Kuinka keittää pähkinöitä kondensoidulla maidolla. Pähkinät - vanhoja ja uusia reseptejä suosikkikekseillesi kondensoidulla maidolla

Klassiset "pähkinät" kondensoidulla maidolla paistetaan erityisessä paistinpannussa - pähkinäpannussa. Lisäksi on toivottavaa, että hasselpuu on valurautaa - sitä on melko vaikea nostaa yhdellä kädellä. Valurautamuotissa keksit tulevat juuri sellaisiksi kuin kaikki muistavat ne lapsuudesta. Mutta jos tällaista paistinpannua ei ole mahdollista löytää, nykyaikainen sähköinen vohvelirauta tai jopa tavalliset metallimuotit, jotka jäljittelevät pähkinöiden puolikkaita, voivat toimia roolissaan.

[sivupalkki#1]Pohjimmiltaan kondensoitua maitoa sisältävien pähkinöiden taikina on muunnelma tavallisesta murotaikinasta. Klassinen keksiresepti on valmistettu voista, jauhoista, kananmunista, sokerista, suolasta, soodasta ja etikasta. Mutta on olemassa vaihtoehtoja smetanalla tai majoneesilla valmistettuihin herkkuihin. Kotiäidit käyttävät perinteisesti keitettyä kondensoitua maitoa täytteenä.

Klassinen resepti "Pähkinä"-kekseihin kondensoidulla maidolla

Vanha keksiresepti, joka oli painettu hasselpähkinän ohjeisiin, ei sisältänyt vanilliinia. Mutta se tekee keksistä maukkaampia.

Evästeiden ainekset:

• kananmunat - 2 kpl;
• vehnäjauho - 2,5 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• voita - 1 pakkaus (250 gr.);
• suola - 1/3 tl;
• sooda - 1 tl;
• vanilliini - 1 pussi;
• etikka - 1 tl.

Leikkaa voi kuutioiksi ja laita kulhoon. Sulata jatkuvasti sekoittaen vesihauteessa, anna jäähtyä. Riko 2 munaa toiseen syvään kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa munat ja sokeri tasaiseksi vispilällä tai vatkaimella.

Kaada jäähtynyt sulatettu voi seokseen ja lisää suola. Sammuta sooda etikalla ja kaada taikinaan. Sekoita tämän jälkeen murotaikinapohja vispilällä.

Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun olet lisännyt viimeisen jauhoannoksen, vaivaa taikinaa käsin, kunnes siitä muodostuu homogeeninen rakenne. Laita valmis murokeksi taikina jääkaappiin 1 tunniksi. Murokeksi taikinasta tulee kylmässä muovisempaa ja valmiista tuotteista tulee murenevaa.

Pyörittele laskeutuneesta taikinasta halkaisijaltaan sellaisia ​​palloja, jotka paistaessaan täyttävät pähkinämuotin tilavuuden kokonaan, muuten tulos on viallinen. Samalla ei kuitenkaan pidä antaa paljon taikinaa mennä muotin ulkopuolelle ja mennä hukkaan. Neuvostoliiton pähkinänpähkinälle optimaalinen pallojen koko on yleensä kirsikkakoko, ehkä hieman suurempi.

Kuumenna pähkinänruskea paistinpannu liedellä ja voitele se pienellä määrällä auringonkukkaöljyä. Aseta valmiit taikinapallot soluihin.

Paina pallot tiukasti muotin kärjellä ja laita liedelle. Pidä alhaisella lämmöllä 2 minuuttia. Pidä astiasta aina kiinni kahvoista paistamisen aikana.

2 minuutin kuluttua käännä toiselle puolelle ja pidä vielä 1-2 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta pannu puulevylle. Avaa se varovasti ja poista kuumat pähkinät varovasti.

SISÄÄN klassinen resepti keksit täytetään keitetyllä kondensoidulla maidolla. Voit keittää kondensoitua maitoa kotona tai ostaa sen valmiina kaupasta.

Täytä keksiviipaleet keitetyllä kondensoidulla maidolla. Levitä samalla kondensoitua maitoa sivuseinille niin, että puolikkaat pysyvät yhdessä. Yhdistä pähkinöiden puolikkaat.

Evästeet tulee säilyttää muovipussissa, erityisissä keksirasioissa tai lasipurkkeissa.

Kuinka saada keitettyä kondensoitua maitoa kaupasta ostetusta tuotteesta

Tarvitset 1 tölkin luonnollista kaupasta ostettua kondensoitua maitoa. Jos kondensoitua maitoa ei valmisteta GOST: n mukaan, se ei pysty keittämään. Tarkista kondensoidun maidon koostumus ennen ostamista; se ei saa sisältää kasvirasvoja, vain täysmaitoa ja sokeria.

Kondensoidun maidon keittoprosessi

Vuoraa vuoan pohja pyyhkeellä. Laita sen päälle purkki kondensoitua maitoa. Kaada pannulle tarpeeksi vettä niin, että purkki on kokonaan veden alla. Keitä 4 tuntia miedolla lämmöllä. Poista vedestä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja avaa purkki vasta sen jälkeen.

Moderni resepti "Pähkinä"-kekseihin kondensoidulla maidolla

60 täytettyä pähkinää varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• jauhot - 400 gr;
• sokeri - 100-150 g;
• voita tai margariinia - 250 gr.;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• leivinjauhe - 1/4 tl;
• munat - 2 kpl;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• saksanpähkinät - 10 kpl.

Erottele keltuaiset valkuaisista, sekoita sokerin kanssa ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet: siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe. Hienonna voi tai margariini veitsellä ja lisää seokseen.

Lisää syvässä kulhossa ripaus suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa ne vahvaksi vaahdoksi. Sekoita voi jauhoihin ja keltuaiset sokerin kanssa ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon vähitellen vatkatut valkuaiset. Taikinan tulee olla tahmeaa eikä kovaa.

Pyörittele taikinasta pähkinää pienempiä palloja, paista keksipuolikkaat kypsiksi sähköpähkinäkoneessa tai pellillä uunissa tavallisessa metallivuoassa. Voitele muotti etukäteen kasviöljyllä. Keksit kypsyvät nopeasti, 150°C:een esilämmitetyssä uunissa korkeintaan 7 minuuttia.

Kun puolikkaat paistavat, voit valmistaa täytteen. Pilko saksanpähkinän ytimet, avaa tölkki keitettyä kondensoitua maitoa ja sekoita pähkinöiden kanssa.

Irrota keksipuolikkaat varovasti muotista, leikkaa ylimääräinen pois, hienonna leikkeet ja lisää täytteeseen. Täytä pähkinän puolikkaat seoksella ja sekoita.

Kuinka tehdä "Pähkinä"-keksejä kondensoidulla maidolla monileipurissa

Ainekset:

• jauhot - 400 gr;
• sokeri - 50 g;
• voita - 100 gr.;
• munat - 2 kpl;
• leivinjauhe - 3 g;
• smetana - 100 gr;
• keitetty kondensoitu maito täytteeksi.

Sulata voi vesihauteessa. Vatkaa sokeri ja munat vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sitten vähitellen smetana, sulatettu voi ja leivinjauhe. Sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.

Lisää jauhot vähitellen annostelemalla, sekoita tasaiseksi. Laita valmistettu taikina erillisiin muotteihin erityiseen monileipurimuottiin "Pähkinä"-keksejä varten.

Paista keksipuolikkaat "Paistaminen"-asetuksella. Täytä pähkinän puolikkaat keitetyllä kondensoidulla maidolla ja yhdistä ne yhteen. Ripottele valmiit pähkinät halutessasi jauheella.

Resepti majoneesitaikinalle "Pähkinöille" kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• majoneesi - 150 gr;
• voita - 250 g;
• jauhot - 600 gr;
• munat - 3 kpl;
• sokeri - 200 g;
• leivinjauhe.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa vatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Hienonna voi veitsellä, lisää jauhot, leivinjauhe, majoneesi, sekoita huolellisesti. Lisää keltuaisseos taikinaan, sitten vaahdotetut valkuaiset. Vaivaa homogeeninen keksitaikina pehmeäksi. Paloittele se pieniksi palloiksi ja paista sähköpähkinäuunissa tai kaasulla valurautaisessa paistinpannussa.

Kun olet valmis, poista keksipuolikkaat muotista ja täytä keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Resepti keksitaikinaan "Pähkinät" ilman munia

"Pähkinöiden" taikina voidaan valmistaa ilman kananmunia, joten keksipuolikkaat muuttuvat kovia ja rapsuttavat tuntuvasti.

Ainekset:

• jauhot - 3 rkl;
• margariini - 250 g;
• sokeri - 1/2 kuppia;
• smetana - 100 gr;
• sooda - 1/2 tl.

Sulata margariini vesihauteessa ja sekoita sokerin kanssa, sekoita kunnes se liukenee. Lisää sooda ja smetana. Lisää sitten jauhot seokseen pienissä erissä vaivaten taikinaa huolellisesti joka kerta. Saatuaan homogeenisen taikinan, jaa se palloiksi ja paista pähkinävuokassa.

Kun poistat puolikkaat, sinun on oltava erityisen varovainen, jotta ne eivät rikkoudu, koska munattomat evästeet ovat erittäin hauraita. Jos haluat kokeilla, voit korvata reseptin smetanan majoneesilla tai kefirillä, ja myös voi toimii hyvin margariinin sijaan.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona maidosta

Tuotteen valmistusaika on 2 tuntia, mutta jos kondensoitua maitoa tarvitaan paksumpaa tai tummempaa tai ainesosia otetaan suurempina määrinä, on aikaa pidentää. 1 litrasta maitoa saa noin 500 grammaa kondensoitua maitoa. Maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2 %, sopii.

Ainekset:

• maito - 1 l;
• sokeri - 0,5 l;
• vaniljasokeri (valinnainen) - 1 tl;
• vesi - 70 ml.

Ota iso tarttumaton pannu, jotta makea maito ei tartu pohjaan. Jos sinulla ei ole tällaista pannua, sinun on sekoitettava seosta hyvin usein kypsennyksen aikana.

Laita tavallinen ja vaniljasokeri kattilaan ja lisää vesi. Laita keskilämmölle ja sekoita seosta jatkuvasti lastalla, kunnes kaikki sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Tänä aikana massa muuttuu sokerisiirappiksi.

[laatikko #2] Kaada maito saatuun siirappiin, muista olla huoneenlämpöistä, sekoita ja kiehauta. Mitä rasvaisempaa maitoa käytetään, sen parempi. On myös tarpeen ottaa tuore tuote, jotta maito ei juokse kuumennettaessa.

Kun rehevä vaahto alkaa nousta, sinun on sekoitettava massaa intensiivisesti kypsennysprosessin aikana. Kun vaahto on laantunut, alenna lämpöä ja keitä maitoa vähintään 1 tunti. Kuori vaahto säännöllisesti kattilan reunoista ja sekoita maitoa. Älä heitä vaahtoa pois, vaan laita se takaisin kattilaan.

Hetken kuluttua maito saa kevyen kahvin sävyn. Mutta tämä on nestemäistä kondensoitua maitoa, ja evästeiden täyttämiseen tarvitaan paksumpaa kondensoitua maitoa. Siksi on tarpeen keittää sitä vielä puoli tuntia - tunti. Määritä valmius ulkomuoto ja maistaa.

Kun kypsennys on valmis, anna kondensoidun maidon jäähtyä ja kaada lasiastiaan. Sillä voit täyttää keksipuolikkaat heti jäähtymisen jälkeen. Säilytä keitetty tuote jääkaapissa.

On vaikea tavata ihmistä, joka ei koskaan nauttisi isoäidin makeista, pähkinän muotoisista keksistä. Nykyään sen resepti on unohdettu, koska kaupat tarjoavat valtavan valikoiman erilaisia ​​jälkiruokia ja makeisia. Ehdotamme epäoikeudenmukaisuuden palauttamista ja muistamme kuinka keittää samat pähkinät kondensoidulla maidolla.

Klassinen resepti

• 2 munaa,
• 250 g voita,
• 0,5 rkl. Sahara,
• 600 g jauhoja,
• 0,5 tl soodaa
• 0,5 tl pöytäetikkaa,
• suola,
• keitetty kondensoitu maito.

• Valmista itse kondensoitu maito laita tölkki kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja keitä 3 tuntia. Tämän jälkeen kaikki on jäähdytettävä. On suositeltavaa tehdä tämä illalla, jotta kaikki on valmis seuraavana päivänä;
• Jatketaan testiin. Sulata voi höyryhauteessa. Prosessin nopeuttamiseksi on suositeltavaa pilkkoa se ensin. Lisää sitten siihen sooda etikan ja sokerin kanssa ja sekoita sitten kaikki hyvin, jotta ei muodostu kokkareita;
• Vatkaa munat erikseen vaahdoksi ja kaada ne seokseen jatkaen vaivaamista. Lisää jauhoja annoksissa niin, että taikinassa ei ole kokkareita ja se on homogeeninen, mutta paksu.
• Voitele pähkinänruskeat auringonkukkaöljyllä estääksesi evästeet tarttumasta kiinni.
• Sinun on otettava pieniä paloja taikinan kokonaismassasta ja tehtävä niistä palloja, joiden tulee täyttää solut 2/3. Peitä tämän jälkeen hasselpähkinän pinta ja jos taikina on irronnut reunojen yli, leikkaa se pois, sillä se palaa.
• Kun kaikki on paistettu, laita pähkinöiden puolikkaat kulhoon ja jätä hetki. Täytä valmistetut "kuoret" kondensoidulla maidolla ja yhdistä ne yhteen.

Taikinan resepti ilman kananmunia

Munan puuttumisen vuoksi pähkinät ovat kovempia ja rapeampia.

250 g margariinia,

0,5 tl soodaa.

• Sulata margariini kattilassa;
• Lisää kidesokeri, sooda ja smetana. Sekoita kaikki hyvin;
• Lisää jauhoja annoksissa ja vaivaa taikina;
• Voitele pähkinäsolut öljyllä ja paista "kuoret" jakamalla taikina pieniksi paloiksi.

Pähkinät kondensoidulla maidolla ja majoneesilla

• 2 munaa
• 1/4 kuppia sokeria
• 0,5 dl majoneesia
• 3 rkl. jauhoja ja
• 1 tl soodaa,
• 400 g kondensoitua maitoa ja
• 100 g voita.

1. Taikinaa varten vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella.
2. Lisää höyryhauteessa sulatettu voi;
3. Lähetämme sinne myös majoneesia ja sammutettua soodaa. Sekoita kaikki hyvin ja lisää jauhoja annoksissa korvataksesi taikinan, jonka tulisi olla pehmeää, mutta ei kovin kovaa;
4. Ennen paistamista voitele hasselpähkinä öljyllä;
5. Jos paistat keksejä valurautapannussa, sinun on käännettävä se ympäri, kun ruskea väri tulee näkyviin;
6. Näin ollen kypsennä kaikki "kuoret" ja anna niiden jäähtyä;
7. Täytä puolikkaat kondensoidulla maidolla ja sulje.

Pähkinät kondensoidulla maidolla uunissa

Ei monilla ole kotona erityistä hasselpähkinää, mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi luopua herkkujen valmistamisesta. Uunissa pähkinät eivät ole niin täydellisen muotoisia, mutta niiden maku on myös erinomainen.

1. Vatkaa muna sokerin kanssa vatkaimella.
2. Lisää jauhot ja leivinjauhe annoksissa ja vaivaa taikina;
3. Paistamme erityisissä muotteissa, joissa on soikea muoto. Ne on voideltava öljyllä, levittää taikina ja jakaa se varovasti sormillasi painamalla se tiukasti seiniä vasten. Keskellä tulisi olla vapaata tilaa;
4. Kypsennä uunissa 180 asteessa 10 minuuttia;
5. Kun aika on kulunut, poista keksit, jäähdytä ne ja poista ne muoteista;
6. Sivele jokainen osa kondensoidulla maidolla ja yhdistä ne pareittain.

Pähkinät vaniljakastikkeella

• taikinaan: 100 g voita, mutta voit käyttää myös margariinia, 2 munaa, 4 rkl. lusikat sokeria ja sama määrä smetanaa, 0,5 tl soodaa, 0,5 rkl. tärkkelystä ja 2 rkl. jauhot;
• kermalle: 250 g maitoa, 2 munaa, 100 g sokeria, 20 g jauhoja ja 50 g voita sekä pussillinen vaniljasokeria ja ripaus vanilliinia.

Valmistamme seuraavan algoritmin:

• Vatkaa munat ensin sokerin kanssa, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Lähetä pehmennetty margariini ja muut ainekset sinne. Sekoita kaikki, kunnes muodostuu ilmamassa;
• Voitele muotti öljyllä ja kypsennä pähkinät siinä edellä kuvattujen periaatteiden mukaisesti;
• Nyt siirrymme kermaan, jota varten yhdistämme munat ja sokerin. Lisää sinne jauhot ja vaniljasokeri;
• Laimenna valmis seos kylmällä maidolla ja sekoita huolellisesti, jotta konsistenssi on tasainen;
• Aseta kaikki keskilämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen;
• Jäähdytä tämän jälkeen ja valmista kerma lisäämällä voita. Täytä "kuoret" sillä ja yhdistä ne yhteen.

Täyttövaihtoehdot

Voit täyttää "kuoret" paitsi kondensoidulla maidolla.

Lapsuudesta asti suosikkiherkku, jota ei voi unohtaa, ovat tiivistemaidosta valmistetut murotaikinasta tehdyt pähkinät. Tämän kaloripitoisen jälkiruoan maku on erittäin rikas, runsas ja samalla herkkä, joten joskus haluat todella rikkoa ruokavaliosi ja valmistaa sen. Tee pähkinät tämän reseptin mukaan, aseistettu erityisellä muodolla "kuorten" leivontaan.

Makeat pähkinät: murokeksi taikina nro 1

Ainekset: - 250 g voita; - 2 kananmunaa; - 3 rkl. jauhot; - 0,5 tl. etikalla sammutettu sooda; - 0,5 tl. suola; - 5 rkl. Sahara.

Anna voin olla huoneenlämmössä 40 minuuttia ja sekoita sitten huolellisesti puolet mitatusta sokerista tasaiseksi. Riko munat, erottele keltuaiset valkuaisista ja muussaa ne jäljellä olevan sokerin ja suolan kanssa. Yhdistä voi-munaseokset ja sekoita. Vatkaa valkuaiset, lisää sammutettu sooda ja laita voi-munaseokseen. Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti luudalla tai sekoittimella, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikinaa useita minuutteja, kunnes se muuttuu joustavaksi.

Valmistele muotti pähkinöille ja voitele se kasviöljyllä leivonnaisten siveltimellä. Kääri taikina makkaraksi, leikkaa enintään saksanpähkinän paloiksi ja pyörittele palloksi. Aseta syntyneet pullat muotin jokaiseen kennoon, sulje se ja aseta polttimelle. Paista kuoria noin 7 minuuttia kummaltakin puolelta. Avaa mutteria ajoittain hieman seurataksesi taikinan värin muutosta. Heti kun se on ruskistunut, ota pannu pois liedeltä. Siirrä valmiit pähkinäpuolikkaat varovasti pellille ja anna jäähtyä kokonaan.

Makeat pähkinät: murokeksi taikina nro 2

Ainekset: - 200 g voita; - 4 munaa; - 150 g smetanaa; - 2 rkl jauhoja; - 2 tl. Sahara; - ripaus suolaa ja soodaa.

Sulata voi ja sekoita se smetanan ja vatkatun kananmunan sekä sokerin, suolan ja soodan kanssa. Siivilöi jauhot ja lisää se pienissä erissä nestemäiseen massaan koko ajan sekoittaen lusikalla. Taikinasta tulee ohutta, mutta ei liian nestemäistä. Levitä se ruokalusikalla muotin kuoppiin, sulje, paina ja paista pähkinät kypsiksi.

Pähkinöiden maku keitetyllä kondensoidulla maidolla on tuttu jokaiselle lapselle ja aikuiselle lapsuudesta lähtien. Tästä herkusta on tullut koriste sekä iltatee- että juhlapöytään. Nykyään tällaisia ​​keksejä ostetaan useammin kaupoista, mutta kotitekoisten evästeiden maku on paljon parempi. Tästä syystä on syytä harkita tapoja valmistaa pähkinät kondensoidulla maidolla hasselpähkinäkoneessa kotona.

Resepti pähkinöiden taikinaan hasselpähkinässä

Neuvostoliiton aikoina melkein jokainen kotiäiti tiesi pähkinöiden reseptin pähkinätelineessä GOSTin mukaan, eikä vain yksi, vaan useita kerralla. Klassisessa versiossa käytetään voita tai margariinia. Muita ainesosia ovat jauhot, munat, sammutettu sooda ja sokeri. Ajan myötä ilmestyi enemmän vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi tällaiseen herkkuun, ja he alkoivat valmistaa sitä smetalla, tärkkelyksellä, majoneesilla ja vaniljasokerilla. Lisäksi on vähärasvaisia ​​jälkiruokia, jotka eivät sisällä eläinrasvoja ja munia.

Yleensä murokeksi taikinaa käytetään aina pähkinöissä. On vain yksi ehto - margariinin, voin ja kaikkien muiden ainesten on oltava huoneenlämpöisiä. Kakkujen valmistukseen käytetään erityistä muotoa - hasselpähkinä. Se voi olla perinteinen, Neuvostoliitossa käytetty kaasulla ruoanlaittoon tai nykyaikaisempi sähköinen. Kumpikin on voideltava ennen ensimmäistä keksierää. Jos kyseessä on ei-sähköinen muoto, sitä on ajoittain käännettävä eri puolilla kaasua kohti paistamisen aikana.

Itse pähkinäreseptissä on useita yksinkertaisia ​​vaiheita:

• sekoittamalla kaikki ainekset;
• kaulitaan taikina tiiviiksi palloksi;
• keksien puolikkaiden muodostaminen;
• paistaminen prosessi;
• lisää keitetty kondensoitu maito herkkuun.

Klassinen taikina pähkinöille kondensoidulla maidolla

Vanhassa perinteisessä pähkinäreseptissä taikina valmistetaan voilla. Se vaatii noin 250. Luettelo muista komponenteista on seuraava:

• sooda - 0,25 tl;
• muna - 2 kpl;
• suola - ripaus;
• jauhot - 3 rkl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• etikka tai sitruunamehu - 2-3 tippaa soodan sammuttamiseen.

Kypsennysprosessi suoritetaan vaihe vaiheelta seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Ota kattila sulamaan voi, jonka sijaan voit käyttää margariinia. Toinen tapa on jättää se huoneenlämpöön tai raastaa se.
2. Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella, tehosekoittimella tai vatkaimella.
3. Käytä sitruunamehua tai etikkaa soodan sammuttamiseen.
4. Yhdistä edellisissä kappaleissa luetellut komponentit ja sekoita sitten kaikki tasaiseksi.
5. Jatka sekoittamista, lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla rasvaista, pehmeää ja joustavaa.

Resepti hasselpähkinätaikinaan majoneesilla

Seuraavassa reseptissä pähkinöitä, joissa on keitettyä kondensoitua maitoa pähkinäkulhossa, käytetään taikinaan majoneesia tai smetanaa. Lisäksi ne voidaan laskea yhteen jakamalla tarvittava määrä puoliksi. Vaadittujen komponenttien luettelo sisältää seuraavat:

• sokeri - neljäsosa lasia;
• ruokasooda - 1 tl, joka on sammutettava etikalla;
• majoneesi ja smetana - 100 g tai kukin 50 g;
• voita - 100 g;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 2,5-3 rkl.

Jos ainekset ovat valmiita, voit aloittaa taikinan valmistuksen seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella. Leikkaa voi välittömästi paloiksi.
2. Lisää vatkattujen munien joukkoon smetana ja sammutettu sooda ja sitten sulatettu voi. Sekoita.
3. Lisää jauhot vähitellen seokseen koko ajan sekoittaen.
4. Vaivaa taikinaa, kunnes koostumus on pehmeää eikä kovin jäykkää, jotta voit helposti puristaa palan pois.

Kuinka paistaa pähkinät pähkinäpannulla liedellä

Voit valita yllä olevan taikinan reseptin tällaiselle maukkaalle herkulle. Sieltä saat myös listan tuotteista testiin. Täytettä varten tarvitset seuraavat:

• voita - 50-100 g;
• tölkki keitettyä kondensoitua maitoa - 1 kpl;
• saksanpähkinät - 200 g (valinnainen).

Listatuista ainesosista sinun on valmistettava kerma, joka täytetään sitten itse keksillä. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Sulata voi miedolla lämmöllä ja sekoita kondensoituun maitoon.
2. Jauha pähkinät jauheeksi kahvimyllyllä tai lisää ne kokonaisina.
3. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita.

Jos pähkinöiden reseptin taikina ja täyte keitetyllä kondensoidulla maidolla pähkinäkulhossa ovat valmiita, voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen. Yksinkertaisessa muodossa liedellä herkku valmistetaan seuraavasti:

1. Purista taikinasta pieniä paloja, muotoile hasselpähkinän kokoisia palloja. Suositeltu halkaisija on noin 2 cm.
2. Laita muotti tuleen, voitele sen sisällä olevat syvennykset kasviöljyllä ja tee samoin kohoumat päällä.
3. Laita pallo jokaiseen pieneen astiaan, sulje sitten mutterinpidin ja pidä kahvoista tiukasti kiinni jonkin aikaa, jotta taikina saa halutun muodon puolikkaat. Vapauta ilma muutaman sekunnin kuluttua. Pidä sitten kahvoista uudelleen kiinni noin minuutin ajan ja jätä taikina vielä muutamaksi minuutiksi.
4. Käännä muotti ympäri niin, että toinen puoli on kaasua kohti. Odota 3-5 minuuttia.
5. Kun laite on poistettu lämmöltä, poista puolikkaat haarukalla ja lähetä seuraavaan erään.
6. Täytä keksit etukäteen valmistetulla keitetyllä maitotiivistekermalla, voitele reunat sillä ja muotoile osat sitten yhteen.

Sähköinen pähkinäpähkinäresepti

Pähkinöiden muodossa olevien murokekeksien valmistamiseen voit käyttää myös sähköpähkinäkonetta, koska jotkut keitetyllä kondensoidulla maidolla sisältävät reseptit on kehitetty erityisesti sitä varten. Lähes kaikki tällaisen laitteen mallit on varustettu termostaatilla, joka muuttaa lämmityslämpötilaa 200 - 250 astetta. Yleisesti ottaen sähköinen pähkinäkone koostuu kahdesta saranalla yhdistetystä työpaneelista, joissa on sisäänrakennetut uunipannut. Ensimmäinen valmistusvaihe on vaivata taikina jonkin yllä olevista ohjeista. Seuraavaksi täyte valmistetaan seuraavista ainesosista:

• keitetty kondensoitu maito - 0,2 kg;
• murusia leivontataikinasta - valinnainen;
• voita - 0,1 kg.

Pähkinöiden resepti kondensoidulla maidolla pähkinäpähkinässä sisältää seuraavat vaiheet:

1. Aseta laitteen paistolämpötilaksi 200 astetta. Jos tällaista toimintoa ei ole, sinun on vain tarkistettava puolikkaiden valmius useammin.
2. Purista taikinasta paloja palloiksi, jotka asetetaan sitten sähkömutterin kennoihin.
3. Peitä kannella ja tarkista valmius 1,5-2 minuutin kuluttua. Jos se ei ole vielä valmis, jätä se samaksi ajaksi.
4. Poista kaikki puolikkaat lastalla ja aseta ne paperilautaselle.
5. Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja täytä sillä kakut.

Video: kuinka keittää pähkinöitä keitetyllä kondensoidulla maidolla

Kaupassa myydään pähkinäkeksejä, mutta ne ovat yhtä lähellä kotitekoisia kuin ovat!

Jos sinulla on pähkinöitä, kokeile tehdä kotitekoisia pähkinäkeksejä kondensoidulla maidolla. Erittäin omaperäinen ja maukas!

Taikina:

• munat - 2 kpl;
• sokeri - neljäsosa kuppi;
• smetana tai majoneesi - 100 g (tai puolet molemmista);
• voita - 100 g (voidaan korvata margariinilla);
• jauhot - 2,5 - 3 kupillista konsistenssin mukaan;
• ruokasoodaa - 1 tl (sammutetaan etikalla).

Kerma:

• 400 g keitettyä kondensoitua maitoa, joka tunnetaan myös nimellä toffee;
• 100 g voita.

Pähkinä keksitaikina:

Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella, leikkaa voi paloiksi.

Lisää smetana, sooda vatkattuihin muniin, sammuta etikalla. Sulata voi ja lisää se taikinaan, sekoita.

Lisää jauhot kolmessa tai neljässä erässä sekoittaen ja tarkkailemalla taikinan koostumusta.

Sen tulee olla pehmeä, ei kovin jyrkkä, jotta se ei tartu käsiisi ja voit helposti nipistää palan irti ja rullata siitä palloksi.

Muutama sana palloista ja pähkinöistä, nämä ovat tärkeitä vivahteita, joista tiedät, hallitset nopeasti ja helposti kotitekoisten pähkinöiden leivontaprosessin!

Pähkinänpähkinä voi olla tavallinen tai sähköinen, meidän on yksinkertainen, siinä pitää paistaa kaasupolttimella vuorotellen kääntämällä pähkinää toisella tai toisella. Ennen kuin istutat ensimmäisen pähkinäerän, sinun on voideltava huolellisesti auringonkukkaöljyllä kaikki pähkinäpähkinän pinnat: syvennykset, pullistumat ja jopa niiden väliset tilat. Silloin pähkinät ravistuvat helposti pois, lisäksi yksi voiteleminen riittää paistamisen loppuun asti!

Nyt puhutaan palloista. Joka kerta kun valitsemme niiden koon satunnaisesti :) Jos teet siitä suuremman kuin on tarpeen, taikina tulee ulos hasselpähkinästä, etkä saa pähkinöitä, vaan jotain Saturnuksia ja lentäviä lautasia; liian pieni ei myöskään ole sama... Pallojen tulee olla noin puolen pähkinän kokoisia. Kokeile!

Joten laitamme pallot syvennyksiin, suljemme hasselpähkinät ja laitamme sen tuleen. Ensimmäisen erän paistaminen kestää kauemmin kuin seuraavat erät, kun hasselpähkinä lämpenee.

Paistamme minuutin, avaa, katso, jos ne ovat kullanruskeita, käännä ne, paista toiselta puolelta, katso uudelleen.

Oletko ruskea? Valmis!

Kaada pähkinät lautaselle ja lisää toinen erä.

Ne paistavat nopeasti, joten on parempi laittaa tämä kuljettimelle. Pähkinöiden leivonta on vain niin jännittävää toimintaa, että sitä on hienoa tehdä koko perheen kanssa. Lapset tekevät palloja, äiti laittaa ne pähkinätelineeseen, isä leipoo. Varo, etteivät apulaiset vahingossa kosketa hasselpähkinää - se on erittäin kuuma!

Oletko hieman kyllästynyt pähkinöiden leivontaan? Pidetään sitten hauska tauko :) Kokkaa keittiössä varovasti ja varovasti, sillä näin tapahtuu:D

Jos haluat nähdä lisää hauskoja kuvia, niin tätä klikkaamalla aukeaa nettisivumme uudelle välilehdelle, jossa on valikoima hauskimpia hetkiä :) Nyt jatketaan - tehdään pähkinöitä toisen reseptin mukaan!

Vaihtoehto 2 – murokeksipähkinät

Myöhemmin löysin toisen reseptin pähkinätaikinalle, tällä kertaa murokeksi taikina keltuaisilla, mikä tekee keksistä murenevampia ja mureampia. Kokeile, mikä vaihtoehto pidät eniten!

• 3 keltuaista;
• 200 g sokeria (1 lasi);
• 200 g voita;
• 3-4 ruokalusikallista smetanaa;
• 1/4 tl suolaa;
• 2,5-3 kupillista jauhoja (325-400 g).

Jauha keltuaiset sokerin kanssa (ja käytä valkuaista marenkiin tai sifonkiin). Lisää huoneenlämmössä pehmennetty voi ja jauha (tai vatkaa) uudelleen. Lisää smetana, siivilöi jauhot osissa, vaivaa pehmeä taikina. Paista yllä kuvatulla tavalla.

Kun pähkinäpuolikkaat jäähtyvät, valmista täyte.

Täyte pähkinäkekseihin keitetyllä kondensoidulla maidolla:

Voit täyttää sen vain toffeella, se on helpompaa. Mutta täytteestä tulee pehmeämpi, jos vatkaa toffee voin kanssa. Kerma keitetyn kondensoidun maidon kanssa on paras täyte pähkinöille!

Täytä pähkinän toinen puolikas kermalla, sulje toinen puolisko ja laita pähkinät lautaselle.

Ripottele päälle tomusokeria. Se on kaunis, mutta se on niin herkullinen - ei käyttöä kaupasta ostetuille pähkinöille! Kotitekoiset ovat sata kertaa parempia, myös siksi, että teit ne yhdessä!