Pomidorai savo sultyse be odelės. Pomidorai savo sultyse žiemai geriausias receptas

Paprastas konservuotų pomidorų savo sultyse receptas tikrai patiks pomidorų ir pomidorų padažo mėgėjams. Norėdami paruošti tokį marinatą, galite naudoti pernokusius vaisius, o jei jų nėra - pomidorų pasta.

Tokiu būdu žiemai skirtų pomidorų veislės ir dydžiai gali būti bet kokie, taip pat stiklainio, kuriame juos marinuojame, tūris. Mano patikrintas ir paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis jums pasakys, kaip pasigaminti tokį pasiruošimą žiemai.

Kaip konservuoti pomidorus savo sultyse

Pirmiausia išrūšiuojame turimus pomidorus ir nuplauname. Fasavimui į stiklainius geriau imti tankius, mėsingus vaisius, o sultims bus naudojami minkšti, pernokę ar plyštantys.

Kai pomidorai nuplauti ir surūšiuoti, gaminame marinatą. Minkšti vaisiai slenkami per mėsmalę, susmulkinami trintuvu arba išspaudžiamos sultys ant sulčiaspaudės. Gautą srutą ar sultis virkite 20 minučių ir suberkite prieskonius. Kiekvienam litrui sulčių dėkite po 1 valgomąjį šaukštą rupios druskos, 1 valgomąjį šaukštą granuliuoto cukraus, 1-2 lapelius petražolių ir kelis žirnelius juodųjų pipirų.

Jei pomidorų sultims nėra arba jų yra mažai, tuomet makaronus praskieskite vandeniu iki pomidorų sulčių konsistencijos ir tada išvirkite marinatą su tais pačiais prieskoniais.

Kol marinatas verda, paruoškite ir pripildykite stiklainius. Į švarių stiklainių dugną dedame krapų skėtį, serbento lapą, krieno lapą ir porą česnako skiltelių. Toks kiekis tinka pusės litro stiklainiui, o kitiems tūriams jį reikėtų sumažinti arba padidinti. Atminkite, kad kuo daugiau lapų ir česnako naudosime, tuo aštresnio ir aštresnio skonio pomidorai turės savo sultyse.

Pomidorus dedame į stiklainius, stengiamės sandariai, bet nesuspausti. Kad pilant karštą marinatą nesutrūkinėtų, kotelio pritvirtinimo vietose galite dantų krapštuku daryti pradūrimus. Aš nedursiu, nes tankūs mėsingi vaisiai, net ir su pažeista odele, neišsisklaido ir išlieka sveiki ir tokie pat tankūs.

Dėl geresnis saugojimas ruošiniai turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, į puodą ar gilią keptuvę padėkite rankšluostį ant dugno, sudėkite stiklainius.

Į juos supilkite verdantį marinatą, uždenkite dangčiais. Į keptuvę pripilame vandens iki skardinių pečių ir verdame 10 min 0,5 l, 5 minutes 0,1-0,3 l.

Tada užsukame dangtelius, apverčiame stiklainius, o atvėsus padedame laikyti. Bendras kepimo laikas yra apie 40 minučių.

Pomidorai savo sultyse naminiai receptai galima laikyti kambario temperatūroje.

Paruošti pomidorai yra puikus priedas įvairių patiekalų, skoniu skiriasi nuo šviežių vaisių, o marinatas yra alternatyva kečupui arba gali tapti įvairių padažų pagrindu.

Geriausi marinuotų daržovių receptai

4 stiklainiai, 1 litro talpa

40 minučių

30 kcal

5/5 (1)

Vasarą ir rudenį aktyviai konservuojame daržoves ir vaisius. Turiu nedidelį sklypą, kuriame auga visi man reikalingi augalai. Mes su sūnumi mėgstame pomidorus bet kokia forma, bet ypač šviežius. Deja, iki žiemos jie nesaugomi, todėl pomidorų derlių renkame visais įmanomais būdais.

Pomidorai savo sultyse

Būtini virtuvės reikmenys ir indai: litriniai stiklainiai, dangteliai, sulčių indas, šaukštas ir dantų krapštukas.

Ingridientai

Kaip išsirinkti tinkamus pomidorus

• Konservavimui geriausia naudoti mažus pomidorus.
• Patikrinkite, ar daržovės nėra dėmių ir puvimo. Visiškai atrodančių, bet labai minkštų pomidorų konservuoti nepavyks, jie jau pradėjo gesti.
• Naminiai pomidorai būna labai sultingi ir greičiau genda, todėl juos reikia kruopščiai atrinkti.
• Rinkitės tankius vaisius, tokie pomidorai gerai išlaiko formą ir konservuojant nepavirs koše. Jei pomidorus pirkote turguje ar parduotuvėje, prieš konservuodami juos supjaustykite.
• Būna, kad raudoni ir gražiai atrodantys vaisiai, viduje kieti ir balti. Jie neturėtų būti naudojami, jie išliks standūs net ir po apdorojimo.

Pomidorai savo sultyse žiemai - žingsnis po žingsnio receptas

Pomidorai savo sultyse: gaminimo vaizdo įrašas

Pomidorai savo sultyse be žievelės

• Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijos: 6 stiklainiai, 1 litro talpa.
• Reikalingi virtuvės reikmenys ir indai: peilis, 6 stiklainiai, arbatinis šaukštelis ir šaukštas bei indas sterilizavimui.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio receptas

video receptas

Kaip laikyti

• Bet kokius ruošinius geriausia laikyti rūsyje. Tam jis idealiai tinka, nes vasarą ten vėsiau, o žiemą daug šilčiau nei lauke. Kai kurių rūsių minusu galima pavadinti didelę drėgmę, dėl kurios pablogėja krantinių dangčiai.
• Bet taip yra, jei siūlę laikote per ilgai. Jei neturite rūsio, bet turite ūkinių patalpų, jas taip pat galite naudoti sandėliavimui. Svarbiausia, kad žiemą temperatūra jose nenukristų žemiau nulio.
• Daugelis sandėliuke laiko ruošinius, ir teisingai, tai labai tinkama vieta. Jei turite didelį butą, galite įrengti atskirą kampą konservavimui. Mažame bute, kuriame yra sandėliukas, galite laikyti stiklainius virtuvės spintelėse arba bet kuriame nuošaliame kampe.
• Svarbiausia, kad jis būtų atokiau nuo radiatorių ar kitų šildymo prietaisų. Konservavimas, paruoštas pagal visas taisykles, puikiai išsilaikys kambario temperatūroje.

Su kuo paduoti

• Tokie pomidorai gali būti patiekiami kaip mėsos ar žuvies užkandis. Pomidorai puikiai dera su bet kokiu bulvių patiekalu. Tai gali būti bulvių košė, keptos arba virtos bulvės su lupenomis.
• Prie košės ir makaronų šis preparatas taip pat bus puikus priedas.
• Juos galima naudoti ne tik kaip užkandį, bet ir kaip užpilą barščiams, mėsos ir daržovių troškiniams. Jie gali būti šviežių pomidorų, pomidorų sulčių ir pomidorų pastos pakaitalas. Su šiais pomidorais galite gaminti patiekalus iš pupelių.

• Stiklainius galite sterilizuoti karštais garais. Norėdami tai padaryti, jums reikės puodo ir metalinio sietelio, pakankamai didelio, kad uždengtų puodą. Puodą su vandeniu uždėkite ant ugnies ir uždenkite sieteliu, kad išliktų stabilus. Ant viršaus padėkite stiklainius aukštyn kojomis. Taigi jie turėtų stovėti virš garų 10 minučių. Dangtelius galima tiesiog virti bet kokiame inde.
• Vyšniniai pomidorai savo sultyse ruošiami taip pat, kaip ir paprasti pomidorai. Aš rekomenduoju juos konservuoti su odele, nes jie yra maži ir labai ilgai nulupti.
• Pomidorai savo sultyse kartais verdami su pomidorų pasta. Paimkite 500 g pomidorų pastos, 500 ml vandens, 100 g cukraus, 60 g ir druskos. Virkite šį marinatą 15 minučių ir užpilkite ant pomidorų, kaip nurodyta pirmame recepte.

Recepto parinktys

• Rekomenduoju pomidorų receptą žiemai „Palaižyk pirštus“.
• Taip pat yra . Jie yra puikus užkandis ir priedas prie bet kokio patiekalo.
• Jei neradote sau tinkamo recepto, peržiūrėkite kitus pomidorų konservavimo žiemai receptus.

Išrenkame pomidorus. Sunkiausią pastatykite į vieną pusę. Minkštesnis – kitoje. Kieti pomidorai pas mus liks sveiki. O minkštieji tiks ant bulvių košės. Reikia daugiau kietųjų medžiagų. Nors tai neprivaloma. Kruopščiai nuplaukite visus pomidorus. Kietą klojame į sterilizuotus stiklainius.

Pomidorų stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus. Leiskite jiems pastovėti verdančiame vandenyje 15-20 minučių. Tuo tarpu paruoškite bulvių košę iš minkštesnių pomidorų. Supjaustykite juos gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Dedame ant viryklės. Kaitiname, kol išsiskirs sultys, kol suminkštės. Stebėkite, kad pomidorai nesudegtų.

Kai matote, kad iš pomidorų išbėgo visos sultys, pradedame filtruoti. Supilkite sultis į kiaurasamtį. Ten išpilame minkštimą. Gerai susmulkiname, kad nuvarvėtų sultys.

Pomidorų sultis supilkite į puodą ant ugnies. Dedame druskos ir cukraus. Galima dėti česnako ir įvairių prieskonių, taip pat žolelių. Kai sultys užvirs, pavirkite pusvalandį. Po to iš pomidorų skardinių išpilkite vandenį. Iš virtų pomidorų gautas sultis supilkite į stiklainius iki kraštų. Įsitikinkite, kad turite pakankamai sulčių. Bankai suvyniojami ir apverčiami. Ant viršaus uždėkite rankšluostį.

Kaip akį džiugina tvarkingos įvairaus konservavimo stiklainių eilės, išsidėsčiusios sandėliuko lentynose! Pagrindinė marinuotų agurkų dalis, be agurkų, tenka pomidorams. Kiekviena šeimininkė turi daugybę receptų, kurie naudojami ir perduodami šeimoje „paveldėjimo būdu“.

Dažniausiai tai yra sūdyti arba marinuoti vaisiai, tačiau pomidorai savo sultyse žiemai be sterilizacijos uždaromi rečiau, galbūt dėl ​​baimės dėl jų paruošimo sudėtingumo. Žemiau rasite paprastus ir skanūs receptai, išsiaiškinkite tokių pomidorų konservavimo niuansus.

Pomidorus įdarui ruošti geriau rinktis mėsingus ir sultingus. Vaisiams, kurie bus naudojami sveiki, geriau nuimti odelę, bet tada paprastas receptas nebeskambinti. Česnako kiekį reguliuokite pagal savo skonį.

Bus reikalaujama:

• 2 kg pomidorų;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3 gvazdikėlių;
• st.l. 9% acto;
• 3 valg Sachara;
• st.l. rupios druskos;
• česnako galvutė.

Maisto gaminimas:

• Nuplautus pomidorus nuvalykite, česnaką nulupkite. Į stiklainio dugną, gerai išplautą soda ir sterilizuotą, uždėkite pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių pumpurus ir maždaug pusę pomidorų.
• Švelniai iš virdulio, stiklainio centre, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite, palikite pastovėti 15-20 minučių. Atvėsusį vandenį nupilkite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu.
• Slinkite mėsmale arba susmulkinkite likusius pomidorus ir česnaką trintuvu.
• Gautą pomidorų mišinį supilkite į puodą, palaukite, kol užvirs, pasūdykite, suberkite cukrų, užpilkite (užvirus) actu, pavirkite porą minučių.
• Pomidorus atsargiai supilkite į stiklainį su verdančiu pomidoru, susukite arba užsukite dangtelį, virtą vandenyje. Stiklainį apverskite, uždėkite dangtelį žemyn, leiskite visiškai atvėsti, uždenkite šiltu daiktu, padėkite saugojimui.

Receptas su žaliais pomidorais (griežinėliais)

Labai aktualus receptas šaliai, kaip kaustiškai pažymėjo Michailas Žvaneckis, „amžinai žali pomidorai“. Pjaustymui griežinėliais reikia paimti didelius, kad ruošinys geriau išeitų, vaisius prieš konservavimą galima 5–6 valandas mirkyti vandenyje su druska, keičiant kas 2 valandas.

Taip pat skaitykite: Burokėlių salotos žiemai - 11 skanių ir paprastų receptų

Bus reikalaujama:

• 1,5 kg žalių pomidorų;
• 0,7 g morkų;
• 0,5 kg svogūno;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• 0,5 l aštraus pomidorų padažo;
• 2 arb Sachara;
• 250 ml aliejaus;
• šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• druskos pagal skonį;
• 2 valg 9% acto.

Maisto gaminimas:

• Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Nulupkite pipirus nuo sėklų, supjaustykite dideliais kvadratais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas susmulkinkite ant vidutinės trintuvės.
• Aliejų supilkite į puodą storu dugnu, sluoksniais išdėliokite daržoves: pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas. Ant viršaus užtepkite pomidorų padažą.
• Daržovių mišinį užvirinkite po dangčiu, pavirkite pusvalandį, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite dar valandą.
• Į keptuvę suberkite pipirus, cukrų, druską, gerai išmaišykite, virkite dar 10 min.
• Supilkite actą, gerai išmaišykite, pavirkite porą minučių, pripildykite stiklainius „gurgiančiomis“ daržovėmis, užsukite išvirusius dangtelius. Apverskite stiklainius, uždenkite antklode, leiskite visiškai atvėsti, atidėkite saugojimui.

Virimas su pomidorų pasta ir pipirais

Supaprastinta paruošimo versija: pomidorų pastos naudojimas išgelbės jus nuo pomidorų sulčių spaudimo ir virimo. Tai suteikia preparatui sodrų skonį, o pridėjus paprikos jis paverčiamas beveik lecho. Konservavimui būtina atrinkti mažus ir stiprius pomidorus, jų skaičius priklauso nuo dydžio.

Be jų, jums reikės:

• 2 paprikos;
• 5 skiltelės česnako;
• 2-3 krapų šakelės.

Už litrą įdaro reikia paimti:

• 4 valg. l. pomidorų pasta;
• 2 lauro lapai;
• 1 šaukštelis druskos;
• 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 2 valg 9% acto.

Maisto gaminimas:

• Paruoškite pasirinktus vaisius, nuplaukite, nusausinkite, keliose vietose subadyti dantų krapštuku, kad supylus odelė liktų nepažeista.
• Papriką supjaustykite juostelėmis, česnaką - per pusę.
• Į stiklainius, gerai išplautus soda ir sterilizuotus virš garų (užvirkite ir dangčiu), suberkite papriką ir pomidorus, krapus su česnaku ir kvapiųjų pipirų žirneliais, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti apie trečdalį valandos. Supilkite vandenį, kad bankas nenukentėtų, tai būtina centre. Kadangi konservavimas atliekamas be sterilizacijos, dėl patikimumo būtina pakartoti užpildymą.
• Pomidorų įdarui paruošti pastą ištirpinkite vandenyje, įberkite cukraus, druskos, suberkite lauro lapelius ir kvapiuosius pipirus, leiskite užvirti, supilkite actą, išmaišykite.
• Stiklainį ištuštinti iš vandens, toliau užpilti karštu „pomidoru“, užsukti dangtelį, apversti, uždengti kuo nors šiltu, kad ilgiau atvėstų.

Vyšnia savo sultyse su actu (be sterilizacijos)

Skanus mažų pomidoriukų ruošinys papuoš bet kokią šventinę šventę žiemą. Vyšninius pomidorus geriau uždaryti į mažus stiklainius su nedideliu kiekiu acto, kad jie gerai išsilaikytų. Norėdami paruošti įdarą, paimkite didelius ir sultingus salotinius pomidorus.

Taip pat skaitykite: Česnakų šaudyklės žiemai – 8 geriausi receptai

Bus reikalaujama:

• 2 kg vyšnių;
• 1 kg pomidorų padažui;
• 2 valg Sachara;
• 1,5 a.š druskos;
• 2 valg 9% acto.

Maisto gaminimas:

• Didelius pomidorus nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite į 2-4 dalis, nupjaukite viršutines kietas dalis nuo kotelių, susmulkinkite trintuvu. Masę pasūdyti, suberti cukrų, pakaitinti iki užvirimo.
• Per tą laiką stiklainius pripildykite nuplautus vyšninius pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių nusistovėti, vandenį nupilkite.
• Į verdantį padažą supilkite actą, išmaišykite, supilstykite į stiklainius. Konservus susukti, uždengti dangčiu, uždengti antklode, gerai atvėsti ir padėti į sandėliuką.

Pomidorai su svogūnais ir aspirinu

Poros aspirino tablečių ir galvos skausmo (apie išsaugojimo saugumą) nebus! Kai kurios namų šeimininkės į suktukus prideda acetilsalicilo rūgšties, ja pakeičiant actą. Šiam konservavimui geriau paimti mažus svogūnus.

Bus reikalaujama:

• 2 kg pomidorų;
• 1,5 litro pomidorų sulčių;
• 2 aspirino tabletės;
• 1,5 a.š druskos;
• 2 nedideli svogūnai;
• 3 valg Sachara;
• krapų skėtis;
• 4 gvazdikėlių;
• 3 juodųjų serbentų lapai;
• 1 paprikos;
• 1/2 aitriosios paprikos;
• 4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 4-5 česnako skiltelės.

Maisto gaminimas:

• Į sterilizuotą stiklainį sudėkite žalumynus su prieskoniais, svogūnų ketvirčiais, pipirais ir česnaku. Tada užpilkite pomidorais ir švelniai iš virdulio užpilkite verdančiu vandeniu (supilkite į stiklainio centrą), palikite ketvirtį valandos.
• Pomidorų sultis užvirinkite, pridedant cukraus ir druskos.
• Atvėsusį vandenį išpilkite iš stiklainio ir užpilkite karštomis sultimis, į „trijų litrų buteliuką“ įpilkite porą aspirino tablečių.
• Stiklainį susukite, šiltai apvyniokite, leiskite visiškai atvėsti ir nusiųskite į rūsį ar sandėliuką saugoti.

saldžių pomidorų receptas

Labai skanus ir sveikas pomidorų derliaus nuėmimo variantas lecho gerbėjams. Galite laikyti juos kambaryje, jie puikiai stovės visą žiemą. Tačiau galbūt nespėsite to patikrinti: susmulkintus pomidorus su saldžiaisiais pipirais namų ūkiai „sunaikina“ daug anksčiau! Jei kas nors nemėgsta saldžių pomidorų, galite vartoti mažiau cukraus. Kitas teigiamas dalykas yra tai, kad stiklainiuose yra daugiau puselių-ketvirčių nei sveikų vaisių.

Bus reikalaujama:

• 3,5 kg pomidorų;
• 9-10 pipirų;
• 5 vnt. paprika;
• 1 šaukštelis 9% acto;
• 2 valg druskos;
• 8-9 gvazdikėliai;
• 5 valg Sachara.

Maisto gaminimas:

• Padalinkite pomidorus pagal dydį. Mažus palikite sveikus, kad galėtumėte užpildyti 4 stiklainius, o didelius supjaustykite į 2 arba 4 dalis (priklausomai nuo dydžio).
• Rinkitės tinkamo tūrio puodą, pageidautina storu dugnu, įpilkite pusę stiklinės vandens, kad gaminant „įdaras“ nesudegtų, o keptuvę būtų dar patikimiau uždėti ant liepsnos skirstytuvo, nepalikite be priežiūros ir ilgai maišydami. Kai turinys pakankamai įkaista ir pradės virti, virkite dar 45 minutes ir plakite trintuvu, kol išnyks dideli gabalėliai. Supilkite atgal į keptuvę, įberkite druskos ir cukraus, virkite dar apie 40 minučių. Ir per tą laiką pripildykite stiklainius paruoštais pomidorais, pipirais ir prieskoniais. Kai pomidorų įdaras bus paruoštas, sumažinkite ugnį iki minimumo.
• Nuluptus pipirus supjaustome į 4 lėkštes, pomidorus, mažesnius, perpjauname skersai, dedame į „vėsų“ verdantį vandenį, nuimame ir nuimame nuskilusią odelę, perpjauname į porą dalių.
• Į gerai išplautus stiklainius suberkite porą gvazdikėlių ir juodųjų pipirų. Kuo tankiau įdarykite pomidorų griežinėliais be odelių ir saldžiųjų paprikų. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainį, uždengę leiskite pastovėti 20-30 min.

• Leiskite pomidorų padažui užvirti, supilkite visą actą, pakaitinkite dar apie 3 minutes. Stiklainius išlaisvinkite nuo verdančio vandens, pripildykite pomidorų, susukite, apverskite, apvyniokite kuo nors šiltu, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Išimkite šaltą konservavimą, kad galėtumėte laikyti tamsioje ir gana vėsioje vietoje.

Pomidorai savo sultyse yra du patiekalai vienu metu: skanus užkandis ir aštrių pomidorų sulčių. Daugelis namų šeimininkių, pasirinkdamos daržovių derliaus nuėmimo variantus žiemai, renkasi būtent tokius konservus. Galite virti juos pagal skirtingus receptus. Gaminimo procesas turi tam tikrų sunkumų, tačiau tam nereikia didelių maisto gaminimo įgūdžių.

Maisto gaminimo ypatybės

Net naujokė šeimininkė sugeba žiemai paruošti pomidorus savo sultyse, tačiau norint gauti laukiamą rezultatą, jai reikės žinoti keletą dalykų.

• Norėdami virti pomidorus savo sultyse, jums reikia dviejų rūšių šių daržovių. Kai kurie turėtų būti tankūs, vidutinio dydžio. Tinkamos veislės, tokios kaip Cream, Ladyfingers. Antrasis turėtų būti didelis, prinokęs, sultingas. Maži pomidorai dedami į stiklainį, iš didelių jie gauna sultis, kurios supilamos į vaisius stiklainiuose.
• Yra keletas būdų, kaip gauti pomidorų sultis. Tradicinis metodas apima gabalėliais supjaustytas daržoves kaitinant, kol suminkštėja, tada pertrinti per sietelį. Rezultatas – švelniausios tekstūros sultys. Antras būdas – naudoti sulčiaspaudę. Su šiuo įrenginiu pagamintos sultys yra švarios ir jų išeiga bus maksimali. Trečias variantas – pomidorus susmulkinti blenderiu. Tokiose sultyse susiduria odelės gabaliukai ir pomidorų sėklos, tačiau šį trūkumą nesunku ištaisyti – tereikia blenderiu paruoštą pomidorų masę pertrinti per sietelį.
• Jei nėra galimybės pasigaminti pomidorų sulčių namuose, galite naudoti pirktinį gėrimą arba atskiesti pomidorų pastą vandenyje. Rezultatas naudojant parduotuvėje pirktus produktus bus kitoks, tačiau patyrę virtuvės šefai teigia, kad šių skirtumų negalima pavadinti reikšmingais.
• Į stiklainį sudėti pomidorai turi išlikti gražūs. Kad pilant karštomis sultimis jie nesprogtų, vaisiai susmeigiami dantų krapštuku aplink stiebą. Kitas būdas paruošti pomidorus konservavimui yra juos nulupti. Tai padaryti nesunku, jei pomidorus įmesite į verdantį vandenį, pavirkite 2-3 minutes, tada supilkite į indą, pripildytą šaltu vandeniu.
• Pomidorus žiemai galite uždaryti tik iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, kitaip jie greitai suges. Sandarumui užtikrinti naudojami metaliniai dangčiai, kurie suvyniojami specialiu raktu, arba varžtu. Plastikiniai dangteliai šiam tikslui netinka. Prieš naudojimą dangteliai turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, jie virinami 10 minučių.
  Pomidorai savo sultyse gerai laikosi kambario temperatūroje.

Galite paruošti konservus su sterilizavimu arba be jo, tereikia pasirinkti tinkamą receptą.

Klasikinis pomidorų padažo receptas

Sudėtis (3 l):

• maži ir tankūs pomidorai - 3 kg;
• dideli mėsingi pomidorai - 2 kg;
• druska - 60 g;
• cukrus - 60 g;
• stalo actas (9 proc.) - 120 ml.

Virimo būdas:

• Nuplaukite pomidorus.
• Išplaukite stiklainius su soda, sterilizuokite. Geriau rinktis trijų litrų stiklainius arba keturis 750 gramų stiklainius. Visų recepte numatytų pomidorų gali ir nepatekti į pusės litro talpas, o atvirkščiai – neužteks sulčių. Dideli stiklainiai nepatogūs tuo, kad jų turinį reikia suvalgyti per trumpą laiką (per 3-4 dienas), tačiau jei turite didelę šeimą, tai nebus problema.
• Keliose vietose įsmeikite nedidelius tankius pomidorus, išdėliokite stiklainiuose. Juos reikia suspausti kuo tvirčiau, bet nespaudžiant taip stipriai, kad vaisiai sutrūkinėtų.
• Supjaustykite didelius pomidorus, sudėkite į puodą, uždėkite ant lėtos ugnies ir kaitinkite, kol pomidorai išskirs sultis. Pertrinkite juos per sietelį.
• Gautas sultis supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus.
• Užvirinkite. Virkite maišydami, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
• Kai sultys užvirs 5 minutes, supilkite į jas actą. Palaikykite sultis ant ugnies dar 2-3 minutes, nukelkite nuo viryklės.
• Konservuotus pomidorus užpilkite karštu marinatu. Jis turėtų būti užpildytas beveik iki pat krašto.
• Susukite stiklainius su paruoštais dangteliais, apverskite. Uždenkite antklode ir palikite taip atvėsti, kad išsilaikytų.

Receptas progai::

Laikyti virti klasikinis receptas pomidorus savo sultyse rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, tačiau net jei patalpoje, kurioje jie stovi, temperatūra kelias dienas pakils virš 20 laipsnių, konservai šį išbandymą atlaikys.

Pomidorai savo sultyse - receptas su sterilizavimu

Sudėtis (2 l):

• pomidorai - 2-2,5 kg;
• druska - 20 g;
• citrinos rūgštis - 2 g.

Virimo būdas:

• Nuplaukite pomidorus. Padarykite nedidelius kryžminius pjūvius priešingoje stiebo pusėje.
• Dideliame puode užvirkite vandenį, pamerkite į jį pomidorus. Palaukite 2 minutes.
• Suimkite vaisius kiaurasamčiu ir perkelkite į indą su šaltu vandeniu, kad jie greičiau atvėstų.
• Nulupkite pomidorus, atsargiai išpjaukite tankias minkštimo vietas, esančias stiebų srityje.
• Sterilizuokite dviejų litrų stiklainius arba vieną dviejų litrų stiklainį.
• Į stiklainių dugną supilkite citrinos rūgštį ir šaukštelį druskos.
• Užpildykite stiklainius pomidorais. Ant viršaus pabarstykite likusią druską.
• Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį, ant jo sudėkite stiklainius su pomidorais. Uždenkite juos dangteliais.
• Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis pasiektų stiklainių pečius.
• Padėkite puodą ant lėtos ugnies. 15 minučių po to, kai vanduo puode užvirs, pakelkite dangčius, šaukštu lengvai sutrinkite pomidorus ir įdėkite naują pomidorų partiją. Pakartokite procedūrą po 15 minučių. Stiklainius dar 10 minučių sterilizuokite, susukite.
• Stiklainius apverskite ir uždenkite antklode, palikite atvėsti garų vonelėje.

Pagal minėtą receptą žiemai galite pasiruošti savo sultyse ir dideliuose pomidoruose, kurie netelpa į stiklainį. Juos reikia nulupti, stambiai supjaustyti, o tada elgtis taip, kaip nurodyta recepte.

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Sudėtis (3 l):

• vidutinio dydžio pomidorai - 2 kg;
• pomidorų pasta - 0,5 l 1 litrui vandens;
• vanduo - kiek pateks;
• cukrus - 50 g;
• druska - 10 g;
• stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• salierų žalumynai - 2-3 šakelės.

Virimo būdas:

• Stiklainius sterilizuokite, ant jų išdėliokite salierus ir paprikas.
• Paruoškite pomidorus pjaustydami arba nulupdami.
• Sudėkite pomidorus į stiklainį.
• Užvirinkite vandenį, supilkite pomidorus. Palikite 15 minučių.
• Vandenį nupilkite į puodą, sumaišykite su pomidorų pasta, užvirkite.
• Įberkite druskos ir cukraus, virkite sultis, kol šie produktai ištirps.
• Įpilkite acto, išmaišykite sultis, nukelkite nuo ugnies.
• Į stiklainį pripildykite atskiestų pomidorų sulčių, susukite, apverskite ir palikite atvėsti, suvyniotą į antklodę.

Pomidorus virti savo sultyse pagal šį receptą yra lengviausia, tačiau rezultatas jūsų nenuvils.

Vaizdo įrašas: nuostabiai skanūs pomidorai savo sultyse. niekada nesprogti

Pomidorai pomidorų sultyse yra naminio konservavimo klasika. Patyrusios namų šeimininkės tokius ruošinius stengiasi gaminti kiekvienais metais, nes jie yra paklausūs.