कैनिंग और वाइन उत्पादन के लिए जूस की मौसमी तैयारी। कैनिंग और वाइन उत्पादन के लिए जूस की मौसमी तैयारी अंगूर से वाइन के लिए जूसर

बहुत से लोगों को अंगूर का जूस बहुत पसंद होता है. लेकिन इसे घर पर बनाना आसान नहीं है, क्योंकि ऐसा करने के लिए आपको अंगूर से रस निचोड़ना होगा. और यह कुछ कठिनाइयों से भरा है.

अंगूर में होते हैं सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ अपने मूल रूप में होते हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम होती है, इसलिए आप सर्दियों के लिए उनमें से रस निचोड़ सकते हैं।

क्या बेहतर है: खुद खरीदें या पकाएं?

अधिकतर फल या जामुन ताजा ही खाए जाते हैं। इस तरह वे अधिकतम विटामिन बरकरार रखते हैं और अधिक लाभ पहुंचाते हैं। लेकिन उन्हें उनके मूल रूप में रखना समस्याग्रस्त और असंभव भी है। सभी फल और जामुन देर-सबेर खराब हो जाएंगे या सड़ जाएंगे। इसलिए, लोग सर्दियों में इन्हें खाने में सक्षम होने के लिए किसी तरह इन्हें संसाधित करने की कोशिश कर रहे हैं। एक विकल्प है जूस बनाना।इसके अलावा, यह उत्पाद मूल उत्पाद के गुणों को पूरी तरह बरकरार रखता है।

निःसंदेह, सुपरमार्केट में आप विभिन्न स्वाद और स्थिरता के जूस बनाने वाली कई कंपनियां पा सकते हैं। यहां तक ​​कि विभिन्न रसों के विभिन्न प्रकार के मिश्रित विकल्प भी उपलब्ध हैं। लेकिन स्टोर से खरीदे गए सभी जूस आपके प्राकृतिक जूस की जगह नहीं लेंगे, क्योंकि या तो कोई वास्तविक जूस नहीं है, या प्राकृतिक उत्पाद का बहुत छोटा हिस्सा है। इसके अलावा, इसमें रंग और संरक्षक भी शामिल हैं। अगर आप जूस से फायदा लेना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि आप अपनी सेहत पर किसी के भरोसे न रहें और घर पर ही अंगूर निचोड़ लें। अपना स्वयं का जूस बनाने का एक और सकारात्मक पहलू यह है कि इस प्रकार का पेय बिल्कुल किसी भी किस्म से बनाया जा सकता है। इसके अलावा, प्रकार की परवाह किए बिना लाभकारी विशेषताएंरस बना रहेगा.

इसमें मौजूद सभी विटामिन सामान्य मानव जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। भारी मात्रा में मौजूद सुक्रोज और फ्रुक्टोज चयापचय को तेज करने के साथ-साथ ऊर्जा उत्पादन के लिए भी आवश्यक हैं।

स्वर बनाए रखने के लिए सूक्ष्म तत्व महत्वपूर्ण हैं। एक व्यक्ति के लिए तेजी से और अधिक कुशलता से काम करने के लिए एक गिलास पर्याप्त है। उनींदापन होने पर अंगूर का रस पीने की सलाह दी जाती है। यह पेय रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को स्थिर करता है।

रस हृदय के कामकाज के लिए बहुत उपयोगी है, और विषाक्तता में मदद करता है। अपनी भूख बढ़ाने के लिए आप भोजन से आधा घंटा पहले एक गिलास पी सकते हैं। तो आपको निश्चित रूप से जूस तैयार करने की ज़रूरत है, और बेहतर होगा कि आप इसे घर पर ही बनाएं।

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स्पिन के तरीके

आप अलग-अलग तरीकों से जूस निचोड़ सकते हैं.

यदि आपको बच्चे के लिए केवल आधा गिलास निचोड़ना है, तो मोटे कपड़े या धुंध का उपयोग करना पर्याप्त होगा। लेकिन, एक नियम के रूप में, अधिक स्वादिष्ट रस की आवश्यकता होती है, और यहां आप विशेष उपकरणों के बिना नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, आप इसके लिए एक जूसर ले सकते हैं। आपके सामने जो पहला जूसर आता है वह अंगूर के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि... इसमें बहुत सारे छोटे-छोटे बीज होते हैं। लेकिन एक पेंच जरूर चलेगा. खासतौर पर अगर जूस बनाने के लिए कुछ जामुन हों। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसे अंदर जाने से रोकने के लिए इसमें धातु की छलनी हो अंगूर के बीजताजा निचोड़ा हुआ रस में. अन्यथा, वे अपनी कड़वाहट से इसे ख़राब कर सकते हैं। छलनी की सामग्री पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि इसकी कोशिकाएँ अवरुद्ध हो जाती हैं और कभी-कभी अनुपयोगी भी हो जाती हैं। यह जूसर सभी के लिए अच्छा है, लेकिन बड़ी मात्रा में जामुन के प्रसंस्करण के लिए इसके उपयुक्त होने की संभावना नहीं है।

आपके पास जो कुछ भी है उससे आप जूसर जैसा कुछ बना सकते हैं। सबसे सरल तरीके सेरस निचोड़ने के लिए, जामुन को मांस की चक्की में घुमाएं और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे कपड़े के माध्यम से निचोड़ें।

एक और असामान्य तरीका महिलाओं की चड्डी का उपयोग करना है। आपको उनमें अंगूर डालने होंगे, एक छोर को किसी भी उपयुक्त कंटेनर के नीचे सुरक्षित करना होगा, और धीरे-धीरे ऊपरी हिस्से को मोड़ना होगा। कपड़ा मुड़ जाएगा, जामुन कुचल जाएगा और रस निकल जाएगा। इस मामले में, सारा कचरा चड्डी में रहेगा।

यदि आपको कुछ अंगूरों को संसाधित करने की आवश्यकता है तो ये विधियाँ अच्छी हैं। और यदि फसल बड़ी है, तो प्रेस स्वयं बनाना बेहतर है।

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अंगूर का जूसर कैसे बनाएं?

अंगूर प्रेस को स्थिर या पोर्टेबल बनाया जा सकता है। यह इस बात पर निर्भर करेगा कि फ्रेम को बिस्तर से कैसे जोड़ा जाएगा। सबसे पहले आपको उन कंटेनरों का चयन करना होगा जिनमें अंगूर डाले जाएंगे। पुराने बर्तन, बाल्टियाँ और यहाँ तक कि एक टैंक भी इसके काम आएगा। इनका आकार थोड़ा अलग होना चाहिए. दोनों कंटेनरों के निचले हिस्से को काटने की जरूरत है। एक छोटे कंटेनर में एक ड्रिल से छेद किए जाते हैं ताकि रस स्वतंत्र रूप से बह सके। दूसरे कन्टेनर में एक तरफ नीचे से एक छोटा सा हिस्सा काट दिया जाता है ताकि रस जल्दी से पैन में गिर सके.

जूसर को सोच-समझकर बनाना चाहिए, यही एकमात्र तरीका है जिससे यह लंबे समय तक चलेगा। आधार के लिए आपको धातु या टिकाऊ लकड़ी का उपयोग करना होगा। आपको स्टैंड (बिस्तर) पर एक शीट मेटल ट्रे संलग्न करने की आवश्यकता है। इसमें एक बेवेल्ड नाली होनी चाहिए। उस स्थान को छोड़कर जहां से रस निकलेगा, पूरी ट्रे के चारों ओर किनारे बनाए जाते हैं। बर्तनों को शीर्ष पर रखा जाता है, और छेद वाला छोटा कंटेनर बड़े कंटेनर के अंदर होना चाहिए।

ऐसे जूसर के लिए आपको निश्चित रूप से एक स्क्रू प्रेस की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको कहीं स्क्रू खरीदने या ऑर्डर करने की आवश्यकता होगी, प्रेस स्वयं ढूंढें (आप एक खाली निकला हुआ किनारा का उपयोग कर सकते हैं) और एक फ्रेम। शीर्ष पर लगे पेंच में एक लीवर होना चाहिए जो पूरे सिस्टम को चलाएगा। प्रेस एक स्क्रू से जुड़ा हुआ है. अब जो कुछ बचा है वह अंगूर इकट्ठा करना है, और आप प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं।

होममेड प्रेस का यह संस्करण अंतिम नहीं है। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करता है कि कौन से उपकरण और सामग्रियां हाथ में हैं। अंगूरों को दो बेलनों, पैरों या हाथों से कुचला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि रस एकत्र करने की प्रक्रिया सरल है। फिर परिवार पूरी सर्दी स्वादिष्ट जूस का आनंद ले सकता है।

इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग करके रस प्राप्त करने के बाद, इसे तुरंत पीया जाना चाहिए या जार में डाल दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो रस किण्वित होने लगता है और धीरे-धीरे वाइन में बदल जाता है।

आप घर पर जूस बनाने के लिए जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर परिणामी उत्पाद को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं होगी। यह पहले से ही ताप उपचार के अधीन होगा। इस विधि का लाभ यह है कि जामुन को शाखाओं से स्वयं अलग करने और उन्हें निचोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

जामुन और फलों से प्राप्त प्राकृतिक रस बहुत फायदेमंद होता है। यदि आप अपनी सुबह की शुरुआत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय के साथ करना चाहते हैं, तो आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी। एक बेरी और फलों का जूसर आपको फलों को पीसने में मदद करेगा, जिसके बारे में आप इस लेख में अधिक जान सकते हैं।

विशेषतायें एवं फायदे

प्रत्येक प्रकार के जूसर के अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए, एक स्क्रू के निम्नलिखित फायदे हैं:

• कम शोर स्तर;
• स्वयं-सफाई की संभावना;
• काम में आसानी;
• 30 मिनट तक निरंतर संचालन;
• अपशिष्ट की थोड़ी मात्रा.

केन्द्रापसारक उपकरण के लाभ:

• उच्च स्पिन गति;
• उपयोग में आसानी;
• किफायती मूल्य श्रेणी.

ध्यान देने योग्य बात यह है कि इस उपकरण का उपयोग करके प्राप्त रस को 20 मिनट से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पहले प्रकार के जूसर में भंडारण दो दिनों तक पहुंच सकता है।

साइट्रस जूस प्राप्त करने का उपकरण आपके उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक होगा, लेकिन यह केवल एक निश्चित प्रकार के उत्पाद के लिए है।

प्रकार

सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार के जामुन को संसाधित करने की योजना बना रहे हैं। यदि फलों में बीज नहीं हैं तो आप किसी भी प्रकार का उपकरण चुन सकते हैं। इसमे शामिल है:

• केन्द्रापसारक जूसर;
• पेंच;
• मैनुअल या मैकेनिकल प्रेस।

केन्द्रापसारक जूसर निम्नलिखित फलों के लिए उपयुक्त नहीं है:

• उन जामुनों के लिए जिनमें छोटे बीज होते हैं (उदाहरण के लिए, गड्ढों वाली चेरी);
• टमाटर;
• अंगूर;
• अनार के लिए.

उन्होंने हरियाली के साथ बहुत अच्छा प्रदर्शन नहीं किया। अन्य प्रकार के फलों को समान उपकरणों द्वारा जल्दी और कुशलता से संसाधित किया जाता है।

अंगूर और अन्य समान जामुनों के लिए जूसर,होना आवश्यक है अच्छा स्तरकठोर फलों से निपटने की शक्ति. पेंच उपकरण जामुन से रस निकालने का सबसे इष्टतम तरीका है। सर्पिल के रूप में शक्तिशाली शाफ्ट के कारण, वे किसी भी कठोरता के उत्पादों को पीसने में सक्षम हैं। बीजों को गूदे और छिलके सहित पीस लिया जाएगा। इन उपकरणों का उपयोग अक्सर वाइन निर्माताओं द्वारा किया जाता है, क्योंकि वे निचोड़ते हैं अंगूर का रसशराब के लिए.

बड़े बीजों को पहले ही हटा देना चाहिए। इस प्रकार के उत्पाद में बेर का रस, चेरी, चेरी आदि शामिल हैं। सेब का कोर और नाशपाती के बीच का हिस्सा नहीं हटाया जाता है, क्योंकि दाने आसानी से पीस जाते हैं।

सफलता के साथ, आप विभिन्न जामुनों का उपयोग करके उनका रस प्राप्त कर सकते हैं जूसर दबाएं. फलों को प्रेस की सहायता से कुचला जाता है। उपकरण गाढ़ी स्थिरता और थोड़ी मात्रा में अपशिष्ट के साथ रस पैदा करता है। ऐसी इकाइयाँ बड़े खेतों में उपयुक्त होंगी, क्योंकि उनमें ऐसे प्रेस होते हैं जो कई दसियों लीटर रख सकते हैं। इसलिए, यदि आपको बड़ी संख्या में लाल करंट को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो इन इकाइयों को खरीदें।

प्रेस मैनुअल या मैकेनिकल हो सकता है। पहले मामले में, आपको शारीरिक प्रयास का सहारा लेना होगा, खासकर यदि बहुत अधिक फल हो। दूसरा विकल्प यांत्रिकी के कारण काम करता है, जिससे कार्य प्रक्रिया आसान हो जाती है।

साइट्रस जूसर भी हैं।वे पहले विकल्पों के विपरीत, केवल एक विशिष्ट प्रकार के उत्पाद के लिए अभिप्रेत हैं, जो सार्वभौमिक हैं। इनकी मदद से आप लगभग सभी प्रकार के फलों से जूस प्राप्त कर सकते हैं। इनका उपयोग क्रैनबेरी, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग, वाइबर्नम, जमे हुए जामुन, करंट और अनानास से रस प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

डिजाइन और संचालन का सिद्धांत

आधुनिक प्रकार के जूसर को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है, जो उनके संचालन सिद्धांत में भिन्न हैं।

खट्टे फलों का रस प्राप्त करने की इकाइयों में एक शंकु के आकार का लगाव होता है जिस पर फल रखे जाते हैं, साथ ही रस के लिए एक कंटेनर और एक मोटर भी होती है। यूनिवर्सल मॉडल को स्क्रू और सेंट्रीफ्यूगल में विभाजित किया गया है।

केन्द्रापसारक मॉडल में एक गर्दन, एक डिस्क ग्रेटर और एक विभाजक होता है। ऑगर-प्रकार के जूसर बिजली से चलते हैं और यांत्रिक या मैनुअल हो सकते हैं। प्रत्येक डिवाइस का अपना ऑपरेटिंग सिद्धांत होता है:

विद्युत इकाइयाँ एक मोटर द्वारा संचालित होती हैं। बरमा, घूमते समय, जामुन और फलों को पीसकर प्यूरी अवस्था में ले आता है, जिसके बाद यह रस निचोड़ लेता है। यांत्रिक उपकरण एक विशेष लीवर का उपयोग करके संचालित होते हैं जो प्रेस को गति में सेट करता है।

मैनुअल जूसर मांस ग्राइंडर के समान होते हैं। जामुन को एक विशेष कटोरे में रखा जाता है, जिसमें एक स्क्रू का उपयोग करके रस निचोड़ा जाता है। इसका सक्रियण मैन्युअल रूप से होता है. फिर केक को तरल से अलग किया जाता है, जिसे एक जाली के माध्यम से निर्देशित किया जाता है और एक गिलास में डाला जाता है।

कैसे चुने

जूसर चुनते समय, आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि आप किस प्रकार के उत्पाद का प्रसंस्करण करेंगे। इस बिंदु पर निर्णय लेने के बाद, आप इकाई के उचित संचालन सिद्धांत का चयन कर सकते हैं।

जूसर खरीदते समय कुछ बारीकियों पर ध्यान दें:

• वह सामग्री जिससे शरीर बना है;
• भागों के निर्माण के लिए सामग्री;
• अधिकार का स्तर;
• उपलब्ध विकल्प;
• उपलब्ध अतिरिक्त उपकरण.

तस्वीरें

ताज़ा जूस के लिए विचार

ताजा जामुन एक मौसमी आनंद माना जाता है जो स्वाद और स्वस्थ गुणों को जोड़ता है। आप एक अनोखे स्वाद वाला एक अनूठा उत्पाद बना सकते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी घटक होंगे।

लोकप्रिय ताजा अंगूर का रस.इसके लिए आपको दो हरे सेब और 200 ग्राम हरे अंगूर की जरूरत पड़ेगी. जूसर का उपयोग करके पांच मिनट में आपको विटामिन कॉकटेल मिल जाएगा।

सेब के साथ ताजा नाशपाती,लोकप्रिय भी. भोजन से पहले दिन में दो बार इसका सेवन किया जा सकता है। यह भूख को कम कर सकता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है।

समुद्री हिरन का सींग सेआप न केवल तैयारी कर सकते हैं, बल्कि स्वस्थ ताज़ा जूस भी बना सकते हैं। खटास से छुटकारा पाने के लिए कॉकटेल में थोड़ा सा शहद या पिसी चीनी मिलाएं। वनस्पति तेल की कुछ बूँदें अवशोषण को बढ़ावा देंगी।

सर्वोत्तम मॉडलों की समीक्षा

ऐसे कई जूसर हैं जिन्होंने ग्राहकों के बीच सम्मान हासिल किया है और उच्च मांग में हैं। सबसे अधिक मूल्यांकित मॉडलों में से हैं:

• जर्मन जूसर "लर्च"पेंच उपकरणों को संदर्भित करता है जिनका उपयोग बेरी का रस प्राप्त करने के लिए किया जाता है, क्योंकि उनमें बीज के लिए फिल्टर के साथ-साथ एक छोटा लेकिन चौड़ा लोडिंग छेद होता है। डिवाइस को पर्यावरण के अनुकूल जूसर का खिताब मिला, क्योंकि इसकी बॉडी गैर विषैले प्लास्टिक से बनी है।

• दूसरे स्थान पर है सीवे मैनुअल जूसर।यह एक मैन्युअल रूप से संचालित स्क्रू डिवाइस है जो अपने कॉम्पैक्ट आकार और उपयोग में आसानी से आकर्षित करता है। डिवाइस में स्वयं-सफाई करने की क्षमता है। कम कीमत श्रेणी इस मॉडल की रेटिंग में इजाफा करती है।

• ग्राहकों का सम्मान मिला और "किटफोर्ट केटी-1101-3". इलेक्ट्रिक यूनिट में एक प्लास्टिक बॉडी होती है जो किसी भी इंटीरियर के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगी। 150 डब्ल्यू की इष्टतम शक्ति, तैयार रस के लिए एक गिलास, कचरे के लिए एक कंटेनर - यह सब डिवाइस में शामिल है।

• "विटेस वीएस-553"उच्च मूल्य श्रेणी से, एक सार्वभौमिक प्रकार के स्क्रू जूसर से संबंधित है। इस इकाई में एक धातु बॉडी और कई फिल्टर होते हैं जो लुगदी की मात्रा को नियंत्रित करते हैं। डिवाइस में उच्च स्तर की शक्ति और गूदे और रस के लिए पर्याप्त क्षमता वाले कंटेनर हैं। यदि आप गुणवत्ता और आराम के प्रशंसक हैं, तो यह इकाई आपके लिए बनाई गई है।

एक अंगूर जूसर को जामुन के बीज और कठोर छिलके को आसानी से संभालना चाहिए। खरीदने से पहले, आपको यह निर्धारित करना होगा कि कौन सा जूसर इस कार्य के लिए सबसे उपयुक्त है।

आपको कौन सा जूसर चुनना चाहिए?

छोटे फलों के गूदे को निचोड़ने के लिए कई प्रकार के प्रेस उपयुक्त होते हैं। एक मैनुअल प्रेस या बरमा जूसर इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अंगूर का रस निकालने के लिए एक इलेक्ट्रिक यूनिवर्सल भी उपयुक्त है।

प्रस्तुत उपकरणों में से प्रत्येक के फायदे और नुकसान दोनों हैं। उपकरण चुनते समय, आपको कीमत, उत्पादन क्षमता, बीज छानने की क्षमता आदि को ध्यान में रखना चाहिए।

अंगूर जूसर के फायदे और नुकसान

एक मैनुअल जूसर को संचालित करने के लिए बिजली की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे उपकरण इस तथ्य के कारण अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करना संभव बनाते हैं कि जूसर में अंगूर का रस इलेक्ट्रिक मोटर के संचालन से गर्म नहीं होगा। अंगूर को निचोड़ने के लिए एक मैनुअल स्क्रू प्रेस उत्कृष्ट है, क्योंकि इनमें से अधिकांश उपकरणों में बीज निकालने के लिए एक विशेष जाल होता है।

उनके संचालन के सिद्धांत के अनुसार, ऐसे तंत्र एक मांस की चक्की के समान होते हैं। फल एक सर्पिल बरमा से होकर गुजरता है, जो गूदे को कुचलता है और रस निकालता है। इसके बाद, पेय को एक छलनी से गुजारा जाता है जो बीज, पत्तियों और छिलके को छान लेती है। इस तकनीक की बदौलत, आउटपुट अशुद्धियों के बिना पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद हो सकता है।

मैनुअल प्रेस जूसर भी अंगूर के लिए उपयुक्त हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, डिवाइस का मुख्य तत्व एक प्रेस है जो जामुन से रस निचोड़ता है। डिवाइस एक विशेष लीवर दबाकर सक्रिय होता है। सभी निचोड़ा हुआ तरल दबाव में एक विशेष कंटेनर में प्रवाहित होता है।

छोटे बीजों के लिए कोई निस्पंदन प्रणाली नहीं है। यह बारीकियां अंगूर या चेरी से निकाले गए रस की गुणवत्ता को खराब कर सकती है। यह कहा जाना चाहिए कि लगभग सभी हैंड प्रेस लगभग चुपचाप काम करते हैं, जो ऐसे उपकरणों का एक निश्चित लाभ है।

इलेक्ट्रिक जूसर मुख्य शक्ति पर काम करते हैं। उन्हें फल निचोड़ने के लिए शारीरिक बल के प्रयोग की आवश्यकता नहीं होती है। स्वचालित प्रेस की उत्पादकता उनके मैनुअल समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक है। छोटे अंगूर के बागानों के मालिकों के लिए एक इलेक्ट्रिक जूसर एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। ये उपकरण रेस्तरां, कैफे और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में औद्योगिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

ऑगर जूसर को भी संचालित किया जा सकता है। इस मामले में, बरमा किसी व्यक्ति द्वारा नहीं, बल्कि एक अंतर्निहित इलेक्ट्रिक ड्राइव द्वारा घुमाया जाता है। शक्तिशाली मोटर के लिए धन्यवाद, उपकरणों में उच्च शक्ति होती है, जो उन्हें औद्योगिक पैमाने पर भी उपयोग करने की अनुमति देती है।

केन्द्रापसारक जूसर जामुन निचोड़ने के लिए एक अन्य प्रकार के विद्युत उपकरण हैं। ये शक्तिशाली बहुक्रियाशील उपकरण हैं जो 1 घंटे के ऑपरेशन में 50 लीटर तक जूस का उत्पादन करने में सक्षम हैं। तंत्र का उपयोग न केवल जामुन या फलों के लिए किया जा सकता है, बल्कि सब्जियों, मेवों और जड़ी-बूटियों के लिए भी किया जा सकता है।

कुछ सेंट्रीफ्यूज प्रोसेसर छोटे बीज वाले फलों को दबाने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं, क्योंकि वे आसानी से सेंट्रीफ्यूज को रोक सकते हैं। अनुदेश पुस्तिका में स्पष्ट रूप से दर्शाया जाना चाहिए कि क्या कोई विशेष मॉडल अंगूर, स्ट्रॉबेरी और रसभरी के लिए उपयुक्त है।

सबसे लोकप्रिय अंगूर जूसर के उदाहरण

उपयुक्त मॉडल चुनते समय, आपको न केवल डिज़ाइन के प्रकार को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि कार्यक्षमता और तकनीकी विशेषताओं पर भी ध्यान देना चाहिए।

KITFORT KT-1101 काफी छोटे आयामों वाला एक इलेक्ट्रिक स्क्रू डिवाइस है। मोटर की शक्ति 150 W है। तरल और केक के लिए कंटेनरों की मात्रा प्रत्येक 800 मिलीलीटर है। डिवाइस में स्वचालित पल्प चयन फ़ंक्शन है। इलेक्ट्रिक ड्राइव बहुत चुपचाप काम करती है, इसलिए इसका उपयोग एक छोटे से अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है।

बॉश MES25A0 एक शक्तिशाली केन्द्रापसारक उपकरण है। मोटर की शक्ति 700 W है। इसमें 2 ऑपरेटिंग गति हैं, जो ऑपरेशन को बहुत सरल बनाती हैं। लेकिन जब अंगूरों को जूसर से गुजारा जाता है, तब भी उनके ब्रश और छिलके डिवाइस के घूमने वाले तत्वों को जाम कर सकते हैं। इसलिए, किट एक विशेष ब्रश के साथ आती है, जिसे बंद सेंट्रीफ्यूज को साफ करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जूस कंटेनर एक सुविधाजनक ढक्कन के साथ बंद है। गर्दन का व्यास 75 मिमी है, जो आपको बिना पहले काटे बड़े फलों को भी सेंट्रीफ्यूज में लोड करने की अनुमति देता है। यह मॉडल किसी कैफे या रेस्तरां की रसोई में पूरी तरह फिट होगा।

लर्च एक मैनुअल ऑगर जूसर है जो घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त है। इस तंत्र में एक सुविचारित डिज़ाइन और कॉम्पैक्ट आयाम हैं। कई फ़िल्टर जालों की बदौलत, आप बीज वाले फलों से शुद्धतम रस प्राप्त कर सकते हैं। इस मॉडल को साफ करना आसान है और यह वस्तुतः कोई शोर नहीं करता है। यह डिवाइस 500 मिलीलीटर तरल भंडार के साथ आता है।

आप अपने हाथों से अंगूर, स्ट्रॉबेरी, चेरी, वाइबर्नम, ब्लूबेरी और अन्य फलों से एक प्राकृतिक पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको उपयुक्त घरेलू उपकरणों का चयन करना होगा। मैं आपको बताऊंगा कि आप कौन से बेरी जूसर चुन सकते हैं और कौन से मॉडल आज सबसे लोकप्रिय हैं।

कौन सा जूसर चुनें

छोटे फलों के लिए दो प्रकार के घरेलू उपकरण सबसे उपयुक्त माने जाते हैं: मैनुअल (स्क्रू या प्रेस) और इलेक्ट्रिक (सार्वभौमिक प्रकार)। प्रत्येक प्रकार के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए, यह तय करते समय कि कौन सा उत्पाद बेहतर है, आपको लागत, उत्पादकता, बीजों को अलग करने की क्षमता और अन्य मापदंडों को ध्यान में रखना होगा।

मैनुअल जूसर

मैनुअल उपकरण बिजली की खपत नहीं करते हैं और आपको रस में अधिकतम विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, इस तथ्य के कारण कि वे ऑपरेशन के दौरान गर्म नहीं होते हैं।

हाथ से पकड़े जाने वाले उपकरणों के दो उपप्रकार हैं:

तस्वीर	मैनुअल जूसर का प्रकार
	पेंच। यदि आपको बीज वाले अंगूरों के लिए जूसर की आवश्यकता है, तो बरमा मॉडल एकदम सही है क्योंकि इसमें एक फिल्टर जाल है। संचालन के सिद्धांत के आधार पर, वे मांस की चक्की के समान हैं। सभी फलों को सर्पिल आकार के बरमा से संसाधित किया जाता है, जो भरे हुए उत्पाद को कुचलता है और रस निकालता है। जिसके बाद पेय को एक विशेष छलनी से गुजारा जाता है, जो बीज, पत्तियों और छिलकों को छान लेता है ताकि अंत में आपको एक साफ पेय मिल सके।
	प्रेस। ये उपकरण एक प्रेस का उपयोग करके संचालित होते हैं जो फलों से रस निचोड़ता है। आप एक विशेष लीवर का उपयोग करके प्रेस को स्थानांतरित कर सकते हैं, और सारा रस एक विशेष बड़े कंटेनर में समाप्त हो जाता है। लेकिन यदि आप गड्ढों वाले चेरी जूसर में रुचि रखते हैं, तो ऐसा उत्पाद उपयुक्त नहीं होगा, या इसका उपयोग करने के लिए आपको फलों से बीज स्वयं निकालने होंगे।

मैनुअल जूसर लगभग चुपचाप काम करते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त हैं जिनके घर में छोटे बच्चे हैं।

इलेक्ट्रिक जूसिंग उपकरण

इलेक्ट्रिक - नेटवर्क द्वारा संचालित उपकरणों को उत्पादों को निचोड़ने के लिए बल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। वे कैफे, रेस्तरां, होटलों में औद्योगिक उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप घर पर उपयोग के लिए एक सुविधाजनक और कार्यात्मक मॉडल भी चुन सकते हैं।

चुनते समय, न केवल कीमत पर ध्यान दें, बल्कि प्रदर्शन, शक्ति और उस सामग्री पर भी ध्यान दें जिससे छलनी, पेंच या सेंट्रीफ्यूज बनाया जाता है।

विद्युत उपकरणों के बीच, यह दो प्रकार के उपकरणों पर प्रकाश डालने लायक भी है जो जामुन के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

तस्वीर	इलेक्ट्रिक जूसर का प्रकार
	पेंच। उनके संचालन का सिद्धांत मैनुअल के समान ही है, लेकिन प्रेस को शुरू करने के लिए मानव शक्ति के बजाय मोटर का उपयोग किया जाता है। मेन-संचालित स्क्रू जूसर में काफी उच्च शक्ति होती है और इसलिए ये औद्योगिक पैमाने पर भी उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं।
	केन्द्रापसारक। सब्जियों और फलों के लिए उपयुक्त - ये शक्तिशाली बहुक्रियाशील उपकरण हैं जो एक घंटे में 50-60 लीटर तक जूस तैयार कर सकते हैं। कई आधुनिक उपकरण न केवल जामुन और फलों के लिए, बल्कि सब्जियों, जड़ी-बूटियों, नट्स और अन्य उत्पादों के लिए भी उपयुक्त हैं। लेकिन ऐसे उपकरण हैं जो छोटे बीज वाले फलों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे सेंट्रीफ्यूज को रोकते हैं। निर्देशों में यह दर्शाया जाना चाहिए कि क्या कोई विशेष उत्पाद स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अंगूर आदि के लिए उपयुक्त है।

सबसे लोकप्रिय जूसर: जामुन के लिए 3 विकल्प

सही मॉडल चुनने के लिए, आपको न केवल डिवाइस के प्रकार, बल्कि उसकी कार्यक्षमता आदि को भी ध्यान में रखना होगा विशेष विवरण. मैं सबसे तुलना करूंगा लोकप्रिय मॉडलताकि आप अपनी रसोई या रेस्तरां के लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकें:

उपकरण	विशेषताएँ और विशिष्टताएँ
	किटफोर्ट केटी-1101 यह एक कॉम्पैक्ट स्क्रू मॉडल है जो घर पर फलों और सब्जियों से जूस तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

अंगूर का रस निकालना और उसमें मौजूद सभी सबसे मूल्यवान तत्वों को संरक्षित करना एक कठिन लेकिन संभव कार्य है। केन्द्रापसारक जूसर (दुर्लभ अपवादों के साथ) अंगूर के प्रसंस्करण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं क्योंकि उनमें छोटे बीज मौजूद होते हैं। यदि जूस या वाइन बनाने के लिए केवल कुछ जामुन हैं, तो आप स्क्रू जूसर का उपयोग कर सकते हैं। और अगर फसल भरपूर है, तो आपको होममेड प्रेस बनाने के बारे में सोचना चाहिए।

अंगूर का रस निचोड़ने की विधियाँ

अंगूर, अनार और समुद्री हिरन का सींग के लिए जूसर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यह एक धातु छलनी से सुसज्जित होना चाहिए। छलनी सामग्री की मजबूती पर विशेष ध्यान दिया जाता है क्योंकि, कई जामुनों में छोटे बीजों की मात्रा के कारण, छलनी कोशिकाएं अवरुद्ध हो जाती हैं और कभी-कभी क्षतिग्रस्त भी हो जाती हैं। सबसे आसान तरीका है मैनुअल, मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक किसी बरमा जूसर से रस निचोड़ना। वे सभी कार्य को सराहनीय ढंग से करेंगे, लेकिन कम समय में सैकड़ों या हजारों किलोग्राम जामुन के प्रसंस्करण के लिए उनके उपयुक्त होने की संभावना नहीं है।

एक मैनुअल अंगूर जूसर उपलब्ध सामग्रियों से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। सबसे आसान विकल्प यह है कि जामुन को मांस की चक्की में पीस लें और एक मोटे कपड़े के माध्यम से गूदे से रस निचोड़ लें। एक और मूल तरीका यह है कि महिलाओं की साफ नायलॉन चड्डी लें और उन्हें अंगूर से भरें। चड्डी के निचले सिरे को जूस कंटेनर के नीचे तक सुरक्षित किया जाना चाहिए, और ऊपरी हिस्से को धीरे-धीरे मोड़ना चाहिए। घुमाते हुए कपड़े के दबाव में, जामुन कुचल जाएंगे और रस एक बेसिन या बाल्टी में बह जाएगा। इस मामले में, सारा गूदा चड्डी में रहेगा।

अंगूर का जूसर कैसे बनाएं?

अंगूर दबाने के लिए प्रेस को स्थिर या मोबाइल बनाया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि फ्रेम को फ्रेम से कैसे जोड़ा जाता है। सबसे पहले आपको उन कंटेनरों को तैयार करने की ज़रूरत है जिनमें अंगूर रखे जाएंगे। यह दो पुराने बर्तन या वॉशिंग मशीन का टब भी हो सकता है। आकार थोड़ा भिन्न होना चाहिए. दोनों कंटेनरों का निचला हिस्सा काट दिया गया है। छोटे पैन की दीवारों में छेद किए जाते हैं जिससे रस बहेगा। दूसरे पैन के नीचे से एक तरफ से एक छोटा सा टुकड़ा काट दिया जाता है ताकि तरल जल्दी से पैन में प्रवाहित हो सके।

स्वयं करें अंगूर जूसर ईमानदारी से और स्क्रैप सामग्री से बनाया जाता है। इसलिए, मुख्य सामग्री के रूप में स्टेनलेस धातु या मजबूत लकड़ी का उपयोग करना बेहतर है। बेवेल्ड ड्रेन के साथ एक गैल्वेनाइज्ड शीट ट्रे फ्रेम पर स्थापित की गई है। रस निकालने की जगह को छोड़कर, ट्रे की परिधि के चारों ओर किनारे हैं। बर्तनों को शीर्ष पर रखा जाता है, और छेद वाला कंटेनर बड़े टैंक के अंदर होना चाहिए।

घर पर बने अंगूर जूसर को स्क्रू प्रेस से सुसज्जित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक स्क्रू की आवश्यकता होगी (आप इसे खरीद सकते हैं या कारखाने में ऑर्डर कर सकते हैं), प्रेस स्वयं (स्टेनलेस स्टील से बना एक खाली निकला हुआ किनारा उपयुक्त है) और एक फ्रेम। शीर्ष पर पेंच एक धातु लीवर से सुसज्जित है, जिसकी मदद से डिवाइस को गति में सेट किया जाता है। प्रेस बीयरिंग द्वारा स्क्रू से जुड़ा होता है। अब जो कुछ बचा है वह अंगूरों को इकट्ठा करना और उन्हें बिल्कुल नए जूसर में संसाधित करना है।

होममेड अंगूर प्रेस के निर्माण के लिए प्रस्तावित विकल्प को बदला जा सकता है। यह सब उपलब्ध उपकरणों, सामग्रियों और काम की अपेक्षित मात्रा पर निर्भर करता है। आप दो रोलर्स से अंगूर के दबाव के आधार पर डिज़ाइन बना सकते हैं; आप जामुन को अपने पैरों या हाथों से कुचल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि रस एकत्र करने की प्रक्रिया आनंद और लाभ लाती है।