Recepti za adjiku od papra za zimu. Adjika od paprike

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: 60 min

Adjika od crvene paprike priprema se jednostavno, bez toplinske obrade, zbog čega ima izraženiji okus. Ovaj ukusni umak traje korisna svojstva povrće.
Usput, od papra se dobiva vrlo zanimljivo jelo -
Adjika od paprike: recept.
Vrijeme kuhanja - 1 sat, a od navedene količine sastojaka dobiva se 0,5 l konzervacije.



Sastojci:

- češnjak - 80 g;
- sol - ¾ žličice;
- bugarski papar - 0,8 kg;
- šećer - 3 žlice;
- ljuta paprika - 50 g;
- ocat - 120 ml.

Kuhanje

1. Okus adjike od crvene paprike ovisi o kvaliteti povrća. Nisu sve paprike iste, morate pronaći najmirisniju, mesnatiju i sočniju papriku, tada će adjika ispasti nevjerojatno ukusna. Povrće mora biti svježe, bez posmeđenosti ili drugih nedostataka. Papriku treba oprati i osušiti ručnikom. Zatim ga oslobodite od plodnih krakova i sjemenki. Sve narežite na velike tanjure i stavite u duboku posudu.





2. Zatim, trebate oguliti češnjak. U većini recepata savjetuje se da ga uvrnete u mlinu za meso, ali budući da nećete kuhati adjiku, bolje je koristiti prešu za češnjak. Kad njime sjeckate češnjak, pokušajte zadržati što više soka, začinit će umak.





3. Zatim treba raditi ljute papričice. Mora se oprati, osušiti i očistiti na isti način kao bugarski. Zatim provucite mješavinu paprika kroz mlin za meso kako biste dobili osnovu za adjiku. Nemojte koristiti blender za to, inače riskirate pokvariti konzistenciju jela.







4. U nasjeckanu papriku dodajte češnjak i sok koji je nastao nakon drobljenja. Temeljito izmiješajte masu.





5. Zatim je u umak potrebno dodati ocat, šećer i sol. Sve sastojke pomiješajte drvenom kuhačom da se što ravnomjernije rasporede.
6. Važan korak u pripremi adjike od paprike je priprema jela. Staklenka i poklopac moraju biti bez hrđe, pukotina i drugih nedostataka. Posuđe temeljito isperite sodom bikarbonom i vodom. Nakon toga staklenku sterilizirajte u pećnici 10 minuta, a poklopac prokuhajte u istoj količini vode.





Ulijte adjiku u pripremljenu posudu i začepite je. Zahvaljujući postupku sterilizacije staklenke i poklopca, takav se umak može čuvati puno duže.







7. Obično se adjika od paprike prema ovom receptu čuva u hladnjaku, ali možete ga staviti u podrum ili podrum. Glavna stvar je da tamo treba biti hladno i dovoljno tamno. Klasična gruzijska adjika savršeno će nadopuniti jela od mesa. Dobar tek!
Također preporučujemo da vidite

Prava ljuta adjika priprema se bez rajčice, ali ljubitelji ljutih začina navikli su tako zvati blago ljute umake od rajčice. Kavkaska adjika, predstavljena u ovom receptu, sadrži samo papriku, ljutu crvenu ili zelenu papriku, češnjak i neke začine.

Koristi se za naglašavanje okusa glavnog jela i davanje određene oštrine, začinjena adjika od paprike bez rajčice ne koristi se u velikim količinama. Stoga ga nema potrebe puno pripremati.

Kako kuhati začinjenu adjiku od paprike i ljute paprike

Adjika se priprema vrlo brzo, njena priprema neće trajati više od pola sata. Prije pripreme začina preporučljivo je nositi gumene rukavice.

Ljute papričice očistite od sjemenki (možete ukloniti samo peteljku, a ostaviti sve ili dio sjemenki, što više sjemenki ostane, adjika će biti oštrija).
Bez sjemenki i peteljke slatke paprike.



Oguljeni češnjak, zajedno s ostalim sastojcima navedenim u popisu, sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.



Gotovu adjiku rasporedite u male suhe staklenke.



Takva sirova adjika, pripremljena od termički neobrađenih proizvoda, čuva se u hladnjaku.



Da se začinjena adjika ne pokvari na sobnoj temperaturi tijekom skladištenja, mora se malo prokuhati (5 minuta) uz dodatak 1-2 žlice. žlice rafiniranog ulja. Zatim, koristeći sterilizirane staklenke i poklopce, začepite adjiku za zimu.

Kavkaska adjika koristi se u malim porcijama s bilo kojim mesom, ribom, pita kruhom ili kruhom. Svako jelo s takvim začinima dobiva svjetlinu okusa i budi apetit.

Klasični umak od ljutih papričica desetke je puta pikantniji od onoga što možete pronaći na policama naših trgovina jer se radi od čiste mješavine pasiranog čilija s češnjakom i začinskim biljem.

Chili adjika može biti idealan dodatak vašim omiljenim jelima od mesa ili pikantan začin koji možete dodati varivima, juhama ili drugim umacima po ukusu.

Začinjena adjika s čilijem

Ona prava se pravi samo od ljutih papričica. Ljutina jela varira ovisno o vrsti paprike. Također, konačnu oštrinu možete malo ublažiti uklanjanjem sjemenki iz mahuna.

Sastojci:

• ljuta paprika - 560 g;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 65 g;
• - 1 žlica. žlica;
• hrpa cilantra.

Kuhanje

Oštrina češnjaka i feferon Opremljen je tvarima koje imaju antibakterijska svojstva, pa se gotova adjika može sigurno staviti u čiste staklenke i zatvoriti bez sterilizacije.

Oprane paprike odvojimo od peteljki i provučemo kroz mlin za meso zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. Dobiveni umak pomiješa se sa soli, sitno sjeckanim cilantrom i hmeljom suneli. Rasporedite adjiku u čiste staklenke i čuvajte na hladnom.

Adjika od čili papričica i češnjaka bez kuhanja

Za gustoću i kremastost umaka u smjesu ljutih papričica dodaju se jezgre oraha. Ovo nije autentičan recept, ali je svakako pogodan za one koji ne vole klasičnu, začinsku adjiku.

Sastojci:

• ljuta paprika - 480 g;
• češnjak - 1 glava;
• šaka zelenog bosiljka i cilantra;
• orasi - 60 g;
• sol - 15 g.

Kuhanje

Da bi se neutralizirala jaka ljutina, paprike prije kuhanja treba namakati 3 sata pod pritiskom. Zatim se mahune premjeste u mužar i samelju u pastu sa začinskim biljem i oguljenim režnjevima češnjaka. Alternativa je pomicanje kroz sastojke ili tuku mikserom.

Gotova adjika može se jednostavno razgraditi u čiste staklenke i poslati na hladnoću. Zbog viskoznosti koju daju orasi, ova se adjika može koristiti za zgušnjavanje drugih umaka i umaka.

Recept za adjiku s čilijem

Mirisna zelena adjika dobra je alternativa klasičnom crvenom umaku, koji se priprema s obiljem začinskog bilja.

Sastojci:

• ljuta paprika - 470 g;
• šaka svježe metvice;
• hrpa cilantra, bosiljka;
• sol - 10 g;
• biljno ulje - 20 ml.

Kuhanje

Prije nego što napravite adjiku od čili papričica, mahune se mogu očistiti od sjemenki. Stijenke plodova zatim se pasiraju, prolaze kroz mlin za meso zajedno sa svim zelenilom s popisa. Dobivena smjesa se nadopunjuje solju, raspoređuje u čistu posudu i prelije biljnim uljem, što će pomoći produžiti skladištenje.

Adjika s čili papričicama i rajčicama

Za one koji nisu navikli na izraženu pikantnost umaka, mješavina mahuna čilija i rajčice idealna je opcija za posluživanje uz mesna jela. Ovisno o željenoj jačini ljutine, omjere paprike i rajčice možete mijenjati, u receptu ispod smo ih ostavili jednake.

Adjika je mirisna i prilično pikantna začina bogate crvene boje. Ako kao osnovu uzmemo tradicionalni recept za njegovu pripremu, tada se neće koristiti rajčica, već se dodaje češnjak, ljuta paprika, razne biljke, hmelj suneli i orasi.

Vrlo ukusna kombinacija adjike s ribljim i mesnim jelima, dobro se slaže s prilogom od povrća, zanimljivo je kombinirati s kuhanom rižom ili sirom. Osim toga, danas postoji jednostavno ogroman broj najrazličitijih recepata i mogućnosti za pripremu ovog začina, tako da će svaka domaćica moći odabrati najprikladniji za sebe.

Mirisna adjika od paprike

Ako imate želju kuhati nešto neobično, onda biste trebali obratiti pozornost na slatki snack adjika. Ne morate napraviti ovaj začin. veliki broj sastojci - osnova je crvena paprika, češnjak i svježe začinsko bilje.

Podložno primjeni donjeg recepta, dobit ćete adjiku s ugodnim i izraženim okusom papra. I ona će biti pomalo slična lechu. Da bi jelo dobilo neobičan, osvježavajući, ugodan miris, morate koristiti zelje.

Spoj:

1. Estragon - 1 vezica (15-20 g)
2. Glavice češnjaka - 2-3 kom.
3. Cilantro - 1 hrpa
4. Ljuta čili papričica - 5-7 kom. (500-700 g)
5. Biljno ulje - 1,25-1,5 tbsp.
6. Fina sol - 2-2,25 tsp
7. Bugarska slatka paprika - 2-2,25 kg

Kuhanje:

• Prvo pripremimo povrće i začinsko bilje - operemo ih, stavimo na papirnate ubruse da upiju sav višak vode.
• Počinjemo rezati papriku - svaku prerežite na 2 polovice, potpuno uklonite sve sjemenke i pregrade. Bit će gorki i mogu uvelike pokvariti okus jela. Ne zaboravite ukloniti stabljiku.
• Pripremljene polovice paprike narežite na prilično velike komade, pa sameljite mašinom za mljevenje mesa.
• Sada pripremamo feferon - čili smo izrezali na isti način kao i slatku papriku. Prije obrade ljute papričice preporučljivo je nositi rukavice jer će jako zagorjeti.Papričicu propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.
• Češnjak očistimo od ljuske i usitnimo na mašini za mljevenje mesa.
• Dobivenu mješavinu povrća ulijte u prethodno pripremljenu šerpu i stavite na srednju vatru, ostavite neko vrijeme dok ne prokuha.
• Čim mješavina povrća počne kuhati, smanjimo vatru na minimum i dodamo malu količinu biljnog ulja.
• Adjiku kuhamo na minimalnoj vatri oko 30 minuta, ne zaboravljajući redovito miješati da ne izgori.
• Dok se adjika kuha, pripremamo zelje. Listove estragona odrežemo, a peteljke bacimo jer su jako žilave i neće nam trebati.
• Nakon 30 minuta dodajte pripremljeno zelje u adjiku u lonac i pirjajte jelo još 10 minuta.
• Steriliziramo staklenke (može u pećnici ili na pari), ulijemo začine u staklenke i zarolamo.

Kuhanje začinjene adjike od crvene paprike

Spoj:

1. Ocat - 100-120 g
2. Ljuta paprika - 45-50 g
3. Šećer - 2,75-3 žlice. l.
4. Bugarski papar - 0,7-0,8 kg.
5. Sol - ¾ žlice. l.
6. Češnjak - 75-80 g

Kuhanje:

• Da bi adjika bila ukusna, morate odabrati pravu papriku - sočnu, zrelu, mirisnu, mesnatu. Potrebno je koristiti samo dobro povrće, bez potamnjenja ili drugih nedostataka.
• Papriku očistimo od peteljke i sjemenki, odstranimo opne, pa dobro isperemo vodom da uklonimo ostatke sjemenki, inače će biti jako gorke.Narežemo na dovoljno velike ploške i prebacimo u duboku posudu.
• Sada čistimo češnjak - može se naribati na sitno ribež, narezati na tanke kriške ili proći kroz prešu (ovo je najbolja opcija). Prilikom sjeckanja češnjaka važno je zadržati što više soka jer će gotovom jelu dati dodatnu pikantnost.
• Smjesu paprika propuštamo kroz mlin za meso - treba dobiti masu homogene konzistencije.
• Sada pripremamo ljute papričice - operemo ih, osušimo papirnatim ubrusom, jer bi trebao otići sav višak tekućine. Očistimo ga na isti način kao i bugarski, zatim ga pustimo kroz mlin za meso - dobivamo osnovu za buduću adjiku. U tu svrhu nije preporučljivo koristiti mješalicu, jer možete pokvariti konzistenciju budućeg jela.
• U mljevenu papriku dodajte češnjak i njegov sok, sve dobro izmijesite.
• U umak dodamo sol, ocat, šećer i sve dobro promiješamo. Sastojke je poželjno mijesiti drvenom kuhačom kako bi se ravnomjerno rasporedili.
• Najvažniji korak u pripremi adjike je priprema spremnika. Potrebno je koristiti poklopac i staklenku bez pukotina i hrđe, ne bi trebalo biti drugih nedostataka.
• Pripremljeno posuđe ispere se sodom bikarbonom i tekućom vodom. Zatim se staklenke steriliziraju 10 minuta u pećnici, a poklopac isto vrijeme kuha u vodi.
• Zatim prebacimo gotovu adjiku u pripremljenu posudu i čvrsto zatvorimo poklopac. Vrijedno je zapamtiti da će se u nedostatku sterilizacije i začepljenja limenki gotova adjika mnogo manje čuvati.
• Adjiku pripremljenu prema ovom receptu možete čuvati u hladnjaku ili podrumu - najvažnije je da se ohladi.
• Adjika će biti izvrstan dodatak svakom jelu od mesa.

Jednostavan recept za ukusnu adjiku

Spoj:

1. Češnjak - 130-150 g
2. Šećer - 2/3 žlice.
3. Crvena ljuta paprika - 80-95 g
4. Biljno ulje - 115-120 g
5. Morska sol - 1,5-2 žlice. l.
6. Ocat - 0,75-1 žlica.
7. Slatka paprika - 1,75-2 kg

Kuhanje:

• Najprije pripremimo slatku papriku - očistimo je od peteljki, sjemenki, operemo, osušimo i krupnije narežemo.
• Ljutu papričicu također očistimo i narežemo. Prebacujemo 2 vrste papra u zdjelu blendera, dodamo im oguljene češnjeve češnjaka. Sve dobro umutiti dok smjesa ne dobije jednoličnu konzistenciju.
• Povrtnu masu prebacimo u lonac i stavimo na štednjak, dodamo ocat, šećer, ulje i sol - sve dobro umijesimo. Na minimalnoj vatri, povremeno miješajući, kuhajte adjiku 1 sat.
• Koristeći ovaj recept, možete kuhati adjiku za zimu. U tom slučaju samo trebate rasporediti umak u prethodno sterilizirane staklenke i zarolati ih poklopcem. Ako nema želje da se bavite konzerviranjem, tada se adjika može pohraniti u jednostavnu posudu za hranu.