कमी तापमानाच्या ओव्हनला कन्व्हेक्शन ओव्हन का म्हणतात? संवहन ओव्हन - तुमच्या स्वयंपाकघरात कॉम्पॅक्ट मदतनीस

सध्या, घरगुती उपकरणाच्या बाजारपेठेत उच्च-गुणवत्तेच्या स्वयंपाकासाठी ओव्हन आणि विविध ओव्हनचे अनेक अॅनालॉग आहेत. परंतु अलीकडे, संवहन ओव्हन अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहेत.

संवहन ओव्हनमध्ये एक शरीर, एक गरम घटक (हीटर) आणि त्यात तयार केलेले पंखे असतात. केस उष्णता-प्रतिरोधक, उच्च-गुणवत्तेच्या धातूचे बनलेले आहे. हीटिंग एलिमेंट आत स्थित आहे, जवळजवळ त्याच्या भिंतींच्या जवळ आहे आणि संपूर्ण परिमितीभोवती सतत आहे. युनिटच्या आत निर्देशित हवेच्या अभिसरणासाठी पंखे देखील आवश्यक आहेत. भट्टीच्या आकारावर अवलंबून अनेक असू शकतात. क्षमता समान आहे.

भट्टी नियंत्रण

नियंत्रण इलेक्ट्रोमेकॅनिकल असू शकते- अनेक रोटरी यंत्रणा. आणि ते इलेक्ट्रिक, पुश-बटण किंवा स्पर्श असू शकते. तापमान नियंत्रण एकतर स्वयंचलित (निवडलेल्या प्रोग्रामनुसार) किंवा मॅन्युअल असू शकते, जे आपल्याला आवश्यक तापमान आणि स्वयंपाक वेळ स्वतंत्रपणे निवडण्याची परवानगी देईल. निवडलेल्या प्रोग्रामची माहिती, ओव्हनमधील तापमान आणि हवेतील आर्द्रता (नवीन पिढीच्या मॉडेलसाठी) एलसीडी डिस्प्लेवर प्रदर्शित केली जाते.

प्रकार

वापराच्या जागेनुसार संवहन ओव्हन विभागले गेले आहेत घरगुती आणि औद्योगिक.

आता साधक बद्दल बोलूया. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, हे शिजवलेले अन्न उच्च दर्जाचे आहे. उच्च तापमानाच्या अप्रत्यक्ष प्रभावाबद्दल धन्यवाद, डिश त्यांचे आकर्षक स्वरूप आणि संपूर्ण व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स टिकवून ठेवतात.

हवा परिसंचरणदेखील एक महत्वाची भूमिका बजावते. चाहत्यांचे आभार, गरम हवा सर्व बाजूंनी डिश आणि पेस्ट्री झाकून टाकेल, जळण्यास प्रतिबंध करेल. पण हवेतील आर्द्रतेचे काय? हीटिंग एलिमेंट चेंबरमधील हवा मोठ्या प्रमाणात कोरडे करते, म्हणून, डिश रसदार होणार नाही आणि पेस्ट्री पूर्णपणे "डिफ्लेट" होतील. ही वस्तुस्थिती उत्साहवर्धक नाही.

कन्व्हेक्शन ओव्हनच्या उत्पादकांनी याची काळजी घेतली आहे. आर्द्रीकरण कार्य आहे. विशेष जलाशयात पाणी ओतले जाते आणि स्टोव्ह त्यातील थोड्या प्रमाणात फॅनवर किंवा हीटिंग एलिमेंटवर टाकतो. पंखा चेंबरभोवती द्रव स्प्रे करेल आणि गरम घटक त्याचे वाफेमध्ये रूपांतर करेल आणि डिश ओलावेल.

आर्द्रता नियमनतीन प्रकारे केले जाऊ शकते:

आणखी एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे प्रचंड दारात काच. हे आपल्याला केवळ दार न उघडता डिशचे निरीक्षण करण्याची परवानगी देईल, परंतु परिचारिका किंवा शेफच्या कर्मचा-यांना बर्न्सपासून संरक्षण करेल. अशा ओव्हनमधील चष्मा सहसा दुहेरी-स्तरीय असतात आणि फुंकण्यासाठी आणि थंड करण्यासाठी स्वतःचा पंखा असतो.

आणखी एक छान गोष्ट म्हणजे स्वयंपाकाची वेळ. निर्देशित वायुप्रवाह आणि बंद चेंबर बनविणारे गरम घटक धन्यवाद, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया पारंपारिक ओव्हनपेक्षा खूप वेगवान होईल. आणि जर वेगवान असेल तर कमी वीज खर्च होईल.

गृहिणींना हे देखील लक्षात येते की अशा ओव्हनमधील तापमान रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा 15-20 अंशांनी कमी केले पाहिजे.

अर्ज

कन्व्हेक्शन ओव्हनला त्यांचे स्थान सापडले आहे कॅफे, रेस्टॉरंट आणि पिझेरिया. डिशेस खूप जलद तयार केले जातात आणि खरेदीदारासाठी एक आकर्षक देखावा टिकवून ठेवतात आणि औद्योगिक ओव्हनच्या मोठ्या क्षमतेमुळे ते त्वरित शिजवणे शक्य आहे. मोठ्या संख्येनेसमान तापमानात अन्न.

अशा ओव्हनमध्ये बेकरी उत्पादने बेक करणे देखील खूप फायदेशीर आहे, पेस्ट्री समृद्ध होतील आणि बराच काळ ताजेपणा गमावणार नाहीत. अलीकडे, कन्व्हेक्शन ओव्हनमध्ये सोयीस्कर वापरासाठी अधिकाधिक कार्ये आहेत. उदाहरणार्थ, उशीर झालेला प्रारंभ, जर तुम्हाला थोड्या वेळाने स्वयंपाक सुरू करण्याची आवश्यकता असेल. स्लीप मोड, म्हणजे हीटिंग एलिमेंट थंड न करता किमान तापमान राखणे. आणि, अर्थातच, स्वयंपाक प्रक्रियेची पूर्णता दर्शविणारा ध्वनी सिग्नल.

एरोग्रिल - एक पर्याय

एअर ग्रिल आणि कन्व्हेक्शन ओव्हनमध्ये काय फरक आहे? फरक इतका मोठा नाही, परंतु तरीही काही मुद्दे स्पष्ट करणे योग्य आहे. Aeroglile आहे संवहन ओव्हनचे कमी केलेले अॅनालॉग, आणि घरगुती वापरासाठी अधिक योग्य आहे.

एअर ग्रिलमध्ये अंगभूत हीटिंग एलिमेंट्ससह प्लास्टिक स्टँड, एक काचेचा फ्लास्क, वरच्या बाजूला थोडासा विस्तारलेला आणि हँडलसह एक झाकण, अंगभूत पंखा आणि एक नियंत्रण युनिट असते. काचेच्या फ्लास्कच्या बाजूने डिश एक किंवा अधिक स्तरांवर स्थित आहेत, ज्याद्वारे, आपण स्वयंपाक प्रक्रियेचे निरीक्षण करू शकता. झाकणात बांधलेला पंखा समान कार्य करतो - आतमध्ये हवा परिसंचरण. परंतु आवश्यक घटकांची दुसरी व्यवस्था आहे.

काही एरोग्रिलमध्ये, हीटिंग घटक आणि पंखा दोन्ही झाकण मध्ये आहेत. एरोग्रिलमध्ये हवेतील आर्द्रीकरण स्वयंपाकी स्वतः आणि आपोआप दोन्ही प्रकारे केले जाते. स्वयंचलित हवा आर्द्रीकरणासह, द्रव गरम घटकाभोवती, एअर ग्रिलच्या तळाशी एका अरुंद चॅनेलमध्ये असावा. आर्द्रतेच्या तीव्र घटाने, टाकीतील पाणी स्वतःच बाष्पीभवन सुरू होईल आणि संपूर्ण अंतर्गत खंडात वाफेच्या रूपात फिरेल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की एरोग्रिलचा वापर केवळ घरगुती क्षेत्रात केला जातो.

आम्ही असे म्हणू शकतो की एअर ग्रिल लहान आहे आणि होम अॅनालॉगपारंपारिक संवहन ओव्हन. त्याच्या लहान आकारामुळे, त्याला कोणत्याही स्वयंपाकघरात स्थान मिळेल आणि वेगळ्या डिझाइनबद्दल धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणीला तिची एअर ग्रिल सापडेल!

इव्हगेनी सेडोव्ह

जेव्हा हात योग्य ठिकाणाहून वाढतात तेव्हा आयुष्य अधिक मजेदार असते :)

सामग्री

अनेक स्वयंपाकाची भांडी आणि उपकरणे विकसित करण्याचे उद्दिष्ट उच्च-गुणवत्तेचे, चवदार अन्न तयार करणे वेगवान करणे आहे. कन्व्हेक्शन ओव्हन हे अन्न गरम करण्यासाठी वापरले जाणारे घरगुती उपकरण आहे. त्याच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत गरम कोरड्या हवा किंवा वाफेच्या एकसमान अभिसरणावर आधारित आहे. चेंबरच्या आत असलेल्या पंख्यांची शक्ती तापमान आणि हवेच्या आर्द्रतेच्या डिग्रीसह समायोजित केली जाऊ शकते. भट्टींना त्यांचे नाव संवहनाच्या भौतिक घटनेच्या सन्मानार्थ मिळाले - भिन्न तापमानांसह कण प्रवाहाद्वारे प्रदान केलेली उष्णता विनिमय.

अर्ज क्षेत्र

संवहनाच्या प्रभावावर आधारित हीटिंगसाठी सर्वात व्यापक व्यावसायिक उपकरणे, स्वयंपाकात प्राप्त झाली आहेत. औद्योगिक मॉडेल देखील आहेत, ज्याची लांबी, रुंदी आणि उंची आपल्याला विविध आकार आणि परिमाणांच्या वस्तू सामावून घेण्याची परवानगी देतात. संवहन ओव्हनचा मोठा भाग स्वयंपाकघरात गरम पदार्थ तयार करणे आणि बेकिंग करण्याच्या उद्देशाने तयार केले जाते. इलेक्ट्रिक ग्रिलचे अतिरिक्त कार्य हीटिंग चेंबरच्या वरच्या आणि खालच्या आतील पॅनेलवर स्थित शक्तिशाली हीटिंग एलिमेंट्स (ट्यूब्युलर इलेक्ट्रिक हीटर्स) द्वारे प्रदान केले जाते.

समायोज्य स्टीम आर्द्रीकरणामुळे, कॉम्बी स्टीमर मोठ्या स्टीमरचे कार्य देखील प्राप्त करतो. संवहन ओव्हनची विस्तृत व्याप्ती, आतील चेंबरच्या प्रभावी क्षमतेसह एकत्रितपणे, या प्रकारची उपकरणे चांगल्या स्थितीत सेवा देतात: लोकप्रिय उत्पादकांकडून कॉम्बी स्टीमर कोणत्याही मोठ्या रेस्टॉरंट किंवा कॅन्टीनच्या स्वयंपाकघरात आढळू शकतात.

ऑपरेशनचे तत्त्व

एअर ग्रिलच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत संवहनाच्या प्रभावावर आधारित आहे: ही निर्देशित वायू प्रवाह (या प्रकरणात, हवा) दरम्यान उष्णता एक्सचेंजची प्रक्रिया आहे. हे हीटिंग चेंबरच्या मागील भिंतीवरील शक्तिशाली पंखे आणि वरील आणि खाली 3-4 हीटिंग घटकांद्वारे प्राप्त केले जाते. यापैकी बहुतेक उपकरणांमध्ये आर्द्रता समायोजित करण्याचे कार्य असते, जे वाफवलेले पदार्थ शिजवण्यास मदत करते, स्टीविंग, उकळणे, पाण्याने आंघोळ करण्याच्या प्रक्रियेचे अनुकरण करते. संबंधित स्विच "शून्य" वर सेट केल्यास, मानक ग्रिल मोड चालू होईल आणि ओव्हनमध्ये खूप कोरडी गरम हवा राहील, बेकिंगसाठी योग्य आहे.

संवहन ओव्हन

वेगवेगळ्या कंपन्या कॉम्बी स्टीमरचे वेगवेगळे मॉडेल तयार करतात. 220V व्होल्टेजवर चालणारी कॉम्पॅक्ट उपकरणे घरगुती वापरासाठी डिझाइन केलेली आहेत. त्यांची उपकरणे दुर्मिळ आहेत, काही अतिरिक्त कार्ये आहेत. व्यावसायिक मशीन अधिक टिकाऊ बॉडी, मोड्सच्या विस्तारित सूचीद्वारे ओळखल्या जातात आणि त्याव्यतिरिक्त अदलाबदल करण्यायोग्य बेकिंग शीट्स आणि क्लिनिंग किटसह सुसज्ज असतात. ते 380V च्या व्होल्टेजसह औद्योगिक सॉकेट्समधून काम करतात, त्यांच्याकडे डायोड बॅकलाइट आहे, इलेक्ट्रोमेकॅनिकल ब्लॉकिंग फंक्शन आहे. खालील उत्पादक त्यांच्या ओव्हन मॉडेलसाठी प्रसिद्ध आहेत:

• unox
• gemlux;
• स्मेग;
• अपाचे;
• Tecnoeka;
• वटवाघूळ;
• गार्बिन;
• व्हेनिक्स;
• व्होर्टमॅक्स.

युनॉक्स

Unox च्या उत्पादनांसह स्व-कूकिंग कन्व्हेक्शन ओव्हन काय आहे ते शोधा. कॉम्बी स्टीमर सॉफ्टवेअरमध्ये स्वयंपाकाची पद्धत सेट करण्यासाठी लवचिक प्रणाली आहे. उष्णता उपचार चक्र तापमान, आर्द्रतेच्या भिन्न कॉन्फिगरेशनसह 6 टप्प्यांचे बनलेले असू शकते:

• मॉडेलचे नाव: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• किंमत: 621000 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: 80 मिमीच्या अंतरासह 16 स्तर, LxWxH 1043x882x1866 मिमी, रेट केलेले व्होल्टेज 380V, पॉवर 35kW, तापमान मर्यादा 260 अंश;
• pluses: मोठी क्षमता, सेल्फ-क्लीनिंग फंक्शन, पाककला कार्यक्रम जतन करण्यासाठी 256 स्लॉट;
• बाधक: आढळले नाही.

किमान व्यावसायिक संवहन ओव्हन त्याच्या वाढीव सुरक्षा प्रणालीद्वारे ओळखले जाते. प्रबलित लॉकिंग यंत्रणा विशेष लॉकद्वारे स्टीम सोडल्याशिवाय उघडणार नाही. ही खबरदारी स्वयंपाकघरातील अपघातांपासून पूर्णपणे संरक्षण करते:

• मॉडेलचे नाव: UNOX XV 593;
• किंमत: 120,000 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: 80 मिमीच्या अंतरासह 7 स्तर, परिमाण 860x882x930 मिमी, 380V, 10.3 किलोवॅट, कमाल तापमान 260 अंश;
• pluses: पाककला मोडची लवचिक सेटिंग, सुरक्षित चुंबकीय लॉकिंग यंत्रणा;
• बाधक: गुरुत्वाकर्षणाचे जोरदार विस्थापित केंद्र.

गेमलक्स

संवहनासह किचन ग्रिल स्वयंपाकाच्या क्षेत्रात नवीन शक्यता उघडते. 11 मोडमधून निवडा किंवा तुमची स्वतःची खास डिश तयार करण्यासाठी लवचिक सेटिंग्ज वापरा. बिल्ट-इन प्रोब विक्रीसाठी उपलब्ध आहे, ज्यामुळे तुम्हाला उत्पादनांच्या उष्मा उपचारांवर आणखी नियंत्रण मिळते:

• मॉडेल नाव: Gemlux GL-OR-1500;
• किंमत: 7500 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: घरगुती संवहन मिनी-स्टोव्ह, 1.6 kW, 220V, 40-230 अंश, 11 मोड;
• pluses: लहान आकार, भिंतींवर नॉन-स्टिक कोटिंग;
• बाधक: थंड होण्यासाठी बराच वेळ लागतो.

लहान घरगुती कॉम्बी स्टीमर सर्वोच्च संरक्षण आवश्यकता पूर्ण करतो. प्रबलित उष्णता-प्रतिरोधक काच सह गरम होत नाही बाहेरस्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान. रोटरी फॅन्सची शक्ती समायोजित केल्याने आपल्याला संवहन प्रभावावर अधिक नियंत्रण मिळते, जो "ग्रिल" मोडचा सर्वात महत्वाचा भाग आहे:

• मॉडेलचे नाव: Gemlux GL-OR-1536
• किंमत: 9000 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: रोटरी पंख्यांसह मिनी-ग्रिल, पॉवर 1.5 kW, 220/380V, 6 हीटिंग एलिमेंट्स, डायोड लाइटिंग, डबल ग्लास;
• pluses: बाह्य गरम विरुद्ध चांगले संरक्षण;
• बाधक: आढळले नाही.

स्मेग

Smeg मधील कॉम्बी स्टीमर लहान रेस्टॉरंट किंवा कॅफेच्या स्वयंपाकघरात वापरण्यासाठी योग्य आहे. उत्कृष्ट गुणवत्तेसह एक लहान किंमत कॅटरिंगच्या क्षेत्रात लहान व्यवसायासाठी अशा उपकरणांच्या खरेदीचे पूर्णपणे समर्थन करते. कमी उर्जेचा वापर स्वयंपाकघर देखभाल खर्च कमी करतो:

• मॉडेलचे नाव: Smeg ALFA43GHU;
• किंमत: 55000 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: बेकिंग शीट्सच्या स्थापनेचे 4 स्तर, परिमाण 602x537x584 मिमी, 3 किलोवॅट, 380V;
• pluses: संवेदनाक्षम रोटरी स्विचेस ज्यात उघड मूल्य निश्चित केले जाते;
• बाधक: बिल्ट-इन प्रोब नाही, टाइमर फक्त 60 मिनिटे टिकतो.

एक मोठा औद्योगिक संवहन ओव्हन स्वयंपाक करणाऱ्यांसाठी अनेक संधी उघडतो. अनेक ऑपरेटिंग मोड, उष्णता उपचार प्रक्रियेची लवचिक सेटिंग आणि टप्प्याटप्प्याने चक्रीय स्वयंपाक करण्याचे कार्य या मॉडेलला पूर्ण स्वयंपाकघर कामगार बनवतात:

• मॉडेल नाव: Smeg ALFA241VE
• किंमत: 183,000 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: पॅलेटच्या स्थापनेचे 6 स्तर, परिमाण 872x810x805 मिमी, 400V, 8.3 किलोवॅट;
• pluses: वाढलेली तापमान मर्यादा 280 अंश, तीन-स्तर संरक्षक काच, यांत्रिक लॉकिंग यंत्रणा;
• बाधक: जड वजन (113 किलो), मुख्य व्होल्टेजसाठी गैर-मानक आवश्यकता.

अपाचे

जेव्हा उर्वरित ओव्हन व्यापलेले असतात तेव्हा रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरसाठी एक लहान संवहन ओव्हन सहाय्यक भूमिका बजावू शकतो. टप्प्याटप्प्याने स्वयंपाक मोडची उपस्थिती अधिक उघडते उत्तम संधीहे ओव्हन वापरताना. आर्द्रता आणि तापमान निर्देशकांमध्ये बदल करून उष्णता उपचारासाठी ते सेट करा आणि नंतर ओव्हन स्वतःच अन्न शिजवेल:

• मॉडेल नाव: APACH AD46M;
• किंमत: 66000 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: स्विच करण्यायोग्य व्होल्टेज मोड 220/380 V, परिमाण 800x700x580 मिमी, स्टीम पुरवठ्याचे मॅन्युअल नियंत्रण;
• प्लस: हलके वजन, प्रोबची उपस्थिती, ओव्हन मुख्यशी जुळवून घेते;
• बाधक: बेकिंग शीट्सच्या खाली एक लहान संख्या.

डायनिंग रूम, रेस्टॉरंट किंवा मोठ्या कॅफेच्या स्वयंपाकघरात मोठ्या प्रमाणात उत्पादनांसाठी डिझाइन केलेले एक उंच आणि अरुंद संवहन कॅबिनेट ही सर्वात आवश्यक गोष्ट आहे. डिव्हाइसची ऑपरेटिंग तापमान श्रेणी उच्च वरच्या मर्यादेसह इतर मॉडेलशी अनुकूलपणे तुलना करते. तुम्हाला मोठा डबल बॉयलर हवा असल्यास किमान सेटिंग्ज वापरा आणि पिझ्झा ओव्हन मोड चालू करण्यासाठी कमाल सेटिंग्ज वापरा:

• मॉडेल नाव: APACH A9/10DHS;
• किंमत: 180,000 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: पॅलेटसाठी दहा-स्तरीय मार्गदर्शक, बाह्य परिमाण 920x760x1075 मिमी, 400V, 13.5 किलोवॅट, समायोज्य संवहन शक्ती;
• pluses: ऑपरेटिंग मोडची लवचिक सेटिंग;
• बाधक: गुरुत्वाकर्षणाचे विस्थापित केंद्र.

Tecnoeka

Tecnoeka मधील स्वयंपाकघर उपकरणे विशेषतः मोठ्या उत्पादन खंडांसाठी डिझाइन केलेल्या मोठ्या कॅटरिंग आस्थापनांच्या प्रदेशावर वापरण्यासाठी डिझाइन केलेली आहेत. कॉम्बी स्टीमर सॉफ्टवेअरमध्ये स्वयंपाकाची पद्धत सेट करण्यासाठी लवचिक प्रणाली आहे. उष्मा उपचार चक्र 8 चरणांचे बनलेले असू शकते:

• मॉडेलचे नाव: TECNOEKA EKF 1064 TC टच कंट्रोल;
• किंमत: 280,000 रूबल;
• वैशिष्ट्ये: पॅलेटच्या स्थापनेचे 10 स्तर, बाह्य परिमाण 935x930x1150 मिमी, 380V, 16.5 किलोवॅट, सुरक्षित वापरासाठी सुधारित थर्मल इन्सुलेशन;
• pluses: पाककला मोडची लवचिक सेटिंग;
• बाधक: जास्त वजन, अनियंत्रित लॉकिंग यंत्रणा.

विस्तारित ऑपरेटिंग तापमान श्रेणीसह एक मोठा कॉम्बी ओव्हन रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरात, मोठ्या जेवणाच्या खोलीत अपरिहार्य सहाय्यक बनतील. अनेक टप्प्यांत स्वयं-स्वयंपाकासाठी मॉडेल प्रोग्राम करा आणि इतर गोष्टी स्वतः करा:

• मॉडेलचे नाव: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• किंमत: 340000 आर;
• वैशिष्ट्ये: पॅलेटसाठी 12 मार्गदर्शक ओळी, बाह्य परिमाणे 965x850x1250 मिमी, 380V, 23.5 kW, तापमान व्यवस्था 50-270 अंश;
• pluses: रेसिपीमध्ये चार-स्टेज कुकिंग सेटिंग, तीन शक्तिशाली पंखे;
• बाधक: उच्च किंमत.

संवहन ओव्हन कसे निवडावे

खरेदी करण्यापूर्वी, एअर ग्रिल कसे कार्य करते हे शोधण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून हजारो रूबलसाठी अनावश्यक वस्तू खरेदी करू नये. लक्षात ठेवा की अशी उपकरणे घरगुती वापरापेक्षा व्यावसायिक स्वयंपाकघरांसाठी अधिक योग्य आहेत. निवडण्यात चूक न करण्यासाठी, खरेदी केलेल्या उपकरणांच्या खालील वैशिष्ट्यांकडे लक्ष द्या:

1. तापमान मर्यादा. मानक कॉम्बी स्टीमरचा प्रसार किमान 200 अंश असावा, कोणताही डिश शिजवण्यास सक्षम असावा. 45-260 अंश सीमा असलेल्या मॉडेलचा विचार करा.
2. लॉकिंग यंत्रणा. व्यावसायिक एअर ग्रिल बहुतेकदा इलेक्ट्रोमेकॅनिकल किंवा चुंबकीय लॉकसह सुसज्ज असते जे काही विशिष्ट परिस्थितींमध्ये दरवाजा उघडण्यापासून अवरोधित करते. लक्षात ठेवा की 200 अंश किंवा त्याहून अधिक तापमान असलेल्या वाफेच्या किंवा हवेच्या प्रवाहामुळे त्वचा, घशातील श्लेष्मल त्वचा आणि फुफ्फुस गंभीर जळतात.
3. उपकरणे. औद्योगिक उपकरणे बहुतेक वेळा हीटिंग चेंबरच्या आत असलेल्या रॅकपेक्षा जास्त ट्रेसह पुरवली जातात, जेणेकरून अन्न उबदार रॅक आणि ओव्हन दरम्यान शिजवलेल्या डिशचे वितरण कठीण होणार नाही.
4. विद्युतदाब. 380 V च्या व्होल्टेजसह औद्योगिक सॉकेट्ससाठी संवहन असलेले मानक मिनी-ओव्हन देखील डिझाइन केले जाऊ शकते. घरी, अशी उपकरणे उत्तम प्रकारे चालू होणार नाहीत.
5. प्रोग्रामिंग. काही मॉडेल्स आर्द्रता, वेळ आणि तापमान सेटिंग्जमध्ये भिन्न असलेल्या अनेक टप्प्यांमध्ये स्वतंत्र स्वयंपाकासाठी पूर्णपणे प्रोग्राम केले जाऊ शकतात. स्मार्ट होम मल्टीकुकरप्रमाणे, हे तंत्र टाइमरद्वारे किंवा विशिष्ट वेळी तुम्हाला गरम नाश्ता बनवण्यासाठी किंवा दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण गरम करण्यासाठी स्वतः चालू करू शकते.

कन्व्हेक्शन ओव्हन हे ओव्हन आणि ओव्हनचे अॅनालॉग आहेत जे तुम्हाला अन्न जलद आणि कार्यक्षमतेने शिजवू देतात. हे विशेष उपकरण मानवी काम सुलभ करण्यासाठी आणि स्वयंपाक वेळ कमी करण्यासाठी डिझाइन केले आहे. हे बहुमुखी ओव्हन स्टीम कुकर आणि ओव्हनचे गुण एकत्र करते. 1976 मध्ये प्रथमच असे उपकरण दिसले, त्याचा शोध जर्मनीतील रॅशनल कंपनीने लावला.

त्या काळापासून, हे ओव्हन नाटकीयरित्या बदलले आहेत, आदिम मॅन्युअल युनिट्समधून जटिल प्रणालींमध्ये बदलले आहेत जे कमी किंवा कोणत्याही मानवी हस्तक्षेपाशिवाय स्वयंपाक करतात. बेकिंग आणि स्वयंपाकाच्या डिशसाठी, अशा युनिट्स स्टीम आणि संवहन यांचे विविध संयोजन वापरू शकतात. इतर उपकरणांपेक्षा अशा भट्ट्यांचे मुख्य फायदे म्हणजे उच्च कार्यक्षमता आणि वापरणी सोपी.

प्रकार

संवहन ओव्हनमध्ये भिन्न कार्यप्रदर्शनासह भिन्न डिझाइन, कार्यक्षमता असू शकते. वापराच्या प्रकारानुसार, युनिट्स असू शकतात:

• औद्योगिक.
• घरगुती.

घरगुती उपकरणे अशा गृहिणींमध्ये लोकप्रिय आहेत ज्यांना त्यांच्या घरातील स्वादिष्ट आणि निरोगी जेवणाचे लाड करायला आवडतात. ते मायक्रोवेव्ह ओव्हनच्या दुप्पट आहेत. सरासरी, अशा भट्टीची उपयुक्त मात्रा सुमारे 25 लिटर आहे. अशा ओव्हनमध्ये, अनेक मध्यम आकाराच्या बेकिंग शीट्स बसतात.
ओव्हनच्या औद्योगिक आवृत्त्या बहुतेकदा रेस्टॉरंट्स, कॅफे, कॅन्टीन आणि पेस्ट्री शॉपमध्ये वापरल्या जातात. मिठाई, पिझ्झा, पाई, केक आणि इतर पेस्ट्री तयार करण्यासाठी असे मॉडेल अतिशय सोयीस्कर आहेत. ते आपल्याला एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात पदार्थ शिजवण्याची परवानगी देतात. सरासरी, त्यांची क्षमता 500 लिटरपर्यंत पोहोचते. तथापि, औद्योगिक एकके मोठ्या आकारमान आणि वजनाने ओळखली जातात.

या भट्टी विशिष्ट निकषांवर अवलंबून गटांमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, एखाद्या विशिष्ट युनिटमध्ये हवा आर्द्रीकरण प्रणाली असल्यास:

• स्टीम ह्युमिडिफायर भट्टी.
• आर्द्रताशिवाय ओव्हन.

बेकरी उत्पादने बेकिंगसाठी पहिला पर्याय चांगला आहे. मॉइश्चरायझिंग डिव्हाइसबद्दल धन्यवाद, उत्पादने समृद्ध, मऊ आहेत, ते कोरडे होणार नाहीत. केक आश्चर्यकारकपणे भूक लागेल.

फर्नेस मॅन्युअल किंवा स्वयंचलित एअर आर्द्रीकरणासह देखील असू शकतात. मॅन्युअल आर्द्रीकरण असलेल्या उपकरणांमध्ये, एक बटण आहे जे दाबल्यावर, चेंबरमध्ये पाणी निर्देशित करते. ते फवारले जाते आणि पंख्यावर येते, जागेवर पसरते. या प्रकरणात, आर्द्रता समायोजित करण्याचा कोणताही मार्ग नाही. स्वयंचलित प्रणालीसह, ओव्हनमध्ये स्टीम ह्युमिडिफायर आहे, ज्याला मानवी नियंत्रणाची आवश्यकता नाही. त्याला फक्त आवश्यक आर्द्रता मापदंड सेट करणे आवश्यक आहे, ज्यानंतर ओव्हन स्वतःच संपूर्ण आर्द्रता प्रक्रिया नियंत्रित करेल.

स्टीम कन्व्हेक्शन ओव्हन देखील दोन प्रकारचे असू शकतात:

• इंजेक्शन.
• बॉयलर खोल्या.

बॉयलर प्लांटमध्ये वाफ तयार होते. या उद्देशासाठी, पाण्याचा कंटेनर वापरला जातो, जिथून द्रव चेंबरमध्ये इंजेक्ट केला जातो. इंजेक्शन आवृत्त्यांमध्ये, वॉटर अॅटोमायझर आणि हीटिंग डिव्हाइस वापरून स्टीम तयार केली जाते.

वापरलेल्या उर्जेच्या प्रकारानुसार, भट्टी असू शकतात:

• गॅस.
• इलेक्ट्रिक.

गॅस ओव्हन प्रोपेनसह नैसर्गिक वायूवर चालू शकतात. मुख्यतः, अशा मॉडेल्समध्ये एक शक्तिशाली आणि टिकाऊ डिझाइन असते जे लक्षणीय भार सहन करू शकते. अशा फर्नेसचा मुख्य फायदा म्हणजे कार्यक्षमता. इलेक्ट्रिक मॉडेल कमी किफायतशीर आहेत, परंतु खूप लोकप्रिय आहेत.

नियंत्रणाच्या प्रकारानुसार, भट्टी खालील प्रकारच्या असू शकतात:

• यांत्रिक.
• स्पर्श करा.
• इलेक्ट्रोमेकॅनिकल.

यांत्रिक नियंत्रण पॅनेलसह संवहन ओव्हन सर्वात स्वस्त आणि सोपे आहेत. तथापि, ही सर्वात विश्वसनीय उपकरणे आहेत, परंतु फंक्शन्सच्या मर्यादित संचासह. इलेक्ट्रोमेकॅनिकल उपकरणांमध्ये, यांत्रिक बटणे आणि घटकांमध्ये स्पर्श घटकांसह काहीतरी साम्य असते, ज्यामध्ये आर्द्रता, तापमान आणि यासारख्या विविध निर्देशकांचा समावेश असतो. टच डिव्हाइसेसमध्ये, डिस्प्ले वापरून नियंत्रण केले जाते. काही युनिट्स अगदी कंट्रोल पॅनलने सुसज्ज आहेत.

डिव्हाइस

संवहन ओव्हनमध्ये खालील मुख्य घटक समाविष्ट आहेत:

भट्टीचे मुख्य भाग उष्णता-प्रतिरोधक धातूचे बनलेले आहे. हीटिंग एलिमेंट आत स्थित आहे, ते भट्टीच्या भिंतींना घट्ट चिकटलेले आहे. हा घटक आवश्यक तापमान सेट करतो. पंख्याच्या मदतीने, युनिटच्या आत हवेच्या वस्तुमानांची हालचाल सुनिश्चित केली जाते. नियंत्रण पॅनेल वापरून व्यवस्थापन केले जाते. हे स्पर्श, यांत्रिक किंवा इलेक्ट्रोमेकॅनिकल असू शकते.

ऑपरेटिंग तत्त्व

संवहन ओव्हन असे म्हणतात कारण ते संवहन तत्त्वावर कार्य करतात. याचा अर्थ असा की हे उपकरण गरम हवेच्या जनतेचे सक्तीचे आणि एकसमान वितरण प्रदान करते. हीटिंग फंक्शन विशेष गरम घटकांद्वारे गरम घटकांच्या स्वरूपात प्रदान केले जाते किंवा ते गॅस असू शकते. अभिसरण पंखा हवेच्या वस्तुमानाच्या समान वितरणामध्ये गुंतलेला आहे.

ओव्हनच्या कॅबिनेटमध्ये अनेक शेल्फ-ट्रे आहेत, ज्यावर डिशेस असलेल्या प्लेट्स किंवा त्यानंतरच्या बेकिंगसाठी कणिक असलेले साचे स्टॅक केलेले आहेत. कंट्रोल पॅनलचा वापर करून ओव्हन सुरू केल्यावर, इलेक्ट्रिक हीटर हवा गरम करण्यास सुरवात करतो आणि पंखे संपूर्ण कॅबिनेटमध्ये हीटिंग एलिमेंटमधून समान रीतीने उष्णता काढून टाकतात. असे ओव्हन एका अर्थाने सामान्य ओव्हनचे प्रतिनिधित्व करते. तथापि, संवहन युनिटचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे उष्णतेचे एकसमान वितरण. या ओव्हनमधील उत्पादने कॅबिनेटच्या कोणत्याही स्तरावर समान रीतीने भाजलेले किंवा तळलेले असतात.

संवहन गरम हवेच्या वस्तुमान प्रवाहाचा वापर करून गरम घटकांपासून बेक केलेल्या वस्तू आणि उत्पादनांमध्ये उर्जेचे प्रवेगक हस्तांतरण प्रदान करते. गॅस फर्नेस, इलेक्ट्रिक व्हर्जनच्या विपरीत, एक एकत्रित प्रकारचे उपकरण आहे, जेथे वायूचा वापर करून हवेचे द्रव्य गरम केले जाते आणि त्यांचे पुनर्वितरण इलेक्ट्रिक पंखे वापरून केले जाते.

पीठाचा बाहेरील थर मऊ करण्यासाठी, चमकदार आणि आकर्षक कवच असलेल्या बेकरी उत्पादनांना बेकिंगसाठी, चेंबरमध्ये पाणी इंजेक्ट केले जाते आणि वाफ देखील दिली जाते. स्टीम आर्द्रीकरणासह सुसज्ज ओव्हन, उच्च गुणवत्तेची उत्पादने बेक करणे शक्य करते. परिणामी, तयार केलेली डिश चवदार बनते आणि ती तयार करण्यास कमी वेळ लागतो. ही उत्पादने जास्त किंमतीला विकली जाऊ शकतात आणि उत्पादकाला अधिक स्पर्धात्मकता प्रदान करतात.

अर्ज

संवहन ओव्हन सर्वत्र वापरले जातात. ते घरगुती आणि औद्योगिक अनुप्रयोगांसाठी वापरले जाऊ शकतात. औद्योगिक मॉडेल्स अनेकदा कॅफे, बेकरी, रेस्टॉरंट्स, पिझेरिया, पेस्ट्री शॉप आणि इतर केटरिंग आस्थापनांमध्ये आढळतात. घरगुती वापरासाठी लहान मॉडेल उत्तम आहेत.

अशा ओव्हनमधील डिशेस खूप वेगाने शिजवल्या जातात. त्यांची उत्पादने रसाळ आणि मोहक आहेत. औद्योगिक ओव्हनमध्ये, त्यांच्या मोठ्या क्षमतेमुळे, दिलेल्या तापमानात लक्षणीय प्रमाणात डिश शिजविणे शक्य आहे. अशा युनिट्समध्ये बेकिंग समृद्ध होते, ते बराच काळ ताजेपणा गमावणार नाही. याव्यतिरिक्त, संवहन ओव्हन आज अधिकाधिक महत्त्वपूर्ण कार्यक्षमता प्राप्त करतात. उदाहरणार्थ, हे विलंबित प्रारंभ आहे, जे आपल्याला थोड्या वेळाने स्वयंपाक सुरू करण्यास अनुमती देते. ध्वनी सिग्नल जे उत्पादनांची तयारी, स्लीप मोड आणि यासारखे सूचित करतात.

कसे निवडायचे

संवहन ओव्हन अनेक निकषांवर आधारित निवडले पाहिजेत:

• आपण डिव्हाइसच्या परिमाणांवर लक्ष दिले पाहिजे. बर्याच बाबतीत, अशा युनिट्स त्यांच्या प्रभावशाली आकारासाठी वेगळे असतात. ओव्हन पारंपारिक मायक्रोवेव्ह ओव्हनपेक्षा 1.5-2 पट मोठे आहेत. त्यामुळे या युनिटसाठी मोकळ्या जागेचे वाटप आधीच करण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे.
• स्टीम आर्द्रीकरण फंक्शनची उपस्थिती, जे या युनिटसाठी खूप महत्वाचे आहे. या कार्याबद्दल धन्यवाद, डिशेस कमीतकमी ओलावा गमावतील, म्हणून ते भूक वाढवणारे, रसाळ आणि खूप निरोगी असतील.
• स्टीम ह्युमिडिफायरचा प्रकार. उपकरणांमध्ये मॅन्युअल आणि स्वयंचलित स्टीम आर्द्रीकरण असू शकते. मॅन्युअल मोडमध्ये, बटण दाबणे आवश्यक असेल जेणेकरून हीटिंग एलिमेंटवर पाणी फवारले जाईल.
• प्रोग्रामिंग कार्य. आवश्यक बेकिंग सायकल उपलब्ध प्रोग्रामच्या निवडीद्वारे प्रदान केली जाते. हे अगदी सोयीचे आहे, परंतु अशा फंक्शनची उपस्थिती अशा युनिटला काहीसे महाग बनवते.
• शक्ती. डिव्हाइसची उच्च शक्ती आपल्याला डिश जलद गरम करण्यास अनुमती देईल, परिणामी ते काहीसे जलद शिजवले जाऊ शकतात.
• डिझाइनकडे बारकाईने पहा जेणेकरून स्टोव्ह आपल्या खोलीच्या आतील भागात बसेल.
• भट्टी अनेक उत्पादकांद्वारे उत्पादित केली जातात, म्हणून विविध डिझाइनसह अनेक मॉडेल आहेत. स्पष्ट आणि माहितीपूर्ण नियंत्रण पॅनेल असलेले ओव्हन निवडा .
• निवडलेले मॉडेल वापरण्यास आणि देखभाल करण्यास सोपे असावे.
• दर्जेदार साहित्याचा बनलेला प्रमाणित स्टोव्ह निवडण्याची शिफारस केली जाते.
• असंख्य अतिरिक्त फंक्शन्ससह वाहून जाऊ नका, कारण स्टोव्ह जास्त महाग असतील साधे ओव्हन. यांत्रिकरित्या नियंत्रित ओव्हन हे सर्वात विश्वासार्ह उपकरण मानले जातात.

कन्व्हेक्शन ओव्हन हे स्वस्त उपकरण नाही, म्हणून प्रत्येक रेस्टॉरेटर ज्याने त्याच्या स्थापनेसाठी असे उपकरण खरेदी केले आहे ते योग्यरित्या कसे हाताळायचे याबद्दल आश्चर्यचकित आहे जेणेकरून ते बर्याच काळासाठी चांगल्या स्थितीत राहील. चला हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

अनेक केटरिंग आस्थापनांच्या स्वयंपाकघरात तसेच मिठाईची दुकाने आणि बेकरी कारखान्यांमध्ये एक अपरिहार्य उपकरणे. परंतु हे उपकरण बर्याच काळासाठी आणि योग्यरित्या सर्व्ह करण्यासाठी, आपल्याला त्याच्या वापरासाठी काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

कन्व्हेक्शन ओव्हनची वैशिष्ट्ये आणि फायदे

कन्व्हेक्शन ओव्हन हा उपकरणांचा एक बहुमुखी तुकडा आहे जो ओव्हन आणि स्टीमर दोन्ही म्हणून कार्य करू शकतो. अशा उपकरणाच्या मदतीने, आपण बेक, तळणे, बेक आणि स्टू करू शकता. कन्व्हेक्शन ओव्हनला बेकरी उद्योगात सर्वात विस्तृत अनुप्रयोग सापडला आहे, ज्यासाठी स्वयंपाकाच्या नियमांचे अचूक पालन करणे आवश्यक आहे.

संवहन ओव्हनच्या फायद्यांमध्ये हे देखील समाविष्ट आहे:
संवहन ओव्हन तीन मोडमध्ये कार्य करू शकतात: संवहन (कोरड्या गरम हवेसह अन्न प्रक्रिया), स्टीम ट्रीटमेंट (जे तापमान 100 अंशांपर्यंत पोहोचते) आणि एकत्रित मोडमध्ये. पहिला मोड म्हणजे मांस, पोल्ट्री आणि फिश डिशेस, बेकरी उत्पादने बेकिंग, शिजवलेले अन्न गरम करणे आणि अर्ध-तयार उत्पादने डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी आदर्श उपाय आहे.

कॉम्बी स्टीमरमध्ये बेकिंगची वेळ आणि तापमान सेट करण्यासाठी शिफारसी

दुसरा मोड उकळणे, स्टीविंग आणि ब्लँचिंगसाठी योग्य आहे, तर तिसरा आपल्याला चरबी न वापरता आणि वजन कमी न करता अन्न शिजवण्याची परवानगी देतो. एकत्रित मोडमध्ये, दुसरा अभ्यासक्रम तयार केला जातो. ओव्हनच्या काही मॉडेल्समध्ये बेक केलेल्या वस्तूंना चमक देण्यासाठी ओले करणे आणि उत्पादनांना डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी पुन्हा निर्माण करणे देखील असते.

कॉम्बी स्टीमरसह काम करण्याचे नियम

कन्व्हेक्शन ओव्हन दीर्घकाळ आणि योग्यरित्या सर्व्ह करण्यासाठी, आपण निर्मात्याने निर्दिष्ट केलेल्या त्याच्या ऑपरेशनसाठी नियमांचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे, तसेच उपकरणांना उच्च-गुणवत्तेची आणि वेळेवर सेवा प्रदान करणे आवश्यक आहे (किमान महिन्यातून एकदा; काम विशेष सेवा केंद्राच्या कर्मचार्याने केले पाहिजे).

ओव्हन गरम करणे

या उपकरणासह काम करताना वापरलेली मुख्य तांत्रिक पद्धत म्हणजे त्याचे प्रीहीटिंग, जे कामकाजाच्या दिवसाच्या सुरूवातीस, तसेच डाउनटाइम नंतर केले जाते, ज्या दरम्यान भट्टीला थंड होण्यास वेळ असतो. जर प्रीहीटिंग केले नाही तर, स्वयंपाक करण्याची वेळ वाढेल आणि उत्पादन जास्त वाढलेल्या कडांनी चालू शकते.

ज्या तापमानात अन्न शिजवले जाईल त्या तापमानापेक्षा 30-40 अंश जास्त असलेल्या तापमानात 10-15 मिनिटे प्रीहीटिंग केले जाते. ओव्हनमध्ये अर्ध-तयार किंवा गोठवलेली उत्पादने ठेवण्यापूर्वी तसेच उपकरणाच्या जास्तीत जास्त लोडवर वार्मिंग केले जाऊ शकते.

अन्न शिजवण्यासाठी वेळ आणि तापमान सेट करण्यासाठी शिफारसी

दरवाजाचे कुलूप

मशीनमधून बेकिंग शीट आणि गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनर काढताना दरवाजाच्या काचेचे नुकसान टाळण्यासाठी, दरवाजा निश्चित करून काढणे आवश्यक आहे. जेव्हा ते 135° वर उघडले जाते तेव्हा ते लॉक होते. या प्रकरणात, उपकरणांचे ऑपरेशन निलंबित केले जाते, परंतु टाइमर बंद केला जात नाही, कारण ओव्हनमध्ये जमा झालेल्या उष्णतेमुळे स्वयंपाक प्रक्रिया चालू राहते.
शक्य तितक्या क्वचित आणि थोडक्यात दरवाजा उघडण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून कार्यरत चेंबरमधील हवामान बदलू नये. आपण हे देखील सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की दार पुरेसे घट्ट बंद आहे, अन्यथा सील जळून जाईल. याव्यतिरिक्त, थर्मल शासन बदलते आणि उत्पादन तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन केले जाते. कॉम्बी स्टीमर बंद असला तरीही दरवाजा बंद करणे आवश्यक आहे.

ओव्हन ओव्हरलोड केले जाऊ नये, कारण जास्त लोडिंगमुळे स्वयंपाक करण्याची वेळ वाढते आणि उत्पादनांची चव कमी होते. एकाच वेळी स्वयंपाक केल्यास विविध पदार्थजसे की पेस्ट्री आणि मीट, ट्रे मध्यभागी सुरू होऊन त्यांना खालच्या आणि वरच्या स्तरांवर ठेवून समान अंतरावर असणे आवश्यक आहे.

उपकरणे काळजी

ओव्हनच्या गहन वापरासह, दररोज धुणे आणि साफसफाई करणे आवश्यक आहे. सध्या, अनेक निर्माते अंगभूत ऑटोमॅटिक कार वॉशसह रेस्टॉरंट मॉडेल ऑफर करतात, परंतु ते बरेचदा महाग असतात आणि त्यांना लक्षणीय प्रमाणात पाणी आणि डिटर्जंटची आवश्यकता असते. याव्यतिरिक्त, डिव्हाइस नंतर हाताने धुवावे लागेल.

कॉम्बी स्टीमर धुण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, वाळलेल्या चरबीला मऊ करण्यासाठी आपल्याला 5-7 मिनिटे स्टीम मोड चालू करणे आवश्यक आहे. मग कार्यरत चेंबरला विशेष समाधानाने उपचार केले पाहिजे आणि सुमारे 10 मिनिटे प्रतीक्षा करा. त्यानंतर डिटर्जंटवाफेने स्वच्छ धुवा. कामाच्या शेवटच्या टप्प्यावर, ओव्हन चेंबर संवहन मोडमध्ये सुकवले जाते. जर मशीन स्टीम आर्द्रीकरण मोडसह सुसज्ज असेल तर आपल्याला दारातून वाहणाऱ्या कंडेन्सेटसह कंटेनर भरण्याची पातळी तपासण्याची आवश्यकता आहे.

वेळ सेट करण्यासाठी शिफारसी (200 डिग्री सेल्सियस तापमानात 1-1.5 किलो वजनाच्या मांसासाठी)

मांस प्रकार	पूर्णत्वाची पदवी	वेळ (मि.)
बोनलेस गोमांस संपूर्ण भाजलेले		15-20 20-25 25-30
गोमांस (भाजलेले गोमांस, कंबर, रंप किंवा खांद्याच्या ब्लेडची कमर)	"दुर्मिळ" माध्यम चांगले केले	15-20 20-25 25-30
पोर्क हॅम, संपूर्ण भाजलेले	मध्यम दुर्मिळ
डुकराचे मांस (हाडेविरहित)	चांगले तळलेले
पोर्क कमर (हाडांसह)	चांगले तळलेले
डुकराचे मांस पोट	चांगले तळलेले

त्यानंतर, फक्त वीज पुरवठा बंद करणे आणि उपकरणांची स्वच्छता तपासणे बाकी आहे. दूषित क्षेत्रे आढळल्यास, त्यांना ब्रशने काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते. रासायनिक सक्रिय आणि अपघर्षक स्वच्छता एजंट वापरण्यास सक्त मनाई आहे. मशीनच्या आतील आणि बाहेरील घाण काढण्यासाठी फक्त मऊ कापड वापरा. ओव्हनच्या बाह्य पृष्ठभाग स्वच्छ करण्यासाठी उच्च-दाब पाण्याचा जेट वापरणे देखील अवांछित आहे.

योग्य काळजीसंवहन ओव्हनसाठी आणि त्याच्या ऑपरेशनच्या नियमांचे पालन केल्याने उपकरणाचे आयुष्य लक्षणीय वाढू शकते आणि त्यानुसार, महागड्या दुरुस्तीवर किंवा नवीन मशीन खरेदी करण्यावर पैसे वाचवू शकतात.

कन्व्हेक्शन ओव्हन मूलत: एक मोठे ओव्हन असते. परंतु त्यात, पारंपारिक ओव्हनच्या विपरीत, स्वयंपाक करणे खूप वेगवान आहे आणि फायदेशीर वैशिष्ट्येडिशेस आणि पेस्ट्री चांगल्या प्रकारे जतन केल्या जातात. संवहन ओव्हनसह काम करण्याचे फायदे या वस्तुस्थितीपासून उद्भवतात की त्यांच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत गरम हवेच्या एकसमान अभिसरणाच्या तंत्रज्ञानावर आधारित आहे.

या मूळ अभियांत्रिकी समाधानाबद्दल धन्यवाद, संवहन ओव्हन सर्व बाबतीत पारंपारिक ओव्हनला मागे टाकते. ही उपकरणे जवळजवळ प्रत्येक रेस्टॉरंट किंवा कॅफेमध्ये आधीपासूनच उपलब्ध आहेत. अनेक व्यावसायिक शेफ, कामाच्या शोधात असताना, कंपनीसाठी कन्व्हेक्शन ओव्हन असणे ही एक पूर्व शर्त बनवतात.

पहिले मॉडेल गेल्या शतकाच्या 70 च्या उत्तरार्धात दिसू लागले. ते परिपूर्णतेपासून दूर होते, परंतु कालांतराने, उत्पादकांनी सर्व कमतरता दूर केल्या आहेत. व्यावसायिक वापरासाठी डिझाइन केलेले मॉडेल मोठ्या संख्येने दिसू लागले आहेत. अशी उपकरणे, योग्य देखभालीसह, दीर्घ कालावधीसाठी वापरली जाऊ शकतात.

संवहन ओव्हन कशासाठी आहे?

अन्न उत्पादन, फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आणि केटरिंग, मिनी-बेकरी आणि मोबाइल स्टॉल्सच्या क्षेत्रात विविध उपक्रम आणि संस्थांच्या स्वयंपाकघरांमध्ये संवहन ओव्हन आढळू शकतात.

कन्व्हेक्शन ओव्हनचा वापर मांस आणि फिश डिशेस तसेच बेकरी उत्पादने शिजवण्यासाठी केला जातो. हे गोठलेले पदार्थ आणि अर्ध-तयार उत्पादनांसह कार्य करू शकते, उच्च दर्जाचे तयार जेवण गरम करू शकते.

कमीतकमी ऊर्जेच्या वापरासह अन्न कमीत कमी वेळेत तयार केले जाते. व्यवसाय डिश तयार करण्यावर बचत करतात, परंतु गुणवत्ता गमावत नाहीत. या निर्णयाचा किंमत धोरणावर सकारात्मक परिणाम झाला आहे.

प्रूफर्ससह संवहन ओव्हनचे संयोजन विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहे. असे टँडम आपल्याला विविध प्रकारच्या बेकरी उत्पादनांच्या स्वयंपाक करण्याच्या संपूर्ण चक्रासाठी तंत्रज्ञान तयार करण्यास अनुमती देते. उपकरणे इष्टतम तापमान राखून, स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेवर पूर्णपणे नियंत्रण ठेवण्यास सक्षम आहेत.

Apach लॅब वेबसाइट प्रसिद्ध जागतिक ब्रँडचे औद्योगिक मॉडेल सादर करते - वास्तविक मास्टर्ससाठी साधने. व्यावसायिक उपकरणे दीर्घ सेवा आयुष्यासाठी डिझाइन केलेली आहेत. हे उच्च कार्यक्षमता आणि विश्वसनीयता द्वारे दर्शविले जाते.

संवहन ओव्हनच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत

ओव्हनमध्ये गरम हवेचे संवहन अगदी स्वयंपाक करण्याची खात्री देते. त्याच वेळी, अन्न उत्पादनांचे उच्च चव गुण आणि उपयुक्त पदार्थ जतन केले जातात आणि चवदार आणि रसाळ पदार्थांना आकर्षक चव असते. देखावा.

संवहन तत्त्वामुळे भट्टीच्या कार्यरत चेंबरमध्ये सक्तीने एअर एक्सचेंज आणि उष्णतेचे एकसमान वितरण प्रदान करणे शक्य होते. कार्यरत चेंबरमध्ये स्थापित केलेल्या विशेष हीटिंग एलिमेंट्स किंवा हीटिंग एलिमेंट्सद्वारे उष्णता निर्माण होते.

तापमान समान रीतीने वितरीत करण्यासाठी, चेंबरमध्ये अनेक पंखे ठेवले जातात. गरम हवा संपूर्ण व्हॉल्यूममध्ये फिरते, सर्व उत्पादने किंवा डिश योग्य प्रमाणात शिजवण्यासाठी आवश्यक प्रमाणात उष्णता प्राप्त करतात.

संवहन ओव्हनचे वर्णन आणि वैशिष्ट्ये

संवहन ओव्हन हे व्यावसायिक उपकरणे आहेत आणि विविध प्रकारच्या पदार्थांच्या मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी वापरली जातात.

भट्टी शक्ती, आकार, कार्यप्रदर्शन, कार्यरत व्हॉल्यूम, कार्यक्षमता आणि किंमतीत भिन्न आहेत. आमच्या वेबसाइटवर आपण विशिष्ट मॉडेल्सची वैशिष्ट्ये, वर्णन आणि फोटो शोधू शकता.

कॉम्पॅक्ट मॉडेल्स उपलब्ध आहेत जे स्थापनेदरम्यान जास्त जागा घेत नाहीत. अशा भट्टीची स्थापना आणि कमिशनिंग देखील जास्त वेळ घेणार नाही.

घरामध्ये हलविण्याची क्षमता असलेले मोबाइल मॉडेल आहेत.

संवहन ओव्हनचे फायदे

• स्वीकार्य किंमत;
• सार्वत्रिक वापराची शक्यता;
• साधी आणि सोयीस्कर देखभाल;
• विविध मोड;
• कामगिरी;
• सोपे नियंत्रण;
• उच्च दर्जाचे अन्न.

कन्व्हेक्शन ओव्हन आणि कॉम्बी स्टीमरमध्ये काय फरक आहे?

अनेकजण चुकून कंव्हेक्शन ओव्हनला कॉम्बी स्टीमरसह गोंधळात टाकतात. मुद्दा असा आहे की आहेत वैयक्तिक मॉडेलविशेष ओलसर प्रणालीसह भट्टी. त्यामध्ये, पाणी फॅनमध्ये प्रवेश करते, ते गरम घटकांवर फवारते. पाण्याच्या बाष्पीभवनाच्या परिणामी, वाफ तयार होते. बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनात या प्रणालीला मागणी आहे. कॉम्बी स्टीमर हा उपकरणांचा एक अधिक अत्याधुनिक तुकडा आहे जिथे एक विशेष मायक्रोक्लीमेट तयार केला जातो आणि तापमान आणि आर्द्रता मापदंड स्वयंचलितपणे नियंत्रित केले जातात.

कन्व्हेक्शन ओव्हन खरेदी करा

Apach लॅब भागीदार ऑफर करण्यास तयार आहेत:

• प्रत्येक क्लायंटसाठी वैयक्तिक दृष्टिकोन;
• परवडणारी किंमत;
• उपकरणांच्या पुरवठ्यासाठी अनुकूल परिस्थिती;
• मॉडेल्सची विस्तृत श्रेणी;
• गुणवत्ता हमी.

आमच्‍या श्रेणीमध्‍ये किंमत, आकार आणि वैयक्तिक कार्यांमध्ये भिन्न असलेले मॉडेल समाविष्ट आहेत. आस्थापनाचा आकार आणि किती अन्न तयार केले जात आहे यावर अवलंबून कंपनीचे विशेषज्ञ सर्वोत्तम पर्याय निवडतील.