Borscht සඳහා සුදු ගෝවා කැටි කිරීමට හැකිද? ශීත ඍතුව සඳහා කොල්රාබි ගෝවා කැටි කිරීම

ගිම්හානයේදී ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සියල්ලම ප්රමාණවත් තරම් ලබා ගැනීමට ඔබට කාලය තිබේද? වෙළඳපොලේ එවැනි විටමින් වර්ග එකතුවක් නොමැති විට ශීත ඍතුව පැමිණේ. සීතල කාල පරිච්ඡේදයේදී, අපගේ ශරීරය බොහෝ විට විටමින් ඌනතාවය ඉක්මවා යයි, නමුත් මෙය වළක්වා ගත හැකිය. එය කරන්නේ කෙසේද? වඩාත්ම වටිනා, ප්රයෝජනවත් සහ පහසුවෙන් සකස් කර ඇති සියල්ල කැටි කරන්න. මෙම රසවත්, ආහාරමය ආහාරවලින් එකක් වන්නේ වට්ටක්කා ය. විටමින් එවැනි ගබඩාවක් බොහෝ පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සඳහා සුදුසු වේ. නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටක්කා කැටි කරන්නේ කෙසේද? මෙම ගැටලුව දෙස සමීපව බලමු.

නිවැරදි වට්ටක්කා තෝරා ගන්නේ කෙසේද

වෙළඳපොලේ අපට පිරිනමනු ලබන වට්ටක්කා වර්ග කිහිපයක් තිබේ: Dachnitsa, Pioneer, Otechestvennaya. වෙනස පෙනුමේ ය: සමහරක් වඩා විශාල වන අතර අනෙක් ඒවා සමතලා වේ. එළවළු වල කොළ වෙනස් වර්ණයක්, හැඩයක්, ප්‍රමාණයක් ඇත. සහ වර්ණ පවා සමාන නොවේ: පිරිසිදු සුදු සිට ක්රීම් දක්වා. ඔබට දැනටමත් විශේෂිත ප්‍රභේදයක් සඳහා මනාපයක් තිබේද? නැත්නම් වඩා හොඳ කුමක්දැයි කල්පනා කරනවාද?

වට්ටක්කා තෝරා ගැනීමේ රහස සරලයි - නැවුම්, තරුණ හිසක් තෝරන්න. බාහිර වෙනස්කම් රසය, ඉස්ම සහිත බව බලපාන්නේ නැත. ඔබ විවිධ කොළ වර්ණවලින් ව්‍යාකූල වී ඇත්නම්, ඔවුන් පවසන්නේ සමහර ගෝවා හිස් හිරු තුළත් අනෙක් ඒවා සෙවනේත් වැඩුණු බවයි. කොළවල නැවුම් බව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. ඒවා එසේ පෙනේ නම්, හොඳින් ගැලපේ, එවිට එළවළු දින දෙකකට නොඅඩු කාලයක් විකිණීමට ඇත. ඔබ උදාසීන, ඉරා දැමූ, අඳුරු කොළ දුටුවේ නම්, ගෝවා හිස දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. ඔබ එවැනි එළවළුවක් ගතහොත්, පුෂ්ප මංජරිය දුස්ස්රාවී, මෘදු, ඉස්ම සහිත නොවන අතර උච්චාරණය කරන ලද රසයකින් තොරව.

වට්ටක්කා මත අඳුරු පැල්ලම් වලට ඉඩ නොදේ. මෙය දිලීරයක් වන අතර දින කිහිපයකින් ගෝවා වල මුළු හිසටම පහර දීමට කාලය ඇති අතර කුණු වූ ප්‍රදේශ රාශියක් නිර්මාණය වේ. නරක් වූ එළවළු ආහාර පිසීමට නිර්දේශ නොකරයි, ඔවුන්ට විෂ වීම පහසුය. සමාන දෙකකින් තෝරා ගත යුතු ගෝවා හිස තීරණය කළ නොහැකි නම් බාහිර ලක්ෂණ, තවත් ක්රමයක් තිබේ. එළවළු තරුණ වන තරමට එය ඉස්ම සහිත හා බරයි. ආසන්න වශයෙන් සමාන ගෝවා හිස් 2 ක් ගෙන, වැඩි බරක් ඇති එකක් ගන්න - තවත් යුෂ තිබේ!

කැටි කිරීම සඳහා ගෝවා සකස් කිරීම

ඔබ නැවුම්, ඉස්ම සහිත එළවළුවක් තෝරා ගත්තේ නම්, ඔබ එහි අඩක්! ඉන්පසු උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:

• කෘමි කීටයන් ඉවත් කිරීම සඳහා ගෝවා හිස සීතල ලුණු සහිත ජලය සහිත භාජනයක තබන්න.
• එළවළු ශීතකරණයට යැවීමට පෙර, එය විනාඩි 2-3 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න, ලෙමන් යුෂ හෝ අම්ලය එහි එකතු කරන්න.

• වට්ටක්කා බ්ලැන්ච් කරන අතරතුර, හිස වහාම ගිල්වීම සඳහා සීතල වතුර භාජනයක් පිළියෙළ කරන්න. මෙම ක්රමය එළවළු වල මුල් වර්ණය, ඉස්ම සහිත බව සහ සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ආරක්ෂා කරනු ඇත.
• Blanching පසු, ගෝවා මුළු හිස වියළීමට වග බලා ගන්න.
• කොළ ඉවත් කිරීම, හානියට පත් ප්‍රදේශ, එළවළු නියම ප්‍රමාණයේ පුෂ්ප මංජරියකට බෙදීම ආරම්භ කරන්න (ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඔබ ශීත ඍතුවේ දී පිසිනු ලබන්නේ කුමන ආකාරයේ කෑමක් මතද යන්න මතය). ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා සම්පූර්ණ වට්ටක්කා කැටි කළ හැකිදැයි ඔබ කල්පනා කරන්නේ නම්, පිළිතුර ඔව්!

සමානව වැදගත් පියවරක් වන්නේ නිවැරදි බහාලුම් තෝරා ගැනීමයි. මේවා ශීතකරණයේ වැඩි ඉඩක් නොගන්නා කුඩා ප්‍රමාණයේ වාතය රහිත බහාලුම් විය හැකිය. ඔබ සතුව ඒවා නොමැති නම්, ඇතුළත රික්තයක් ඇති කරන සිපර් බෑග් අවි ගබඩාවක් ලබා ගන්න, සහ වට්ටක්කා දිගු කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. යම් ආහාරයක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය එළවළු ප්‍රමාණය කොපමණ දැයි ඔබ දැනටමත් දන්නවා නම්, බහාලුම් තෝරාගැනීමේදී අවශ්‍ය සේවා තෝරා ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටක්කා කැටි කිරීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

ඔබ මීට පෙර මෙම එළවළු පිහියකින් කපා බෑග්වල තැබුවේ නම්, ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර සටහන් පොත නව වට්ටෝරු සමඟ විවිධාංගීකරණය කිරීමට කාලයයි! අර්ධ නිමි භාණ්ඩ භාවිතා කළ හැකි බව සහ ආදරණීයයන්ගේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබේ ශීතකරණයේ හිම අංශක කීයක් සහාය වේද යන්න තීරණය කරන්න. මෙම සියුම්කම බොහෝ විට පළපුරුදු ගෘහනියන්ට පවා නින්දිත පාඩමක් බවට පත්වේ.

ඔබේ ශීතකරණය අංශක -6 ක් පමණක් ලබා දෙන්නේ නම්, ගෝවා හිසෙහි ආයු කාලය සති 2 නොඉක්මවිය යුතුය. එළවළු සියලුම වටිනා විටමින් මෙතරම් අඩු මට්ටමක රඳවා තබා ගනී යැයි බලාපොරොත්තු වීම වටී නැත. උෂ්ණත්වය අංශක -12 ඉක්මවන්නේ නම්, ඔබට කැටි කිරීමට මාස එකහමාරක් තිබේ නම්, ඔබට වට්ටක්කා සමඟ රසවත් යමක් පිසීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. ව්යාකූලත්වය වළක්වා ගැනීම සඳහා, එක් එක් බහාලුම් මත කැටි කරන දිනය ලියන්න. අංශක -18 ක උෂ්ණත්වයක් සියලු විටමින් සමග වසර පුරා වට්ටක්කා තබා ඇත.

බෑග් හෝ බැරල් වල අස්වැන්න සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වට්ටක්කා - 1 හිස;
• විශාල සාස්පාන්;
• ලුණු;
• ziplock බෑග්.

ශීත කිරීමේ පියවර:

1. සියලුම කොළ ඉවත් කරන්න.
2. එළවළු මල් වලට කපන්න. ශීත ඍතුවේ දී ඔබ පිටි ගුලිය තුළ එළවළු ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, පසුව තබන්න සාමාන්ය ප්රමාණයපුෂ්ප මංජරිය. ඔබ borscht සහ ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටක්කා භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, කුඩා පුෂ්ප මංජරිය (3-4 සෙ.මී. දිග දක්වා) කපා.
3. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ලුණු සහිත සීතල සාස්පාන් තුළ එළවළු තබන්න.
4. මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් දමන්න. එය මත පුෂ්ප මංජරිය දමන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් බලා සිටින්න.
5. පැකේජ සකස් කරන්න. ඔබට මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණයක් තිබේ නම් වඩාත් සුදුසුය. එබැවින් ඔබට වට්ටක්කා කිරා මැන බැලිය හැකිය, ඉන්පසු වට්ටෝරුව අනුව එළවළු දැඩි ලෙස එකතු කරන්න.
6. පුෂ්ප මංජරිය සහිත බෑග් පුරවන්න, සියලු වාතය ඉවත් කරන්න. කුඩා රහසක්: ඇතුළත නලයක් හෝ පිදුරු ඇතුල් කරන්න, ගාංචුව තදින් වසා දමන්න. වාතය උරා බොන්න, පසුව බෑගයේ ඉතිරි කොටස ඉක්මනින් වසා දමන්න.
7. දින වකවානු තැබීමට අමතක නොකරන්න, උෂ්ණත්වය අනුව වට්ටක්කා ඔබේ කුටියේ කොපමණ කාලයක් තබා ගනීදැයි දළ වශයෙන් ගණනය කරන්න.

ලුණු සහිත ජලයේ බ්ලැන්ච් කර ඇත

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වට්ටක්කා - 1 හිස;
• ගැඹුරු සාස්පාන්;
• මුළුතැන්ගෙයි තුවා;
• ධාරිතාව;
• ලුණු.

බ්ලැන්ච් කිරීමේ පියවර:

1. ගලා යන ජලය යට ගෝවා හිස සෝදන්න. ඔබේ දෑතින් එය පිස දමන්න, එවිට පළිබෝධනාශක ඉක්මනින් ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. තියුණු පිහියකින් සියලුම කොළ කපා දමන්න. බ්ලැන්චිං ඒකාකාරව සිදු වන පරිදි එකම විෂ්කම්භයකින් යුත් පුෂ්ප මංජරිය කපන්න. ප්රධාන ඝන කඳ ඉවත් කරන්න.
3. ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය ආසන්න ස්කන්ධය කිරා මැන බලන්න. එළවළු ග්රෑම් 500 කට ලීටර් 4 ක අනුපාතයකින් ජලය සමග බඳුන පුරවන්න. ඔබට එතරම් විශාල භාජනයක් නොමැති නම්, කට්ටල 2 කින් බ්ලැන්ච් කරන්න.
4. සාස්පාන් එකක ජලය උණු කරන්න, මෙම අවස්ථාවේදී, වෙනත් භාජනයක දියර එකතු කරන්න. අයිස් තියෙනවා නම් හොඳයි. ඔබ එය නොමැති නම්, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ ජලය තබන්න.
5. වතුර උතුරන විට, වට්ටක්කා දමන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම උනු තෙක් රැඳී සිටින්න. ලුණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 3 ක් උතුරන වතුරේ ගෝවා තබා ගන්න, එය පිටතට ගන්න. එළවළු අඩක් පිසූ - ස්ථිර විය යුතුය.
6. හැකි ඉක්මනින් සීතල වතුරට ගෝවා යවන්න. මෙය එළවළු වල වර්ණය, ඉස්ම සහිත බව සහ පොහොසත් රසය ආරක්ෂා කරනු ඇත.
7. අයිස් ස්ඵටික හේතුවෙන් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය පිරිහීමට ඔබට අවශ්ය නොවන්නේ නම්, සියලු මල් හොඳින් වියළා ගන්න.

නැවුම් වට්ටක්කා සහ බ්රොකොලි තාපාංකයෙන් තොරව ශීත කිරීම

ඔබ තවමත් සම්මත නොවන ආකාරයෙන් වට්ටක්කා කැටි කිරීමට තීරණය කර නොමැති නම්, එය බ්රොකොලි එකතු කරන්න. එවැනි වර්ග කළ එළවළු විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වල ඉඩ මිලට විකුණනු ලැබේ. එය ඉස්ටුවක්, සුප්, මස් සඳහා ඉස්ම සහිත අතුරු කෑම සඳහා මෙන්ම මාස 6 ට වැඩි ළදරුවෙකු සඳහා පළමු පෝෂණය සඳහා සුදුසු වේ. ඔබට ප්‍රධාන වශයෙන් බ්ලැන්චින් ක්‍රමය භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මේ සඳහා කාලයක් නොමැති නම්, තාපාංකයෙන් තොරව කිරීමට උත්සාහ කරන්න. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වට්ටක්කා - 1 හිස;
• බ්රොකොලි - 1 හිස;
• විශාල සාස්පාන්;
• තුවා;
• ලුණු.

ශීත කිරීමේ සූදානම් කිරීමේ පියවර:

1. ගලා යන ජලය යටතේ හිස් දෙකම හොඳින් සෝදන්න.
2. ගෝවා සහ බ්රොකොලි වලින් කොළ ඉවත් කරන්න. හානියට පත් විය හැකි ස්ථාන පරීක්ෂා කරන්න. තිබේ නම්, ඒවා ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.
3. එළවළු වලින් ඝන කඳන් ඉවත් කරන්න, ඔබ කැමති වට්ටෝරු වලට අනුකූලව කුඩා, ඒකාකාර මල් ඉතිරි කරන්න.
4. විශාල සාස්පාන් බවට ලුණු සමග නිවාගත් ජලය වත් කරන්න. කෘමි කීටයන් ඉවත් කිරීම සඳහා වට්ටක්කා සහ බ්රොකොලි පැය භාගයක් එහි තබන්න.
5. තුවායක් මත එළවළු වියළන්න.
6. කොටස් කළ බහාලුම් හෝ බෑග් ගන්න, ඒවා තුළට එකතු කරන්න.

වට්ටක්කා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

වට්ටක්කා ඉවත් කිරීම සඳහා කොන්දේසි කිහිපයක් ඔබට මතක නම්, ඔබේ කෑම සෑම විටම වඩාත් රසවත් වනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ වරක් ශීතකරණයෙන් එළවළු එළියට ගත්තේ නම්, ඔබ එය දිවා කාලයේදී පරිභෝජනය කළ යුතුය. ළමා සුප්, තැළුණු බිත්තර, ඉස්ටුවක්, අතුරු කෑම සඳහා කොටසක් එකතු කරන්න. එය නැවත කැටි කිරීම සුදුසු නොවේ, ගෝවා තාප බලපෑමට ලක්ව ඇති නිසා, එය තවදුරටත් සියලු විටමින් ඉතිරි කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

මීට අමතරව, ඔබ ගෝවා හිස blanch කිරීමට අවශ්ය නැත, එළවළු දැනටමත් කැටි කිරීමට පෙර අඩක් ගොස් ඇත. පිසීමට පෙර, එවැනි ගෝවා ඉක්මනින් පිසින බව මතක තබා ගන්න. ඔබට කැඳ වැනි ඉතා මෘදු එළවළු අවශ්‍ය නැතිනම්, පිසීමේ අවසානයේ එය එකතු කරන්න. නමුත් මෙය ළදරු ඉස්ම සඳහා සැලකිය යුතු ප්ලස් එකක් - අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ගෝවා වල මෘදු බව සමඟ ඔබට සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත.

වීඩියෝ: වට්ටක්කා කැටි කර එහි ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද

ඔබ වීඩියෝ නැරඹීමෙන් නව වට්ටෝරු ඉගෙන ගැනීමට කැමති නම්, පළපුරුදු සූපවේදියෙකුගේ සහ අර්ධ-කාලීන අමු ආහාරවේදියෙකුගේ වීඩියෝව බලන්න. එය කැටි ගැසීම පෙන්නුම් කරයි. ඔබට එළවළු හිස 1 ක්, සිට්රික් අම්ලය, ජලය, සාස්පාන් සහ මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් අවශ්ය වනු ඇත. සියලුම ක්‍රියා පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විශ්ලේෂණය සඳහා, වීඩියෝ ප්‍රධාන පන්තිය බලන්න:

කොල්රාබි යනු විශේෂ ගෝවා වර්ගයකි, එහි දඬු යට විශිෂ්ට රසයෙන් සහ බොහෝ දේවලින් කැපී පෙනේ. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. මෙම එළවළු ඔබේ ගෙවත්තේ වගා කිරීම තරමක් පහසුය, මන්ද එය සීතල විඳදරාගැනීම සහ රැකවරණයෙහි අව්‍යාජ ය.

ඊටත් වඩා බරපතල ප්‍රශ්නයක් වන්නේ කඳේ බෝග දිගු කලක් ආරක්ෂා කර ගන්නේ කෙසේද යන්නයි. කොහිල කැටි කිරීමමෙම අවස්ථාවේ දී, එය හොඳම විකල්පය වේ, මේ ආකාරයෙන් ගෝවා එහි රසය නැති නොවන අතර, ශීත ඍතුවේ දී පිසූ විට, නැවුම් සිට වෙනස් නොවේ.

ශීත කිරීම සඳහා එළවළු තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

කොල්රාබි කැටි කරන ආකාරය

කොල්රාබි කැටි කිරීම පහසුය, ප්රධාන දෙය නම් මෙම එළවළු සැකසීම සඳහා මූලික නීති අනුගමනය කිරීමයි. ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය:

1. තෝරාගත් දඬු යට සෝදා වියළා ගන්න. සමෙන් එළවළු පීල් කරන්න.
2. ඔබේ අභිමතය පරිදි ගෝවා කපන්න: තීරු, කැට, රවුම්, පෙති හෝ කූරු. ඔබට ගොරෝසු කෝණයන් මත කොල්රාබි දැලක ද කළ හැකිය. සෑම සත්කාරක සේවිකාවක්ම කැපුම් ක්‍රමය තෝරා ගන්නේ, මෙම හිස් තැනින් ඇය අනාගතයේදී පිසිනු ලබන්නේ කුමන කෑමද යන්න මතය.
3. රළු ලුණු සමග කැඩුණු දඬු යට ඉසිය සහ විනාඩි 20-30 ක් තබන්න. තිත්ත යුෂ සහ අතිරික්ත දියර එළවළු "තබා හැරීම" සඳහා මෙය අවශ්ය වේ.
4. නිරවුල් කළ එළවළු ගලා යන ජලයේ සෝදන්න.
5. කැඩුණු ගෝවා විනාඩි 3-4 ක් උතුරන වතුරේ තම්බා බ්ලැන්ච් කරන්න. පෙරනයක් හෝ කොලන්ඩරයක කුඩා කොටස් වලින් මෙය කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද එළවළු උතුරන වතුරෙන් නියමිත වේලාවට ඉවත් කිරීම පහසු වන අතර ඒවා ජීර්ණය වීම වළක්වයි. ඊළඟට, කොල්රාබි සීතල වතුරේ තැබීමෙන් වහාම සිසිල් කළ යුතුය. ඔබට ගෝවා වෙනත් ආකාරවලින් බ්ලැන්ච් කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, එය ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ මිනිත්තු 3-4 ක් සැකසීමෙන්.
6. බ්ලැන්ච් කළ එළවළු වියළා, ප්ලාස්ටික් බෑග්වල කොටස් වශයෙන් සකස් කරන්න, ශීත කළ දිනය සලකුණු කර ඒවා ශීතකරණයට යවන්න.

ඔබට බ්ලැන්ච් නොකර කොල්රාබි කැටි කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, ගෝවා ඉක්මනින් එහි ඉස්ම සහිත බව සහ හැඩය නැති වී යයි. මීට අමතරව, සකස් නොකළ දඬු යට ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ.

ශීත කළ කොල්රාබි මාස 9-10 ක් ගබඩා කළ හැකි අතර එහි රසය හෝ පොහොසත් විටමින් කට්ටලයක් නැති නොවේ.

ඔබට එළවළු මිශ්‍රණවල කොටසක් ලෙස කොල්රාබි කැටි කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට විවිධ වර්ගවල ගෝවා ඒකාබද්ධ කළ හැකිය: kohlrabi, Brussels sprouts සහ වට්ටක්කා, ගෝවා ත්‍රිත්වයක් නිර්මාණය කිරීම, පසුව සුප් හෝ අතුරු කෑම වලට එකතු කළ හැකිය.

කොල්රාබි කැරට්, අර්තාපල්, zucchini, කඩල සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එබැවින් කොල්රාබි මත පදනම්ව විවිධ එළවළු මිශ්‍රණ නිර්මාණය කිරීම හොඳ අදහසකි, එය ඉක්මනින් රසවත් ඉස්ටුවක් බවට පත් කළ හැකිය.

ශීත කළ එළවළු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

ශීත කළ කොල්රාබි ගෝවා වලින්, ඔබට නැවුම් ලෙස එකම කෑම පිසීමට හැකිය. එය සුප්, එළවළු ඉස්ටුවක්, මස් හෝ මාළු කෑම පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. පිසීමට පෙර, ශීත කළ දඬු යට නිසි ලෙස ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ ශීතකරණයේ සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් ඒවා අත්හැරිය යුතුය, ඔබට විශේෂ මයික්රෝවේව් මාදිලිය භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ උණු වතුරෙන් දියවීම වේගවත් නොකළ යුතුය, මන්ද මේ ආකාරයෙන් එළවළු වල හැඩය, රසය සහ බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් අංශු මාත්‍ර නැති වී යයි.

ශීත ඍතුවේ දී ශීත කළ kohlrabi අතේ ඇති ඔබට ආහාර පිසීමට හැකි රසවත් කෑම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

කොල්රාබි ඉස්ම සුප්

සියුම් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න kohlrabi puree සුප් ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර එය කම්මැලි පළමු පාඨමාලා සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• දියවන ලද කොල්රාබි කැට - 500 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• කිරි - 2.5 කෝප්ප;
• සුප් හොද්ද (එළවළු හෝ කුකුල් මස්) - 2.5 කෝප්ප;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.

ඉවුම් පිහුම්:

1. කොල්රාබි සකස් කරන්න, ලූනු පීල් සහ කුඩා කැට කපා.
2. ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් රත් කරන්න. ගෝවා සහ ළූණු එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් බැදගන්න.
3. උණුසුම් සුප් හොද්ද, උණුසුම් කිරි වත් කර සියල්ල නභිගත කරන්න. කොල්රාබි මෘදු වන තෙක් විනාඩි 25-30 ක් උයන්න.
4. පිඟාන සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5-7 කට පෙර ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.
5. නිමි සුප් බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කරන්න.

සුප් එකට රස කිරීමට ඔබට වෙනත් එළවළු, හතු සහ විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. පිඟාන මෘදුයි, සියුම් ක්රීම් රසයක් ඇත.

Braised kohlrabi

එය දිනපතා මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරන ඉතා රසවත් කෑමක් ද වේ. එය සරල සහ දැරිය හැකි නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත වන අතර, පිසීමේ ක්රියාවලිය සරල හා වේගවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• දියවන ලද කොල්රාබි, කුඩා පෙති වලට කපා - 400-500 ග්රෑම්;
• බටර් - 2 හැදි;
• පිටි - 2 හැදි;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 0.5 කෝප්ප;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැඳි;
• කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, කුරුඳු - රස.

ඉවුම් පිහුම්:

1. කොහිල පෙති වියළා පිටිවලින් දමා රන්වන් පාට වනතුරු තෙල්වල බැද ගන්න.
2. කුළු බඩු සමග ඝන පතුලක් සහ කන්නයක් සහිත සාස්පේන් දී ෆ්රයිඩ් ගෝවා දමන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි පේස්ට් මිශ්ර කර ගෝවා වලට එකතු කරන්න.
3. මිනිත්තු 40-45 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත පියනක් යට සෝස්වල කොල්රාබි ඉස්ටුවක්.
4. සේවය කිරීමට පෙර, අවශ්ය නම්, ඩිල් හෝ parsley සමග ඉසිය යුතු ය.

Kohlrabi fritters

රසවත් හා ටෙන්ඩර් කොල්රාබි පෑන්කේක් එළවළු කෑමට ආදරය කරන සහ අලුත් දෙයක් උත්සාහ කිරීමට කැමති අයට ආයාචනා කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• දියවන ලද කොල්රාබි, රළු කෝණයන් මත ගාන ලද - 300-400 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 1 pc .;
• පිටි - 3 හැදි;
• බටර් - 1 tablespoon;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ගාන ලද ගෝවා ඉතා තෙත් නොවන පරිදි දියකරගත් කොහොඹ සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා ගන්න. පිටි, බටර්, ෙබ්කිං කුඩු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
2. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න, එවිට "ඇනූ" වල අනුකූලතාව ඝන ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන වේ.
3. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් හා පෑන්කේක් පිහිටුවීම, tablespoon සමග මිශ්රණය පැතිර.
4. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස පෑන්කේක් ෆ්රයි.

බොහෝ ගෘහණියන් කල්පනා කරන්නේ මෙම එළවළු කැටි කිරීමට හැකිද යන්නයි, මන්ද ඔබට එය හැකි තාක් දුරට අවශ්ය වේ. මේ ආකාරයෙන් ගෝවා අස්වනු නෙලීම කළ හැකි පමණක් නොව අවශ්‍ය වේ, මන්ද මෙය මුළු ශීත කාලය සඳහාම රසවත් කෑම පිළියෙළ කිරීමේ පදනම ඔබටම සපයනු ඇත.

කොල්රාබි ගෝවා - ද්විවාර්ෂික ශාකය, සුපුරුදු වර්ග වලින් එකක් සුදු ගෝවා, ගෝවා පවුලේ ගෝවා කුලයට අයත් වේ.

මෙම වර්ගයේ ගෝවා මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා ඉතා වටිනා නිෂ්පාදනයක් වේ. එය සමන්විත වේ එළවළු ප්රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට, ඕනෑම ආකාරයක මේද සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතී.

සමඟ සම්බන්ධ වේ

එළවළුවක බොහෝ විටමින්, උදාහරණයක් ලෙස, B1, B2, PP සහ ඉතා විශාල සංඛ්යාවක්ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය විටමින් සී. කොල්රාබි වල ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස්, සල්ෆර් සංයෝග, යකඩ, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් සහ කැල්සියම් අඩංගු වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමසහ දරුවන්ගේ ජීවියාගේ හිතකර වර්ධනය.

කෝල්රාබි ලෙස හැඳින්වේ "ගෝවා-ටර්නිප්"එහි සමානකම සඳහා පෙනුම turnip සමග. එහි කඳ විශාල ඇපල් ගෙඩියක ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වේ. එය සුදු, සුදුමැලි කොළ, නිල්, දම් පාටින් පැමිණේ.

හරිත ප්‍රභේද පිපිඤ්ඤා මෙන් රසයි, සමහර රාබු වැනි රසයි, දම් පාට ඒවා සැරයි.

කොල්රාබි ආහාරයට ගත හැකිය නැවුම් හෝ තම්බා. එයින් ඕනෑම කෑමක් එක හා සමානව රසවත් ය. නමුත් එළවළු ලබා දෙන බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ තාප පිරියම් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස මිය යයි. එමනිසා, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම හැකි තාක් දුරට ගෝවා නැවුම්ව තබා ගැනීමට උත්සාහ කරයි.

විවිධත්වය තෝරා ගැනීම සහ අස්වනු නෙලීම

ශීත ඍතුව සඳහා කොල්රාබි ගෝවා ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ එය අස්වැන්න කළ යුත්තේ කවදාද? මෙම එළවළු දීර්ඝතම ගබඩා කිරීම සඳහා, කඳ බෝග භාවිතා වේ. ප්රමාද වර්ග.

මේ සඳහා වඩාත් සුදුසුය අඳුරු(දම්, නිල්) වර්ග.

හොඳ තබා ගැනීමේ ගුණාත්මකභාවයවෙනස්: Giant, Violetta, Kossak F1, Delicious blue. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සුදු ප්රභේද ප්රායෝගිකව සුදුසු නොවේ.

දඬු යට ප්රමාණයට ළඟා වූ විට විෂ්කම්භය 7-8 සෙ.මී. අධික ලෙස වැඩීම, ඔවුන් දැඩි වන අතර, ඔවුන්ගේ රසය අනුව ඔවුන් හොඳින් ඉදුණු කඳ බෝග වලට වඩා බෙහෙවින් පහත් වේ.

සුපුරුදු පරිදි, අව්ව සහිත දිනයක මෙය කළ යුතුය හොඳ හිම වලට පෙරපිටත උෂ්ණත්වය + 3-5 අංශක විට.

කොල්රාබි සාපේක්ෂව සීතල-ප්‍රතිරෝධී වන අතර, -4-5 තරම් අඩු උෂ්ණත්වයක් දරාගත හැකි වුවද, අස්වැන්න ඵලදායී ලෙස සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා එය ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. උණුසුම් දිනවල.

සැලසුම් කර ඇත්නම් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමගෝවා, පසුව slebleplody මූල සමග පසෙන් පිටතට ඇද දැමිය යුතුය. නම් දිගු ගබඩා කිරීමසපයා නොමැති අතර, එය මාසයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීම අවශ්ය වේ, එවිට ගොයම් ගහ සමඟ මූල කපා ගත හැකිය.

කඳේ බෝගයේ කොළ ඉවත් කළ යුතුය, කුඩා ඉතිරි වේ සෙන්ටිමීටර 1.5-2 දක්වා දිග පොල් බීඩංග. කපන ලද කොළ එහි කඳේ ආකාරයටම ආහාරයට ගත හැකිය. ඒවා දින 2-3 ක් සඳහා බෑග්වල ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් ගෝවා අස්වනු නෙළන්නේ කෙසේද සහ කුමන වේලාවකදැයි ඔබට දැනගත හැකිය.

බඳුනක් යට වත්

ශීත ඍතුව සඳහා කොල්රාබි නැවුම්ව තබා ගන්නේ කෙසේද? බොහෝ විශ්වසනීය මාර්ගයකොල්රාබි ගෝවා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම -. කඳේ බෝග වලින් කොළ කපා දැමූ පසු, ගෝවා හිස්, මුල් සමඟම, පෙට්ටි, බාස්කට්, විෙශේෂෙයන් සාදන ලද මැදිරිවල ෙහෝ ලෑලි සහිත බිම්වල කැබලි කිහිපයක අසුරා ඇත.

කිසිසේත්ම ඔවුන් කරන්නේ නැහැ සේදිය නොහැක, ඔබ වියළිව පවතින පරිදි බිම සැහැල්ලුවෙන් පිරිසිදු කළ යුතුය. ඉහළින්, ගෝවා හිස් තෙත් වැලි වලින් ඉසිය හෝ පොලිඑතිලීන් වලින් ආවරණය කර ඇත, නමුත් එය ආරම්භ නොවන පරිදි ඉතා තදින් නොවේ. දඬු යට කුණු වීම.

බඳුනක් යට වත් ගෝවා ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් නම්, තෙත් වැලි බිම බෙදා හැරීම සහ ගෝවා හිස් ගොයම් ගහකින් පහළට ඇලවීමයි. "ශාක".

එය ද තරමක් ය ඵලදායී ක්රමය, නමුත් ඔබ ඔවුන් එකිනෙකාගෙන් යම් දුරකින් "රෝපණය" කළ යුතුය එකිනෙකා ස්පර්ශ කළේ නැත.

ඔබට කඳන් කම්බි මත උඩු යටිකුරු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් එකිනෙකා ස්පර්ශ නොකළ යුතුය. උෂ්ණත්වයපහළම මාලය තුළ වාතය අංශක 0 ක් පමණ විය යුතුය. ඥාති ආර්ද්රතාවයවාතය - 95-100%.

බඳුනක් යට වත් නම් වියළි, එවිට අවශ්ය ආර්ද්රතාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා එය තුළ ජල භාජනයක් තැබීම යෝග්ය වේ. තුළ උෂ්ණත්වය ශීත කාලයමගින් පාලනය කළ හැක උණුසුම් කිරීමපහළම මාලය.

බඳුනක් යට වත්, යටත්ව උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයසහ වාතයේ යම් ආර්ද්රතාවයක් පවත්වා ගැනීම, ගෝවා මුල් වර්ග ගැන ගබඩා කළ හැක මාස 2 ක්. ප්රමාද වර්ගනැවුම් බොරු මාස 5 ක් පමණ. මේ ආකාරයෙන් ඔබට මුළු ශීත කාලය සඳහාම නැවුම් ගෝවා ලබා දිය හැකිය.

කැටි කරන්න

කොල්රාබි ගෝවා ගබඩා කිරීම සඳහා කැටි කිරීම විශිෂ්ට ක්රමයකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, කඳන් බෝග විය යුතුය සේදීම. එවිට ඔබ ඒවා අඩකින්, කොටස් කිහිපයකට කපා හෝ රළු කෝණයන් මත දැලක කළ යුතුය. විසින් පුළුල් කිරීම පැකේජශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.

ශීත කළ කොල්රාබි සඳහා ගබඩා කළ හැකිය මාස 9 යි. ඔබට එවැනි ගෝවා වලින් නැවුම්, ඕනෑම කෑමක් මෙන් පිසීමට හැකිය.

කැටි කරන ආකාරය මෙන්ම අපගේ ලිපි වලින් ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය.

ශීතකරණ භාවිතය

ශීත ඍතුවේ දී kohlrabi ගෝවා ගබඩා කරන්නේ කෙසේද? කොල්රාබි ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා ගබඩා කළ යුතු අවස්ථාවක, සති 2-3මේ සඳහා ඔබට ශීතකරණයක් භාවිතා කළ හැකිය. හිස ඔතන්න කඩදාසිහෝ, ඊටත් වඩා හොඳයි, තුළ තෙත් රෙදිඔබට තෙත් රෙදි බෑග් භාවිතා කළ හැකිය.

ඉන්පසු ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමන්න. තද ඇසුරුම් කිරීමට අවශ්ය නැතඑවිට හරිතාගාර ආචරණය ඇතුළත නිර්මාණය නොවන අතර කඳ බෝග නරක් නොවේ.

එබැවින්, කොල්රාබි ගෝවා ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් විවිධ ආකාරවලින් ගබඩා කළ හැකිය:

1. බඳුනක් යට වත්.
2. ශීතකරණයක් තුළ.
3. ශීත කළ.

සාමාන්යයෙන්, kohlrabi ගෝවා ඉතා හොඳින් තබා ඇත. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා, සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ දින 2-3 ක් පමණ එහි ගබඩා කර ඇත.

අදහස් දැක්වීමේදී පණිවිඩයක් සහ ඔබේ සම්බන්ධතා තබන්න - අපි ඔබව සම්බන්ධ කර ගන්නා අතර අපි එක්ව ප්‍රකාශනය වඩා හොඳ කරන්නෙමු!