आपण घरी तुळस व्यवस्थित वाळवतो. तुळस कशी सुकवायची - हिवाळ्यासाठी घरी वाळलेली तुळस.

तुळस, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) सारख्या मसालेदार औषधी वनस्पती हिवाळ्यासाठी स्वतःहून उत्तम प्रकारे तयार केल्या जातात. भविष्यातील वापरासाठी हिरव्या भाज्या गोठवल्या जाऊ शकतात किंवा वाळवल्या जाऊ शकतात. आज आपण तुळस योग्य प्रकारे सुकवण्याबद्दल बोलू. ही औषधी वनस्पती त्याच्या रचना आणि सुगंधी गुणधर्मांमध्ये खरोखर अद्वितीय आहे. तुळशीला औषधी वनस्पतींचा राजा म्हटले जाते. सुगंध आणि चव गुणधर्म न गमावता ते सुकविण्यासाठी, आपल्याला या प्रक्रियेची गुंतागुंत माहित असणे आवश्यक आहे. मग तुळस कशी सुकवायची?

औषधी वनस्पतींचे कोणतेही प्रकार आणि रंग वाळवले जाऊ शकतात, परंतु जांभळ्या तुळसला प्राधान्य दिले जाते कारण ते त्याचा सुगंध टिकवून ठेवण्यास सक्षम आहे.

सुकविण्यासाठी तुळस कधी काढावी याबद्दल दोन पूर्णपणे विरुद्ध मते आहेत. काहीजण असा युक्तिवाद करतात की हे झाडाच्या फुलांच्या कालावधीपूर्वी केले पाहिजे, तर इतर, त्याउलट, जेव्हा गवत भरपूर प्रमाणात फुलते तेव्हा. ते दोघेही जीवनसत्त्वे आणि सुगंधी पदार्थांच्या सर्वोच्च सामग्रीद्वारे त्यांच्या स्थितीचा तर्क करतात.

तुळशीची कापणीही वेगवेगळ्या प्रकारे केली जाते. काही संपूर्ण फांद्या असलेल्या हिरव्या भाज्या कापतात, तर काही फक्त वैयक्तिक पाने गोळा करतात. त्याच वेळी, संपूर्ण फांद्या कापून टाकल्यास, थोड्या वेळाने उर्वरित स्टंप पुन्हा ताज्या पर्णसंभाराने वाढू लागतो. अशा प्रकारे, हंगामात हिरव्या भाज्या अनेक वेळा कापल्या जाऊ शकतात.

तुळस सुकवण्याचे मार्ग

नैसर्गिकरित्या कोरडे करणे

हवा कोरडे करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. मुख्य गोष्टींचे पुनरावलोकन केल्यानंतर, तुम्हाला नक्कीच तुमच्यासाठी योग्य सापडेल. त्यामुळे:

• तुम्ही तुळशीच्या कोंबांना स्ट्रिंग किंवा लवचिक बँडने स्टेमच्या बाजूने बांधून सुकवू शकता. गवत छतावरून पर्णसंभार खाली निलंबित केले आहे.

• पाने (स्टेमशिवाय) चाळणीवर, खिडकीच्या जाळीवर किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेल्या फ्रेमच्या स्वरूपात एक विशेष उपकरणावर ठेवता येतात. धूळ गवत किंवा कीटकांचे आक्रमण टाळण्यासाठी, कंटेनरचा वरचा भाग नायलॉन किंवा गॉझने झाकून टाका.
• वैयक्तिक पाने कागदाच्या रेषा असलेल्या ट्रेवर देखील वाळवल्या जाऊ शकतात. वृत्तपत्राच्या शीट्स न वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण गवत विषारी प्रिंटिंग शाई शोषून घेते. अशा प्रकारे वाळवण्यामध्ये कुजणे टाळण्यासाठी हिरवीगार सतत वाळवणे समाविष्ट असते.

कोरडे खोली कोरडी आणि हवेशीर असणे आवश्यक आहे.

मुलांच्या स्वयंपाक चॅनेल "I'Sabrik" वरील व्हिडिओ पहा - तुळस कशी सुकवायची

ओव्हन मध्ये तुळस वाळवणे

अनुभवी गृहिणी, ज्या अनेकदा ओव्हनमध्ये तुळस वाळवण्याची पद्धत वापरतात, त्यांना एकमेकांपासून वेगळेपणे देठ आणि पाने कोरडे करण्याचा सल्ला देतात. वनस्पतीच्या वेगवेगळ्या भागांसाठी कोरडे करण्याची प्रक्रिया केवळ कोरडे होण्याच्या वेळेत भिन्न असेल.

एका लेयरमध्ये कागदाने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर पाने घातली जातात. तुळशीचे कोंब घालण्यापूर्वी 4-5 सेंटीमीटर लांबीचे तुकडे केले जातात. ओव्हन किमान तपमानावर गरम केले जाते, शक्यतो 45 अंशांपेक्षा जास्त नाही आणि तेथे तुळस ठेवली जाते.

चांगले वायुवीजन सुनिश्चित करण्यासाठी, दरवाजा आणि ओव्हनमधील अंतरामध्ये अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेला टॉवेल किंवा स्वयंपाकघरातील खड्डा घातला जातो.

वनस्पतीचा पानांचा भाग सुमारे 2.5 तास कोरडे होईल, आणि शाखा 3-4 तासांसाठी. या वेळेनंतर, ओव्हन बंद केले जाते, आणि दार पूर्णपणे बंद केले जाते, आणि 8-10 तासांसाठी या स्वरूपात सोडले जाते.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये तुळस

गवत ड्रायरच्या शेगडी वर घातली जाते, आधीच्या रेसिपीप्रमाणे चिरलेली असते. कोरडे करण्यासाठी एक विशेष मोड "औषधी वनस्पती" वापरा. जर हे कार्य आपल्या युनिटमध्ये नसेल तर ते 40 - 45 अंश तापमानात वाळवले पाहिजे. या मूल्यांपेक्षा जास्त गरम तापमान सुगंधी आवश्यक तेलांचा नाश करण्यास कारणीभूत ठरते.

kliviya777 चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - तुळस कशी सुकवायची (आम्ही फांद्या फेकून देत नाही !!!)

मायक्रोवेव्हमध्ये वाळवा

पाने सपाट प्लेट्सवर घातली जातात आणि 700-800 वॅट्सच्या पॉवरवर 2-3 मिनिटे मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवली जातात. हिरव्या भाज्यांखाली पेपर टॉवेल ठेवण्यास विसरू नका. जर तुळस कोरडी होत नसेल तर प्रक्रिया आणखी 2 मिनिटे वाढवा.

रेफ्रिजरेटरमध्ये वाळवा

तुळशीची पाने कागदावर घातली जातात आणि रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी पाठविली जातात. थंडीमुळे 2 ते 3 आठवड्यांत उत्पादनातून ओलावा निघून जाईल. असे मानले जाते की ही पद्धत आपल्याला मूळ उत्पादनाचा सुगंध शक्य तितक्या संरक्षित ठेवण्याची परवानगी देते.

वाळलेली तुळस कशी साठवायची

पाने आणि फांद्या स्वतंत्रपणे साठवल्या जातात. किलकिलेमध्ये ठेवण्यापूर्वी पानांचा भाग पावडरमध्ये ग्राउंड केला जाऊ शकतो, परंतु अनुभवी गृहिणी डिशमध्ये घालण्यापूर्वी गवत बारीक करण्याची शिफारस करतात.

वाळलेल्या मसाला गडद कंटेनरमध्ये घट्ट बंद झाकणाखाली ठेवा. स्टोरेजची जागा कोरडी आणि थंड असावी.

व्हिक्टोरिया निकोलेन्को, क्रिमिया

हिरव्या भाज्या कापणीच्या सर्व पद्धतींपैकी, मी कोरडे करणे पसंत करतो. मला हे जाणून घ्यायचे आहे की आपण घरी तुळस कशी सुकवू शकता जेणेकरून त्याची चव आणि सुगंध टिकून राहील?

घरी, रस्त्यावर किंवा बाल्कनीमध्ये आणि स्वयंपाकघरातील उपकरणांच्या मदतीने.

घराबाहेर तुळस वाळवणे

वाळलेल्या तुळस कापणीसाठी, जूनच्या शेवटी - जुलैच्या सुरुवातीस, वनस्पती फुलण्यापूर्वी सामग्रीची कापणी केली जाते. दुसरा टप्पा शरद ऋतूतील शक्य आहे - सप्टेंबरमध्ये, जेव्हा तुळस दुसरी कापणी देते.

घराबाहेर तुळस कोरडे करण्याचे दोन मार्ग आहेत:

• तुळई;
• पत्रके

कोरडे करण्यासाठी स्वतंत्र पाने एका थरात घातली जातात.

वाळलेली तुळससर्वात सुवासिक मानले जाते आणि कोरडे करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे. रोपातून 8-12 पाने असलेल्या तरुण फांद्या कापल्या जातात. कोरे पाण्याने धुतले जातात आणि लहान पुष्पगुच्छांमध्ये बांधले जातात. गुलदस्ते रस्त्यावर, बाल्कनी, पोटमाळा, कोठारात सावलीत दोरीने टांगलेले आहेत.

महत्वाचे! थेट सूर्यप्रकाश आणि उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली, तुळस मध्ये समाविष्ट असलेल्या आवश्यक तेले मोठ्या संख्येने, बाष्पीभवन, आणि मसालेदार आणि औषधी गुणधर्मबॅसिलिका हरवली आहे.

तुळससाठी, ते जिथे कोरडे होईल ते खूप महत्वाचे आहे. ते सावलीत, कोरडे आणि हवेशीर असावे. कोरडे असताना उच्च आर्द्रतेमुळे, तुळस एक अप्रिय गंध (गवत किंवा कुजलेला) प्राप्त करते आणि सूर्यप्रकाशाच्या प्रभावाखाली ते गडद होते, त्याची चव आणि सुगंध गमावते.

तुळस गुच्छांमध्ये वाळवणे

तुळस अशा प्रकारे तीन आठवड्यांपर्यंत वाळवली जाते. भविष्यात, फक्त मसाल्याच्या पानांचा वापर केला जातो. जेव्हा तुळस पूर्णपणे कोरडी होते, तेव्हा आपल्याला पाने कापून हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता असते.

वाळवले जाऊ शकते आणि तुळशीची पाने वेगळी करा. यासाठी, ताज्या कापलेल्या फांद्यांमधून पाने कापली जातात, धुऊन कोरडे करण्यासाठी बेकिंग शीटवर ठेवली जातात. बेकिंग शीट कागद किंवा कापडाने झाकलेली असते. खिडकीचे पडदे तुळस सुकविण्यासाठी योग्य आहेत. वरून, बेकिंग शीट किंवा ग्रिड कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक थर सह झाकून जाऊ शकते जेणेकरून कीटक पानांवर बसणार नाहीत आणि धूळ आत जाणार नाही.

तुळशीची पाने अनेक दिवस सुकतात. कोरडे करण्यासाठी अटी समान आहेत: सावली, कोरडेपणा, चांगले वायुवीजन. शेवटी, पाने चिरून ठेवा आणि स्टोरेजसाठी ठेवा.

ओव्हनमध्ये, तुळस 40 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात वाळवणे आवश्यक आहे

तुळस सुकविण्यासाठी ओव्हन वापरणे

तुम्ही ओव्हनमध्ये तुळस (जसे किंवा) सुकवू शकता. तयार पाने बेकिंग शीटवर घातली जातात आणि ओव्हनमध्ये पाठविली जातात. सुगंध, चव आणि जतन करण्यासाठी फायदेशीर वैशिष्ट्येओव्हनमध्ये वाळलेली तुळस, आपण काही नियमांचे पालन केले पाहिजे:

1. ओव्हनचे तापमान सुमारे 40 अंश असावे.
2. कोरडे असताना, दरवाजा बंद ठेवला पाहिजे (वेंटिलेशनसाठी).
3. नियमितपणे, 5 मिनिटांच्या अंतराने, पाने मिसळा.

तुळस सुमारे एक तास ओव्हनमध्ये वाळवा. मग कॅबिनेट बंद केले जाते आणि तुळस त्यात आणखी 12 तास (किंवा रात्रभर) राहते. तुळशीचा कोरा हवाबंद डब्यात गडद ठिकाणी ठेवला जातो.

मायक्रोवेव्हमध्ये तुळस सुकवण्याचा परिणाम

मायक्रोवेव्हमध्ये तुळस वाळवणे

तुम्ही मायक्रोवेव्हमध्ये तुळस सुकवू शकता. यास फक्त काही मिनिटे लागतील. नॅपकिनने धुऊन वाळवून, पाने प्लेटवर ठेवली जातात. उच्च शक्तीवर, कोरडे होण्यास 2-3 मिनिटे लागतील. या वेळी, पाने कोरडे होतील आणि त्यांचे गॅस्ट्रोनॉमिक मूल्य गमावणार नाहीत. वाळलेल्या तुळशीचे कोरे थंड, गडद ठिकाणी साठवले जातात.

योग्यरित्या वाळलेली तुळस त्याचा अनोखा सुगंध आणि चव टिकवून ठेवते आणि कोरडे करण्याची प्रक्रिया स्वतःच सोपी आणि परवडणारी आहे.

तुळस कशी सुकवायची: व्हिडिओ

आमचा आजचा अभ्यास अप्रतिम सुगंध आणि सौंदर्याने भरलेल्या वनौषधींच्या वार्षिक वनस्पतीला समर्पित आहे. देखावा, ग्रहाच्या सर्व खंडांवरील बाग आणि बागांमध्ये उगवलेला, स्वयंपाक, औषध आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरला जातो. तुळशीच्या फायद्यांचा स्त्रोत गुलाबी, जांभळा आणि पांढरा रेसमोज फुले आणि अर्थातच वसंत ऋतूतील हिरवी-जांभळा, लाल-जांभळा, बरगंडी पाने आहेत. तुम्ही तुळस बद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता - या लेखातून तुळस कशी लावायची, वाढवायची, तयार करायची, वाळवायची, साठवायची, वापरायची.

1. तुळस कशी लावायची. - दक्षिणेकडील उत्पत्तीची उष्णता-प्रेमळ वनस्पती, म्हणून, मध्य रशियामध्ये आणि थंड प्रदेशात, मार्चमध्ये लागवड केली जाते, प्रथम रोपांमध्ये 1 सेमी खोलीपर्यंत 7 सेमीच्या खोबणीमध्ये अंतर असते. 14 नंतर शूट दिसतात. दिवस जसजसे रोपे वाढतात आणि मजबूत होतात तसतसे ते खुल्या जमिनीवर किंवा ग्रीनहाऊसमध्ये स्थानांतरित केले जातात. हे मेच्या शेवटी केले जाते. दक्षिणेस, आपण थेट खुल्या जमिनीत बियाणे लावू शकता. परंतु त्यापूर्वी, आपल्याला बेड तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, प्रत्येक 1 चौ. m. 4.5 किलो कंपोस्ट किंवा बुरशी आणि 1.5 टेस्पून. लाकूड राख. बंद लॉगगिया किंवा रुंद खिडकीच्या चौकटी असलेल्या अनेक गृहिणींना घरगुती वापरासाठी सजावटीच्या भांडीमध्ये तुळस वाढवणे आवडते - सुंदर आणि निरोगी.

2. खिडकीवर आणि जमिनीवर तुळस कशी वाढवायची. वार्षिक सुवासिक गवत वाढविण्यासाठी, हे लक्षात घेतले पाहिजे की बियाणे उगवण करण्यासाठी मातीचे तापमान 11 अंश सेल्सिअसपेक्षा कमी नसावे. सभोवतालचे तापमान जितके गरम असेल तितक्या लवकर तुळस फुटेल. बियाणे उगवण्याचा कालावधी सात ते चौदा दिवसांचा असतो. IN मोकळे मैदानजून ते ऑगस्ट पर्यंत फुलांचे निरीक्षण करणे शक्य होईल, बियाण्यासाठी फळे सप्टेंबरपर्यंत पिकतील. आवश्यक तेलाने भरलेले एक चांगले पूर्ण वाढलेले हर्बल पान मिळविण्यासाठी, आपल्याला वनस्पतीला भरपूर पाणी पिण्याची आणि मसुद्यांपासून संरक्षण प्रदान करणे आवश्यक आहे.

लागवडीसाठी माती काळजीपूर्वक तयार करणे आवश्यक आहे, सेंद्रिय खते लावणे आवश्यक आहे, किमान एक चतुर्थांश मीटर खोलीपर्यंत खोदणे आवश्यक आहे, बियाणे लागवड करण्यापूर्वी पूर्णपणे सैल आणि ओलसर करणे आवश्यक आहे.

वाढीदरम्यान, पानांवर बाग कीटकांच्या अनुपस्थितीचे निरीक्षण करा: ऍफिड्स, फील्ड बग्स. संसर्ग झाल्यास, संक्रमित पाने आणि झाडे काढून टाका, वाफेने फवारणी करा. रसायनांसह तुळस फवारणी करणे अशक्य आहे - त्याची पाने थेट मानवी अन्नासाठी वापरली जातात. तुळशीची काळजी घेण्यासाठी देखील तण काढणे आणि माती सैल करणे आणि अर्थातच त्याच्या झाडांना पाणी देणे आवश्यक आहे.

3. तुळस कशी तयार करावी. संपूर्ण उन्हाळ्यात सतत कुटुंबाच्या गरजेसाठी तुळशीची कापणी केली जाते. बर्याचदा, फक्त पाने घेतली जातात - उन्हाळ्यात 2-3 वेळा. स्टोरेजसाठी संपूर्ण वनस्पती घालण्यासाठी, ते फुलांच्या दरम्यान कापले जाते, म्हणजे त्या क्षणी जेव्हा त्यात सर्वात सुगंधी पदार्थ असतात. पीक दोनदा कापले जाते - जुलैमध्ये, आणि यासाठी ते स्टेमच्या पहिल्या ओळीत पर्णसंभाराशिवाय (जमिनीच्या पातळीपासून 10 सेमी उंचीवर) कापले जाते. जुलै ते सप्टेंबरपर्यंत, दुसरे पीक वाढते, जे सप्टेंबरच्या शेवटी कापले जाते.

4. तुळस कशी सुकवायची. कोरडे हवेशीर खोल्यांमध्ये किंवा चांदणीखाली घराबाहेर केले जाते.

5. तुळस कशी साठवायची. वाळलेल्या हर्बल वस्तुमान कोरड्या, हवेशीर खोल्यांमध्ये साठवले जातात, कारण ओलावा आणि हवा औषधी वनस्पतीचा सुगंध आणि रंग नष्ट करतात. वापरण्यासाठी, तुळस ठेचून आहे.

6. तुळस च्या रचना. वनस्पतीचे अद्वितीय फायदेशीर गुणधर्म त्याच्या रचनेमुळे आहेत, ज्यात टॅनिन, आवश्यक तेल, ग्लायकोसाइड्स, एस्कॉर्बिक ऍसिड, फायबर, प्रथिने, जीवनसत्त्वे ए आणि पीपी, कापूर यांचा समावेश आहे. अत्यावश्यक तुळशीच्या तेलाचा मुख्य भाग म्हणजे युजेनॉल हा पदार्थ, जो जलद फुलांच्या कालावधीत त्याच्या जास्तीत जास्त एकाग्रतेपर्यंत पोहोचतो, कारण ते मुख्यतः फुलांमध्ये आढळते.

7. तुळस कशी वापरावी. मधमाशीपालक त्यांच्या पोळ्यांमध्ये मधाची अप्रतिम चव मिळवण्यासाठी तुळशीची लागवड करतात.

अत्यावश्यक तेल, शुद्ध युजेनॉल आणि कापूर अन्न उद्योगात आणि परफ्युमरीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. याव्यतिरिक्त, ते व्हॅनिलिन तयार करण्यासाठी कच्चा माल आहेत. पाने आणि स्टेम त्यांच्या रुटिन आणि कॅरोटीन सामग्रीसाठी मूल्यवान आहेत.

तुळशीचा वापर जगातील लोकांच्या पाककृतींमध्ये मसाल्याच्या रूपात केला जातो ज्यामुळे अन्नाला सुगंधित वास आणि किंचित "थंड" चव मिळते.

तुळशीच्या हिरव्या भाज्यांना किंचित थंडगार खारट चव असलेल्या मसाल्याचा अतिशय आनंददायी मसालेदार वास असतो. आपण सलाद, सूप, सॉस, पेये, मांसाचे पदार्थ, गरम पोल्ट्री, minced meat मध्ये पाने आणि बिया जोडू शकता. उदाहरणार्थ, बार्बेक्यूसाठी साइड डिश, स्वतंत्र डिश म्हणून ताजी तुळस खाणे आनंददायक आहे. लोणचे आणि मॅरीनेड देखील मसालेदार असताना त्यांची चव सुधारतात.

आधुनिक स्वयंपाकात, तुळशीसह मसाल्यांचे मिश्रण ओळखले गेले आहे, जे एकमेकांची चव आणि सुगंधी गुण वाढवतात. रोझमेरी, सेव्हरी, मार्जोरम, धणे, पुदीना, अजमोदा (ओवा), तारॅगॉन - सर्वकाही मिश्रणात जाऊ शकते.

तुळशीचा चहा मज्जासंस्था, पचनसंस्थेतील रोग, अस्थमा, आतड्यांसंबंधी पोटशूळ, कमी रक्तदाब, लघवीच्या अवयवांची जळजळ आणि नर्सिंग मातांचे स्तनपान वाढवण्यासाठी वापरले जाते. हे तयार करणे सोपे आहे, आपल्याला एका मोठ्या कप उकळत्या पाण्याने चिरलेला गवत एक चमचे ओतणे आवश्यक आहे, 10 मिनिटे शिजवावे, उकळणे टाळा, अर्धा तास सोडा, थंड आणि फिल्टर करा. जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून चार वेळा प्या, एक चतुर्थांश कप. मधाच्या व्यतिरिक्त, चहा कार्यक्षमता आणि मेंदू क्रियाकलाप उत्तेजित करण्यासाठी गुणधर्म प्राप्त करतो. ते घसा खवखवणे आणि टॉन्सिलिटिस, तोंडी पोकळी - स्टोमाटायटीस आणि दातदुखीसह गारगल करू शकतात.

औषधी वनस्पतीच्या पानांचा पिळून काढलेला रस त्वचेच्या एक्जिमा आणि बरे होण्यास कठीण जखमांच्या उपचारांमध्ये लोशनच्या स्वरूपात वापरला जातो.

तुळस असलेल्या आंघोळीमध्ये शांत गुणधर्म असतात, मज्जासंस्था बरे होतात. आंघोळीच्या तयारीसाठी तुळशीच्या औषधी वनस्पतीचा एक गुच्छ, फुले, देठ आणि पानांसह बारीक करून, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवीत टाका आणि नळात बांधा. प्रथम आंघोळ गरम पाण्याने भरा, नंतर पिशवीतून थंड पाण्याने पातळ करा. पाण्याचे तापमान सुमारे 37 अंश असावे.

आणि, शेवटी, असे म्हटले पाहिजे की तुळस वापरण्यासाठी contraindications आहेत. तुळस सह उपचार इस्केमिक हृदयरोग, हृदयविकाराचा झटका, मध्ये contraindicated आहे मधुमेह, उच्च रक्तदाब, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस. या आजारांनी ग्रासलेले लोक अन्न म्हणून रोज तुळशीचे सेवन करू शकतात.

तुळस ही एक अतिशय सुवासिक औषधी वनस्पती आहे जी अनेक महिलांना स्वयंपाकात वापरायला आवडते. तुळस उन्हाळ्यातील रहिवाशांच्या बेडवर आढळू शकते जे ते केवळ ताजेच नव्हे तर वाळलेले देखील वापरतात. परंतु हिवाळ्यासाठी सुकविण्यासाठी तुळस कापणीची सर्वोत्तम वेळ कधी आहे जेणेकरून वसंत ऋतु आणि नवीन कापणी होईपर्यंत ते त्याच्या सुगंधाने आनंदित होऊ शकेल.

सुकविण्यासाठी तुळस कधी काढावी?

हिवाळ्यासाठी तुळस सुकविण्यासाठी आणि बराच काळ त्याचा सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला ते गोळा करणे किती चांगले आहे हे माहित असणे आवश्यक आहे. अनेक उन्हाळी रहिवासी जे एका वर्षापेक्षा जास्त काळ तुळस पिकवत आहेत ते एका हंगामात दोन पिके घेतात. खिडकीवरील भांडीमध्ये सुवासिक औषधी वनस्पती उगवण्याइतके भाग्यवान नसलेले बरेच लोक, परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की सर्व हिरव्या भाज्या संपूर्ण हिवाळ्यासाठी वाळवल्या जाऊ शकत नाहीत आणि साठवल्या जाऊ शकत नाहीत.

हिवाळ्यासाठी तुळस तयार करण्यासाठी, ते फुलणे सुरू होण्यापूर्वी त्याची कापणी सुरू करणे चांगले. पहिल्या कळ्या दिसू लागल्या असताना. अनेक उन्हाळ्यातील रहिवासी जे एका वर्षापेक्षा जास्त काळ तुळसची कापणी करत आहेत असा विश्वास आहे की जर ते फुलांच्या दरम्यान किंवा त्यानंतर लगेच काढले गेले तर वनस्पती त्याचे सुगंधी गुणधर्म लक्षणीयरीत्या गमावते.

परंतु आणखी एक मत आहे, जे सूचित करते की तुळशीची पाने झाडाच्या फुलांच्या वेळी सुकविण्यासाठी योग्य आहेत. या प्रकरणात, सुकविण्यासाठी तुळस कधी काढावी या प्रश्नाचे अचूक उत्तर कोणीही देणार नाही, ही सर्व चवीची बाब आहे. दोन पर्याय आहेत आणि प्रत्येक उन्हाळ्यातील रहिवासी स्वत: साठी त्याला सर्वात जास्त आवडणारा पर्याय निवडतो.

तुळशीचे कोणते भाग सुकविण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत?

याव्यतिरिक्त, कोरडे करण्यासाठी कोणते भाग गोळा केले जातात हे देखील सांगणे आवश्यक आहे, या प्रकरणात, मते देखील भिन्न आहेत. काही फक्त पाने गोळा करतात, तर काही कोमल डहाळ्यांना प्राधान्य देतात. मुळापासून वनस्पती पूर्णपणे कापून, आपण त्यास हंगामात पुन्हा वाढण्यास आणखी वेळ देऊ शकता आणि त्याद्वारे उन्हाळ्यात दोन किंवा तीन कापणी गोळा करू शकता. मला हे देखील सांगायचे आहे की हिवाळ्यासाठी तुळसच्या कोणत्या जाती सुकणे चांगले आहे - जांभळा तुळस, तोच त्याचा सर्व सुगंध टिकवून ठेवतो.

हिवाळ्यासाठी तुळस काढणे ही एक अतिशय मनोरंजक प्रक्रिया आहे. ताजी हिरवी किंवा जांभळी तुळस बर्याच काळासाठी साठवली जात नाही आणि म्हणून आपण नवीन वर्ष आणि ख्रिसमसच्या सुट्टीवर आपल्या कुटुंबाला उत्कृष्ट चव देऊन खुश करू इच्छित आहात.

हिवाळ्यासाठी तुळस तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

1. वाळवणे. वाळलेल्या ठेचलेल्या स्वरूपात, ही मसाला विविध पदार्थांमध्ये वापरली जाते - भाज्या ते मांस किंवा मासे. किसलेले मांस, पाटे, यकृत, कोकरू, गोमांस, चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब कडूपणा सह गोड aftertaste प्राप्त;
2. गोठवा. फ्रोझन सीझनिंग सुमारे एक वर्ष साठवले जाऊ शकते आणि त्याचे गुणधर्म गमावू शकत नाहीत. अशा प्रकारे विविध सॉस, पेस्ट, सॅलड आणि सूपमध्ये याचा वापर केला जातो;
3. भरा. आपल्याला अनेक महिने उत्पादन संचयित करण्यास अनुमती देते. मसाला आणि तेल, जे तुळशीने भरलेले आहे, वापरण्यासाठी योग्य आहेत. त्यामुळे तुळशीचे तेल मिळते.

हिवाळ्यासाठी तुळस कशी सुकवायची

हिवाळ्यासाठी, वाळलेली तुळस टॅरागॉन, ऋषी, लसूण, कांदा, रोझमेरी सारख्या मसाल्यांबरोबर चांगली जाते. स्वयंपाक करताना, सुवासिक मसाला टोमॅटो सॅलड्स, काकडी, सोयाबीनचे, झुचीनी, मटार, तांदूळ, कॅसरोल्स, मांस आणि मासे असलेल्या पदार्थांसाठी वापरला जातो.

तर, हिवाळ्यासाठी तुळस कशी सुकवायची? आमच्या शिफारसी:

1. काळजीपूर्वक पाने फाडून टाका, धुवा आणि कापून घ्या, कागदाच्या शीटवर किंवा वृत्तपत्राच्या एका पानावर एका थरात ठेवा. कोरडे होण्यासाठी काही दिवस लागतात. जागा कोरडी, गडद आणि हवेशीर असावी. आम्ही वाळलेल्या मसाला सीलबंद कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये ठेवतो;
2. तुळसही कोंबांनी वाळवता येते. आम्ही फांद्या कापतो आणि लहान गुच्छ बनवतो, त्यांना धाग्याने बांधतो. आम्ही दोन आठवड्यांसाठी एका गडद, ​​​​हवेशी असलेल्या ठिकाणी लटकतो. मग आम्ही काढतो आणि पीसतो. सीलबंद पॅकेजिंगमध्ये साठवा, आपण कोरड्या किलकिले वापरू शकता;
3. ओव्हनमध्ये मसाला कोरडे करण्याचा सर्वात वेगवान मार्ग आहे. आम्ही पाने धुतो, त्यांना थोडे हलवतो किंवा टॉवेलने कोरडे करतो, त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवतो. कोरडे, सुमारे एक तास दरवाजा बंद सह 40 अंश ओव्हन मध्ये ढवळत. बंद करा आणि रात्रभर सोडा. नंतर बारीक करून जारमध्ये ठेवा.

पोलंडमध्ये, पारंपारिक स्क्रॅम्बल्ड अंडी, कॉटेज चीज किंवा दही चिमूटभर वाळलेल्या तुळशीने तयार केले जातात. अशा पदार्थांना एक विदेशी चव आणि विलक्षण सुगंध प्राप्त होतो.

हिवाळ्यासाठी तुळस कसे गोठवायचे

आपण खालीलप्रमाणे मसाला गोठवू शकता:

• देठांसह ताजी पाने गोळा करा;
• थोडे धुवा आणि कोरडे करा;
• चाकूने कापून घ्या किंवा ब्लेंडरने बारीक करा;
• थोडे ऑलिव्ह तेल घाला;
• भागांमध्ये आम्ही हर्मेटिक पिशव्यामध्ये घालतो;
• फ्रीजरमध्ये लपवा.

आम्ही हिवाळ्यासाठी तयार केलेली तुळस सॉस, सूप बनवण्यासाठी वापरतो. विविध पदार्थ- आम्ही संपूर्ण ब्लॉकमधून आवश्यक आकाराचा तुकडा तोडतो आणि उर्वरित भाग लगेच लपवतो.

जर तुम्हाला संपूर्ण मसाला गोठवायचा असेल तर तुम्हाला ते धुवावे लागेल, कोरडे करावे लागेल.

नंतर फ्रीजर ट्रेमध्ये चर्मपत्र पेपर पसरवा, त्यावर एकमेकांपासून थोड्या अंतरावर हिरव्यागार कोंब किंवा पाने घाला. ते थोडे गोठल्यानंतर, आम्ही त्यांना पिशव्यामध्ये हलवतो, जास्त हवा सोडतो, बंद करतो आणि परत पाठवतो.

तुम्ही ही हिरवी बर्फाच्या तुकड्यांच्या स्वरूपातही तयार करू शकता. स्वच्छ आणि चिरलेली तुळस मोल्डमध्ये ठेवा, पाण्याने भरा.

फ्रीजरमध्ये क्यूब्स गोठल्यानंतर, आम्ही त्यांना सीलंटमध्ये स्थानांतरित करतो आणि त्यांना चेंबरमध्ये परत पाठवतो.

तुळस भरण्याच्या स्वरूपात तयार करणे

आम्ही कोरड्या किलकिले मध्ये हिरव्यागार ताजे स्वच्छ पाने ठेवले, वाइन व्हिनेगर ओतणे, preheated. आम्ही दोन आठवडे आग्रह करतो. या हाताळणीनंतर, आम्हाला एक अद्भुत तुळस व्हिनेगर मिळेल. हे सॉस, मॅरीनेड्स आणि सॅलड्समध्ये वापरले जाते. पानांचा वापर डिश सजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

हिवाळ्यासाठी जेलीयुक्त तुळस तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• ताजी मसाला पाने;
• ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल;

हिरव्या भाज्या धुवा, टॉवेलने कोरड्या करा, कट करा. आम्ही एक स्वच्छ, कोरडी जार घेतो, शक्यतो 300-500 मिली, तेथे मसाला घाला, थोडे मीठ घाला. नंतर तेल पूर्णपणे भरा, चांगले बंद करा. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

सॅलड ड्रेसिंग म्हणून तुळशीचे तेल उत्तम आहे.

फक्त तुळशीला इतका मनोरंजक आणि समृद्ध वास आहे. म्हणून हिवाळ्यासाठी ते जतन करा. थंड हंगामात, ते आपल्या पदार्थांसाठी एक मसालेदार खजिना बनेल!