अस्ता अबात खाद्य वितरण लाइन। आदर्श वितरण रेखा का चयन और निर्माण कैसे करें? अबत हस्ता वितरण लाइन

यह रसोई और भोजन कक्ष के साथ-साथ खानपान प्रतिष्ठान के कर्मचारियों और उसके आगंतुकों के बीच एक महत्वपूर्ण कड़ी है। यह ग्राहकों को उद्यम की संपूर्ण श्रृंखला का दृश्य रूप से पता लगाने, अपनी पसंद के व्यंजन और पेय चुनने और उन्हें स्वयं अपनी मेज पर ले जाने की अनुमति देता है।

विचाराधीन खाद्य उपकरण अक्सर कैंटीन, कैफे, स्नैक बार और फूड कोर्ट में स्थित होते हैं। इसके अलावा, इन उद्यमों की सफलता सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर हो सकती है कि वितरण लाइन कितनी सही और सामंजस्यपूर्ण ढंग से बनाई गई है।

वितरण लाइन चुनने में उस कमरे के आकार और आकृति को ध्यान में रखना शामिल है जिसमें इसे स्थापित करने की योजना है, साथ ही उद्यम के व्यंजनों की श्रृंखला भी शामिल है। इसके तत्वों की संख्या न केवल मेनू पर निर्भर होनी चाहिए, बल्कि प्रतिष्ठान के यातायात की मात्रा के साथ-साथ सीटों की संख्या पर भी निर्भर होनी चाहिए (उदाहरण के लिए, यदि किसी खानपान प्रतिष्ठान में ग्राहकों के लिए लगभग 150 सीटें हैं, और प्रत्येक का कारोबार) सीट प्रति घंटे 2 बार है, फिर सबसे अधिक सबसे बढ़िया विकल्प 3-4 कैश रजिस्टर वाली दो वितरण लाइनों की स्थापना होगी)।

वितरण लाइनों को एक सीधी रेखा में पंक्तिबद्ध किया जा सकता है, या विशेष रोटरी घटकों का उपयोग करके घुमावदार किया जा सकता है, या आम तौर पर अलग-अलग मॉड्यूल के रूप में स्थित किया जा सकता है। यह आपको न केवल इस उपकरण को कमरे की विशेषताओं के अनुसार समायोजित करने की अनुमति देता है, बल्कि विभिन्न डिज़ाइन विचारों को वास्तविकता में अनुवाद करने की भी अनुमति देता है। हमारे ऑनलाइन स्टोर की सूची में वितरण लाइनें एबट, कोगास्ट, इमेनॉक्स शामिल हैं।

मानक मेनू वाले उद्यमों में, वितरण लाइन में तीन प्रकार के मॉड्यूल शामिल होने चाहिए:

तटस्थ (परोसने के लिए टेबल, सूखे खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए अलमारियाँ, उपकरण और टेबलवेयर, आदि);

थर्मल (गर्म व्यंजन और सूप, थर्मल डिस्प्ले केस आदि के लिए बैन-मरीन);

प्रशीतित (सलाद, ऐपेटाइज़र, डेसर्ट, आदि के लिए प्रशीतित काउंटर)।

इसके अलावा, वितरण लाइनों को कैश काउंटर, रोटरी मॉड्यूल, ट्रे, व्यंजन, कटलरी इत्यादि के लिए डिस्पेंसर जैसे सहायक तत्वों के साथ पूरक किया जा सकता है।

उपकरण कर्मचारियों और ग्राहकों के लिए कार्यात्मक और सुविधाजनक होना चाहिए।

यह प्रमाणित स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए।

उपस्थितिवितरण लाइन को कमरे के डिज़ाइन के अनुरूप होना चाहिए (उपयुक्त पैनलों का चयन करके इस समस्या का समाधान किया जाता है)।

मॉड्यूल के सभी किनारों को या तो सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए या अंदर की ओर मुड़ा हुआ होना चाहिए।

हीटिंग और कूलिंग तत्व उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए।

यदि आप स्वयं अलग-अलग मॉड्यूल से वितरण लाइन को असेंबल कर रहे हैं, तो यह जांचना न भूलें कि वे एक साथ कितने सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं और क्या अंतिम संस्करण आपके परिसर की विशेषताओं के अनुरूप है।

वितरण लाइन के सभी तत्वों को एक सामान्य ट्रे गाइड द्वारा एकजुट किया जाना चाहिए।

यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि मॉड्यूल को ऐसे क्रम में व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है कि ग्राहक पहले सलाद और ऐपेटाइज़र चुनें, फिर सूप और गर्म व्यंजन और फिर डेसर्ट चुनें। यदि आपका बजट सीमित है, तो आप ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ-साथ मिठाइयाँ रखकर पैसे बचा सकते हैं।

चुनने में परेशानी हो रही है? फिर इस क्षेत्र के विशेषज्ञों की मदद लेना बुरा विचार नहीं होगा।

बुनियादी वितरण लाइन किट में निम्न शामिल हैं:
1. कटलरी और ट्रे के लिए टेबल PSP-70KM (630 मिमी),
2. कोल्ड स्नैक काउंटर PVV(N)-70KM-NSh ओपन रेफ्रिजरेटेड टेबल (1120 मिमी),
3. 1 कोर्स, 2 बर्नर के लिए फूड वार्मर। PMES-70KM (1120 मिमी),
4. गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर (6 कंटेनर) (1120 मिमी) के साथ 2-कोर्स फूड वार्मर PMES-70KM-60,
5. गर्म पेय के लिए काउंटर PGN-70KM (1120 मिमी),
6. कैश रजिस्टर केके-70KM (1120 मिमी)

इसके अतिरिक्त, वितरण लाइन को निम्न से सुसज्जित किया जा सकता है:
- 1 बर्नर और 5 गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर (1500 मिमी) के साथ 1 और 2 डिश EMK-70KMU के लिए स्टीम फूड वार्मर,


- 1 कोर्स के लिए फूड वार्मर, 3 बर्नर। PMES-70KM-01 (1500 मिमी),
- 7 गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर (1500 मिमी) के साथ 2-कोर्स स्टीम वार्मर EMK-70KM-01,
- 7 गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर PMES-70KM-80 (1500 मिमी) के साथ 2-कोर्स फूड वार्मर,
- 6 गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर (1120 मिमी) के साथ 2 व्यंजनों के लिए EMK-70K स्टीम फूड वार्मर,
- ठंडे नाश्ते के लिए खुला काउंटर PVV(N)-70KM-01-NSH रेफ्रिजेरेटेड टेबल 1500 मिमी,
- ठंडे नाश्ते के लिए खुला काउंटर PVV(N)-70KM-02-NSh रेफ्रिजरेटेड बाथ h-85mm, (1120 मिमी),
- ठंडे नाश्ते के लिए खुला काउंटर PVV(N)-70KM-03-NSh रेफ्रिजेरेटेड बाथ h-85mm, (1500 मिमी),
- रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले काउंटर PVV(N)-70KM-S-NSh (बंद 1120 मिमी),
- रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले काउंटर PVV(N)-70KM-S-01-NNSh (बंद 1500 मिमी),
- रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले काउंटर PVV(N)-70KM-S-02-NSh g/क्षमता के साथ (बंद सलाद 1500 मिमी),
- रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले काउंटर PVV(N)-70KM-S-03-NSh g/क्षमता के साथ (सलेड बंद 1120 मिमी),
- रोटरी मॉड्यूल MP-90KM (बाहरी 90 डिग्री),
- रोटरी मॉड्यूल MP-90KM-01 (आंतरिक 90 डिग्री),
- रोटरी मॉड्यूल MP-45KM (बाहरी 45 डिग्री),
- रोटरी मॉड्यूल MP-45KM-01 (आंतरिक 45 डिग्री),
- प्लेटों को गर्म करने के लिए काउंटर PTE-70KM-80 (630 मिमी, 80 प्लेटें),
- थर्मल डिस्प्ले काउंटर PVT-70KM (1120 मिमी, बंद),
- थर्मल डिस्प्ले काउंटर PVT-70KM-02 (हीटिंग कैबिनेट, 1500 मिमी)।
रूस में बना हुआ।

दूसरे कोर्स के लिए फूड वार्मर लेख 210001802009, ढक्कन के साथ 7 गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों के लिए भाप, जीएन 1/1-2 पीसी, जीएन 1/2-2 पीसी, जीएन 1/3-3 पीसी, 2 अलमारियां (सभी स्टेनलेस स्टील), प्रकाश व्यवस्था, एस्टा से वितरण लाइन, 3.012 किलोवाट, 220V, आयाम 1500x705x1484 मिमी, वजन 107 किलो, एबट

फ़ूड वार्मर लेख 210001802093, गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों और स्टोव-टॉप व्यंजनों में गर्म अवस्था में पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के अल्पकालिक संरक्षण के लिए, उन्हें उपभोक्ताओं को वितरित करना। नीचे रसोई के उपकरणों के भंडारण के लिए एक तटस्थ कैबिनेट है। 30 से 85 0 C तक सुचारू तापमान नियंत्रण, बैकलाइट, वार्म-अप समय। अस्थायी काम करने के लिए. 25-40 मिनट, एस्टा वितरण लाइन से, 3.072 किलोवाट, 380 वी, आयाम 1500x705x1484 मिमी, वजन 109 किलो, अबात

कटलरी काउंटर, आर्टिकल नंबर 210000802690, PSP-70KM, आगंतुकों को कटलरी, नैपकिन और ट्रे परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। काउंटर में ट्रे के लिए एक शेल्फ है और शीर्ष पर चम्मच, कांटे और चाकू के लिए चार स्टेनलेस छिद्रित कंटेनर हैं। नीचे, सेवा कर्मियों की तरफ, एस्टा वितरण लाइन से अतिरिक्त ट्रे या उपकरण के लिए एक बंद कम्पार्टमेंट है, आयाम 630x674x1244 मिमी, वजन 31 किलो, एबट

ओपन रेफ्रिजरेटेड काउंटर आइटम 210000802820, रेफ्रिजरेटेड मुख्य पाठ्यक्रम, ठंडे ऐपेटाइज़र, कन्फेक्शनरी और पेय के भंडारण और परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फ्लैट रेफ्रिजरेटेड काउंटरटॉप का उपयोग करने योग्य क्षेत्र 0.7 एम2 है और इसे आसानी से स्वच्छतापूर्वक संसाधित किया जाता है। 1 से 10 0 C तक सुचारू तापमान समायोजन। काउंटर के ऊपर ऊपरी शेल्फ, 0.38 m2, प्रकाश व्यवस्था के साथ, आपको ऐसे व्यंजन रखने की अनुमति देता है जिन्हें प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। एस्टा वितरण लाइन से रसोई के बर्तनों के लिए खुला तटस्थ कैबिनेट, 2.25 किलोवाट, 220V, आयाम 1120x705x1244 मिमी, वजन 78 किलो, एबट

कोल्ड स्नैक्स आइटम के लिए काउंटर 210000802821, खुला। फ्लैट रेफ्रिजरेटेड काउंटरटॉप का उपयोग करने योग्य क्षेत्र 0.9 एम2 है और इसे आसानी से स्वच्छतापूर्वक संसाधित किया जाता है। 1 से 10 0 C तक सुचारू तापमान समायोजन। काउंटर के ऊपर शेल्फ 0.52 मीटर 2 है, जो बिना ठंडा किए गए व्यंजन या पेय प्रदर्शित करने के लिए उपयोग किया जाता है और इसमें बैकलाइट है। एस्टा वितरण लाइन से रसोई के बर्तनों के लिए खुला तटस्थ कैबिनेट, 3.25 किलोवाट, 220V, आयाम 1500x705x1244 मिमी, वजन 94 किलो, एबट

ठंडे नाश्ते हेतु काउंटर क्रमांक 210000802822 खुला हुआ है। प्रशीतित स्नानघर का क्षेत्रफल 0.49 वर्ग मीटर है, और यह बोतलबंद पेय प्रदर्शित करने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है। 1 से 10 0 C तक सुचारू तापमान समायोजन। काउंटर के ऊपर शेल्फ 0.38 m2 है, जिसका उपयोग गैर-प्रशीतित भाग वाले व्यंजन या पेय प्रदर्शित करने के लिए किया जाता है और इसमें बैकलाइट है। एस्टा वितरण लाइन से, 2.25 किलोवाट, 220V, आयाम 1120x705x1244 मिमी, वजन 83 किलो, अबाट

ठंडे नाश्ते हेतु काउंटर क्रमांक 210000802823 खुला है। प्रशीतित स्नानघर का क्षेत्रफल 0.69 वर्ग मीटर है, और यह बोतलबंद पेय प्रदर्शित करने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है। 1 से 10 0 C तक सुचारू तापमान समायोजन। काउंटर के ऊपर शेल्फ 0.52 मीटर 2 है, गैर-प्रशीतित भाग वाले व्यंजन या पेय प्रदर्शित करने के लिए उपयोग किया जाता है और इसमें बैकलाइट है। एस्टा वितरण लाइन से, 3.25 किलोवाट, 220V, आयाम 1500x705x1244 मिमी , वजन 98 किलो , अबात

रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले काउंटर आर्टिकल नंबर 210000001020, रेफ्रिजरेटेड मुख्य पाठ्यक्रम, स्नैक्स, कन्फेक्शनरी, पेय के अस्थायी भंडारण और प्रदर्शन और आगंतुकों को परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। प्रदर्शन क्षेत्र 1.55 वर्ग मीटर है। डिस्प्ले केस के आंतरिक वॉल्यूम ने ठंडी हवा और बैकलाइट के संचलन को मजबूर कर दिया है। डिस्प्ले केस का आधार 0.57 मीटर 2 की एक सपाट प्रशीतित सतह है। एस्टा वितरण लाइन से 1 से 10 0 C तक सुचारू तापमान नियंत्रण, 3.96 किलोवाट, 220V, आयाम 1120x705x1721 मिमी, वजन 140 किलो, एबट

रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले काउंटर आर्टिकल नंबर 210000001021, रेफ्रिजरेटेड मुख्य पाठ्यक्रम, स्नैक्स, कन्फेक्शनरी, पेय के अस्थायी भंडारण और प्रदर्शन और आगंतुकों को परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिस्प्ले केस का डिस्प्ले एरिया 2.07 m2 है। डिस्प्ले केस के आंतरिक वॉल्यूम ने ठंडी हवा और बैकलाइट के संचलन को मजबूर कर दिया है। डिस्प्ले केस का आधार 0.78 मीटर 2 की एक सपाट प्रशीतित सतह है। एस्टा वितरण लाइन से 1 से 10 0 C तक सुचारू तापमान नियंत्रण, 4.96 किलोवाट, 220V, आयाम 1500x705x1721 मिमी, वजन 165 किलोग्राम, एबट

शोकेस काउंटर आर्टिकल नंबर 210000001022, प्रशीतित, उपभोक्ता को ठंडे ऐपेटाइज़र, तीसरे कोर्स और ठंडे पेय के भंडारण, प्रदर्शन और वितरण के लिए। प्रदर्शन क्षेत्र 1.55 वर्ग मीटर है। डिस्प्ले केस के आंतरिक वॉल्यूम ने ठंडी हवा और बैकलाइट के संचलन को मजबूर कर दिया है। डिस्प्ले केस का आधार गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों के एक सेट के साथ 0.49 एम2 का रेफ्रिजेरेटेड बाथ है जिसमें सलाद संग्रहीत किया जा सकता है। एस्टा वितरण लाइन से 1 से 10 0 C तक सुचारू तापमान नियंत्रण, 3.96 किलोवाट, 220V, आयाम 1120x705x1721 मिमी, वजन 154 किलोग्राम, एबट

शोकेस काउंटर आर्टिकल 210000001023, प्रशीतित, उपभोक्ता को ठंडे ऐपेटाइज़र, तीसरे कोर्स और ठंडे पेय के भंडारण, प्रदर्शन और वितरण के लिए। डिस्प्ले केस का डिस्प्ले एरिया 2.07 m2 है। डिस्प्ले केस के आंतरिक वॉल्यूम ने ठंडी हवा और बैकलाइट के संचलन को मजबूर कर दिया है। डिस्प्ले केस का आधार गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों के एक सेट के साथ 0.69 मीटर 2 का एक प्रशीतित स्नान है जिसमें सलाद संग्रहीत किया जा सकता है। एस्टा वितरण लाइन से 1 से 10 0 C तक सुचारू तापमान नियंत्रण, 4.96 किलोवाट, 220V, आयाम 1500x705x1721 मिमी, वजन 185 किलो, एबट

पहले कोर्स के लिए बेकिंग टेबल, 2-बर्नर आर्टिकल नंबर 210000802692, एक शेल्फ (सभी स्टेनलेस स्टील), स्टोव-टॉप बॉयलर में पहले कोर्स को गर्म रखने और उपभोक्ताओं को वितरित करने के लिए प्रकाश व्यवस्था। बर्नर की शक्ति का समायोजन. फ़ूड वार्मर के ऊपर शेल्फ का उपयोग अलग-अलग व्यंजनों को प्रदर्शित करने के लिए किया जाता है और इसमें बैकलाइट होती है। एस्टा वितरण लाइन से, 2.132 किलोवाट, 220V, आयाम 1120x705x1244 मिमी, वजन 68 किलो, एबट