način:

• skupljati svježe lišće s peteljkama;
• operite i malo osušite;
• rezati nožem ili samljeti miješalicom;
• ulijte malo maslinovog ulja;
• u dijelovima stavljamo u hermetičke vrećice;
• sakriti u zamrzivač.

Bosiljak pripremljen za zimnicu koristimo za pripremu umaka, juha, razna jela- od cijelog bloka odlomimo komad potrebne veličine, a ostatak odmah sakrijemo natrag.

Ako želite zamrznuti cijeli začin, onda ga morate oprati, osušiti.

Zatim rasporedite pergamentni papir u lim za zamrzavanje, na njega stavite grančice zelenila ili lišća na maloj udaljenosti jedna od druge. Nakon što se malo smrznu, prebacimo ih u vrećice, ispustimo višak zraka, zatvorimo i pošaljemo natrag.

Ovo zelje možete pripremiti i u obliku kockica leda. Čist i nasjeckani bosiljak stavite u kalupe, napunite vodom.

Nakon što se kocke zamrznu u zamrzivaču, prebacujemo ih u brtvilo i šaljemo natrag u komoru.

Priprema bosiljka u obliku nadjeva

Svježe čiste listove zelenila stavimo u suhu staklenku, prelijemo prethodno zagrijanim vinskim octom. Inzistiramo dva tjedna. Nakon ovih manipulacija dobivamo prekrasan ocat od bosiljka. Koristi se u umacima, marinadama i salatama. Listovi se mogu koristiti za ukrašavanje jela.

Da bismo pripremili žele od bosiljka za zimu, potrebno nam je:

• svježi listovi začina;
• maslinovo ili suncokretovo ulje;

Operite zelje, osušite ručnikom, izrežite. Uzimamo čistu, suhu staklenku, po mogućnosti 300-500 ml, ulijemo začin tamo, dodamo malo soli. Zatim do kraja napuniti uljem, dobro zatvoriti. Čuvamo u hladnjaku.

Ulje bosiljka izvrsno je kao preljev za salatu.

Samo bosiljak ima tako zanimljiv i bogat miris. Pa spremite za zimu. U hladnoj sezoni postat će pikantno blago za vaša jela!