क्रैकर्स सरल नुस्खा. घर पर बने पटाखे (विभिन्न व्यंजन)

कोई भी गृहिणी अक्सर सोचती है कि पारिवारिक चाय पार्टी आयोजित करने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है। स्वादिष्ट, कुरकुरे पटाखों की रेसिपी आपकी सहायता के लिए आएगी। मूल नुस्खा के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी: 50 ग्राम। वनस्पति तेल, 100 जीआर। कोई भी तरल और 200 जीआर। आटा।

उपरोक्त अनुपात का उपयोग करके, आप कई अलग-अलग विकल्प बेक कर सकते हैं। किसी भी वनस्पति तेल (मूंगफली, तिल, जैतून, आदि) का उपयोग किया जा सकता है। गेहूं के आटे को आंशिक रूप से तिल, मेवे, राई के आटे, कसा हुआ परमेसन आदि से बदला जा सकता है। तरल के रूप में सादे पानी या दूध का प्रयोग करें। थोड़े तीखेपन के लिए, आप कुछ तरल को कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस से बदल सकते हैं।

पटाखों के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• टेबल नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• पानी (या अन्य तरल) - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

घर का बना पटाखे - नुस्खा

लेंटेन कुकीज़ को जल्दी से बेक करने के लिए, एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें सूरजमुखी या अन्य तेल डालें। आटे और मक्खन को अच्छी तरह पीस लें जब तक कि टुकड़े न बन जाएं। थोड़ा-थोड़ा करके तरल डालें और नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें।

चर्मपत्र के दो समान टुकड़े काटें और उनके बीच आटा रखें। एक पतली परत बनने तक बेलन की सहायता से बेलें। आटे को आधे घंटे के लिए सीधे कागज़ की सहायता से रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। या फिर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, बेकिंग पेपर की ऊपरी शीट हटा दें और परत को आकार में काट लें। आकार कोई भी हो सकता है: साधारण वर्ग या आयत, समचतुर्भुज, त्रिकोण, तारे, दिल इत्यादि। बेकिंग के दौरान पटाखों को फूलने से बचाने के लिए उनमें बार-बार छेद करें। सीधे चर्मपत्र की निचली शीट पर, रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर खींचें। 180-200 जीआर पर ओवन। कुकीज़ को सुनहरा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

आप इस मूल रेसिपी का उपयोग करके कई अन्य प्रकार के पटाखे बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी तेल के बजाय जैतून या तिल के तेल का उपयोग करें। बेकिंग के लिए तैयार पटाखों पर कसा हुआ परमेसन, मीठा लाल शिमला मिर्च और मोटा समुद्री नमक छिड़कें। यह बीयर के लिए एक बेहतरीन स्नैक विकल्प होगा। या आप इन कुकीज़ को या के साथ परोस सकते हैं। आप 50 जीआर भी बदल सकते हैं। तिल या अलसी के बीज के साथ आटा डालें और रेसिपी में 1 छोटा चम्मच डालें। कटी हुई मेंहदी. आप मीठी सोया सॉस, खसखस ​​और साबुत अनाज के आटे के साथ स्वादिष्ट पटाखे भी बना सकते हैं।

एडिटिव्स के साथ क्रैकर्स पकाने पर अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि... उदाहरण के लिए, राई के आटे से बनी कुकीज़ शुरू में गहरे रंग की होती हैं और रंग से उनकी तैयारी की डिग्री निर्धारित करना दृष्टिगत रूप से कठिन होता है। मैं आपको अपने ओवन में ऐसे पके हुए माल के लिए इष्टतम तापमान और खाना पकाने का समय निर्धारित करने के लिए, कई बार घर का बना पटाखे बनाने की सलाह देता हूं, जिसकी विधि बुनियादी है। और उसके बाद ही प्रयोग शुरू करें।

स्वादिष्ट और सुंदर स्नैक्स बनाने के लिए घर में बने पटाखों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, क्रैकर पर एक छोटा कटलेट या हैम का एक टुकड़ा रखें, पेस्टो सॉस डालें, एक तुलसी का पत्ता, एक छोटा टमाटर रखें और ऐपेटाइज़र को खीरे के पतले स्लाइस से सजाएँ। एक कटार के साथ संरचना को सुरक्षित करें। इन "नावों" को मीट कटलेट के स्थान पर सोया या चने का उपयोग करके दुबला बनाया जा सकता है।

और पेस्टो सॉस तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम छिलके वाले बादाम, ताजा तुलसी का एक गुच्छा, एक लहसुन की कली और 70 मिलीलीटर जैतून के तेल को एक ब्लेंडर में नरम होने तक फेंटना होगा। तैयार सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

तो, कोई भी गृहिणी इस रेसिपी का उपयोग करके किसी भी क्रैकर विकल्प को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकती है। बॉन एपेतीत!

मैं आपको पूरी तरह से सार्वभौमिक नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह भी देता हूं, जो बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है। यह शॉर्टब्रेड पाई किसी भी जामुन - स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी के साथ बनाई जा सकती है, और यह हमेशा स्वादिष्ट होती है! और जो लोग मिठाइयाँ परोसना पसंद करते हैं उन्हें यह पसंद आएगा। यदि सुंदर डिस्पोजेबल कप में परोसा जाए तो यह छुट्टियों या आउटडोर पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

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क्रैकर - छेद वाली सूखी और कुरकुरी कुकीज़ - एक अंग्रेजी हलवाई की गलती के परिणामस्वरूप दिखाई दीं, जिसने ओवन में बिस्कुट को जरूरत से ज्यादा पका दिया था। हल्की सी जली हुई कुकीज़ तेज़ आवाज़ के साथ टूट गईं, इसलिए उन्हें क्रैक शब्द से क्रैकर कहा जाने लगा, जिसका अनुवाद "क्रैक" होता है। यह 19वीं शताब्दी के अंत में हुआ, और एक नए प्रकार की कन्फेक्शनरी ने आश्चर्यजनक रूप से यूरोपीय व्यंजनों में जड़ें जमा लीं। जल्द ही, पटाखे सेना के राशन का हिस्सा बन गए - वे लंबे समय तक संग्रहीत होते थे, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते थे, कम जगह लेते थे और वजन में बहुत हल्के होते थे।

पटाखों में क्या अच्छा है?

पटाखों के साथ प्रयोग करना एक वास्तविक आनंद है, मुख्य बात उनकी तैयारी की बुनियादी तकनीक को समझना है। यात्राओं पर स्वादिष्ट कुकीज़ अपने साथ ले जाई जा सकती हैं - वे सड़क पर समय बिताने, बच्चों को शांत करने और जीवन को और अधिक मनोरंजक बनाने में मदद करती हैं। और कंपनी के मूल कुकी कटर के साथ, पटाखे बनाना और भी आसान और स्वादिष्ट है! अपने मेहमानों को असामान्य पटाखे खिलाएं, और वे निश्चित रूप से और अधिक की मांग करेंगे! यह शायद कोई संयोग नहीं है कि कुछ सदियों पहले एक अंग्रेजी पेस्ट्री शेफ ने ओवन में बिस्कुट को जरूरत से ज्यादा पका दिया था। पटाखों के बिना हम क्या करेंगे? वैसे, उन्हें कसकर बंद ग्लास जार में स्टोर करें - इस तरह वे घरेलू व्यंजनों की खुशी के लिए लंबे समय तक ताजा रहेंगे!

सामग्री:

खाना कैसे बनाएँ:

इन प्रिय पटाखों को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: एक चौथाई गिलास दूध, एक गिलास आटा, पचास ग्राम मक्खन, एक अंडा और नमक।

हम एक छोटा कंटेनर लेते हैं जिसमें हम अपनी ज़रूरत के उत्पाद रखेंगे। वहां पचास ग्राम मक्खन डालें. इसके बाद, हमारे मक्खन को छोटे टुकड़ों में गूंथने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। - ऊपर से एक गिलास आटा डालें और इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी द्रव्यमान में हमारा दूध मिलाएं। थोड़ा सा हिलाएं और स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें।

आगे आपको आटा गूंथने की जरूरत है. आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए, इसलिए इसे अधिक लोचदार बनाने के लिए आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से और सक्रिय रूप से गूंधने की आवश्यकता है। सारा काम हो जाने के बाद आपको आटे की एक छोटी सी लोई मिल जाएगी.

इस आटे की लोई से एक छोटी सी लोई तोड़ लीजिए और इसे बेलन की सहायता से लगभग डेढ़, दो मिलीमीटर की मोटाई में बेल लीजिए. इसके बाद, कुछ ऐसा लें जिसका उपयोग आटे से पैनकेक काटने के लिए किया जा सके। उदाहरण के लिए, आप एक चाकू ले सकते हैं। इसे लगभग चार सेंटीमीटर मोटी पट्टियों में काटें।

अब हमने प्रत्येक पट्टी को लगभग छह सेंटीमीटर लंबा काटा। इसके बाद हर टुकड़े के कोने का एक छोटा हिस्सा काट लें. यह पता चला कि हमारे पटाखे के आठ कोने हैं।

एक टूथपिक लें और उसके सिरे को कैंची से काट लें। अब हम अपने पटाखों पर TUC शब्द लिखते हैं (हम स्टोर से खरीदे गए पटाखों की नकल करते हैं)।

हम पटाखे के चारों ओर छेद भी बनाते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान हमारा क्रैकर फूले नहीं।

एक बेकिंग शीट लें और उस पर विशेष बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें।

अब हम अपनी क्रैकर तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखते हैं।

सबसे पहले, ओवन को लगभग दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इसके बाद एक खाली कप लें और उसमें एक अंडा फोड़ दें। एक व्हिस्क लें और सफेद को जर्दी के साथ मिलाएं।

आइए चिकनाई के लिए एक विशेष ब्रश लें (यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो आप इसे धुंध से बदल सकते हैं और इसके साथ पटाखों को चिकना कर सकते हैं) और इसके साथ हमारे पटाखों को चिकना करें।

पटाखा ब्रिटेन से दुनिया में आया। इसकी मूल कुरकुरी बनावट के कारण इसे इसका अंग्रेजी नाम "क्रैक" मिला। प्रारंभ में, इन कुकीज़ का उपयोग बिस्कुट के बजाय किया जाता था - वे अधिक कोमल और उच्च कैलोरी वाले होते थे, जो उन्हें लंबी यात्राओं के दौरान अपरिहार्य बनाते थे।

पटाखे तैयार करना: आवश्यक सामग्री

पटाखों की कई किस्में होती हैं, लेकिन निम्नलिखित बातें हमेशा देखी जाती हैं: सामान्य नियम: सभी सामग्रियों को मिलाकर पांच मिनट के लिए आटा गूंथ लिया जाता है. अब और अधिक, कुकीज़ सख्त हो जाएंगी। आजकल पटाखों में सभी प्रकार के मसाले मिलाए जाते हैं: थाइम, काली मिर्च, मेंहदी, प्याज, पनीर। यहां तक ​​कि मीठा भरना भी संभव है: किशमिश, मेवा, केला, सूखे खुबानी। नीचे दी गई रेसिपी आपको पारंपरिक नमकीन कुरकुरे बनाने का तरीका बताएगी।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• मक्खन - आधा पैक (100 ग्राम);
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• बढ़िया नमक - 2 चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - 7 चम्मच;
• वनस्पति तेल (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए)।

नमकीन पटाखे: क्लासिक नुस्खा

पटाखों की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आपको मक्खन को 2-3 घंटे पहले ही फ्रीजर में रख देना चाहिए. पकाने से तुरंत पहले, जमे हुए मक्खन को हटा दें और इसे एक चौड़े कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू की मदद से इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. पहले घटक के नरम होने की प्रतीक्षा किए बिना, आटे को एक छलनी के माध्यम से एक गहरे कटोरे में छान लें।
3. अपने हाथों से एक छेद करें और उसमें कटा हुआ मक्खन डालें। एक चम्मच से, या इससे भी बेहतर, एक कांटे से अच्छी तरह पीसें जब तक कि एक चिकना द्रव्यमान न बन जाए।
4. मिश्रण में नमक, चीनी मिलाएं, क्रीम या खट्टा क्रीम 15% वसा डालें। बहुत जल्दी आटा गूंथ लें, कंटेनर को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. रसोई की मेज तैयार करें: पोंछें, आटे से छिड़कें। 60 मिनिट बाद आटे को निकाल कर टेबल पर 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली परत में बेल लीजिए. विशेष आकार के बेकिंग मोल्ड या एक नियमित गिलास का उपयोग करके, कुकीज़ के छोटे टुकड़े निचोड़ें।
6. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से अच्छे से पोंछ लें; आप पहले उस पर बेकिंग पेपर लगा सकते हैं। पटाखों को एक-दूसरे के करीब रखें, क्योंकि उनकी मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।
7. ओवन का तापमान 150°C पर सेट करें और 20 मिनट तक बेक करें। सबसे कोमल पटाखे तब तैयार होते हैं जब उनकी सतह सुनहरी भूरी हो जाती है।
8. ओवन मिट्स का उपयोग करके बेकिंग शीट को सावधानीपूर्वक हटा दें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए स्टोव पर छोड़ दें। नमकीन कुरकुरे नरम पनीर, लाल मछली और जैतून के साथ अच्छे लगते हैं। आपकी सुबह की गर्म कॉफी के पूरक के रूप में बिल्कुल सही।

तिल और सन के साथ पटाखे

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा - डेढ़ गिलास;
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• तिल - 125 ग्राम;
• अलसी के बीज - 125 ग्राम;
• रोज़मेरी 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच;
• गर्म पानी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक बड़े कंटेनर में आटा, मसाले और बीज मिलाएं।
2. वनस्पति तेल में डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें।
3. धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए मुलायम लोचदार आटा गूंथ लें। एक पतली परत बेल लें.
4. बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और ध्यान से उस पर आटा रखें; एक पतले चाकू का उपयोग करके, 5x5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. वर्कपीस की मोटाई के आधार पर 10 से 20 मिनट तक 200 डिग्री तक के तापमान पर बेक करें।

बावर्ची रहस्य

1. कुकीज़ को क्रिस्पी बनाने के लिए जल्दी से आटे का मिश्रण गूथ लें और तुरंत फ्रिज में रख दें.
2. यदि आप आटे की शीट को लहरदार ब्लेड वाले विशेष पेस्ट्री कटर से काटते हैं तो पटाखों के किनारे अच्छे लहरदार होंगे।
3. पके हुए माल को गर्म करने पर फूलने से बचाने के लिए आटे को कई जगहों पर कांटे से चुभा लें।

क्रैकर एक बहुमुखी नाश्ता है। इन्हें या तो शुद्ध खाया जा सकता है या मांस, मक्खन या विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मलाईदार नरम पनीर और नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन के साथ। पटाखे बनाने में वास्तव में कुछ भी मुश्किल नहीं है। रेसिपी (घर पर) के लिए ज्यादा खाना पकाने के अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके लिए आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता है वे न्यूनतम हैं: एक अच्छा रोलिंग पिन, चर्मपत्र कागज, प्लास्टिक रैप, एक विशाल कार्य सतह, एक अच्छी बेकिंग ट्रे और एक तेज चाकू।

पटाखे, जिनकी विधि घर पर बनाना आसान है, रचना में बहुत सरल हो सकते हैं। आप सिर्फ आटा, पानी और नमक ले सकते हैं. परिणामी मट्ज़ा-जैसी फ्लैटब्रेड का उपयोग सैंडविच के लिए किया जा सकता है। यदि आप इस आटे में बेकिंग पाउडर और मक्खन मिलाते हैं, तो तैयार उत्पाद की स्थिरता अधिक नाजुक हो जाएगी।

विभिन्न मेवे, बीज और मसाले पारंपरिक रूप से स्वाद के रूप में जोड़े जाते हैं: भुने हुए बादाम, खसखस, तिल, सौंफ और जीरा। आप विभिन्न विदेशी मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं जिनके साथ नमक का आटा मिलाया जाता है।

• - आटे को ज्यादा जोर से न गूथें. इस प्रक्रिया को कम से कम करना बेहतर है ताकि आटे में ग्लूटेन सक्रिय न हो।
• बेलन का उपयोग करते समय, आटे के बीच से काम करें और इसे लगभग 0.5 सेमी मोटा बेल लें। पतले पटाखे बहुत सख्त होंगे। अगर मोटाई ज्यादा है तो ये बीच में नहीं पकेंगे.
• यदि आटा सिकुड़ने लगे (इसका मतलब है कि ग्लूटेन बहुत सक्रिय है), तो इसे पांच मिनट के लिए खुला छोड़ दें और फिर बेलना जारी रखें।
• यदि आप आकार के पटाखे - मछली, पत्ते आदि बनाना चाहते हैं, तो आपको विशेष सांचों की आवश्यकता होगी। यदि चाहें, तो बहुत तेज चाकू से हाथ से बेले हुए आटे पर आकृतियाँ काटी जा सकती हैं। समान ज्यामितीय आकृतियाँ प्राप्त करने के लिए पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

• एक बार जब ये पटाखे ओवन से निकल जाएं, तो उन्हें ठंडा होने के लिए एक सर्विंग प्लेट या सर्विंग ट्रे में स्थानांतरित करें। उनकी सतह को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें सभी तरफ हवा के संचार की आवश्यकता होती है।
• नमकीन क्रैकर आटा को प्रशीतित किया जा सकता है और कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, या एक महीने तक जमाया जा सकता है। यदि आपको तत्काल बेकिंग की आवश्यकता है तो यह तैयारी आपका समय काफी हद तक बचा सकती है।

पटाखों का उपयोग किस भराई के साथ किया जा सकता है?

• गाढ़े दही में खीरा, पुदीना और नींबू का छिलका मिलाएं।
• फिलाडेल्फिया की तरह क्रीम चीज़ लें और इसे कटी हुई डिल के साथ मिलाएं हरी प्याज. आप बारीक कटा हुआ स्मोक्ड सैल्मन फ़िललेट जोड़ सकते हैं।
• चिकन लीवर को अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ तेल में भूनें और बारीक काट लें। इसमें कटा हुआ सेब और कॉन्यैक की कुछ बूंदें मिलाएं।

ऊपर पटाखे बनाने का सबसे आसान तरीका बताया गया है। घर पर नुस्खा अधिक जटिल हो सकता है. आप कौन से विकल्प आसानी से बना सकते हैं?

रोज़मेरी पटाखे

• ¾ कप आटा;
• ¾ चम्मच (चम्मच) नमक;
• 2 बड़े चम्मच मेंहदी, दरदरा कटा हुआ;
• ½ गिलास पानी;
• ⅓ कप जैतून का तेल;
• मोटे समुद्री नमक।

मसालेदार पटाखे - घरेलू नुस्खा

250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के मध्य रैक पर एक भारी बेकिंग शीट रखें। मेज पर हल्का आटा गूंथ लें.

एक कटोरे में आटे के साथ नमक, बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच कटी हुई मेंहदी मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं और फिर तेल और पानी डालें, धीरे-धीरे इसे आटे में मिलाएं। जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए तब तक हिलाते रहें। आटे को मेज या अन्य कार्य सतह पर रखें और धीरे से गूंधें।

6 बराबर भागों में बाँट लें। जब आप उनमें से एक पर काम करें, तो बाकी को प्लास्टिक रैप से ढककर रखें। पहले टुकड़े को 4 बराबर भागों में बांट लें, उन्हें बहुत पतला बेल लें, काट लें और फिर चर्मपत्र कागज पर रख दें। कांटे की मदद से आटे को कई जगहों पर चुभा लीजिए.

बेक करने से ठीक पहले, प्रत्येक क्रैकर के शीर्ष पर हल्का मक्खन लगाएं। बची हुई कटी हुई मेंहदी में से कुछ को सतह पर फैलाएं और फिर आटे में हल्का सा दबाते हुए थोड़ा सा मोटा नमक छिड़कें।

पहले से गरम बेकिंग शीट पर चर्मपत्र शीट रखें और 4 से 6 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार उत्पाद को ठंडा करने के लिए ओवन से निकालें। बचे हुए आटे का उपयोग करने के लिए पिछले चरणों को दोहराएँ।

स्वीडिश राई पटाखे

• 1 कप डार्क राई का आटा;
• 1 गिलास गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच (चम्मच) बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच (चम्मच) समुद्री नमक;
• ½ चम्मच (चम्मच) जीरा;
• 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) ठंडा मक्खन, छोटे क्यूब्स में काट लें;
• ½ गिलास पूरा दूध;
• गुड़ का 1 चम्मच (बड़ा चम्मच);
• 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ तोड़ा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच (चम्मच) ताजा जीरा।

स्वीडिश पटाखे कैसे बनायें

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें।

एक खाद्य प्रोसेसर या बड़े कटोरे में, आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और पिसा हुआ जीरा मिलाएं और तब तक पीसें जब तक सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। मक्खन डालें और तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए।

दूध और गुड़ मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को आटे में मिलाएं और मिक्सर से फेंटें या स्पैटुला या चम्मच (लकड़ी) से हिलाएं।

आटे की मेज या अन्य सतह पर, आटे को चिकना होने तक गूथें। यह थोड़ा चिपचिपा होगा. आप आवश्यकतानुसार आटा मिला सकते हैं. आटे को दो गेंदों में बाँट लें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सभी आटे की लोइयों को कई मिलीमीटर की मोटाई में छोटे आयतों में बेल लें। कुकी या पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करके, इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटें और फिर आयतों में क्रॉसवाइज करें। अगर चाहें तो आप आकार वाली क्रैकर कुकीज़ बना सकते हैं।

आटे को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और जीरा छिड़कें। बीजों को पटाखों में धीरे से दबाएँ और कांटे से चुभाएँ।

आटे को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसमें लगभग 12 से 15 मिनट का समय लगेगा, और आपको कुकीज़ को बेकिंग के बीच में (लगभग आधे में) पलटना होगा। तैयार नमकीन क्रैकर्स को ठंडा होने के लिए फैलाएं और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 सप्ताह तक स्टोर करें।