Tahkisdraivid (SSD-d) on muutunud meie elus oluliseks osaks. Lubamine...
Nii nagu pole lihavõtteid ilma lihavõttekookideta, ei saa lihavõttekoogid eksisteerida ilma glasuurita! Muidugi on täiesti võimalik sulgeda silmad kõigi traditsioonide ees ja rahulikult ilma tavapärase pühadeküpsetamiseta hakkama saada, aga olgem ausad, kas see on lihavõttepüha? Lihavõtted on siis, kui kogu pere ärkab pimedas ja läheb kirikusse ilusasse korvi head-paremat õnnistama, kui sul on värvikaklused, kui vanaisa võtab noa ja lõikab lopsaka magusa lihavõttekoogi, millel lumivalge koorik. glasuur lõhkeb mõnusa krõmpsuga...
Põhiline munavalgeglasuur
Koduperenaised kasutavad lihavõttekookide kaunistamisel tavaliselt seda glasuurretsepti: odav ja lihtne, see annab täiusliku “korgi” - läikiva, tiheda, väga piduliku ja elegantse.
Koostis:
2 oravat;
1 tass peent suhkrut;
1/3 tl. soola.
Vahusta hästi jahutatud valged soolaga tugevaks vahuks. keskmine kiirus. Järk-järgult lisades suhkrut, tõsta kiirust maksimumini ja kloppida, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud ja valgupiigid stabiilsed - glasuur jääb läikiv, paks, kergelt viskoosne ja hoiab samal ajal ideaalselt kuju.
Kui te pole aega arvestanud ja soovite, et glasuur paar tundi tagasi kuivaks, võib kaunistatud lihavõttekoogi ahju pista. 15-20 minutit temperatuuril 15-160 kraadi on piisav, et glasuur kaotaks kleepuvuse, kuid ei tumeneks.
Lihtne suhkruglasuur
Ei midagi erilist, lihtsalt glasuur. Ideaalne, kui te ei soovi tähelepanu koogilt endalt kõrvale juhtida. Selle valimisel peaksite arvestama, et see on üsna "vedela" värviga - hea "korgi" saamiseks peate kandma mitu kihti glasuuri, oodates iga kord, kuni eelmine täielikult kuivab.Koostis:
100 g tuhksuhkrut;
3-4 spl. l. sidruni (apelsini) mahl.
Sõelu tuhksuhkur läbi peene sõela, sega 3 sl tsitruselise mahlaga, vajadusel lisa veel vedelikku - valmis glasuur peaks lusika pealt aeglaselt nõrguma, mitte tükiks kukkuma ega kiiresti maha jooksma.
Marjaglasuur lihavõttekookidele
Õrn, peene marjase aroomi ja suvise järelmaitsega…. Oh, milline imeline glasuur see on! Selles ei ole toorproteiine, seda on lihtne valmistada ja üldiselt on see suurepärane lihavõttekookide retsept.
Koostis:
1 tass tuhksuhkrut;
4-5 spl. l. mis tahes marjade looduslik mahl.
Sõeluge tuhksuhkur, valage sisse 4 supilusikatäit marjamahla (peab ütlema, et jutt käib naturaalsest, omatehtud mahlast, mitte veega segatud segust? keemilised elemendid, villitud värvilisse lemmikloomapakendisse?). Hõõruge hästi. Vajadusel lisa veel veidi mahla - glasuur ei tohiks olla tükke, seda ei tohi kookidele panna, vaid valada, seega keskendu paksu hapukoore konsistentsile.
Marjamahl annab hea värvitooni, kuid peaksite mõistma, et glasuur on enamikul juhtudel siiski rahulik pastelne. Kui soovite oma silma-lilli välja kiskuda, kasutage täiendavat toiduvärvi.
Šokolaadiglasuur lihavõttekookidele
Ei midagi ootamatut, lihtsalt šokolaadiglasuur – klassikaline, tuttav, lapsepõlvest saati armastatud.
Koostis:
100 g suhkrut;
2 spl. l. kakao;
60 ml vett;
50 g võid.
Sega väikeses potis kakao ja suhkur ning lahjenda veega. Panime sinna võid ja panime pliidile. Segades küpseta, kuni see on veidi paksenenud - pärast jahutamist muutub glasuur palju paksemaks. Soovi korral võid lisada vanilliini või lusikatäie apelsinilikööri.
Šokolaadikreemi glasuur
Väga huvitav glasuur, kergelt hapukas, mitte räpane, vaoshoitud ja meeldiv. Selle ettevalmistamine võtab tavapärasest veidi kauem aega, kuid tulemus on seda väärt.Koostis:
1/2 tassi suhkrut;
2 spl. l. raske koor (soovitavalt paks maakreem);
50 g võid;
3 spl. l. kakao.
Sega kakao suhkruga, lisa pehmendatud või, sega koorega. Pidevalt segades küpseta madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
Šokolaadiglasuur
Võib-olla üks lihtsamaid võimalusi: osta šokolaaditahvel, sulatada see, valada. Et valmis glasuur ei praguneks ja jääks halli mattkattega, on üks saladus.
Koostis:
1 tahvel šokolaadi (must, piima või valge);
30 ml rasket koort.
Vala koor vahukulbi ja lisa tükkideks purustatud šokolaad. Asetage tulele ja viige pidevalt segades homogeensusse.
Mastiks lihavõttekookide kaunistamiseks
Mastiks on magus mass, mis sobib suurepäraselt lihavõttekookide kaunistamiseks: seda on sama lihtne rullida ja kasutada ruumiliste kujundite vormimiseks. Kellel kogemusi pole, võite alustada südamekujuliste lillede lõikamisest tavaliste küpsisevormide abil. Kui teil on oskusi töötada näiteks polümeermasside või sama plastiliiniga, saate luua kolmemõõtmelise dekoori - lilled, lihavõttemunad, linnud.
Koostis:
200 g pudrukomme (näritavad vahukommid);
500 g tuhksuhkrut.
Viige pudrukommid veevannis või mikrolaineahjus täieliku pehmuseni - vahukommi maht suureneb visuaalselt ning puudutamisel kleepub see tugevalt, hakkab deformeeruma ja kukkuma.
Eduka glasuuri 10 saladust:
- Kui teile meeldib valguglasuur (see on tõesti suurepärane - nii hinna kui ka välimus, ja maitse) ja hirmu toorvalkude ees, saate valmistada Itaalia besee: vahustatud koheva massi keetmine keeva suhkrusiirupiga ei pruugi kõiki olemasolevaid terviseohte tappa, kuid riske vähendab see kindlasti.
- Kui retseptis pole öeldud teisiti, kandke glasuuri ainult täielikult jahtunud kookidele. See on oluline, see tagab õige tekstuuri ning hoiab ära tilkumise, lekkimise, tardumise ja pettumuse.
- Kas olete glasuuri valmistanud? Rakenda kohe. See on asi, mis peaks a priori kõvaks muutuma, nii et igasugune viivitus kausis ähvardab ebaühtlase, ebasileda ja inetu välimusega.
- Enamiku lihavõttekookide glasuuri retseptide aluseks on tuhksuhkur. Ärge unustage selle sõelumist: mõned lihtsad liigutused tagavad, et lõpptulemus ei valmista pettumust segamata, klombitud suhkru hunnikutes.
- Sõtku täielikult, täiesti homogeenseks. Tükk glasuur koos väikeste kuivade kakao- või suhkrupallidega kookidel tundub vastik.
- Lihavõttepühade klassika on loomulikult valge glasuur, kuid vahel võib endale lubada ka väikest huligaansust: värvilise glasuuriga lihavõttekoogid näevad eriti pidulikud välja. Kui te ei soovi kasutada toiduvärve, mõelge looduslikele värvainetele - spinati mahl, peet, mustikad, porgandid.
- Glasuuriga kaunistatud lihavõttekoogid näevad mitte ainult pealt, vaid ka külgedelt ilusad ja originaalsed: selleks tuleb jahtunud küpsetised külili panna, avatud tükile mustrid kanda, oodata kuivamist, ettevaatlikult keerata. üle ja rakendage mustreid uuesti.
- Lisaks banaalsele supilusikatäisele on koogile mugav glasuuri kanda kondiitripintsli (kui glasuur on vedel) või kondiitrisüstlaga (paksemad glasuurid) abil. Lisaks, kui glasuuri on piisavalt, võib koogi lihtsalt “peapeale” koos ettevalmistatud seguga kaussi kasta.
- Kui otsustate koogikeste edasiseks kaunistamiseks kasutada mitmesuguseid kondiitritooteid mitmevärviliste puistade kujul, tehke seda kohe pärast glasuuri pealekandmist, vastasel juhul kõveneb see ja keeldub teie ilu hoidmast.
- Kui aga hing nõuab üliilu, aga mõistus mässab valmis pritsmete vastu, võib minna tervislikumalt: lihavõttekooke kaunistavad hakitud pähklid, väikesteks tükkideks hakitud šokolaad, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, marmelaad, kookospähkel. helbed ja hulk muid sarnaseid maiustusi.
P.S. Enne lihavõttepühi leiate iga supermarketi riiulitelt tohutu valiku lihavõttekookide valmisglasuure. Palun ärge. Ärge muutke helget Kristuse ülestõusmispüha kiirtoidu tähistamiseks, valmistage lihavõttekookidele omatehtud glasuurid, nautige perekondlikke nädalavahetusi, nautige seda, et teil on kellelegi süüa teha. Olgu puhkus rõõmus ja unustamatu!
Lihavõttekoogi valge šokolaadi glasuur näeb välja väga pidulik, sest lihavõttelaua valmistamisel on väga oluline pühendada aega mitte ainult roogade valmistamisele, vaid ka nende kaunistamisele, sest just see määrab pühade tunde, mille poole püüdleme. mida meie kulinaarse loovusega saavutada. Lihavõttekookide disain annab meile suurepärase võimaluse oma loomingulise kujutlusvõime väljendamiseks. Nende pind on kaunistatud mitmesuguste fondantide, glasuuride, figuuride ja puistatega. Enamasti valmistatakse glasuur munavalge või suhkruga, see kuivab kiiresti, luues valge läikiva viimistluse.
Magusaisulised hindavad lihavõttekookide retsepte. Seda tehes saad valge koheva massi, mis lihavõttekoogile kandes kuivab veidi kauem kui suhkur või valguglasuur, kuid sinu roa maitse, värv ja aroom muutuvad palju huvitavamaks ja rikkalikumaks. Lisaks on sellel glasuuril suurem plastilisus, see ei pudene ega kleepu ning seda saab kasutada väga erinevate kondiitritoodete katmiseks.
Valge šokolaadi glasuuri retseptid
Kõige lihtsam glasuuri retsept on järgmine. Murra valge šokolaaditahvel tükkideks ja sulata vesivannil, lisa 50 ml taimeõli ja sega kuni moodustub homogeenne läikiv mass, mis tuleks kohe soojalt lihavõttekookidele peale kanda. Lihavõttekoogile võib puistata spetsiaalseid lihavõttepritsid, kuid selleks võib kasutada mooniseemneid või lisada see lihtsalt šokolaadimassile toiduvalmistamise ajal.
Sulatatud valge šokolaadi võib segada poole purgi kondenspiimaga – see variant saab kindlasti lemmikuks väikeste lastega peredes. Soovi korral võid glasuurile lisada toiduvärvi, sinna võid segada naturaalseid mahlu, näiteks jõhvika- või peedimahla, et tekiks kookidele värvilised katted. Juba sulanud šokolaadile lisatakse värvained vahetult enne glasuuri koogile kandmist.
Võimaldab värvida glasuure erinevates toonides. Lihavõttepühade puhul on kõige populaarsemad värvid roosa, roheline või kollane.
Kahevärviline kate näeb väga huvitav välja, kui valada koogile esmalt valge glasuur ja peale kanda väike kogus värvilist glasuuri või katta kaks tordipoolikut erinevat tooni glasuuriga.
Kui jälgite oma figuuri ja ei saa endale isegi puhkusel kondenspiima lubada, võite proovida valmistada järgmist võimalust. Lisa veidi 1-2 spl sulatatud valge šokolaadi tahvlile. lusikad, piim. Võite kasutada 1 spl. Sega esmalt lusikatäis piima 175 g tuhksuhkruga, lisa see segu šokolaadile, lisa veel 1 lusikatäis piima ja klopi mikseriga läbi. Jälgi, et segu liiga vedel välja ei tuleks, muidu nõrgub see koogi pinnalt enne tahenema jõudmist. Puista glasuurile peeneks hakitud pähkleid, kookoshelbeid või värvilisi puisteid.
Kogenumad kokad võivad proovida valmistada želatiini. Valage 8 g lahustuvat želatiini 50 ml piimale ja laske sellel paisuda, selleks kulub umbes 10 minutit. Sega 125 ml koort ja 75 ml piima, lase keema tõusta ja lisa želatiin. Sega hästi, kuni kogu želatiin on täielikult lahustunud. Lisage siia tükkideks ja segage, kuni see lahustub. Jahutame massi, paremaks tahkumiseks võid seda isegi külmkapis hoida ja siis lihavõttekoogile peale kanda.
Selle želatiinipõhise glasuuriga on hea katta kogu kook, kattes mitte ainult selle pealmise osa, vaid ka küljed. Teid ootab väga ilus, erakordse maitsega pidulik roog, mitmesugused puistad kogu lihavõttekoogi pinnale annavad sellele veelgi elegantsema välimuse, mis ei jäta ükskõikseks teie perekonda ega külalisi.
Vajalikud täiendused
Šokolaadi sulatamise ajal võid lisada ka veidi, kuni 50 g võid. Sellel glasuuril tuleb enne tootele kandmist lasta jahtuda.
Sulatatud šokolaadile võid lisada kuni 3 spl. lusikad hapukoort või koort, alati täisrasvane; neid tooteid võib kombineerida ka võiga. Koor või hapukoor tuleb enne šokolaadile lisamist keema lasta, kogus võib olla suurem, olenevalt soovist. Sellised lisandid võimaldavad teil saada meie kulinaarse meistriteose pehmema maitse.
Mis on lihavõtted ilma lihavõttekookide ja lihavõttemunadeta? Ja millised lihavõttekoogid on ilma kaunistusteta? Kuigi isegi ilma puhkuseta on üsna raske ette kujutada lopsakaid lihavõttekooke, mis pole glasuuriga kaetud.
Glasuuri jaoks on vaja minimaalselt koostisosi, selle saab valmistada peaaegu minutitega; miks keelata endale ja teistele naudingut taldrikult magusate lumivalgete puru kogumisest?
Samas, miks lumivalge? Maiasmokkadele on nii värvilisi kui šokolaadiglasuure.
Lihavõttekoogi glasuuri retseptid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Lihavõttekoogile omatehtud glasuuri valmistamine pole nii keeruline. Piisab lihtsalt selle komponentide annuse rangest järgimisest, mitte rikkuda soovitatud temperatuuri režiim ja tehnoloogia.
Kuna glasuuri kantakse juba valmistatud küpsetistele, mida seejärel ei kuumtöödelda, peavad toiduvalmistamisel kasutatavad munad, piim ja või olema ainult värsked.
Kõige sagedamini valmistatakse lihavõttekookide glasuur tuhksuhkruga, harvemini liivaga. Homogeense massi saamiseks sõelutakse pulber eelnevalt läbi sõela ja kasutatakse ainult peeneks jahvatatud suhkrut.
Või tuleb valida mitte ainult kvaliteetse, vaid ka suurima rasvasisaldusega. Kui kasutate madala kvaliteediga madala rasvasisaldusega toodet, võib fudge kõvastuda kaua aega või jääda isegi kleepuvaks.
Glasuuri kantakse ainult hästi jahutatud toodetele. Selleks, et selline kate tuleks sile, ilma lohakate triipude ja plekkideta, on soovitatav paks glasuur peale kanda spaatliga ja seejärel kondiitripintsliga tasandada.
Lihavõttekoogi valguglasuur - klassikaline retsept sidrunimahlaga
Valguglasuuri retsepti võib pidada ökonoomseks võimaluseks, kuna enamiku lihavõttekoogi retseptide puhul on vaja kasutada ainult munakollasi, jättes valged alles. Neid võib kasutada külmutamiseks, kuid enne tuleb need korralikult maha jahutada. Sidrunimahl muudab glasuuri paksemaks ja lisab kerget hapukust.
Koostis:
Üks muna (valge);
Väike sidrun;
peen sool;
180 gr. tuhksuhkur.
Küpsetusmeetod:
1. Pese muna soojas vees, pühkides koort ettevaatlikult vahtkäsnaga. Võite võtta veidi soodat, see aitab kogu mustuse paremini maha pesta.
2. Seejärel kuivata pestud muna rätikuga ning puhta kausi kohal hoides murra ettevaatlikult koor katki. Valame valge kaussi ja eemaldame munakollase, seda pole vaja. Valges ei tohiks olla munakollast; jälgige seda hoolikalt, muidu see ei vahustu.
3. Asetage kauss munavalgetega külmkappi ja oodake 40 minutit või kõige parem tund.
4. Kuni valk jahtub, valmistame sidrunimahla. Selleks pane tsitruselised kolmeks minutiks keevasse vette. Seejärel lõigake see pooleks ja pigistage mõlemad osad korralikult kokku. Kurna eraldunud mahl läbi sõela, et sinna ei jääks viljaliha.
5. Võtke valk külmkapist välja ja vahustage seda mitu minutit väikese koguse soola lisamisega, kuni see saavutab stabiilse vahu.
6. Kui tekkinud vahune mass nõu kallutamisel ei nõrgu, alusta tuhksuhkru lisamist. Teeme seda pidevalt vahustades, lisades väikseid koguseid, mitte rohkem kui lusika kaupa. Samal ajal vala kurnatud mahl valgumassi hulka.
7. Lõpetage piitsutamine, kui mikserit tõstes kerkivad selle kloppijate taha stabiilsed, mittelaialivalguvad valgu “okkad”.
Lihavõttepühade koogi valguglasuur: vanillikaste retsept
Paks proteiinimass pruulitakse kuuma suhkrusiirupiga. Glasuur osutub tihedaks, kandub hästi ega tilgu. Kõvenedes ei pragune ega kleepu ning kooki lõigates ei pudene.
Koostis:
Viis valku;
Klaas rafineerimata suhkrut;
Küpsetusmeetod:
1. Vala eeljahtunud valged puhtasse kaussi ja hakka vähehaaval kloppima. Kui kasutate mikserit, lülitage see sisse minimaalsel kiirusel.
2. Pärast valge vahu tekkimist alustage suhkru lisamisega. Tutvustame seda osade kaupa: kõigepealt 0,25 tl, siis pool. Vahusta äsja lisatud suhkruportsjon korralikult munavalgetega ja ära lisa uut enne, kui kõik eelmise terad on täielikult lahustunud. Järk-järgult suurendame segisti kiirust. Pärast koheva massi saamist pange kauss ajutiselt kõrvale.
3. Valage pannile ülejäänud granuleeritud suhkur ja lisage vesi. Vedelik peaks suhkru täielikult katma ja mitte tõusma üle selle taseme. Asetage anum tulele ja sulatage see aeglaselt, et liiv hajuks ühtlaselt, segades regulaarselt.
4. Pärast kristallide täielikku lahustumist keetke siirupit umbes minut, keetke ja eemaldage pliidilt.
5. Lisa kohevale proteiinimassile väike näpuotsatäis sidrunhapet ja hakka uuesti kloppima, valades aeglaselt kuuma siirupit. Vahusta kaua, kuni mass korralikult pakseneb.
Lihtne retsept suhkruglasuuriks lihavõttekoogiks
Glasuuri lihtsaim versioon. See on valmistatud kahest koostisosast ja ei vaja vahustamist. Valmistamisel on väga oluline kasutada sooja vett, et pulber ei koguneks tükkideks, vaid lahustuks ühtlaselt ja kiiresti.
Koostis:
pool klaasi vett;
180 gr. suhkur, värskelt valmistatud, pulbristatud.
Küpsetusmeetod:
1. Sõelu tuhksuhkur kaks korda läbi tiheda sõela. Vala vesi kastrulisse ja kuumuta aeglaselt 40 kraadini.
2. Vala pulber kaussi, lisa paar supilusikatäit sooja vett ja sega vedelik korralikult läbi. Seejärel lisa veel veidi vett ja sega kõik korralikult läbi.
3. Jätkake vee lisamist, kuni kõik on kadunud. Tulemuseks peaks olema mitte liiga hõre ja õhuke glasuur.
4. Glasuur tardub hästi, seega on parem seda küpsetistele peale kanda kohe pärast valmimist ja kui on vaja kooki puistetega kaunistada, siis teha seda võimalikult kiiresti.
Kahevärviline glasuur lihavõttekoogile: retsept želatiiniga
Valmistamisel kasutatud želatiin muudab glasuuri elastseks. See ei valgu küpsetistele kandmisel laiali ega murene ka toote lõikamisel. Valmis glasuuril tuleks lasta veidi jahtuda, et see koogi peale ei valguks. Kuid te ei tohiks oodata täielikku jahtumist, see pakseneb kiiresti. Parem on valida kiirželatiin.
Koostis:
teelusikatäis želatiinigraanuleid;
Kuus supilusikatäit vett;
Kvaliteetne kakaopulber - 2 tl;
rafineeritud suhkur - 200 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Valage väikesesse taldrikusse želatiin kahe suure lusikaga veega ja asetage veerand tunniks kõrvale, et selle graanulitel oleks aega korralikult paisuda.
2. Valage granuleeritud suhkur väikesesse kastrulisse või kastrulisse. Lisage sellele neli supilusikatäit vett ja pange hoolikalt segades madalale kuumusele. Segades kuumutage aeglaselt, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
3. Tõsta tulelt ja lisa selgesse siirupisse želatiin, mis on selleks ajaks jõudnud paisuda. Kõigepealt segage siirup hoolikalt läbi, seejärel klopige mikseriga umbes kaks minutit (valgeks) ja laske veidi jahtuda.
4. Jaga soe siirup kaheks ebavõrdseks osaks ja lisa kakao väiksemaks. Lisage pulber järk-järgult ja segage hästi, et kakao paremini lahustuks ega jääks tükkideks.
5. Pintselda kondiitripintsli abil ohtralt tordi pind valge glasuuriga. Seejärel tilgutame sellele erinevatesse kohtadesse veidi tumedat ja teeme puidust vardas või hambatiku otsaga tärnide kujul triibud või rakendame juhuslikku kujundust.
Lihavõttekoogi glasuur: retsept ilma valke kasutamata
Valmistamisel kasutatakse munakollasi, mis vahustatakse tuhksuhkruga ja seejärel segatakse suhkrusiirupiga. Glasuur kantakse lihavõttekookidele soojalt, jahtudes taheneb see väga kiiresti.
Koostis:
tuhksuhkur - pool klaasi (90 g);
100 gr. peen suhkur;
munakollased kahest munast;
Kaks lusikatäit vett.
Küpsetusmeetod:
1. Väikeses kastrulis segage granuleeritud suhkur veega ja asetage anum madalale kuumusele. Kui kõik suhkruterad on sulanud ja siirup muutub selgeks ja homogeenseks, eemaldage see pliidilt ja laske veidi jahtuda.
2. Sel ajal sõeluge tuhksuhkur ja lisage see munakollastele. Vahusta hoolikalt vispliga või kõige parem madalal mikseri kiirusel kuni paksu koheva vahuni.
3. Sooja siirupit vahustades lisa sinna vähehaaval munakollasevahu mass. Kui segad kuuma siirupit munakollastega, lähevad need koheselt kalgeks.
4. Lase glasuuril taheneda, kata sellega kohe lihavõttekookide pealsed. Jahtudes taheneb kiiresti.
Lihavõttekoogi tumeda šokolaadi glasuur: retsept kakao ja tärklisega
Valmistamistehnoloogia on lihtne - kõik koostisosad segatakse, jahvatatakse põhjalikult ja seejärel keedetakse aeglaselt. Kakaod kasutatakse värvimiseks ja šokolaadi maitsestamiseks. Tärklis tihendab massi ja soodustab kiiret kõvenemist.
Koostis:
Klaas värsket tuhksuhkrut (180 gr.);
teelusikatäis kuiva värsket tärklist;
kaks teelusikatäit kakaopulbrit;
20 gr. magus koorevõi;
Kaks lusikatäit piima.
Küpsetusmeetod:
1. Võta või eelnevalt külmast välja ja jäta lauale, kuni see muutub pehmeks. Saate seda mikrolaineahjus pehmendada, olge ettevaatlik, et see ei jookseks.
2. Pehmendatud või segage põhjalikult hõõrudes kõigepealt tuhksuhkruga, seejärel tärklise ja kakaoga. Lisage iga koostisosa järk-järgult, lisades väikeste portsjonitena.
3. Valage saadud massi väikeste portsjonitena soe piim.
4. Tõsta saadud homogeenne mass pliidile ja hauta tasasel tulel mitte rohkem kui viis minutit. Me ei keeda!
Kreemjas glasuur lihavõttekoogile: retsept valge šokolaadiga
Huvitav retsept lihavõttekoogi glasuuri jaoks. Valget šokolaadi kasutatakse munade asemel siduva tootena. See annab fudge'ile õrna kreemja tooni ja meeldiva maitse. Kartulitärklis tagab valmistootele vajaliku tiheduse. Te ei tohiks seda asendada jahu või maisitootega, need võivad anda glasuurile ebameeldiva spetsiifilise maitse.
Koostis:
Rõõsk koor, 72% võid – 50 g;
kartulitärklis - neli suurt lusikad;
Kuus lusikatäit piima;
200 gr. tuhksuhkur;
Sajagrammine tahvel valget mittepoorset šokolaadi.
Küpsetusmeetod:
1. Valage sõelutud pulber sobiva mahuga kastrulisse, valage piim, segage hästi ja asetage madalale kuumusele. Segades oodake, kuni segu keeb.
2. Murra valge šokolaaditahvel tükkideks, aseta need keevasse segusse ja kuumuta veidi kuumust alandades, kuni šokolaaditükid on täielikult lahustunud. Segage kindlasti, see kiirendab protsessi.
3. Seejärel segage pliidilt eemaldamata tärklis. Kui šokolaadimass saavutab homogeensuse, keera kuumus maha, sega juurde kuumuses pehmenenud või ja lase veidi jahtuda.
4. Kasutades spetsiaalset silikoonpintslit, kata hästi jahtunud kook pealt ühtlaselt sooja glasuuriga. Kuumale tootele kandmisel praguneb glasuur pärast kõvenemist.
Lihavõttekoogi valguglasuur: retsept granuleeritud suhkruga
Väga oluline on toidu valmistamisel kasutada ainult värskeid mune. Kuna glasuuri termiliselt ei töödelda, tuleb see enne muna purustamist korralikult läbi pesta. Vastasel juhul võivad koorest pärit mustus ja mikroobid sattuda valkudesse ning see on täis terviseprobleeme.
Koostis:
Kaks oravat;
Klaas suhkrut, eelistatavalt peeneks jahvatatud;
0,3 tl soola.
Küpsetusmeetod:
1. Vala vähemalt kaks tundi külmkapis hoitud valged sügavasse kaussi, lisa sool ja hakka kloppima. Selleks on parem kasutada segisti.
2. Kõigepealt vahusta minut aega valgeid, seades kiiruse minimaalseks. Seejärel tõstame kiirust järk-järgult suurendades kiiruse maksimumini. Peaksite saama tiheda vahu, mis hoiab hästi kuju.
3. Ilma piitsutamist lõpetamata ja kiirust keskmisele langetamata hakkame suhkrut sisse viima. Lisa teelusikatäie kaupa liiva. Me ei võta uut portsjonit sisse enne, kui eelnevalt lisatud suhkru terad on täielikult lahustunud.
4. Lõpetage vahustamine alles pärast seda, kui oleme saanud läikiva läikega tiheda, mittevoolava valgumassi. Kui suhkur ei lahustu, võib glasuur pärast tahkumist koogilt maha pudeneda.
5. Kata hästi jahtunud lihavõttekoogid valmis proteiinifudgega ja alles kohe pärast küpsetamist.
Lihavõttekoogi glasuuri retseptid - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
Munavalgete vahustamiseks valitud nõud peavad olema täiesti kuivad ja puhtad. Rasva, mustuse ja niiskuse lisandid segavad vahustamist ning mass ei muutu kohevaks.
Lisage valgetele koos tuhksuhkruga veidi sidrunit, sõna otseses mõttes mõned kristallid, tooted vahustuvad kiiremini ja glasuur jääb tihedamaks.
Lihavõttekoogid valmistatakse kord aastas, helgel lihavõttepühal. Sellepärast püüab iga perenaine seda maitsvaks küpsetada. Lõppude lõpuks on pikka aega arvatud, et kui see osutub siledaks ja lopsakaks, elab õnn majas terve aasta ja kõik pereliikmed on terved. Et küpsetised säiliksid võimalikult kaua värskena ja nende välimus vastaks pidumeeleolule, kasutatakse täidiseks glasuuri ja kaunistusi.
Selle ettevalmistamine pole keeruline. Selle valmistamiseks vajalikke tooteid leiab igast kodust. Kümnest teile soovitatud retseptist valite kindlasti ühe, mida saate hõlpsalt valmistada.
1. Suhkruglasuur, mis ei pudene
Täna valmistame lihavõttekookidel paksu lumivalget glasuuri, mis ei purune.
Meil on vaja:
- Želatiin - 1 tl
- Suhkur - 1 klaas
- Vesi - 150 gr.
Lisa želatiinile 50 g. vesi (2 supilusikatäit) ja jäta 5 minutiks paisuma.
Valmistage suhkrusiirup.
1. Lisa ühele klaasile suhkrule 4 spl vett, sega läbi ja pane madalaimale tulele. Jätkake segamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisa lahustunud suhkrule paisunud želatiin ja sega.
3. Jahuta segu veidi ja klopi mikseriga valgeks.
4. Suhkruglasuur on valmis. Selle ettevalmistamiseks kulus meil 2-3 minutit.
Glasuur peaks nüüd veidi jahtuma.
Kui valada koogid kuuma glasuuriga üle, ujub kogu glasuur põhja. Samuti ei saa te glasuuri pikaks ajaks peale jätta. Kui see jahtub, siis želatiin lihtsalt pakseneb ja te ei saa oma kooke määrida.
Selle suhkruglasuuri peamine omadus on see, et see ei pudene, st lihavõttekookide lõikamisel ei hakka suhkruglasuur murenema.
2. Glasuur munavalgetele
Meil on vaja:
- Muna - 2 tk.
- granuleeritud suhkur - 200 gr.
1. Eralda valged munakollastest ja jahuta 1 tund külmkapis.
2. Valage sügavasse kaussi, lisage sool ja vahustage tugevalt segistiga suhkrulisandiga.
3. Jätka vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Kata jahtunud küpsetised munavalgeglasuuriga ja oota, kuni see taheneb.Glaaseerimisprotsessi saab kiirendada, kui asetad koogid 5 minutiks 100 kraadini eelsoojendatud ahju.
Kui soovite, et glasuuritud tooted oleksid mittematid ja läikivad, lisage valmis koostisele sidrunimahla.
3. Lumivalge glasuur tuhksuhkrule
See glasuur valmistatakse ilma munavalget kasutamata.
Meil on vaja:
- tuhksuhkur - 200 gr.
- Vesi - 60 ml.
Glasuur valmistatakse veevannis.
Selleks lisage tuhksuhkrule mõõdetud kogus vett ja segage veevannis kuni täieliku lahustumiseni. Läbipaistmatu valge värv näitab, et glasuur on valmis. Keetmine ei ole lubatud.
2. Glasuuri valmiduse määrame veetesti abil: tilgutage paar tilka glasuuri külma veega anumasse, kui tilgad lahustuvad ja vesi muutub häguseks, tähendab see, et glasuur pole veel valmis.
4. Suhkrufudge ilma valguta
Meil on vaja:
- tuhksuhkur - 150 gr.
- Sidrunimahl - 1 spl
- Keedetud vesi
Segage madalas anumas tuhksuhkur ja sidrunimahl. Lisage väikeste portsjonitena keedetud vett ja jahvatage, kuni saadakse homogeenne, kuid mitte täiesti vedel mass. Valgu puudumine annab fudge'ile kergelt kreemja värvi.
Fudge'i kasutatakse ainult jahutatud lihavõttekookidele
5. Protein suhkruglasuur - klassikaline
Traditsiooniline klassikaline glasuur lihavõttekookidele. See valmib kiiresti, külmub hästi ja on lumivalge välimusega.
Meil on vaja:
- 1 munast valge
- tuhksuhkur - 100 gr.
- Sidrunimahl - 1 spl
1. Vala valk segisti anumasse ja klopi suurel kiirusel läbi.
2. Lisa tuhksuhkur kohe, kui valgu maht hakkab suurenema ja muutub valgeks. Jätka vahustamist, kuni kogu mass kahekordistub. Pärast seda lisage lusikatäis sidrunimahla. Glasuur muutub lumivalgeks. Veel paari minuti pärast on glasuur muutunud tiheduseks ning muutub paksuks ja läikivaks.
Määri tortidele glasuur ja kaunista puistatega. Tunni aja pärast glasuur kuivab ja ei kleepu. Täielik kõvenemine toimub 12 tunni pärast.
Koheva vahu saamiseks kasutage ainult jahutatud munavalget.
6. Mitmevärviline glasuur lihavõttekoogile
Särav glasuur suurendab pühadetunnet veelgi. Retseptis kasutatakse ainult looduslikke värvaineid.
Meil on vaja:
- tuhksuhkur - 200 gr.
- Marjad (kõik värsked või külmutatud) 1 tass
1. Pigista marjast 100 ml mahla. Mahla võib asendada sama koguse poest ostetud lahjendatud marjasiirupiga
2. Sega mahl veega ja kuumuta pliidil, aga ära lase keema.
3. Valage see segu tuhksuhkrusse ja segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne viskoosne mass.
Toiduvärvi kasutamine on kõige lihtsam viis glasuuri värvimiseks.
7. Šokolaadiglasuur kakaokoogile
Kodus lihtsatest toodetest kaunis šokolaadiglasuur, mille valmistamine pole sugugi keeruline.
Meil on vaja:
- Kakao - 4 spl
- Suhkur - 8 spl. lusikad
- Või - 1 spl. lusikas
- Vesi - 12 spl. lusikad
Küpsetised jäävad pehmemaks, kui need enne glasuuriga katmist mitmest kohast kahvliga läbi torgad.
8. Imeline rummiglasuur
Meil on vaja:
- Rumm - 1/2 tassi
- Suhkur - 1 klaas
- Või - 100 gr.
- Vesi - 3 supilusikatäit
1. Asetage või veega kastrulisse, keerake kuumus madalaks ja segage pidevalt, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Lisage granuleeritud suhkur ja pidevalt segades keetke 5 minutit.
3. Seadke temperatuur 0-ni ja segamist jätkates valage õhukese joana sisse valmistatud rumm.
4. Kuumuta uuesti keskmisel kuumusel 1 minut keemiseni.
5. Keera kuumus maha – glasuur on valmis!
Rummglasuur muutub maitsekamaks, kui sellele lisada sidrunimahla.
9. Šokolaadijäätus mikrolaineahjus
Lihtne šokolaadiglasuur erinevate kookide, küpsetiste ja koogikeste kaunistamiseks.
Meil on vaja:
- Või - 50 gr.
- Piim - 60 gr.
- Kakaopulber - 60 gr.
- Suhkur - 0,5 tassi
- Šokolaad - 1/3 baari
1. Kuumuta piim kastrulis ja vala sinna suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Kuumutamist jätkates lisa kakaopulber ja või.
3. Lisa massile peeneks purustatud šokolaad ja pane mikrolaineahju.
4. Lahusta suhkur soojas piimas ja lisa võiga segatud kakao.
5. Lisa peeneks purustatud šokolaad ja pane mikrolaineahju.
Lihavõttekoogi valge šokolaadi glasuur näeb välja väga pidulik, sest lihavõttelaua valmistamisel on väga oluline pühendada aega mitte ainult roogade valmistamisele, vaid ka nende kaunistamisele, sest just see määrab pühade tunde, mille poole püüdleme. mida meie kulinaarse loovusega saavutada. Lihavõttekookide disain annab meile suurepärase võimaluse oma loomingulise kujutlusvõime väljendamiseks. Nende pind on kaunistatud mitmesuguste fondantide, glasuuride, figuuride ja puistatega. Enamasti valmistatakse glasuur munavalge või suhkruga, see kuivab kiiresti, luues valge läikiva viimistluse.
Need, kellel on magusaisu, hindavad lihavõttepühade šokolaadiglasuuri retsepte. Seda tehes saad valge koheva massi, mis lihavõttekoogile kandes kuivab veidi kauem kui suhkur või valguglasuur, kuid sinu roa maitse, värv ja aroom muutuvad palju huvitavamaks ja rikkalikumaks. Lisaks on sellel glasuuril suurem plastilisus, see ei pudene ega kleepu ning seda saab kasutada väga erinevate kondiitritoodete katmiseks.
Valge šokolaadi glasuuri retseptid
Valge šokolaadi koogi glasuuri lihtsaim retsept on järgmine. Murra valge šokolaaditahvel tükkideks ja sulata vesivannil, lisa 50 ml taimeõli ja sega kuni moodustub homogeenne läikiv mass, mis tuleks kohe soojalt lihavõttekookidele peale kanda. Lihavõttekooki võib puistata spetsiaalsete lihavõttemoonidega, kuid selleks võib kasutada mooniseemneid või lisada see lihtsalt küpsemise ajal šokolaadimassile.
sulatatud valget šokolaadi võib segada poole purgi kondenspiimaga – see variant saab kindlasti väikeste lastega perede lemmikuks. Glasuurile võid lisada toiduvärvi ning värviliste koogikatete saamiseks võid sellesse segada looduslikke mahlu, näiteks jõhvika- või peedimahla. Juba sulanud šokolaadile lisatakse värvained vahetult enne glasuuri koogile kandmist.
Valge šokolaad võimaldab värvida glasuure väga erinevates toonides. Lihavõttepühade puhul on kõige populaarsemad värvid roosa, roheline või kollane.
Kahevärviline kate näeb väga huvitav välja, kui valada koogile esmalt valge glasuur ja seejärel peale kanda väike kogus värvilist glasuuri või katta kaks tordipoolt erinevat tooni glasuuriga.
Kui jälgite oma figuuri ja ei saa endale isegi puhkusel kondenspiima lubada, võite proovida seda võimalust ette valmistada. Lisa veidi 1-2 spl sulatatud valge šokolaadi tahvlile. lusikad, piim. Võite kasutada 1 spl. Sega esmalt lusikatäis piima 175 g tuhksuhkruga, lisa see segu šokolaadile, lisa veel 1 lusikatäis piima ja klopi mikseriga läbi. Jälgi, et segu liiga vedel välja ei tuleks, muidu nõrgub see koogi pinnalt enne tahenema jõudmist. Puista glasuurile peeneks hakitud pähkleid, kookoshelbeid või värvilisi puisteid.
Kogenumad kokad võivad proovida želatiini abil valge šokolaadi glasuuri valmistamist. Valage 8 g lahustuvat želatiini 50 ml piimale ja laske sellel paisuda, selleks kulub umbes 10 minutit. Sega 125 ml koort, 75 ml piima, lase keema tõusta ja lisa želatiin. Sega hästi, kuni kogu želatiin on täielikult lahustunud. Lisage tükkideks purustatud šokolaaditahvel ja segage, kuni see lahustub. Jahutame massi, paremaks kõvenemiseks võite seda isegi külmkapis hoida ja seejärel lihavõttepühade ajal peale kanda.
Selle želatiinipõhise glasuuriga on hea katta kogu kook, kattes mitte ainult selle pealmise osa, vaid ka küljed. Teid ootab väga ilus, ebatavalise maitsega pidulik roog, mitmesugused puistad kogu vöö pinnale annavad sellele veelgi elegantsema välimuse, mis ei jäta ükskõikseks teie perekonda ega külalisi.
