सर्व प्रकारचे कोबी मानवी शरीरासाठी व्हिटॅमिन सीचे सर्वोत्तम स्त्रोत आहेत. या भाज्या साठवण्याच्या सर्वात जुन्या पद्धती (लोणचे, लोणचे, लोणचे इ.) आपल्याला सर्वात मौल्यवान उत्पादन, एस्कॉर्बिक ऍसिड, उशीरा वसंत ऋतु पर्यंत अन्नासह घेण्यास अनुमती देतात. . याव्यतिरिक्त, कोबीच्या पानांमध्ये साखर, कॅरोटीन, क्षारांचा एक मोठा संच आणि एंजाइम असतात ज्याची आपल्याला खूप गरज असते, तसेच जीवनसत्त्वे बी, पी, के आणि डी असतात.

ताजी कोबी मेच्या सुरुवातीपासून ते ऑक्टोबरच्या अखेरीस वापरली जाऊ शकते. आपण, अर्थातच, वर्षभर करू शकता, परंतु अशा कोबीमध्ये समान जीवनसत्त्वे नसतात. तर, हिवाळ्यासाठी किंवा पहिल्या कापणीपर्यंत कोबीचे सर्व मूल्य टिकवून ठेवण्यासाठी, ते आंबवलेले, खारट, लोणचे आहे ...

बरं, आम्हाला काय हवे आहे ते पाहूया.

चार 3-लिटर जारसाठी आपल्याला आवश्यक आहे :

• कोबी - 6 किलो.,
• गाजर - 7 मोठे तुकडे,
• मसाले: lavrushka, allspice वाटाणे,
• टेबल मीठ - 14 चमचे. चमचे
• साखर - 7 टेस्पून. चमचे
• पाणी - 7 लिटर.

हिवाळ्यासाठी कोबीचे लोणचे कसे काढायचे

अशा हिवाळ्यासाठी कोबीचांगले स्टोअर व्ही 3 लिटर बँका. आणि खरंच, ते खूप सोयीस्कर आहेत - ते स्वच्छ करणे सोपे आहे, अन्न चांगले साठवतात आणि जास्त जागा घेत नाहीत. याव्यतिरिक्त, कंटेनरच्या काचेच्या भिंतीद्वारे, आपण पिकलिंग किंवा पिकलिंग प्रक्रिया सहजपणे नियंत्रित करू शकता आणि कोबीच्या तयारीची इच्छित डिग्री निर्धारित करू शकता.

1. कोबी चाकूने किंवा सपाट ब्लेडसह विशेष खवणीने चिरून घ्या.

2. गाजर सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

3. तळापासून वरपर्यंत आपल्या हातांनी सर्वकाही मिसळा. कठोर दाबू नका आणि मीठ करू नका!

4. 3-लिटर जार आगाऊ तयार करा: धुवा आणि कोरड्या करा. गाजरांसह कोबी फोल्ड करा, शीर्षस्थानी आणि घट्ट करा. प्रत्येक थर ऑलस्पाईस आणि अजमोदा (ओवा) सह शिफ्ट करणे आवश्यक आहे, म्हणजे, खाली, मध्यभागी आणि अगदी वर. तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही लसणाच्या पाकळ्याही घालू शकता.

5. भरलेले सिलेंडर समुद्राने भरलेले असावे. समुद्र खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: एक लिटर पाण्यासाठी, विहिरीतून किंवा स्थायिक, 2 टेस्पून. चमचे आणि 1 टेस्पून. एक चमचा साखर टॉपशिवाय. समुद्र ताबडतोब मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 7 लिटर पाण्यात तयार केले जाऊ शकते, तेथे योग्य प्रमाणात साखर आणि मीठ विरघळवून.

6. परिणामी समुद्र सह jars भरा. आणि कुठेतरी 0.7 लिटर राहील. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, कारण चौथ्या दिवशी कोबी शोषून घेईल समुद्रआणि ते टॉप अप करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते कोबी पूर्णपणे कव्हर करेल. अशी कोबी खूप चांगली साठवली जाते, परंतु फक्त थंड ठिकाणी.

7. प्लॅस्टिकच्या झाकणाने कोबी कव्हर असलेले सिलेंडर आणि थंड ठिकाणी घेऊन जा. उदाहरणार्थ, तळघर किंवा तळघर मध्ये, जेथे इतर अनेक स्पिन आधीच जमले आहेत: स्वादिष्ट आणि सफरचंद आणि बरेच काही. या अवस्थेत, कोबी तीन दिवस उभी राहिली पाहिजे, नंतर कोबीमध्ये भिजलेल्या पाण्याने काठोकाठ वर ठेवा आणि झाकणाने घट्ट बंद करा. परंतु जर तळघर खूप थंड नसेल, तर जारखाली प्लेट ठेवणे चांगले आहे (कोबी वाढू शकते आणि पाणी बाहेर ढकलू शकते). ज्या गृहिणींकडे तळघर किंवा तळघर नाही ते उत्पादनांचे प्रमाण कमी करू शकतात आणि कोबी रेफ्रिजरेटरमध्ये ब्राइनमध्ये ठेवू शकतात.

पूर्ण, आता हिवाळ्यात कुरकुरीत काहीतरी असेल!

अशा कोबीसाठी गरम कोबी योग्य आहे!

बॉन एपेटिट आणि लवकरच भेटू!

आणि स्वयंपाक व्हिडिओमधून लोणच्याच्या कोबीची कृती येथे आहे.

वेगवेगळे पर्याय आहेत जार मध्ये pickled कोबीआणि आम्ही शिफारस करतो की आपण प्रत्येकाशी परिचित व्हा, कारण हिवाळ्यात अशी तयारी भूक वाढवणारा नाश्ता म्हणून वापरली जाऊ शकते आणि व्हिनिग्रेट्स, सॅलड्स, पाई, बोर्श्ट आणि इतर लोणचे तयार करताना.

जार मध्ये हिवाळा साठी कोबी salting

आपण कापून किंवा कापणे सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला काही नियम शिकण्याची आवश्यकता आहे ज्यामुळे आपल्याला चवदार आणि कुरकुरीत नाश्ता मिळण्यास मदत होईल. फक्त salting साठी घ्या उशीरा वाण, जे त्याच वेळी गोठलेले नाहीत, स्वयंपाक करण्यात व्यस्त आहेत - फक्त 14 ऑक्टोबर (पोक्रोवा) नंतर. कामासाठी होस्टेस त्यांच्या नावावर "r" अक्षर असलेले दिवस निवडण्याची शिफारस करतात.

कोबीचे एक मध्यम आकाराचे डोके चिरून घ्या (ती रक्कम तीन लिटरची बाटली भरण्यासाठी पुरेशी असेल), मोठ्या वाडग्यात घाला. खडबडीत खवणीवर मध्यम आकाराचे गाजर बारीक करा; आपण गाजरांच्या प्रमाणात पाठलाग करू नये, कारण त्यापेक्षा जास्त प्रमाणात उत्पादन मऊ होईल.

वाडग्यात गाजर देखील घाला, जर तुम्हाला हे धान्य आवडत असेल तर बडीशेप किंवा जिरे घाला. कृपया लक्षात घ्या की भांड्यातील सामग्री आपल्या हातांनी घासली जाऊ नये. सर्व साहित्य मिसळा आणि बाटलीत ठेवा, चांगले कुस्करून घ्या. शीर्षस्थानी 8 सेमी मोकळी जागा सोडली पाहिजे. थोडे उकडलेले पाण्यात घाला - कोबी झाकण्यासाठी पुरेसे आहे. तथापि, आपण पाणी जोडू शकत नाही, परंतु हे शक्य आहे की एका दिवसानंतर बाटलीमध्ये कोबीचा रस पुरेसा नसेल, या प्रकरणात थोडेसे उकडलेले पाणी ओतणे आवश्यक आहे.

बाटली एका प्लेटवर ठेवा, ज्यामुळे जास्तीचा कोबीचा रस गोळा होईल आणि ते टेबलवर सांडण्यापासून रोखेल. हे अधिशेष कंटेनरमध्ये परत करणे आवश्यक आहे. ते 3-4 दिवसांसाठी खारट केले जाईल, या कालावधीत दररोज सामग्रीला लांब स्वच्छ काठीने छिद्र करणे आवश्यक आहे - यामुळे संचित वायू बाहेर पडतील.

या वेळेनंतर, समुद्र दुसर्या वाडग्यात असावा आणि दाणेदार साखर 3 मोठे चमचे घाला, ढवळणे सुनिश्चित करा जेणेकरून ते व्यवस्थित विरघळेल. आणि पुन्हा कोबीमध्ये द्रव घाला, आता ते झाकणाने कॉर्क करणे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे बाकी आहे (आपण तळघरात देखील करू शकता). हे लक्षात घ्यावे की तयारीच्या सुरुवातीपासून 7-8 दिवसांनी तयार उत्पादनाची चव घेणे शक्य होईल.

समुद्र मध्ये jars मध्ये पिकलिंग कोबी

सर्व प्रथम, आपल्याला 5 किलो तरुण कोबी, तसेच 1 किलो गाजर कापण्याची आवश्यकता आहे. कृपया लक्षात घ्या की संपूर्ण एंटरप्राइझचे यश कटच्या सूक्ष्मतेवर अवलंबून असेल, म्हणूनच जर तुम्ही या वर्कपीससह कुटुंबाला नियमितपणे संतुष्ट करणार असाल तर तुम्ही श्रेडिंग चाकू खरेदी केला पाहिजे.

कट एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, अर्धा ग्लास मीठ शिंपडा (ते आयोडीनयुक्त नसावे), मिक्स करावे, आपल्या हातांनी थोडेसे क्रश करा - यामुळे भाज्यांना रस सुरू करणे सोपे होईल.

किलकिले मध्ये तयार भाज्या मिश्रण व्यवस्था, आगाऊ तयार समुद्र मध्ये ओतणे, किलकिले कडा जोडून असताना नसावे. भरलेला कंटेनर खोल ट्रेमध्ये ठेवा, कारण किण्वन करताना द्रव बाहेर पडण्याची शक्यता आहे. कंटेनर 2-3 दिवस खोलीत उघडा ठेवला पाहिजे, तर किण्वन दरम्यान तयार होणारा वायू नियमितपणे सोडण्याची शिफारस केली जाते - हे करण्यासाठी, कंटेनरमधील सामग्रीला काठीने किंवा काट्याने छिद्र करा.

चौथ्या दिवशी (किण्वन संपल्यानंतर) आवश्यक प्रमाणात ब्राइन, कॉर्क प्लास्टिकच्या टोपीसह ओतणे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, जेथे वर्कपीस संग्रहित केली जाईल आणि निर्जंतुकीकरण आवश्यक नाही.

beets सह jars मध्ये कोबी salting

पांढर्‍या कोबीचे डोके पुरेसे मोठे करा, परंतु लक्षात ठेवा की तुकडे सामान्यतः कंटेनरच्या मानेतून जावेत. दोन बीटरूट आणि गाजर सोलून घ्या, लहान काड्या किंवा दुसर्या आकाराचे तुकडे करा - तुमची आवड.

पूर्व निर्जंतुकीकरण केलेल्या बरणीच्या तळाशी, एक गरम मिरची, 10 काळी मिरी, अर्धा मसाले, एक बडीशेप छत्री, दोन अजमोदा (ओवा), एक चमचे जिरे, दोन सेलरी कोंब घाला. या मसालेदार "उशी" वर भाज्यांचे तुकडे घट्ट ठेवा.

भरण्याच्या योग्य तयारीसाठी, 0.5 कप वनस्पती तेल आणि साखर 1.5 लिटर पाण्यात घालणे आवश्यक आहे आणि आपण दोन मोठ्या चमचे मीठाशिवाय करू शकत नाही. हे सर्व मिश्रण उकळवा आणि एका मिनिटानंतर स्टोव्हमधून काढा आणि 0.5 कप 9% व्हिनेगरमध्ये घाला, मिक्स करा.

या भरणेसह, अद्याप गरम, कंटेनर भरा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुकीकरणासाठी 30 मिनिटे पाठवा. सीमिंग केल्यावर, जार उलटे केले पाहिजेत आणि अशा मनोरंजक स्थितीत दोन दिवस सोडले पाहिजेत. थंड ठिकाणी हिवाळा होईपर्यंत रिक्त ठेवा.

तयार करा आणि - हे अत्यंत उपयुक्त आहे.

पटकन jars मध्ये कोबी salting

कदाचित तुमची वाट पाहत असेल सर्वात सोपी रेसिपी थंड मार्गाने जारमध्ये कोबी पिकवणे, आणि जर तुम्ही सर्व नियमांचे काटेकोरपणे पालन केले तर काही दिवसांत (सामान्यत: 3-4) तुम्ही अप्रतिम हिवाळ्यातील स्नॅकचा आस्वाद घेण्यास सक्षम असाल.

तर काय असेल एक किलकिले मध्ये जलद पिकलिंग कोबी? पातळ "फिती" तयार करण्यासाठी कोबीच्या पानांचे शक्य तितके पातळ तुकडे करा. आधीच उकडलेले थंडगार पाणी एक लिटर घाला, त्यात 2 चमचे साखर आणि मीठ घाला (ते आयोडीनयुक्त नसावे).

कोबीचे छोटे तुकडे ठेवा आणि आपल्या हातांनी हलकेच टँप करा, काळजी करू नका आणि जास्त सुरकुत्या पडू नका, आता बरेच उत्पादन आहे, परंतु कालांतराने ते स्वतःच स्थिर होईल.

बाटली एका खोल ट्रेमध्ये ठेवा (झाकणाने बंद करू नका) आणि वर्कपीस थेट स्वयंपाकघरात सोडा. कोबी स्थिर झाल्यानंतर, आपल्याला थोडासा समुद्र ओतणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते तीन-लिटर बाटलीच्या काठावर उभे राहील, झाकण बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दडपशाही वापरून एक किलकिले मध्ये कोबी salting साठी कृती

दडपशाहीचा वापर करून सांगू. डोके चांगले धुवा आणि बाहेरील पाने काढून टाका. अर्धा कापून घ्या आणि खूप बारीक चिरून घ्या. कट एका मुलामा चढवणे बेसिनमध्ये ठेवा आणि पीठ मळताना ते आपल्या हातांनी लक्षात ठेवा - कट स्वतःच अर्धपारदर्शक झाला पाहिजे, तर कोबीचा रस विशिष्ट प्रमाणात बाहेर येईल. त्याच वेळी, थोडे मीठ घाला (आपल्या आवडीनुसार रक्कम घ्या), यामुळे ते मॅश करणे देखील सोपे आणि जलद होईल. कृपया लक्षात घ्या की शेवटी उत्पादन आवश्यकतेपेक्षा थोडेसे खारट असावे कारण जेव्हा ते आंबट होते तेव्हा जास्तीचे मीठ निघून जाते. किण्वन प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी, दाणेदार साखर देखील घाला - जास्त नाही, कोबीच्या संपूर्ण डोक्यासाठी एक चमचेपेक्षा जास्त नाही.

मध्यम आकाराचे गाजर खडबडीत खवणीवर सोलून किसून घ्या. कृपया लक्षात घ्या की या दोन भाज्या एकत्र ठेचल्या जाऊ शकत नाहीत, कारण नंतर परिणाम चवहीन असेल, फक्त काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवण्याच्या वेळी गाजर घाला. हलक्या हाताने सर्वकाही मिसळा, आणि जेव्हा भाजीपाला मिश्रण घातला जातो तेव्हा दडपशाही घाला.

लहान व्हॉल्यूमसाठी, आपण त्याच्या भूमिकेत सर्वात सामान्य नायलॉन कव्हर वापरू शकता - सामग्री कॉम्पॅक्ट करून ते चांगले दाबा. अशी हाताळणी एकापेक्षा जास्त वेळा करावी लागेल, कारण किण्वन दरम्यान तयार होणारे वायू ते बाहेर ढकलण्याचा प्रयत्न करतील. दडपशाहीचा वापर न करता, वर्कपीस मऊ आणि सैल होईल, परंतु आमचे ध्येय एक कुरकुरीत आणि दाट कोबी आहे. तुम्हाला भाजीचा भरपूर रस मिळेल - तुम्ही ते ओतू नये.

कप किंवा प्लेटमध्ये एक पूर्ण बाटली ठेवा आणि त्याच्या शेजारी एक कप कोबीचा रस ठेवा जेणेकरून रस देखील आंबेल. खोलीच्या तपमानावर, कोबी 3 दिवस आंबते. या काळात सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे सकाळी आणि संध्याकाळी वर्कपीस जमा झालेल्या वायूंपासून मुक्त करणे. वास, अर्थातच, सर्वात आनंददायी नाही, परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे गॅस आत सोडू नका, यामुळे तुमचे प्रयत्न खराब होतील. सामग्री छेदण्याच्या क्षणी, नायलॉनचे आवरण काढून टाकावे लागेल आणि नंतर परत ठेवावे लागेल, कारण हे तुमचे दडपशाही आहे. जर भरपूर द्रव फॉर्म असेल तर ते जारमध्ये ओतले पाहिजे. किण्वन कालावधीच्या शेवटी, थोडासा चिकट श्लेष्मल रस तयार होतो - काळजी करू नका, हे असेच घडले पाहिजे.

शेवटच्या वेळी सामग्रीला छिद्र करा, दडपशाही टोपी काढा, रस घाला आणि नायलॉनचे झाकण बंद करा, स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. त्यामुळे तुम्हाला गुंतागुंतीची ओळख झाली. तसे, इतकेच नाही, जर तुमच्याकडे कोबीचा रस शिल्लक असेल तर तो ओतून टाकू नका, तर रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील ठेवा. जर काही दिवसांनंतर बाटलीतील सर्व द्रव कोबीमध्ये शोषले गेले तर ते तेथे देखील ओता जेणेकरून वर्कपीस कुरकुरीत आणि रसाळ असेल.

जार मध्ये हिवाळा साठी कोबी salting साठी कृती

तुम्हांला चिरण्याचा त्रास नको असल्यास तुम्ही ही भाजी पुरेशा मोठ्या तुकड्यांमध्ये लोणचे करू शकता. कोबीचे डोके कापून घ्या, तुकडे जारमध्ये ठेवा, प्रत्येक पंक्तीला चिरलेला लसूण, तसेच किसलेले गाजर घाला. तीन लिटरची बाटली लसणाचे डोके घेईल. त्याच वेळी, लक्षात घ्या की आपल्याला भाज्या जोरदारपणे टँप करण्याची आवश्यकता नाही.

1 लिटर पाण्यासाठी ब्राइन तयार करण्यासाठी, 150 ग्रॅम दाणेदार साखर, 2 मोठे चमचे मीठ, 100 ग्रॅम वनस्पती तेल आणि प्रत्येकी 9% व्हिनेगर घ्या.

जार मध्ये कोबी salting पद्धतीभिन्न असू शकते, परंतु आपल्याला मीठ घालण्यासाठी मिश्रण संकलित करण्यासाठी नक्कीच उपयुक्त पर्याय सापडतील (सर्व प्रति 10 किलो कोबी आणि 200-250 ग्रॅम मीठ दिले जातात):
1. 100 ग्रॅम वाळलेल्या जुनिपर बेरी, 25 ग्रॅम बडीशेप किंवा कॅरवे बिया.
2. 250 ग्रॅम गाजर, 400 ग्रॅम पार्सनिप रूट.
3. 500 ग्रॅम सफरचंद, 25 ग्रॅम बडीशेप किंवा कॅरवे बिया.
4. 300-500 ग्रॅम सफरचंद, 200 ग्रॅम लाल रोवन बेरी, 25 ग्रॅम बडीशेप किंवा कॅरवे बिया.
5. 100 ग्रॅम गाजर, 200 ग्रॅम क्रॅनबेरी, 25 ग्रॅम बडीशेप किंवा कॅरवे बिया.

त्यामुळे आता तुम्हाला माहिती आहे. अशा "कॅन" पद्धतीच्या फायद्यांसाठी, शहरातील रहिवाशांसाठी ही एक सोय आहे. बँका संग्रहित करणे सोपे आहे, वर्कपीसचे प्रमाण लहान आहे, म्हणूनच त्यास खराब होण्यास वेळ नाही. जर आपण बॅरल्समध्ये सॉल्टिंग वापरत असाल तर आपल्याला या वस्तुस्थितीसाठी तयार असणे आवश्यक आहे की सामग्रीस नियमित काळजी घेणे आवश्यक आहे - वेळोवेळी क्रॉस, दडपशाही आणि सूती फॅब्रिक धुणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, सामग्री बर्‍याचदा मोल्ड होऊ लागते - आपण हा क्षण गमावू नये. "कॅन" तयारीच्या चवबद्दल, ते "बॅरल" पेक्षा कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नाही. थोड्या प्रयत्नांच्या परिणामी, विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी एक योग्य नाश्ता आणि घटक मिळतात.

आपल्याला आमची साइट आवडल्यास, आपले "धन्यवाद" व्यक्त करा
खालील बटणावर क्लिक करून.

प्राचीन काळी, कोबी पिकवणे ही एक कष्टाची प्रक्रिया मानली जात होती, कारण अशी भूक मोठ्या टब आणि बॅरलमध्ये तयार केली जात असे.

कालांतराने, सॉल्टिंग पद्धतींची संख्या वाढली आहे, ज्यामुळे स्वयंपाक प्रक्रिया खूप सोपी झाली आहे.

शिवाय, मनोरंजक सॉल्टिंग पर्याय दिसू लागले आहेत, जे खर्या गोरमेट्सना नक्कीच आकर्षित करतील.

अधिक जाणून घेऊ इच्छिता? आमच्या व्हीके पब्लिकची सदस्यता घ्या, संपादकांकडील सर्व सर्वात स्वादिष्ट आणि वाचकांकडून मनोरंजक आहे:

च्या संपर्कात आहे

मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रमाणांचे निरीक्षण करणे आणि काही नियमांचे पालन करणे.

क्लासिक रेसिपी

पारंपारिकपणे, कोबी गाजर सह salted आहे. या संयोजनाबद्दल धन्यवाद, एक मधुर हिवाळ्यातील सलाद मिळते.

त्याच्या तयारीसाठी हे आवश्यक आहे:

• मजबूत कोबी 5 किलो;
• तरुण गाजर 1 किलो;
• 1.5 यष्टीचीत. सहारा;
• 0.5 यष्टीचीत. आयोडीनयुक्त मीठ.

भाज्या बारीक चिरून घ्याव्यात. हे हाताने किंवा फूड प्रोसेसरने केले जाऊ शकते.

चिरलेली गाजर आणि कोबी सॉसपॅनमध्ये ओतणे आवश्यक आहे, मीठ आणि साखर शिंपडले पाहिजे.

त्यानंतर, भाज्या मॅश केल्या पाहिजेत आणि पूर्णपणे मिसळल्या पाहिजेत जेणेकरून ते रस सोडतील. तयार मिश्रण जारमध्ये ठेवले जाते आणि समुद्राने ओतले जाते.

ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला उकडलेले पाणी 450 ग्रॅम साखर, 300 ग्रॅम रॉक मीठ मिसळावे लागेल. तुम्ही व्हिनेगर एसेन्स देखील घालू शकता.

स्वयंपाकघरातील एका पॅलेटवर बँका उघड्या ठेवल्या जातात. 5 दिवसांनंतर, किण्वन संपल्यावर, आपल्याला जारच्या शीर्षस्थानी समुद्र जोडणे आणि झाकणाने बंद करणे आवश्यक आहे. तयार डिश रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. निर्जंतुकीकरण आवश्यक नाही.

जलद salting

प्रत्येकजण स्वादिष्ट सॅलडचा आनंद घेण्यासाठी जवळजवळ एक आठवडा प्रतीक्षा करण्यास तयार नाही. या प्रकरणात, आपण एक जलद salting प्रयत्न करावा. रेसिपीनुसार कुरकुरीत स्नॅक 3 दिवसांनी खाऊ शकतो.

सॉल्टिंगसाठी, 3 लिटर जार सर्वोत्तम अनुकूल आहेत. अशा कंटेनरसाठी, 2 टेस्पून. l साखर आणि त्याच प्रमाणात रॉक मीठ, 1 लिटर पाणी.

प्रथम आपण कोबी बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे. ते रसदार आणि कुरकुरीत होण्यासाठी, आपण पाने खूप पातळ कापली पाहिजेत. आदर्शपणे, ते लांब फितीसारखे असले पाहिजेत.

स्वच्छ भांड्यात थंड पाणी घाला आणि मीठ आणि साखर घाला. नंतर, चिरलेली कोबी कंटेनरमध्ये ठेवली पाहिजे. ते आपल्या हातांनी काळजीपूर्वक tamped करणे आवश्यक आहे.

झाकण नसलेली किलकिले एका खोल पॅनमध्ये ठेवली जाते, जेथे किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, नाही मोठ्या संख्येनेसमुद्र 2 दिवसांनंतर, कोबी थोडीशी स्थिर होईल.

जेव्हा हे घडते, तेव्हा आपल्याला समुद्र जोडणे आवश्यक आहे, झाकणाने कंटेनर बंद करा आणि थंडीत ठेवा. दुसऱ्या दिवशी, डिश खाण्यासाठी तयार होईल.

क्लासिक रेसिपीगाजर सह कोबी जवळजवळ प्रत्येकाने प्रयत्न केला आहे. त्यामुळे पाकप्रेमी नवीन काहीतरी घेऊन येण्याचा प्रयत्न करत आहेत. पुढील पाककृती त्यांच्या मदतीला येतील.

कोबीचे दाट डोके सल्टिंगसाठी आदर्श आहे. पिवळसर फुलकोबी न घेणे चांगले आहे, कारण त्यात सैल फुलणे आणि कडक "पाय" असतील.

भाजी पूर्णपणे धुतली पाहिजे, फुलांमध्ये अलग केली पाहिजे आणि 1 मिनिट उकळत्या पाण्यात बुडवावी. नंतर कोबी थंड पाण्यात थंड केली जाते. पुढे, आपल्याला थोड्या प्रमाणात गाजर आणि लसूण चिरणे आवश्यक आहे.

पुढील पायरी म्हणजे समुद्र तयार करणे. यासाठी 1 लिटर पाणी, 1 टेस्पून लागेल. l मीठ आणि साखर समान प्रमाणात. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा त्यात उर्वरित साहित्य घाला आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

गाजर, कोबी, लसूण, हिरव्या भाज्या, तमालपत्राचे थर एका रुंद पॅनमध्ये ठेवले आहेत. शेवटचा थर गाजर असावा.

जेव्हा सर्व साहित्य घातले जातात, तेव्हा आपल्याला कंटेनरमध्ये समुद्र ओतणे आवश्यक आहे. मग पॅन प्लेटने झाकले जाते आणि जड काहीतरी दाबले जाते.

कोबी अनेक दिवस घरामध्ये सोडली पाहिजे आणि नंतर जारमध्ये ओतली पाहिजे, समुद्राने ओतली पाहिजे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावी.

कोरियन कोबी

ताजी कोबी धुऊन 2 भागांमध्ये कापली पाहिजे. नंतर भाजी 2 टेस्पूनच्या व्यतिरिक्त एका दिवसासाठी पाण्यात भिजवली जाते. l मीठ.

यावेळी, आपण मसाले तयार करणे आवश्यक आहे. म्हणून, मिरपूड आणि लसूण चिरले पाहिजेत आणि नंतर खारट करून एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.

जेव्हा कोबीची पाने मऊ होतात, तेव्हा ते काळजीपूर्वक पाण्याखाली धुवावे आणि मसालेदार मिश्रणाने दोन्ही बाजूंनी ग्रीस करावे. मग कोबी 2 दिवस दडपशाही अंतर्गत jars मध्ये कापणी आहे.

Beets सह कोबी

कोबी लहान तुकडे, आणि beets मध्ये कट पाहिजे - चौकोनी तुकडे. आपण लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शेगडी देखील आवश्यक आहे.

सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळले पाहिजे आणि दडपशाही अंतर्गत समुद्राच्या भांड्यात ठेवले पाहिजे. 2 दिवसांनंतर, कंटेनर झाकणाने बंद केला जाऊ शकतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये हलविला जाऊ शकतो.

तयार सॅलड 3-6 महिन्यांसाठी साठवले जाते.

टोमॅटो सह कोबी

धुतलेली कोबी चिरून घ्यावी लागते. गोड मिरची पट्ट्यामध्ये कापली पाहिजे. गाजर किसलेले किंवा पट्ट्यामध्ये कापले जाऊ शकतात.

या रेसिपीमध्ये लहान टोमॅटो आवश्यक आहेत. ते धुवून 2 भागांमध्ये कापले जाणे आवश्यक आहे. सर्व साहित्य मिश्रित आणि salted आहेत.

त्यांना अनेक दिवस दडपशाहीखाली जारमध्ये ठेवले जाते. तयार केलेला नाश्ता रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो.

टोमॅटो सॉस मध्ये कोबी

धुतलेली कोबी चिरून नंतर उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे ब्लँच करणे आवश्यक आहे. पाणी ओसरल्यावर भाजीपाला भांड्यात भरून गरम केलेल्या टोमॅटोच्या रसाने ओतले जाते.

आपण कंटेनरमध्ये चवीनुसार मसाले घालू शकता. या रेसिपीनुसार, जार गुंडाळले पाहिजेत, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि जार थंड होईपर्यंत सोडले पाहिजे.

salting च्या सूक्ष्मता

तयार डिश चवदार बनविण्यासाठी, कोबी तयार करताना सामान्य शिफारसी विचारात घेणे आवश्यक आहे:

जार मध्ये कोबी salting सर्वात मानले जाते सोप्या पद्धतीनेहिवाळ्यातील नाश्ता शिजवणे, कारण त्यासाठी विशेष कौशल्ये आणि विदेशी उत्पादनांची आवश्यकता नसते.

शिवाय, आपण समुद्र आणि मसाल्यांचा सुरक्षितपणे प्रयोग करू शकता. याबद्दल धन्यवाद, कोबी सॅलड कधीही कंटाळा येणार नाही.

च्या संपर्कात आहे

अयोग्यता, अपूर्ण किंवा चुकीची माहिती पहा? लेख चांगला कसा बनवायचा हे तुम्हाला माहीत आहे का?

तुम्ही एखाद्या विषयावरील प्रकाशनासाठी फोटो सुचवू इच्छिता?

कृपया साइट अधिक चांगली करण्यात आम्हाला मदत करा!टिप्पण्यांमध्ये एक संदेश आणि आपले संपर्क सोडा - आम्ही तुमच्याशी संपर्क साधू आणि एकत्रितपणे आम्ही प्रकाशन अधिक चांगले करू!

हिवाळ्यासाठी कोबी कापणीसाठी बरेच पर्याय आहेत - पिकलिंग, पिकलिंग, पिकलिंग, सॅलड विविधता. Mistresses तळघर मध्ये एक पुरवठा करणे पसंत करतात sauerkraut, त्याच वेळी स्वयंपाकी शिफारस करतात की ज्यांच्याकडे स्टोरेज, लोणचे किंवा लोणच्यासाठी अटी नाहीत. सॉल्टिंग कोबी ही एक कोमल आणि कुरकुरीत, गोड आणि आंबट नाश्ता तयार करण्याची प्रक्रिया आहे जी संपूर्ण हिवाळ्यात यशस्वीरित्या संग्रहित केली जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी कोबी कापणीसाठी बरेच पर्याय आहेत.

आपण फील्डच्या राणीला विशेष बॅरल्स, इनॅमल कंटेनरमध्ये मीठ घालू शकता, परंतु घरी आपण ते काचेच्या भांड्यात करू शकता. या सॉल्टिंग पर्यायासाठी मुख्य घटक प्रौढ, कोबीच्या मोठ्या आणि दाट डोक्यात घेतले पाहिजे.

खारट कोबी साठा तयार करण्यासाठी, साहित्य तयार करा:

• कोबीचे डोके;
• लहान गाजर
• मीठ.

ही डिश ब्राइनमध्ये तयार केली जाते:

1. काचेचे कंटेनर सोडासह पूर्णपणे धुऊन वाळवले जातात.
2. शेताची राणी पातळ पट्ट्यामध्ये चिरली जाते, गाजर मध्यम खवणीवर चोळले जातात.
3. भाज्या पूर्णपणे मिसळल्या जातात, थोडावेळ उभे राहू द्या जेणेकरून ते एकमेकांशी “मित्र” बनतील.
4. उकडलेल्या थंड द्रवाच्या लिटरमध्ये, दोन चमचे टेबल मीठ आणि तेवढीच साखर विरघळली जाते, तयार केलेला समुद्र खारटपणाच्या उद्देशाने कंटेनरमध्ये ओतला जातो.
5. तयार भाज्या एका किलकिलेमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात, तर घट्ट टॅम्पिंग करण्याची शिफारस केलेली नाही. खारट ताज्या कोबी पाने सह शीर्ष.
6. नैसर्गिक परिस्थितीत सॉल्टिंगसाठी दोन दिवस खर्च येतो, त्यानंतर भाजीपाला स्थिर होईल.

स्टोरेजसाठी, तयार डिश रेफ्रिजरेटरला पाठविली जाते. जर द्रव जारमध्ये भाजीला पूर्णपणे झाकत नाही, तर गहाळ रक्कम पातळ केली पाहिजे आणि मानेपर्यंत टॉप केली पाहिजे.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी कोबी कशी मीठ करावी (व्हिडिओ)

हिवाळ्यासाठी कोबी कसे मीठ करावे हे खूप चवदार आहे

टिनच्या झाकणाखाली गाजरांसह कोबी मीठ घालणे खूप चवदार आहे.असे संवर्धन खोलीच्या तपमानावर साठवले जाते, ते कोणत्याही समस्यांशिवाय तळघरात देखील साठवले जाते.

हिवाळ्यातील कोबी लवकर लोणच्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• 5 किलोग्राम पांढरा कोबी;
• गाजर 500 ग्रॅम;
• मीठ, साखर, व्हिनेगर.

टिनच्या झाकणाखाली गाजरांसह कोबी मीठ घालणे खूप चवदार आहे

कुरकुरीत हिवाळ्यातील तयारी तयार करण्यासाठी, सुरुवातीला स्वच्छ काचेचे कंटेनर तयार केले जातात.

1. मुख्य घटक चाकूने चिरलेला आहे, गाजर मध्यम खवणीवर चोळले जातात. स्वच्छ तामचीनी भांड्यात रस येईपर्यंत भाज्या काळजीपूर्वक एकत्र केल्या जातात.
2. भाजीपाला मिश्रण निर्जंतुकीकरण जारमध्ये हस्तांतरित केले जाते, त्याच वेळी ते घट्टपणे टॅम्पिंग करते.
3. दोन चमचे साखर, एक चमचा मीठ एक लिटर द्रव मध्ये विसर्जित केले जाते, मसाले चवीनुसार जोडले जातात, एका लहान आगीवर पाठवले जातात. उकळत्या नंतर, व्हिनेगर एक लहान spoonful परिचय आहे.
4. उकळत्या मॅरीनेडला भाजीपाला मिश्रणासह कंटेनरमध्ये ओतले जाते, गुंडाळले जाते.

आपण अशा प्रकारे क्षुधावर्धक त्वरीत मीठ करू शकता, फक्त काही तासांत, आणि ते बर्याच काळासाठी साठवले जाते. हिवाळ्यात, जार उघडल्यानंतर, कोबी जीवनसत्व आणि कुरकुरीत राहते; सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण लोणी आणि बारीक चिरलेला कांदा घालू शकता.

"स्मार्ट" खारट नाश्ता

आपण हिवाळ्यासाठी खारट कोबी केवळ चवदारच नाही तर सुंदर देखील शिजवू शकता: बहु-रंगीत आणि सुवासिक, ते टेबलवर आकर्षक दिसते, त्याच्या चवने प्रभावित करते.

या क्षुधावर्धक मुख्य घटक आहेत:

• 4 किलोग्राम कोबी;
• 3 किलो बीट्स;
• लसूण एक डोके;
• 100 ग्रॅम मीठ;
• 2 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळे;
• अर्धा ग्लास साखर;
• चवीनुसार मसाले.

आपण हिवाळ्यासाठी खारट कोबी केवळ चवदारच नाही तर सुंदर देखील शिजवू शकता

बीट्ससह फील्डची राणी कृती स्टेप बाय स्टेप अनुसरण करून खारट केली पाहिजे.

1. कोबीचे डोके मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापले जाते, बीट्स - लहान तुकड्यांमध्ये, लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे खवणीवर ग्राउंड केले जातात.
2. कोबी लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मिसळून आहे, बीटरूट चौकोनी तुकडे सह शिडकाव.
3. मिश्रण एका मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, थोडा वेळ उभे राहू द्या.
4. समुद्रासाठीचे घटक दोन लिटर द्रव मध्ये विसर्जित केले जातात, उकळत्या होईपर्यंत लहान आगीवर पाठवले जातात. थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
5. भाजीपाला समुद्राने ओतला जातो, वर दडपशाही घातली जाते आणि किण्वनासाठी काही दिवस सोडले जाते.

दोन दिवसांनंतर, सॉल्टिंग तयार आहे. ते स्वच्छ जारमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि थंड ठिकाणी स्टोरेजसाठी पाठवले जाते.

घरी कोबीचे लोणचे कसे करावे जेणेकरून ते कुरकुरीत होईल

घरी कोबी पिकलिंग करण्याचा सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे कोल्ड पिकलिंग.या प्रकरणात वर्कपीस विशेषतः सुवासिक आणि कुरकुरीत आहे, अगदी खारट झाल्यानंतर काही आठवड्यांनंतर.

खालील घटकांपासून क्रिस्पी स्नॅक तयार केला जातो:

• कोबी;
• मीठ;
• साखर

घरी कोबी पिकलिंग करण्याचा सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे कोल्ड पिकलिंग

1. मुख्य घटक मध्यम आकाराच्या स्ट्रॉमध्ये चिरून घ्या, घट्टपणे तीन-लिटर कंटेनरमध्ये हलवा.
2. एक लिटर थंड उकडलेल्या पाण्यात दोन चमचे मीठ विरघळले जाते, कोबी समुद्राने ओतली जाते आणि दोन दिवस उबदार ठिकाणी सोडली जाते.
3. एका वेगळ्या वाडग्यात थोडेसे समुद्र ओतले जाते, अर्धा ग्लास साखर जोडली जाते, पूर्णपणे मिसळली जाते.
4. गोड केलेले समुद्र पुन्हा कोबीने भरले जाते, एका दिवसासाठी सोडले जाते, त्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.

हिवाळ्यातील हा नाश्ता बराच काळ चवदार आणि कुरकुरीत राहतो, काही गृहिणी त्याचा वापर कोबी सूप आणि कोबी सूप बनवण्यासाठी करतात.

संपूर्ण कुटुंबासाठी नाश्ता

खारट कोबी बर्याच काळापासून केवळ चवदारच नाही तर हिवाळ्यातील मेनूचा एक आवश्यक घटक मानला जातो.. हे berries, मनुका, peppers आणि सफरचंद च्या व्यतिरिक्त सह तयार केले होते. कुक तामचीनी पॅनमध्ये अशा सॉल्टिंग शिजवण्याची शिफारस करतात.

सुगंधित सफरचंद स्नॅकसाठी, घटकांच्या संचावर साठा करा:

• 10 किलोग्राम कोबी;
• सफरचंद 500 ग्रॅम;
• मीठ 200 ग्रॅम;
• 20 ग्रॅम बडीशेप.

खारट कोबी बर्याच काळापासून केवळ चवदारच नाही तर हिवाळ्यातील मेनूचा एक आवश्यक घटक मानला जातो.

पाककला क्रम:

1. भाज्या तयार केल्या जातात: कोबीचे डोके बारीक चिरले जाते, कोरमधून सोललेली सफरचंद पट्ट्यामध्ये कापली जातात.
2. सर्व घटक समान रीतीने मिसळले जातात, एका मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जातात.
3. घट्ट टँपिंग करा, आपल्या हातांनी मिश्रण क्रश करा, रस काढण्यासाठी शीर्षस्थानी दडपशाही सेट करा.

तीन आठवड्यांनंतर, सॉल्टिंग स्वच्छ, वाफवलेल्या कंटेनरमध्ये विघटित केले जाऊ शकते आणि थंडीत साठवण्यासाठी ठेवता येते.

जलद खारट कोबी

कधीकधी तुम्हाला चटकन स्वादिष्ट आणि मसालेदार स्नॅकचा आनंद घ्यायचा असतो, शेताच्या राणीला पारंपारिक पद्धतीने खारवले जाईपर्यंत प्रतीक्षा करण्याची इच्छा आणि संधी नसते. पाककला विशेषज्ञ अशा केससाठी एक्स्प्रेस पिकलिंग भाज्यांसाठी पाककृती देतात.

कुरकुरीत डिश द्रुतपणे तयार करण्यासाठी, घटक सुरुवातीला तयार केले जातात:

• 2 किलोग्राम कोबी;
• गाजरांचे दोन तुकडे;
• 6 लसूण पाकळ्या;
• साखर 100 ग्रॅम;
• 100 ग्रॅम व्हिनेगर;
• एक ग्लास वनस्पती तेल;
• 3 मोठे चमचे मीठ.

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. कोबी बारीक चिरून, सोललेली गाजर रिंग्जमध्ये कापली जातात, लसूण पातळ प्लेट्समध्ये चिरलेला असतो.
2. भाज्या पूर्व-तयार काचेच्या कंटेनरमध्ये थरांमध्ये ठेवल्या जातात.
3. ब्राइन एक लिटर द्रवापासून तयार केले जाते, ज्यामध्ये व्हिनेगर वगळता सर्व साहित्य आणि मसाले इच्छेनुसार जोडले जातात. घटक पूर्णपणे मिसळले जातात आणि आगीत पाठवले जातात. उकळल्यानंतर, व्हिनेगर सादर केला जातो, भाज्या हळूहळू गरम समुद्राने ओतल्या जातात.
4. थंड होण्यासाठी नैसर्गिक परिस्थितीत काही काळ सोडा, त्यानंतर ते थंड ठिकाणी पाठवले जातात.

आजीची sauerkraut कृती (व्हिडिओ)

बर्‍याचदा गृहिणी विचार करतात की परिपूर्ण लोणच्यासाठी कोणती कोबी निवडणे चांगले आहे, योग्य प्रकारे लोणचे घेण्यासाठी किती मीठ आणि मसाले घ्यावेत. बिघडवणे आणि बुरशीची चिन्हे नसताना, दाट काट्यांसह मुख्य घटक निवडण्याची शिफारस केली जाते. मीठ आणि इतर घटकांचे इष्टतम प्रमाण परिचारिकाच्या स्वतःच्या आणि तिच्या कुटुंबातील सदस्यांच्या चव प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

आणि काही रहस्ये...

तुम्हाला कधी असह्य सांधेदुखीचा अनुभव आला आहे का? आणि ते काय आहे हे आपल्याला प्रथमच माहित आहे:

• सहज आणि आरामात हलविण्यास असमर्थता;
• पायऱ्या चढताना आणि खाली जाताना अस्वस्थता;
• अप्रिय क्रंच, स्वतःच्या इच्छेनुसार क्लिक न करणे;
• व्यायाम दरम्यान किंवा नंतर वेदना;
• सांधे आणि सूज मध्ये जळजळ;
• सांध्यातील विनाकारण आणि कधीकधी असह्य वेदना ...

आता प्रश्नाचे उत्तर द्या: ते तुम्हाला शोभते का? अशा वेदना सहन करता येतात का? आणि अप्रभावी उपचारांसाठी आपण आधीच किती पैसे "लीक" केले आहेत? ते बरोबर आहे - हे संपवण्याची वेळ आली आहे! तुम्ही सहमत आहात का? म्हणूनच आम्ही एक विशेष प्रकाशित करण्याचा निर्णय घेतला