Food additive e 450. Listahan ng mga mapanganib at ligtas na e-code ng pagkain

Ang E 450i marking ay kabilang sa isang food additive na bahagi ng isang malaking grupo ng mga additives ng pyrophosphate class. Bilang karagdagan dito, ang pangkat na ito ay may kasamang 7 higit pang mga additives.

Ang sodium dihydrogen pyrophosphate, o disodium pyrophosphate, gaya ng tawag sa produkto, ay may sariling serial number sa grupo. Ito ang i sign, na kumakatawan sa Roman numeral 1. Ang E 450i ay kabilang sa kategorya ng mga stabilizer at emulsifier.

Pinagmulan: artipisyal;

Panganib:Gitnang antas;

Mga kasingkahulugang pangalan: E 450i, Disodium pyrophosphate, Disodium diphosphate, E-450i, Sodium dihydrogen pyrophosphate, Sodium acid pyrophosphate.

Pangkalahatang impormasyon

Tulad ng bawat additive, ang E 450i ay nakikilala sa pamamagitan ng ilang mga katangian. Ang mga katangian ng pisikal na eroplano ay kinabibilangan ng katotohanan na ang sangkap ay may pulbos na hitsura, puting kulay, mahusay na solubility sa isang may tubig na kapaligiran, at ang kawalan ng anumang amoy.

Kapag pinagsama sa tubig, maaari itong bumuo ng mga crystalline hydrates. Ang pulbos na ito ay maaaring bumuo ng medyo malakas na mga bono sa iba pang mga kemikal.

Sa isang kemikal na kahulugan, ang produktong ito ay isang hindi organikong tambalan. Mas tiyak, ito ay pyrophosphoric acid at sodium salt. Ang molecular formula nito ay maaaring katawanin ng mga sumusunod na simbolo: Na 2 H 2 P 2 O 7 .

Upang makuha ang E 450i additive, kinakailangan na magsagawa ng ilang mga teknolohikal na proseso. Una sa lahat, pagsamahin ang phosphoric acid at sodium carbonate. Pagkatapos, ang sodium phosphate na nakuha mula sa kanilang pakikipag-ugnayan ay pinainit (hanggang sa 220 degrees +).

Epekto sa katawan

Mapahamak

Ang opisyal na data na mayroon ang mga eksperto tungkol sa E 450i additive ay naghihinuha na ang sangkap ay halos hindi makapagdulot ng malaking pinsala sa kalusugan, dahil ginagamit ito sa paggawa ng pagkain sa maliliit na konsentrasyon. Ang maximum na dosis ng suplemento bawat kg ng timbang ng katawan ay pinapayagan sa halagang 70 mg.

Mayroong impormasyon na ang produkto ay maaari pa ring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan kapag ginamit sa mga produktong kosmetiko. Kapag nakikipag-ugnayan sa balat, ang sodium diphosphate, na bahagi ng mga pampaganda, ay maaaring makapukaw.

Ang mga sintomas ay pamantayan, lalo na: ang pamumula ay lumilitaw sa balat, pati na rin ang hindi kasiya-siyang pangangati, maliliit na paltos na may likido at pamamaga. Ang ganitong mga negatibong pagpapakita ay maaaring tumagal ng ilang araw.

Paggamit

Ang E 450i ay ginagamit sa iba't ibang industriya. Kadalasan, ang mga katangian ng isang sangkap ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang mga ito ay paggawa ng confectionery, pati na rin ang confectionery ng harina. Sa mga produkto ng panaderya ito ay natupok para sa kinakailangang reaksyon sa soda bilang isang mapagkukunan ng acid.

Gumagamit ang mga tagagawa ng mga produktong karne ng E-450i upang makatipid ng tubig sa mga natapos na produkto, gayundin para sa mas mabilis na pagkabulok ng sodium nitrate. Ang pagkaing dagat na napapailalim sa isterilisasyon, upang mapanatili ang natural na kulay nito sa de-latang pagkain, ay nangangailangan din ng paggamit ng disodium pyrophosphate.

Sa mga semi-tapos na produkto, halimbawa, mula sa patatas, ang E 450i ay gumaganap ng function ng pagprotekta sa produkto mula sa pagkuha ng isang hindi kasiya-siyang madilim na kulay.

Ang mga tagagawa ng kosmetiko ay hindi magagawa nang wala ang E-450i, alinman. mga detergent. Ang produkto ay kasama sa mga pinaghalong pangkulay ng buhok, shampoo, toothpaste, at iba pang mga produkto ng ganitong uri.

Ang sodium dihydrogen pyrophosphate ay ginagamit bilang isang ahente ng paglilinis sa industriya ng pagawaan ng gatas. Ito ay ginagamit upang linisin ang mga lalagyan na ginagamit sa produksyon.

Sa industriya ng katad at balahibo, kapag gumagawa ng balahibo at katad, ang E 450i ay ginagamit upang alisin ang mga mantsa. Hinahanap din ng additive ang aplikasyon nito sa larangan ng langis.

Batas

Karamihan sa Europa, pati na rin ang Ukraine at Russia, ay isinama ang E 450i sa antas ng pambatasan sa listahan ng mga pinahihintulutang additives (kasabay nito, ang mga pinahihintulutang pamantayan ay kinokontrol ng ilang mga dokumento) para magamit sa industriya ng pagkain at iba pang mga industriya.

Sa modernong industriya ng pagkain, maraming mga additives ang ginagamit na nagbibigay sa mga produkto ng kulay, aroma at ilang mga katangian na kinakailangan upang mapanatili ang kanilang presentasyon.

Ang mga stabilizer ay mga inorganikong compound na tumutulong sa mga tagagawa na mapanatili ang istraktura ng isang produkto sa loob ng mahabang panahon. Sa pamamagitan ng paggamit ng mga sangkap na ito, ang mga produkto ay maaaring maimbak sa isang ready-to-use form nang mas matagal. Ang produkto ay hindi nagiging mas malansa at malapot sa paglipas ng panahon, kaya maaari itong manatili sa istante ng tindahan nang mas matagal.

Ang additive na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pag-oxidize ng isang solusyon ng sodium pyrophosphate. Ang hydrochloric acid ay ginagamit bilang isang oxidizing agent. Bilang resulta ng reaksyong ito, ang tubig ay inalis mula sa solusyon, at ang nagresultang tambalan ay nakapagpapanatili ng kahalumigmigan. Ang Stabilizer E450 ay matatagpuan sa de-latang karne, ilang produkto ng pagawaan ng gatas at keso, tinadtad na karne, juice, at confectionery.

Ang mga katangian ng stabilizer ay nagpapahintulot na magamit ito bilang isang disinfectant at antioxidant.

Ang Pyrophosphate E450 ay matatagpuan sa maraming mga detergent, pamatay ng insekto, at fire retardant para sa mga nasusunog na materyales. Ito ay ginagamit upang makagawa ng iba't ibang mga pintura at anti-corrosion compound.

Mga epekto ng E450 sa katawan

Ang paggamit ng tambalang ito sa industriya ng pagkain ng European Union at Estados Unidos ay matagal nang ipinagbabawal. Sa Russia, walang nagpakilala ng pagbabawal sa preservative na ito. Samakatuwid, ang E450 label ay makikita sa bawat ikalawang pakete ng mga produkto na inaalok sa aming mga merkado.

Gayunpaman, ang regular na paggamit ng gamot na ito ay nagdudulot ng malubhang kaguluhan sa paggana ng katawan ng tao. Una sa lahat, napansin ng mga siyentipiko ang isang malubhang kawalan ng timbang ng plurayd at kaltsyum sa mga resulta ng mga pagsusuri ng mga taong madalas kumain ng mga pagkaing naglalaman ng E450 pyrophosphate. Ang paglampas sa pinahihintulutang halaga ng fluoride sa katawan ay humahantong sa mga kahirapan sa pagsipsip ng calcium. Bilang isang resulta, ang konsentrasyon ng fluoride sa dugo ay tumataas, at ang hindi nasisipsip na kaltsyum ay nahuhugas sa labas ng katawan.

Ang kakulangan ng mineral na ito ay nagiging sanhi ng paglitaw at pag-unlad ng mga sakit ng musculoskeletal system. Ang pangunahing isa ay osteoporosis. Ang diagnosis na ito ay ibinibigay sa mga tao na ang mga buto ay nagiging malutong at nawawala ang kanilang lakas at katatagan. Ang paggamot sa sakit na ito ay labor-intensive at mahirap. Ang mga pangunahing reseta ng doktor ay wastong nutrisyon, isang mahigpit na diyeta, pagtaas ng paggamit ng bitamina D at calcium, at pangkalahatang pagpapalakas ng ehersisyo.

Ang kakulangan ng calcium ay nakakaapekto hindi lamang sa sistema ng buto, kundi pati na rin sa cardiovascular system. Salamat sa sangkap na ito, nangyayari ang ritmikong pag-urong at pagpapahinga ng kalamnan ng puso. Ang kaltsyum ay kinakailangan din para sa pagbuo ng insulin.

Ang patuloy na pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng E450 ay nakakaapekto sa hitsura ng mga plake ng kolesterol sa lumen ng mga daluyan ng dugo. Ang mga kamakailang pag-aaral ay napatunayan na ang E450 stabilizer ay isang carcinogenic substance, iyon ay, nag-aambag ito sa pag-unlad ng mga malignant na tumor.

Halos bawat modernong produkto ay naglalaman ng iba't ibang mga additives ng pagkain, ngunit ang buong lawak ng pinsala sa kalusugan ng tao ay hindi alam ng maraming mga mamimili. Maraming mga tagagawa ang hindi nagbibigay ng maaasahang impormasyon tungkol sa komposisyon ng kanilang mga produkto, o itago ang mga pangalan ng mga nakakapinsalang additives na may kasingkahulugan, at tanging isang may karanasan at matulungin na mamimili ang makakaalam kung ano.

Ngayon, ang pinakakaraniwang additives sa industriya ng pagkain ay sodium at potassium pyrophosphates - kadalasan ang ganitong uri ng additive ay matatagpuan sa industriya ng karne.

Sa komposisyon ng mga produkto, ang mga pyrophosphate ay maaaring ipahiwatig sa anyo ng formula - E450. Subukan nating maunawaan nang mas detalyado kung ano ang mga pyrophosphate, kung paano ito nakakaapekto sa katawan ng tao, kung ano ang maximum na pang-araw-araw na paggamit, atbp.

Saklaw ng aplikasyon ng pyrophosphates

Ang mga pyrophosphate (kung titingnan mula sa pananaw ng kemikal) ay mga ester at asin ng pyrophosphoric acid (na may formula na H4P2O7). Sa proseso ng paggawa ng iba't ibang mga produkto, ginagamit ang mga ito bilang mga stabilizer o mga ahente ng pampaalsa, mga regulator ng acidity, mga retainer ng kahalumigmigan, mga ahente ng kumplikado at mga emulsifier. Kung susuriin mo ang E450 sa ilalim ng mikroskopyo, makikita mo ang maliliit na puting pulbos na kristal (mga butil).

Ang pangunahing layunin ng mga kemikal na compound na ito sa industriya ng karne ay upang magdagdag ng lakas ng tunog sa mga fibers ng kalamnan, samakatuwid, ang produkto ay tumataas sa masa. Ang additive na ito ay palaging idinagdag sa mga produktong karne at mga produkto ng sausage, dahil mayroong isang espesyal na permit ng estado para dito, GOST R55054-2012.

Paggamit ng pyrophosphates sa industriya ng karne

Bilang karagdagan sa katotohanan na pagkatapos ng paggamit ng mga additives ang masa ng produkto ay tumataas, ang mga ester at asin ng pyrophosphoric acid sa paggawa ng mga semi-tapos na mga produktong karne ay ginagamit din para sa mga sumusunod na layunin:

• ibabad ang produkto na may pare-pareho at pampagana na kulay;
• pagbutihin at dalhin ang pagkakapare-pareho sa homogeneity;
• itigil ang mga proseso ng oksihenasyon;
• pahabain ang buhay ng istante ng tapos na semi-tapos na produkto at panatilihin ang lahat ng lasa nito.

Ang katanyagan ng E450 food additive ay madaling ipaliwanag, dahil mayroon itong mga espesyal na katangian ng kemikal. Sa tulong ng potassium at sodium pyrophosphates, makakamit mo ang isang mahusay na pare-parehong pagkakapare-pareho ng produkto na may isang minimum na halaga ng pathogenic bacteria (pinipigilan nila ang pag-unlad ng bakterya), at makakatulong din na panatilihing sariwa ang produkto sa loob ng mahabang panahon.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang E450 ay ginagamit sa proseso ng paggawa ng mga produktong pagkain, ang mga pyrophosphate ay aktibong ginagamit para sa paggawa ng mga insect repellents at detergents (perpektong inaalis at pinipigilan nila ang paglaganap ng mga pathogenic na organismo).

Oo, medyo mahirap gawin nang walang katamtamang pagdaragdag ng E450, dahil kailangan ng mga tagagawa na mapanatili ang pagiging presentable at pagiging bago ng mga produkto na napupunta sa mga istante ng tindahan hangga't maaari, kung hindi, ang mga produkto ay masisira kaagad, na, natural, ay hindi kapaki-pakinabang para sa mga producer, at ang mga produkto ay hindi rin angkop para sa mga mamimili. Magkakaroon ako ng oras upang makarating doon.

Pag-uuri ng mga pyrophosphate

Ngayon, ang industriya ng pagkain ay gumagamit ng walong uri ng pyrophosphate, na may sariling personal na pag-label mula I hanggang VIII - ito ay ipinahiwatig sa malapit sa formula E450. Listahan ng food grade pyrophosphates:

• disodium;
• trisodium (acid pyrophosphate);
• tetrasodium;
• dipotassium;
• tetrapotassium pyrophosphate;
• dicalcium;
• kaltsyum;
• Dimagnesium

Reaksyon ng katawan

Ang food additive na ito ay nasa pangkat ng mga pinahihintulutang additives sa mga bansang EU, Ukraine at Russia. Ngunit may mga pagbubukod. Sa Europa, ang dimagnesium pyrophosphate ay hindi pa ginagamit sa loob ng mahabang panahon, ngunit sa ating bansa maaari pa rin itong magamit, at samakatuwid ay aktibong ginagamit ito ng mga tagagawa. Ang lahat ng mga ester at asin ng pyrophosphoric acid ay mga elemento ng kemikal ikatlong antas ng pinsala, sa madaling salita, ang kanilang pagiging hindi nakakapinsala sa katawan ng tao ay kaduda-dudang.

Ang pagkonsumo ng E450 sa maliliit na dosis ay hindi makakasama sa katawan, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa sariling katangian ng bawat organismo - ang reaksyon sa suplementong ito ay maaaring magkakaiba nang malaki. Batay sa mga resulta ng maraming pag-aaral at praktikal na pagsasanay, napatunayan na ang mga kemikal na elementong ito ay maaaring pukawin ang hitsura ng iba't ibang mga reaksiyong alerdyi (kabilang ang mga malubhang anyo), isang matalim na pagtaas sa presyon ng dugo, at maaari ring makagambala sa paggana ng sistema ng pagtunaw. at ang proseso ng pagsipsip ng mga sustansya at sustansya.

Ang regular na pagdaragdag ng mga pagkaing naglalaman ng E450 sa diyeta, kahit na sa hindi gaanong halaga, ay nangangailangan ng paglabag sa pagsipsip ng, at. Dahil dito, ang mga elementong ito ay mananatili sa mga bato, at, bilang isang resulta, ay hahantong sa pagbuo ng mga bato, at bilang karagdagan, ang kakulangan ng phosphorus, iron at calcium ay negatibong makakaapekto sa kondisyon ng mga ngipin at tissue ng buto.

Batay sa mga resulta ng maraming mga medikal na pag-aaral, naging kilala na ang regular na paggamit ng E450 ay maaaring makapukaw ng pagpapakita ng mga cancerous na tumor, pati na rin ang hindi balanseng mga species sa katawan.

Kapag bumibili, kailangan mong pag-aralan ang packaging nang maingat hangga't maaari at bigyang pansin ang nilalaman ng E450 additive - ang ligtas na pamantayan nito ay pitumpung milligrams bawat kilo ng produkto.

Mga lugar ng paggamit

Ang mga may hawak ng record para sa paggamit ng additive na ito sa produksyon ay mga negosyo sa pagpoproseso ng karne: ang additive ay ginagamit sa paggawa ng mga cold cut, minced meat, sausage, sausage, sausages, atbp.

Ang mga pyrophosphate ay kinakailangang kasama sa komposisyon ng ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na sa komposisyon. Ang E450 ay madalas na makikita sa label ng mababang kalidad, murang mga produkto.

Minsan ang mga hindi organikong additives na ito ay matatagpuan sa pagkain ng sanggol at mga toothpaste - ang mga naturang produkto ay dapat na iwasan hangga't maaari.

Ang ilang mga walang prinsipyo na mga tagagawa ay nagsimulang magdagdag ng mga pyrophosphate (upang gawing mas mabigat ang mga ito). Ito ay para sa kadahilanang ito na ang ilang mga uri ng mga inihurnong paninda ay hindi nauubos sa loob ng ilang linggo.

Sodium dihydrogen pyrophosphate o disodium pyrophosphate - food additive-emulsifier, na kabilang sa klase ng mga pyrophosphate, at may code na E450i, kung saan ang i ay ang Roman numeral 1, na nagpapahiwatig ng serial number ng E450 additive.

Ayon sa kanilang sarili mga katangian ng kemikal Ang Additive E450i ay isang inorganic compound (sodium salt at pyrophosphoric acid) na may molecular formula Na 2 H 2 P 2 O 7.

Mula sa pisikal na pananaw, ito ay isang puting pulbos na naglalaman ng walang kulay na mga kristal, na lubos na natutunaw sa tubig upang bumuo ng mga kristal na hydrates. Ang E450i additive ay walang amoy at maaaring bumuo ng malakas na mga bono sa iba pang mga kemikal.

Ang E450i additive ay ginawa sa pamamagitan ng pag-react ng sodium carbonate na may phosphoric acid, pagkatapos ay pinainit ang resultang sodium phosphate sa temperatura na 220°C.

Ang sodium dihydrogen pyrophosphate ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao kapag nakikipag-ugnayan sa mga hindi protektadong bahagi ng balat. Maaaring tumagal ng ilang araw bago lumitaw ang mga sintomas at kadalasang kinabibilangan ng pamumula, pamamaga, pangangati at pamumula ng likido sa balat.

Ang ganitong mga reaksyon ay pinaka-karaniwan kapag gumagamit ng mga pampaganda na naglalaman ng sodium diphosphate. Sa industriya ng pagkain, ang E450i additive ay ginagamit sa mababang konsentrasyon at, ayon sa opisyal na data, ay hindi maaaring magdulot ng malaking pinsala sa kalusugan.

Ang maximum na pinapayagang paggamit ng disodium pyrophosphate ay 70 mg/kg body weight.

Sa industriya ng karne, ang sodium dihydrogen pyrophosphate ay ginagamit upang mapabilis ang pagkasira ng sodium nitrite at upang mapanatili ang tubig sa tapos na produkto. Bilang karagdagan, ang disodium pyrophosphate ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto ng patatas. Ang produkto ay ginagamot sa E450i additive upang maprotektahan ang mga patatas mula sa browning dahil sa oksihenasyon.

Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ginagamit ang disodium pyrophosphate:

• para sa pag-alis ng mga mantsa sa paggawa ng katad at balahibo;
• sa industriya ng pagawaan ng gatas para sa paglilinis ng mga lalagyan;
• sa industriya ng langis;
• sa industriya ng kosmetiko (mga tina ng buhok, toothpaste, atbp.).

Ang Emulsifier E450i ay kasama sa listahan ng mga additives ng pagkain na inaprubahan para gamitin sa mga produktong pagkain sa Russian Federation, Ukraine at karamihan sa mga bansang European.

Ang Pyrophosphates (E450) ay isang food additive mula sa emulsifier group. Ang mga pyrophosphate ay ang pangkalahatang pangalan para sa mga asin at ester ng pyrophosphoric acid (calcium, sodium at potassium).

Ang food additive na E450 ay isang synthetic, walang kulay o puti, walang amoy na butil na may maasim na lasa. Ang mga potasa at sodium salt ay lubos na natutunaw sa tubig, ang mga calcium salt ay natutunaw sa mga acid.

Application ng E450 stabilizer

Ang sodium pyrophosphate ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng pagkain. Ang sangkap na ito ay isang multifunctional food additive, kadalasang kasama sa mga sumusunod na produkto ng pagkain:

• naprosesong keso at sports nutrition bilang isang emulsifier;
• confectionery, tinapay at mga inihurnong produkto bilang isang moisture-retaining agent;
• sausage, tinadtad na karne at mga de-latang produkto bilang isang antioxidant, pati na rin upang mapanatili ang kahalumigmigan, dagdagan ang juiciness at ani ng mga natapos na produkto;
• pasta at tinapay bilang pagpapabuti ng istraktura ng harina at kuwarta;
• soft drink, ice cream, juice at tsaa bilang acidity regulator;
• mga dessert ng pagawaan ng gatas, mga sarsa, mga dry mix, mga produktong may pulbos upang mapanatili ang kinakailangang texture.

Ang mga pyrophosphate ay ginagamit sa paggawa ng mga detergent, fire retardant, at insecticides. Ang sangkap ay idinagdag sa mga likido sa pagbabarena, mga ahente upang pabagalin ang kaagnasan ng mga metal, at mga pintura.

Ang epekto ng E450 food additive sa katawan ng tao

Ang mga pyrophosphate ay kinikilala bilang ligtas na mga additives sa pagkain kapag sinusunod ang mga dosis. Ang kanilang paggamit ay pinahihintulutan sa Russia, mga bansa sa EU, at USA.

Gayunpaman, ang sistematikong pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa pyrophosphate ay naghihikayat:

• kawalan ng timbang ng posporus at kaltsyum sa katawan;
• panganib na magkaroon ng osteoporosis;
• nadagdagan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• sira ang tiyan;
• magkasanib na sakit;
• mga reaksiyong alerdyi at pangangati ng mga mucous membrane.

Upang mabawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng E450 stabilizer, ang pagkonsumo ng mga sausage, concentrates ng sabaw at taba ay dapat mabawasan.