Unikon täytteen reseptit. Unikkotäyte - resepti

Pienet tuoksuvat unikonsiemenet ovat yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista leivonnassa käytetyistä täytteistä. Sitä käytetään perinteisesti slaavilaisten kansojen keittiöissä pullojen, piirakoiden, sämpylöiden ja pannukakkujen täyttämiseen. Unikonsiemeniä sirotellaan murokeksi ja sämpylän päälle, mutta pehmeä täyte nauttii silti makeansummien suurimmasta rakkaudesta. Pelkästään tämän paksun, samettisen mustan massan näkymä ja tuoksu saa suun täyttymään syljellä ominaista täyteläistä makua odotellessa. Jopa unikon huumemaine kalpenee sen nautinnon edessä, jota se on tarjonnut herkkusuille vuosisatojen ajan.

Nykyään unikonsiemensämpylän voi ostaa minkä tahansa supermarketin leipäosastolta, mutta hienoimpiakaan teollisia makeisia ei voi verrata kotitekoisiin kakkuihin. Loppujen lopuksi todellinen unikonsiementäyte on jokaisen kotiäidin ylpeys, todiste hänen huolenpidostaan ​​ja huomiostaan ​​kotitalouden jäseniä ja vieraita kohtaan. Muinaisista ajoista lähtien tämä taito on siirtynyt sukupolvelta toiselle isoäideiltä ja äideiltä tyttäreille, jotka alkoivat hoitaa omaa keittiöään. Mutta jos perheesi ei jostain syystä ole säilyttänyt unikonsiementäytteen reseptiä, jaamme mielellämme kanssasi sen valmistamisen hienoudet.

Ainekset unikonsiementäytteeseen
Unikonsiemeniä voi ostaa painon mukaan päivittäistavaramarkkinoilta tai pakattuna delistä. Värikkään pakkauksen sisältöä on vaikeampi tutkia, mutta silti yrittää löytää yhtä suuria, kokonaisia ​​siemeniä, jotka eivät ole kosteuden, homeen ja tuholaisten vahingoittamia. Joka tapauksessa ennen täytteen valmistamista kuivat raa'at unikonsiemenet tulee pestä kylmässä vedessä.

Jotkut kotiäidit eivät pese, vaan jauhavat kuivattuja unikonsiemeniä kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa. Tämä edistää homogeenisen, tahnamaisen täytteen valmistusta. Tätä unikkojauhetta voi säilyttää suljetussa purkissa tai pussissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä leivonnassa. Toinen vaihtoehto on polttaa unikonsiemenet kiehuvalla vedellä ja jauhaa huhmareessa, kunnes muodostuu homogeeninen liete. Mutta useimmiten unikonsiemenet kaadetaan kuumalla vedellä ja jätetään imeytymään ja turpoamaan, tai jopa kiehuvat ja suodatetaan hienoimman siivilän läpi.

Itse unikon lisäksi saatat tarvita makeisten täytteeksi sokeria, hunajaa, maitoa, voita, rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä (saksanpähkinöitä, manteleita tai maapähkinöitä). Nämä lisäkomponentit rikastavat täytettä, tekevät siitä mehukkaamman ja tuoksuvamman. Esimerkiksi kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä käytetään yleisesti unikonsiemenissä joulupiirakoissa ja piirakoissa. Mutta unikonsiementäytteen perusreseptiin riittää jyvät, sokeri ja/tai hunaja. Käytä kaikkia muita täyteaineita maun ja mielesi mukaan.

Unikonsiementäytteen reseptit
Unikkotäyte tulee valmistaa välittömästi ennen käyttöä, jotta sen pehmeys ja plastisuus säilyvät. Valitse resepti, joka näyttää sinulle herkullisimmalta, ja noudata tiukasti ilmoitettua tekniikkaa:
Unikon täytettä ei käytetä vain leivonnaisiin, vaan myös kakkuihin ja leivonnaisiin. Joskus unikkoa lisätään suoraan taikinaan leivottaessa kakkuja, ja Aasian maissa unikotahna valmistetaan itsenäisenä ruokalajina. Tämä riippuvuus on helppo ymmärtää, kun tiedät makean unikkomassan maun ja aromin, jota voit nyt aina valmistaa kotona.

Yksi yksinkertaisimmista ja yleisimmistä leivonnan täytteistä on unikonsiemenet. Mutta monet eivät edes ymmärrä, että ennen kuin voitelet kakun sillä tai täytät pullan, sinun tulee valmistaa se kunnolla. Raakailla unikonsiemenillä ei ole tarvittavia makuominaisuuksia, joita olemme tottuneet tuntemaan unikkotuotteissa. On olemassa monia tapoja käsitellä unikonsiemeniä niiden täyttämiseksi pulloilla, sämpylillä, kakuilla ja muilla tuotteilla. Kuinka keittää unikonsiemeniä leivontaan? Opit tästä lukemalla artikkelin.

Muutama sääntö unikonsiementen valmistamiseen

Joten, kuinka keittää unikonsiemeniä pullien, sämpylöiden, piirakoiden leivontaan? Jotta unikonsiementäytteestä tulisi herkullinen leivontaan, sinun on otettava huomioon muutama tärkeä vinkki:

1. Et voi olla huolimaton unikon ostamisessa. Vaikka on erittäin kätevää ostaa se pakattuna, on parempi suosia löysää tuotetta. Tosiasia on, että silloin on mahdollista tarkastella huolellisesti kaikkia jyvien puutteita, esimerkiksi sitä, syövätkö ne tuholaiset. Unikonsiementen tulee olla kokonaisia, suuria ja mahdollisimman samankokoisia.
2. Ennen unikonsiementäytteen valmistamista jyvät tulee pestä hyvin vedessä. Tämä voidaan jättää pois vain tapauksissa, joissa ainesosa viedään kahvimyllyn tai monitoimikoneen läpi (johon ei voida laittaa märkäruokaa).
3. Täytteen maun ja tuoksun parantamiseksi jyvät tulee täyttää keitetyllä vedellä ja antaa turvota hetkeksi. Sitten vesi on valutettava siivilän läpi. Joskus unikonsiemeniä kannattaa jopa keittää vedessä hieman.

Mihin unikonsiemeniä voi sekoittaa

Kuinka keittää unikonsiemeniä piirakoiden tai sämpylöiden leivontaan? Nyt opit joitakin salaisuuksia. Täytteen ja siten kaiken leivonnaisen maun parantamiseksi on parempi täydentää sitä muilla ainesosilla, jotka voivat sisältää pähkinöitä, omenoita, maitoa, hunajaa, rusinoita, sokeria, sitruunamehua, voita, sokeroituja hedelmiä tai muita kuivattuja hedelmiä. Myös kaikenlaiset mausteet, kuten vaniljasokeri, lisäävät täytteen makuun pikaisuutta.

Näitä vinkkejä noudattamalla voit valmistaa herkullisen unikonsiementäytteen. Mutta yhtä tärkeää on sekoittaa ainekset oikeissa suhteissa.

Klassinen ruoanlaittoresepti

Kuinka valmistaa unikonsiementäyte leivontaa varten? Useimpien kotiäidien käyttämä yksinkertaisin sekoitusosuus vaatii hyvin vähän vaivaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 100 millilitraa sokeria;
• 200 millilitraa unikkoa.

1. Unikko kaadetaan vasta keitetyllä vedellä ja höyrytetään 30 minuuttia.
2. Määritellyn ajan kuluttua vesi tyhjennetään siitä (tätä varten on parempi käyttää seulaa).
3. Ainesosa ajetaan lihamyllyn läpi kahdesti maksimaalisen jauhamisen saavuttamiseksi.
4. Unikon massa sekoitetaan perusteellisesti sokerin kanssa homogeeniseksi.

Valmiista täytettä käytetään pullien, piirakoiden ja muiden tuotteiden leivontaan. Mutta siinä on yksi merkittävä haitta - sillä on alhainen viskositeetti, minkä vuoksi se murenee. Siksi tämän reseptin käyttäminen voi olla vaikeaa, jos taikinatuotteita on vaikea muodostaa.

Mutta koska tällaisen täytteen valmistamiseksi ei tarvitse ostaa paljon tuotteita ja se tehdään nopeasti, monet ihmiset haluavat käyttää tätä tiettyä reseptiä.

Perinteinen hunajaresepti leivinrullalle

Kuinka keittää unikonsiemeniä leivinrullaa varten? Resepti koostuu:

• kolmesataa grammaa unikonsiemeniä;
• sata grammaa rakeista sokeria;
• sataviisikymmentä grammaa nestemäistä hunajaa.

Vaiheittainen ruoanlaittoopas:

1. Unikko kaadetaan hetkeksi keitetyllä vedellä.
2. Jyvät suodatetaan sideharsolla tai seulalla.
3. Kaikki tuotteet laitetaan yhteen astiaan ja sekoitetaan huolellisesti.
4. Ainesosia jauhetaan laastilla, kunnes saadaan pehmeä homogeeninen massa.

Vaikka tätä herkkää täytettä voidaan käyttää muihin makeistuotteisiin, sitä täydentää parhaiten keksirullat.

Unikonsiementäyte ilman sokeria

Sokerin puuttuminen ei ole este makeiden makeisten valmistamiselle. Voit esimerkiksi tehdä unikonsiementäytteen hunajalla.

Resepti koostuu:

• kymmenen jälkiruokalusikkaa unikonsiemeniä;
• viisi jälkiruokalusikallista hunajaa.

Vaiheittainen ruoanlaittoopas:

1. Unikko pestään hyvin vedessä, puristetaan hyvin ulos ja laitetaan astiaan.
2. Hunaja laitetaan samaan kulhoon, minkä jälkeen seos sekoitetaan ja keitetään noin kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä.

Täyteainetta voidaan käyttää vasta sen jäähtymisen jälkeen. Miellyttävän maun lisäksi tämä resepti ilahduttaa emäntää kyvyllään toimia liimaelementtinä, jotta taikina pysyy paremmin muotonsa. Siksi pullat ja muut tuotteet, joilla on monimutkainen muoto, voidaan täyttää tällaisella täyteaineella.

Unikkotäyte omenoilla

Maun pikantiteettia varten unikonsiementäytteeseen voi lisätä omenoita ja muita ainesosia.

Resepti koostuu:

• kaksisataa millilitraa maitoa;
• viisikymmentä grammaa rusinoita;
• yksi keskikokoinen omena;
• sata grammaa pähkinöitä;
• kaksisataa millilitraa jauhoja;
• sitruunankuori (yksi hedelmäyksikkö);
• kolme jälkiruokalusikkaa voita;
• kolme jälkiruokalusikkaa nestemäistä hunajaa;
• viisikymmentä millilitraa kidesokeria.

Vaiheittainen ruoanlaittoopas:

1. Pähkinät tulee hienontaa niin paljon kuin mahdollista.
2. Kaikki ainekset, omenoita lukuun ottamatta, laitetaan kattilaan, sekoitetaan ja laitetaan pieneen tuleen. Kuumenna ne kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
3. Seoksen jäähdytyksen jälkeen siihen lisätään raastettu omena.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla täytteellä voi täyttää pullat, sämpylät ja piirakat.

Unikkotäyte mausteilla

Kuinka muuten keittää unikonsiemeniä erilaisten herkkujen leivontaan? Kakkujen voitelemiseksi on parempi käyttää mausteista täytettä.

Resepti koostuu:

• puoli kahvilusikallista vanilliinia;
• kaksisataa millilitraa unikonsiemeniä;
• sata millilitraa pähkinöitä;
• sata millilitraa rusinoita;
• kolme jälkiruokalusikkaa hunajaa;
• neljä kahvilusikallista sitruunamehua.

Vaiheittainen ruoanlaittoopas:

1. Unikonsiemenet kaadetaan vasta keitetyllä vedellä ja suodatetaan sideharson läpi.
2. Jäähtymisen jälkeen unikko murskataan huhmareessa tai siivilän läpi.
3. Rusinat tulee kaataa kiehuvalla vedellä lyhyen aikaa. Turvotuksen jälkeen vesi on valutettava pois. Sitten marjat viedään lihamyllyn läpi.
4. Pähkinät viedään myös lihamyllyn läpi.
5. Kaikki tuotteet, sitruunamehua lukuun ottamatta, asetetaan astiaan ja vatkataan perusteellisesti.
6. Sitruunamehua tulee lisätä ohuena nauhana, sillä pelätään, että täyte tulee liian nestemäiseksi.

Sekoituksen jälkeen täyteainetta voidaan käyttää. Se sopii erinomaisesti sekä kakkujen että leivonnaisten kanssa.

Unikon täyte munalla

Yksi yksinkertaisista ja herkullisista tavoista valmistaa unikonsiementäytteitä on lisätä siihen muna.

Resepti koostuu:

• yksi yksikkö kananmunia;
• yhdeksän jälkiruokalusikkaa unikonsiemeniä;
• viisi jälkiruokalusikallista sokeria.

Vaiheittainen ruoanlaittoopas:

1. Unikonsiemenet laitetaan kuumaan veteen puoleksi tunniksi.
2. Sitten ne on suodatettava, jäähdytettävä ja hienonnettava tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
3. Seokseen lisätään sokeri.
4. Muna vatkataan perusteellisesti erikseen, minkä jälkeen se lisätään täytteeseen ja kaikki ainekset sekoitetaan.

Tämä resepti eroaa siinä, että se on melko paksu, joten sitä on kätevä käyttää piirakoiden valmistuksessa.

Joten nyt tiedät kuinka keittää unikonsiemeniä kakkujen, piirakoiden, sämpylöiden ja muiden makeisten leivontaan. Kuten näette, unikonsiementäytteen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jokainen emäntä löytää itselleen sopivan reseptin huolimatta siitä, että on olemassa yksinkertaisia ​​​​vaihtoehtoja, jotka ovat edullisia kaikille, tai rikkaampia täyteaineita, jotka voivat yllättää vieraat juhlapöydässä. Maun ja tyylin tukemiseksi taikinaan, josta tuote leivotaan, voidaan lisätä myös kuivia unikonsiemeniä.

Makeisunikko on unikkoperheen ruohokasvin erityisesti valmistettuja ja käsiteltyjä siemeniä, joita myydään kaupoissa käytettäväksi kulinaarisissa tuotteissa, kuten: kakut, piirakat, keksit, leivonnaiset ja muut. Makeisuniikkoa tuotetaan vain lisensoiduissa elintarviketeollisuuden yrityksissä standardin GOST R 52533-2006 mukaisesti. Raaka unikonsiemenet sisältävät huumausainetta, ja niiden käyttö on vasta-aiheista, koska ne voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä. Makeisten valmistukseen ruoka unikko On suositeltavaa ostaa vain luotettavista liikkeistä alkuperäisessä pakkauksessa.

Makeisunikon ainekset:

Makeisunikko koostuu noin:

• 77 % rasvaa;
• 13 % proteiineista;
• 10% hiilihydraateista.

Makeisunikko sisältää tietyn määrän kivennäisaineita ja vitamiineja.

Makeisunikon kivennäisaineita ovat kupari, kalsium, fosfori, kalium, magnesium, natrium, koboltti, rauta ja sinkki.

Makeisunikko sisältää PP- ja E-vitamiineja.

Makeisunikon kaloripitoisuus on noin 505 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Näin valmistat makeisten unikkoa:

Makeisunikon keittäminen kotona on mahdotonta, koska UKRF on kieltänyt unikon viljelyn. Raaka unikko sisältää huumausainetta ja sen valmistustekniikan rikkominen voi johtaa ihmisen terveydelle haitalliseen tuotteeseen, joten ruokauniikkoa tuotetaan vain yrityksissä, joilla on asianmukainen lupa. Ruokaunikon valmistukseen yritys käyttää vain täysin kypsiä ja kuivattuja unikonsiemeniä, jotka käsitellään lisäkäsittelyssä, pakataan ja lähetetään kauppoihin.

Nyt ruokaunikon voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Se myydään käyttövalmiina muodossa. Sitä ei tarvitse käsitellä millään tavalla, ellei sitä ole ohjeessa mainittu.

Makeisunikon edut:

Ruokaunikko on maukas ja ravitseva tuote, joka virkistää hermostoa ja kohottaa mielialaa. Makeisunikon sisältämä E-vitamiini on antioksidantti ja immunomodulaattori, joka auttaa suojaamaan kehoa haitallisilta aineilta ja lisäämään sen vastustuskykyä infektioita vastaan. Makeisunikko auttaa myös selviytymään unettomuudesta. Muiden joukossa hyödyllisiä ominaisuuksia makeiset unikko: kiinnittävät ominaisuudet, apua ripulin torjunnassa ja antihelminttinen.

Makeisunikon haitat ja vasta-aiheet:

Kaikki on hyvää kohtuudella. Eikä ruokaunikon käyttö ole poikkeus. Makeisunikon liiallinen käyttö voi johtaa liikalihavuuteen kaikilla negatiivisilla seurauksilla, koska ruokaunikon kaloripitoisuus on erittäin korkea.

Ruokaunikon käyttö on vasta-aiheista kroonista ummetusta, keuhkoastmaa, sappikivitautia, emfyseemaa ja maksasairauksia sairastaville. Jos esiintyy vähintään yksi luetelluista sairauksista, makeisunikko tulee sulkea pois ruokavaliostasi.

Makeisunikon käyttöä ei suositella vanhuksille ja alle 2-vuotiaille lapsille. Terveitä ihmisiä kehotetaan käyttämään ruokauniikkoa pieninä määrinä osana makeis- ja kulinaarisia ruokia, vain tässä tapauksessa makeisunikona tulee sinulle maukasta ja terveellistä herkkua.

Tuoksuvat sämpylät, sämpylät ja unikonsiemenpiirakkaat aiheuttavat heti ruokahalun. Voit ostaa näitä herkkuja melkein mistä tahansa kaupasta, mutta ne ovat paljon maukkaampia, jos keität ne kotona. Puhumme lisää siitä, kuinka unikonsiemenistä tehdään oikea täyte.

Perinteinen unikonsiementäyte

Ainekset:

• Sokeri - 0,5 kuppia;
• Unikko - 1 lasi.

Keittomenetelmä:

Tällä tavalla valmistetulla seoksella on yksi haittapuoli - murenevuus. Sen kanssa työskentely tuotetta muodostettaessa on hankalaa.

Ja reseptin kiistaton etu on tarvittavien tuotteiden vähimmäismäärä ja valmistusnopeus.

Unikonsiemeniä hunajalla

Ainekset:

• Unikko - 0,3 kg;
• Sokeri - 100 g;
• Nestemäinen hunaja - 150 g.

Keittomenetelmä:

Voit käyttää tätä seosta mihin tahansa leivontaan, mutta useimmiten sitä käytetään rullina.

Täyte unikonsiemenillä ja omenalla

Ainekset:

• Unikko - 1 lasi;
• Maito - 1 lasi;
• Rusinat ja pähkinät - 0,5 kuppia kukin;
• Apple - 1 kpl;
• Jauhot - lasi;
• 1 sitruunan kuori;
• Pehmeä voi - 2 rkl. l.;
• Hunaja - 2 rkl. l.;
• Sokeri - 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

Unikkotäyte mausteilla

Yleensä tällainen seos valmistetaan tuotteille, jotka tarjoillaan juhlapöydässä. Se voi olla kakkuja, leivonnaisia, piirakoita jne.

Ainekset:

• Unikko - 1 lasi;
• Pähkinät ja rusinat - 0,5 kupillista kukin;
• Hunaja - 2 rkl. l.;
• Sitruunamehu - 2 tl;
• Vanilliini - veitsen kärjessä;

Keittomenetelmä:

1. Kaada pääainesosa kiehuvalla vedellä, purista;
2. Kun jyvät ovat jäähtyneet, ne on puristettava ulos, annettava jäähtyä ja jauhettava seulalla tai laastilla. Tuloksena olevan massan tulisi saada valkeahko väri;
3. Kaada rusinat hetkeksi kiehuvaa vettä, anna hautua, kunnes se pehmenee;
4. Jauha rusinat lihamyllyn läpi;
5. Teemme samoin pähkinöillä;
6. Laita kaikki ainekset paitsi sitruunamehu syvään kulhoon, sekoita;
7. Kaada joukkoon sitruunamehu vähitellen, varmistaen samalla, ettei seos ole liian nestemäistä.

Täyte unikonsiemenillä ja mannasuurimolla

Tämä seos on erittäin mureaa ja tahmeaa, joten sillä on kätevää muodostaa monimutkaisia ​​muotoja, esimerkiksi sämpylöitä ja sämpylöitä.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

1. Jauha esipestyt jyvät tehosekoittimella;
2. Anna maidon kiehua;
3. Lisäämme siihen vähitellen sokeria, pääainesosan ja mannasuurimot;
4. Anna seoksen kiehua 3 kertaa ja poista se sitten uunista;
5. Yhdistä massa jäljellä oleviin komponentteihin ja lopuksi lyö muna siihen.

• Voit ostaa tuotteen valmiiksi pakattuna, mutta painon mukaan ostettaessa näet jokaisen jyvän. Muista tarkistaa sen eheys - tuholaiset eivät saa syödä sitä, homeen tai kosteuden aiheuttamia vaurioita. Lisäksi unikonsiementen tulee olla suuria ja suunnilleen samankokoisia.
• Huuhtele unikonsiemenet ennen kypsennystä. Ainoat poikkeukset ovat reseptit, joissa tuote jauhataan monitoimikoneella tai kahvimyllyllä.
• Jotta jyvät erittelevät aromia vieläkin voimakkaammin, ne on kaadettava kuumalla vedellä, annettava turvota ja valua sitten siivilän läpi. Jotkut kotiäidit jopa haluavat kiehauttaa ne.
• Täyte on paljon maukkaampi, jos unikon pohjaan yhdistetään hunajaa, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, maitoa, voita, rusinoita, sokeria.
• Mustia tuoksuvia jyviä lisätään usein suoraan taikinaan leivottaessa kakkukerroksia, piirakoita ja muita herkkuja.