Ar galima salotas užšaldyti žiemai. Ar galima užšaldyti paruoštas salotas laikymui

Namie.

Kokius žalumynus galima užšaldyti

Galbūt jis geriausiai tinka tokiam laikymo būdui kaip užšaldymas. Juk būtent tai leidžia sutaupyti didžiąją dalį vertingų medžiagųįtraukta į augalus. O žalumynai labai naudingi žmogaus organizmui, ir mitybos specialistai visur rekomenduoja juos įtraukti į kasdienę mitybą. Taigi, pavyzdžiui, jame yra iki 25% paros geležies poreikio žmogaus organizmui, o vitamino C yra keturis kartus daugiau nei, pavyzdžiui.

Ar tu žinai? atvirame ore gali atlaikyti žiemos šalčius - iki minus 5-7 ° С.

Tačiau ne visus žalumynus galima užšaldyti. Taigi, nerekomenduojama užšaldyti kaip jis tampa vandeningas. Be to, keičiasi jo skonis ir patraukli išvaizda. Nors kulinarijos specialistai teigia, kad yra keletas receptų, kuriais galima išvengti šios problemos. Pavyzdžiui, į patiekalus įdėkite augalą neužšaldytą arba užšaldykite naudodami arba.

Daugelis domisi, ar galima užšaldyti lapus žiemai. To taip pat nereikėtų daryti. Atšildžius ji virsta nepatrauklia koše, kuri nebeturi gaivaus skonio ar kvapo.

Šaldymas taip pat nerekomenduojamas. Jei reikia konservuoti žiemai, geriau naudoti džiovinimą. Taip skonis išliks geresnis.

Sriubai

Sriubai puikiai tiks šaldytos. Jie gali būti užšaldyti atskirai arba kaip mišiniai.

Svarbu! Kad būtų išvengta maistinių medžiagų praradimo terminio apdorojimo metu, ir turi būti pridedama virimo pabaigoje, kai ji jau buvo nuimta nuo viryklės.

Indams papuošti

Norėdami papuošti patiekalus, galite užšaldyti garbanotas ir paprastas,. Taip pat žalumynai užšaldomi pikantiškų pyragėlių įdarui. Šiam tikslui ir puikiai tinka.

Arbatai

Jei žalią masę planuojate šaldyti kekėmis, tuomet reikės išimti kotelius. Šaldant kitais būdais, žalumynus reikės smulkiai supjaustyti aštriu peiliu ar žirklėmis.

Be to, kai kurie augalai rekomenduoja blanširuoti prieš užšaldant. Žalumynų atveju tai reiškia nuplikymą verdančiu vandeniu. Svarbu suprasti, kad šio proceso metu dalis vitaminų išnyksta ir kvapas kiek susilpnėja.

Svarbu! Kuo mažiau laiko praeis nuo vaistažolių rinkimo iki šaldymo, tuo daugiau vitaminų liks augaluose..

Užšaldymo būdai

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti šviežias žoleles žiemai. Jie turi būti parinkti atsižvelgiant į tai, kur planuojate juos naudoti ateityje.

kekėmis

Kad labai nevargtų, žalią masę galima šaldyti visą kekėmis. Štai kaip tai padaryti:

1. Iš nuplautų ir išdžiovintų, nuėmus žalumynų kotelius, suformuoti nedidelę kekė.
2. Suvyniokite į maistinę plėvelę ar foliją, suformuodami savotišką dešrelę ar vyniotinį.
3. Įdėkite į šaldiklį.

Norint naudoti, reikės išimti „dešrą“ iš šaldiklio, atidaryti iš vieno galo ir supjaustyti reikiamą kiekį žalumynų. Likusią dalį supakuokite ir padėkite atgal į šaldiklį. Atsitiktinai pažeidus plėvelės ar folijos vientisumą – apvyniokite nauju sluoksniu.

Bet kokius žalumynus galite šaldyti kekėmis. Šioje formoje jis gali būti naudojamas salotoms, pirmiesiems patiekalams, garnyrams, pyragams, padažams, picoms.

Taip pat yra būdas laikyti žalumynus maišeliuose ir konteineriuose:

1. Nuplautas šakas nusausinkite ir vienu sluoksniu padėkite ant padėklo (kepimo skardos, skardos, lėkštės, indo).
2. Įdėkite į šaldiklį dviem trims valandoms.
3. Praėjus šiam laikui, išimkite šakas iš šaldiklio ir išbarstykite jas į vakuuminius ar įprastus maišelius arba į plastikinius indus.

Taip paruošti žalieji prieskoniai išimami iš šaldiklio prieš pat dedant į gatavą indą ir neattirpę supjaustomi, o po to dedami į maistą.

Naudodami šaldymo metodą, galite pasiruošti žiemai,,.

supjaustyti

Jei turite laiko, visą žolę, kurią planuojate užšaldyti, reikės susmulkinti.

Supjaustyti augalai užšaldomi tokiu būdu:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Smulkiai supjaustykite peiliu ar žirklėmis.
3. Dedamas į įprastą arba vakuuminį maišelį.
4. Gerai išlygintas ir išleistas oras.
5. Nusiųskite pakuotę į šaldiklį.

Taigi galite užšaldyti vienos ar kelių rūšių žolę. Pageidautina mažomis partijomis.

Yra dar vienas būdas užšaldyti nupjautus augalus:

1. Smulkiai pjaustyta žalia masė suvyniojama į plėvelę, taip sukuriama „dešra“, kaip ir su kekėmis. Tokios pakuotės ilgis neturėtų viršyti 10-12 cm – to užtenka keturiems penkiems panaudojimams.
2. "Dešra" įdėti į šaldiklį.

Kad visada po ranka būtų šviežių žolelių, ant palangės galite užsiauginti aštrių žolelių (,,).

ledo kubeliai

Nedaug žmonių žino, kaip užšaldyti žalumynus šaldiklyje su kubeliais. Tačiau tai paprastas dalykas ir visai nekelia nerimo. Štai kaip procesas atrodo praktiškai:

1. Nuplauti ir džiovinti augalai smulkiai supjaustomi.
2. Sudėti, suspausti, į formeles ledui.
3. Užpildykite formas vandeniu.
4. Įdėkite į šaldiklį.

Ledo dėkle galima ir toliau laikyti kubelius. O sušaldžius galima išimti ir supilti į vieną indą ar maišelį.

Kubeliai taip pat puikiai tinka šaldyti žoleles arbatai. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia užplikomi arbatinuke, o po to, kai arbata atvės, supilama į ledo formeles. Užšaldžius tokius kubelius žolelių skoniui gerai dėti į paprastą karštą arbatą ar tiesiog į virintą vandenį. Jie taip pat naudojami įvairioms odos problemoms turinčiam veidui nušluostyti arba tonizuoti.

Ar tu žinai? Iš pradžių Senovės Graikijos ir Romos gyventojai nevalgydavo, o puošdavo ja savo namus ir ruošdavo iš jo vaistinius gėrimus.

Galiojimo laikas

Užšaldytos žolelės gali būti naudojamos vienerius metus po užšaldymo. Ateityje jie praras daugiau vertingų medžiagų ir išliks skanūs, bet nenaudingi organizmui.

1. Žalumynus patogu šaldyti plastikiniuose maišeliuose, silikoninėse formelėse, plastikiniuose induose. Metaliniai ar stikliniai indai šiems tikslams netinka.
2. Pakuotės su šaldytais augalais turėtų būti nedidelės, skirtos naudoti kelis kartus. Jei žolė laikoma kekėmis, ją reikia nupjauti labai greitai, kad likusios šakos nespėtų atšalti. Griežtai draudžiama pakartotinai užšaldyti gaminį.
3. Šaldant augalus maišuose, prieš dedant į šaldiklį oras turi būti visiškai pašalintas. Tam padės kokteiliui skirtas šiaudelis, kuris įkišamas į nedidelę skylutę, kurioje maišelis uždaromas arba pririšamas.
4. Šaldiklyje žalumynus galima laikyti tame pačiame skyriuje su žuvimi, bet ne šalia.
5. Pakuotėse galite užšaldyti daržovių ir žolelių mišinį, sriubų rinkinius su žolelėmis.
6. Nebūtina šlifuoti žolės pjaunant daiktus, maišytuvas greitai susidoros su šia užduotimi.
7. Jeigu planuojate žolelių kubelius šaldyti, tam patartina naudoti atskiras formeles, nes jos linkusios sugerti aromatą.
8. Šaldant tiesiog susmulkintus augalus arba kubeliais, prieš dedant į maišelius ir ledo formelę, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu, tai yra blanširuoti. Tam geriau žolę įdėti į kiaurasamtį – taip greitai nutekės vanduo. Išdžiūvę augalai siunčiami užšaldyti.
9. Žalumynus galima užšaldyti bet kuriame svieste.

Šaldymas yra vienas iš paprasčiausių ir pigiausių būdų paruošti maistą ilgą laiką. Naudodami vieną iš aukščiau pateiktų žalumynų užšaldymo žiemai receptų, galite žiemos laikotarpis papildykite savo organizmą reikalingais vitaminais ir mineralais, esančiais skaniuose ir kvapniuose patiekaluose.

Ar šis straipsnis buvo naudingas?
Ne visai

Šaldantys žalumynai žiemai leidžia ištisus metus vartoti šviežią produktą, gauti vertingų vitaminų mažėjančio organizmo gyvybingumo laikotarpiu. Be to, tai patogu, o svarbiausia – greitai. Bet kokie žalumynai sušalę nepraras savo spalvos arba naudingų savybių ir aromatas.

Kaip užšaldyti petražoles žiemai?

Veiksmingiausias ir ekonomiškiausias būdas – užšaldymas vakuuminiuose maišeliuose. Net jei nusipirkote petražoles ir jos atrodo tobulai, vis tiek reikia išrūšiuoti žalumynus, nuplauti ir pašalinti auginius, kurių, beje, neišmetame, nes galima ir atskirai užšaldyti ir su jomis virti sultinius. . Taigi, kaip užšaldyti petražoles žiemai:

Žalumynus galite nuplauti porai minučių pamirkę šaltame vandenyje, jei yra šiek tiek žemės. Nuplovę žalumynus leiskite nuvarvėti kiaurasamtyje ir padėkite ant rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų (apie 1-2 valandas), periodiškai maišydami ir purtydami kekes. Išdžiovinus petražoles išdėliojame į sausus maišelius kekėmis arba jau susmulkintas, paspaudžiame, išleisdami visą orą, ir maišelį surišame ant mazgo, jei jis be specialaus užsegimo. Pasiruošę! Šaldiklyje žalumynus galima laikyti visus metus, iki kito derliaus.

Salotų lapų šaldymas žiemai

Daug kas mano, kad žiemai salotų paruošti neįmanoma, nes sušalusios jos nebe tokios skanios, o praranda formą, tampa vangus, gali suirti. Tačiau yra būdas, kuriuo salotų lapai bus kaip švieži iš sodo - tai yra užšaldymas folijoje. Salotos nuplaunamos ir išdžiovinamos, kaip ir petražolės. O suvyniotą į folijos lakštą galima išsiųsti žiemoti į šaldiklį.

Kaip užšaldyti šparagines pupeles žiemai?

Šaldymui parenkami tik jauni blyškiai žalios spalvos pupelių ūgliai, kad ankštį būtų galima „perpjauti“ nagu. Ankštys kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu, nupjaunami stiebeliai ir išdėliojami ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Džiovintas pupeles galima supjaustyti patogiais virti gabaliukais arba siųsti visas maišeliuose ir į šaldiklį. Prieš užšaldydami iš maišelių būtinai pašalinkite oro perteklių.

Kaip užšaldyti brokolius žiemai?

Brokolių derlių rekomenduojama nuimti vasaros viduryje, pačiame sezono įkarštyje. Produktas turi turėti tankius, ryškiai žalius pumpurus, kurie dar nepradėjo gelsti, skilinėti ar turėti skausmingų rudų dėmių. Taigi, mes mokomės, kaip teisingai užšaldyti brokolius žiemai:

Brokoliai gerai nuplaunami nuo nešvarumų. Norėdami atsikratyti smulkių vabzdžių, galite 30 minučių pamirkyti produktą druskos tirpale (4 arbatiniai šaukšteliai druskos vienam litrui vandens). Po to nuo jo pašalinami visi lapai, kietas stiebas ir suskirstomi į atskirus žiedynus. Dabar brokoliai blanširuojami verdančiame vandenyje apie 3 minutes (galite virš garų, tada 5 minutes).

Belieka kopūstą nuplauti šaltu vandeniu ir leisti jo žiedynams išdžiūti. Dabar brokolius galima siųsti į šaldiklį, sudėti į sandarius maišelius.

Rabarbarų šaldymas žiemai

Rabarbarams užšaldyti žiemai tinka tankūs jauni ir sultingi ryškios spalvos stiebai, pageidautina, turintys kuo mažiau skaidulų. Lapai atskiriami nuo stiebų ir nuplaunami tekančiu vandeniu. Po to nupjaunami stambūs viršutiniai pluoštai ir, jei reikia, rabarbarai supjaustomi patogiais kepimui dydžio gabalėliais. Gatavas džiovintas produktas išdėliojamas į plastikinius maišelius arba plastikinius indus ir siunčiamas į šaldiklį visai žiemai.

Bazilikų šaldymas žiemai

Šaldant baziliką žiemai, išsaugoma visa naudinga eteriniai aliejai. Pirmiausia reikia gauti šviežio baziliko minkštais stiebais. Ryšuliai nuplaunami tekančiu vandeniu, išdžiovinami ir pašalinami stiebai.

Susmulkinus peiliu ar trintuvu (bet ne į tyrės miltelius) arba tuo metu bazilikas apšlakstomas alyvuogių aliejumi, kuris neleis produktui patamsėti užšalus ir suteiks pikantiškesnį skonį, nors tai ir nebūtina. Paruoštas bazilikas išdėliojamas į konteinerius arba sandarius maišelius ir siunčiamas į šaldiklį.

Dabar mūsų brangioms šeimininkėms nekils klausimų, kaip užšaldyti žalumynus žiemai – visa tai taip paprasta, kaip kriaušes gliaudyti. Imtis veiksmų!

DALINTIS RECEPTU:

Daugelis šeimininkių jau seniai prisitaikė šaldyti uogas, pomidorus, paprikas. Tačiau nepelnytai salotos pamirštamos, jas galima ir šaldyti. Tokie ruošiniai labai padeda žiemą, taupo laiką ir šeimos biudžetą.

Naudinga medžiaga

Dabar mes jums pasakysime, kaip užšaldyti salotas žiemai, bet pirmiausia pasakysime keletą žodžių apie jo naudą. Yra daug salotų veislių. Tai mažalapės ir galvinės rūšys. Juos vienija didelis mikroelementų ir vitaminų kiekis.

Salotų lapuose daug vitaminų C, A, D ir B grupės. Sutrikusi medžiagų apykaita arba sutrinka širdies ritmas, šie simptomai rodo, kad organizmas gauna pakankamai kalio. Šios medžiagos salotose yra daugiau nei 38%. Kalcis suteikia kaulų stiprumo ir dantų emalio stiprumo. Salotų lapuose jo yra 15 proc. Sieros, kuri yra hemoglobino dalis, taip pat yra salotose.

Pagal jodo kiekį pirmauja rėžiukai. Ir, kaip žinia, trūkstant jodo, išsivysto skydliaukės ligos, didėja nuovargis, mažėja protiniai gebėjimai. Tik 50 gramų salotų, ir dienos jodo poreikis bus patenkintas.

Magnis geba apsaugoti nuo streso ir teigiamai veikia nervų sistemą. Geležies taip pat yra salotų lapuose. Metabolizmas, kraujo atsinaujinimo procesas neapsieina be šios medžiagos. Padeda stiprinti imuninę sistemą.

Kai kuriose salotų rūšyse yra kartumo ir dervų, jos turi peršalimą mažinantį ir šlapimą varantį poveikį, padeda gerinti apetitą.

Salotos kaip daržovių derlius naudinga bet kuriame amžiuje. Jis gali atsikratyti nutukimo, užkirsti kelią aterosklerozei, hipertenzijai ir normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Paruošimas šaldymui

Šaldymui naudojamos daugybė salotų veislių, svarbiausia, kad neprasidėtų šaudymas. Lapai atrinkti, nepažeisti. Kadangi salotos auga arti žemės, jos kruopščiai nuplaunamos, pakeičiamas vanduo ir nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Po to salotos išdėliojamos džiūti.

Taigi, kaip užšaldyti salotas žiemai ir ko jums reikia

Pakuotė

Pakavimui tiks visų tipų maisto indai, maišeliai ir net folija. Į jį sulankstomi platūs lapai, po to jie sandariai apvyniojami, kad lapai nepakeistų savo formos. Šaldymui skirtų salotų geriau nepjaustyti. Tačiau salotų tyrę galite pasigaminti susmulkindami trintuvu.

Užšaldymas šaldiklyje

Supakuotos salotos dedamos į šaldiklį ir užšaldomos minus 18. Su tokiu šaldymu produktas laikomas 8-11 mėnesių, o minus 1-8 temperatūroje ne ilgiau kaip tris mėnesius. Kuo salotos šviežesnės, tuo geriau išsilaikys ir nepraras savo išvaizdos po atšildymo.

Kaip naudoti šaldytas salotas?

Dažniausiai salotų lapai naudojami ne kaip savarankiškas patiekalas, o dedami į sriubas, kiaušinienę, padažus. Jiems tinka trinti salotų žalumynai. Įvairiuose troškiniuose, troškinimui, užpilams taip pat naudojami šaldyti salotų lapai.

Dabar, žinodami, kaip užšaldyti žalias salotas žiemai, nepraleiskite užšalimo laiko. Beje, galite.

Daugelis iš mūsų yra įpratę skinti žalumynus žiemai. Žinoma, labiausiai paplitęs vaistažolių derliaus nuėmimo būdas – jas džiovinti.

Šis metodas buvo gerai žinomas šimtmečius ir vis dar populiarus šiandien. Tačiau žalumynų džiovinimas yra gana ilgas procesas. Taip, ir mūsų žolė šiuo metodu praranda gražią spalvą. Todėl rekomenduojame žalumynus užšaldyti. Ir kaip tai padaryti, skaitykite toliau.

Petražolių šaldymas žiemai

Petražolėms šaldyti geriausiai tiks vakuuminiai maišeliai, kurių turėtume apsirūpinti iš anksto. Toliau paimkite petražoles. Ši žolė garsėja savo universalumu. Tai visų pirma pasireiškia tuo, kad petražolių stiebai ir lapai naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, lapai tinka salotoms ir pagrindiniams patiekalams, tačiau iš stiebelių galima pagaminti kvapnų sultinį.

Nuplaukite petražoles ir nupjaukite lapus nuo stiebų. Išdžiovinkite žoleles paskleidę jas ant popierinių rankšluosčių. Džiovintus žalumynus galima supjaustyti arba užšaldyti tiesiai. Petražoles išdėliojame į vakuuminius maišelius, išleidžiame orą ir maišelius siunčiame į šaldiklį.

Salotų šaldymas žiemai

Šparaginės pupelės turi būti iš anksto paruoštos. Nuo jo nupjauname kotelius ir gerai nuplauname. Išdžiovinkite ant popierinių ar medžiaginių rankšluosčių. Toliau pupeles išdėliojame maišeliuose, išleidžiame orą ir siunčiame į šaldiklį užšaldyti.

Brokolių šaldymas žiemai

Šaldymui imame tik rabarbarų lapus. Nuplaukite juos vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Tada galite supjaustyti mūsų lapus į gabalus, kad būtų lengviau juos naudoti ateityje. Žalumynus išdėliojame į plastikinius maišelius ir išimame užšaldyti.

Bazilikų šaldymas žiemai

Šaldome tik baziliko lapelius. Jas atskiriame nuo stiebų, nuplauname ir nusausiname. Toliau sumalkite baziliko lapelius, bet ne itin smulkiai. Galite juos apšlakstyti trupučiu alyvuogių aliejaus. Tai padės žalumynams išlaikyti natūralią spalvą. Visus žalumynus supakuojame į maišelius. Sušaldome.