Kako pohraniti češnjak u gradskom stanu. • Češnjak: svi načini pravilnog skladištenja.

Češnjak mora biti u svakom domu. Koristi se ne samo kao začin za razna jela, već i kao profilaktičko i terapeutsko sredstvo za mnoge bolesti. Ako imate vrt ili ljetnu kućicu, vjerojatno uzgajate češnjak "u rezervi". Međutim, s vremenom počinje žutjeti, sušiti se, pljesniviti ili klijati, ne doživjevši ni sredine zime. Zašto se češnjak kvari, kako to izbjeći i sačuvati proizvod?

Potreba za stvaranjem određenih uvjeta za skladištenje

Kao i svaka biljka čiji plodovi podliježu dugotrajnom skladištenju, češnjak zahtijeva određene uvjete. Njihovo nepoštivanje značajno smanjuje rok trajanja proizvoda. Riskirate gubitak cijelog usjeva ako ne osigurate odgovarajuću temperaturu, vlažnost i svjetlo.Čak se i češnjak mora brati prema određenim pravilima kako se ne bi prebrzo pokvario.

Visoki zahtjevi za uvjete skladištenja posljedica su sadržaja velike količine aromatičnih ulja u češnjaku.

Usklađenost s pravilima skladištenja pomoći će vam da sačuvate žetvu češnjaka što je duže moguće.

Ako se ne pridržavate uvjeta skladištenja, riskirate naići na sljedeće probleme:

1. Visoka vlažnost zraka dovest će do poraza gljivičnih bolesti - zelene plijesni, crne truleži.
2. Pri visokim temperaturama i niskoj vlažnosti, glavice će se brzo osušiti. Takav proizvod postaje neupotrebljiv: nema specifičan okus i miris, samo neugodan miris.
3. Izloženost izravnoj sunčevoj svjetlosti aktivira proces fotosinteze, zbog čega režnjevi češnjaka počinju nicati, pripremajući se dati život novom usjevu. Nije najbolja opcija ako ste planirali zadržati proizvod barem do proljeća.

Trajanje skladištenja češnjaka izravno ovisi o pravilnoj i pravodobnoj berbi. Prilikom određivanja vremena potrebno je uzeti u obzir osobitosti vegetacije ove kulture, njezin rast i razvoj.

Odaberite suh i topao dan za čišćenje. Ali nemojte odgađati, morate učiniti sve brzo i na vrijeme. Svako kašnjenje može rezultirati pogoršanjem kvalitete proizvoda.

Kako pravilno ukloniti češnjak

Uvjeti skladištenja

Češnjak možete pohraniti na 2 načina:

1. Hladnoća: vlaga 70-80%, temperatura od +2 do +4°C. U takvim uvjetima preporučuje se skladištenje zimskog češnjaka. To uključuje sljedeće sorte:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Iscjelitelj;
   • Zubrenok;
2. Toplo: vlažnost 50–70%, temperatura od +16 do +20°C. Koristi se za proljetne sorte.
   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Soči-56.

Ne zaboravite da zimski češnjak nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Zbog manjeg broja pokrovnih ljuskica glavice joj se brže počinju sušiti.

Vozdushka - zrelo sjeme češnjaka

Zrak je sjeme češnjaka koje se formira na vrhu strelice nakon cvatnje. Zovu se i lukovice. Uvjeti skladištenja ovise o tome koju ste vrstu češnjaka uzgajali.

Učinkoviti načini

Najčešći način pohranjivanja češnjaka kod kuće, poznat našim precima, je pletenica. Vjerojatno ste vidjeli takve svežnjeve ne samo u povijesnim filmovima i slikama, već iu kući vaše bake.

Pravovremeno ubrani, dobro osušeni češnjak plete se po principu pletenice ili vijenca, nakon čega se objesi u hladnu prostoriju.

Ako odlučite pohraniti češnjak na ovaj način, morate svladati tehnologiju tkanja. Jednostavno je, ali prvi put morate pokušati. Uklonite sve listove, ostavljajući lažnu stabljiku i glavicu. Počnite tkati odozdo, dodajući nove žarulje jednu po jednu, do 15 komada. Napravite omču na kraju pletenice kako biste mogli objesiti snop.

Ova metoda je dobra ako živite u privatnoj kući. Za stan su prikladnije druge metode.

Gornje metode su prilično učinkovite, ali možda ne želite da vam ladice i staklenke zauzimaju puno prostora u kuhinji. Postoje i netradicionalne metode koje ne samo da će osigurati dugotrajno očuvanje, već i učiniti proizvod potpunim izvornim začinom, uvijek spremnim za upotrebu.

S biljnim uljem

Trebat će vam:

• staklene posude, prethodno sterilizirane i osušene;
• kapronske kape;
• češnjak, oguljen;
• biljno ulje (suncokret, kukuruz ili maslina).

1. Uvjerite se da su češnjevi češnjaka čisti, jaki, bez znakova oštećenja.
2. Zapakirajte ih u staklenke i do vrha napunite biljnim uljem.
3. Zatvorite poklopce, stavite u hladnjak.

Tako će proizvod biti pohranjen do 3 mjeseca.

Tijekom skladištenja ulje će biti zasićeno aromom češnjaka, što će ga učiniti izvrsnim preljevom za salate, glavna jela i juhe. Dodate li začinsko bilje i začine, dobit ćete kompletan umak.

Češnjak u biljnom ulju sa začinima bit će potpuni dodatak vašim jelima

Kako pohraniti češnjak u biljnom ulju - video

domaći češnjak u prahu

Češnjak u prahu čuvat će se još bolje. Sasvim ga je jednostavno pripremiti.

1. Češnjeve češnjaka ogulite, narežite na tanke ploške.
2. Sušite ih u električnoj sušilici na temperaturama do 60 stupnjeva.
3. Suhe ploče samljeti u mužaru ili miješalici uz dodatak male količine soli.

Češnjak narežite na tanke ploške, osušite i nasjeckajte

Češnjak u prahu možete čuvati u bilo kojoj dobro zatvorenoj posudi. Ne zauzima puno prostora i ne gubi svoja svojstva tijekom godine. Osim toga, kasnije ćete značajno uštedjeti vrijeme pri kuhanju, jer češnjak nije potrebno prati, guliti i sjeckati. Istina, ova metoda ima značajan nedostatak: proizvod gubi svoje korisna svojstva. Ali ako vas zanima okus, ovo je ono što vam treba.

Što učiniti ako se češnjak počeo kvariti

Mnogi znakovi mogu ukazivati ​​da je češnjak počeo nestajati, posebice:

• loš miris;
• boranje klinčića ili cijelih glavica;
• pada kroz kriške iznutra kada ga pritisnete prstom;
• sušenje glavica češnjaka;
• pojava plijesni.

Najčešći problem je isušivanje glavica češnjaka. To je zbog isparavanja vlage. Ako niste u mogućnosti osigurati prikladniji prostor za pohranu, pomoći će vam depilacija. Stvrdnuti parafin će zadržati vlagu u češnjevima, a ugljični dioksid koji se stvara u glavici disanjem stabljike ubit će štetne mikroorganizme i time zaštititi češnjak od bolesti.

Kako biste izbjegli pojavu plijesni tijekom skladištenja, češnjak nakon berbe svakako osušite na suncu.

Tijekom skladištenja može doći do stvaranja plijesni na lukovici, au nekim slučajevima i crne pljesnive truleži. To se događa ako su glavice češnjaka oštećene ili smrznute. Visoka temperatura i vlaga znatno ubrzavaju razvoj bolesti. Da biste to izbjegli, svakako osušite češnjak na otvorenom suncu nakon berbe: ultraljubičasto zračenje ima štetan učinak na gljivice, plijesan i bakterije.

Drugi problem je nicanje glavica češnjaka. Čim se na klinčićima izlegu zeleni listovi, lukovica im počinje davati sve vrijedne tvari i s vremenom se suši, gubeći tržišni izgled i okus. Najbolji način da spriječite klijanje je pečenje dna lukovica. Ako nije bilo moguće izbjeći nevolje, savjetujemo vam da posadite proklijale kriške u vrtu kako biste uzgojili novi usjev.

Skladištenje češnjaka zimi u hladnjaku - video

Postoji mnogo opcija za skladištenje češnjaka u stanu. Možda je moguće odabrati najprikladniju metodu samo na praktičan način, a nadamo se da će naš savjet pomoći u rješavanju ovog problema. Sretno i uživajte u svom domu!

Problemi očuvanja češnjaka zabrinjavaju svaku domaćicu i svakog ljetnog stanovnika koji ga je samostalno uzgojio. Češnjak je bitan sastojak u kuhanju razna jela, koristi se, u nekim slučajevima, i kako .

Ukratko o češnjaku

Također u drevni Egipt, češnjak se koristio kao lijek kojim su svećenici hranili robove, štiteći ih od prehlade. Spominje se o tome na freskama napravljenim unutar ostataka antičke arhitekture. Za sve to vrijeme nije izgubio svoje jedinstvene kvalitete. Stoga ubrani ili kupljeni češnjak postaje vrlo važan, ako je potrebno, njegova dugotrajna upotreba.

Uvjeti pripreme za skladištenje

Standardna, bakina metoda oduvijek je bila pletena kikica, koja je visila u zatvorenom prostoru. Na starim slikama, u povijesnim filmovima, često možete vidjeti ove zanimljive pletenice luka i češnjaka kako vise na zidovima ili tavanima. Zašto, mnogi se još uvijek sjećaju ovih pletenica, koje su pravile vlastite bake. Ali ne znaju svi da osim tkanja pletenica, postoji mnogo više načina za pohranjivanje češnjaka.

Ne bi bilo suvišno podsjetiti da se češnjak koji je uklonjen na vrijeme čuva najduže, sprječava pucanje glavica, kontrolira trenutak žutila lišća, pravilno ih osuši u hladu i odabire zdrave glavice.

Bere se oko dvadesetog srpnja, a proljeće - u prvoj dekadi kolovoza. Najvažnije je zapamtiti da se češnjak mora brati po potpuno suhom vremenu, rano ujutro ili navečer, kada sunčeve zrake nisu osobito jake. Nakon toga ga treba ostaviti da se neko vrijeme suši na svježem zraku i tek nakon toga započeti pripreme za sušenje. Osim toga, trebate ga pravilno rezati: uklonite korijenje škarama, nožem ili škarama, a zatim zapalite vatrom, odrežite stabljiku, povlačeći se 1,5-2 cm od početka vrata.

Zimski češnjak savršeno se čuva u suhoj, hladnoj prostoriji, gdje je temperatura od +3 do -5 stupnjeva, do Nove godine. Proljeće - mnogo više: do proljeća, pa čak i prije nove žetve, s obzirom na potrebu pridržavanja istih temperaturnih režima.

Morate shvatiti da u stanu, čak i uz pravilnu pripremu za skladištenje, možete postići samo 3-4 mjeseca potpunog očuvanja. Zamrzavanje također podrazumijeva gubitak ne samo korisnih vitamina, već i značajno pogoršanje okusa.

Najbolje je izvršiti sljedeće manipulacije prije početka polaganja češnjaka: potrebno je zapaliti biljno ulje dva sata, dodati mu jod, brzinom od 10 kapi na pola litre, i tretirati svaku glavicu češnjaka ovom otopinom. . Pustite da se osuši na suncu i možete početi koristiti bilo koji koji će dati najbolji krajnji rezultat.

Metode skladištenja

Evo nekoliko primjera pripreme i čuvanja iz narodnog iskustva:

1. U drvenu kutiju s čestim rupicama na stjenkama nasuti mali sloj soli, na to poredati glavice češnjaka i prekriti ih drugim slojem soli. Ponoviti postupak, puniti do vrha. Ovakvim načinom skladištenja češnjak će ostati svjež i sočan do proljeća. Umjesto soli možete uzeti suhu piljevinu ili pepeo.
2. Češnjak možete pohraniti u suncokretovo ulje. Češnjeve je potrebno oguliti, sipati u staklenku, dobro protresti da se zatvori, preliti uljem i zatvoriti poklopcem s rupicama da se češnjak ne "uguši". Ovo ulje poprima ugodan miris češnjaka.
3. Češnjak možete pohraniti u vrećice od guste i prirodne tkanine, najbolje s ljuskom luka. Ova metoda je najučinkovitija kada je češnjak kupljen u trgovini i ne baš u velikom broju.
4. Postoji još jedno spremište u kojem se glavice češnjaka potapaju u rastopljeni parafin i ostavljaju da se ocijede. Parafin sprječava isparavanje vlage sa zuba. Ova metoda se ranije stalno koristila u državnim trgovinama povrća prije slanja u trgovačku mrežu i dala je vrlo dobre rezultate.
5. Mnogi neoguljeni češnjak pohranjuju u staklenke, posipajući ga suhim brašnom (zadnji sloj brašna treba biti najmanje 2 cm).

Tako možete, slijedeći sva gore opisana pravila, paziti da sav vaš češnjak konačno ode na kuhanje, a ne završi u kanti. Tako da prvi put ne morate zimi pribjegavati uslugama trgovina onoga što biste sami mogli uzgojiti u vrtu, a sada to možete kvalitetno spremiti.

Češnjak se koristi kao hrana u gotovo svakoj obitelji, a nakon žetve češnjaka ili kupnje u velikim količinama s maržom, postavlja se pitanje pravilnog skladištenja, pa razmotrimo kako pohraniti češnjak kod kuće u gradskom stanu ili privatnoj kući u zimu da se ne pokvari i sačuva do proljeća.

Prije svega, razmotrimo kako pravilno skladištiti češnjak uzgojen u vašoj ljetnoj kućici ili vrtu, pogotovo ako ga ima puno (berba je bila uspješna), nakon čega ćemo razmotriti najučinkovitije načine skladištenja češnjaka kod kuće u gradski stan ili privatna kuća u kojoj nema podruma.

Berba i spremanje vlastitog češnjaka

Postoje 2 glavne vrste češnjaka koje imaju različite značajke uzgoja i skladištenja:

1. Proljetni (ljetni) češnjak. Proljetni češnjak dozrijeva krajem kolovoza.
2. Zimski (zimski) češnjak. Ozimi češnjak dozrijeva krajem srpnja ili početkom kolovoza.

Uvijek će biti najbolje češnjak ubran s gredica uskladištiti na vrijeme, dobro osušen i pripremljen za dugotrajno skladištenje. Za dugotrajno čuvanje češnjaka trebat će vam:

1. Pravilna berba češnjaka iz gredica. Za berbu je potrebno odabrati tople i suhe dane prema vremenskoj prognozi, proces kopanja češnjaka najbolje je obaviti ujutro ili navečer (ne pod užarenim sunčevim zrakama). Češnjak se prije svega očisti od zemlje i položi na gredicu u hladu, ili ispod nadstrešnice (ako su moguće padavine u narednim danima) i suši 5 dana. Nakon toga se stabljika odreže (3-4 cm iznad glavice), a korijenje se odreže (ostavi 2-3 mm) i kauterizira.
2. Priprema češnjaka nakon berbe za dugotrajno skladištenje. Važno je odmah sortirati nekvalitetne glavice češnjaka (oštećene, pokvarene). Da bi se povećao rok trajanja češnjaka, također je poželjno (ali nije potrebno) dodatno ga obraditi, za to se pola litre biljnog ulja kalcinira na vatri u tavi 2 sata, doda se 10 kapi joda i sve glavice češnjaka tretiraju se ovom mješavinom, nakon čega se potpuno osuše na suncu.
3. Čuvanje velikih količina češnjaka. Prije odabira mjesta i načina skladištenja češnjaka potrebno je znati da se zimski i proljetni češnjak najbolje čuvaju na temperaturama od -5 do +3 stupnja, dok se zimski češnjak u prosjeku čuva do siječnja, a proljetni do proljeća. . Najbolje mjesto za skladištenje veće količine češnjaka bila bi prostorija (podrum) s prosječnom temperaturom od -5 do +3 stupnja i vlagom od 50-80%, češnjak se stavlja u drvene kutije, pletene košare ili kartonske kutije. tako da postoji dobra cirkulacija zraka između lukovica češnjaka.

U slučaju kada žetva nije velika ili ste posadili malo češnjaka, kao i kada češnjak kupujete u trgovini i na tržištu, možete koristiti provjerene načine da češnjak dugo držite kod kuće (u stan ili u privatnoj kući).

Gdje i kako pohraniti češnjak zimi kod kuće

Najprikladnija mjesta za skladištenje češnjaka kod kuće bila bi tamna ormarića, smočnica, hladnjak i izolirani balkon (glavno je da izravne zrake sunca ne padaju na češnjak, inače će s vremenom početi nicati i gubi korisna svojstva).

Čuvanje češnjaka na sobnoj temperaturi u stanu ili kući

Na sobnoj temperaturi, proljetni (ljetni) češnjak će se bolje čuvati, ali to morate odmah shvatiti temperaturni režim neće se moći dugo čuvati (u prosjeku 3-4 mjeseca).

Češnjak možete pohraniti kod kuće na sljedeće načine:

1. Skladištenje češnjaka u pigtails u limbu. Mnogi su vidjeli uživo, ili barem u starim filmovima, kako se češnjak sprema u repiće obješene repom o strop ili zid. Ovo je vrlo stara, ali provjerena metoda u kojoj se stabljike češnjaka isprepleću i takav se svežanj objesi na tamno i hladno mjesto (na primjer, u smočnici ili ormariću).
2. Čuvanje češnjaka u mrežama ili najlonskim tajicama. Za to se koriste obične mreže u kojima se prodaje povrće i voće. Kao iu prethodnoj metodi, češnjak se objesi bliže stropu na tamnom i hladnom mjestu.
3. Čuvanje češnjaka u staklenkama. Uzimaju se obične velike staklene tegle, u koje se stavlja prethodno steriliziran i dobro osušen češnjak.
4. Čuvanje češnjaka u platnenim vrećicama. U tom slučaju koriste se obične vrećice od prirodnih materijala (lan, pamuk) koje se prethodno namoče u fiziološku otopinu i dobro osuše. Takve vrećice se ne zatvaraju do kraja (ne vežu) i u njima se ostavlja češnjak za čuvanje na tamnom i hladnom mjestu.
5. Čuvanje češnjaka umotanog u prozirnu foliju. Kako biste spriječili brzo sušenje češnjaka na sobnoj temperaturi, možete upotrijebiti metodu u kojoj se svaka glavica češnjaka čvrsto omota u nekoliko slojeva prozirne folije.
6. Čuvanje češnjaka u brašnu. Češnjak možete dugo čuvati u običnom brašnu jer dobro upija višak vlage i sprječava da se češnjak pljesni. Da biste to učinili, u odabranoj posudi češnjak se savija u slojeve, posipajući svaki sloj brašnom, dok prvi i zadnji sloj trebaju biti najveći (visoki nekoliko centimetara).
7. Čuvanje češnjaka u parafinu. Kod takvog skladištenja obične parafinske svijeće se rastapaju i sve glavice češnjaka naizmjence umaču u otopljeni parafin, nakon čega se prekrivaju zaštitnim slojem parafina (ne isušuje se tijekom dugotrajnog skladištenja i štiti od štetnih mikroorganizama).
8. Čuvanje češnjaka u soli. Za čuvanje češnjaka kod kuće do proljeća, najbolje je koristiti metodu skladištenja sa soli. Češnjak se može staviti u slojeve u velike sterilizirane staklenke, posipajući svaki sloj solju (visina sloja soli nije manja od 1-2 cm) i ne zatvarati ih poklopcem, ili se češnjak stavlja u obične drvene kutije, također posipajući svaki sloj češnjaka solju.

Također, češnjak se može skladištiti u ljusci luka, piljevini ili pepelu (princip skladištenja, kao u brašnu), ali u urbanim uvjetima ne može svatko pronaći ove komponente u velikim količinama za skladištenje češnjaka.

Napomena: kao što je već spomenuto, češnjak se ne može dugo čuvati na sobnoj temperaturi i postupno će se početi sušiti, kvariti ili pljesniviti, osobito ako ga koristite metodom skladištenja u pletenicama ili mrežama (brzo se suši). Da bi se češnjak čuvao cijelu zimu, bolje je koristiti metodu skladištenja sa soli.

Čuvanje češnjaka u hladnjaku

Češnjak se dobro čuva u hladnjaku, jer nema visoke temperature i nema pristupa sunčevoj svjetlosti. Češnjak se prije skladištenja stavlja u papirnate vrećice kako bi mogao “disati”, a po želji ga možete posuti i solju. Češnjak je bolje čuvati u hladnjaku odvojeno od ostalog povrća i voća.

Čuvanje češnjaka u zamrzivaču (zamrzivač)

U urbanim uvjetima, češnjak se može dugo čuvati dubokim zamrzavanjem u zamrzivaču, ali važno je razumjeti da će nakon zamrzavanja izgubiti dio svojih korisnih svojstava, ali se bez problema može čuvati do proljeća, pa čak i ljeta.

Prije spremanja u zamrzivač, češnjak se samelje u stroju za mljevenje mesa, nakon čega se mogu koristiti kalupi za led u koje se stavi mljeveni češnjak i zamrzne. Smrznute kockice češnjaka možete staviti u vrećice, prethodno ih podijeliti na manje komade i koristiti po potrebi (dodavajući raznim jelima).

Kako čuvati oguljeni češnjak

Oguljeni češnjak ne može se dugo skladištiti, jer više nema zaštitnu ljusku, stoga se, kako bi mu se produžio rok trajanja, samlje i stavi u zamrzivač (gore navedene metode) ili se stavi u sterilne staklenke, prelije biljnim ili maslinovim uljem, pokrivenim poklopcem i stavljenim u hladnjak. U ulju se oguljeni režnjevi češnjaka mogu čuvati nekoliko mjeseci, dok na kraju možete koristiti i samo ulje (npr. za salate) koje će poprimiti aromu češnjaka.

U zaključku članka, može se primijetiti da nije tako lako držati češnjak kod kuće do proljeća, jer je u običnim stanovima i privatnim kućama bez podruma teško stvoriti dobre uvjete za skladištenje češnjaka, ali ipak postoje mnogi "staromodni" načini pohranjivanja kod kuće koji će biti korisni svima. Ostavite svoje povratne informacije i savjete o tome gdje i kako pohraniti češnjak kod kuće za zimu, kao i kako dugo zadržati češnjak od kvarenja (sušenje, plijesan), ostavite u komentarima na članak i podijelite ga na društvenim mrežama mreže ako vam je bilo korisno.

Češnjak je poznat proizvod u našoj prehrani. Mnogi recepti ruske kuhinje ne mogu bez njega. Njegov snažan okus i oštar bogat miris daje jelima posebnu pikantnost. Ali češnjak nije voljen samo kao začin i začin, već i zbog činjenice da su njegove dobrobiti znatne. Recepti tradicionalne medicine to često spominju. A kako čuvati češnjak kod kuće, tako da s vremenom ne izgubi ni korist ni svježinu, zna samo nekoliko vlasnika. Pa, sad ću vam reći koji su načini.

Ova biljka pripada obitelji luka. I nije manje popularan u raznim zemljama od drugih sorti luka. U Kini se, primjerice, dnevno pojede oko 8-12 češnjeva češnjaka. Kao i luk, sadrži mnoge korisne tvari, koje, prema tome, određuju njegove korisne kvalitete i svojstva. Pogledajmo za početak čemu služi:

Kada kupujemo češnjak u trgovini ili na tržnici, gotovo da ne razmišljamo o potrebi dugotrajnog skladištenja, jer uvijek možete kupiti količinu koja vam je potrebna prema receptu. Stoga je znanje o njegovim vrstama i značajkama potpuno beskorisno.

Ali vlasnici okućnica, ljubitelji sadnje i samostalnog uzgoja povrća i drugog zelenila, vjerojatno su upoznati sa sljedećim.

Češnjak se dijeli u dvije skupine: proljetni i ozimi. Kriterij je termin odnosno sezona sadnje tla. Pogledajmo koje su razlike.

Proljeće

Ova vrsta se sadi u proljeće, kako bi se počela žetva u jesen, bliže sredini rujna. Yarovoy ne daje strijele. Možete ga razlikovati od zime po položaju zuba. Raspoređeni su u spiralu, dok se prema središtu smanjuju. To je izvor koji se može čuvati cijelo vrijeme zimsko razdoblje do sljedeće berbe.

Zima

Zimske sorte sade se u jesen i ostavljaju da prezime pod snijegom. U proljeće će češnjak nastaviti rasti i sazrijevati i biti spreman za berbu do kraja srpnja. Ozime se lukovice od proljetnih razlikuju po krupnijim lukovicama, kod kojih su češnjevi poredani oko gustog reda u jednom redu, te po visokoj rodnosti. Ali treba napomenuti da je zima izbirljivija u pogledu uvjeta skladištenja.

Skladištenje

Za vrtlare koji su ubrali bogatu žetvu, važno je znati kako zadržati češnjak do proljeća. Jesti razne načine, koji će, međutim, biti zanimljiv i onima koji žele uštedjeti kupnjom u vrijeme berbe. Kako čuvati češnjak u stanu kako biste izbjegli tipične probleme koji se javljaju u ovom slučaju?

Moguće nevolje

Ako se nepravilno skladišti, možete naići na sljedeće:

• Klijanje. Pojavljuju se svježi izdanci, sama glava se počinje sušiti, gubi vlagu i svoja korisna svojstva. Usput, takav fenomen možete promatrati s nepravilnim skladištenjem luka.
• Buđavost. Može se dogoditi zbog činjenice da usjev nakon žetve nije bio pravilno osušen. Vlaga i visoke temperature u kuhinji ili u prostoriji u kojoj se čuva češnjak doprinose nastanku plijesni.
• Drugi problem s kojim se može susresti prilikom skladištenja povrća je njegov sušenje. A ako se ne poduzmu određene mjere, onda će bliže proljeću od mirisnog češnjaka ostati samo osušene kriške.

Pravila skladištenja

Razmotrite kako pravilno pohraniti češnjak. Opća načela su:

• Čuva se na tamnom i hladnom mjestu na temperaturi od 0 do +15.
• Ne možete pakirati lukovice češnjaka u plastične posude, one moraju disati. Bolje je koristiti perforirane papirnate vrećice.
• Nepoželjno ga je skladištiti pored drugog povrća. Vlaga sadržana u njima može negativno utjecati na stanje češnjaka.
• Njegova korisna svojstva gube se na negativnim temperaturama.

Bilješka! Sva ova pravila uspješno funkcioniraju s obzirom na luk.

Jedno od najpouzdanijih mjesta za skladištenje češnjaka je podrum. Za smještaj je bolje koristiti drvene ili kartonske kutije, tako da će žarulje trajati do sljedeće berbe. Prekrasan način je pletenje, ali zahtijeva malo vještine i strpljenja. Prilikom sušenja ostavljaju se dugačke stabljike koje se zatim isprepleću, a glavice češnjaka ostaju van. Obično se slatki krimski luk također plete u pletenice. Izgledaju vrlo elegantno i svijetlo.

Naravno, često se stanovnici gradskog stana ne mogu pohvaliti da imaju podrum. Ali to nije razlog da ne napravite zalihe. Možete savjetovati kako pohraniti češnjak zimi iu nedostatku takve posebne prostorije.

Čuvati na balkonu

Dobra alternativa podrumu je zatvorena izolirana lođa, pod uvjetom da temperatura na njoj zimi ne padne ispod + 1 ili 2 stupnja. Češnjak ne voli sunčevu svjetlost tijekom skladištenja, pa je malo vjerojatno da će biti moguće objesiti pletenice češnjaka. Možete ga staviti u drvene kutije ili kartonske kutije obložene pjenom i pokrite gustom tkaninom na vrhu.

Čuvati u hladnjaku

Ovaj proizvod ne stoji dobro u hladnjaku. Predugo skladištenje prijeti klijanjem ili propadanjem. Truli češnjak mora se odmah ukloniti kako bi se spriječilo oštećenje ostatka. Sol će vam pomoći produžiti rok trajanja u hladnjaku. Lanene vrećice se namoče u jaku slanu otopinu, osuše, a zatim se u njih stave glavice češnjaka namazane biljnim uljem. Odvojite zasebnu posudu u hladnjaku, tako da mogu ležati oko 3-4 mjeseca.

Inače, zimski češnjak bolje je čuvati duže vrijeme u hladnjaku nego proljetni.

Još je bolje čuvati u hladnjaku u staklenim posudama. Suhi, čisti, neoštećeni luk se stavi u steriliziranu posudu i zatvori najlonskim poklopcem. Inače, pojedini klinčići mogu se čuvati i u staklenim posudama. Iskusne domaćice znaju kako pohraniti oguljeni češnjak. Držite li zube u biljnom ulju, dobit ćete dvostruku korist: češnjak je sačuvan, a izvrstan aromatični preljev uvijek je pri ruci. Koristite ovo ulje od češnjaka da začinite recepte za salate od povrća.

Čuvati na sobnoj temperaturi

Nažalost, u hladnjaku nema uvijek dovoljno mjesta. Morat će se čuvati na sobnoj temperaturi. Mora se imati na umu da se češnjak suši s produljenim izlaganjem toplini. Zašto se ovo događa? Vlaga isparava. Stoga je važan zadatak isključiti njegov kontakt sa zrakom. Kako to učiniti?

Stavite ga u kutiju u nekoliko slojeva, pokrivajući svaki sloj kalciniranom soli. Možete koristiti i brašno, dok češnjak treba staviti u staklenu posudu, a brašno treba biti gornji sloj. Prije upotrebe, bolje ga je osušiti u pećnici.

Kako biste izbjegli nicanje i truljenje češnjaka, pokušajte ga lagano "peći" na plinskom plameniku s donje strane (gdje je bio korijen). A kako se ne bi osušio, možete koristiti rastopljeni parafin za obradu žarulje. Nakon takvih postupaka češnjak će preživjeti zimu u običnim papirnatim vrećicama, ali na suhom i tamnom mjestu.

Dugotrajno skladištenje: recepti

Postoje zanimljivi recepti koji ne samo da će pomoći u dugotrajnom očuvanju češnjaka, već će mu dati profinjen i pikantan okus. Na primjer, kiseljenje kriški u octu. Za to je prikladno bijelo vino. Oguljene kriške ulijte u staklenu posudu i zalijte octom, posolite i zasladite po ukusu. Bilo bi korisno dodati sušeno bilje: timijan, bosiljak, ružmarin. Marinadu morate čuvati u hladnjaku.

Češnjak će poprimiti sasvim drugačiji okus i boju ako malo promijenite recept i umjesto octa upotrijebite crno vino.

Tvoj kolačić.

Ovo zdravo povrće može zamijeniti mnoge skupe lijekove u našoj kućnoj kutiji prve pomoći, a mi jako želimo da ga sačuvamo do prvih zelenih klica novog usjeva. Ali često, bilo zbog sorte, bilo zbog nepovoljnih čimbenika okoline, ili trune, ili se suši, ili klija, pa se s ovim jedinstvenim povrćem rastajemo ranije nego što bismo željeli. Stoga morate smisliti i smisliti kako pohraniti češnjak kod kuće.

Češnjak se može pokvariti iz više razloga, a to nije uvijek izravno povezano s uvjetima njegovog skladištenja.

Ako su glave zaražene gljivicama, ličinkama nematoda, tada će njihov rok trajanja biti kratak. U ovom slučaju, bolje je pažljivo razvrstati češnjak, rastaviti ga na kriške, odbaciti oštećene i sve sumnjive - s mrljama, udubljenjima, rezovima, praznima. Tek tada se može pohraniti.

Video o skladištenju češnjaka zimi

Važni su i uvjeti skladištenja. Ali pogledajmo ih detaljnije.

Što je dokaz pokvarenog češnjaka?

1. Možete utvrditi da se vaš usjev počeo kvariti, prije svega, mirisom. Takav češnjak, koji je počeo truliti, ima neugodan miris, koji podsjeća na onaj koji dobijemo ako se češnjak prekuha.
2. Vizualno možete vidjeti kriške ili cijele lukovice naborane od suhe ili mokre truleži.
3. Na dodir, ako pritisnete prstom, kriška pada kao u prazninu.

Takav češnjak podliježe hitnom odbijanju.

Možete utvrditi da se vaš usjev počeo kvariti, prije svega, mirisom

Kako će češnjak biti pohranjen uvelike ovisi o vremenu i uvjetima njegovog sakupljanja. Ako je iskopano po suhom vremenu, na opadajućem mjesecu, a prije toga nije zalijevano 2 tjedna, tada će se rok trajanja, pod svim uvjetima, značajno povećati.

Prije skladištenja iskopane lukovice se suše 2 tjedna pod nadstrešnicom, zatim se otresu ostaci zemlje, odrežu stabljike i korijenje, a ostaci korijena spale na plamenu svijeće ili upaljača.

Treba znati da je češnjak zimski i proljetni. Jara se puno bolje skladišti, ali je manja. Ali zima se počinje kvariti i klijati do Nove godine. Po jezgri možete razlikovati proljetni od ozimog češnjaka. Zimi se u sredini lukovice nalazi lažna stabljika, u proljeće je nema.

Zrak, svjetlo, vlaga i toplina - to je ono što ga može uništiti. Stoga će izbor optimalnog načina skladištenja izravno utjecati na njegovo trajanje.

Nije teško osigurati mračno mjesto za pohranu. To može biti podrum, hladnjak, kutija na balkonu. Ali o ostalim uvjetima morate se pobrinuti.

Zimi se u sredini lukovice nalazi lažna stabljika, u proljeće je nema.

Vlažnost. Pri visokoj vlazi, češnjak će istrunuti, pri visokoj će početi rasti, pri niskoj će se osušiti. Optimalna vlažnost za skladištenje - 70-80% omogućit će ne samo da se dobro čuva, već i da ne izgubi sočnost.

Pristup zraku. Ako žarulje pohranjujete bez spremnika, prekomjerni pristup zraku pridonijet će sušenju i razvoju patogene mikroflore. Češnjak je dobro skladištiti u porcijama, otprilike po 0,3-0,5 kg, u kartonskim kutijama, plastičnim posudama, drvenim kutijama, pletenim košarama i kutijama, pa čak i plastičnim vrećicama, čistim staklenkama pod najlonskim poklopcima i u platnenim vrećama.

Temperatura. Čini se da je ovdje sve jasno. Što je niža, to bolje. Jedino što češnjak ne podnosi je smrzavanje. Zamrzivač ne radi! Optimalna temperatura je od 2° do 5°C. Odlično mjesto je donja ladica hladnjaka za spremanje povrća.

Ako žarulje pohranjujete bez spremnika, prekomjerni pristup zraka doprinijet će sušenju i razvoju patogene mikroflore.

Kako su naši djedovi spremali češnjak? Stari način spremanja češnjaka je u pletenicama i vjenčićima. Naši preci nisu rezali stabljike češnjaka nakon sušenja, već su ih koristili za pletenje takozvanih snopića. Samo tkanje izvodi se kao pletenica ili vijenac. Takvi su se svežnji do zime držali obješeni u hladnoj prostoriji, a zimi u podrumu.

Kako čuvati češnjak u ulju?

Što će vam trebati:

• sterilne staklene posude;
• kapronske navlake;
• oguljeni češnjak;
• biljno ulje, rafinirano i nerafinirano.

Postupak:

1. Češnjeve češnjaka očistimo, oštećene bacimo.
2. Stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke.
3. Napunite biljnim uljem.
4. Zatvoriti poklopcima.
5. Stavimo u hladnjak ili odnesemo u podrum.

Rok trajanja ovakvog češnjaka je do 3 mjeseca. Pritom ne gubi svoja svojstva, a ulje zahvaljujući fitoncidima češnjaka poprima ugodnu aromu te se može koristiti za začinjavanje raznih jela – juha, umaka i salata.

Kako pripremiti češnjak u prahu? Sigurno se češnjak u prahu neće pokvariti i čekat će novu žetvu. Lako ga je pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, češnjak se oguli i tanko izreže na ploške. Ploče se suše u električnim sušilicama ili pećnicama, ali na minimalnoj temperaturi od 60°C.

Nakon toga možete samljeti suhe ploče do stanja praha u blenderu ili mužaru, dodajući malo soli, i pohraniti u dobro zatvorenu staklenu posudu.

Prednosti ove metode:

• ne treba puno prostora;
• ušteda vremena pri kuhanju (nema potrebe za čišćenjem, sjeckanjem);
• dugi rok trajanja - do godinu dana.

Postoji samo jedan minus, i to značajan: gubitak nekih korisnih tvari.

Rok trajanja ovakvog češnjaka je do 3 mjeseca.

Tinktura češnjaka je najbolji način da češnjak sačuvate za liječenje

1. Uzimamo 350 grama oguljenih češnjaka i nasjeckamo na bilo koji mogući način. Neka odstoji par sati u staklenci ispod poklopca.
2. Odaberemo najtečniji dio, trebalo bi ispasti 200 ml i ulijemo ga u sterilnu staklenku.
3. Ulijte 200 ml medicinskog alkohola.
4. Zatvoriti čvrstim poklopcem.
5. Inzistiramo 10 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, povremeno tresući.
6. Pažljivo odvojiti od taloga i čuvati u staklenoj posudi koja ne propušta sunčeve zrake. Prikladne su farmaceutske bočice od smeđeg stakla. Staklenku možete jednostavno omotati debelim papirom i staviti na tamno mjesto.

Ova tinktura češnjaka koristi se u narodna medicina u liječenju bolesti raznih organa i sustava, osobito kod ateroskleroze i krvožilnih poremećaja.

Ako ste savladali poljoprivredne tehnike i dobili dobru žetvu češnjaka, pokušajte ga pohraniti na različite načine.

Kako pohraniti češnjak u stanu?

1. Suho soljenje. Još jedan prilično učinkovit i malo poznat način očuvanja češnjaka. Suština je da se neoguljene cijele glavice češnjaka stave u posudu (npr. staklenke) i posipaju krupnom soli. Banke su zatvorene poklopcima i odnesene na hladno mjesto. Sol je izvrstan antiseptik, osim toga, osigurat će stalnu razinu vlažnosti i ograničiti pristup kisika. Tako češnjak možete čuvati u stanu, daleko od grijaćih tijela, ili na balkonu.
2. Depilacija voskom. Ako imate malo glavica, a ne znate kako čuvati češnjak u stanu, pomoći će vam još jedan zanimljiv način - depilacija. Rastopite parafin u vodenoj kupelji do tekućeg stanja i u njega umočite jednu po jednu glavicu češnjaka. Pustite da se parafinski sloj stvrdne i stavite češnjak za daljnje skladištenje u kartonske kutije. Takav se češnjak čuva u stanu do proljeća.

Ako imate dobar urod češnjaka, pokušajte ga pohraniti na različite načine. Tek tada ćete odlučiti koji je najbolji za vas. A sada znate kako pohraniti češnjak kod kuće.

Video o skladištenju češnjaka

Što učiniti s izniklim zubima

Češnjak gubi svojstva i sočnost kada se u češnovima počnu razvijati klice. To se događa ako se dno ne ispali prije spremanja. Nakon što su se izvukli, osjetivši svjetlost, klice će dobiti snagu, crpeći hranu iz majčinog lobula. Obrezivanje zelenih klica, tamno i hladno mjesto pomoći će usporiti proces. Ali nećete moći potpuno zaustaviti rast.

Ako ne želite izgubiti takav češnjak, najbolje je pričekati prvo otapanje i posaditi ga u zemlju, pokrivajući ga agrofiberom ili filmom.