साहित्य:

बेदाणा - 2 किलो.
साखर - 3 - 3.5 किलो.
स्वयंपाक प्रक्रिया

बेरी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, जास्तीच्या फांद्या काढा आणि कोरड्या टॉवेलवर घाला. ते चांगले सुकले पाहिजेत. त्यानंतर त्यांचे . ती काय आहे याने काही फरक पडत नाही.

बेदाणा स्क्रोल पास होताच, त्यावर साखर शिंपडणे आवश्यक आहे. संपूर्ण वस्तुमान मिसळा आणि 1 तास एकटे सोडा. रेफ्रिजरेटरमध्ये सामग्रीसह वाडगा ठेवणे चांगले आहे.

झाकण 5 मिनिटे उकळवा.

जेव्हा जामच्या वर फोम तयार होतो, तेव्हा याचा अर्थ 10 मिनिटांत सर्वकाही तयार होईल. 15 मिनिटे थंड होण्यासाठी सोडा.

जाम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घाला आणि झाकणांवर स्क्रू करा. त्यापैकी प्रत्येक गरम असणे आवश्यक आहे. जर तापमानातील समतोल पाळला गेला नाही तर कंटेनर "स्फोट" होऊ शकतो. तयार जाम उलटा करा आणि उबदार टॉवेलने गुंडाळा.

मांस धार लावणारा द्वारे कच्चा मनुका ठप्प

ही पद्धत पारंपारिक पद्धतीपेक्षा वेगळी आहे कारण बेरी उकळण्याची गरज नाही.

साहित्य:

बेदाणा - 1 किलो.
साखर - 1.5 किलो.
रसाळ संत्रा - 1 पीसी.

स्वयंपाक

संत्रा धुवा, सोलून घ्या आणि मांस ग्राइंडरमधून बारीक करा. currants सह समान प्रक्रिया पुन्हा करा. यानंतर, परिणामी 2 मॅश केलेले बटाटे एकत्र करा आणि साखर सह शिंपडा. सर्वकाही मिसळा आणि एकटे सोडा. वाळू पूर्णपणे विरघळली पाहिजे.

प्रत्येक 10 मिनिटांनी मिश्रण ढवळा. हे पूर्ण न केल्यास, ग्रॅन्युल विरघळण्यासाठी आपल्याला बराच वेळ प्रतीक्षा करावी लागेल.

जेव्हा जाम पूर्णपणे तयार होईल, तेव्हा ते पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ओतणे आवश्यक आहे. उकडलेल्या झाकणांवर स्क्रू करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

जर आपण रेसिपीनुसार सर्वकाही केले असेल तर पुढील बेरी पिकिंग होईपर्यंत हे खराब होणार नाही.

मांस ग्राइंडरद्वारे काळ्या मनुकामधून स्वयंपाक न करता एक अद्भुत आणि अतिशय निरोगी जाम मिळतो. हिवाळ्यासाठी करंट्स काढणे ही एक अतिशय कृतज्ञ गोष्ट आहे, ती स्वयंपाक न करता किंवा कमीतकमी उष्णता उपचारांशिवाय उत्तम प्रकारे संग्रहित केली जाते. मांस ग्राइंडरद्वारे बेदाणा जाम तयार करा आणि ताज्या बेरीचे सर्व पोषक आणि चव दीर्घ हिवाळ्यात तुमच्या सोबत असतील.
याव्यतिरिक्त, मांस ग्राइंडरद्वारे हिवाळ्यासाठी बेदाणा जाम तयार करणे खूप सोपे आणि जलद आहे. असे मानले जाते की धातूच्या संपर्कात असताना, बेरी ऑक्सिडाइझ होतात आणि गमावतात फायदेशीर वैशिष्ट्येहे टाळण्यासाठी, काळ्या मनुका जाम मांस ग्राइंडरद्वारे नाही, तर लाकडी क्रशसह मुलामा चढवलेल्या भांड्यात बनविला जातो. तथापि, ही पद्धत अधिक कष्टकरी आणि लांब आहे.

मांस ग्राइंडरद्वारे हिवाळ्यासाठी ब्लॅककुरंट जाम

उत्पादने
काळ्या मनुका - 1 किलो
साखर - 1.6 - 2 किलोग्राम (1 किलो देखील शक्य आहे, पुढे वाचा).
1. करंट्सची क्रमवारी लावा, सर्व शाखा काढून टाका आणि चाळणीत स्वच्छ धुवा. पाणी पूर्णपणे काढून टाकावे.

2. मांस धार लावणारा द्वारे बेरी स्क्रोल करा.

3. साखर एकत्र करा आणि चांगले मिसळा. अधूनमधून ढवळत थोडावेळ उभे राहू द्या.

4. यावेळी, आम्ही जार निर्जंतुक करतो, त्यांना स्वच्छ टॉवेलवर मान खाली ठेवून प्रथम गरम करतो आणि जेव्हा बहुतेक कंडेन्सेट निचरा होतात तेव्हा जार त्यांच्या बाजूला वळवा. गरम वाफ भिंती कोरड्या करेल.आम्ही बेदाणा थंड, कोरड्या भांड्यात घालतो आणि त्याच कोरड्या, स्वच्छ झाकणाने बंद करतो.

आपण हे जाम 1 ते 1 च्या प्रमाणात बनवू शकता, परंतु नंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले आहे. किंवा थोडेसे, सुमारे 10 मिनिटे, साखर सह स्क्रोल केलेले बेरी उकळवा, नंतर आपण त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकत नाही, परंतु यापुढे स्वयंपाक केल्याशिवाय जाम म्हणता येणार नाही. जेव्हा आम्ही मांस ग्राइंडरमधून ब्लॅककुरंट जाम गरम पद्धतीने शिजवतो, तेव्हा उकळल्यानंतर लगेचच जाम जारमध्ये घालणे आवश्यक आहे. झाकण ताबडतोब बंद करा आणि कव्हर्सच्या खाली वरच्या बाजूला थंड करा.

मीट ग्राइंडरमध्ये चिरून काळ्या मनुका जाम बनवणे आज लोकप्रिय झाले आहे, हे वेगळे सांगण्याची गरज नाही, परंतु गृहिणी वाढत्या प्रमाणात ही पद्धत निवडत आहेत. डिश चवीनुसार विशेषतः आनंददायी असल्याचे बाहेर वळते, जर बेदाणे केवळ वळवले नाहीत, परंतु उकळत्या आणि थंड झाल्यानंतर काही मिनिटांनंतर, चाळणीने पुसून टाका, त्यापासून काळ्या मनुकाची सर्व हाडे आणि त्वचा वेगळे करा!

याव्यतिरिक्त, अशा जामला शिजवावे लागत नाही, ते ताजे बनवता येते. हे करण्यासाठी, प्रत्येक किलोग्रॅम ट्विस्टेड बेरी माससाठी 1.5 किलोग्रॅम साखर जोडणे पुरेसे आहे, प्रत्येक तासाला ढवळत डिश एका दिवसासाठी तयार होऊ द्या. ते निर्जंतुकीकरण आणि वाळलेल्या करणे आवश्यक असलेल्या लहान जारांद्वारे निर्धारित केले जाऊ शकते. हा जाम हिवाळ्यात टिकेल आणि इतर कोणत्याहीपेक्षा अधिक उपयुक्त असेल!

मांस धार लावणारा द्वारे उकडलेले काळ्या मनुका जाम

कोणत्याही जातीचे सुमारे तीन किलोग्रॅम काळ्या मनुका निवडल्यानंतर, बेरी एका प्रशस्त कंटेनरमध्ये टाका आणि थंड पाण्याने भरा, स्वच्छ धुवा. धुण्याच्या प्रक्रियेत, बेरीच्या वस्तुमानापासून समांतर, कचरा, कच्चा आणि खराब झालेले फळ वेगळे करा. धुतल्यानंतर करंट्स कोरडे करणे आवश्यक नाही, ते ताबडतोब मांस ग्राइंडरमध्ये फिरवले जातात.

आता आम्ही 3.6 किलो साखर एका वाडग्यात पिळलेल्या काळ्या करंट्ससह ओततो आणि अनेक वेळा ढवळल्यानंतर झाकणाने झाकून ठेवतो, जेणेकरून साखर विरघळेल. या काळात अनेक वेळा ढवळणे विसरल्यास साखर स्थिर होईल आणि श्रोणिच्या तळापासून ती बाहेर काढणे कठीण होईल. चार तासांनंतर, बेदाणा जाम उकळण्यासाठी पाठविला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, तीन ग्लास पाणी घाला, हलवा आणि मंद आचेवर ठेवा.

जाम उकळण्यास बराच वेळ लागेल, त्या वेळी त्याच्या पृष्ठभागावर अनेक वेळा फेस तयार होतो, जे स्वयंपाक करताना गोळा होईल, ते ताबडतोब काढून टाकले जाते, हे स्लॉटेड चमच्याने करणे सोयीचे आहे. जर तुम्ही घाई केली आणि उच्च उष्णता चालू केली तर, डिश फक्त कंटेनरमधून स्टोव्हवर "निसटून" जाईल.

35 मिनिटे उकळल्यानंतर, बेदाणा जाम शिजवलेले मानले जाऊ शकते. अशा डिश फक्त उबदार अवस्थेत ठेवल्या जातात, परंतु ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ते त्यांना नायलॉनच्या झाकणाने झाकत नाहीत (धातू शक्य आहेत). थंड होण्याच्या वेळी कोणत्याही कीटकांना डिशमध्ये येण्यापासून रोखण्यासाठी, ते (जार) स्वच्छ टॉवेलने झाकलेले असते. सर्व काही थंड होताच तळघर बंद करा आणि स्वच्छ करा. आपल्या निवडक अतिथींना या स्वादिष्टतेने मोकळ्या मनाने वागवा, ते समाधानी होतील!

अजिबात अतिशयोक्ती न करता, असा युक्तिवाद केला जाऊ शकतो की करंट्स हे आरोग्याची वास्तविक पेंट्री आहेत. त्याच्या दाट, किंचित तिखट बेरीमध्ये परदेशी केळ्यांपेक्षा दुप्पट पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन सी असते.

लिंबूवर्गीय लिंबू आणि संत्राच्या मान्यताप्राप्त नेत्यांपेक्षा 4 पट जास्त. शरीराला व्हिटॅमिन सीची दैनंदिन गरज पुरवण्यासाठी, फक्त 15 बेरी खाणे पुरेसे आहे, म्हणून डॉक्टर हिवाळ्यात जीवनसत्त्वे, फुफ्फुस आणि सर्दी यांच्या अभावासाठी ते वापरण्याचा सल्ला देतात.

हे रक्त निर्मिती वाढवते आणि आंबायला ठेवण्याच्या प्रक्रियेपासून आतड्यांचे संरक्षण करते, पोटातील आम्लता कमी करते आणि शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सुधारते. याव्यतिरिक्त, अँटिऑक्सिडंट्सच्या प्रमाणात ते ब्लूबेरीच्या दुप्पट पुढे आहे आणि त्याचे टोपणनाव पूर्णपणे न्याय्य आहे "शाखेतून फार्मसी."

बेदाणा रक्त निर्मिती वाढवते, गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता कमी करते, आतड्यांमधील किण्वन प्रक्रिया कमी करते आणि शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सुधारते.

विशेष म्हणजे, प्रक्रियेदरम्यान, बेदाणा जवळजवळ त्याचे आश्चर्यकारक गुण गमावत नाही, ज्यामुळे आम्हाला विविध प्रकारे निरोगी बेरी कापण्याची संधी मिळते. त्यापैकी एक म्हणजे जाम बनवणे.

बेदाणा जाममध्ये केवळ ताज्या बेरीचे सर्व उपयुक्त गुणधर्म नसतात, तर ते अगदी साध्या झाकणाखाली देखील शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जाते. अर्थात, तुम्ही ते गुंडाळू शकता, परंतु तुमचे घर गरम असेल तरच हे घडते.

जाम बर्‍याच लवकर शिजवले जाते, बेरीच्या प्राथमिक तयारीपेक्षा बरेच जलद. त्यांची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, फांद्या काढून टाका, टिपा कापून टाका, स्वच्छ धुवा आणि कोरडे होऊ द्या.

काळ्या मनुका जाम "पाच मिनिटे"

साहित्य:
12 स्टॅक. बेदाणा berries, 15 स्टॅक. साखर, 300 मिली पाणी.

पाककला:
बेरी स्वच्छ धुवा आणि चाळणीवर ठेवा. साखर आणि पाण्याच्या अर्ध्या प्रमाणापासून, सिरप उकळवा, त्यात बेरी बुडवा आणि उकळल्यानंतर अगदी 5 मिनिटे शिजवा. गॅसवरून काढा, उरलेली साखर घाला, पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा आणि लगेच रोल करा.

काळ्या मनुका जाम "तीन बाय पाच"

साहित्य:
3 किलो बेदाणा, 4 किलो साखर, 3 स्टॅक. पाणी.

पाककला:
साखर आणि पाण्यापासून सिरप बनवा. धुतलेल्या आणि वाळलेल्या बेरी उकळत्या सिरपमध्ये बुडवा, उकळी आणा आणि अगदी 5 मिनिटे शिजवा. थंड होण्यासाठी सोडा. नंतर पुन्हा आगीवर ठेवा आणि उकळणे सुरू झाल्यानंतर 5 मिनिटे उकळवा. पुन्हा थंड करा. तिसऱ्या वेळी, जाम आग वर ठेवा, उकळवा, 5 मिनिटे उकळवा आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये पॅक करा.

जेलीयुक्त काळ्या मनुका जाम

साहित्य:
11 स्टॅक. काळा मनुका, 1.5 स्टॅक. पाणी, 13 स्टॅक. सहारा.

पाककला:
जाम शिजवण्यासाठी एका वाडग्यात, बेरी आणि पाणी मिसळा, आग लावा, उकळी आणा आणि 10 मिनिटे उकळवा. गॅसवरून काढा, साखर घाला आणि पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. जाम थंड होऊ द्या आणि स्वच्छ जारमध्ये स्थानांतरित करा.

काळ्या मनुका जेली

साहित्य:
6 स्टॅक पाणी, बेदाणा बेरी 1 किलो, साखर 2.5 किलो.

पाककला:
पाणी उकळवा, त्यात तयार बेरी बुडवा आणि उकळण्याच्या क्षणापासून 2 मिनिटे शिजवा. गरम बेरी वस्तुमान मोठ्या जाळीने चाळणीतून पुसून टाका, साखर घाला, पुन्हा आग लावा आणि उकळी आणा. 3 मिनिटांनंतर उष्णता काढून टाका आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला. गुंडाळणे. बेरीचा लगदा गोठवला जाऊ शकतो आणि कॉम्पोट्स शिजवताना वापरला जाऊ शकतो.

थंड काळ्या मनुका जाम

साहित्य:
1 किलो बेदाणा, 1-1.5 किलो साखर.

पाककला:
धुतलेले आणि चांगले वाळलेले बेदाणे एका मुलामा चढवलेल्या किंवा प्लास्टिकच्या भांड्यात फोल्ड करा आणि लाकडी पुशरने मॅश करा. आपण ब्लेंडर वापरू शकता, परंतु व्हिटॅमिन सी नष्ट होते. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत लाकडी चमच्याने ढवळत, बेरी वस्तुमान साखर सह मिक्स करावे. तयार वस्तुमान निर्जंतुकीकरण कोरड्या जारमध्ये स्थानांतरित करा, वर साखर शिंपडा आणि थंड ठिकाणी प्लास्टिकच्या झाकणाखाली ठेवा. काळ्या मनुका आणि रास्पबेरी

साहित्य:
9 स्टॅक currants, 3 स्टॅक. रास्पबेरी, 15 स्टॅक साखर, 300 मिली पाणी.

पाककला:
जाम शिजवण्यासाठी एका वाडग्यात, साखर, बेरी आणि पाणी यांचे अर्धे प्रमाण मिसळा, उकळी आणा आणि 5 मिनिटे उकळवा. गॅसवरून काढा, उरलेली साखर घाला, पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळून घ्या आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या कोरड्या भांड्यात पॅक करा. गुंडाळणे.

काळ्या मनुका जाम

साहित्य:
1 किलो साखर, 1.25 किलो काळ्या मनुका प्युरी.

पाककला:
बेदाणा बेरी स्वच्छ धुवा, कोरड्या करा आणि मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. परिणामी वस्तुमान चाळणीतून पास करा. आपण ते दुसर्या मार्गाने करू शकता: बेरी उकळत्या पाण्यात 3-5 मिनिटे ब्लँच करा, नंतर लाकडी चमच्याने चाळणीतून घासून घ्या. बेरी प्युरीमध्ये साखरेचा अर्धा प्रमाण मिसळा, 15-20 मिनिटे साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत उकळवा, उर्वरित साखर घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. जारमध्ये ठेवा, थंड करा आणि थंडीत ठेवा.

लिंबू सह काळ्या मनुका जाम

साहित्य:
1 किलो बेदाणा, 1 लिंबू, 1.25 किलो साखर.

पाककला:
धुतलेल्या आणि वाळलेल्या बेरी ब्लेंडरने बारीक करा आणि साखर सह विजय. berries सह dishes आग वर ठेवा आणि उकळत्या होईपर्यंत, सतत ढवळत शिजवा. नंतर उष्णता कमी करा आणि 15 मिनिटे उकळवा. पातळ कापलेले लिंबू घाला, आणखी 15 मिनिटे शिजवा आणि गॅसवरून काढा. स्वच्छ भांड्यात गरम पॅक करा, झाकण न लावता थंड होऊ द्या, नंतर व्होडकामध्ये भिजवलेल्या कागदाच्या वर्तुळांनी झाकून घ्या आणि प्लास्टिकच्या आवरणाने बांधा.

काळ्या मनुका आणि सफरचंद जाम

साहित्य:
400 ग्रॅम करंट्स, 400 ग्रॅम सफरचंद, 4 स्टॅक. साखर, 2 स्टॅक पाणी.

पाककला:
सुरुवातीला, साखर आणि पाण्यातून सिरप उकळवा, त्यात करंट्स बुडवा आणि बेरी फुटण्यास सुरवात होईपर्यंत फेस काढून उकळवा. कापलेले सफरचंद भांड्यात घाला आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा, रोल अप करा.

मध सह काळ्या मनुका जाम

साहित्य:
800 ग्रॅम करंट्स, 800 ग्रॅम मध, 2 स्टॅक. पाणी.

पाककला:
पाण्यात मध उकळवा, तयार करंट्स घाला आणि बेरी पारदर्शक होईपर्यंत फेस काढून शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये पॅक करा आणि रोल अप करा.

संत्र्यासह काळ्या मनुका जाम

साहित्य:
1 किलो बेदाणा, 2 संत्री, 1.5 किलो साखर.

पाककला:
करंट्स क्रमवारी लावा आणि स्वच्छ धुवा, संत्र्यांमधून बिया काढून टाका. बेरी आणि संत्री, सालासह, मांस ग्राइंडरमधून जातात, साखर घाला आणि चांगले मिसळा. आग लावा, उकळी आणा, उष्णता काढून टाका आणि निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा. गुंडाळणे.

काळ्या मनुका आणि रास्पबेरी जाम

साहित्य:
500 ग्रॅम काळ्या मनुका, 1 किलो रास्पबेरी, 1.5 किलो साखर.

पाककला:
तयार बेरी साखर सह घाला आणि रस काढण्यासाठी 7-8 तास उभे राहू द्या. नंतर berries सह dishes आग वर ठेवले आणि सुमारे 40 मिनिटे, निविदा होईपर्यंत फेस काढून, कमी उष्णता वर शिजवावे. थंड करा, स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात ठेवा आणि रोल करा.

मिश्रित रास्पबेरी आणि बेदाणा जाम

साहित्य:
9 स्टॅक currants, 3 स्टॅक. रास्पबेरी, 1 स्टॅक पाणी, 15 स्टॅक. सहारा.

पाककला:
तयार बेरी पाण्याने घाला, उकळवा, अर्धा प्रमाण साखर घाला आणि उकळत्या क्षणापासून 5 मिनिटे शिजवा. गॅसवरून काढा, उर्वरित साखर घाला आणि पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. थंड, स्वच्छ जारमध्ये पसरवा, प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करा.

मिश्रित ब्लॅककुरंट, रास्पबेरी आणि गुसबेरी जाम

साहित्य:
7 स्टॅक currants, 3 स्टॅक. gooseberries, 2 स्टॅक रास्पबेरी, 1 स्टॅक पाणी, 15 स्टॅक. सहारा.

पाककला:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत मागील रेसिपीसारखीच आहे. आपण मिश्रित जाममध्ये कोणतीही बेरी जोडू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रमाण ठेवणे - 15 ग्लास साखरेसाठी 12 ग्लास बेरीपेक्षा जास्त नाही.

काळा आणि लाल मनुका ठप्प

साहित्य:
1 किलो काळ्या मनुका, 250 ग्रॅम लाल मनुका, 800 ग्रॅम साखर, 1 स्टॅक. पाणी.

पाककला:
साखर आणि पाण्यातून सिरप उकळवा, बेदाणा घाला आणि उकळी आणा. एका भांड्यात रात्रभर सोडा. दुसऱ्या दिवशी, बेरी वस्तुमान एका उकळीत आणा आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. तत्परतेची व्याख्या खालीलप्रमाणे आहे: सिरपचा एक थेंब प्लेटवर पसरत नाही. निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम व्यवस्थित करा, गुंडाळा, उलटा, गुंडाळा.

आमच्या बागांमध्ये फक्त एकच प्रकारचा बेदाणा उगवत नाही: काळा, कदाचित सर्वात लोकप्रिय, परंतु लाल आणि पांढरा मनुकात्याचे चाहते आहेत. कोरड्या त्वचेमुळे प्रत्येकाला लाल आणि पांढरा मनुका जाम आवडत नाही. म्हणून, बहुतेकदा या प्रकारच्या करंट्सच्या जामसाठी, बिया आणि त्वचा काढून टाकण्यासाठी बेरी चाळणीतून चोळल्या जातात. लाल आणि पांढरे करंट्स जेल चांगले करतात, ज्यामुळे ते मुरंबा आणि जेली तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाऊ शकतात.

जेलीयुक्त लाल मनुका जाम

साहित्य:
1 किलो लाल मनुका, 1 किलो साखर, 1 स्टॅक. पाणी.

पाककला:मध्ये तयार berries घाला मुलामा चढवणे पॅन, पाण्यात घाला आणि आग लावा. उकळी आणा, 1-2 मिनिटे उकळवा आणि बेरी चाळणीतून घासून घ्या. परिणामी रसामध्ये साखर घाला आणि उकळल्यानंतर 30 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम पॅक करा आणि रोल अप करा.

"थंड" रेडकरंट जाम

साहित्य:
1 किलो लाल मनुका, 2 किलो साखर.

पाककला:
धुतलेले आणि वाळलेले लाल मनुका मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या. चाळणीतून जा आणि परिणामी वस्तुमानात साखर घाला. सर्व साखर विरघळेपर्यंत लाकडी चमच्याने ढवळत रहा. बेरी वस्तुमान स्वच्छ, कोरड्या जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवा. थंड ठेवा.

या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सह Redcurrant ठप्प

साहित्य:
1 किलो लाल मनुका, 1.4 किलो साखर, 1 स्टॅक. पाणी.

पाककला:
बेदाणा बेरी स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. साखर आणि पाण्याने सिरप उकळवा, त्यात बेरी बुडवा आणि उकळत्या क्षणापासून कमी गॅसवर 20 मिनिटे शिजवा. व्हॅनिलिन घाला आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम पॅक करा. गुंडाळणे.

मिश्रित लाल मनुका आणि रास्पबेरी किंवा स्ट्रॉबेरी जेली

साहित्य:
1 किलो लाल मनुका प्युरी, 500 ग्रॅम रास्पबेरी प्युरी, 1.5 किलो साखर, 300 मिली पाणी.

पाककला:
बेदाणा बेरी उकळत्या पाण्यात कित्येक मिनिटे ब्लँच करा, नंतर चाळणीने पुसून टाका. ब्लेंडरमध्ये बेरी कापून रास्पबेरी किंवा स्ट्रॉबेरी प्युरी करा. दोन्ही प्रकारची पुरी एकत्र करा. साखर आणि पाण्यातून सिरप उकळवा, बेरी प्युरीमध्ये मिसळा, उकळी आणा आणि जारमध्ये घाला. गुंडाळणे.

मध सह मिश्रित मनुका आणि अक्रोड ठप्प

साहित्य:
500 ग्रॅम लाल मनुका, 500 ग्रॅम काळ्या मनुका, 500 ग्रॅम सफरचंद, 1 किलो मध, 1.5 स्टॅक. अक्रोड, 500 ग्रॅम साखर.

पाककला:
मनुका बेरी स्वच्छ धुवा, पाण्याने भरा आणि आग लावा. मऊ बेरी चाळणीतून घासून घ्या. मध आणि साखरेचा सरबत तयार करा, त्यात सफरचंदाचे तुकडे आणि अक्रोडाचे तुकडे बुडवा. एक उकळी आणा, बेरी प्युरी घाला आणि अधूनमधून ढवळत एक तास मध्यम आचेवर शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये तयार जाम गरम व्यवस्थित करा आणि रोल अप करा.

केळी सह लाल मनुका जाम

साहित्य:
1 लिटर लाल मनुका रस, 600 ग्रॅम साखर, 4-5 केळी.

पाककला:
जाम शिजवण्यासाठी एका भांड्यात बेदाणा रस, केळीची प्युरी आणि साखर एकत्र करा. आग लावा, उकळी आणा आणि उष्णता कमी करून 40 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला, रोल करा.

लाल मनुका जाम

साहित्य:
1 किलो लाल मनुका, 1 किलो साखर.

पाककला:
धुतलेले आणि वाळलेले बेदाणे लाकडी पुशरने ठेचून चाळणीने पुसून टाका. साखर घाला, ढवळत राहा आणि मध्यम आचेवर, लाकडी चमच्याने ढवळत राहा, घट्ट होईपर्यंत. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम व्यवस्थित करा आणि रोल अप करा.

रेडकरंट आणि चेरी जाम

साहित्य:
1.5 किलो लाल मनुका पुरी, 500 ग्रॅम पिटेड चेरी, 1 किलो साखर.

पाककला:
लाल मनुका 1-2 मिनिटे उकळत्या पाण्यात ब्लँच करा, चाळणीतून घासून घ्या आणि साखर एकत्र करा. सॉसपॅनमध्ये घट्ट होईपर्यंत शिजवा. चेरी घाला आणि मंद होईपर्यंत शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये व्यवस्थित करा, रोल करा.

लाल मनुका आणि टरबूज जाम

साहित्य:
1 किलो लाल मनुका, 1 किलो टरबूजाचा लगदा, 1.5 किलो साखर.

पाककला:
बेदाणा बेरी साखर सह घासणे, टरबूज लगदा घाला आणि उकळत्या नंतर 30-40 मिनिटे उकळवा. चाळणीतून पुसून घ्या. स्वच्छ, कोरड्या जारमध्ये पॅक करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

रेडकरंट आणि गुसबेरी जाम

साहित्य:
1.5 किलो लाल मनुका, 1.5 किलो गूसबेरी, किंचित न पिकलेले, 3 किलो साखर, 1.3 लिटर पाणी.

पाककला:
तयार बेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने झाकून ठेवा आणि बेरी मळून मध्यम आचेवर 30 मिनिटे शिजवा. साखर घाला, उष्णता कमी करा आणि सर्व साखर विरघळत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत राहा. नंतर उष्णता वाढवा आणि आणखी 25-30 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम घाला आणि गुंडाळा.

बिया नसलेला पांढरा मनुका जाम

साहित्य:
1 लिटर पांढऱ्या मनुका रस, 1.3 किलो साखर.

पाककला:
उकळत्या पाण्याने धुऊन वाळलेल्या पांढऱ्या करंट्स स्कॅल्ड करा आणि चाळणीतून घासून घ्या. रस साखर सह एकत्र करा आणि मध्यम आचेवर उकळण्यासाठी सेट करा. उकळी आणा आणि शिजवणे सुरू ठेवा, ढवळत रहा आणि फेस बंद करा. फोम दिसणे थांबताच, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये जाम पसरवा आणि रोल अप करा.

पांढरा मनुका जाम

साहित्य:
1 किलो पांढरा मनुका, 1.3 किलो साखर, 2 स्टॅक. पाणी.

पाककला:
तयार पांढऱ्या मनुका बेरी साखरेसह 1 कप साखर प्रति 1 कप बेरीच्या दराने घाला आणि 8 तास थंड ठिकाणी सोडा. उरलेल्या साखर आणि पाण्यातून सिरप उकळवा, त्यात सोडलेल्या रसासह बेरी घाला आणि बेरी पारदर्शक होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा.

काळ्या मनुका जाम- कृती 1

पाणी 500 ग्रॅम
बेदाणा berries 1 किलो
साखर 1.5 किलो.

पाण्यात साखर घाला आणि उकळी आणा, मिश्रण फिल्टर करा. तयार सिरप त्याच्या शुद्ध स्वरूपात मुलामा चढवणे वाडग्यात घाला आणि तयार बेरी काळजीपूर्वक ठेवा, लहान आग लावा. ही कृती आपल्याला एका चरणात एक अद्भुत जाम शिजवण्याची परवानगी देते, तर फोम पूर्णपणे काढून टाकला जातो. फक्त 10 मिनिटांत, तुमचा जाम तयार आहे - ते जार, कॉर्कमध्ये ठेवा आणि उलटा करा.

काळ्या मनुका जाम- कृती 2 (स्वयंपाक न करता)

बेदाणा 1 किलो
साखर 1-1.5 किलो + आणखी 100 ग्रॅम.

प्लॅस्टिकच्या कंटेनरमध्ये चांगले वाळलेल्या बेदाणा घाला (आपण एक प्लास्टिक घेऊ शकता), लाकडी पुशरने घासून घ्या, पूर्णपणे मिसळा. आपण मोठ्या मांस धार लावणारा शेगडी (व्यास 2.5 मिमी) द्वारे currants वगळू शकता. 5-10 मिनिटे उभे राहू द्या आणि जारमध्ये ठेवा. वर साखर शिंपडा आणि घट्ट बंद करा. असे जाम रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघरात एका वर्षासाठी साठवले पाहिजे, तर तापमान 1 डिग्रीपेक्षा जास्त नसावे, जेणेकरून बेदाणा सर्व उपयुक्त गुणधर्म राहतील.

कृती 3. पाच मिनिटे.

ही एक अतिशय जलद जाम रेसिपी आहे जी आपल्याला संपूर्ण फळ आणि बहुतेक जीवनसत्त्वे ठेवण्याची परवानगी देते. नियमानुसार, इतर बेरी अशा पाककृतींनुसार पाणी न घालता शिजवल्या जातात, परंतु करंट्ससाठी अपवाद केला जातो.

बेदाणा 9 चष्मा
रास्पबेरी 3 कप
साखर 15 कप
पाणी 300 ग्रॅम

कोरड्या तयार berries. अर्धी साखर, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आणि पाणी मिसळा, एक उकळी आणा, अगदी 5 मिनिटे शिजवा. गॅसवरून काढा, उरलेली साखर घाला आणि पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळत रहा. गरम रोल करा.

काळ्या मनुका जाम

साखर 1 किलो
काळ्या मनुका प्युरी 1.25 किलो

स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस, अर्धी साखर मॅश केलेल्या बटाट्यामध्ये मिसळा, साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत उकळवा, यास 20 मिनिटे लागतील. साखरेचा दुसरा भाग जोडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि निविदा होईपर्यंत उकळवा (अजून 15-20 मिनिटे). आम्ही चर्मपत्र, थंड सह lined जार किंवा लाकडी पेटी मध्ये पसरली.

काळ्या मनुका जाम - डिशेस तयार करणे

आम्ही ज्या भांड्यात जाम घालण्याची योजना आखत आहोत ते आगाऊ तयार केले पाहिजेत, चांगले धुऊन, उकळत्या पाण्याने ओतले पाहिजे आणि वाळवावे. करंट्ससाठी झाकण फक्त लाखेचे घेतले जातात, कारण ते ऑक्सिडेशन करण्यास सक्षम आहे आणि धातू काळा किंवा गडद जांभळा होतो. त्याच कारणास्तव, स्वयंपाक करण्यासाठी फक्त एनामेलवेअर निवडले जाते.

प्लास्टिक किंवा प्लास्टिकच्या डिशमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी बेरी तयार केल्या जाऊ शकतात, लाकडी पुशरने चोळल्या जातात, कारण धातूच्या वस्तू वापरताना, व्हिटॅमिन सीची एकाग्रता कमी होते.

काळ्या मनुका जाम - फळांची तयारी

बेदाणा फळांचे संकलन पूर्ण पिकल्यानंतर एक आठवड्यानंतर सुरू होते. बेरी पूर्णपणे काळ्या झाल्याबरोबर, आपण बेरी निवडणे सुरू करू शकता आणि त्यांना फांदीवर जास्त एक्सपोज न करण्याचा प्रयत्न करू शकता, कारण, पिकल्यानंतर 2 आठवड्यांनंतर ते क्रॅक, रक्तस्त्राव आणि पडू शकतात या व्यतिरिक्त, व्हिटॅमिनची एकाग्रता 50 - 60% कमी होते. पावसाळी हवामानाचा त्यांच्यावर अधिक नकारात्मक परिणाम होतो.

ब्लॅककुरंट बेरी रेफ्रिजरेटरशिवाय बराच काळ साठवत नाहीत. सुप्त दव सह कोरड्या हवामानात त्यांची कापणी केली जाते, ब्रशने बेरी निवडणे आणि नंतर शेपटी क्रमवारी लावणे आणि वेगळे करणे चांगले. स्वतंत्रपणे गोळा केलेली बेरी पातळ थरात पसरली पाहिजे आणि पूर्व-वाळलेली असावी.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, बेरी क्रमवारी लावल्या जातात, सेपल्सचे अवशेष कात्रीने काढून टाकले जातात आणि पाणी काढून टाकले जाते.

जामच्या चवमध्ये विविधता आणण्याचे बरेच मार्ग आहेत. त्यापैकी एक म्हणजे वेगवेगळ्या बेरींचे मिश्रण करणे, उदाहरणार्थ, गूसबेरी आणि करंट्स किंवा रास्पबेरी, गूसबेरी आणि करंट्स. या प्रकरणात, चष्मा मध्ये बेरीची संख्या मोजणे सर्वात सोपा आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे बेरी आणि साखरेचे प्रमाण राखणे, उदाहरणार्थ, 15 ग्लास बेरीमध्ये 2 ग्लास रास्पबेरी, 2 ग्लास गूसबेरी असू शकतात आणि बाकीचे करंट्स आहेत, तर 15 ग्लास साखर स्वयंपाकासाठी घेतली जाते.

- बेरी ज्यूस कुकरमध्ये २-३ मिनिटे प्री-ब्लॅंच केल्यास त्यांना अधिक नाजूक चव मिळते. त्याच वेळी, ते सुरकुत्या पडत नाहीत आणि पूर्णपणे रसाने भरलेले असतात.

- बेदाणा जेली तयार करण्यासाठी, लाल आणि काळ्या जातींचा रस वापरला जातो. त्याच वेळी, ते साखरेने उकळले जाते आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा फ्लॅनेलच्या 2-3 थरांमधून फिल्टर केले जाते. या प्रकरणात, साखर जामपेक्षा कमी घेतली जाते - 1 किलोसाठी 800 ग्रॅम पुरेसे आहेत. अन्यथा, जेली बनवण्याचे तंत्रज्ञान सामान्य जाम शिजवण्यासारखेच आहे, जोपर्यंत फोम बाहेर पडणे थांबत नाही तोपर्यंत ते उकळले जाते.

- जर तुम्ही थ्रोम्बोफ्लिबिटिसने ग्रस्त असाल तर, बेदाणा जाम या रोगात contraindicated आहे, कारण यामुळे रक्त गोठणे वाढते. निराश होऊ नका - थोडासा प्रयत्न करा आणि आपल्या मित्रांना आणि कुटूंबाला वागवा!

निरोगी राहा!: काळ्या मनुका