Visų rūšių kopūstai yra geriausias vitamino C šaltinis žmogaus organizmui.Seniausi šių daržovių laikymo būdai (marinavimas, rauginimas, rauginimas ir kt.) leidžia su maistu iki vėlyvo pavasario pasiimti patį brangiausią produktą – askorbo rūgštį. . Be to, kopūstų lapuose yra cukraus, karotino, daug druskų ir fermentų, kurių mums taip reikia, taip pat vitaminų B, P, K ir D.

Šviežius kopūstus galima vartoti nuo gegužės pradžios iki spalio pabaigos. Galima, žinoma, ištisus metus, bet tokie kopūstai neturi tų pačių vitaminų. Taigi, norint išsaugoti visą kopūstų vertę žiemai ar iki pirmojo derliaus, jie rauginami, sūdomi, marinuojami ...

Na, pažiūrėkime, ko mums reikia.

Keturiems 3 litrų stiklainiams reikia :

• kopūstai - 6 kg.,
• morkos - 7 dideli gabalėliai,
• prieskoniai: lavrushka, kvapieji pipirai,
• valgomoji druska - 14 šaukštų. šaukštai
• cukrus - 7 šaukštai. šaukštai
• vanduo - 7 litrai.

kaip rauginti kopūstus žiemai

Toks kopūstų žiemai geresnė parduotuvė V 3 litrai bankai. Ir išties, jie labai patogūs – lengvai valomi, gerai laiko maistą ir neužima daug vietos. Be to, per stiklinę indo sienelę galite lengvai valdyti marinavimo ar marinavimo procesą ir nustatyti norimą kopūstų pasirengimo laipsnį.

1. Kopūstą susmulkinkite peiliu arba specialia trintuvu plokščiu peiliuku.

2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

3. Viską išmaišykite rankomis, iš apačios į viršų. Stipriai nespauskite ir nesūdykite!

4. Iš anksto paruoškite 3 litrų stiklainius: išplaukite ir išdžiovinkite. Sulenkite kopūstą su morkomis į viršų ir sandariai. Kiekvienas sluoksnis turi būti perkeltas su kvapiaisiais pipirais ir petražolėmis, tai yra iš apačios, viduryje ir pačiame viršuje. Jei norite, taip pat galite pridėti česnako skiltelių.

5. Užpildytus balionus reikia užpildyti sūrymu. Sūrymas ruošiamas taip: vienam litrui vandens, iš šulinio arba nusistovėjusio, 2 valg. šaukštai ir 1 a.š. šaukštas cukraus be viršaus. Sūrymą galima iš karto paruošti dideliame puode 7 litrams vandens, ištirpinant jame reikiamą kiekį cukraus ir druskos.

6. Užpildykite stiklainius gautu sūrymu. Ir kažkur liks 0,7 litro. Dėkite į šaldytuvą, nes 4 dieną kopūstai susigers sūrymu ir jo reikės papildyti taip, kad visiškai uždengtų kopūstą. Tokie kopūstai labai gerai laikomi, bet tik vėsioje vietoje.

7. Cilindrus su kopūstais uždenkite plastikiniais dangteliais ir išneškite į vėsią vietą. Pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje, kur jau susirinko daug kitų sukčių: skanių ir obuolių ir daug daugiau. Tokios būklės kopūstai turi stovėti tris dienas, tada iki kraštų įpilti vandens, kuris įsigėrė į kopūstą, ir sandariai uždaryti dangteliais. Bet jei rūsys nėra labai vėsus, po stiklainiu geriau pasidėkite lėkštę (kopūstas gali pakilti ir išstumti vandenį). Rūsio ar rūsio neturinčios šeimininkės gali sumažinti produktų dalį ir kopūstus laikyti sūryme šaldytuve.

Baigta, dabar bus ką traškėti žiemą!

Prie tokio kopūsto puikiai tiks karštas kopūstas!

Gero apetito ir iki greito pasimatymo!

O štai marinuotų kopūstų receptas iš gaminimo vaizdo įrašo.

Yra įvairių variantų marinuoti kopūstai stiklainiuose ir rekomenduojame susipažinti su visais, nes žiemą tokį preparatą galima naudoti ir kaip apetitą žadinantį užkandį, ir ruošiant vinaigretes, salotas, pyragus, barščius ir kitus marinuotus agurkus.

Sūdyti kopūstus žiemai stiklainiuose

Dar prieš pradėdami kapoti ar pjaustyti, turite išmokti keletą taisyklių, kurios padės jums gauti skanų ir traškų užkandį. Imtis sūdymui turėtų būti tik vėlyvosios veislės, kurie tuo pat metu nėra užšaldyti, užsiimti maisto gaminimu – tik po spalio 14 d. (Pokrova). Darbo šeimininkės rekomenduoja rinktis tas dienas, kurių pavadinimuose yra raidė „r“.

Susmulkinkite vidutinio dydžio kopūsto galvą (šio kiekio užteks trijų litrų buteliui užpildyti), supilkite į didelį dubenį. Vidutinio dydžio morką sumalkite ant stambios trintuvės, nereikėtų vaikytis morkų kiekio, nes perteklius produktas pasirodys minkštas.

Į dubenį suberkite ir morkas, jei mėgstate šiuos grūdus, įberkite krapų ar kmynų. Atkreipkite dėmesį, kad indo turinio negalima trinti rankomis. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į butelį, gerai sutrinkite. Iki viršaus turėtų likti 8 cm laisvos vietos. Užpilkite trupučiu virinto vandens – tiek, kad apsemtų kopūstą. Tačiau vandens įpilti negalima, bet visai gali būti, kad po paros kopūstų sulčių buteliuke neužteks, tokiu atveju tiesiog reikia užpilti šiek tiek virinto vandens.

Buteliuką padėkite ant lėkštės, kuri surinks kopūstų sulčių perteklių ir neleis joms išsilieti ant stalo. Šiuos perteklius reikės grąžinti į konteinerį. Jis bus sūdytas 3-4 dienas, per šį laikotarpį kiekvieną dieną reikia perverti turinį ilgu švariu pagaliuku - taip išskirsite susikaupusias dujas.

Praėjus šiam laikui, sūrymas turi būti kitame dubenyje ir supilkite 3 didelius šaukštus granuliuoto cukraus, būtinai išmaišykite, kad jis tinkamai ištirptų. Ir vėl supilkite skystį prie kopūstų, dabar belieka užkimšti dangčiu ir padėti į šaldytuvą (galite ir į rūsį). Reikėtų pažymėti, kad gatavą produktą bus galima paragauti po 7-8 dienų nuo paruošimo pradžios.

Kopūstų marinavimas stiklainiuose sūryme

Pirmiausia reikia susmulkinti 5 kg jaunų kopūstų, taip pat 1 kg morkų. Atkreipkite dėmesį, kad visos įmonės sėkmė priklausys nuo pjovimo smulkumo, todėl jei ketinate reguliariai džiuginti šeimą šiuo ruošiniu, turėtumėte įsigyti smulkinimo peilį.

Pjaustukus suberkite į gilų puodą, pabarstykite puse stiklinės druskos (neturi būti joduota), išmaišykite, šiek tiek sutraiškydami rankomis – taip daržovėms lengviau pradės tekėti sultys.

Paruoštą daržovių mišinį išdėliokite į stiklainius, užpilkite iš anksto paruoštu sūrymu, o dėti į stiklainio kraštus nereikėtų. Užpildytą indą sudėkite į gilius padėklus, nes fermentacijos metu skystis greičiausiai išsilies. Indą reikia palikti atidarytą patalpoje 2-3 dienas, tuo tarpu rekomenduojama reguliariai išleisti fermentacijos metu susidariusias dujas – tam perdurkite indo turinį pagaliuku ar šakute.

Ketvirtą dieną (pasibaigus fermentacijai) reikės supilti reikiamą kiekį sūrymo, užkimšti plastikiniu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą, kur bus laikomas ruošinys, ir sterilizuoti nereikia.

Kopūstų sūdymas stiklainiuose su burokėliais

Baltojo kopūsto galvą nupjaukite pakankamai didelę, tačiau nepamirškite, kad gabalėliai paprastai turi pereiti per indo kaklelį. Nulupkite porą burokėlių ir morkų, supjaustykite mažais pagaliukais ar kitos formos gabalėliais – jūsų pasirinkimas.

Į iš anksto sterilizuoto stiklainio dugną padėkite aitriąją papriką, 10 juodųjų pipirų žirnelių, perpus mažiau kvapiųjų pipirų, krapų skėtį, porą petražolių, šaukštą kmynų, porą saliero šakelių. Ant šios aštrios „pagalvės“ sandariai išdėliokite daržovių griežinėlius.

Norint teisingai paruošti įdarą, į 1,5 litro vandens reikia įpilti 0,5 stiklinės augalinio aliejaus ir cukraus, o be poros didelių šaukštų druskos neapsieisite. Visą šį mišinį užvirinkite, o po minutės nukelkite nuo viryklės ir užpilkite 0,5 stiklinės 9% acto, išmaišykite.

Šiuo įdaru, vis dar karštu, užpildykite konteinerius, uždenkite dangčiu ir nusiųskite 30 minučių sterilizuoti. Po susiuvimo stiklainius reikia apversti ir palikti porai dienų tokioje įdomioje padėtyje. Laikykite ruošinį iki žiemos vėsioje vietoje.

Paruoškite ir - tai labai naudinga.

Greitai pasūdykite kopūstus į stiklainius

Galbūt laukia tavęs paprasčiausias receptas rauginti kopūstus į stiklainius šaltu būdu, o jei griežtai laikysitės visų taisyklių, tai po kelių dienų (dažniausiai 3-4) jau galėsite mėgautis nuostabaus žiemos užkandžio skoniu.

Taigi kas bus greitai marinuoti kopūstai stiklainyje? Kopūsto lapus supjaustykite kuo ploniau, kad susidarytų ploni "kaspinėliai". Supilkite litrą jau virinto atšaldyto vandens, įberkite 2 šaukštus cukraus ir druskos (jo negalima joduoti).

Išdėliokite mažus kopūsto griežinėlius ir lengvai sutrinkite rankomis, nesijaudinkite ir labai nesiglamžykite, dabar produkto daug, bet laikui bėgant jis nusistovės savaime.

Įdėkite butelį į gilų dėklą (neuždarykite jo dangteliu) ir palikite ruošinį virtuvėje. Kopūstams nusistovėjus, reikės užpilti nemažai sūrymo, kad jis stovėtų prie trijų litrų butelio krašto, uždaryti dangtelį ir padėti į šaldytuvą.

Receptas, kaip sūdyti kopūstus stiklainyje naudojant priespaudą

Mes jums pasakysime, naudodami priespaudą. Gerai nuplaukite galvą ir pašalinkite išorinius lapus. Perpjaukite per pusę ir labai smulkiai supjaustykite. Įdėkite pjūvį į emaliuotą dubenį ir minkydami tešlą prisiminkite rankomis – pati pjūvis turi tapti permatomas, o tam tikras kiekis kopūstų sulčių išsiskirs. Tuo pat metu įberkite šiek tiek druskos (kiekį pasiimkite pagal savo skonį), taip pat lengviau ir greičiau sutrinsite. Atkreipkite dėmesį, kad galiausiai produktas turėtų būti šiek tiek sūresnis nei reikalaujama, nes jam surūgus druskos perteklius išnyks. Norėdami pradėti fermentacijos procesą, įpilkite ir granuliuoto cukraus – ne daug, ne daugiau kaip šaukštą visai kopūsto galvai.

Vidutinio dydžio morką nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Atkreipkite dėmesį, kad šių dviejų daržovių negalima susmulkinti, nes tada rezultatas bus neskanus, morkas dėkite tik dėdami į stiklinį indą. Viską švelniai išmaišykite, o kai daržovių mišinys bus paklotas, tada uždėkite priespaudą.

Jei norite mažo tūrio, galite naudoti įprasčiausią nailoninį dangtelį - gerai jį paspauskite, sutankindami turinį. Tokį manipuliavimą teks atlikti ne kartą, nes fermentacijos metu susidarančios dujos stengsis ją išstumti. Nenaudojant priespaudos, ruošinys pasirodys minkštas ir laisvas, tačiau mūsų tikslas yra traškūs ir tankūs kopūstai. Daržovių sulčių gausite gana daug – nereikėtų jų išpilti.

Į puodelį ar lėkštę įdėkite pilną buteliuką, o šalia padėkite puodelį kopūstų sulčių, kad sultys taip pat raugtų. Kambario temperatūroje kopūstai raugs 3 dienas. Svarbiausia šiuo laikotarpiu yra ryte ir vakare išlaisvinti ruošinį nuo susikaupusių dujų. Kvapas, žinoma, ne pats maloniausias, bet svarbiausia nepalikti viduje dujų, tai sugadins pastangas. Turinio pradurimo momentu nailoninį dangtelį reikės nuimti ir vėl uždėti, nes tai yra jūsų priespauda. Jei susidaro daug skysčio, jį reikia supilti į stiklainį. Fermentacijos laikotarpio pabaigoje susidaro šiek tiek klampios gleivinės sultys – nesijaudinkite, taip ir turi nutikti.

Paskutinį kartą pradurkite turinį, nuimkite suspaudimo dangtelį, supilkite sultis ir uždarykite nailoninį dangtelį, padėkite į šaldytuvą saugojimui. Taigi jūs susipažinote su subtilybėmis. Beje, tai dar ne viskas, jei dar liko kopūstų sulčių, tai jų neišpilkite, o dėkite ir į šaldytuvą. Jei po poros dienų butelyje visas skystis susigers į kopūstą, tada supilkite ir ten, kad ruošinys būtų traškus ir sultingas.

Receptas sūdyti kopūstus žiemai stiklainiuose

Šią daržovę galite marinuoti pakankamai dideliais gabalėliais, jei nenorite vargti pjaustydami. Supjaustykite kopūsto galvą, išdėliokite gabalėlius į stiklainius, kiekvieną eilę pakaitomis su smulkintu česnaku, taip pat tarkuotomis morkomis. Trijų litrų butelis užtruks česnako galvą. Tuo pačiu metu atkreipkite dėmesį, kad jums nereikia stipriai suspausti daržovių.

Norėdami paruošti sūrymą 1 litrui vandens, paimkite 150 g granuliuoto cukraus, 2 didelius šaukštus su stikleliu druskos, 100 g augalinio aliejaus ir 9% acto.

Kopūstų sūdymo stiklainiuose būdai gali skirtis, tačiau tikrai rasite naudingų sūdymo mišinių sudarymo variantų (visi pateikiami 10 kg kopūstų ir 200–250 g druskos):
1. 100 g džiovintų kadagio uogų, 25 g krapų arba kmynų.
2. 250 g morkų, 400 g pastarnoko šaknų.
3. 500 g obuolių, 25 g krapų arba kmynų.
4. 300-500 g obuolių, 200 g raudonųjų šermukšnių uogų, 25 g krapų arba kmynų.
5. 100 g morkų, 200 g spanguolių, 25 g krapų arba kmynų.

Taigi dabar tu žinai. Kalbant apie tokio „skardinės“ metodo privalumus, tai tiesiog patogumas miesto gyventojams. Bankus lengva laikyti, ruošinio kiekis nedidelis, todėl jis tiesiog neturi laiko sugesti. Jei naudojate sūdymą statinėse, tuomet turite būti pasiruošę, kad turinį reikės reguliariai prižiūrėti – karts nuo karto būtina nuplauti kryžių, priespaudą ir medvilninį audinį. Be to, turinys labai dažnai pradeda pelyti – neturėtumėte praleisti šios akimirkos. Kalbant apie „skardinės“ paruošimo skonį, jis niekuo nenusileidžia „statinei“. Nedidelių pastangų dėka gaunamas vertas užkandis ir ingredientas įvairiausiems patiekalams ruošti.

Jei jums patinka mūsų svetainė, išsakykite „ačiū“
spustelėdami žemiau esančius mygtukus.

Senovėje kopūstų rauginimas buvo laikomas sudėtinga procedūra, nes toks užkandis buvo ruošiamas dideliuose kubiluose ir statinėse.

Laikui bėgant sūdymo būdų padaugėjo, todėl gaminimo procesas tapo daug lengvesnis.

Be to, atsirado įdomių sūdymo variantų, kurie tikrai patiks tikriems gurmanams.

Norite sužinoti daugiau? Prenumeruokite mūsų VK publiką, ten yra viskas, kas skaniausia iš redaktorių, ir įdomybių iš skaitytojų:

Susisiekus su

Svarbiausia yra laikytis proporcijų ir laikytis tam tikrų taisyklių.

Klasikinis receptas

Tradiciškai kopūstai sūdomi su morkomis. Dėl šio derinio gaunamos skanios žiemos salotos.

Jo paruošimui būtina:

• 5 kg stiprių kopūstų;
• 1 kg jaunų morkų;
• 1,5 g. Sachara;
• 0,5 st. nejoduota druska.

Daržovės turi būti smulkiai pjaustytos. Tai galima padaryti rankomis arba virtuviniu kombainu.

Susmulkintas morkas ir kopūstus reikia suberti į puodą, pabarstyti druska ir cukrumi.

Po to daržoves reikia sutrinti ir gerai išmaišyti, kad išsiskirtų sultys. Paruoštas mišinys supilamas į stiklainius ir užpilamas sūrymu.

Jai paruošti reikia sumaišyti virintą vandenį su 450 g cukraus, 300 g akmens druskos. Taip pat galite pridėti acto esencijos.

Bankai paliekami atviri ant padėklo virtuvėje. Po 5 dienų, kai fermentacija baigsis, sūrymu reikia įpilti stiklainių viršų ir uždaryti dangteliais. Gatavą patiekalą laikykite šaldytuve. Sterilizacija nereikalinga.

Greitas sūdymas

Ne kiekvienas yra pasirengęs laukti beveik savaitę, kad galėtų mėgautis skaniomis salotomis. Tokiu atveju turėtumėte pabandyti greitai pasūdyti. Pagal receptą traškų užkandį galima valgyti po 3 dienų.

Sūdymui geriausiai tinka 3 litrų stiklainiai. Tokiam indui 2 valg. l. cukraus ir tiek pat akmens druskos, 1 litras vandens.

Pirmiausia reikia smulkiai pjaustyti kopūstą. Kad būtų sultingas ir traškus, lapus reikėtų nupjauti labai plonai. Idealiu atveju jie turėtų būti panašūs į ilgas juosteles.

Į švarų stiklainį supilkite šaltą vandenį ir supilkite druską bei cukrų. Tada į indą reikia sudėti susmulkintus kopūstus. Jį reikia atsargiai sutramdyti rankomis.

Stiklainis be dangčio dedamas į gilią keptuvę, kur rūgimo proceso metu ne didelis skaičius sūrymu. Po 2 dienų kopūstai šiek tiek nusistos.

Kai taip atsitiks, reikia įpilti sūrymo, uždaryti indą dangčiu ir padėti šaltai. Kitą dieną patiekalas bus paruoštas valgyti.

Klasikinis receptas kopūstą su morkomis išbandė beveik visi. Todėl kulinarijos mėgėjai stengiasi sugalvoti ką nors naujo. Jiems padės šie receptai.

Sūdymui idealiai tinka tanki kopūsto galva. Gelsvo žiedinio kopūsto geriau neimti, nes bus palaidi žiedynai ir kietos „kojos“.

Daržovę reikia kruopščiai nuplauti, išardyti į žiedynus ir 1 minutę panardinti į verdantį vandenį. Tada kopūstai atšaldomi vėsiame vandenyje. Toliau reikia susmulkinti nedidelį kiekį morkų ir česnako.

Kitas žingsnis yra sūrymo paruošimas. Tam reikės 1 litro vandens, 1 valg. l. druskos ir tiek pat cukraus. Kai vanduo užvirs, supilkite į jį likusius ingredientus ir palikite visiškai atvėsti.

Morkų, kopūstų, česnakų, žalumynų, lauro lapų sluoksniai išdėliojami plačioje keptuvėje. Paskutinis sluoksnis turėtų būti morkos.

Kai visi ingredientai yra išdėstyti, į indą reikia supilti sūrymą. Tada keptuvė uždengiama lėkšte ir prispaudžiama kuo nors sunkiu.

Kopūstus reikia palikti keletą dienų patalpoje, o tada supilti į stiklainius, užpilti sūrymu ir padėti į šaldytuvą.

Korėjos kopūstai

Šviežius kopūstus reikia nuplauti ir supjaustyti į 2 dalis. Tada daržovė mirkoma vandenyje per dieną, pridedant 2 šaukštus. l. druskos.

Šiuo metu reikia paruošti prieskonius. Taigi, pipirus ir česnakus reikia susmulkinti, o paskui pasūdyti ir padėti parai į šaldytuvą.

Kai kopūstų lapai suminkštėja, juos reikia kruopščiai nuplauti po vandeniu ir iš abiejų pusių patepti aštriu mišiniu. Tada kopūstai 2 dienas surenkami į stiklainius.

Kopūstai su burokėliais

Kopūstus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, o burokėlius – kubeliais. Taip pat reikia sutarkuoti česnaką ir krienus.

Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti ir supilti į indelį su sūrymu. Po 2 dienų indą galima uždaryti dangteliu ir perkelti į šaldytuvą.

Paruoštos salotos laikomos 3-6 mėnesius.

Kopūstai su pomidorais

Nuplautus kopūstus reikia susmulkinti. Saldžiuosius pipirus reikia supjaustyti juostelėmis. Morkas galima sutarkuoti arba taip pat supjaustyti juostelėmis.

Šis receptas reikalauja mažų pomidorų. Juos reikia nuplauti ir supjaustyti į 2 dalis. Visi ingredientai sumaišomi ir pasūdomi.

Jie keletą dienų dedami į stiklainius. Paruoštas užkandis laikomas šaldytuve.

Kopūstai pomidorų padaže

Nuplautus kopūstus reikia susmulkinti ir po to 3 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje. Kai vanduo nuteka, daržovės supilamos į stiklainius ir užpilamos pakaitintomis pomidorų sultimis.

Į indą galite pridėti prieskonių pagal skonį. Pagal šį receptą stiklainius reikia suvynioti, apvynioti antklode ir palikti, kol stiklainiai atvės.

Sūdymo subtilybės

Kad gatavas patiekalas būtų skanus, ruošiant kopūstus būtina atsižvelgti į bendras rekomendacijas:

Labiausiai laikomas kopūstų sūdymas stiklainiuose paprastu būdu ruošti žiemos užkandžius, nes tam nereikia ypatingų įgūdžių ir egzotiškų produktų.

Be to, galite drąsiai eksperimentuoti su sūrymu ir prieskoniais. Dėl to kopūstų salotoms niekada nebus nuobodu.

Susisiekus su

Matote netikslumus, neišsamią ar neteisingą informaciją? Ar žinote, kaip pagerinti straipsnį?

Ar norėtumėte pasiūlyti nuotraukas publikuoti tam tikra tema?

Prašome padėti mums pagerinti svetainę! Palikite žinutę ir savo kontaktus komentaruose – susisieksime su Jumis ir kartu patobulinsime leidinį!

Kopūstų derliaus nuėmimo žiemai variantų yra daug – marinavimas, marinavimas, marinavimas, salotų variantai. Šeimininkės nori turėti atsargų rūsyje raugintų kopūstų, kulinarai tuo pačiu rekomenduoja tiems, kurie neturi sąlygų laikyti, jį rauginti ar rauginti. Kopūstų sūdymas – tai švelnaus ir traškaus, saldžiarūgštio užkandžio paruošimo procesas, kurį galima sėkmingai laikyti visą ilgą žiemą.

Yra daugybė kopūstų derliaus nuėmimo žiemai variantų.

Laukų karalienę galite sūdyti specialiose statinėse, emaliuotuose induose, bet namuose galite tai padaryti stikliniuose indeliuose. Pagrindinis šio sūdymo varianto ingredientas turėtų būti subrendęs, didelėmis ir tankiomis kopūstų galvutėmis.

Norėdami paruošti sūdytų kopūstų sultinį, paruoškite šiuos ingredientus:

• kopūsto galva;
• maža morka
• druskos.

Šis patiekalas ruošiamas sūryme:

1. Stikliniai indai kruopščiai nuplaunami soda ir išdžiovinami.
2. Laukų karalienė susmulkinama plonomis juostelėmis, morkos sutriname ant vidutinės trintuvės.
3. Daržovės kruopščiai išmaišomos, paliekame šiek tiek pastovėti, kad „susidraugautų“.
4. Litre virinto atvėsinto skysčio ištirpinama pora šaukštų valgomosios druskos ir tiek pat cukraus, paruoštas sūrymas supilamas į sūdymui skirtą indą.
5. Paruoštos daržovės supilamos į stiklainį, o sandariai suspausti nerekomenduojama. Ant viršaus uždėkite sūdytų šviežių kopūstų lapų.
6. Sūdymas natūraliomis sąlygomis kainuoja porą dienų, po to daržovė nusistovės.

Saugojimui gatavas patiekalas siunčiamas į šaldytuvą. Jei skystis visiškai neuždengia daržovės stiklainyje, trūkstamą kiekį reikia atskiesti ir papildyti iki kaklo.

Kaip sūdyti kopūstus žiemai stiklainiuose (vaizdo įrašas)

Kaip sūdyti kopūstus žiemai yra labai skanu

Labai skanu kopūstus su morkomis sūdyti po skardiniais dangteliais. Toks konservavimas laikomas kambario temperatūroje, be problemų laikomas ir rūsyje.

Norėdami greitai marinuoti žieminius kopūstus, jums reikės šių ingredientų:

• 5 kilogramai baltųjų kopūstų;
• 500 gramų morkų;
• druska, cukrus, actas.

Labai skanu kopūstus su morkomis sūdyti po skardiniais dangteliais

Norint paruošti traškų žiemos ruošinį, iš pradžių paruošiami švarūs stikliniai indai.

1. Pagrindinis ingredientas susmulkintas peiliu, morkos sutrinamos ant vidutinės trintuvės. Daržovės atsargiai sumalamos, kol švariame emaliuotame dubenyje atsiranda sulčių.
2. Daržovių mišinys supilamas į sterilius stiklainius, tuo pat metu sandariai sutankinant.
3. Pora šaukštų cukraus, šaukštas druskos ištirpinami litre skysčio, pagal skonį dedami prieskoniai, uždedami ant nedidelės ugnies. Po virimo įpilamas nedidelis šaukštas acto.
4. Verdantis marinatas supilamas į indus su daržovių mišiniu, susukamas.

Užkandį tokiu būdu pasūdysite greitai, vos per kelias valandas, ir jis ilgai išsilaiko. Žiemą atidarius stiklainį kopūstas išlieka vitaminingas ir traškus, prieš patiekiant galima įdėti sviesto ir smulkiai supjaustyto svogūno.

„Protingas“ sūrus užkandis

Sūdytus kopūstus žiemai galite virti ne tik skanius, bet ir gražius: įvairiaspalvius ir kvapnius, patraukliai atrodo ant stalo, žavi savo skoniu.

Pagrindiniai šio užkandžio ingredientai yra:

• 4 kilogramai kopūstų;
• 3 kilogramai burokėlių;
• česnako galvutė;
• 100 gramų druskos;
• 2 krienų šaknys;
• pusė stiklinės cukraus;
• prieskoniai pagal skonį.

Sūdytus kopūstus žiemai galite virti ne tik skanius, bet ir gražius

Laukų karalienę su burokėliais reikia sūdyti, žingsnis po žingsnio laikantis recepto.

1. Kopūsto galva supjaustoma dideliais gabalėliais, burokėliai - smulkiais gabalėliais, česnakai ir krienai sutrinami ant trintuvės.
2. Kopūstai sumaišomi su česnaku ir krienais, pabarstomi burokėlių kubeliais.
3. Supilkite mišinį į emaliuotą indą, palikite šiek tiek pastovėti.
4. Sūrymo ingredientai ištirpinami dviejuose litruose skysčio, siunčiami ant nedidelės ugnies, kol užvirs. Atidėkite atvėsti.
5. Daržovės užpilamos sūrymu, ant viršaus uždedama priespauda ir paliekama porą dienų fermentacijai.

Po dviejų dienų sūdymas yra paruoštas. Jis perkeliamas į švarius stiklainius ir siunčiamas laikyti vėsioje vietoje.

Kaip rauginti kopūstus namuose, kad jie būtų traškūs

Paprasčiausias kopūstų rauginimo būdas namuose yra šaltas marinavimas. Ruošinys šiuo atveju yra ypač kvapnus ir traškus net praėjus kelioms savaitėms po sūdymo.

Traškus užkandis ruošiamas iš šių ingredientų:

• kopūstai;
• druskos;
• cukraus.

Paprasčiausias kopūstų rauginimo būdas namuose yra šaltas marinavimas

1. Pagrindinį ingredientą susmulkinkite į vidutinio dydžio šiaudelius, sandariai perkelkite į trijų litrų talpos indą.
2. Pora šaukštų druskos ištirpinama litre šalto virinto vandens, kopūstai užpilami sūrymu ir paliekami porą dienų šiltoje vietoje.
3. Į atskirą dubenį įpilama šiek tiek sūrymo, įpilama pusė stiklinės cukraus, gerai išmaišoma.
4. Saldintas sūrymas vėl užpilamas kopūstais, paliekamas parai, po to dedamas į šaldytuvą.

Šis žiemiškas užkandis ilgai išlieka skanus ir traškus, kai kurios šeimininkės iš jo gamina kopūstų sriubą ir kopūstų sriubą.

Užkandis visai šeimai

Sūdyti kopūstai nuo seno buvo laikomi ne tik skaniais, bet ir būtinu žiemos meniu komponentu.. Jis buvo paruoštas pridedant uogų, razinų, paprikų ir obuolių. Virėjai rekomenduoja tokį sūdymą virti emaliuotoje keptuvėje.

Norėdami gauti kvapnų obuolių užkandį, sukaupkite ingredientų rinkinį:

• 10 kilogramų kopūstų;
• 500 gramų obuolių;
• 200 gramų druskos;
• 20 gramų krapų.

Sūdyti kopūstai nuo seno buvo laikomi ne tik skaniais, bet ir būtinu žiemos meniu komponentu.

Virimo seka:

1. Ruošiamos daržovės: kopūsto galva smulkiai supjaustoma, nuo šerdies nulupti obuoliai supjaustomi juostelėmis.
2. Visi ingredientai sumaišomi tolygiai, perkeliami į emaliuotą indą.
3. Tvirtai sutrinkite, sutrinkite mišinį rankomis, ant viršaus nustatykite priespaudą, kad išsiskirtų sultys.

Po trijų savaičių sūdymą galima suskaidyti į švarius, garuose paruoštus indus ir padėti laikyti šaltai.

Greitai sūdyti kopūstai

Kartais norisi greitai pasimėgauti gardžiu ir aštriu užkandžiu, nėra noro ir galimybės laukti, kol laukų karalienė bus pasūdyta tradiciniu būdu. Kulinarijos specialistai tokiam atvejui siūlo greito daržovių marinavimo receptus.

Norint greitai paruošti traškų patiekalą, iš pradžių paruošiami ingredientai:

• 2 kilogramai kopūstų;
• poros gabalėlių morkų;
• 6 česnako skiltelės;
• 100 gramų cukraus;
• 100 gramų acto;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 3 dideli šaukštai druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Kopūstai smulkiai supjaustomi, nuluptos morkos supjaustomos žiedais, česnakai susmulkinami plonomis lėkštelėmis.
2. Daržovės dedamos sluoksniais į iš anksto paruoštą stiklinį indą.
3. Sūrymas ruošiamas iš litro skysčio, į kurį pagal pageidavimą dedami visi ingredientai ir prieskoniai, išskyrus actą. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos ir siunčiamos į ugnį. Po virimo įpilamas actas, daržovės lėtai užpilamos karštu sūrymu.
4. Palikite tam tikrą laiką natūraliomis sąlygomis, kad atvėstų, o po to jie siunčiami į šaltą vietą.

Močiutės raugintų kopūstų receptas (vaizdo įrašas)

Neretai šeimininkės susimąsto, kokius kopūstus geriau rinktis tobulam rauginimui, kiek druskos ir prieskonių pasiimti, kad būtų galima tinkamai raugti. Pagrindinį ingredientą rekomenduojama rinktis tankiomis šakėmis, be gedimo ir pelėsio požymių. Optimalus druskos ir kitų ingredientų kiekis priklauso nuo pačios šeimininkės ir jos šeimos narių skonio.

Ir keletas paslapčių...

Ar kada nors patyrėte nepakeliamą sąnarių skausmą? Ir jūs iš pirmų lūpų žinote, kas tai yra:

• nesugebėjimas lengvai ir patogiai judėti;
• diskomfortas lipant ir nusileidžiant laiptais;
• nemalonus traškėjimas, spragtelėjimas ne savo noru;
• skausmas fizinio krūvio metu arba po jo;
• sąnarių uždegimas ir patinimas;
• be priežasties ir kartais nepakeliamas skausmingas sąnarių skausmas...

Dabar atsakykite į klausimą: ar tai jums tinka? Ar galima ištverti tokį skausmą? O kiek pinigų jau „nutekėjo“ už neefektyvų gydymą? Teisingai – laikas tai baigti! Ar sutinki? Todėl nusprendėme išleisti išskirtinį