Rajčice u vlastitom soku bez kožice. Rajčice u vlastitom soku za zimu najbolji recept

Jednostavan recept za konzervirane rajčice u vlastitom soku svakako će se svidjeti ljubiteljima rajčica i umaka od rajčica. Za pripremu takve marinade možete koristiti prezrelo voće, au nedostatku - pastu od rajčice.

Sorte i veličine rajčica za berbu za zimu na ovaj način mogu biti bilo koje, kao i volumen staklenke u kojoj ih mariniramo. Moj provjereni i jednostavni recept s fotografijama korak po korak reći će vam kako napraviti takvu pripremu za zimu.

Kako sačuvati rajčice u vlastitom soku

Najprije izdvojimo dostupne rajčice i operemo ih. Za pakiranje u staklenke bolje je uzeti gusto, mesnato voće, a za sok će se koristiti mekano, prezrelo ili pucajuće.

Kada su rajčice oprane i sortirane, napravimo marinadu. Meko voće se provlači kroz mlin za meso, usitnjava blenderom ili iscijedi sok na sokovniku. Dobivenu kašu ili sok kuhajte 20 minuta i dodajte začine. Na svaku litru soka stavite 1 žlicu krupne soli, 1 žlicu šećera u prahu, 1-2 lista peršina i nekoliko zrna crnog papra.

Ako nema rajčica za sok ili ih je malo, onda tjesteninu razrijedite vodom do gustoće soka od rajčice i zatim skuhajte marinadu s istim začinima.

Dok marinada kuha pripremite i napunite staklenke. Na dno čistih staklenki stavimo kišobran kopra, list ribiza, list hrena i par češnja češnjaka. Ova količina je prikladna za staklenku od pola litre, a za ostale volumene treba je smanjiti ili povećati. Ne zaboravite da što više listova i češnjaka koristimo, to će rajčice u vlastitom soku imati pikantniji i pikantniji okus.

Rajčice stavljamo u staklenke, pokušavamo ih složiti čvrsto, ali bez stiskanja. Na mjestima pričvršćenja peteljke možete napraviti ubode čačkalicom kako ne bi došlo do pucanja prilikom prelijevanja vrućom marinadom. Ne bušim, jer se gusti mesnati plodovi, čak i sa slomljenom korom, ne rasprše i ostanu cijeli i jednako gusti.

Za bolje skladištenje praznine treba sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno u lonac ili duboku tavu, stavite staklenke.

Ulijte kipuću marinadu u njih, pokrijte poklopcima. Napunimo posudu vodom do ramena limenki i kuhamo 10 minuta 0,5 l, 5 minuta 0,1-0,3 l.

Zatim zatvorimo poklopce, preokrenemo staklenke i nakon hlađenja ih odložimo na čuvanje. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 40 minuta.

Rajčice u vlastitom soku domaći recepti može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Gotove rajčice izvrstan su dodatak razna jela, razlikuju se po okusu bliskom svježem voću, a marinada je alternativa kečapu ili može postati osnova za razne umake.

Najbolji recepti za ukiseljeno povrće

4 staklenke, zapremine 1 litre

40 minuta

30 kcal

5/5 (1)

Ljeti i jeseni aktivno konzerviramo povrće i voće. Imam malu parcelu na kojoj rastu sve biljke koje su mi potrebne. Moj sin i ja volimo rajčice u bilo kojem obliku, a posebno svježe. Nažalost, ne čuvaju se do zime, pa rajčice beremo na sve moguće načine.

Rajčice u vlastitom soku

Potreban kuhinjski pribor i posuđe: staklenke od litre, poklopci, posuda za sok, žlica i čačkalica.

Sastojci

Kako odabrati prave rajčice

• Za konzerviranje je najbolje koristiti male rajčice.
• Provjerite ima li na povrću mrlja i truleži. Cijele, ali vrlo mekane rajčice ne mogu se sačuvati, već su se počele kvariti.
• Domaće rajčice su vrlo sočne i brže se kvare pa ih je potrebno pažljivo birati.
• Odaberite gusto voće, takve rajčice dobro zadržavaju svoj oblik i neće se pretvoriti u kašu tijekom konzerviranja. Ako ste rajčice kupili na tržnici ili u trgovini, prije konzerviranja ih narežite.
• Događa se da su crveni i lijepi plodovi, tvrdi i bijeli iznutra. Ne smiju se koristiti, ostat će kruti čak i nakon obrade.

Rajčice u vlastitom soku za zimu - korak po korak recept

Rajčice u vlastitom soku: video za kuhanje

Rajčice u vlastitom soku bez kore

• Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta.
• Porcije: 6 staklenki, zapremine 1 litre.
• Potrebno kuhinjsko posuđe i pribor: nož, 6 staklenki, žličica i žlica za jelo te posuda za sterilizaciju.

Sastojci

Korak po korak recept

video recept

Kako čuvati

• Sve praznine najbolje je čuvati u podrumu. Idealan je za to jer je ljeti tamo hladnije, a zimi puno toplije nego vani. Loša strana nekih podruma može se nazvati visokom vlagom, zbog koje se poklopci na obalama pogoršavaju.
• Ali to je slučaj ako šavove držite predugo. Ako nemate podrum, ali imate pomoćne prostorije, one također mogu poslužiti kao spremište. Glavna stvar je da zimi temperatura u njima ne padne ispod nule.
• Mnogi pohranjuju praznine u smočnici, i s pravom, to je vrlo prikladno mjesto. Ako imate veliki stan, možete opremiti zaseban kutak za čuvanje konzervacije. U malom stanu s opskrbljenom smočnicom staklenke možete pospremiti u kuhinjske ormariće ili u bilo koji zabačeni kutak.
• Glavna stvar je da treba biti udaljen od radijatora ili drugih uređaja za grijanje. Očuvanje, pripremljeno prema svim pravilima, savršeno će se sačuvati na sobnoj temperaturi.

Što podnijeti

• Takve rajčice možete poslužiti kao predjelo za meso ili ribu. Rajčice se odlično slažu s bilo kojim jelom od krumpira. To može biti pire krumpir, prženi ili kuhani krumpir u ljusci.
• Za kaše i tjesteninu ovaj će pripravak također biti odličan dodatak.
• Mogu se koristiti ne samo kao međuobrok, već i kao preljev za boršč, variva od mesa i povrća. Mogu biti zamjena za svježe rajčice, sok od rajčice i pastu od rajčice. S ovim rajčicama možete kuhati jela od graha.

• Staklenke možete sterilizirati vrućom parom. Da biste to učinili, trebat će vam lonac i metalno sito dovoljno veliko da pokrije lonac. Stavite lonac s vodom na vatru i pokrijte je sitom da ostane stabilna. Stavite staklenke naopako na vrh. Tako trebaju stajati 10 minuta nad parom. Poklopci se jednostavno mogu kuhati u bilo kojoj posudi.
• Cherry rajčice u vlastitom soku pripremaju se na isti način kao i obične rajčice. Preporučam da ih konzervirate s kožom jer su male i treba im jako puno vremena da se gule.
• Rajčice u vlastitom soku ponekad se kuhaju s pastom od rajčice. Uzmite 500 g paste od rajčice, 500 ml vode, 100 g šećera 60 g i soli. Ovu marinadu kuhajte 15 minuta i prelijte rajčice kako je navedeno u prvom receptu.

Opcije recepta

• Preporučam recept za rajčice za zimnicu "Prste polizati".
• Postoji također . Odlično su predjelo i dodatak svakom jelu.
• Ako niste pronašli recept koji vam odgovara, pogledajte druge recepte za konzerviranje rajčica za zimu.

Odaberemo rajčice. Postavite najteže na jednu stranu. Mekše - u drugom. Tvrde rajčice će kod nas ostati cijele. A mekani će ići na pire krumpir. Treba više čvrste tvari. Iako, ovo nije obavezno. Sve rajčice temeljito operite. Čvrsto slažemo u sterilizirane staklenke.

Staklenke s rajčicama napunite kipućom vodom do vrha. Pustite ih da odstoje u kipućoj vodi 15-20 minuta. U međuvremenu od mekših rajčica pripremite pire krumpir. Narežite ih na komade i stavite u zdjelu. Stavili smo na štednjak. Zagrijavamo ih dok ne puste sok, dok ne omekšaju. Pazite da rajčice ne zagore.

Kad vidite da je sav sok izašao iz rajčice, počinjemo filtrirati. Ulijte sok u cjedilo. Tamo bacamo pulpu. Dobro ga zgnječimo da se ocijedi sok.

Stavite sok od rajčice u lonac na vatru. Stavili smo sol i šećer. Možete staviti češnjak i razne začine, kao i začinsko bilje. Kad sok prokuha, kuhajte ga pola sata. Nakon toga izlijte vodu iz limenke rajčice. Dobiveni sok od kuhane rajčice uliti u staklenke do vrha. Provjerite imate li dovoljno soka. Banke su smotane i okrenute. Vrh s ručnikom.

Kako su ugodni za oko uredni redovi staklenki raznih vrsta konzerviranja, poredani na policama smočnice! Glavni dio kiselih krastavaca, uz krastavce, otpada na rajčice. Svaka domaćica ima niz recepata koji se koriste i prenose u obitelji "nasljeđem".

Najčešće su to soljeni ili ukiseljeni plodovi, ali rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije rjeđe se zatvaraju, možda zbog straha od složenosti njihove pripreme. U nastavku pogledajte jednostavne i ukusni recepti, saznajte nijanse konzerviranja takvih rajčica.

Rajčice, za pripremu punjenja, bolje je odabrati mesnate i sočne. Za plodove koji će se koristiti cijeli, bolje je ukloniti kožu, ali tada jednostavan recept više ne zvati. Količinu češnjaka prilagodite svojim željama.

Bit će potrebno:

• 2 kg rajčice;
• 3 lista lovora;
• 5 zrna crnog papra;
• 3 graška pimenta;
• 3 klinčića;
• st.l. 9% ocat;
• 3 žlice Sahara;
• st.l. krupna sol;
• glavica češnjaka.

Kuhanje:

• Oprane rajčice obrišite, češnjak ogulite. Na dno tegle dobro oprane sodom i sterilizirane stavite papar, lovorov list, pupoljke klinčića, a na njih otprilike polovicu rajčice.
• Lagano iz kuhala za vodu, u sredinu staklenke, ulijte kipuću vodu, poklopite i ostavite da stoji 15-20 minuta. Vodu koja se ohladila ocijedite i ponovno prelijte kipućom vodom.
• Pomičite se mljevenjem za meso ili nasjeckajte preostale rajčice i češnjak mikserom.
• Dobivenu smjesu rajčica ulijte u lonac, pričekajte da prokuha, posolite, dodajte šećer, ulijte (nakon vrenja) ocat, kuhajte nekoliko minuta.
• Rajčice pažljivo ulijte u staklenku s kipućom rajčicom, zarolajte ili zavrnite poklopcem prokuhanu vodu. Okrenite staklenku, stavite poklopac prema dolje, pustite da se potpuno ohladi, pokrijte je nečim toplim, stavite na pohranu.

Recept sa zelenim rajčicama (kriške)

Vrlo relevantan recept za zemlju, kako je Mikhail Zhvanetsky jetko primijetio, "zauvijek zelene rajčice". Potrebno je uzeti velike za rezanje na kriške, tako da obradak ispadne bolji, plodovi se mogu namočiti prije konzerviranja 5-6 sati u vodi sa soli, mijenjajući je svaka 2 sata.

Pročitajte također: Salata od repe za zimu - 11 ukusnih i jednostavnih recepata

Bit će potrebno:

• 1,5 kg zelenih rajčica;
• 0,7 g mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 l ljutog umaka od rajčice;
• 2 žličice Sahara;
• 250 ml ulja;
• žličica mljeveni crni papar;
• sol po ukusu;
• 2 žlice 9% ocat.

Kuhanje:

• Rajčice operite i osušite, narežite na ploške. Papriku očistite od sjemenki, narežite na velike kvadrate, luk nasjeckajte na pola kolutića, mrkvu nasjeckajte na srednje velike ribeže.
• Ulijte ulje u lonac s debelim dnom, rasporedite povrće u slojevima: rajčice, paprike, luk, mrkvu. Prelijte umakom od rajčice.
• Ispod poklopca zakuhajte mješavinu povrća, kuhajte pola sata, promiješajte, smanjite vatru na minimum, kuhajte još sat vremena.
• Dodajte papar, šećer, sol u tavu, dobro promiješajte, kuhajte još 10 minuta.
• Ulijte ocat, dobro promiješajte, prokuhajte par minuta, napunite staklenke povrćem koje „grglja“, zavrnite prokuhane poklopce. Preokrenite staklenke, pokrijte ih dekom, ostavite da se potpuno ohlade i odložite za pohranu.

Kuhanje s pastom od rajčice i paprom

Pojednostavljena verzija pripreme: korištenje paste od rajčice spasit će vas od cijeđenja i kuhanja soka od rajčice. Pripravi daje bogat okus, a dodatak paprike pretvara je gotovo u lecho. Za konzerviranje je potrebno odabrati male i jake rajčice, njihov broj ovisi o veličini.

Osim njih, trebat će vam:

• 2 paprike babure;
• 5 češnja češnjaka;
• 2-3 grančice kopra.

Za litru nadjeva potrebno je uzeti:

• 4 žlice. l. pasta od rajčice;
• 2 lista lovora;
• 1 žličica sol;
• 4 zrna pimenta;
• 1 žličica Sahara;
• 2 žlice 9% ocat.

Kuhanje:

• Odabrano voće pripremiti, oprati, osušiti, izbockati čačkalicom na nekoliko mjesta kako bi kožica nakon prelijevanja ostala netaknuta.
• Papriku narežite na trakice, češnjak na pola.
• U staklenke temeljito oprane sodom i sterilizirane na pari (prokuhajte i poklopac), stavite papriku i rajčicu, kopar s češnjakom i alevom paprikom, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji oko trećinu sata. Ulijte vodu tako da banka ne trpi, potrebno je u središtu. Budući da je konzerviranje bez sterilizacije, za pouzdanost je potrebno ponovno ponoviti punjenje.
• Za pripremu nadjeva od rajčice pastu otopiti u vodi, dodati šećer, sol, staviti lovor i alevu papriku, pustiti da prokuha, uliti ocat, promiješati.
• Staklenku isprazniti od vode, preliti dalje vrućim “paradajzom”, zarolati poklopcem, okrenuti, pokriti nečim toplim za duže hlađenje.

Višnja u vlastitom soku s octom (bez sterilizacije)

Ukusan pripravak od malih rajčica ukrasit će svaku zimsku svečanu gozbu. Bolje je cherry rajčice zatvoriti u male staklenke s malom količinom octa kako bi se dobro uskladištile. Za pripremu nadjeva uzmite velike i sočne rajčice za salatu.

Pročitajte također: Strijelci češnjaka za zimu - 8 najboljih recepata

Bit će potrebno:

• 2 kg trešnje;
• 1 kg rajčica za umak;
• 2 žlice Sahara;
• 1,5 žlice sol;
• 2 žlice 9% ocat.

Kuhanje:

• Veće rajčice operite, obrišite, prerežite na 2-4 dijela, odrežite gornje tvrde dijelove sa peteljki, usitnite mikserom. Masu posoliti, dodati šećer, zagrijati do vrenja.
• Za to vrijeme napunite staklenke opranim cherry rajčicama, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta, ocijedite vodu.
• U kipući umak ulijte ocat, promiješajte, ulijte u staklenke. Konzervu urolati, staviti na poklopac, pokriti dekom, ostaviti da se dobro ohladi i staviti u smocnicu.

Rajčice s lukom i aspirin

Par tableta aspirina i glavobolja (o sigurnosti konzerviranja) neće! Neke domaćice dodaju acetilsalicilnu kiselinu u vrtnje, zamjenjujući ocat s njom. Za ovo očuvanje, bolje je uzeti mali luk.

Bit će potrebno:

• 2 kg rajčice;
• 1,5 litara soka od rajčice;
• 2 tablete aspirina;
• 1,5 žlice sol;
• 2 mala luka;
• 3 žlice Sahara;
• kišobran kopra;
• 4 klinčića;
• 3 lista crnog ribiza;
• 1 paprika babura;
• 1/2 ljute papričice;
• 4-5 graška pimenta i crnog papra;
• 2 lista lovora;
• 4-5 češnja češnjaka.

Kuhanje:

• U steriliziranu staklenku staviti zelje sa začinima, četvrtine luka, papriku i češnjak. Zatim ga napunite rajčicama i lagano prelijte iz kuhala kipućom vodom (ulijte u sredinu staklenke), ostavite četvrt sata.
• Prokuhajte sok od rajčice uz dodatak šećera i soli.
• Ohlađenu vodu ocijedite iz staklenke i prelijte vrelim sokom, au “bocu od tri litre” dodajte par tableta aspirina.
• Staklenku zarolajte, toplo zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi i pošaljite u podrum ili smočnicu na skladištenje.

recept za slatke rajčice

Vrlo ukusna i zdrava opcija za berbu rajčice za ljubitelje lecha. Možete ih spremiti u sobu, savršeno će stajati cijelu zimu. Ali možda nećete imati vremena ovo provjeriti: nasjeckane rajčice s paprikom ukućani “unište” mnogo ranije! Ako netko ne voli slatke rajčice, možete uzeti manje šećera. Još jedna pozitivna točka je što u staklenkama ima više polovica-četvrtina nego cijelih plodova.

Bit će potrebno:

• 3,5 kg rajčice;
• 9-10 zrna papra;
• 5 komada. babura paprika;
• 1 žličica 9% ocat;
• 2 žlice sol;
• 8-9 klinčića;
• 5 žlica Sahara.

Kuhanje:

• Podijelite rajčice po veličini. Male ostavite cijele da možete napuniti 4 staklenke, a velike prerežite na 2 ili 4 dijela (ovisno o veličini).
• Odaberite lonac odgovarajućeg volumena i po mogućnosti s debelim dnom, ulijte pola čaše vode kako “nadjev” ne bi zagorio tijekom kuhanja, a još je pouzdanije staviti tavu na razdjelnik plamena i ne ostavljajte ga bez nadzora i dugo miješajući. Kada se sadržaj dovoljno zagrije i počne kuhati, kuhajte ga još 45 minuta i mutite mikserom dok krupni komadi ne nestanu. Vratiti u šerpu, posoliti i pošećeriti, kuhati još oko 40 minuta. A za to vrijeme tegle napunite pripremljenom rajčicom, paprikom i začinima. Kada je nadjev od rajčice gotov, smanjite vatru na minimum.
• Očišćenu papriku narezati na 4 ploške, rajčice, one što su manje, prerezati poprečno, staviti u "hladnu" kipuću vodu, odstraniti i skinuti oljuštenu kožicu, prerezati na par dijelova.
• U dobro oprane staklenke staviti par klinčića i zrna crnog papra. Napunite što čvršće kriškama rajčice bez kožice i slatke paprike. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenku, ostavite poklopljeno da odstoji 20-30 minuta.

• Pustite da umak od rajčice prokuha, ulijte sav ocat, zagrijte još oko 3 minute. Oslobodite staklenke od kipuće vode, napunite ih rajčicom, zarolajte, preokrenite, umotajte nečim toplim, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Uklonite hladno konzerviranje za skladištenje na tamnom i prilično hladnom mjestu.

Rajčice u vlastitom soku dva su jela odjednom: ukusan zalogaj i ljuti sok od rajčice. Mnoge domaćice, birajući opcije za žetvu povrća za zimu, preferiraju upravo takvu konzerviranu hranu. Možete ih kuhati prema različitim receptima. Proces kuhanja ima određene poteškoće, ali ne zahtijeva velike kuharske vještine.

Značajke kuhanja

Čak i domaćica početnica može pripremiti rajčice u vlastitom soku za zimu, ali da bi dobila očekivani rezultat, morat će znati nekoliko točaka.

• Za kuhanje rajčice u vlastitom soku potrebne su vam dvije vrste ovog povrća. Neki trebaju biti gusti, srednje veličine. Prikladne sorte kao što su Cream, Ladyfingers. Drugi bi trebao biti velik, zreo, sočan. Male rajčice se stavljaju u teglu, od velikih se dobije sok koji se ulije u plodove u teglama.
• Postoji nekoliko načina za dobivanje soka od rajčice. Tradicionalna metoda uključuje zagrijavanje povrća izrezanog na komade dok ne omekša, a zatim ga trljajte kroz sito. Rezultat je sok najnježnije teksture. Drugi način je korištenje sokovnika. Sok napravljen ovim uređajem je čist i njegov prinos će biti maksimalan. Treća opcija je da rajčice usitnite blenderom. U takvom soku naiđu komadići kožice i sjemenke rajčice, ali ovaj nedostatak je lako popraviti - samo propasirajte masu od rajčice pripremljenu blenderom kroz sito.
• Ako nema mogućnosti pripremiti sok od rajčice kod kuće, možete koristiti kupovni napitak ili razrijediti pastu od rajčice u vodi. Rezultat pri korištenju proizvoda kupljenih u trgovini bit će drugačiji, ali iskusni kuhari kažu da se te razlike ne mogu nazvati značajnim.
• Rajčice koje se stave u teglu trebaju ostati lijepe. Kako ne bi popucali dok ih prelijevamo vrućim sokom, plodovi se bockaju čačkalicom oko peteljke. Druga mogućnost pripreme rajčica za konzerviranje je njihovo guljenje. To je lako učiniti ako rajčice stavite u kipuću vodu, kuhate 2-3 minute, a zatim prebacite u posudu napunjenu hladnom vodom.
• Rajčice za zimu možete zatvoriti samo u prethodno sterilizirane staklenke, inače će se brzo pokvariti. Da bi se osigurala nepropusnost, koriste se metalni poklopci koji se namotavaju posebnim ključem ili vijkom. Plastični poklopci nisu prikladni za ovu svrhu. Prije upotrebe čepovi se moraju sterilizirati. Da biste to učinili, kuhajte 10 minuta.
  Rajčice u vlastitom soku dobro stoje na sobnoj temperaturi.

Konzerviranu hranu možete pripremati sa ili bez sterilizacije, samo trebate odabrati pravi recept.

Klasični recept za umak od rajčice

Sastav (na 3 l):

• male i guste rajčice - 3 kg;
• velike mesnate rajčice - 2 kg;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• stolni ocat (9 posto) - 120 ml.

Način kuhanja:

• Operite svoje rajčice.
• Operite staklenke sodom, sterilizirajte ih. Bolje je odabrati staklenke od tri litre ili četiri staklenke od 750 grama. Sve rajčice predviđene receptom možda neće biti uključene u posude od pola litre, a, naprotiv, neće biti dovoljno soka. Velike staklenke su nezgodne jer zahtijevaju da njihov sadržaj pojedete u kratkom vremenu (unutar 3-4 dana), ali ako imate veliku obitelj, to neće biti problem.
• Male guste rajčice izbockajte na nekoliko mjesta, posložite u staklenke. Treba ih zbiti što je moguće čvršće, ali bez pritiskanja toliko da plodovi popucaju.
• Velike rajčice narežite, stavite u lonac, stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok rajčice ne puste sok. Protrljajte ih kroz sito.
• Dobiveni sok ulijte u lonac, dodajte mu sol i šećer.
• Pustite da prokuha. Kuhajte uz miješanje dok se sol i šećer potpuno ne otope.
• Nakon što sok kuha 5 minuta, ulijte u njega ocat. Sok držite na vatri još 2-3 minute, maknite sa štednjaka.
• Vrućom marinadom prelijte rajčice iz konzerve. Treba ga napuniti gotovo do samog ruba.
• Zarolajte staklenke pripremljenim poklopcima, preokrenite. Pokriti dekom i ostaviti da se tako ohladi radi dodatnog konzerviranja.

Recept za ovu priliku::

Spremite kuhano klasični recept rajčice u vlastitom soku preporučuju se na hladnom mjestu, ali čak i ako se temperatura u prostoriji u kojoj stoje nekoliko dana podigne iznad 20 stupnjeva, konzervirana hrana će izdržati ovaj test.

Rajčice u vlastitom soku - recept sa sterilizacijom

Sastav (za 2 l):

• rajčice - 2-2,5 kg;
• sol - 20 g;
• limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

• Operite svoje rajčice. Napravite male križne rezove na strani suprotnoj od stabljike.
• Zakuhajte vodu u velikom loncu, uronite rajčice u nju. Pričekajte 2 minute.
• Plodove hvatajte šupljikavom žlicom i prebacite u posudu s hladnom vodom kako bi se brže ohladili.
• Ogulite rajčice, pažljivo izrežite gusta područja pulpe koja se nalaze u području peteljki.
• Sterilizirajte dvije litrene tegle ili jednu dvolitarsku.
• Na dno staklenki ulijte limunsku kiselinu i žličicu soli.
• Napunite staklenke rajčicama. Odozgo pospite preostalom soli.
• Na dno velikog lonca položite ručnik, na njega stavite staklenke rajčice. Pokrijte ih poklopcima.
• Ulijte vodu u tepsiju tako da doseže do ramena staklenki.
• Stavite lonac na laganu vatru. 15 minuta nakon što voda u loncu zakipi, podignite poklopce, žlicom lagano utapkajte rajčice i dodajte novu količinu rajčica. Ponovite postupak nakon 15 minuta. Sterilizirajte staklenke još 10 minuta, zarolajte.
• Staklenke prevrnuti i pokriti dekom, ostaviti da se ohlade u parnoj kupelji.

Po gornjem receptu možete pripremiti zimnicu u vlastitom soku i velike rajčice koje ne stanu u teglu. Potrebno ih je oguliti, krupno nasjeckati, a zatim postupiti kako je navedeno u receptu.

Rajčice u vlastitom soku s pireom od rajčice

Sastav (na 3 l):

• rajčice srednje veličine - 2 kg;
• pasta od rajčice - 0,5 l na 1 litru vode;
• voda - koliko će ući;
• šećer - 50 g;
• sol - 10 g;
• stolni ocat (9 posto) - 20 ml;
• piment grašak - 6 kom .;
• zelje celera - 2-3 grančice.

Način kuhanja:

• Sterilizirajte staklenke, po njima rasporedite celer i paprike.
• Pripremite rajčice tako da ih nasjeckate ili ogulite.
• Stavite rajčice u staklenku.
• Prokuhajte vodu, ulijte rajčice. Ostavite 15 minuta.
• Ocijedite vodu u lonac, pomiješajte s pastom od rajčice, zakuhajte.
• Dodajte sol i šećer, kuhajte sok dok se ovi proizvodi ne otope.
• Dodajte ocat, promiješajte sok, maknite s vatre.
• Napunite staklenku pripremljenim sokom od rajčice, zarolajte, preokrenite i ostavite da se ohladi umotano u deku.

Kuhanje rajčica u vlastitom soku prema ovom receptu je najlakše, ali rezultat vas neće razočarati.

Video: Strašno ukusne rajčice u vlastitom soku. nikad ne eksplodirati

Rajčice u soku od rajčice klasik su domaćeg konzerviranja. Iskusne domaćice pokušavaju napraviti takve praznine svake godine, jer su tražene.