Senas rusiškas agrastų padažo receptas. Agrastų mėsos padažų receptai žiemai

Žinau, žinau, kad klasikinis tkemali gaminamas iš slyvų. Tačiau gyvenime visada turi būti vietos eksperimentams, ypač kulinariniams. Iš tiesų, kartais, pakeitę kurį nors recepto ingredientą, galite gauti netikėtai įdomų ir naują pažįstamo patiekalo skonį. Taigi, pavyzdžiui, man taip atsitiko, kai nusprendžiau virti agrastų tkemali. Išėjo puikus padažas - saldžiarūgštis, kvapnus, aštrus... Išbandykite, aš tikiu, kad patiks ir jums!

Ingridientai:

• 1 kg raudonųjų agrastų;
• 3-4 v.š vanduo;
• 2 didelių česnako galvų;
• 1 ryšelis krapų;
• 1 ryšelis salierų;
• 1-2 skėčiai krapų;
• 5-6 cm krieno lapas;
• 1 cm aitriosios paprikos;
• 1/3 šaukštelio Sachara;
• 1 šaukštelis druskos.

Maisto gaminimas:

Mūsų padažo pagrindas – agrastai. Tokie tkemali ruošiami tiek iš žalių, tiek iš raudonų agrastų, tačiau pastaruoju atveju padažo spalva būna daug geresnė – ryškus, sodrus, gražus. Mano agrastai, pašalinkite šakeles ir lapus (jei jie pateko į uogas). Agrastų uodegų negalima nupjauti, virimo metu jų vis tiek atsikratysime.

Į puodą (pakankamai platų) supilkite vandenį, suberkite agrastus. Uždenkite dangčiu ir nusiųskite į viryklę. Kai keptuvės turinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar 7-8 minutes. Agrastai turi tapti minkšti.

Uogas suberiame į nedidelį kiaurasamtį (ar sietelį) ir leidžiame atvėsti apie 10 min.. Tada agrastus sutriname. Garuose virtos agrastai lengvai ir greitai sumalami (1 kg uogų užtrunka apie 10 min.), atliekose lieka tik odelė, grūdai, stiebeliai ir taurėlapiai, o išeiga – gražios sočios spalvos sultys. Gautas sultis supilkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 40-50 minučių. Per šį laiką sulčių sumažės beveik perpus.

Žalumynus gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais (apie 3-4 cm) ir išdėliokite, kad nudžiūtų. Česnakai nulupami, nuplaunami ir perleidžiami per spaudą.

Prieskonių ruošimas. Į marlės gabalėlį (arba platų tvarstį) dedame krieno lapelį, krapų, saliero, aitriosios paprikos, sutrinto česnako.

Atsargiai surišame marlę ar tvarstį, kad visi prieskoniai ir žolelės pasidengtų. Ilgus galus paliekame, kad iškepus maišelį būtų galima lengvai išimti.

Maišelį su prieskoniais nuleidžiame į virtas agrastų sultis, dedame druskos, cukraus. Ir virkite ant minimalios ugnies 30 minučių, įsitikinkite, kad visas maišelis pasidengė sultimis. . Būtinai pabandykite – ar pakanka druskos padaže, ar užtenka aštrumo, ar girdimi prieskoniai.

Iš gatavo padažo išimame maišelį su prieskoniais, atsargiai, kad nepažeistume maišelio vientisumo, šaukštu išspauskite padažą iš jo.

Stiklainiai, iš anksto sterilizuoti, užpildyti padažu.

Ir iš karto uždarykite dangtelius, taip pat sterilizuotus.

Šį padažą laikome vėsioje vietoje: galite rūsyje, rūsyje. Ir galite dėti į šaldytuvą, kad nepamirštumėte patiekti ant stalo, pavyzdžiui, kartu su kiaulienos kepsniu.

Ko tiesiog nerandate šiuolaikiniame kulinarijoje, o naminio. Morkų uogienė tapo gana įprasta, kaip ir agrastų padažas žiemai nieko nebestebina. Įvairių gardžių padažų, pavyzdžiui, tkemali ar su česnaku, receptai tampa labai populiarūs tarp originalių patiekalų mėgėjų. Ne, kodėl originalus, jau įprastas, skanus ir sveikas.

Kaip pasigaminti agrastų padažą žiemai

Šio tipo ruošimui galite naudoti uogas su šiek tiek pažeistomis arba šiek tiek sutrintas.Tai leidžiama, nes visi padažo ingredientai yra susmulkinti.

Kartais recepte reikalaujama neprinokusių agrastų, pavyzdžiui, tkemali padažo. Taip, visai nebūtina virti iš tos pačios veislės slyvų, pas mus jos neauga, bet mes mėgstame padažą. Agrastas puikiai susidoroja su pakeitimu.

Kai kurie padažai ruošiami be terminio apdorojimo, kai kurie – minimaliai. Nors tokiu būdu išsaugoma didžioji dalis naudingumo, tokius ruošinius teks laikyti tik šaldytuve.

Agrastų padažas - receptai žiemai

Saldžiarūgštis padažas agrastų mėsai

Šiam receptui galite imti pusę prinokusių uogų ir pusę žalsvų, tada skonis labai primins tkemali.

Receptui mums reikės:

• Kilogramas uogų
• Dvi česnako galvutės
• Viena maža ankštis aštrus pipiras(šviesa)
• Viena ryšelis salierų, baziliko ir krapų
• Skėtiniai krapai su sėklomis
• Vienas krienų lapas
• Trys šaukštai vandens
• šaukštelis druskos
• Trečdalis arbatinio šaukštelio cukraus

Kaip paruošti padažą:

Uogas reikia pertrinti per sietelį, kad odelės ar sėklos nesusitiktų padaže. Norėdami tai padaryti, visas nuplautas, švarias agrastus supilkite į puodą, užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite apie dešimt minučių. Tada lengvai ir greitai nuvalysite.

Gautą uogų masę grąžiname atgal į puodą, gerai, jei ji žema ir plati, kad greičiau išgaruotų. Dedame virti ant labai žemos temperatūros, kartais pamaišydami mediniu šaukštu apie 40 min.

Kol verda uogų padažas, nuplaukite visus žalumynus, nulupkite česnaką, išimkite iš pipirų sėklas. Viską išdžioviname ir sutriname blenderiu į tyrę.

Kai padažo tūris padidės dvigubai, suberkite sumaltas žoleles ir prieskonius, nepamirškite pabarstyti cukrumi ir druska ir pavirkite dar pusvalandį. Paruoštą padažą supakuojame į mažus sterilius indelius. Stiklainių turiniui atvėsus galite nuleisti juos į rūsį.

Agrastų adžika

Tai gana adžika, aštrus, kvapnus, lapai su šašlyku, tik turėkite laiko, pridėkite. Iš pradžių manieji buvo šokiruoti, kad aš pradėjau gaminti adžiką iš agrastų, jie manė, kad mama visiškai išėjo su savo ruošiniais. Tačiau dabar kiekvienais metais prašo pagaminti tokį padažą, o agrastus net prisirenka patys.

Viskas ko mums reikia:

• Kilogramas žalių uogų
• 3 skiltelės česnako, jei jums per daug, imkite dvi
• Vienas kartaus pipiras, maža ankštis arba pusė čili
• Viena paprika, mėsingesnė
• Krūva krapų ir petražolių
• Trys purpurinio baziliko šakelės
• Du šaukštai bekvapio augalinio aliejaus
• Druska pagal skonį

Kaip virti agrastų adžiką:

Adžika iš agrastų gaminama labai paprastai. Uogas reikia nuplauti ir nuo jų nupjauti uodegas, šiame recepte per sietelį netrinsime. Išplovusi išbarstau agrastus ir žoleles ant rankšluosčio, kad viskas išdžiūtų.

Paprikos, tiek karčios, tiek saldžios, taip pat nuplaunamos ir išvalomos iš sėklų, supjaustomos gabalėliais. Sutrinu kartu su uogomis ir visais prieskoniais, taip pat su žolelėmis. Jei iš karto viską pasūdysite maišytuve ir įpilsite aliejaus, tada druska greitai išsisklaidys, o padažas pasirodys vienalytis, belieka tik supilti į stiklainius. Tačiau tokią adžiką laikykite tik šaldytuve.

Agrastų tkemali padažas

Padažui mums reikės:

• Kilogramas agrastų, žalių
• Pora skiltelių česnako
• Vienas kartaus pipiro
• Krūva kalendros, petražolių ir krapų, galite paskaninti baziliko
• Druska pagal skonį

Kaip virti tkemali padažą:

Pirmiausia apdorojame agrastus. Šiam padažui teks ne tik nuplauti, bet ir nuimti visas uodegas. Tada, žinoma, išdžiovinkite ir sumalkite, galite naudoti mėsmalę, galite naudoti maišytuvą.

Taip pat nuplauname žalumynus ir papriką ir, jei norime, smulkiai supjaustome arba sumalame. Česnaką nuvalome ir susmulkiname peiliu. Viską sujungiame ir statome virti dešimt minučių. To užteks padažui. Tada supilame į stiklainius ir užsukame dangteliais.

Agrastai gaminant maistą dažniausiai asocijuojasi su saldžiomis uogienėmis. Tačiau kartu su svogūnais, imbieru ir aštriais prieskoniais gaunamas geras aštrus padažas, puikiai tinkantis prie mėsos, šašlykų, žuvies ir vištienos. Pasirodo, rūgštaus skonio su saldžiomis natomis ir aštriu atspalviu. Jei mėgstate agrastų padažą, jį taip pat galite susukti į iš anksto paruoštus stiklainius ir mėgautis žiemą.

Kaip pasigaminti saldžiarūgštį padažą prie raudonųjų agrastų mėsos

Mes naudojame prinokusius raudonus agrastus, galite naudoti prinokusius žalius agrastus arba maišyti kelių rūšių šios uogos.
Supilkite agrastus į dubenį, įpilkite vandens, palikite šiek tiek pastovėti, kad pašalintumėte šiukšlių perteklių. Tada nagų žirklėmis nupjaukite visas kuodas. Perkelkite į aliuminio indą, kuriame bus ruošiamas padažas.



Svogūną atlaisvinkite nuo lukštų, smulkiai supjaustykite ir sumeskite į dubenį su agrastais.



Ten supilkite nurodytą kiekį cukraus, supilkite actą, išmaišykite. Indą su turiniu padėkite ant viryklės, kai ugnis yra minimali. Nuolat maišydami, troškinkite padažą apie 15 minučių.



Virimo metu į padažą supilkite aitriųjų paprikų mišinį. Įpilkite aitriosios paprikos pagal savo skonį.



Išpilkite aromatinius prieskonius apynius-suneli.



Imbiero šaknį nulupkite nuo žievelės, susmulkinkite trintuvu su mažomis skylutėmis ir supilkite ant silpnos ugnies merdėjantį padažą.



Pasibaigus kepimo laikui (15 minučių), indą nukelkite nuo viryklės. Norėdami gauti vienalytę konsistenciją, perpilkite mišinį panardinamu trintuvu. Taip pat labai skanu išeina, jei padaže kartais randama ir sveikų agrastų gabalėlių.
Jei pageidaujama, agrastų padažą galima pertrinti per sietelį, tada jis taps vienalytės konsistencijos ir primins tkemali padažą.



Prieš naudojimą padažą reikia infuzuoti keletą valandų, geriausia šaltoje vietoje.
Mėsos padažą ruošėme iš svogūnų, imbiero, pipirų ir suneli apynių. Taip pat puikus bus padažas su smulkintu česnaku, šviežiomis žolelėmis, o ne saldžiomis slyvomis ir obuoliais. Norint suteikti pikantišką skonį, galima dėti šviežių raudonųjų aitriųjų paprikų.

Ar kada bandėte mėsą su uogų padažu? Kvapnus, saldžiarūgštis, aštrus padažas padarys kepsnio, šašlykinės ar avienos kojos skonį sodresnį ir įdomesnį. Likti abejingam tiesiog neįmanoma! Tokie padažai ruošiami iš serbentų, vyšnių slyvų ir slyvų, tačiau agrastų padažas kulinarijoje užima ypatingą vietą. Jie mėgsta jį dėl gražios spalvos, lengvo aromato ir aštraus poskonio su neįprastomis šviežiomis natomis.

Agrastai yra puikus padažo pagrindas

Mes pasirenkame receptą

Kaip pasigaminti agrastų padažą? Tiesą sakant, nėra nieko lengviau. Net naujokė šeimininkė gali lengvai susidoroti su užduotimi. Taigi, spręskite patys.

Barbekiu padažas

Nuplautas ir džiovintas agrastus sutriname blenderiu. Į pusę litro gautos tyrės įpilkite arbatinį šaukštelį grūstuvėje sutrintų kalendrų sėklų, 3 dideles česnako skilteles, perspaustas per presą, ir 1 desertinį šaukštą stalo acto. Masę pasūdykite ir pabarstykite pipirais pagal savo skonį. Taip pat pravartu įdėti nedidelę ryšelį smulkiai pjaustyto baziliko. Gerai ismaisyti.

Patiekite agrastų padažą prie šašlykų ar bet kokios kitos mėsos. Valgykite su dideliu malonumu!

Prieskoniai aštrūs

Per mėsmalę apvoliokite kilogramą agrastų kartu su 200 g karčiųjų raudonųjų pipirų, 50 g bet kokių žolelių ir 300 g česnako. Įberkite 50 g druskos ir tiek pat sutrintų graikinių riešutų. Sumaišykite.

Aštrus agrastų padažas gali įtikti kiekvienam, kuris mėgsta karštą, dera su šviežia duona ir karštais patiekalais.

Be to, daugelis virėjų dažnai ruošia agrastų padažą su česnakais ir krapais. Jam geriau paimti keletą neprinokusių uogų su ryškiu rūgštumu, nes taip bus skaniau.

Žaliųjų agrastų padažas

Prieskoniai "Zvenigorod"

Paimamas kilogramas agrastų ir 200 g kvapiųjų krapų, nuplaunamas, vandens perteklius nusausinamas. 300 g česnako nulupama.

Taip pat skaitykite:

Džiovinti vaisiai grožiui, sveikatai ir ilgaamžiškumui

Visi komponentai sumalami mėsmale, sumaišomi. Padažas išpilstomas į nedidelius stiklainius. Indų kakleliai padengiami pergamentiniu popieriumi, o prieskoniai siunčiami laikyti šaldytuve.

Patarimas. Pagal šį receptą paruoškite žaliųjų agrastų padažą, tada jis bus stebėtinai gražus, tarsi smaragdinis.

Padažas saldiems patiekalams

Jie sako, kad šis agrastų padažas yra iš pačios Larisos Rubalskajos, ir ji, kaip žinote, yra ne tik garsi poetė, bet ir nuostabi šeimininkė.

• 0,5 l agrastų sulčių;
• 40 g krakmolo;
• 150 g raudonųjų serbentų;
• cukraus pagal skonį.

Sumaišykite cukrų su krakmolu ir atsargiai praskieskite nusausintomis sultimis, uždėkite ant nedidelės ugnies maišydami, kad neliktų gumuliukų. Stipriai užvirinkite. Padažą nukelkite nuo viryklės, suberkite paruoštas nesmulkintas uogas. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite cukraus.

Padažas „Visų mėgstamiausias“ žiemai

1 kg nuplautų agrastų užpilkite nedideliu kiekiu vandens, pavirkite, kol suminkštės ir pertrinkite per didelį sietelį. Į uogų tyrę įpilkite 1 desertinį šaukštą rupios druskos, 100 ml obuolių acto, arbatinį šaukštelį kvapiųjų pipirų ir 1 puodelį cukraus. Uždėkite ant ugnies, virkite 4 minutes. Saldžiarūgštis agrastų padažas paruoštas, belieka suskaidyti į sterilius stiklainius ir sandariai uždaryti.

Prieskoniai "Alya Tkemali"

Tradicinis tkemal padažas gaminamas iš tam tikros veislės slyvų, tačiau su paprastomis slyvomis jis pasirodo per saldus. Tačiau įgudusios šeimininkės rado išeitį iš sodo agrastų paruošusios mėgstamą Tkemali padažą.

Specialusis Tkemali

1 kg raudonųjų agrastų jums reikės:

• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• kalendra, čiobreliai ir krapai - mažoje krūvoje;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• raudonieji karštieji pipirai - ½ ankšties;
• maltos kalendros - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Taip pat skaitykite:

Uogienė be virimo: agrastas su bananu

Agrastus nuplaukite, pakaitinkite puode. Kai suminkštės, pertrinkite per sietelį. Išmeskite minkštimą. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir virkite 7 minutes. Sudėkite česnaką, pipirus, žalumynus kekėmis ir per spaudą išspaustą kalendrą. Virinama. Supilkite acto esenciją 0,5 arbatinio šaukštelio 1 litrui padažo. Išimkite žalumynus ir pipirus, pavirkite vos minutę ir supilkite į sterilius stiklainius, susukite.

Reikėtų nepamiršti, kad raudonųjų agrastų tkemal padažą ypač mėgsta vyrai. Be to, tai labai skanu!

Tkemali „Dėl mielosios“

Į 1 kg raudonų rūgščių agrastų tyrės įdėkite nedidelį indelį parduotuvėje pirktų adžikos prieskonių ir 600 g cukraus. Maišydami virkite 15 minučių, tada atvėsinkite. Įpilkite 400 g susmulkinto česnako. Išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Nesterilizuoti, laikyti šaldytuve. Druska pagal skonį prieš patiekiant.

Agrastų tkemali

Kaip matote, agrastų padažą nesunku pasigaminti pagal siūlomus receptus. Be to, iš karto galite virti minkštą mėsą su neįprastu padažu.

Antrieji patiekalai su agrastais

Veršienos kepsnys

1 kg veršienos arba jaunos jautienos sutarkuoti su druska. Aštriu peiliu mėsos paviršiuje padarykite negilius pjūvius.

Į troškintuvo dugną supilkite 2 šaukštus lydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus, ant viršaus dėkite mėsą, ant viršaus užtepkite 1 puodelį agrastų (žiemą galima naudoti šaldytas). Tada troškintuvą reikia pašauti į labai karštą orkaitę ir mėsą gerai apkepti, karts nuo karto apliejant išsikišusiomis sultimis.

Taip pat skaitykite:

Agrastų konfigūra: palepinkite artimuosius gardžiu desertu

Po valandos sumaišykite 100 ml pusiau sauso baltojo vyno su 1 stikline mėsos sultinio (galite naudoti kubelius) ir 1 citrinos sultimis, supilkite į puodą ir troškinkite dar 20 minučių.

Gatavą kepsnį sudėkite ant lėkštės ir užpilkite padažu, likusiu puode. Papuoškite šviežiomis agrastais.

Antis su uogomis

Užpildykite 2/3 puodelio agrastų, ant viršaus uždėkite raudonųjų serbentų arba šaldytų spanguolių. Uogas sutrinkite su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus.

Paruoštą antienos skerdeną viduje ir išorėje sutarkuokite druska ir kvapiaisiais pipirais, pirmiausia užpilkite uogomis, o į likusią vietą įstumkite rūgščių kietų obuolių griežinėlius. Skerdeną padėkite į gilią kepimo skardą nugara žemyn, apšlakstykite vandeniu.

Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, dažnai apliedami sultiniu su ištirpusiais riebalais. Patiekite su bulvių koše arba trapia grikių koše.

Baigdami cituojame jau minėtos Larisos Rubalskajos žodžius: „Maistas yra tikras kūrybiškumas! Taigi kurkite su malonumu, vadovaudamiesi mūsų skaniais receptais.

Vaizdo įrašo nuostabaus patiekalo su agrastų padažu receptas:

Ar esate viena iš tų milijonų moterų, kurios kovoja su antsvoriu?

Ar visi jūsų bandymai numesti svorio žlugo?

O ar jau pagalvojote apie drastiškas priemones? Tai suprantama, nes liekna figūra – sveikatos rodiklis ir pasididžiavimo priežastis. Be to, tai bent jau žmogaus ilgaamžiškumas. O tai, kad žmogus, numetęs „papildomus kilogramus“, atrodo jaunesnis, yra aksioma, kuriai nereikia įrodymų.

Tkemali yra garsus gruzinų patiekalas, tradiciškai gaminamas iš to paties pavadinimo laukinių slyvų. Mūsų šalyje įprasta pakeisti pagrindinį ingredientą kitais produktais, nes parduodami tkemali beveik neįmanoma. Originale padažas turi būti rūgštus, todėl vietoj slyvų įprasta naudoti neprinokusias agrastus. Išsiaiškinkime, kaip virti agrastų tkemali namuose, kad išeiga būtų skanus patiekalas, kuris nesiskiria nuo originalo.

Pakeiskite slyvą-tkemali rūgščiomis agrastais ir gaukite skanų padažą

Maisto gaminimo subtilybės

Originalus tkemali turi nuostabų skonį dėl kelių komponentų:

• pirma, laukinė slyva, mūsų platumose žinoma kaip vyšninė slyva. Šis ingredientas yra pagrindinis ir būtent ant jo statomas patiekalo skonio pagrindas. Bet kaip išsiaiškinome, tikros tkemali slyvos už Gruzijos ribų rasti beveik neįmanoma, todėl ją pakeisime mums pažįstamomis agrastais;
  

  Svarbu! Agrastai turi būti neprinokę ir rūgštūs, kitaip negausite norimo skonio!

• antra, turėtumėte sukaupti blusų mėtų arba ombalo. Šis produktas taip pat platinamas daugiausia Gruzijos teritorijoje, todėl mūsų namų receptas pakeisime melisa arba čiobreliais, kurie šiame patiekale skamba gana gerai;
• trečia, po ranka reikėtų turėti įvairių prieskonių ir daug žalumynų, nes gruzinų virtuvė garsėja neįtikėtinai kvapniais patiekalais, į kuriuos dažniausiai įeina gana didelis skaičius panašių ingredientų.

Aštrus uogų padažas turi daug skonių, todėl puikiai dera su pagrindiniais mėsos ir žuvies patiekalais

Receptas

Agrastų tkemali receptą gali išmokti kiekvienas. Svarbiausia, kad po ranka būtų visi reikalingi ingredientai ir šiek tiek laisvo laiko. Taigi, pradėkime virti.

Patiekalo ingredientai

Norėdami paruošti agrastų tkemali, jums reikės:

• agrastai - 900 g;
• žydinti kalendra - 1 krūva;
• petražolės - 1 krūva;
• krapai - 1 krūva;
• melisa arba čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas;
• malta kalendra - 1 valgomasis šaukštas;
• raudonieji pipirai - 1/3 vidutinės ankšties;
• česnakai - 1 vidutinė galvutė;
• druska - ¼ dalis arbatinio šaukštelio;
• cukrus - ½ šaukštelio.

Patarimas! Ruošiant šį patiekalą, pageidautina naudoti žydinčią kalendrą, tačiau jei tokios nėra, visiškai įmanoma apsieiti su įprasta kalendra!

Recepte nurodytus prieskonius ateityje galėsite pakeisti kitais, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Jų kiekis taip pat gali būti įvairus, atsižvelgiant į tai, kokio skonio ir aromato norite išgauti.

Virimo procesas

1. Pirmiausia atkreipiame dėmesį į mūsų pagrindinį ingredientą – agrastus. Kiekvieną uogą reikia išlaisvinti iš kotelio, tam labai patogu naudoti mažas plonas žirkles. Tada nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu ir padėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
2. Paruoštas agrastas siunčiame į maišytuvo dubenį ir sumalame. Tuo pačiu galite patys reguliuoti uogų masės konsistenciją.
   
3. Į uogų masę suberkite čili pipirus, žoleles ir nuluptas česnako skilteles ir vėl viską gerai išplakite.
4. Gautas mišinys supilamas į storasienį indą ir pastatomas ant viryklės, tiekiant stiprias dujas, padažas užvirinamas.
5. Kai mūsų tkemali pasiekia reikiamą temperatūrą ir ant jo paviršiaus atsiranda pirmieji burbuliukai, į jį reikia įberti druskos, cukraus, raudonėlio ir kalendros, viską išmaišyti.
6. Uždenkite padažą dangčiu, sumažinkite dujų tiekimą iki minimumo ir kepkite keptuvės turinį 10 minučių. Mišinys turi nuolat virti.
7. Praėjus nurodytam laikui, reikia patikrinti padažo skonį. Norėdami tai padaryti, įdėkite šaukštą tkemali į lėkštę ir atvėsinkite. Būtent šaltame padaže galima tiksliausiai pajusti skonio balansą ir tuomet reguliuoti druskos, cukraus ir kitų prieskonių kiekį. Jei nuspręsite pridėti kokių nors komponentų, po to užkandis turi būti vėl virinamas.
8. Paruošta tkemali išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, hermetiškai uždaroma ir paliekama parą kambario temperatūroje.

Ateičiai paruoštas „Tkemali“ visus metus džiugins savo neprilygstamu skoniu.

Jei nenorite, kad agrastų sėklos būtų jaučiamos tkemalyje, galite jų atsikratyti taip:

• nuplautus vaisius užpilkite vandeniu ir troškinkite orkaitėje arba blanširuokite ant silpnos ugnies;
• agrastui suminkštėjus, nuvalome per sietelį, o išsiskyrusias sultis nupilame į atskirą dubenį;
• gautą uogų masę perkeliame į puodą ir dedame ant ugnies, verdame, kol sutirštės, nuolat maišydami medine mentele, jei reikia, įpilame sulčių;
• kai uogų masė pasieks tirštos grietinės konsistenciją, suberkite sausus prieskonius ir kitus ingredientus, kurie anksčiau buvo sumalti trintuve;
• virkite padažą apie 5 minutes ir supilkite į sterilizuotus indus.

Į tyrę panašus tkemali pasirodo labai švelnus ir ne mažiau skanus

Jei jums labiau patinka tik švieži tkemali, galite jį virti žiemą. Tam visai tinka šaldytos agrastai. Gatavo patiekalo skonis dėl tokio ingrediento naudojimo visiškai nenukentės, o ant stalo turėsite kvapnų užkandį, paruoštą per kelias minutes.

Nepamirškite, kad tkemali yra virti be acto. Kiekviena šeimininkė žino, kad šis komponentas būtinai pridedamas prie kiekvieno ruošinio žiemai - tai apsaugo konservavimą nuo pažeidimų. Tačiau mūsų gruziniškas užkandis savo sudėtyje netoleruoja acto, o norint geriau išlaikyti kokybę, prieš sumaišant reikia įpilti du šaukštus augalinio aliejaus. Gauta plėvelė taps geriausiu konservantu ir tuo pačiu bus išsaugotas originalus tkemali skonis.

Nedvejodami keiskite prieskonių ir prieskonių proporcijas, jas galima keisti pagal savo skonį. O kadangi agrastų sezonas prasideda vasarą, iki rudens tikrai pavyks atrasti savo unikalų skonio ir aromato balansą.

Žalioji agrastas tkemali yra gana skanus ir nedaug skiriasi nuo savo pirmtako gruzinų. Paruoškite šį aštrų uogų pagardą savo virtuvėje ir patiekite kartu su pagrindiniais paukštienos, mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais. Gero apetito!

Ar esate viena iš tų milijonų moterų, kurios kovoja su antsvoriu?

Ar visi jūsų bandymai numesti svorio žlugo?

O ar jau pagalvojote apie drastiškas priemones? Tai suprantama, nes liekna figūra – sveikatos rodiklis ir pasididžiavimo priežastis. Be to, tai bent jau žmogaus ilgaamžiškumas. O tai, kad žmogus, numetęs „papildomus kilogramus“, atrodo jaunesnis, yra aksioma, kuriai nereikia įrodymų.