Mihin valtakuntaan sienet kuuluvat? Mitä sienet ovat

Emäntälle 10.09.2019

Emäntälle

Hyvin harvat ajattelevat sienten kasvua - ihmiset menevät yksinkertaisesti lähimpään pensaikkoon tai lehtoon niin sanotulla "hiljaisella metsästyksellä", ja jos kausi on onnistunut, niin heidän korinsa täyttyy ääriään myöten näillä hämmästyttävällä tavalla. maukkaita metsän lahjoja. Mutta jos suunnitelmiisi kuuluu sienien kasvattaminen kiinteistössäsi, et voi tehdä sitä ilman tiettyä tietämystä. Ja ensin sinun on kuviteltava, mihin ekologisiin ryhmiin sienet jaetaan ja mitkä ovat niiden erot.

Kuinka sienet kasvavat (kuvien ja videoiden kanssa)

Rihmasto ja rihmasto ovat synonyymejä, jotka tarkoittavat sienen kasvullista osaa, joka sijaitsee maassa, metsäpeitteessä tai muussa substraatissa. Rihmasto on pitkien lankojen verkosto, jota kutsutaan hyfeiksi. Champignon myseeli näyttää vaalean sinertävältä verkkolta. Osterisienirihmasto muistuttaa ohuista langoista valmistettua valkoista silkkiä ja shiitake-rihmasto valkoista nukkaa tai ohutta silkkikangasta. Silsassa ja muissa kuivikesienissä rihmastot ovat paksumpia, ne näyttävät vakavilta...

0 0

Sienillä on erityisiä vaatimuksia kasvu- ja kehitysolosuhteille. Kirjassa kuvatut makromykeettisienet muodostavat seuraavat ekologiset ryhmät:

2. Maaperän saprotrofit. Niistä voidaan erottaa metsälajit ja avoimen tilan tyypit (niityt, arot jne.) Metsämaan saprotrofit kasvavat metsäpohjassa ja maaperässä metsässä. Metsäpohjassa esiintyy usein Marasmius-, Mycena-, Collybia-sukujen edustajia jne. Joissakin lajeissa rihmasto leviää suoraan humuskerrokseen tai menee vielä syvemmälle maaperään. Nämä tyypit...

0 0

Ihmisillä on tapana järjestää kaiken, ja tämä koskee myös sieniä koskevia tietoja. Erilaisia sieniryhmiä erotetaan tietyistä luokitteluominaisuuksista riippuen. Ehdotamme tarkastella yksityiskohtaisemmin sieniryhmiä ja niiden edustajia.

1. Seksuaalisen prosessin tyypeistä riippuen lisääntymisen ominaisuudet

Aloitetaan käsittämättömimmästä, siitä, mitä biologian oppikirjan sivuilta löytyy. Luokat ovat seuraavat:

Kytridiomykeetit (olpidium), hyphochytriomycetes, zygomycetes (mucor), munamykeetit, ascomycetes (väreet, morels ja ompeleet), basidiomycetes (tinder sienet, hattusienet), deuteromycetes (penicillium).

2. Riidan muodostustavan mukaan

On kaksi pääryhmää:

Basidiaali: putkimainen (taavi, tata, tata, puola, boletus, boletus, butterworm, boletus); lamelli (sahrami maitohattu, nigella, maitosieni, valkoinen sieni, volnushka, podgruzd, gladysh, kantarelli, herkkusieni, rivi, russula, hunajasieni); karhunvatukka (keltainen karhunvatukka ja...

0 0

Ekologiset sieniryhmät

Kun otetaan huomioon elinympäristö (paikallisten ominaisuuksien perusteella) tai yhteys tiettyihin substraatteihin (trofiset ominaisuudet), erotetaan sienten ekologiset ryhmät. Laajimpia ekoryhmiä ovat maasienet. 1 grammassa metsämaata on jopa satoja tuhansia sienen leviämiä (primordia). 30-50 % tällä hetkellä tunnetuista sienilajeista kaikista systemaattisista ryhmistä liittyy maaperään. Maaperässä pysyvästi elävistä tai siihen vain tietyissä elinkaaren vaiheissa assosioituneista sienistä löytyy edustajia eri taksonomisista ryhmistä. Siten Mucor-, Mortierella- (zygomycota), Trichoderma- (deuteromycota) -suvun lajit käyvät läpi kaikki kehitysvaiheet maaperässä, sienet eivät poistu tästä ympäristöstä. Ja Fusarium- ja Botrytis-suvun lajit, joita myös jatkuvasti esiintyy maaperässä, voivat myös tunkeutua kasvikudoksiin ja aiheuttaa infektioita, muodostaa suvuttomia itiöitä, klamydosporeja, sklerotioita, jotka säilyvät sen jälkeen, kun kasvit kuolevat maaperään.

0 0

EKOLOGISET SIIENIRYHMÄT

Organismien kasvua, kehitystä, lisääntymistä ja leviämistä määrääviä ympäristötekijöitä ovat ilmasto (lämpötila, valo, kosteus, sademäärä jne.), ravitsemukselliset (substraatti)tekijät, lajinsisäiset vuorovaikutukset erityyppisten organismien välillä tietyssä elinympäristössä ja jotkut muut. .

0 0

2 vuotta sitten

Ei kommentteja

Ekologiset sieniryhmät

Metsäyhteisöjen makromykeettien ravintoyhteydet määräävät pääsääntöisesti niiden ekologiset ominaisuudet, joten tässä tapauksessa voidaan puhua ekologisista sieniryhmistä, jotka vastaavat trofisia. Kotimaisten ja ulkomaisten mykologien tunnistamia ekologisia sieniryhmiä, jotka ovat rajoittuneet substraattiin tai jotka ovat symbiotrofisesti assosioituneet kasveihin ottamatta huomioon elinympäristöä, kutsuttaisiin oikeammin troofisiksi, koska useimpien sienilajien ekologiaa ei ole vielä tutkittu. osittain siksi se on edelleen...

0 0

Sienillä on erittäin tärkeä rooli luonnossa. Hajottamalla kasvitähteitä ne osallistuvat aktiivisesti aineiden ikuiseen kiertokulkuun.Monimutkaisten orgaanisten aineiden, ennen kaikkea kuidun ja ligniinin, hajoamisprosessit ovat yksi biologian ja maaperätieteen tärkeimmistä ongelmista.

Nämä aineet ovat kasvien kuivikkeen ja puun pääkomponentteja. Hiiliyhdisteiden kierto luonnossa riippuu itse asiassa niiden hajoamisesta.

Arvioiden mukaan maapallolla syntetisoituu vuosittain 50–100 miljardia tonnia orgaanista ainetta, ja suurin osa siitä koostuu kasviperäisistä yhdisteistä.

Vuosittain taiga-vyöhykkeellä karikkeet vaihtelevat 2–7 tonnia hehtaaria kohden, lehtimetsissä 5–13 ja niityillä 5–9,5 tonnia.

Pääasiallisen kuolleiden kasvien hajoamisen suorittavat sienet, aktiiviset selluloosan tuhoajat. Tämä ominaisuus liittyy ensisijaisesti heidän epätavalliseen ruokintatapaan.
Sienet kuuluvat ns. heterotrofisiin organismeihin, eli...

0 0

Ekologiset sieniryhmät

Ekologiset sieniryhmät eivät ole taksonominen käsite. Evoluutioprosessissa sienet, joille on ominaista kehittynyt geneettinen ja biokemiallinen sopeutumislaitteisto, ovat kehittäneet läheisiä suhteita autotrofisiin organismeihin. Tämä määräsi pääasiassa niiden alueellisen jakautumisen ja jakautumisen ekologisiin ryhmiin. Ekologisten ryhmien tunnistamiskriteerit herättävät edelleen runsaasti keskustelua mykologien keskuudessa.

0 0

Sienet ovat vanhimpia heterotrofisia organismeja, joilla on erityinen paikka elävän luonnon yleisessä järjestelmässä. Ne voivat olla joko mikroskooppisesti pieniä tai ulottua useita metrejä. Ne asettuvat kasveille, eläimille, ihmisille tai kuolleille orgaanisille aineille, puiden ja ruohojen juurille.

Niiden rooli biosenoosissa ja agrosenoosissa on suuri ja monipuolinen. Ravintoketjussa ne ovat hajottajia - organismeja, jotka ruokkivat kuolleita orgaanisia jäännöksiä, jolloin nämä jäännökset mineralisoituvat yksinkertaisiksi epäorgaanisiksi yhdisteiksi. Samalla ne aiheuttavat kasvisairauksia, joiden vuoksi jopa 1/3 ihmisen kasvattamasta sadosta katoaa vuosittain seisoessaan ja saman verran varastoinnin aikana, kun korjatut vihannekset ja hedelmät homehtuvat ja mätänevät ja jyvät eltaantuvat. ja siitä tulee myrkyllinen.

0 0

Salaperäinen elävien organismien laji, jota ei ole vielä täysin tutkittu, ovat sienet. Eläessään planeetallamme yli miljardi vuotta, niitä on noin miljoona lajia, joista ihminen on pystynyt tutkimaan, luokittelemaan ja kuvaamaan vain 5 % - 70 000 lajia. Yhdellä maapallon ensimmäisistä asukkaista on hämmästyttävä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Harvat ihmiset tietävät, että miljoonia ihmishenkiä pelastanut lääke on antibiootti, joka on sen elintärkeän toiminnan tuote. Suurin osa mielenkiintoinen fakta: Opotshkan (Pihkovan alue) lähellä olevien kylien asukkaat eivät ole koskaan kärsineet syövästä. Heitä pelastaa sienisieni, jonka polysakkaridit tuottavat perforiinia, joka pystyy tekemään reikiä syöpäsolujen kalvoon. Ja jälkimmäiset vain kuolevat.

sienten valtakunta

Eukaryoottien supervaltakunta yhdistää kasvien valtakunnan, eläinten valtakunnan ja... sienten valtakunnan. Kyllä, sienet kuuluvat erityisominaisuuksiensa vuoksi sienten valtakuntaan. Niitä ei voi kutsua eläimiksi, mutta ei myöskään kasveiksi...

0 0

Etusivu Tietoja sienistä Ekologiset sieniryhmät

Sienten elinolojen monimuotoisuus ja trofiset yhteydet määräävät niiden ekologisten ryhmien muodostumisen, jotka ymmärretään erilaisten sienilajien kokonaispopulaatioina, jotka yhdistyvät trofisten ja paikallisten yhteyksien ominaisuuksien mukaan.

Ekologiset sieniryhmät eivät liity lajinsa systemaattiseen asemaan. Elinympäristöjen ja ruokintamenetelmien samankaltaisuuden seurauksena filogeneettisesti kaukana olevien sieniryhmien edustajilla voi kehittyä samanlaisia fysiologisia ja biokemiallisia toimintoja kehityksen aikana (esim. koprotrofisia, lignotrofisia ja muiden ekologisten sieniryhmien edustajia). Ekologisten sieniryhmien syntyminen on monimutkainen ja pitkä prosessi. Se on seurausta sienten koko evoluutiokehityksestä, seurausta niiden lukuisista sopeutumisesta elinoloihin. Evoluutioprosessissa sienet saavat joukon uusia morfologisia ja toiminnallisia ominaisuuksia, jotka lisäävät merkittävästi niiden kilpailukykyä...

0 0

1 tyypilliset mykorritsat ovat ominaisia pääasiassa aktiivisille, ns. ruokkiville, metamorfoituneille tai muuttumattomille juurille, joilla on primäärirakenne. Mykorritsasieniä ei löydy juurista, joilla on toissijainen rakenne
2 sientä mykorritsassa on joko juuren pinnalla ja sen sisällä tai vain juurikudosten sisällä;
3 mykorritsan välttämätön piirre on sienten kasvun ja leviämisen rajoittuminen juurissa isäntäkasvin suojaavien rakenteellisten ja fysiologisten esteiden vaikutuksesta, minkä vuoksi sienet keskittyvät yleensä epiblemaan ja mesodermiin, eikä niitä löydy endodermi,
Keski-sylinteri ja meristeemi;
4 ektotrofista mykorritsaa muodostavaa sientä, jotka kulkevat isäntäkasvin juurikudosten läpi, muodostavat tunnusomaisia sotkuja (resicles) ja silmukoita
(arbuscules) hyfit;
5, tärkeä merkki mykorritsa-infektioista (ainakin useimmat endofyyttisistä) on sienen pilkkoutuminen korkeamman kasvin toimesta ja sen seurauksena sienen hajoamistuotteiden kerääntyminen juureen...

0 0

Opetus- ja metodologinen materiaali itsenäiseen työskentelyyn

Koko nimi, ryhmänumero________________________________________

Sienten ekologiset ryhmät ja levinneisyys Kasvi- ja hedelmärunkojen tyypit, itiöinti, sienten lisääntymismenetelmät

Tehtävä 1. Yhdistä ekologisten sieniryhmien nimet ravitsemusmenetelmään.

4. Kasvit ja eläimet, jotka elävät vesissä, jotka ovat saastuttaneet J. Mycorrhizaa muodostavien orgaanisten aineiden.

5. Heterotrofiset organismit, jotka käyttävät ravinnoksi

elävien kasvien tai eläinten orgaaniset yhdisteet.

6. Sienet, jotka muodostavat symbioottisia suhteita korkeampien kasvien juuriin.

7. Puussa elävät sienet.

Tehtävä 2. Anna sienten hedelmärunkojen nimet. Nimeä 2 edustajaa, joilla kullakin on sellaisia hedelmäkappaleita ja luokkia, joihin he...

0 0

Sienet ja ekologia

Sienillä on erittäin tärkeä rooli luonnossa. Hajottamalla kasvitähteitä ne osallistuvat aktiivisesti aineiden ikuiseen kiertokulkuun.

Monimutkaisten orgaanisten aineiden, ensisijaisesti kuidun ja ligniinin, hajoamisprosessit ovat yksi tärkeimmistä biologian ja maaperätieteen ongelmista. Nämä aineet ovat kasvien kuivikkeen ja puun pääkomponentteja. Hiiliyhdisteiden kierto luonnossa riippuu itse asiassa niiden hajoamisesta. Arvioiden mukaan maapallolla syntetisoituu vuosittain 50–100 miljardia tonnia orgaanista ainetta, ja suurin osa siitä koostuu kasviperäisistä yhdisteistä. Vuosittain taiga-vyöhykkeellä karikkeet vaihtelevat 2–7 tonnia hehtaaria kohden, lehtimetsissä 5–13 ja niityillä 5–9,5 tonnia.

Pääasiallisen kuolleiden kasvien hajoamisen suorittavat sienet, aktiiviset selluloosan tuhoajat. Tämä ominaisuus liittyy ensisijaisesti heidän epätavalliseen ruokintatapaan. Sienet kuuluvat ns. heterotrofisiin organismeihin, eli...

0 0

V.A. SURKOV, M.E. PAVLOVA

Ekologiset sieniryhmät

Makromykeettisienistä ts. jotka pystyvät muodostamaan melko suuria hedelmäkappaleita ja suuria rihmastokertymiä, jotka näkyvät selvästi paljaalla silmällä, on symbiotrofisia, muodostavia mykorritsoja ja saprotrofisia, tuhoavia kuolleita orgaanisia jäänteitä. Makromykeetillä voi olla erilaisia systemaattisia asentoja. Näihin kuuluu monia Basidiomycetes- ja Ascomycetes-luokkien edustajia, joita käsitellään tässä artikkelissa.

Symbiotrofiset sienet – mykorritsan muodostajat

Makromykeetit, jotka muodostavat mykorritsoja puiden ja pensaiden juurille, muodostavat 40 % tällä hetkellä tunnetuista hattusienistä. Termin "mykorritsa" ("sienijuuri") esitteli Berliinin yliopiston professori A.V. Frank vuonna 1885 kuitenkin yritti tieteellisesti selittää tätä luonnossa laajalle levinnyttä ilmiötä...

0 0

SIIENET (Mycetalia, Mycota, Fungi), yksi eukaryoottisten organismien valtakunnista. Orgaanisen maailman järjestelmässä sieniä on pidetty itsenäisenä kuningaskuntana 1970-luvun alusta lähtien; Aikaisemmin heidät luokiteltiin kasvikunnan jäseniksi. Sienet ovat nopeasti kasvavia ei-fotosynteettisiä organismeja, jotka vaativat kehittymiseensä valmiita liuenneita orgaanisia aineita (osmotrofisia heterotrofeja). Sienet ovat rakenteen, aineenvaihdunnan luonteen ja ravitsemustavan suhteen väliasemassa eläinten ja kasvien välillä ja niillä on kummankin yksilöllisiä piirteitä. Fotosynteesin puuttuminen sienistä, niiden kyky hajottaa valmiita orgaanisia aineita, tukipolyaminosakkaridin (kitiinin) läsnäolo useimpien sienten soluseinissä, glykogeenin, urean ja useiden muiden yhdisteiden muodostuminen niissä aineenvaihdunnan aikana. prosessi tuo ne lähemmäksi eläimiä, ja itiöiden lisääntyminen on pääasiassa kehon jatkuvaa liikkumattomuutta, runsaasti toissijaisia aineenvaihduntatuotteita - kasvien kanssa. Samaan aikaan sterolien koostumuksen ja aminohapon lysiinin synteesin ominaisuuksien suhteen ne eroavat merkittävästi kasveista. Uskotaan, että sienet syntyivät itsenäiseksi elävän maailman haaraksi jo ennen organismien jakautumista eläimiin ja kasveihin. Eläinten, kasvien ja sienten poikkeamisajan (divergenssin) yhteisistä esivanhemmista on määritetty 1,1 miljardia vuotta sitten. Hypoteettisesti sienet ovat peräisin värittömistä siimaeliöistä, jotka asuivat alkumeressä.

Kaavio korkkisienen hedelmärungon rakenteesta.

Sienissä on kolme lisääntymistyyppiä: vegetatiivinen, aseksuaalinen ja seksuaalinen. Monissa lajeissa ne korvaavat peräkkäin toisiaan kehityssyklissä. Vegetatiivinen lisääntyminen tapahtuu yleensä rihmastofragmenttien avulla, aseksuaalinen lisääntyminen - useiden erikoistuneiden solujen tai monisoluisten muodostumien avulla, joita kutsutaan anamorfeiksi (esimerkiksi penicilliumissa). Lisääntyminen suvuttomana muodostuneiden itiöiden avulla edistää sienen leviämistä ja säilymistä. Rihmastolle muodostuneet itiörakenteet erottuvat monista muodoista ja määrittävät sienilajien monimuotoisuuden. Seksuaalinen lisääntyminen, siihen liittyvät ydinvaiheiden vaihtumisprosessit ja sukuelinten rakenne vaihtelevat merkittävästi eri sieniryhmissä ja muodostavat usein niiden taksonomian perustan. Sienissä tunnetaan kolmenlaisia sukupuoliprosesseja: gametogamia, gametangiogamia ja somatogamia. Gametogamia on gametangiassa muodostuneiden liikkuvien sukusolujen (chytridiomycetes, hyphochytridiomycetes) fuusio. Sen lajike on oogamia, jossa erityisessä oogoniassa muodostuneet suuret liikkumattomat munat hedelmöitetään pienillä liikkuvilla siittiöillä, jotka kehittyvät anteridioissa (jotkut chytridiomycetes); Useissa sienissä (oomycetes) siittiöitä ei muodostu, ja munasolu hedelmöitetään anteridiumin sisällöllä, joka ei erilaistu siittiöiksi. Gametangiogamian aikana tapahtuu kahden monitumaisen erikoisrakenteen fuusio, joiden sisältö ei erilaistu sukusoluiksi (zygomycetes, ascomycetes). Somatogamia koostuu tavallisten vegetatiivisten myseelisolujen (basidiomykeettien) fuusiosta. Sukupuoliprosessin seurauksena muodostuneet itiöt ovat geneettisesti heterogeenisiä ja sijaitsevat usein hedelmäkappaleiden pinnalla tai sisällä. Tällaisia itiöitä ja niitä kantavia rakenteita kutsutaan theliomorfeiksi. Jotkut sienet ovat menettäneet seksuaalisen prosessin evoluution aikana. Niille on ominaista vain kasvullinen tai useammin aseksuaalinen lisääntyminen; ne muodostavat ryhmän epätäydellisiä tai anamorfisia (mitoottisia) sieniä (esimerkiksi Aspergillus, Boveria). Korvauksena menetettyyn sukupuoliprosessiin näissä sienissä, samoin kuin joissakin muissa sieniryhmissä, tapahtuu parasseksuaalinen prosessi. Sitä esiintyy heterokaryoottisessa rihmastossa, jossa geneettisesti erilaisia ytimiä esiintyy yhteisessä sytoplasmassa; haploidiytimet voivat fuusioitua muodostaen diploideja, joista osa on heterotsygoottisia (eli syntyä geneettisesti erilaisista ytimistä). Tällaisessa ytimessä on mahdollista yhdistää kromosomeja ja vaihtaa geneettistä materiaalia käyttämällä risteytystä. Joskus tämän jälkeen ilmaantuu uudelleen haploidisia ytimiä, jotka ovat geneettisesti erilaisia kuin alkuperäiset.

Sienten rooli luonnossa ja ihmisen elämässä. Monipuolisen entsyymisarjan omaavat sienet yhdessä heterotrofisten bakteerien kanssa näyttelevät luonnossa hajottajia - organismeja, jotka pystyvät hajottamaan orgaaniset aineet yksinkertaisiksi epäorgaanisiksi yhdisteiksi, jotka sitten imeytyvät tuottajat - autotrofiset organismit, jotka luovat orgaanisia aineita. Maaperäsienet ja metsäpohjasienet osallistuvat maanmuodostukseen ja maaperän hedelmällisyyden lisäämiseen. Mykorritsasienet muuttavat orgaaniset aineet yhdisteiksi, jotka soveltuvat korkeampien kasvien ruokkimiseen. Puissa elävät sienet pystyvät tuhoamaan vaikeasti hajoavia aineita, kuten ligniiniä ja selluloosaa (kuitua), vapauttamaan maan pinnan kannoista, kuolleesta puusta ja hakkuutähteistä ja valmistelemaan sen metsän uudistumista varten. Sienet tarjoavat ruokaa ja suojaa useille hyönteisille, maan nilviäisille (kuten etanoille) ja muille pienille eläimille. Oravat, peurat ja monet muut eläimet ruokkivat niitä.

Biotekniikassa sienten (pääasiassa mikroskooppisten) avulla saadaan antibiootteja, entsyymejä, orgaanisia happoja, kasvuaineita, steroideja, alkoholia, elintarvikkeita (juustoja jne.), hiivaa, proteiinibiomassaa jne. Entomopatogeenisiä ja mykofiilisiä sieniä ovat mm. käytetään biologisissa torjuntamenetelmissä viljelykasvien tuholaisten ja tautien kanssa.

Monet sienet ovat syötäviä ja muodostavat merkittävän osan ruokavaliosta. Jos myrkylliset sienet joutuvat vahingossa ruokaan, ne voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen, usein kuolemaan johtavan. Jotkut sienet sisältävät hallusinogeenisia aineita. Harvinaisia ja uhanalaisia sienilajeja suojellaan (esim. pässisieni, korallisiili).

Syötävillä sienillä on korkeat ravinto- ja makuominaisuudet. Ne sisältävät melko paljon proteiinia (enimmäkseen tuoreissa tryffeleissä - jopa 9 painoprosenttia ja porcini -sienissä - jopa 5,5 %), karoteenia (provitamiini A), B-vitamiineja, suhteellisen vähän rasvaa, hiilihydraatteja, C-vitamiinia. määrä mineraalielementtejä (kalium, natrium jne.) sienet ovat lähellä hedelmiä. Kuitenkin niiden solukalvossa olevan kitiinin vuoksi ne imeytyvät huonosti suolistossa (esimerkiksi proteiineista on vain 50 %). Tässä suhteessa sienet ovat melko "raskas" ruoka, erityisesti ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Venäjän metsissä kasvaa noin 300 syötävää sienilajia, joista perinteisesti syödään vain noin 60. Syötäviä sieniä, jotka eivät vaadi erityistä käsittelyä ennen kypsennystä, ovat useimmat putkimaiset sienet (porcini, boletus, boletus, boletus, butterfly jne.) , monet lamellisienet - sateenvarjosienet, rivisienet, hunajasienet (kesä, talvi, syksy), osterisienet, useimmat russulat, sahramimaitosenet, maitosienet ja monet muut. Useita sieniä kuuluu ns. ehdollisesti syötäviä. Siten morssit ja narut tulee huuhdella vedellä pitkään ennen käyttöä ja keittää. Joitakin maitoseniä ja russula-, volushka-, bitteri-, viulu-, maitosieniä (mustapippuria) liotetaan ja keitetään pitkään ennen suolaamista. Ehdollisesti syötäväksi voidaan katsoa valkoinen lantakuoriainen, joka on syötävä vasta nuorena (kun korkki on puhtaan valkoinen), ja tavallinen sieni "muna"-vaiheessa, kunnes koko sienen peittävä kuori on avautunut.

Venäjän metsissä kypsyy vuosittain noin 5 miljoonaa tonnia syötäviä sieniä, sato on noin miljoona tonnia. Suurin määrä sienilajeja löytyy sekametsistä. Sienten sato riippuu suoraan sääolosuhteista, erityisesti kosteudesta ja lämpötilasta. Kuivina kesinä parhaita sienien kasvualueita ovat soiden reunat, lähteiden kostutetut paikat, varjoisat pohjoisrinteet ja tiheät metsät. Kosteina kesinä hyviä sienipaikkoja löytyy harvoista metsistä. Kypsissä metsissä sieniä on yleensä enemmän kuin pienissä metsissä. Keski-Venäjän metsille eniten suuri määrä sienilajeista esiintyy elokuussa. Heinäkuun lopusta ja koko elokuun ajan talteen, tattien, tattien, sahramimaitokankin, kantarellin ja russulan kerrokset (massiivinen kasvu) vaihdetaan ajoittain. Tämä rivi päättyy syksyn hunajasieniin. Rihmaston vaurioituminen ja tuhoutuminen johtaa sienien sadon vähenemiseen ja joskus niiden täydelliseen katoamiseen.

Sienien ympärivuotisen tuotannon tarve on johtanut ns. sieniteollisuuden syntymiseen, joka on kehittynyt erityisesti Länsi-Euroopassa (Ranska, Iso-Britannia, Alankomaat, Unkari) ja Kaakkois-Aasiassa (Japani, Kiina, Etelä-Korea). Teolliseen tuotantoon on valittu pääasiassa puuta tuhoavia sieniä, jotka tuottavat suuria ja maukkaita hedelmärunkoja (tavalliset ja floridan osterisienet, kesä- ja talvihunajasienet, rengassienet, Juudaksen korva ja shii-take tai japanilaiset sienet ja jotkut muut) . Niitä kasvatetaan erityistiloissa ja sisätiloissa avoin maa. Kesähunajasieniä ja osterisieniä voidaan kasvattaa metsässä kannoilla ja kuolleella puulla. Venäjällä viljellään tällä hetkellä vain bisporus-herkkusieniä ja osterisieniä.

Myrkylliset sienet. Sienten myrkylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa ammoisista ajoista lähtien. Joskus niitä käytettiin rikollisiin tarkoituksiin, mukaan lukien valtataistelu. Uskotaan, että Rooman keisari Claudius, paavi Klemens VII ja Ranskan kuningas Kaarle VI myrkytettiin sienillä. Lajeja on noin 20-25 myrkyllisiä sieniä. Yleisimmät sienimyrkytyksen aiheuttamat kuolinsyyt ovat kärpässieni, haiseva kärpässieni (valkoinen kärpässieni) ja kevätkärpäsherne. Tietyt kuiturikkakasvit, oranssinpunaiset hämähäkinseitit ja tietyntyyppiset sateenvarjot (mukaan lukien punertavanruskeat tai kellanruskeat) ovat myös tappavan myrkyllisiä. Myrkyllisiä sieniä ovat myös valkeat ja vahamaiset puhujat, keltanahkaiset ja kirjavaiset herkkusienet, tiikeri- ja valkorivit, valehunajasienet ja vääriä kantarellit sekä saatanasienet. Sienten myrkyllisyys määräytyy niissä olevien toksiinien perusteella, joita maha-suolikanavan entsyymit eivät neutraloi ja joita lämpökäsittely ei tuhoa. Erityisen vaarallisia ovat myrkkysienen (falloidiini) ja haisevan kärpäsherneen toksiinit. On otettava huomioon, että kaikki sienet pystyvät keräämään myrkyllisiä yhdisteitä (mukaan lukien raskasmetallisuoloja) soluihinsa teollisuuspäästöjen alueilla, rautateillä ja moottoriteillä sekä radioaktiivisia aineita ydinvoimalaitosten onnettomuusalueilla. Tältä osin on mahdotonta kerätä sieniä tällaisilla ekologisesti epäsuotuisilla alueilla. Sikojen myrkyllisyys on edelleen kiistanalainen. Jotkut tutkijat yhdistävät myrkytyksensä raskasmetallisuolojen kertymiseen, toiset vasta-aineiden kerääntymiseen ihmisen vereen sikojen hedelmäkappaleiden sisältämää erityistä antigeeniä vastaan. Jälkimmäisen syömistä ei suositella.

Myrkyllisiä sieniä, samoin kuin sieniä, joita joidenkin alueiden väestö ei perinteen mukaan kerää, kutsutaan usein myrkkysieniksi. Esimerkiksi Moskovan alueella myrkkysieniä ovat keltaiset ja lila maitosienet ja spurge. Tällaisia maukkaita sieniä kuten rivisieniä, erityisesti lilan ja violetin sävyisiä, sekä sarvisieniä (sieneniuudelit) ei käytännössä käytetä ruokaan. Monia syötäviä, vähän tunnettuja sieniä kutsutaan epäoikeudenmukaisesti myrkkysieniksi, koska ne ovat ruma ulkonäkö ja samankaltaisuus kärpäsheltasienten kanssa (esim. sinivihreä stropharia, harmaat ja keltaiset kellukkeet) tai niiden pienen koon vuoksi (esim. vaaleanpunainen lakka, tammivalkosipuli) . Joskus termi "myrkkysienet" yhdistetään "likaisiin" elinympäristöihin (lantakasat, orgaanisen jätteen kaatopaikat). Tämä koskee erityisesti lantakuoriaisia ja herkkusieniä. On myös muistettava, että luonnossa monilla syötävillä sienillä on myrkyllisiä samankaltaisia lajeja (ulkoisesti samanlaisia kuin syötävät). Esimerkiksi vaalea myrkkysieni on samanlainen kuin peltosampinjona (varressa on rengas), vihreä russula on samanlainen kuin viherpeippo (lakkin ja valkoisten levyjen väri). Sienellä on kaksi myrkyllistä vastinetta (kolesterolisieni ja saatanasieni). Sappisieni eroaa valkoisesta putkimaisen kerroksen vaaleanpunaisen värin, halkeaman jälkeen vaaleanpunaiseksi muuttuvan lihan, varren mustanruskean verkkokuvion ja kitkerän maun. Se kasvaa kuusessa ja mäntymetsät. Saatanaiselle sienelle on ominaista putkimaisen kerroksen punertava väri, sininen liha murtumakohdassa ja varren punainen verkkokuvio. Sitä tavataan Venäjän Euroopan eteläosassa. Haiseva kärpäshelta on samanlainen kuin monet herkkusienet, kiitos valkean kannen, varressa olevan renkaan ja valkoisen kellun, jolla on haisevan kärpäshelteen tapaan varren tyvessä pikarimainen paksuus, vaikka siellä onkin. siinä ei ole rengasta.

Katso myös artikkeleita yksittäisistä sieniryhmistä.

Lit.: Fedorov F.V. Sienet. 3. painos M., 1990; Shubin V.I. Taigan vyöhykkeen metsäfytokenoosien makromykeetit ja niiden käyttö. L., 1990; Vasilkov B.P. Venäjän eurooppalaisen osan keskivyöhykkeen syötävät ja myrkylliset sienet. Pietari, 1995; Muller E., Leffler V. Mycology. M., 1995; Garibova L.V. Nykyaikaisten sienijärjestelmien tarkastelu ja analyysi. Petroskoi, 1999; hän on sama. Sienten kasvatus. M., 2005; Ainsworth /., Bisby N. Sienten sanakirja. 9. painos Wallingford, 2001; Sienitutkimus. Novosibirsk, 2002; Lesso T. Sienet: Determinantti. M., 2003; Garibova L.V., Lekomtseva S.N. Mykologian perusteet. M., 2005; Dyakov Yu.T., Shnyreva A.V., Sergeev A. Yu. Johdatus sienien genetiikkaan. M., 2005; Marfenina O.E. Maaperän sienten antropogeeninen ekologia. M., 2005; Popkova K.V. Yleinen fytopatologia. M., 2005; Cherepanova N.P. Sienten taksonomia. Pietari, 2005.

ryhmä itiöitä kantavia organismeja, jotka on luokiteltu erityiseen elämän valtakuntaan ja jotka joskus muistuttavat ulkonäöltään kasveja, mutta joista puuttuu vihreä pigmentti klorofylli, todelliset juuret, varret ja lehdet. Itiöt, kuten siemenet, leviävät ja itävät uusiksi organismeiksi, mutta ne eivät sisällä alkiota ja koostuvat yleensä yhdestä solusta. Tällä hetkellä uskotaan, että maapallolla elää vähintään 1,5 miljoonaa sienilajia, mutta vain 70 000 niistä on kuvattu, ts. alle 5 %. Tähän ryhmään kuuluvat yleensä ns. limahomeet, homeet, joita esiintyy yleisesti lahoavissa kasveissa ja maaperässä, hiivat, jotka tunnetaan roolistaan alkoholijuomien ja muiden elintarvikkeiden valmistuksessa, korkkisienet ja monien kasvitautien, kuten nokan, ruosteen ja homeen, aiheuttajat.

Sienten merkitystä luonnossa ja ihmisen elämässä ei voi yliarvioida. Ensinnäkin tämä on ns. orgaanisten aineiden, mukaan lukien selluloosan ja ligniinin, hajottamiseen välttämättömät hajottimet, ts. elementtien globaalille kierrolle. Sieniä, pääasiassa monia niiden korkkityyppejä, syödään, ja osa niistä on kalleimpia herkkuja (tryffelit). Ne tarjoavat myös "tulevaisuuden ruokaa" syötävää proteiinia (mykoproteiinia). Sieniä käytetään yhä enemmän haitallisten hyönteisten ja sukkulamatojen biologiseen torjuntaan, ja ne korvaavat torjunta-aineita. Ne muodostavat symbioottisen mykoritsa-yhdistyksen kasvin juurien kanssa, mikä parantaa viimeksi mainittujen kasvua ja mahdollistaa puiden asettua lähes karulle maaperälle. Geenitekniikan kehitys on tehnyt hiivasta todellisia eläviä tehtaita monimutkaisten yhdisteiden, erityisesti lääketieteessä tarvittavien antibioottien ja hormonien sekä teollisuudessa käytettyjen entsyymien laajamittaiseen tuotantoon. Toisaalta sienet, jotka asettuvat kasvien ja eläinten kudoksiin, aiheuttavat vaarallisia sairauksia (fytomykoosi, mykoosi); lisäksi ne muodostavat myrkyllisiä mykotoksiineja, jotka aiheuttavat ruoka myrkytys, ja johtavat usein useiden hyödyllisten materiaalien vaurioitumiseen.

Tyypillisiä merkkejä. Sienet ovat suuri ja kaikkialla esiintyvä ryhmä erittäin monimuotoisia organismeja, jotka voivat esiintyä monenlaisissa olosuhteissa. Niitä tutkivaa tiedettä kutsutaan mykologiaksi, ja tämän alan asiantuntijoita kutsutaan mykologeiksi. Sienet kuuluivat kerran kasvikuntaan, ja ne muodostivat yhdessä bakteerien, levien ja jäkälien kanssa alempien, kerros- tai talluskasvien (Thallophyta) osaston. Kun näitä neljää ryhmää tutkittiin edelleen, ne kaikki jaettiin muihin valtakuntiin, ja aiempaa luokittelua pidettiin vanhentuneena.

Sienten ainutlaatuiset ominaisuudet oikeuttavat niiden erottamisen itsenäiseksi valtakunnaksi Mycetae tai Fungi. Nyt monet mykologit uskovat, että siihen sisältyvät organismit ovat liian erilaisia, ja jotkut perinteisesti sieniksi luokitellut ryhmät siirtyvät muihin valtakuntiin. Erityisesti limahomeet (Myxomycota), joilla on tyypillinen ameboidiruokintavaihe, katsotaan yhä enemmän osaksi protistan (Protista) valtakuntaa.

Rihmasto. Kaikesta sienten monimuotoisuudesta huolimatta suurimmalla osalla niistä on tälle ryhmälle ominainen ominaisuus: sienirihmasto, ts. lankajärjestelmä, joka imee ravinteita. Itse lankoja kutsutaan hyfeiksi; kutakin niistä ympäröi melko jäykkä seinämä, joka koostuu kitiinistä ja (tai) selluloosasta yhdessä muiden polysakkaridien kanssa (hiilihydraatit, jotka ovat molekyylirakenteeltaan samanlaisia kuin tärkkelys). Hyfat eivät palvele vain ravinnoksi: ne muodostavat erityisiä lisääntymisrakenteita - sporoforeja tai "hedelmäkappaleita" ja niiden päällä tai sisällä - itiöitä. Rihmasto on yksi tärkeimmistä sienten erityispiirteistä, mutta hiiva- ja limahomeet ovat poikkeus: ensimmäiset ovat yleensä yksisoluisia ja niissä ei ole todellista hyyfiä, ja jälkimmäisille on tunnusomaista "ryömivän" ameboidivaiheen esiintyminen sienessä. kehityssykli.

LUOKITTELU Sienet luokitellaan itiötyypin (ne muodostuvat sukupuolisesti tai aseksuaalisesti) ja erikoistuneiden itiöitä kantavien rakenteiden rakenteen mukaan. Sienitaksonien hierarkkinen järjestys osoitetaan standardipäätteillä, joita näille organismeille suosittelevat kansainväliset kasvitieteellisen nimikkeistön säännöt.

Sienijaostojen valtakunnan korkeimmilla taksoneilla (ne vastaavat eläimissä "phylaa") tulisi olla pääte - mycota ja alaosastoilla (hierarkiassa toiseksi) - mycotina. Seuraavaksi laskevassa järjestyksessä ovat luokat (-mycetes), lahkot (-ales) ja perheet (-aceae). Suku- ja lajiepiteeteille ei ole standardoituja päätteitä.

Mykologien keskuudessa on edelleen erimielisyyksiä sienten luokituksen yksityiskohdista, ja samat ryhmät voivat yhdistyä, jakaa tai muuttaa hierarkkista sijoitustaan eri kirjoittajien kesken. Nykyään on kuitenkin yleisesti hyväksyttyä olla luokittelematta liman homeita ja monia muita "ongelmallisia" muotoja "oikeiksi sieniksi" (Divisioona Eumycota), ja edellisten joukossa erotetaan yleensä viisi alajakoa: Mastigomycotina, Zygomycotina, Ascomycotina, Basidiomycotina ja Deuteromycotina.

Zygomycotina. Nämä ovat maasieniä, joiden sukupuolinen lisääntyminen tapahtuu liikkumattomien itiöiden (aplanosporien) muodostumisen myötä, ja sukupuolinen lisääntyminen tapahtuu rihmastossa kasvavien "sukupuolielinten", joita kutsutaan gametangiaksi, fuusioitumisen kautta. Aplanosporit kypsyvät pussimaisissa rakenteissa, joita kutsutaan sporangiumiksi, ja useissa lajeissa ne heitetään väkisin niistä ulos ilmaan. Sukupuolisen lisääntymisen aikana gametangian sisällön sulautuminen ja sekoittuminen johtaa paksuseinäisen tsygosporin muodostumiseen, joka itää enemmän tai vähemmän pitkän lepotilan jälkeen. Tämän osaston tunnetuin suku Mucor ja siihen liittyvät sienet, joita on runsaasti maaperässä, lannassa ja muissa orgaanisissa jäännöksissä, jotka kasvavat usein pörröisenä päällysteenä raakaleivän ja mätänevien hedelmien päällä. Sporangiumien rakenne ja tsygosporien kehitystapa vaihtelevat suuresti ja toimivat perustana eri taksonien tunnistamiselle. Monet tämän alajaon edustajat ovat heterotallomia, ts. Seksuaalinen prosessi ja tsygosporien muodostuminen ovat mahdollisia niissä vain, kun he tapaavat saman lajin yksilöitä, jotka kuuluvat eri "seksuaalisiin tyyppeihin" (niitä kutsutaan + tai -). Heidän "interseksuaalisia" suhteitaan koordinoivat erityiset hormonaaliset aineet, joita vapautuu ympäristöön. Kahden seksuaalisen tyypin läsnäolo heijastuu kreikan kielestä johdettuun alajaon nimeen. zygERRORm "pari".

Ascomycotina(marsupial sienet). Tämä on suurin sieniryhmä, joka erottuu muista erityisillä seksuaalisilla itiöillä - askosporeilla, jotka muodostuvat pussimäisen solun sisällä, jota kutsutaan pussiksi tai askukseksi (kreikan sanasta askos "pussi"). Tyypillisesti askosporissa kypsyy kahdeksan askosporia, mutta sienityypistä riippuen niitä voi olla yhdestä yli tuhat. Tiheästi pakatut askit (usein steriileillä filamenteilla) muodostavat itiöitä sisältävän kerroksen, jota kutsutaan hymeniumiksi. Useimmissa pussieläinsienissä se sijaitsee tietyn hyfien sisällä hedelmärungossa eli askokarpissa. Nämä ovat monimutkaisia rakenteita, joiden ominaisuuksiin tämän alaosaston edustajien luokittelu perustuu suurelta osin. Useimmat pussisienet muodostavat myös aseksuaalisia aplanosporeja, joita kutsutaan konidiosporeiksi tai yksinkertaisesti konidioiksi (kreikan sanasta konis dust ja idion deminutiivinen jälkiliite, eli "pieni pölypilkku"). Konidit kypsyvät joko tavanomaisissa sienirungossa (somaattisissa) tai erikoistuneissa hyyfeissä (konidioforeissa).

Marsupial sienet vievät monia ekologisia markkinarakoja. Niitä löytyy maaperästä, meristä ja makeista vesistöistä sekä eläinten ja kasvien rappeutuvista jäännöksistä. Niiden joukossa on monia vaarallisia taudinaiheuttajia, jotka aiheuttavat erilaisia kasvien ja eläinten sairauksia.

Perinteisesti tämä sienten suurin alajako on jaettu viiteen luokkaan: Hemiascomycetes, Plectomycetes, Pyrenomycetes, Discomycetes ja Loculoascomycetes, mutta uudet elektronimikroskopiatiedot ja DNA-tyypitys (geneettisen materiaalin analyysi) viittaavat siihen, että tämä luokittelukaavio ei heijasta todellista evoluutiosuhdetta.

Pyrenomycetes. Näissä sienissä lieriömäiset ascit löytyvät yleensä hedelmäkappaleista, joita kutsutaan periteetiksi, jotka muistuttavat ulkonäöltään pullaa ja avautuvat ympäristöön kavennetun kaulan päässä olevan aukon kautta. Periteetit vaihtelevat suuresti muodoltaan, väriltään ja koostumukseltaan; ne ovat yksittäisiä tai kerätty ryhmiin, joskus upotettuina erityisiin tiiviisiin rakenteisiin, jotka muodostuvat hyfistä, joita kutsutaan stromaksi. Näin ollen lannasta yleensä löytyvässä lajissa Sordaria fumicola peritesia yksinäinen, noin pitkä. 0,5 mm ja Daldinia concentrica Stroman reunalla on satoja hedelmäkappaleita, jotka on jaettu selkeisiin samankeskisiin vyöhykkeisiin, joiden halkaisija on joskus yli 2,5 cm. Jotkut pyrenomykeetit aiheuttavat kasvisairauksia, kuten juurien valkomätää hedelmä puut (Roseellinia necatrix) ja omenasyöpä ( Nectria galligena); muut lajit voivat olla haitallisia tuhoamalla puuta. Ergot violetti ( Claviceps purpurea) vaikuttaa rukiin ja muiden jyvien tähkiin. Tämän sienen saastuttamien jauhojen syöminen aiheuttaa vakavan sairauden nimeltä ergotismi, jonka oireita kuten hallusinaatioita ja voimakasta polttavaa tunnetta (siis taudin vanha nimi "Antonov-tuli").

Discomycetes. Discomycetesissa hedelmärunko on yleensä avoin, kuppimainen tai kiekkomainen, ja sen pinnassa on hymenium. Poikkeuksen muodostavat tryffleaceae-lahkon (Tuberales) edustajat, jotka muodostavat maanalaisia askokarpeita, joilla on sisäinen hymenium. Diskomykeettien jako alemman luokan taksoneihin perustuu suurelta osin ascus-avaimen tapaan. Kohteessa ns Operculate ascissa tätä tarkoitusta varten on erityinen operculum, mutta inoperculate ascissa sellaista ei ole. Useimmat diskomykeetit ovat saprotrofeja, jotka kasvavat maaperässä, lannassa ja kasvien kuivikkeessa. Jotkut suvut ovat patogeenisiä, esim. Sclerotinia fructigenia aiheuttaa omenoiden ja päärynöiden yleistä ruskeamätää ja Rhytisma acerinum vaahterahartsikohta. Pitkälle erikoistunut Lecanorales-lahko sisältää lajeja, jotka muodostavat (symbioosissa levien kanssa) suurimman osan jäkäläistä; jälkimmäisillä on tärkeä rooli kivien, paljaan maan ja muiden erittäin ankarien elinympäristöjen kolonisoinnissa.

Loculoascomycetes. Näille sienille on ominaista ns bitunica, ts. ympäröi kaksinkertainen kuori, asci. Kun ne kypsyvät, ulompi jäykkä seinä (exoascus tai exotunica) repeytyy, sisäinen vetoseinämä (endoascus tai endotunica) työntyy esiin tuloksena olevan reiän läpi, ja vasta sen jälkeen itiöt vapautuvat ympäristöön. Luokan nimi tulee siitä, että askit kehittyvät hedelmäkappaleiden sisällä oleviin onteloihin (locuuleihin), joita yleensä kutsutaan askostromaksi.

Basidiomycotina(perussienet). Näiden sienten erottuva piirre on sukupuoliitiöiden (basidiosporien) kypsyminen erityisten rakenteiden, ns. basidia. Jokainen basidioista muodostuu hyfien päähän ja on paisunut solu (harvemmin neljä solua), jossa on ohuet ulokkeet (sterigmata), joihin basidiosporit ovat kiinnittyneet.

Deuteromycotina. Tätä ryhmää kutsutaan myös Fungi imperfectiksi, ts. "epätäydelliset sienet", koska sukupuolinen lisääntyminen ja siihen liittyvät rakenteet ovat tuntemattomia. Tällaisten sienten taksonomia perustuu niiden suvuttomien itiöiden (konidioiden) muodostumismenetelmään. Ryhmä on periaatteessa keinotekoinen, ajan mittaan sen yksittäisistä edustajista paljastuu sukupuolimuotoja, minkä seurauksena samaa lajia voidaan kuvata eri nimillä, esimerkiksi epätäydellisiksi (aseksuaaliksi tai anamorfiseksi, vaiheessa) ja pussieläinnä (seksuaalinen tai teleomorfinen vaihe).

SÖÖTÄVÄT JA MYRKYLLISET SIENET Ei ole olemassa luotettavia menetelmiä syötävien ja myrkyllisten sienien erottamiseksi silmästä, joten ainoa tie ulos on tuntea niistä jokainen. Jos sienten lajitunniste on epäselvä, niitä ei saa missään tapauksessa syödä. Onneksi satojen luonnossa esiintyvien lajien joukossa monilla on niin selkeästi määritellyt ominaisuudet, että niitä on vaikea sekoittaa muihin.

Syötäviä ja myrkyllisiä sieniä ei luokitella mihinkään erityiseen taksoniin, vaan joskus molemmat kuuluvat samaan luokkaan, perheeseen ja jopa sukuun ja ovat siten lähisukulaisia. Lajeille, joita sienenpoimijat yleensä käsittelevät, on ominaista mehevät hedelmärungot ja ne kuuluvat basidiomykeeteihin tai pussisieniin. Kaikki kaupallisesti kasvatetut lajit, samoin kuin kaikki myrkyllisimmät lajit, ovat tyvi-, hattu-, lamelli-, ts. niiden hedelmärunko koostuu varresta ja korkista, jotka on peitetty alta pystysuorilla, säteilevillä levyillä, joihin kehittyvät itiöt. Jos asetat kypsän korkin lautasille paperiarkille, itiöt valuvat ulos, ja sitten niiden värin määrittäminen ei ole vaikeaa: ne ovat valkoisia, vaaleanpunaisia, purppuranruskeita tai mustia. Syötävillä sienillä voi olla minkä värisiä itiöitä, kun taas sukuun kuuluvissa myrkyllisissä sienissä Amanita, ne ovat aina valkoisia. Jos siis heti hävität kaikki valkoitiöiset sienet, et varmasti saa myrkytystä, mutta arvokas tuote tilalla voi myös laskea.

Tavallisia syötäviä sieniä. Tunnetun peltosampinjonin hedelmärunko ( Agaricus campestris) koostuu keskellä olevasta varresta (kannosta). Alhaalta katsottuna korkissa on useita pystysuuntaisia, keskustasta säteileviä levyjä. Kiistat kehittyvät molemmilla puolilla; on arvioitu, että yhdellä herkkusienellä on yli miljardi. Kun ne ovat kypsiä, tuuli kantaa ne ja itävät suotuisissa olosuhteissa. Tälle lajille on ominaista harmahtava korkki, vaaleanpunaiset levyt, jotka muuttuvat ruskeiksi kypsyessään, ja varressa oleva kalvorengas (jäännös siivilästä). Jopa ei-asiantuntija tunnistaa sen helposti kuvasta.

Herkkusienen jälkeen luultavasti herkullisimpia luonnossa esiintyvistä sienistä (kuten kutsumme yksinkertaisuuden vuoksi hedelmäkappaleiksi) ovat lantasienet tai mustesienet (suku) Coprinus), niin sanottu, koska kypsyessään niiden korkki pehmenee ja tihkuu musteenväristä nestettä. Niiden itiöt ovat mustia. Kun näet sen, et sekoita näitä sieniä muihin. Tämän suvun yleisimmät lajit ovat valkoiset tai pörröiset lantakuoriaiset ( C. comatus), välkkyy ( C. micaceus) ja harmaa ( C. atramentarius).

Valko-itiösien joukosta osterisieni on helposti tunnistettavissa ( Pleurotus ostreatus) ja lähikuva P. sapidus: niiden varsi on siirtynyt korkin reunaan ja hedelmäkappaleet kasvavat tiheinä, porrastettuina ryppyinä kuolleiden kantojen päällä. Valkoitiöinen kantarelli on myös varsin syötävää ( Cantharellus cibarius) vaaleankeltaisella korkilla, mutta se voidaan sekoittaa sukulaislajiin C. aurantiacus, joka voi olla lievästi myrkyllistä.

Putkimaiset basidiomykeetit sisältävät Polyporaceae- ja Boletaceae-heimojen edustajia. Niiden korkin alapuoli on ikään kuin peitetty kerroksella huokoista sientä, joka on tehty tiiviisti pakatuista kapeista pystyputkista, joiden sisäseinille muodostuu itiöitä. Kuitenkin ensimmäiset, ns polyhuokosten, jalka on usein poissa tai näkymätön, ja jälkimmäisten hedelmäkappaleet ovat "tavallisia", kuten herkkusienen. Jotkut boletaceae-kasvit ovat herkkuja, toiset ovat enemmän tai vähemmän myrkyllisiä, joten harrastajan kannattaa olla varovainen.

Polyhuokoset kasvavat rungoissa ja kannoissa. Ne ovat yleensä liian sitkeitä ja puumaisia kypsennettäväksi, mutta poikkeuksiakin tunnetaan. Esimerkiksi syötävä maksajuuri ( Fistulina hepatica), niin kutsuttu, koska se muistuttaa ulkoisesti maksapalaa, on helppo tunnistaa. Se kasvaa lähes aina vanhoilla kastanjoilla, harvemmin tammella, saavuttaen usein 1520 cm halkaisijan. Rikinkeltainen polypore ( Polyporus sulphureus) myös iso sieni, joka on helppo tunnistaa värin perusteella.

Toisen basidiomykeettien, kukkasienten (Lycoperdaceae) edustajilla on erikokoisia pallomaisia hedelmärunkoja: joskus pieniä, herneen kokoisia, joskus valtavia, jopa 45 cm halkaisijaltaan. mutta monia pidetään maukkaina. Lasinen sadetakki ( Lycoperdon cyathiforme) kasvaa usein runsaasti nurmikoilla, jättiläinen isopää ( Calvatia gigantea) on paljon harvinaisempi. Nämä sienet tulee korjata, kun niiden hedelmäkappaleet ovat nuoria, valkoisia ja muistuttavat leikattaessa juustoa. Kypsyessään ne muuttuvat kuivaksi pussiksi, joka on täynnä keltaisia, violetteja tai oliivi-itiöitä.

Sarvisienien (Clavariaceae) heimoon kuuluvien basidiomykeettien edustajat on helppo tunnistaa, koska niiden hedelmärungot ovat ulkonäöltään korallien kaltaisia. Mikään niistä ei ole myrkyllinen, mutta jotkut lajit ovat liian kovia syötäväksi.

Morelit (suku Morchella) ilmestyvät yleensä toukokuussa ja ovat ulkonäöltään niin ainutlaatuisia, ettei niitä voi sekoittaa mihinkään myrkyllisiin sieniin. Nämä pussisienten edustajat muistuttavat hedelmäkappaleillaan pientä sientä valkoisella varrella.

Marsupial sieniä ovat myös tryffelit, jotka herkkusuu ovat arvostaneet (suku Mukula). Ne ovat mustia, mukulaisia, kasvavat maan alla, ja ne on kaivettava. Tryffeleillä on erottuva tuoksu, joten koirat ja siat on erityisesti koulutettu etsimään niitä. Näitä sieniä löytyy kaikkialta Pohjois-Amerikasta, mutta Yhdysvaltoihin niitä tuodaan myyntiin Euroopasta, pääasiassa Ranskasta, missä niiden kerääminen ja säilyke on teollisesti.

MYRKYLLISET SIENET: 7 öljypurkkia; 8 morel; 9 Valkoinen sieni; 10 isoa sateenvarjoa; 11 riviä; 12 peltosampinjonaa.

Yleisiä myrkyllisiä sieniä. Vaarallisimmat sienet kuuluvat sukuun Amanita, jolle on ominaista valkoiset itiöt ja turvonnut tai kuppautunut varren pohja. Tunnetuin niistä on punainen kärpäshelta ( A. muscaria), jonka päällä on keltainen tai oranssi korkki, jonka päällä on valkoisia pilkkuja. Kuolonhattu ( A. phalloides) erottuu vihertävänvalkoisesta väristään ja sitä tavataan yleensä avometsissä. Tämän suvun edustajien nuori hedelmärunko on melkein pallomainen ja kehittää myöhemmin lähes litteän lamellikannen, jonka halkaisija on jopa 13 cm, korkeintaan 15 cm korkeassa varressa, upotettuna alhaalta kalvomaiseen emättimeen. Jotkut tyypit Amanita syötävää, mutta se ei ole riskin arvoinen, koska tunnistusvirhe voi johtaa traagisiin seurauksiin.

Kummallista kyllä, useimmiten ihmiset eivät myrkyty kärpäsherneistä ja myrkkysienistä, vaan lievästi myrkyllisistä sienistä. Hehkuva puhuja ansaitsee erityistä huomiota ( Clitocybe illudens), joka on nimetty sen luminesenssikyvystä. Tämä on oranssinkeltainen lamellisieni, jolla on lähes litteä korkki ja jonka halkaisija on enintään 15 cm. Valkoitiiöiset sateenvarjosienet (suku) Lepiota). Useimmat tämän suvun lajit, erityisesti kirjava tai suuri sateenvarjo ( L. procera), ovat syötäviä, mutta on poikkeus L. morgani. Tämä on erittäin suuri sieni, jonka korkki on halkaisijaltaan jopa 25 cm. Se on melko samanlainen kuin läheinen suuri sateenvarjo, mutta eroaa siitä itiöiden suhteen, jotka muuttuvat hieman vihreiksi iän myötä.

Myrkyllisissä sienissä esiintyvien myrkkyjen luonne on erilainen, ja myös aika, jonka jälkeen niillä esiintyvät myrkytysoireet, on erilainen. Amanita muscaria sisältää alkaloidia muskariinia, jolla on voimakas vaikutus hermostoon. Myrkytysoireiden kehittyminen kestää muutamasta minuutista kahdesta kolmeen tuntiin. Vatsakrampit, oksentelu, ripuli, huimaus, tajunnan menetys ja kooma sekä joskus kouristukset ovat mahdollisia. Myrkytysmyrkytystapauksissa samanlaiset oireet ilmaantuvat muutaman tunnin sisällä. Myöhemmin havaitaan maksan vajaatoimintaa, korkeaa verenpainetta ja kehon lämpötilan laskua. Muutaman päivän kuluttua kuolema tapahtuu 50 prosentissa tapauksista.

Vaikka laajalti kasvatettu peltosampinjona esiintyy luonnossa avoimissa paikoissa, se ei toisin kuin kasvit sisällä vihreää klorofylliä, joten se kehittyy normaalisti myös valon puuttuessa. Sitä kasvatetaan usein hylätyissä kaivoksissa ja luolissa, joissa on helppo ylläpitää tasaista lämpötilaa - yksi tärkeimmistä edellytyksistä hedelmärungon kasvulle. Myös oikea ravinto ja kosteus ovat välttämättömiä. Herkkusieniä kasvatetaan myös kellareissa tai erityisesti rakennetuissa navetoissa. Amatöörit ajattelevat usein, että sienien kasvattaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, mutta tämä toiminta vaatii erityisosaamista ja on erittäin vaikeaa kilpailla ammattilaisten kanssa.

Ravintoarvo. Sienet sisältävät hyvin vähän ihmiselle välttämättömiä aineita. Niiden kaloripitoisuus on myös alhainen - noin. 100 kcal/kg.

Löytö " SIENET "päällä

Salaperäinen elävien organismien laji, jota ei ole vielä täysin tutkittu, ovat sienet. Eläessään planeetallamme yli miljardi vuotta, niitä on noin miljoona lajia, joista ihminen on pystynyt tutkimaan, luokittelemaan ja kuvaamaan vain 5 % - 70 000 lajia. Yhdellä maapallon ensimmäisistä asukkaista on uskomattomia parantavia ominaisuuksia. Harvat ihmiset tietävät, että miljoonia ihmishenkiä pelastanut lääke on antibiootti, joka on sen elintärkeän toiminnan tuote. Mielenkiintoisin tosiasia: Opochkan (Pihkovan alue) lähellä olevien kylien asukkaat eivät ole koskaan kärsineet syövästä. Heitä pelastaa sienisieni, jonka polysakkaridit tuottavat perforiinia, joka pystyy tekemään reikiä syöpäsolujen kalvoon. Ja jälkimmäiset vain kuolevat.

sienten valtakunta

Eukaryoottien supervaltakunta yhdistää kasvien valtakunnan, eläinten valtakunnan ja... sienten valtakunnan. Kyllä, sienet kuuluvat erityisominaisuuksiensa vuoksi sienten valtakuntaan. Niitä ei voida kutsua eläimiksi, mutta ei myöskään kasveiksi.

Sienillä on yhteisiä ominaisuuksia kasvien kanssa:

soluseinän läsnäolo;
kyky syntetisoida vitamiineja;
liikkumattomuus vegetatiivisessa tilassa;
lisääntyminen itiöillä;
ruoan imeytyminen adsorptiolla (absorptio).

Mutta eläimillä on myös yhteisiä piirteitä:

kloroplastien ja fotosynteettisten pigmenttien puuttuminen;
heterotrofia;
glykogeenin kerääntyminen vara-aineena;
kitiinin soluseinän läsnäolo, joka on tyypillistä niveljalkaisten luurangolle;
urean muodostuminen ja vapautuminen.

Erilaisia sieniä

Sienet jaetaan korkeampiin sieniin, alempiin sieniin ja sienen kaltaisiin organismeihin. Korkeampiin sieniin kuuluvat seuraavat luokat: ascomycetes, zygomycetes, deuteromycetes ja basidiomycetes. Niitä kutsutaan myös todellisiksi sieniksi. Ne ovat täysin menettäneet flagellaariset vaiheet; spesifinen polysakkaridi, kitosaani, on osa solukalvoja. Solut sisältävät myös glukoosipolymeerejä ja kitiiniä.

Putkimaisia sieniä ovat mm

Porcini.
voita.
tatti
Tatakoita.

Sienet, joilla on tyypillinen varsi ja korkki, joiden alaosa koostuu pienistä reikistä ja tuottaa itiöitä. Putkimaisten sienien joukossa ei ole myrkyllisiä sieniä, mutta on ehdollisesti syötäviä, jotka vaativat esivalmistelun ennen käyttöä. Niitä löytyy vain metsäisiltä alueilta, ne eivät kasva avoimilla alueilla.

Lamellar sieniä ovat maitosienet, sahramimaitokorkit, herkkusienet, hunajasienet ja muut. Niiden tärkein ero putkimaisista on levyjen läsnäolo korkin alaosassa, jossa itiöitä muodostuu. Itiöjauheen väri auttaa usein tunnistamaan sienityypin - syötävän tai myrkyllisen.

Myrkyllisiä sieniä ovat mm

Kärpäsheltat.
Vaalea myrkkysienet (ehdottomasti myrkylliset sienet).
Morelit
Saatanallinen sieni
Väärät hunajasienet (myrkyllisyyttä voidaan vähentää keittämällä).

Yllä luetellut sienet on jaettu erillisiin sienten alalajeihin. Ne ovat tulleet myrkyllisiksi epäsuotuisten ympäristöolosuhteiden vuoksi.

Myrkyllisiä sieniä on kaikkiaan 32 lajia. Vaarallisimmat niistä - myrkyllinen herkkusieni, alikypsennetty hunajasieni - voivat aiheuttaa järkytystä tunnin kuluttua syömisestä. Toiselle ryhmälle - hallusinogeeneille - on ominaista vatsavaivat, hikoilu, pahoinvointi ja oksentelu, joka ilmenee 2 tuntia ruokailun jälkeen. On myös mahdollista kokea naurua, itkua jne. Kolmas ryhmä - vaalea myrkkysieni, rikinkeltainen hunajasieni - vaurioittaa maksaa, munuaisia ja muita tärkeitä elimiä aiheuttaen peruuttamattomia prosesseja.

Ottaen huomioon, että sienten maailmaa on tutkittu erittäin huonosti, määritelmät siitä, mihin sienet kuuluvat, ovat melko mielivaltaisia ja epävakaita. Ehkä huomenna toinen löytö muuttaa käsityksemme niistä.

Sienten valtakuntaa tutkii mykologian tiede. Sen syntykauden katsotaan olevan 1800-luvun loppu.

Sienten valtakunta on erityinen elämänmuoto, joka voi esiintyä monissa erilaisissa olosuhteissa. Se sisältää suuren ja hyvin laajalle levinneen joukon luonnollisia organismeja, joilla on sekä eläinten että kasvien ominaisuuksia.

Sienet ilmestyivät maan päälle yli miljardi vuotta sitten. Vähitellen tästä elämänmuodosta tuli olennainen osa kaikkia planeetan ekosysteemejä. Yleiset luonteenpiirteet Sienivaltakunta erottuu suuresta ekologisesta ja biologisesta lajien monimuotoisuudesta. Tällä hetkellä saatavilla olevien tietojen mukaan planeetalla on sata-kaksisataaviisikymmentätuhatta erilaista tämän elämänmuodon edustajaa. Tutkijat ovat kuvanneet vain viisi prosenttia niistä.

Sienten valtakunta on maalla, ilmassa ja myös vedessä. Tämä elämänmuoto suorittaa yhden planeetan biosfäärin tärkeimmistä toiminnoista, hajottaen kaikenlaisia orgaanisia aineita. Jotkut käyttävät niitä ruokaan ja kotitaloustarkoituksiin. Näitä eläviä organismeja käytetään myös lääkkeiden valmistuksessa.

Ennen mykologian syntyä sienet luokiteltiin Yhdessä bakteerien, levien ja jäkälien kanssa ne kuuluivat alempaan luokkaan. Näiden ryhmien lisätutkimus vaati niiden jakamista toisen, uudemman luokitusjärjestelmän mukaan.

Sienistä, toisin kuin kasveista, puuttuu elämälle välttämätön klorofylli, minkä vuoksi tämä elämänmuoto ruokkii eläinten kanssa analogisesti ulkopuolelta saatavia orgaanisia aineita.

Sienivaltakunta perustelee erottamisensa kasviryhmästä sen muodostavien elävien organismien ainutlaatuisten kykyjen vuoksi. Lähes kaikilla tämän elämänmuodon edustajilla on myseeli tai filamenttijärjestelmä. Sen avulla ravintoaineet imeytyvät. Sienilankoja kutsutaan hyfeiksi. Niitä tarvitaan paitsi ravitsemukseen, myös erityisten lisääntymishedelmäkappaleiden muodostumiseen, joiden pinnalla tai sisällä itiöt sijaitsevat.

Mykologia jakaa sienet eri tyyppeihin. Tämän valtakunnan luokitus tehdään itiötyypin ja tähän elämänmuotoon kuuluvien itiöitä sisältävien alkuaineiden rakenteen mukaan.

Luonnosta löytyy erikokoisia sieniä. Ne vaihtelevat mikroskooppisista yksisoluisista muodoista (hiivat) suuriin yksilöihin, joiden hedelmärungon halkaisija on yli 50 senttimetriä.

Sienikunnalla on merkittävä vaikutus luonnon elementtien kiertokulkuun. Tämän elämänmuodon edustajien ansiosta tapahtuu eläin- ja kasvijäänteiden hajoamista. Tämän monimutkaisen prosessin suorittavat saprofyyttiryhmään kuuluvat. Esimerkiksi monet puhujat voidaan luokitella sellaisiksi.

Jotkut sienet sisältävät runsaasti entsyymilaitteistoa, joka tuottaa Näitä ominaisuuksia käytetään hedelmämehujen selkeytysprosesseissa, raaka-aineiden ja karkearehun käsittelyssä sekä tärkkelyksen käsittelyssä. Mustahomesientä käytetään teollisessa tuotannossa sitruunahapon valmistukseen.