껍질이 없는 자체 주스에 담긴 토마토. 겨울을위한 자체 주스의 토마토 최고의 요리법

자신의 주스에 토마토 통조림을 만드는 간단한 요리법은 토마토와 토마토 소스를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필 할 것입니다. 이러한 매리 네이드를 준비하기 위해 너무 익은 과일을 사용할 수 있으며 부재시에는 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.

이런 식으로 겨울철 수확을위한 토마토의 종류와 크기는 무엇이든 될 수 있으며 우리가 담그는 항아리의 부피도 될 수 있습니다. 단계별 사진과 함께 입증되고 간단한 레시피는 겨울을 준비하는 방법을 알려줍니다.

자신의 주스로 토마토를 보존하는 방법

먼저 사용 가능한 토마토를 분류하고 씻습니다. 항아리에 포장하려면 조밀하고 살이 많은 과일을 섭취하는 것이 좋으며 부드럽고 과도하게 익거나 터지는 과일은 주스에 사용됩니다.

토마토를 씻고 분류하면 매리 네이드를 만듭니다. 부드러운 과일은 고기 분쇄기를 통해 스크롤하거나 블렌더로 잘게 자르거나 과즙 짜는기구에서 짜낸 주스입니다. 결과 슬러리 또는 주스를 20 분 동안 끓이고 향신료를 추가하십시오. 주스 1 리터당 굵은 소금 1 큰술, 알갱이 설탕 1 큰술, 파슬리 잎 1-2 개, 후추 완두콩 몇 개를 넣으십시오.

주스 용 토마토가 없거나 거의없는 경우 토마토 주스의 농도가 될 때까지 파스타를 물로 희석 한 다음 동일한 향신료로 매리 네이드를 요리하십시오.

매리 네이드가 끓는 동안 항아리를 준비하고 채 웁니다. 깨끗한 항아리 바닥에 딜 우산, 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 마늘 정향 두 개를 넣습니다. 이 양은 0.5리터 병에 적합하며 다른 양의 경우 줄이거나 늘려야 합니다. 우리가 사용하는 잎과 마늘이 많을수록 자체 주스에 담긴 토마토의 매운 맛이 더 강해집니다.

우리는 토마토를 항아리에 넣고 단단히 넣으려고 노력하지만 짜지 않습니다. 뜨거운 양념장을 부을 때 갈라지는 것을 방지하기 위해 줄기가 붙어있는 곳에 이쑤시개로 구멍을 뚫을 수 있습니다. 나는 껍질이 부러진 빽빽한 다육 과일이 흩어지지 않고 전체적으로 밀도가 높기 때문에 뚫지 않습니다.

을 위한 더 나은 저장블랭크를 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 냄비 또는 깊은 프라이팬의 바닥에 수건을 놓고 항아리를 넣으십시오.

끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 우리는 캔의 어깨까지 팬에 물을 채우고 10 분 0.5 l, 5 분 0.1-0.3 l 동안 끓입니다.

그런 다음 뚜껑을 닫고 항아리를 뒤집은 다음 식힌 후 보관을 위해 보관합니다. 총 조리 시간은 약 40분입니다.

자신의 주스에 토마토 수제 조리법실온에서 보관할 수 있습니다.

준비된 토마토는 다양한 요리, 신선한 과일에 가까운 맛이 다르며 매리 네이드는 케첩의 대안이거나 다양한 소스의 기초가 될 수 있습니다.

최고의 절인 야채 요리법

4병, 1리터 용량

40분

30kcal

5/5 (1)

여름과 가을에는 야채와 과일을 적극적으로 보존합니다. 필요한 모든 식물을 재배하는 작은 구획이 있습니다. 내 아들과 나는 모든 형태의 토마토를 좋아하지만 특히 신선한 토마토를 좋아합니다. 안타깝게도 겨울까지 보관하지 않기 때문에 가능한 모든 방법으로 토마토를 수확합니다.

자신의 주스에 토마토

필요한 주방 용품 및 그릇: 리터 병, 뚜껑, 주스 용기, 숟가락 및 이쑤시개.

재료

올바른 토마토를 선택하는 방법

• 보존을 위해서는 작은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 야채에 반점과 부패가 있는지 검사하십시오. 전체적으로 보이지만 매우 부드러운 토마토는 보존 할 수 없으며 이미 악화되기 시작했습니다.
• 수제 토마토는 육즙이 많고 빨리 상하기 때문에 신중하게 선택해야 합니다.
• 밀도가 높은 과일을 선택하십시오. 이러한 토마토는 모양이 잘 유지되며 보존 중에 죽으로 변하지 않습니다. 시장이나 상점에서 토마토를 구입했다면 통조림으로 만들기 전에 자르십시오.
• 붉고 아름답게 보이는 과일, 단단하고 흰색 내부가 발생합니다. 사용해서는 안되며 가공 후에도 단단하게 유지됩니다.

겨울철 자체 주스에 담긴 토마토 - 단계별 레시피

자신의 주스에 담긴 토마토 : 요리 비디오

껍질을 벗기지 않고 자체 주스에 담긴 토마토

• 요리 시간: 1시간 30분.
• 인분: 6병, 1리터 용량.
• 필요한 주방 용품 및 용품:칼, 6병, 티스푼, ​​스푼, 살균용 용기.

재료

단계별 레시피

비디오 레시피

보관 방법

• 모든 공란은 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.여름에는 더 시원하고 겨울에는 외부보다 훨씬 따뜻하기 때문에 이상적입니다. 일부 지하실의 단점은 은행의 뚜껑이 열화되기 때문에 높은 습도라고 할 수 있습니다.
• 그러나 시밍을 너무 오래 유지하는 경우에 해당합니다. 지하실이 없지만 다용도실이 있는 경우 창고로도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 겨울에는 온도가 0 이하로 떨어지지 않는다는 것입니다.
• 식료품 저장실에는 많은 빈칸이 있으며 당연히 매우 적합한 장소입니다. 큰 아파트가 있는 경우 보존을 위한 별도의 코너를 설치할 수 있습니다. 식료품 저장실이 있는 작은 아파트에서는 ​​항아리를 부엌 찬장이나 한적한 구석에 보관할 수 있습니다.
• 가장 중요한 것은 라디에이터나 기타 난방 장치에서 멀리 떨어져 있어야 한다는 것입니다. 모든 규칙에 따라 준비된 보존은 상온에서 완벽하게 보존됩니다.

제출할 항목

• 이러한 토마토는 고기 나 생선의 전채로 제공 될 수 있습니다. 토마토는 어떤 감자 요리와도 잘 어울립니다. 껍질에 으깬 감자, 튀김 또는 삶은 감자가 될 수 있습니다.
• 죽과 파스타의 경우이 준비도 큰 도움이 될 것입니다.
• 간식뿐만 아니라 보르시, 고기 및 야채 스튜의 드레싱으로도 사용할 수 있습니다. 신선한 토마토, 토마토 주스 및 토마토 페이스트를 대체할 수 있습니다. 이 토마토로 콩 요리를 할 수 있습니다.

• 뜨거운 증기로 항아리를 소독할 수 있습니다. 이렇게하려면 냄비와 냄비를 덮을만큼 충분히 큰 금속 체가 필요합니다. 불 위에 물을 담은 냄비를 올려놓고 체를 덮어서 안정적으로 유지한다. 항아리를 거꾸로 놓습니다. 따라서 그들은 10분 동안 증기 위에 서 있어야 합니다. 뚜껑은 모든 용기에서 간단히 끓일 수 있습니다.
• 자체 주스의 체리 토마토는 일반 토마토와 같은 방식으로 준비됩니다. 크기가 작고 껍질을 벗기는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 껍질째 통조림으로 만드는 것이 좋습니다.
• 자체 주스의 토마토는 때때로 토마토 페이스트로 조리됩니다. 토마토 페이스트 500g, 물 500ml, 설탕 100g, 소금 60g을 섭취하십시오. 이 매리 네이드를 15 분 동안 끓이고 첫 번째 레시피에 표시된대로 토마토 위에 부으십시오.

레시피 옵션

• 나는 겨울 "Lick your finger"에 토마토 요리법을 추천합니다.
• 도 있습니다 . 그들은 훌륭한 애피타이저를 ​​만들고 모든 식사에 추가합니다.
• 자신에게 맞는 레시피를 찾지 못했다면 겨울 동안 토마토를 보존하는 다른 레시피를 살펴보세요.

우리는 토마토를 선택합니다. 가장 어려운 것을 한쪽으로 설정하십시오. 더 부드럽게 - 다른 것. 단단한 토마토는 우리와 함께 온전하게 남을 것입니다. 그리고 부드러운 것은 으깬 감자에 갈 것입니다. 더 많은 고체가 필요합니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다. 모든 토마토를 철저히 씻으십시오. 우리는 멸균 된 항아리에 단단하게 눕습니다.

끓는 물로 토마토 항아리를 맨 위에 채 웁니다. 끓는 물에 15-20분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 부드러운 토마토에서 으깬 감자를 준비하십시오. 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 스토브에 올려 놓았습니다. 부드러워 질 때까지 주스가 나올 때까지 가열합니다. 토마토가 타지 않는지 확인하십시오.

모든 주스가 토마토에서 나온 것을 확인하면 필터링을 시작합니다. 주스를 소쿠리에 붓습니다. 거기에 펄프를 버립니다. 주스를 긴장시키기 위해 잘 부순다.

냄비에 토마토 주스를 불에 넣으십시오. 우리는 소금과 설탕을 넣습니다. 마늘과 다양한 향신료, 허브를 넣을 수 있습니다. 주스가 끓으면 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토 캔에서 물을 따르십시오. 삶은 토마토에서 얻은 주스를 항아리에 붓습니다. 충분한 주스가 있는지 확인하십시오. 은행은 말아서 뒤집습니다. 수건으로 덮으십시오.

식료품 저장실의 선반에 늘어선 다양한 보존 항아리가 질서 정연하게 줄 지어 있습니다! 오이 외에도 피클의 주요 부분은 토마토에 해당합니다. 각 주부는 "상속을 통해" 가족에게 사용되고 전달되는 여러 요리법을 가지고 있습니다.

대부분의 경우 이들은 소금에 절이거나 절인 과일이지만 살균하지 않은 겨울 동안 자체 주스에 담긴 토마토는 아마도 준비의 복잡성에 대한 두려움 때문에 덜 자주 닫힙니다. 아래에서 간단하고 맛있는 요리법, 그러한 토마토 통조림의 뉘앙스를 찾으십시오.

채우기 준비를 위해 토마토는 다육하고 육즙이 많은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 통째로 사용할 과일의 경우 껍질을 제거하는 것이 좋지만 간단한 조리법더 이상 전화하지 않습니다. 기호에 따라 마늘의 양은 조절하세요.

필요합니다:

• 토마토 2kg;
• 월계수 잎 3개;
• 검은 후추 열매 5개;
• 올스파이스 완두콩 ​​3개;
• 정향 3개;
• st.l. 9% 식초;
• 3큰술 사하라;
• st.l. 굵은 소금;
• 마늘 머리.

요리:

• 씻은 토마토를 닦고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 항아리 바닥에 소다로 철저히 씻고 살균하고 후추, 베이 리프, 정향 새싹, 토마토 절반 정도를 그 위에 놓습니다.
• 주전자에서 부드럽게 항아리 중앙에 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 식은 물은 버리고 끓는 물을 다시 부어주세요.
• 고기 분쇄기로 스크롤하거나 믹서기로 남은 토마토와 마늘을 자릅니다.
• 결과 토마토 혼합물을 냄비에 붓고 끓일 때까지 기다렸다가 소금을 넣고 설탕을 넣고 식초를 붓고 (끓인 후) 몇 분 동안 끓입니다.
• 끓는 토마토가 든 항아리에 토마토를 조심스럽게 붓고 물에 끓인 뚜껑을 말아 올리거나 조입니다. 항아리를 뒤집고 뚜껑을 닫고 완전히 식힌 다음 따뜻한 것으로 덮고 보관을 위해 치워 두십시오.

그린 토마토 레시피(슬라이스)

Mikhail Zhvanetsky가 "영원한 녹색 토마토"라고 신중하게 언급했듯이 국가와 매우 관련성이 높은 요리법입니다. 공작물이 더 잘 나오도록 조각으로 자르기 위해 큰 것을 가져갈 필요가 있습니다. 과일은 소금으로 물에 5-6 시간 동안 통조림하기 전에 담가서 2 시간마다 바꿀 수 있습니다.

또한 읽으십시오: 겨울용 비트 샐러드-맛있고 쉬운 11 가지 요리법

필요합니다:

• 그린 토마토 1.5kg;
• 당근 0.7g;
• 양파 0.5kg;
• 달콤한 고추 0.5kg;
• 매운 토마토 소스 0.5l;
• 2티스푼 사하라;
• 오일 250ml;
• 티스푼 갈은 후추;
• 맛볼 소금;
• 2큰술 9% 식초.

요리:

• 토마토를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 씨앗에서 후추를 껍질을 벗기고 큰 사각형으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 중간 강판으로 자릅니다.
• 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 붓고 토마토, 고추, 양파, 당근과 같은 야채를 층으로 놓으십시오. 토마토 소스를 얹습니다.
• 뚜껑 아래에서 야채 혼합물을 끓여서 30 분 동안 끓인 다음 섞고 열을 최소한으로 줄이고 한 시간 더 요리하십시오.
• 팬에 후추, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 10 분 더 끓입니다.
• 식초를 붓고 잘 저어주고 몇 분 동안 끓인 다음 항아리에 "으르렁 거리는"야채를 채우고 삶은 뚜껑을 조입니다. 항아리를 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식힌 다음 보관하십시오.

토마토 페이스트와 후추로 요리하기

준비의 단순화 된 버전 : 토마토 페이스트를 사용하면 토마토 주스를 짜내고 끓이는 것을 막을 수 있습니다. 그것은 준비에 풍부한 맛을 제공하고 피망을 추가하면 거의 lecho로 변합니다. 보존을 위해 작고 강한 토마토를 선택해야하며 그 수는 크기에 따라 다릅니다.

그 외에도 다음이 필요합니다.:

• 피망 2개;
• 마늘 5쪽;
• 딜 2-3가지.

1리터를 채우려면 다음을 수행해야 합니다.:

• 4큰술 엘. 토마토 페이스트;
• 2 베이 잎;
• 1티스푼 소금;
• 피망 완두콩 4개;
• 1티스푼 사하라;
• 2큰술 9% 식초.

요리:

• 선택한 과일을 준비하고 씻고 말리고 이쑤시개로 여러 곳을 찌르면 부은 후에도 피부가 그대로 유지됩니다.
• 후추를 스트립, 마늘로 반으로 자릅니다.
• 소다로 철저히 씻고 증기로 멸균 한 항아리에 (뚜껑도 끓임) 고추와 토마토를 넣고 마늘과 올 스파이스 완두콩으로 딜하고 끓는 물을 부은 다음 약 1/3 시간 동안 그대로 두십시오. 은행이 고통받지 않도록 물을 붓고 중앙에 필요합니다. 보존은 살균하지 않기 때문에 신뢰성을 위해 충전을 다시 반복해야 합니다.
• 토마토 채우기를 준비하려면 페이스트를 물에 녹이고 설탕, 소금을 넣고 베이 잎과 피망을 넣고 끓이고 식초를 부어 섞습니다.
• 항아리를 물에서 비우고 뜨거운 "토마토"를 더 붓고 뚜껑을 감고 뒤집고 더 오래 식히기 위해 따뜻한 것으로 덮으십시오.

식초가 들어간 자체 주스의 체리 (살균하지 않음)

작은 토마토의 맛있는 준비는 겨울의 모든 축제를 장식합니다. 소량의 식초와 함께 작은 항아리에 체리 토마토를 닫아 잘 보관하는 것이 좋습니다. 채우기를 준비하려면 크고 육즙이 많은 샐러드 토마토를 섭취하십시오.

또한 읽으십시오: 겨울철 마늘 사수 - 8 가지 최고의 요리법

필요합니다:

• 체리 2kg;
• 소스용 토마토 1kg;
• 2큰술 사하라;
• 1.5큰술 소금;
• 2큰술 9% 식초.

요리:

• 큰 토마토를 씻고 닦고 2-4 부분으로 자르고 줄기에서 위쪽 단단한 부분을 자르고 믹서기로 자릅니다. 덩어리를 소금에 절이고 설탕을 넣고 끓입니다.
• 이 시간 동안 항아리에 씻은 체리 토마토를 채우고 끓는 물을 부은 다음 10 분 동안 그대로 두었다가 물을 빼십시오.
• 끓는 소스에 식초를 붓고 섞은 다음 항아리에 붓습니다. 통조림을 돌돌 말아 뚜껑을 덮고 이불을 덮어 잘 식힌 후 찬장에 넣어둡니다.

양파와 아스피린을 곁들인 토마토

두 개의 아스피린 정제와 두통 (보존의 안전에 관한 것)은 아닙니다! 일부 주부들은 스핀에 아세틸살리실산을 첨가하여 식초를 대체합니다. 이 보존을 위해서는 양파를 작게 섭취하는 것이 좋습니다.

필요합니다:

• 토마토 2kg;
• 1.5리터의 토마토 주스;
• 2 아스피린 정제;
• 1.5큰술 소금;
• 작은 양파 2개;
• 3큰술 사하라;
• 딜 우산;
• 정향 4개;
• 블랙커런트 잎 3개;
• 1 피망;
• 1/2 고추;
• 피망과 후추의 4-5 완두콩;
• 2 베이 잎;
• 4-5 마늘 정향.

요리:

• 멸균 된 병에 향신료, 양파 분기, 후추 및 마늘을 곁들인 채소를 넣으십시오. 그런 다음 토마토로 채우고 주전자에서 끓는 물을 부드럽게 붓고 (병 중앙에 붓고) 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
• 설탕과 소금을 첨가하여 토마토 주스를 끓입니다.
• 항아리에서 식힌 물을 배출하고 그 위에 뜨거운 주스를 부어 "3 리터 병"에 아스피린 정제 두 개를 추가합니다.
• 항아리를 말아서 따뜻하게 감싸고 완전히 식힌 다음 저장을 위해 지하실이나 식료품 저장실로 보내십시오.

달콤한 토마토 레시피

lecho 팬을 위해 토마토를 수확하는 매우 맛있고 건강한 옵션입니다. 방에 보관할 수 있으며 겨울 내내 완벽하게 서 있습니다. 그러나 이것을 확인할 시간이 없을 수도 있습니다. 달콤한 고추를 곁들인 다진 토마토는 가족 구성원에 의해 훨씬 더 일찍 "파괴"됩니다! 누군가 달콤한 토마토를 좋아하지 않는다면 설탕을 덜 섭취할 수 있습니다. 또 다른 긍정적인 점은 전체 과일보다 항아리에 반쪽이 더 많다는 것입니다.

필요합니다:

• 3.5kg의 토마토;
• 9-10 후추;
• 5개. 피망;
• 1티스푼 9% 식초;
• 2큰술 소금;
• 8-9 정향;
• 5큰술 사하라.

요리:

• 토마토를 크기별로 나눕니다. 작은 것은 통째로 4개의 병에 채울 수 있도록 남겨두고 큰 것은 크기에 따라 2~4등분으로 자릅니다.
• 적당한 양의 냄비를 선택하고 바닥이 두꺼운 것을 선택하고 물 반 컵을 부어 요리 중에 "채우기"가 타지 않도록하고 화염 분배기에 팬을 놓는 것이 훨씬 더 안정적입니다. 방치하지 말고 오랫동안 저어주세요. 내용물이 충분히 뜨거워지고 끓기 시작하면 45분간 더 끓인 후 큰 덩어리가 없어질 때까지 믹서기로 휘젓는다. 팬에 다시 붓고 소금과 설탕을 넣고 약 40분 더 끓입니다. 그리고이 시간 동안 준비된 토마토, 고추 및 조미료로 항아리를 채우십시오. 토마토 채우기가 준비되면 열을 최소로 줄이십시오.
• 껍질을 벗긴 고추는 4 개의 접시, 토마토, 더 작은 것, 십자형으로 자르고 "시원한"끓는 물에 넣고 각질 제거 된 피부를 제거하고 제거하고 두 조각으로 자릅니다.
• 잘 씻은 항아리에 두 개의 정향과 검은 후추 열매를 넣으십시오. 스킨과 피망이없는 토마토 조각으로 가능한 한 단단히 채 웁니다. 물을 끓여서 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 20-30분 동안 그대로 둡니다.

• 토마토 소스를 끓이고 식초를 모두 붓고 약 3 분 더 가열합니다. 끓는 물에서 항아리를 풀고 토마토로 채우고 말아서 뒤집고 따뜻한 것으로 감싸고 실온으로 식히십시오. 어둡고 상당히 서늘한 곳에 보관하려면 냉장 보관을 제거하십시오.

자체 주스의 토마토는 한 번에 두 가지 요리입니다. 맛있는 간식그리고 매운 토마토 주스. 겨울 야채 수확 옵션을 선택하는 많은 주부들은 그러한 통조림 식품을 선호합니다. 다양한 조리법에 따라 요리할 수 있습니다. 요리 과정에는 특정 어려움이 있지만 훌륭한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

요리 기능

초보자 여주인조차도 겨울 동안 자신의 주스로 토마토를 준비 할 수 있지만 예상되는 결과를 얻으려면 몇 가지 사항을 알아야합니다.

• 자신의 주스로 토마토를 요리하려면 두 종류의 야채가 필요합니다. 일부는 조밀하고 중간 크기여야 합니다. 크림, Ladyfingers와 같은 적합한 품종. 두 번째는 크고 잘 익은 육즙이 있어야합니다. 작은 토마토는 항아리에 넣고 큰 것에서 주스를 얻어 항아리의 과일에 부어 넣습니다.
• 토마토 주스를 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전통적인 방법은 조각으로 자른 야채를 부드러워질 때까지 가열한 다음 체로 문지르는 것입니다. 그 결과 가장 섬세한 질감의 주스가 탄생했습니다. 두 번째 방법은 과즙 짜는기구를 사용하는 것입니다. 이 장치로 만든 주스는 깨끗하고 생산량이 최대입니다. 세 번째 옵션은 믹서기로 토마토를 자르는 것입니다. 이러한 주스에서는 피부 조각과 토마토 씨앗이 발견되지만이 단점은 쉽게 고칠 수 있습니다. 믹서기로 준비한 토마토 덩어리를 체에 통과시키기 만하면됩니다.
• 집에서 토마토 주스를 준비할 수 없는 경우 구입한 음료를 사용하거나 토마토 페이스트를 물에 희석할 수 있습니다. 매장에서 구입 한 제품을 사용할 때의 결과는 다르지만 숙련 된 요리사는 이러한 차이를 중요하다고 할 수 없다고 말합니다.
• 항아리에 담긴 토마토는 아름답게 유지되어야 합니다. 뜨거운 주스를 부을 때 터지지 않도록 줄기 주위에 이쑤시개로 과일을 찔렀습니다. 보존을 위해 토마토를 준비하는 또 다른 옵션은 껍질을 벗기는 것입니다. 끓는 물에 토마토를 넣고 2~3분간 익힌 다음 찬물이 담긴 용기에 옮기면 쉽게 할 수 있습니다.
• 미리 멸균 된 항아리에서만 겨울 동안 토마토를 닫을 수 있습니다. 그렇지 않으면 빠르게 악화됩니다. 견고성을 보장하기 위해 특수 키 또는 나사로 감는 금속 덮개가 사용됩니다. 플라스틱 뚜껑은 이 목적에 적합하지 않습니다. 캡은 사용하기 전에 멸균해야 합니다. 이를 위해 그들은 10 분 동안 끓입니다.
  자체 주스에 담긴 토마토는 실온에서 잘 견딥니다.

살균 여부에 관계없이 통조림 식품을 준비할 수 있으며 올바른 조리법을 선택하기만 하면 됩니다.

클래식 토마토 소스 레시피

구성(3리터당):

• 작고 조밀 한 토마토 - 3kg;
• 큰 다육 토마토 - 2kg;
• 소금 - 60g;
• 설탕 - 60g;
• 식초(9%) - 120ml.

요리 방법:

• 토마토를 씻으십시오.
• 소다로 항아리를 씻고 살균하십시오. 3리터 병 또는 4개의 750그램 병을 선택하는 것이 좋습니다. 레시피에 제공된 모든 토마토는 반 리터 용기에 포함되지 않을 수 있으며 반대로 주스가 충분하지 않습니다. 큰 항아리는 짧은 시간(3~4일 이내)에 내용물을 먹어야 한다는 점에서 불편하지만 대가족이라면 문제가 되지 않는다.
• 여러 곳에서 작고 조밀 한 토마토를 찌르고 항아리에 넣으십시오. 그들은 가능한 한 단단하게 탬핑되어야 하지만 과일이 갈라질 정도로 세게 누르지 않아야 합니다.
• 큰 토마토를 자르고 냄비에 넣고 약한 불에 태우고 토마토가 주스를 방출할 때까지 가열합니다. 체에 문지릅니다.
• 결과 주스를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.
• 종기에 가져다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리하십시오.
• 주스가 5 분 동안 끓으면 식초를 붓습니다. 주스를 2-3 분 더 불에 태우고 난로에서 꺼냅니다.
• 통조림 토마토 위에 뜨거운 마리네이드를 붓습니다. 거의 가장자리까지 채워야합니다.
• 준비된 뚜껑으로 항아리를 말아서 뒤집습니다. 담요로 덮고 추가 보존을 위해 이렇게 식히십시오.

행사 레시피::

조리된 상태로 저장 클래식 레시피자체 주스에 담긴 토마토는 서늘한 곳에 두는 것이 좋지만 서있는 방의 온도가 며칠 동안 20도 이상으로 올라가더라도 통조림 식품은이 테스트를 견딜 수 있습니다.

자신의 주스에 토마토 - 살균 조리법

구성(2리터용):

• 토마토 - 2–2.5kg;
• 소금 - 20g;
• 구연산 - 2g.

요리 방법:

• 토마토를 씻으십시오. 줄기 반대쪽에 작은 십자형 절단을 만듭니다.
• 큰 냄비에 물을 끓이고 토마토를 담그십시오. 2분 기다립니다.
• 슬롯 형 스푼으로 과일을 잡고 더 빨리 식도록 찬물 용기에 옮깁니다.
• 토마토를 껍질을 벗기고 줄기 부분에 위치한 펄프의 빽빽한 부분을 조심스럽게 잘라냅니다.
• 2리터 병 또는 2리터 병 1개를 소독합니다.
• 항아리 바닥에 구연산과 소금 한 티스푼을 붓습니다.
• 항아리에 토마토를 채웁니다. 남은 소금을 위에 뿌린다.
• 큰 냄비 바닥에 수건을 깔고 그 위에 토마토 병을 놓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
• 항아리의 어깨에 닿도록 팬에 물을 붓습니다.
• 냄비를 천천히 불에 태우십시오. 냄비의 물이 끓고 15분이 지나면 뚜껑을 열고 토마토를 숟가락으로 가볍게 꾹꾹 눌러가며 새로운 토마토 배치를 추가합니다. 15분 후에 절차를 반복하십시오. 항아리를 10 분 더 살균하고 말아 올리십시오.
• 항아리를 뒤집고 담요로 덮고 한증탕에서 식히십시오.

위의 조리법에 따르면 자신의 주스와 항아리에 맞지 않는 큰 토마토로 겨울을 준비 할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 거칠게 자른 다음 레시피에 표시된대로 진행해야합니다.

토마토 페이스트를 곁들인 자체 주스의 토마토

구성(3리터당):

• 중간 크기의 토마토 - 2kg;
• 토마토 페이스트 - 물 1리터당 0.5리터;
• 물 - 얼마나 들어갈 것인가;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 10g;
• 식초(9%) - 20ml;
• 피망 완두콩 - 6 개;
• 셀러리 그린 - 2-3 sprigs.

요리 방법:

• 항아리를 소독하고 셀러리와 후추를 그 위에 놓습니다.
• 토마토는 썰거나 껍질을 벗겨 준비합니다.
• 항아리에 토마토를 넣으십시오.
• 물을 끓이고 토마토를 부어 라. 15분 동안 둡니다.
• 냄비에 물을 빼고 토마토 페이스트와 섞어 끓입니다.
• 소금과 설탕을 넣고 이러한 제품이 녹을 때까지 주스를 끓입니다.
• 식초를 넣고 주스를 저어 열에서 제거하십시오.
• 항아리에 재구성된 토마토 주스를 채우고 돌돌 말아 뒤집어 식힌 다음 담요에 싸서 식힙니다.

이 조리법에 따라 자신의 주스로 토마토를 요리하는 것이 가장 쉽지만 그 결과는 당신을 실망시키지 않을 것입니다.

비디오: 자체 주스에 담긴 엄청나게 맛있는 토마토. 폭발하지 마십시오

토마토 주스의 토마토는 가정 통조림의 고전입니다. 경험 많은 주부들은 수요가 많기 때문에 매년 그러한 공백을 만들려고 노력합니다.